Nikerdamine on puu-, köögivilja-, šokolaadi- ja juustule kuju lõikamise kunst. Tegelikult tähendab nikerdamine sõna-sõnalt tõlgituna inglise keelest, kust definitsioon ise pärineb, "lõikamist".

Nikerdamise ajalugu

Nagu arvata võis, jõudis puu- ja köögiviljade kujundliku nikerdamise kunst Euroopasse Aasiast. Kuid siiani pole selge, kes avastas esimesena nikerdamise – hiinlased või tailased.

Kuigi on legend: pärast Tais toimunud Loy Krathongi festivali (aasta pole täpsustatud, kuid ligikaudne periood on 12. sajand) meeldis kuningale kingitud kauss linnukujukeste ja köögiviljadest ja puuviljadest nikerdatud lillega, nii et Ta soovis väga, et iga naine saaks seda teha. Pärast seda levis nikerdamine üle kogu Ida ning laudade ja roogade niisugune kaunistamine sai traditsiooniks.

Aja jooksul hakkas Euroopa riikides arenema puu- ja köögiviljade kujulise nikerdamise kunst. Kuid nikerdamine pole pälvinud samasugust tunnustust kui Hiinas ja Tais. Tõenäoliselt on see tingitud asjaolust, et Aasia riikides domineerivad puuviljad, seetõttu kasutasid inimesed laua kuidagi mitmekesistamiseks selliseid trikke nagu nikerdamine. Euroopas olid toidud palju mitmekesisemad, nii et nad hakkasid alles restoranitööstuse arenguga lauda kaunistama köögiviljadest ja puuviljadest nikerdatud kujunditega.

Nüüd on nikerdamisel kaks peamist stiili: Euroopa ja Aasia. Nende erinevused on järgmised:

• puu- ja köögiviljade valimine;
• lõikamise tehnika;
• mõned instrumendid;
• lugusid.

Nikerdusnoad ja muud tööriistad

Hea töö tegemiseks peate kasutama õigeid põhitööriistu. Nikerdamistehnikas on need spetsiaalsed noad. See on tingitud asjaolust, et tavalisi kasutades ei saavuta te lihtsalt soovitud tulemust. Näiteks võib juhtuda, et te ei saa luua ažuurseid mustreid.

Nikerdusnoad:

• haugi nuga: kasulik pitsi lõikamiseks, sobib suurte ja väikeste toodete jaoks;
• kolmnurkne arbuusi nuga;
• kruvinuga: kasutatakse tihedate köögiviljade ja puuviljade (näiteks kartulid, õunad) ümarate spiraalide lõikamiseks, südamiku eemaldamiseks ja täidiseks;
• nuga laineliseks lõikamiseks;
• ruudukujulise osaga nuga: kasulik mustrite ja erinevate kujundite välja lõikamiseks;
• Nuga “Wavy Oval”: vajalik kroonlehtede loomiseks;
• Tuvisaba nuga: kasulik kolmnurksete kroonlehtede loomiseks;
• koore nuga;
• Tai nuga: vajalik paksudele koortele peenete mustrite loomiseks.

Täiendavad tööriistad nikerdamiseks:

• porganditeritaja: aitab valmistada porganditest erinevaid kaunistusi (näiteks lilli);
• kahepoolne noisette lusikas: aitab köögiviljadest ja puuviljadest välja lõigata erineva suurusega kerasid;
• figuurne kahepoolne noisette lusikas;
• köögiviljakoorija;
• kulinaarsed pintsetid;
• stantsitud vormid.

Nikerdamistööriistu saab osta kas üksikult või komplektidena, mis jagunevad tavalisteks ja professionaalseteks. Tavaline komplekt sisaldab ainult 3-4 nuga. Professionaalne komplekt koosneb mitmest noast ja lisatööriistadest (tavaliselt umbes 10-15 tükki). Komplektis on ka raamat ja DVD meistriklasside ja kasulike näpunäidetega.

Nikerdamise tehnika

Aasia nikerdused on keerulised kompositsioonid eksootilistest köögiviljadest ja puuviljadest. Mustrites domineerivad hieroglüüfid ja idamaised motiivid (näiteks draakonid ja lahingustseenid). Ja lõikamise käigus kasutavad käsitöölised palju tööriistu, šabloone ja kujundeid.

Euroopa nikerdamine on väga ilus ja suhteliselt taskukohane meetod. Kasutatakse kõige lihtsamaid köögivilju ja puuvilju. Keerulised mustrid ja kujundid on äärmiselt haruldased.

Nikerdamise koolitus

Pärast 1932. aasta revolutsiooni kaotas puu- ja köögiviljade nikerdamise kunst Tais osa oma endisest populaarsusest. Seetõttu otsustasid võimud korraldada koolitusi ja tänapäeval õpetatakse nikerdamist koolides üle üheteistkümneaastastele lastele.

