Keeda maks külmas või kuumas vees. Kas tead, kui kaua veisemaksa küpsetada?

Keedetud maksa leidub sageli paljude salatite põhjas. Kuid mõnikord võib kogu töö ära minna, kui maks on valesti küpsetatud. See võib maitseda liiga kõva, mõru või niiske. Õigesti keedetud maks peaks olema õrn ja maitsev. Me ütleme teile, kuidas seda õigesti küpsetada.

Koostisained

seamaks - 1 tk.
piim (maksa katmiseks)
lauasool maitse järgi ja loorberileht

Ettevalmistus

1. Niisiis, võtke värske maks, loputage seda külmas vees, raputage järelejäänud tilgad maha. Pange kastrulisse või sügavasse kaussi koos piimaga. Laske sellel pool tundi tõmmata. Seda tuleb teha nii, et kibedus lahkuks maksast.

2. 30 minuti pärast eemaldage maks piimast ja eemaldage sellelt kile.

Valage pannile külm vesi, lisage sool, loorber ja pange maks siia.

3. Lülitage pliit madalal kuumusel sisse ja asetage sellele pann koos maksaga. Keetke maks rahulikul režiimil, ilma tugeva keetmiseta, eemaldage perioodiliselt vee pinnale tekkiv vaht.

4. Umbes 40 minuti pärast kontrolli, kas maks on küpsenud. Selleks tõsta see puljongist taldrikule või lõikelauale ja torka kahvli või puupulgaga läbi (võid kasutada mis tahes teravat eset). Torkekohas tuleks mahl välja lasta. Nii hindame maksa valmisoleku astet. Kui see on hele, siis on maks valmis, kui see on tume, peate seda veel küpsetama.

See punane mahl näitab, et maks pole veel valmis.

5. Ja siin on valmis maks, vabaneb selge mahl.

6. Maksa kiiremaks küpsemiseks võid selle eelnevalt tükkideks lõigata. Siis piisab kümnest või isegi viiest minutist, et see oleks täielikult valmis. Seda meetodit on aga kõige parem kasutada ainult ajapuuduse korral, kuna tervena keedetud maks osutub mahlasemaks ja maitsvamaks. Ja tema välimus on esteetilisem ja isuäratavam.

Peaaegu samamoodi saate küpsetada kanamaksa või mõnda muud linnumaksa. Temaga läheb asi veelgi lihtsamaks, sest... Linnu maksalt pole vaja kilet eemaldada ega piimas leotada. Ja see küpseb umbes 10 minutit või natuke rohkem.

Jahutage keedetud maks ja lõigake see salatiks või eelroaks, eemaldades samal ajal tükkidest ülejäänud anumad.

Maks kipub kiiresti ilmastuma. See tuleb mässida toidukilesse või katta pealt plaadiga.

See on kõik! Sellise maksaga muutuvad teie lemmiksalatid veelgi maitsvamaks ja õrnemaks. Edu toiduvalmistamisel ja head isu!

Märkus perenaisele

1. Terve maksa leotamiseks vajate palju piima. Seda kulub palju vähem, kui lõikate rupsikud esmalt pikuti kaheks taldrikuks ja asetate need laia lameda põhjaga kaussi. Miks mitte säästa raha? Tehnoloogia ja keemisaeg jäävad samaks.

2. Kuna säästmise teemat puudutatakse, tuleks mõelda, mida valmistada, kasutades parajalt kontsentreeritud ja toitvat maksapuljongit. Kui teil pole aega kurnata, võite keeta paksu hernesuppi või oasuppi. Läbi peene sõela sõela saab sellest lillkapsa, brokoli, mitmevärvilise paprika, porrulauku ja roheliste hernestega köögiviljasuppide alus. Selle esimese kalorisisaldus on madal, kuid eelised on suured.

3. Märga ja sooja maksa ei tohi mässida kilesse, fooliumisse ega tihedalt plastkarpi suletada, muidu see lämbub ja rikneb kiiresti. Nagu kõik lihatooted, on parem panna see pärast täielikku jahutamist kaanega klaas-, keraamilistesse või savinõudesse.

4. Kuna see salati koostisaine on madala rasvasisaldusega, on kastmena lubatud 67 protsenti majoneesi – eeldusel, et kaasasolevad komponendid on mõõdukalt kalorilised (suhkrusmais, peet, porgand jne).