Euroopa riikides on olemas ka spetsiaalsed koolituskursused, mis pakuvad programme nii algajatele, edasijõudnutele kui ka miniprogramme teatud mustrite loomiseks. Sellised kursused ei ole odavad ning nende kestvus kestab umbes seitse kuni kaheksa tundi, mis on jagatud mitmeks tunniks. Peale koolitust väljastatakse Sulle tunnistus ilulõikuse tundide – kanikerdamise – läbimise kohta. Lõpetajate ülevaated näitavad, et mõned said selle kunsti vastu nii kirglikuks, et hakkasid sellega isegi raha teenima. Saab ju müüa piltlikult nikerdatud juur- ja puuvilju.

Kodus nikerdustehnika valdamine on keerulisem, kuid võimalik. Selleks peate varuma tööriistu ja õppematerjale: spetsiaalset kirjandust ja videoid, mis sisaldavad tõeliste õpetajate nikerdamistehnika õppetunde. Amatööride või ilma illustratsioonideta meistriklassid ei võimalda teil seda tehnikat tõeliselt omandada. Seda tuleks arvesse võtta.

Meistriklass: puuviljade nikerdamine algajatele

Algajad nikerdamisega saavad hõlpsasti arbuusist vaasikorvi valmistada.

Tööde järjekord:

1. Võtke arbuus. Peske see põhjalikult ja kuivatage.
2. Märgistage noaotsaga kergelt keskosa kogu läbimõõdu ulatuses.
3. Tehke ehituspaberile ühe pliiatsi lingi mall.
4. Kinnitage mall teibi abil arbuusi seina külge, tõmmatud keskkohaga risti.
5. Jälgige malli noaotsaga.
6. Liigutage ülaltoodud mall ja kandke see arbuusile. Joonistage sel viisil kogu korvi käepide.
7. Lõika ettevaatlikult käepideme külgedelt arbuusiosad ära (saad kaks neljandikku), kuid ära puuduta selle all olevat viljaliha.
8. Lõika käepidemel olevate linkide keskosa läbi.
9. Kraabige viljaliha lusikaga käepideme all olevast ruumist välja, jättes käepidemele umbes kaks sentimeetrit.
10. Tee arbuusipoolikule, mis toimib korvina, lokkis servad.
11. Eemalda lusikaga poolelt arbuusilt viljaliha, jättes külgedele umbes kaks sentimeetrit.
12. Täida valmis arbuusikorv väikeste marjadega: viinamarjad, maasikad, vaarikad, kirsid, kirsid.

Söödav korv on valmis!

1. Peate kasutama ainult värskeid ja siledaid köögivilju ja puuvilju. Neid tuleks ka hästi pesta ja kuivatada.
2. Väljalõigatud kaunistused peaksid sobima põhiroogade värvi ja maitsega.
3. Kõik tööriistad peavad olema hästi teritatud.
4. Asetage valmis puuviljatööd (v.a melon ja arbuus) kümneks minutiks külma vette.

Sõna "Nikerdus" astus meie kõnesse tänu ingliskeelsele sõnale " nikerdus", mis tähendab sõna-sõnalt "lõikamist". Hiljem hakati kokakunstis nikerdamist nimetama köögiviljade ja puuviljade kunstiliseks lõikamiseks. Me ei süvene nikerdamise tekkeajalukku, vaid mõistame selle põhitõdesid, vaatame paljusid meistriklasse, õpime professionaalide saladusi ja saame inspiratsiooni Meistrite meistriteostest. Kui teadsite köögiviljade ja puuviljade nikerdamisest natukenegi, siis pärast Krestiku üksikasjaliku artikli lugemist teate selle kohta peaaegu kõike!

Puu- ja köögiviljad nikerdamiseks

Köögiviljad ja puuviljad, mis sobivad kõige paremini lokkis lõikamiseks:

• porgand;
• kartul;
• kurk;
• redis;
• redis;
• ingver;
• melon;
• arbuus;
• kõrvits;
• suvikõrvits;
• õun;
• küdoonia;
• pirn;
• kiivi;
• mango;
• avokaado;
• banaan;
• apelsin ja muud tsitrusviljad.

Lõikamiseks on parem valida tasase ja sileda pinnaga puu- ja juurviljad, sest nendega on lihtsam töötada. Ka minimaalne kogus viljaliha ja seemneid muudab lõikamise lihtsamaks.

Parem on valida võimalikult kõvad või isegi mitteküpsed puuviljad. Ärge kasutage üleküpsenud puuvilju, vastasel juhul ei hoia valmistoode oma kuju hästi. Eelistatakse paksu koorega tsitrusvilju.

Sobivamad on sirged kurgid ja porgandid, ploomikujulised tomatid, kerajad redised ja peet.

Valige kõige säravamad köögiviljad ja puuviljad, et koore mustrid näeksid viljaliha kontrastsel taustal muljetavaldavamad.

Südamiku eemaldajaõunad või pirnid ja mustritesse süvendite loomine:

Survelõikamine- terava servaga vorme, tänu millele on mugav juur- või puuvilja pinnal pildi piirjooni välja pigistada (lihtsalt kanna puuviljale ja vajuta). Stantsimise abil valmistatud kujundlikud elemendid võivad olla roa kaunistused või saada keeruka kompositsiooni osadeks.

lokkis küpsisevormid Ideaalne köögiviljade ja puuviljade nikerdamiseks:

Nuga "Girol" juustule ja muudele pehmetele toodetele kõige õhema kihi eemaldamiseks saab seda kasutada ka Carvingis, et luua:

Selle noa analoog võib olla multifunktsionaalne spiraaltööriist Roostevabast terasest noaga viilutajad:

Foto saidilt www.gearbest.com

Hambaorkid asendamatu juur- ja puuviljapreparaatide kinnitamiseks.

Kebabivardad leidke veelgi suurem rakendus:

Vardad muudavad spiraalselt lõikamise lihtsamaks

Ideaalne minikebabi jaoks

Sidrunikoorest lokkide tegemiseks läheb vaja ka vardasid.

Alternatiiv spetsiaalsetele tööriistadele

Ärge heitke meelt, kui teil pole hetkel kõiki ülaltoodud nikerdustööriistu käepärast. Leidlikud inimesed on juba välja pakkunud suurepärase alternatiivi!

• vürtsikas skalpell;
• tööriistad ;
• aja jooksul kulunud kööginoad;
• plekkpurkide kaaned(pooleks painutatud, asendavad need ovaalsed noad, lõpuni painutatud - kolmnurksed);

• teelusikatäis ja jäätiselusikas on suurepärane asendus noisette lusikale;
• köögiviljade koorimiseks võimaldavad need lõigata pikki ribasid, mida saab roosikujuliselt keerata.

Munalõikurid Ja õunalõikurid võib olla ka kasulik:

Kuidas valida õigeid tööriistu

• Noa terad peavad olema ilma jämede ja sälkudeta.
• Parimad terad on valmistatud ülitugevast roostevabast terasest – need ei deformeeru ega oksüdeeru töötamise ajal.
• Kvaliteetsetel tööriistadel on ergonoomiline käepide, mis tagab lõikamisel mugavuse ja ohutuse.
• Kaasaegsetest materjalidest, näiteks polüamiidist, valmistatud käepidemed on vastupidavad ja vastavad kõikidele hügieeninõuetele. Need on vastupidavad mahlale, rasvale, pesuvahenditele, ei ima niiskust ega võõraid lõhnu.
• Olge metallkäepidemetega ettevaatlik, need on vastupidavad, kuid käes libedad.
• Puidust käepidemed imavad lõhnu ja niiskust ning neisse tekivad üsna kiiresti praod.

Nikerdamise põhitõed algajatele

Peaksite hakkama nikerdamiskunsti omandama kõige lihtsamate figuuridega.

Puu nikerdamine

Õuntel nikerdamine

Kui arvate, et peate välja lõikama ainult meistriteoseid ja ainult terveid puuvilju, siis eksite! Isegi väike lihtsa malemustriga kaunistatud õunatükk näeb juba päris huvitav välja!

Kuidas teha lihtsamaid mustreid (sh “male”), on näidatud videos obento4kids:

Natuke rohkem aega veetes annad tuttavatele roogadele hoopis teistsuguse maitse!

Foto saidilt kinarino.jp

Kas soovite oma külalisi üllatada? Lõika õun õhukesteks viiludeks!

Paljudele teadaolevat meetodit õunast luige lokkis nikerdamiseks on näidanud Jekaterina Vozhova:

Ja sama meetodit kasutades teete korvi või:

Banaanide nikerdamine on üsna keeruline, sest... Koor on pehme ja viljaliha tumeneb kiiresti. Banaane kasutatakse aga nikerdamisel.

Autor - Stephan Brusche

Banaane on mugavam kasutada lauakatmisel. Saate teha delfiine - banaanidest improviseeritud vaase, nagu kanali videos Itaalia Paul:

Ja siin on paabulind valmistatud banaanist ja selle saba on viilutatud puuviljadest ja marjadest:

Apelsinide ja muude tsitrusviljade nikerdamine

Tsitrusviljade nikerdamine on üsna populaarne, eriti all.

Kuidas teha pomanders- looduslike maitsete saated Jelena Perova:

Kanal Puuviljane Värske mahlane näitab, kuidas teha apelsinist roosi ja õunast lehti:

Oranž kass tagab suurepärase tuju igal aastaajal!

Sidrunite lõikamise originaalsete viiside kohta vaadake seda videot:

Söödava sidrunikorvi valmistamine on veidi keerulisem:

Ja magustoiduks - Sidrunikoorele nikerdamine!