Veisemaks on toode, mis on oma kasulike omaduste poolest hämmastav. Ja kuigi paljud koduperenaised väldivad selle valmistamist, võib maks olla suurepärane pannkookide, pirukate täidis või toimida keeruka lisandina. Peamine on teada, kui kaua veisemaksa küpsetamine aega võtab.

Veisemaksa keetmine kastrulis

Me kõik teame, et maks on kehale väga kasulik toode. Selle koostis on rikas oluliste B-, C-, A-vitamiinide ja loomulikult foolhappe poolest. Kuid mitte igaüks meist ei riski seda rooga oma dieeti lisada. Miks? Jah, sellel on palju põhjuseid. Mõnele inimesele selle lõhn ei meeldi, teised peavad rupsi liiga karmiks ja teised lihtsalt ei näe selle järele erilist vajadust.

Kui te ikka veel sellistest vabandustest kinni peate, siis pole te kunagi proovinud tõeliselt õrna, mahlast, pehmet ja maitsvat veisemaksa. Kuid täpselt see selgub pärast keetmist. Ei usu mind? Seejärel proovige ise:

Alustuseks leota maksa 15 minutit väga külmas vees. Seejärel asetage see veel 10 minutiks sooja vette.
Pärast kõigi nende toimingute tegemist tehke terava noaga kilele mitu lõiget ja eraldage see ettevaatlikult rupsi põhiosast.
Nüüd lõigake maks tükkideks ja kontrollige, kas sees on suured veresooned ja veenid. Kui neid on, eemaldage need ettevaatlikult.
Lisaks on maksal väga iseloomulik mõru maitse, millest aitab vabaneda tavaline söögisooda. Just selles keerame iga tüki rulli ja jätame 1 tunniks marineerima.
Pärast seda aega loputage maks põhjalikult jahedas vees.
Pärast seda viige tükid emailitud kaussi, täitke veega ja keetke.
Kui kaua veisemaksa küpsetamine aega võtab, sõltub suuresti selle suurusest. Meie puhul võtab see protsess aega umbes 25-30 minutit ja kui rupsi tuleb tervelt küpsetada, siis ligikaudu 50-60 minutit.
Maksa valmisoleku kontrollimine on üsna lihtne: eemaldage puljongist tükk ja torgake see kahvliga läbi. Kui lõikekohast voolab pruuni vedelikku, küpseta veel. Ja kui ilmub selge mahl, on maks valmis.

Nagu näete, pole maksa valmistamise protsessis erilisi raskusi, kuid on mõned väikesed nüansid. Näiteks veiseliha sisemusi tuleb soolata alles päris küpsetamise lõpus ja veel parem, kui neist täidist valmistad. Lisaks, hoolimata sellest, kui väga soovite puljongipõhist suppi valmistada, ei tohiks te seda teha. Just vette on nüüdseks kogunenud suurim kontsentratsioon äärmiselt kahjulikke aineid ja töödeldud tooteid.

Kui teil on käepärast multikeetja

Oleme juba avastanud, et veisemaksatoidud ei meeldi kõigile. Eriti raske on aga väikesi lapsi seda väga väärtuslikku toodet sööma panna. Sel juhul kasutavad emad mõningaid nippe ja püüavad igal võimalikul viisil varjata maksa teise roana. Ausalt öeldes tasub öelda, et see trikk õnnestub paljudel.

Kui see teie lapsega ei tööta, proovige küpsetada maksa aeglases pliidis. Isegi kõige kahjulikumatele väikestele gurmaanidele meeldib see kindlasti:

Lastemenüü jaoks valmista maks ülalkirjeldatud viisil. Ainus erand on leotamise protsess: rups tuleb pooleks tunniks piima sisse panna.
Lõika eelnevalt leotatud ja puhastatud maks väikesteks tükkideks.
Nüüd lülitage multikookeris sisse režiim "Hautis". Asetage viilutatud sibul ja porgand kausi põhja ringidesse. Köögiviljade kogus ei tohiks olla suurem kui 30% maksa kogumassist.
Asetame oma rupsi tükid köögiviljapadja peale ja täidame veega nii, et see kataks kõik koostisosad umbes sentimeetri võrra.
Seejärel lisage sinna hapukoor kiirusega 100 grammi toodet 1 kilogrammi maksa kohta.
Sulgege multikooker kaas ja hautage rooga vähemalt pool tundi.

Kui kaua kulub veisemaksa küpsetamiseks lapsele aeglases pliidis, pole lihtne vastata. Siin sõltub palju auto margist. Meie arvutused on antud Redmondi multikeetja kohta ja kui teil on erinev mudel, peate esmalt kontrollima juhiseid.