Variatsioonid teemal:

Köögiviljadel nikerdamine

Nikerdamine paprikatele

Nii kuum kui ka paprika sobivad peamiselt:

Kanal FRUITCARVING.PLõpetab teile, kuidas antuuriumit paprikast lõigata:

Porgandile nikerdamine on väga-väga huvitav! Vaadake ise, saate teha vähemalt maisi, vähemalt:

Lihtsamad võimalused on lilled ja lehed:

Kartulile nikerdamine

Kartulit ei saa kasutada mitte ainult laua kauni kaunistusena, vaid ka maitsvaks!

Eelnevalt mainiti, et valmistooteid saab aurutada, frittida ja ahjus küpsetada.

Näiteks kui tavaliste kartulipulkade asemel praadida või küpsetada kartuliroose, saad selle kauni roa:

Foto saidilt lublyou.com

Kuidas lõigata kartuliroose

Iga roosi jaoks kasutage 1 keskmist või 1/2 suurt kartulit.

1. Koori nahk õhukeselt, lõika kartulil üks ots viieks viiluks ära nii, et põhi näeks välja nagu viisnurk ja pealt jääks ümmargune.
2. Kasutage õhukest ja teravat nuga ning alustage õhukese kroonlehe ära lõikamist, liikudes järk-järgult aluse poole, kuid mitte jõudma selleni. Tehke 5 neist kroonlehtedest (üks viisnurga mõlemale küljele).
3. Eemaldage osa kartuli viljalihast kogu ümbermõõdult esimese kroonlehtede rea alt, moodustades aluse teise rea väljalõikamiseks.
4. Lõika välja teine ​​kroonlehtede rida, vahetades neid esimese reaga. Jällegi eemaldage uue rea all olevatest kartulitest viljaliha.
5. Korrake, kuni jõuate keskele.
6. Lao valmis kartuliroosid külma veega kaussi, et need ei kuivaks.
7. Enne küpsetamist kuivata roosid kiiresti paberrätikuga, aseta võiga määritud pannile, puista peale soola, lisa rosmariini või lemmikmaitseainet ning küpseta pehmeks ja kuldseks.

Kartuli nikerdamine on tähelepanuväärne ka selle poolest, et seda saab teha paberil või kangal.

Kõrvitsad võivad aga olla täiesti kahjutud, isegi kui tegemist on laternatega...

Ülaltoodud näited köögiviljade ja puuviljade lõikamise kohta on täiesti piisavad kõige tavalisema roa kauniks serveerimiseks, peamine on proovida seda ise teha. Rohkem inspiratsiooni saamiseks vaadake näiteid peenelt kaetud laudade ja nikerdustehnikas kaunistatud roogade kohta.

Köögi- ja puuviljakimbud

Lisaks lauakaunistamisele saab komponeerimisel kasutada juur- ja puuviljade nikerdusi.

Puuviljad lõigatakse ja pannakse kebabi jaoks varrastele

Köögiviljadest pärit lilled kogutakse peentesse kimpudesse

Luksuslik kaunistus pühadelauale!

Foto saidilt http://www.templeofthai.com

Saate koguda kimpe otse lilledest, köögiviljadest ja puuviljadest. Enamasti kasutatakse nendes terveid puuvilju, kuid kimbule teatud “lõhna” andmiseks lõigatakse osa puuvilju pooleks või kooritakse osaliselt:

Foto saidilt vkusdi.ru

Carving elemente saate kasutada kimpude valmistamisel, näiteks kuivatatud aprikoosidest roosi kokkupanemisel, samuti granaatõuna väga hoolikalt koorides või isegi lihtsaid mustreid välja lõigates:

Köögiviljakimbud on ka väga huvitavad, kui lisaks rohelistele ja valitud köögiviljadele on nikerdatud ka mõni neist, näiteks mõru redis:

Foto saidilt vk.com/o_horosho

Ja vaadake kindlasti veaanalüüs kanalist köögiviljade ja puuviljade kimpude valmistamisel Lillekokk:

Sisekujundus

Vaasid värskete lillede jaoks

Pange tähele, et tsitrusviljade ringid asetatakse eraldi anumasse veega (suuremasse) ja kimp ise asetatakse kitsamasse vaasi või läbipaistvasse klaasi

Lapsel on raske teha isegi kõige lihtsamaid mustreid ja lõikeid, nii et kasutage täpiga Ja paberist mallid. Pilt kantakse puu- või köögivilja peale, täpiga tehakse kogu kontuuri ulatuses augud (seda saab teha täiskasvanu järelevalve all laps ise), mis seejärel terava noaga välja lõigatakse (ja see on kõige parem teha täiskasvanud).

. "Cross" on kogunud teile kõige lihtsamad võimalused nikerdamise elemente kasutades käsitööks. Need on nii armsad, et tahaks neid kindlasti korrata!

Pingviin ja pirnipapagoid

Tigu (www.handmadecharlotte.com) ja mõõkvaal kurgist

Kui teie lapsele ei meeldi värsked köögiviljad ja puuviljad, kasutage oma kujutlusvõimet ja nikerdamist!

Kõige kindlam on anda lastele pigem lõikurid kui teravad noad!

Banaan on kiiresti riknev toode, nii et see ei sobi käsitööks, kuid võite oma last üllatada ja rõõmustada hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks!

Nikerdamise meistrite meistriteosed

Lõpuks, et te Carvingusse täielikult ja pöördumatult armuksite, räägime teile kahest nende käsitöömeistrist.

Marilyn Sunderland (USA), hariduselt kunstnik, tegeles traditsioonilise maalimisega, kuni leidis Carvingis oma tõelise kutsumuse. Nimelt kõrvitsate kunstilises nikerdamises.

Marilyn laseb igal kõrvitsal umbes 6 kuud kuivada, enne kui ta hakkab nikerdama.

Tema tööd on erakollektsionääride seas väga populaarsed, neid ostavad ka näitused ja kunstigaleriid.

Daniel alustas nikerdamisega 7-aastaselt. Esimene materjal loovuseks oli tavaline seep, hiljem proovis kätt Carvingus ja see tuli suurepärane!

Nüüd on Daniel Baressi rahvusvahelisel tasemel tunnustatud nikerdamismeister.

Nagu Daniel ise ütleb, unustab ta nikerdama asudes kõik maailmas. Tema tööd on nii ilusad, sest ta loob südamega.

Kategooriad

Õpi tegema porganditest käbi, sibulast krüsanteemi, redisest ja õuntest lilli. Ja see aitab nikerdamisel algajatele, mida igaüks saab omandada.

Artikli sisu:

Inglise keelest tõlgitud nikerdamine tähendab "lõikamist". Toiduvalmistamisel on see puu- ja köögiviljade kunstilise lõikamise kunst. See huvitav loovuse tüüp sai alguse Kagu-Aasiast. Jaapani kokad vooderdasid keraamika, milles nad toitu serveerisid, lehtedega. Nad mõistsid, et ilus lehtede paigutus annab roale täiendava atraktiivsuse ning hakkasid puu- ja köögivilju kunstiliselt lõikama.

Hiljem jõudis nikerdamine Euroopasse, kuid algul polnud see siin eriti populaarne. Restoranide tulekuga hakkas selle kunsti järele aga suur nõudlus olema.

Kunstiliseks lõikamiseks on komplekte, mis sobivad igale eelarvele ja maitsele. Kuid algajatele mõeldud nikerdamist saab teha ilma seda tüüpi loovuse jaoks spetsiaalseid seadmeid kasutamata.

Soovi korral saab puidulõike- ja linoollõigete komplekte muuta nikerdustööriistadeks.

Kõige olulisem seda tüüpi loovuses kasutatav nuga on Tai nuga. Seda ta on.

Sellise tööriista abil saate teha erinevaid köögiviljade ja puuviljade nikerdamise elemente. Seega, kui teil on sarnane kitsas õhukese teraga nuga, saate algstaadiumis kasutada ainult ühte. Kui olete selle tehnika omandanud, saate osta täiendavaid seadmeid, et luua üha keerukamaid ja huvitavamaid kompositsioone. Nende jaoks kasutatakse järgmist tüüpi noad:

• Tai – sellesse tööriistarühma kuuluvad poolkuukujulised kumerad ja kiilukujulised noad.
• Nikerdustööriistad on V-kujulised tööriistad, samuti ovaalsed ja ümmargused.
• Flööt. Kasutatakse õhukeste ribade eemaldamiseks puu- ja köögiviljadelt. Flöödid on selliste instrumentide dekoratiivsed sooned.
• Noisettes on noad, mida kasutatakse puuviljadest kujundite lõikamiseks. Need on erineva kujuga (teemant, ümmargune, pilv jne).
• Kui teil on vaja eemaldada koor või südamik, kasutatakse graveerimis- ja muid vahetatavate teradega nikerdamiseks mõeldud nuge; koorida köögivilju jne.
• Kulinaariaseadmed, näiteks meie kodumaised küpsisevormid.

Siin on sirbikujuline nuga, mida kasutatakse nagu Tai oma, aga sellega lõigatakse suuremaid osi.

Kanalimisnoa abil on lihtne juur- ja puuviljadele sooni teha. Kõigepealt tehakse selle tööriistaga pikisuunalised ribad ning seejärel lõigatakse näiteks sidrun risti-rästi ringideks ja saadakse lillekujulised kujundid.

Nikerdusnoad on erineva läbimõõduga. Need võivad olla V- või U-kujulised. Lihtne on kõigepealt lehed välja lõigata ja viljakoorele graveerimiskujutised teha.

U-kujuliste nugade abil luuakse ümarate lõigetega kaunistused.