Mikrolaineahi suudab rohkem kui lihtsalt toitu soojendada.

Teine võimalus veisemaksa küpsetamiseks on mikrolaineahi. Paljude jaoks on see meetod tõeline avastus, sest oleme harjunud, et mikrolaineahju ainult kuumutatakse, praaditakse ja grillitakse. Selle hämmastava köögiseadme ülejäänud funktsioonid on unustatud või jäävad teadmata. Tegelikult on mikrolaineahjus küpsetamine nauding, sellel on palju eeliseid - kiirus, lihtsus ja roogade eriline maitse.

Niisiis, me ei räägi sellel teemal pikalt, vaid asume otse asja juurde. Kui te ei tea, kuidas veisemaksa mikrolaineahjus küpsetada, järgige neid nõuandeid:

Kõigepealt valmistame ette rupsi.
Seejärel lõikasime maksa nii suurteks kuubikuteks, et need klaasnõusse mugavalt ära mahuksid.
Võtke sibulapea, koorige see ja lõigake poolrõngasteks.
Aseta maks mikrolaineahjukindlasse klaasnõusse, lisa soola ja pipart, lisa hakitud sibul, tükk margariini ja 2 spl täisrasvast hapukoort.
Täida kõik väikese koguse veega ja kata teise läbipaistva plaadiga.
Lülitage mikrolaineahi täisvõimsusel sisse ja küpseta maksa olenevalt seadme mudelist 7–10 minutit.

Maks on üks populaarsemaid rupstooteid. Seetõttu räägime täna sellest, mitu minutit maksa küpsetada. Nagu iga teine roog, tuleb maksa valmistada täiesti puhtas köögis, mis tuleb puhastada ja desinfitseerida.

Sagedamini maksa praetakse, kuid keedetud maks, kui see on õigesti valmistatud, on üsna maitsev. Veise- ja kanamaks sobivad paremini küpsetamiseks, seamaksa aga parem hautada. Eelroogades, pirukates ja muudes roogades võib aga keedetult kasutada igasugust maksa.

Kui kaua peaksite veisemaksa küpsetama?

Enne maksa keetmist loputage seda põhjalikult jooksva vee all, eemaldage kiled ja pange tainas 30 minutiks külma piima sisse. See on vajalik lihast kibeduse eemaldamiseks. Pärast leotamist eemaldage ülejäänud kiled ettevaatlikult ja asetage maks veega kastrulisse. Hoidke maksa keskmisel kuumusel, kuni see keeb. Seejärel vähendage gaasi ja jätkake küpsetamist veel 40 minutit.

Veisemaksa küpsust saad lihtsalt kahvli abil kontrollida. Kui viljalihast tuleb kerget vedelikku, on maks valmis. Vastasel juhul tuleb seda küpsetada veel 10 minutit.

Kiirkeetjas valmib veisemaks 15 minutiga.

Küpseta veisemaksa mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 10-15 minutit.

Valmis keedetud maksa võib hakkida ja kasutada pirukate täidisena või lõigata viiludeks ja lisada salatile.

Kui kaua kanamaksa küpsetada

Linnumaksa peetakse üllaseks ja maitsvaks roaks. Kana maks pole erand. Erinevalt veisemaksast valmib kanamaks palju kiiremini. Alates hetkest, mil vesi keeb, kuni see on valmis, ei tohiks mööduda rohkem kui 15 minutit.

Iga koduperenaine peaks meeles pidama: mida kauem kanamaksa keedetakse, seda sitkem see on, nii et märkige kindlasti kellaaeg. Valmis keedetud maks on lõikamisel ühtlaselt tumedat värvi.

Ei vaja eelnevat ettevalmistust leotamise näol. Ainus asi on see, et kui ostsite külmutatud maksa, sulatage see enne toiduvalmistamist kindlasti külmas vees.

Küpseta kanamaks kahekordses katlas 30 minutiga ja kiirkeedukatlas või mikrolaineahjus 10 minutiga.

Mitu minutit seamaksa küpsetada

Seamaks ei ole vähem tervislik kui veisemaks. See on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Lisaks on seamaks väga rammus. Sellel tootel on aga madalamad maitseomadused kui varasematel maksatüüpidel. Seamaksal on mõru maitse, mistõttu paljud koduperenaised seda toiduvalmistamisel ei kasuta. Ja asjata. Leotamisega saate oluliselt parandada toote maitset. Loputage tükid hoolikalt, asetage sügavasse kaussi ja katke piimaga. Erinevalt veiselihast tuleks seamaksa leotada 1,5-2 tundi. Pärast seda tuleks see panna veega pannile, lisada soola ja vürtse. Küpseta seamaksa pärast 50-minutilist keetmist.

Kui kavatsete maksa kasutada salati jaoks või seda hakkida, saate küpsetusaega lühendada, lõigates maksa väikesteks tükkideks. Sel juhul ei ületa küpsetusaeg 10 minutit.

Kiirkeedulis küpseb seamaks 15 minutiga, aeglases pliidis aga tund aega.

Kui kaua kalkunimaksa küpsetada

Kalkunimaks on palju maitsvam ja rammusam kui kanamaks. Seetõttu on soovitatav lisada see laste dieeti.

Enne küpsetamist loputage kalkunimaks korralikult läbi ja asetage keevasse soolaga maitsestatud vette. Pärast seda tuleks delikatessi küpsetada 40 minutit madalal kuumusel.

Kiireim viis kalkunimaksa küpsetamiseks on kiirkeetjas. Selleks kulub vaid 7-10 minutit.

Mitte igaüks ei saa esimest korda seamaksa õigesti küpsetada. Kogenud koduperenaised ja kokad teavad, kuidas "silma järgi" määrata selle roa valmisoleku astet. Kuid algajad peaksid rangelt järgima keedetud maksa valmistamise tehnoloogiat, et mitte saada toorest või üleküpsetatud toodet.

Kui kaua võtab seamaksa küpsetamine aega?

Seamaksal on üks puudus - sellel on spetsiifiline maitse ja kibedus. Sellest maitseveast vabanemiseks leotatakse maksa enne küpsetamist. Soodsaim keskkond maksa leotamiseks ja maitse pehmendamiseks on piim. Toodet tuleb sellesse kasta vähemalt 2 tundi. Kui teil pole piima käepärast, võite seda leotada vees, lisades väikese koguse äädikat, kuid vähemalt 3 tundi. Pealegi tuleb vett vahetada iga tunni tagant.

Pärast seda eemaldatakse maks, pestakse, kuivatatakse paberrätikuga ja alles siis kastetakse keevasse vette. Kui kaua peaksite maksa pärast leotamist küpsetama? Klassikaliste retseptidega allikad näitavad ajavahemikku 40 kuni 50 minutit, olenevalt maksa suurusest.

Kuidas küpsetada seamaksa

Samm-sammult juhised:

Loputage hoolikalt ja kuivatage seamaks salvrätikutega.
Asetage valmistatud toode sügavasse anumasse ja täitke see jahutatud piima või hapendatud veega. Maks peaks olema täielikult vedelikuga kaetud.
Laske maksal 2–3 tundi leotada, et muuta selle maitse õrnemaks. Kui olete vett täitnud, ärge unustage seda iga tunni tagant vahetada.
Eemaldage maks vedelikust, loputage ja eemaldage hoolikalt kiled ja veenid.
Keeda kastrulis vesi.
Lisa tl. soola.
Pange maks keevasse vette ja keetke 40–50 minutit.

Hämmastavalt õrna maitsega seamaksa valmistamise õppimiseks peate õppima kõik selle valmistamise nüansid ja saladused:

Maksaga vette võib panna 1 tl. mett või suhkrut, et roog oleks õrnem.
Kui maks pärast keetmist liiga kõvaks osutub, saab selle päästa, hautades seda pool tundi tasasel tulel hapukoores.
Kile kiiremaks ja lihtsamaks eemaldamiseks hõõru toores maks soolaga ja jäta 10 minutiks seisma.
Erinevad aromaatsed vürtsid aitavad eemaldada spetsiifilist maitset.
Saate kontrollida, kas maks on valmis, kasutades kahvlit. Lihtsalt torgake keedetud toode sellega läbi. Kui punane mahl tuleb välja, on maks alaküpsenud, aga kui mahl on roosa, siis on täiesti valmis.
Parem on maksa küpsetada madalal kuumusel.
Küpsetusaega saate oluliselt lühendada, tükeldades rupsi väikesteks ribadeks või viiludeks.

Lihtsad retseptid seamaksaga roogade valmistamiseks

Maks köögiviljapuljongis

Koostis:

sealiha maks -1 kg;
sibul - 1 tükk;
porgandid - 2 tk .;
1 loorberileht;
musta pipraterad;
soola ja ürte.