Nikerdustööriistade hulka kuuluvad ka väikesed käärid. Nende abil tehakse vilja servale lamedad sirged, kaldus või muud lõiked.

Veel üks huvitav tööriist nikerdamiseks on kahepoolne noisette lusikas. Seda kasutatakse suurtest puuviljadest viljaliha eraldamiseks, pallide ja poolkerade lõikamiseks.

Noisette lusikat kasutatakse sageli prantsuse köögis. Kokad kasutavad seda tööriista tooretest kartulitest pallide lõikamiseks ja seejärel frittimiseks.

Kui te pole veel selliseid tööriistu soetanud, võite need asendada juur- ja puuviljade nikerdamisega skalpelli või puuviljakoorimisnoaga.

Taimne kaunistus - redise lill

Roog näeb palju atraktiivsem välja, kui selle keskel või küljel on selline söödav lill. Isegi need, kes pole seda kunagi varem teinud, saavad seda redistest välja lõigata. Selle kaunistuse jaoks võite kasutada tavalisi väikeseid kääre ja teravat nuga. Lisaks neile vajate rediseid. Juurvili peaks olema sile ja ümara kujuga. Fotol on see punane, kuid nüüd teavad need, kes seda köögivilja oma aiamaal kasvatavad, et redisesordid on välja töötatud erinevates värvides. Seetõttu võib selle köögivilja liilia olla punane, roosa, kollane ja isegi lilla.

Lõika redise ülaosa ära ja joonista siia mõtteliselt viisnurk. Nüüd liigutage nuga sellest kohast alla (kuid mitte lõpuni), et märkida esimene kroonleht. Tehke kõik viis sel viisil.

Et järgmine, sisemine kroonlehtede rida oleks selgelt nähtav, lõigake paberimassi kiht ringikujuliselt ära, mis asub esimese ja teise kroonlehtede rea vahel.

Nüüd võtke käärid ja töödelge nendega välimise rea kõik 5 kroonlehte, teritades iga ülaosa, nagu fotol näidatud.

Nii saab valmistada köögiviljasalati kaunistusi. Proovige redisest lõigata mitte ainult liilia, vaid ka roos.

Selleks, et see näeks välja selline mitme kroonlehega, peske juurvili ja lõigake selle roheline osa ära. Vastasel küljel tehke juurvilja keskele ja seejärel küljele mitu paralleelset pilu. Võtke teine ​​redis ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Sisestage need esimese juurvilja piludesse. Siin on teil nii elegantne lill. Uuri välja, milliseid köögiviljasalati kaunistusi saad kiiresti välja lõigata.

Kuidas teha sibulast liiliat?

Sellise imelise krüsanteemi saad vaid 5 minutiga.

Selle nikerdamise jaoks vajate:

• suur sibul;
• terav nuga;
• kauss veega;
• peedi mahl.

Koorige sibul, lõigake ülemine osa ära - 5 mm. Järgmisena asetage nuga risti, lõigake sibul ülevalt alla peaaegu pooleks, kuid mitte allapoole umbes 8 mm võrra.

Nüüd tehke sellega risti lõige ja siis veel paar. Mida rohkem neid on, seda kohevam lill tuleb.

Valage kaussi toasoe vesi, langetage toorik sinna ja laske sibulal vedelikus 40–120 minutit tõmmata. Selle aja jooksul "õitsevad" kroonlehed ja saate nikerdustehnikas kauni lille.

Sibula vees leotamise aeg oleneb sordist. Mõned hakkavad "õitsema" 40 minuti jooksul, samas kui teiste jaoks on selle protsessi ooteaeg pikem.

Nüüd leotage töödeldav detail peedimahlas ja saate sellise imelise lille.

Võite krüsanteemi ümber pöörata ja leotada mahlas ainult selle kroonlehtede tipud või asetada kogu õie toiduvärvivedelikku.

Kuidas lõigata maitsvat porgandikaunistust?

Kas pole tõsi, et need käbid näevad säravad, realistlikud ja pidulikud? Saate neid valmistada nikerdusnugade abil või tavalise kitsa teraga kööginoa abil.

Võtke juurvili, mille läbimõõt on vähemalt 3 sentimeetrit. Kärbi ülespoole nii, et porgandi pikkus oleks 8–12 cm.

Nüüd töödelge töödeldavat detaili samalt küljelt mööda pööret, ümardades selle õlad igast küljest. Seejärel jagage see porgandi pealmine osa visuaalselt 6 osaks, mis muutuvad isetehtud koonuse soomusteks.

Süvendades noa otsa 2–3 mm, märkige need soomused. Et valmistada ala ette teise kaalurea jaoks, lõigake porgandi viljalihast ring esimese alla. Samamoodi, kuid malemustris, tee teine ​​kaalurida. Eemaldage selle alt jälle osa porgandi viljalihast koonusena, et moodustada kolmas soomusrida, mis on teise suhtes nihutatud.

Sama tehnikat kasutades võid teha veel paar käbi, et seejärel luua kaunis köögiviljabukett.

Porgandite kõvendamiseks ja soomuste avamiseks asetage need 15 minutiks jäävette.

Kui valmistasite seda salati garneeringut, siis asetage männikäbid roogi keskele või asetage need piki selle äärt. Kui soovite luua nii hämmastava kimbu nagu fotol, siis nöörige töödeldud porgandid rohelise lillelise teibiga mähitud traadile. Teise traadi otsa torgad kõrvitsa sisse, mille viljaliha on samuti nikerdustehnikas vormitud. Jääb vaid kurgilt kroonlehed välja lõigata, kompositsioon tilliga kaunistada, mille järel saate selle maja kõige silmapaistvamasse kohta või pühadelaua keskele asetada.

Kui teil on nikerdusnoad, kasutage teravate kaalude tegemiseks V-kujulist noad. Ja U-kujuline aitab luua ümaraid.

Täna õppisite köögivilju nikerdama. Jälgi postitusi ja peagi õpid, kuidas kunstiliselt nikerdada vilju, millest saab tulelind, korv või värvilised lilled.

Seniks aga vaadake videoid, millest saate teada, kuidas porgandist roosi lõigata ja millised on tavalised köögiviljad nikerdamise abil:

Kas soovid osaleda kokandusvõistlusel? Ballil tehakse kindlaks balli kuningas ja kuninganna, kuid selleks ei pea mitte ainult ilus välja nägema, vaid ka valmistama mingit rooga?

Meister nikerdamise tunnid ning looge köögiviljadest ja puuviljadest kodus meistriteoseid. Nikerdus– see on erinevatele materjalidele kunstilise nikerdamise tõeline kunst. Söödava nikerdamise ajalugu sai alguse Tais umbes 700 aastat tagasi, mil tehti ettevalmistusi Floating Latern Festivaliks.

Täna puu- ja juurviljade nikerdamine Seda õpetatakse paljudes õppeasutustes ning see on populaarne Euroopas ja SRÜ riikides. Pakume teile mitmeid nikerdustunde, mille abil saate oma pühadelaua kodus originaalselt kaunistada.

Kärbi hiina kapsa pea ülaosa. Eemaldage ka lehtede lahtised osad. Pärast seda tehke nikerdusnoaga kapsa servast keskkohani erineva pikkusega lõiked.

Kui lähenete kapsapea keskkohale, lühendage jaotustükkide pikkust, et luua krüsanteem.

Asetage valmis lill jäävette, siis kõverduvad õhukesed lõiked kaunilt ja toode võtab elegantse kuju.

Köögiviljade nikerdamine, foto

Kurgi lehed

Lõika kurgist 5-7 cm pikkune tükk. Kasutage ovaalse soonega nuga, tehke lõikeid kurgi pikkuses, kuid mitte lõpuni.

Tehke kõik lõiked ringis. Järgmine rida tuleks eelmisega võrreldes astmeliselt paigutada. Ridade arv oleneb kurgi paksusest. Koorige kurgi südamik, et saaksite sinna porgandipreparaadi panna. Aseta kurk ise jäävette, et kroonlehed ilusti avaneksid. Kurgi kroonlehtede tipud saab teha kolmnurkseks.

Valmis liilia saab vardasse panna. Kurgist saab teha terve lillekimbu, mis täiendab originaalselt iga rooga.

Kurk tuleb lõigata õhukesteks viiludeks. Pärast seda keerake üks viil toruks ja seejärel kinnitage sellele teised, nii et saate lille kroonlehed.

Lisaks saate kurgist lehti teha. See kaunistus sobib ideaalselt salatite jaoks.

Arbuus või melon võib valmistada originaalse puuvilja- või magustoidukorvi. Mõõtke arbuusi joonlaua abil ja tehke ½ kõrgusele märk. Korvi aluse kõrguse määramiseks kraapige ümber riba.

Tehnikas arbuusist valmistatud korv, foto

Lõika paberist välja pliiatsi malli kujund. Kärbi arbuusi mõlema külje küljed ja hakka käepidet välja lõikama. Lõika arbuusi külg välja ja eemalda lusikaga viljaliha.

Koori pooltel arbuusidel pealmine koor ära. Arbuusi punane osa ei tohiks olla nähtav. Nikerdamiseks kasutage kitsa teraga teravat nuga.

Lõigake keskele ring ja alustage esimese kroonlehe väljalõikamist. Pärast seda lõigake ülejäänud kroonlehed ringiks.

Kroonlehtede servadele saab kriipsutada, et anda neile realistlikum välimus.

Jätkake teise kroonlehtede reaga, millel on avatum kuju. Lõika välja kolmas kroonlehtede rida, kui arbuusi suurus seda võimaldab. Üksikute väikeste lillede väljalõikamiseks tehke läheduses ümmargused toorikud.