Ettevalmistus:

Pese maksa.
Leota seda 1 tund jäävees.
Loputage maks ja kastke see 2 tunniks piima sisse. Kogu selle aja on parem hoida rupsi külmkapis.
Pese maksa uuesti.
Eemaldage sellelt kõik kiled ja kuivatage paberrätikuga.
Koori sibul ja porgand.
Lõika porgandid pikuti 3-4 tükiks.
Täida kastrul külma veega ja aseta sinna köögiviljad.
Aja puljong keema ja lisa maitseained.
Kastke kogu maks keevasse vedelikku.
Küpseta seda 40-50 minutit.
Lisa loorberileht.
Lõika valmis jahutatud maks portsjoniteks, tõsta taldrikule ja puista peale hakitud ürte.
Serveeri koos köögiviljadega.

Seamaksasalat

Koostis:

sealiha maks - 250 g;
kanafilee - 100 g;
munad - 2 tükki;
hapukoor - 1 spl. l.;
Sool, jahvatatud pipar ja ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Leota maksa piimas.
Koorige see kiledest ja keetke.
Keeda filee ja munad eraldi anumates.
Riivi jahtunud maks jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks.
Lõika munad ja kana samadeks viiludeks.
Pane kõik sügavasse kaussi, maitsesta soola ja vürtsidega.
Lisa hakitud rohelised.
Maitsesta hapukoorega ja sega läbi.
Serveeri lauale.

Maks on õrn elundiliha, kuid mitte igaüks ei saa seda nii. Selles artiklis räägime teile, kuidas maksa õigesti küpsetada.

Alustuseks väärib märkimist, et maks on küllastunud kasulike mikroelementidega, nagu raud ja kaalium, naatrium ja kaltsium, magneesium, fosfor ja vask. Kõik need ained leiduvad maksas kergesti seeditavas vormis. Lisaks sisaldab maks aminohappeid ning vitamiine B, A ja C. Seetõttu on maks väga kasulik.

Ärge unustage, et maks on kiiresti riknev toode, seega kontrollige enne küpsetamist hoolikalt selle kvaliteeti. Kui kahtlete, visake see minema.

Kuidas valmistada kanamaksa

Linnu maks on kõige õrnem. Selle küpsetamiseks kulub kõige vähem aega, see on valmis 10-15 minutiga. Väärib märkimist, et mida kauem maksa küpsetate, seda sitkemaks see osutub, seega kontrollige küpsetusprotsessi. Lõigatud või purustatud maks on ühtlase värvusega, ilma tumedate trombide ja verevalumiteta.

Kuidas veisemaksa valmistada

Enne küpsetamist tuleb veisemaksa 30-40 minutit piimas või külmas vees leotada. Seda tehakse kibedusest vabanemiseks. Lisaks tuleb ka maks kilest puhastada (kuidas seda lihtsam teha on, saad teada artikli lõpust). Veisemaksa tuleks keeta soolaga maitsestatud vees madalal kuumusel, soovi korral võib lisada erinevaid maitseaineid, maks tuleks panna juba keevasse vette. Küpsetamise ajal tekkiv vaht tuleks pannilt eemaldada. Kui küpsetad maksa suure tükina, võtab küpsetamine aega umbes 40 minutit, kui aga küpsetad maksa tükkideks lõigates, väheneb küpsetusaeg olenevalt tükkide suurusest 5-10 minutini. Kui küpsetate suurt tükki, saate valmisolekut kontrollida järgmiselt: eemaldage maks veest, torgake see läbi ja kui torkest tumedat vedelikku ei imbu, on maks valmis. Ärge küpsetage maksa üle, see osutub pehmemaks.

Kuidas küpsetada seamaksa

Seamaks on väga kibe, seetõttu tuleb seda enne keetmist 1,5-2 tundi, soovitavalt kaks, piimas või vees leotada, vees leotamisel tuleb vett vahetada iga tunni tagant. Tänu piimas leotamisele ei lakka maks mitte ainult kibedust, vaid muutub ka õrnemaks. Pärast kile eemaldamist asetage maks keevasse soolaga maitsestatud vette ja küpseta 40-50 minutit. Maksa valmisolek määratakse samamoodi nagu veiseliha puhul, see tähendab, et tüki läbitorkamisel peaks eralduma kerge vedelik.

Puista toores sea- või veisemaks soolaga ja jäta 10 minutiks seisma, pärast seda on kilet palju lihtsam eemaldada ning maksalt tuleks eemaldada ka veenid.