Lehekujulised toorikud aitavad kaunistada lehti või avamata pungi. Tee arbuusi alumisele koorele dekoratiivsed väljalõiked.

Olles omandanud köögiviljade ja puuviljade nikerdamise tehnika, saate teha lauale palju dekoratiivseid kaunistusi, aga ka eksklusiivseid kingitusi lähedastele. Tänapäeval on nikerdamise populaarsus nii suur, et nad korraldavad selles kunstivormis isegi meistrivõistlusi.

Nikerdamiseks pole vaja ainult oskusi ja head maitset, vaid ka spetsiaalseid noad. Sellest artiklist saate teada, kuidas valida nikerdamiseks õigeid noad, millist tüüpi noad on olemas ja milleks neid saab kasutada.

Nikerdusnoad – kõik, mida pead nende kohta teadma

Nikerdamisel saab kasutada mitte ainult nuge, vaid ka spetsiaalseid tööriistu ja seadmeid. Praegu keskendume ainult nugadele. Vahepeal vaadake seda lühikest videot, et alustada.

Nikerdusnugade klassifikatsioon

Tavaliselt võib kõik nikerdusnoad tera tüübi järgi jagada mitmeks rühmaks:

Eespool loetletud nikerdusnugade tüübid on peamised. Esimesed kolm on kõige populaarsemad. Loomulikult on peale nende veel palju muid tööriistu ja seadmeid (spiraalide ja serpentiini lõikamiseks, õlgede lõikamiseks jne), millest tuleb juttu järgmistes blogi artiklites. Samuti väärib märkimist, et selliseid seadmeid ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka muudes sarnastes kaunistus- ja graveerimisvaldkondades. Kui teil on käepärast nii suur nugade arsenal, õppida nikerdamist pole raske.

Noaterade nikerdamine

Eriline peab olema ka metall, millest nikerdusnoad valmistatakse. Mõned noad on mõeldud ainult torkamiseks, neid ei saa lõigata. Selliste tööriistade tera peab olema väga õhuke (võrreldes traditsiooniliste kööginugadega), kuna paks tera annab vilja tungimisel rohkem vastupanu. Õhuke tera ei lähe mitte ainult kergemini sisse, vaid ka lõige on täpsem. Muidugi on õhuke tera vähem vastupidav, seega peab enamiku nikerdusnugade teras olema väga kõva. Kahjuks on kõval terasel omad puudused – see on rabe, seega on nikerdustööriista, nagu juuksuritööriista, maha visata väga soovitatav.

Mõnikord on kasulikud painduvad terasnoad, mis võivad veidi painduda, näiteks pikad sirbikujulised noad. Need on erand üldreeglist. Mitte ainult hea materjal ei muuda tööriista vastupidavaks ja usaldusväärseks, ärge unustage, et õige käsitsemine mängib olulist rolli.

Nikerdusnoa käepidemed

Nikerdusnoad erinevad oluliselt tavalistest kööginugadest. Need erinevused ei seisne mitte ainult erikujulistes terades, vaid ka käepidemes. Nikerdusnuga peaks mugavalt pihku mahtuma, et saaksite sellega pikka aega mugavalt töötada. Ebamugav käepide põhjustab käele asjatut pinget ja väsitab teid. Seetõttu peate proovima valida endale mugava käepideme. Kõige populaarsemad käepidemed on valmistatud töötlemata polüamiidist. Ühest küljest on need üsna kerged, vastupidavad ja hügieenilised ning teisalt istuvad hästi käes ja ei libise. Käepidemed peavad olema hästi lihvitud, ilma täkkedeta.

Samuti peate tähelepanu pöörama noa kaalule ja tasakaalule. Noa kasutusmugavus sõltub suuresti sellest, kus asub raskuskese teiste noa osade ja meistri käe suhtes. Kuna nikerdusnugade terad on tavaliselt lühikesed ja suhteliselt õhukesed, nihkub raskuskese tagasi käepideme poole. Nikerdusnoad püütakse teha võimalikult kergeks, et liigne kaal ei mõjutaks liigutuste täpsust ka väga pika töö juures. Paljud professionaalsed nikerdusnoad kaaluvad vaid 50–70 grammi.

Teritusterad nikerdusnugadel

Et noad töötaksid tõhusalt, vajavad need korralikku teritamist. Iga tera tuleb teritada teatud nurga all ja ühtlaselt. Mõne nikerdusnoa puhul, millel on vormitud terad, on seda väga raske teha. Paljud inimesed on kuulnud laserteritamisest, kuid vähesed mõistavad, mida see tähendab. Teritamist ei tehta otse laseriga, see võib ainult tera karastada või teritusnurka kontrollida. Ühtlaselt ja ühtlaselt teritatud serv tagab hea jõudluse ega lase noal kiiresti tuhmiks minna. Uurige, kuidas