Lihtne, kuid väga väärtuslik retsept - keedetud veisekeel! Veise keele puljong: kasu ja kahju Paar sõna rupsi kohta üldiselt.

Veise keel. Äärmiselt õrn delikatesstoode, mis nõuab erilist lähenemist. Muide, veisekeel on palju tervislikum kui seakeel, mistõttu paljud koduperenaised püüavad seda valida!

Veisekeel on valgurikas, mis on lihaskoe täisväärtuslikuks funktsioneerimiseks ülimalt oluline ning selles sisalduv raud võib oluliselt parandada vere koostist. Seda toodet soovitatakse kasutada aneemia korral, operatsioonijärgsel perioodil, samuti raseduse ja imetamise ajal. Veisekeel sisaldab ka B-vitamiine, mis aitavad normaliseerida närvisüsteemi talitlust ja ainevahetust. Samuti sisaldab see palju tsinki, mis on kasulik erinevate nahahädade raviks ja aitab alandada kolesterooli.

Kõige tähtsam on osta tõeliselt kvaliteetne toode: hea keele lõhn peaks olema naturaalne lihakas, värvus peaks olema kergelt lilla, lilla või roosa ning selle tekstuur peaks olema üsna pehme, kuid samal ajal painduv. (vajutamisel peaks keel kiiresti algkuju vastu võtma). Kui pakendis on liiga palju lihamahla, siis on parem sellist keelt mitte osta. Samuti on oluline jälgida, et keelel oleks selle kvaliteeti ja värskust kinnitav tempel.

Enne veisekeele küpsetamise alustamist peske see põhjalikult, ilma kilet eemaldamata, ja seejärel leotage keelt vähemalt tund aega külmas vees. Järgmisena keedetakse rups, vahetades keetmise käigus kaks korda vett ning umbes pool tundi enne keetmise lõppu lisatakse erinevad juured, loorberilehed, maitseained ja sibul. Ja mitte mingil juhul ei tohi keetmise alguses oma keelt soolata! Ja kui see on küpsenud, kalla peale külm vesi – sel juhul tuleb nahk palju kiiremini maha ja seda pole raske eemaldada.

Kuna keel on lihas, võtab see keema kaua aega (kuni neli tundi ja mõnikord rohkem). Esmalt valatakse veisekeel kuuma veega ja aetakse keema ning seejärel kurnatakse vesi välja, täidetakse keel uue veega ja keedetakse valmis, lisades keemise ajal vedelikku. Veise keelt saate keeta ka aeglases pliidis - sel juhul ei küpse see mitte ainult kiiremini, vaid osutub ka palju pehmemaks ja mahlasemaks. Keedetud keelt saab lisada erinevatele roogadele (sealhulgas salatitele) või te ei saa lõpetada selle keetmisega ja seejärel seda õrna toodet ahjus hautada või küpsetada. Eriti maitsev saab see, kui hautad või küpsetad koos erinevate köögiviljade, juustu või seentega. Ja keelt serveeritakse magushapu või vürtsikate kastmetega.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Küsimus, mida veiselihast valmistada, tekib igal perenaisel. Väga oluline on osata keelt õigesti valida, keeta, praadida või küpsetada, sest tegemist on väga õrna tootega, mis nõuab erilist lähenemist. Veise rups on palju tervislikum kui sealiha, nii et maitsvate ja maitsvate roogade valmistamisel vali see.

Kuidas valmistada veise keelt

Enne keelt sisaldava roa valmistamist tuleb valida kvaliteetne rups. Ostmisel pöörake tähelepanu värvile (see peaks olema roosa või lilla), lõhnale (loomulikult lihane) ja tekstuurile (liha peaks pressimisel kiiresti oma esialgse kuju taastuma). Ärge ostke pakendeid suure koguse lihamahlaga ning veenduge, et ostul oleks värskust ja kvaliteeti kinnitav tempel. Kõige parem on maksa osta turult tuttava lihuniku käest.

Veisekeele küpsetamine koosneb mitmest etapist:

1. Loputage toodet korralikult ilma kilesid puhastamata.
2. Leota toodet külmas vees vähemalt 1 tund.
3. Keeda rups, vahetades vett kaks korda.
4. Ärge soolage toodet toiduvalmistamise alguses.
5. 30 minutit enne keetmise lõppu lisa juured, sibul, vürtsid ja loorberileht.
6. Valage valmistoode kohe jääveega – nahk tuleb hästi maha.

Kui kaua küpsetada

Me ei tohi unustada, et keel on lihas, nii et selle keetmine võtab kaua aega. Kui kaua veise keelt küpsetada, kuni see on valmis? Esmalt täitke see kuuma veega, laske keema tõusta, tühjendage vesi, täitke uuesti ja keetke pehmeks. Küpsetamise ajal lisa vedelik keemiseni. Viimasel etapil lisage pannile köögiviljad, juured, maitseained ja sool.

Aeglases pliidis

Multikeetja on ideaalne seade "kapriissete" rupsi valmistamiseks. Perenaine ei nõua peaaegu mingit pingutust. Veisekeele küpsetamine aeglases pliidis tagab pehme, mahlase toote ning protsess võtab vähem aega. Kui te pole veel imepliidiga töötamiseks vajalikke oskusi omandanud, leiate veebist retsepte koos samm-sammult fotodega, mis aitavad teil kõike õigesti teha.

Ahjus

Kogenud kokad usuvad, et veisekeele küpsetamine ahjus peaks algama keetmisega. Toode pestakse, keedetakse pehmeks, lisatakse vürtsid või täidis, asetatakse fooliumilehele või vormi ja küpsetatakse poolteist tundi. Seeni, juustu ja köögivilju kasutatakse küpsetatud rupsi täidisena ning serveeritakse vürtsikate, magushapude kastmetega.

Retseptid

Rupsi kasulikud omadused on teada juba pikka aega. Eriti väärtuslik on see raseduse ja kehvveresuse ajal, kuna sisaldab rohkelt rauda. Veisekeele retseptid on väga mitmekesised: esimestest roogadest maitsvate eelroogadeni Rootsi lauas, kuid sagedamini valmistavad koduperenaised sellest salateid, aspikeid, hautavad ja küpsetavad. Rups on väga maitsev, kui seda keeta erinevate maitsvate kastmetega.

Keedetud

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 146 kcal.
• Köök: Vene köök.

Maitsvast rupsist tehakse palju salateid, nii et keedetud veisekeelt peaks oskama iga perenaine valmistada. Hästi pestud toodet keedetakse 3-4 tundi, lisades aromaatseid ürte, vürtse ja köögivilju ning seejärel puhastatakse jäävee all. Terava temperatuurimuutusega nahk lõhkeb ja tuleb hästi maha.

Koostis:

• sibul - 2 tk;
• porgand, seller (juur) - 1 tk;
• rups - 700 g;
• pipraterad, loorberileht, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leotage rupsi eelnevalt mitu tundi.
2. Aseta liha kuuma veega kastrulisse, tõsta tulele ja lase keema, nõruta vesi ja lisa värske vesi.
3. Alanda kohe temperatuuri ja küpseta madalal kuumusel 3-4 tundi.
4. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa kooritud porgand ja sibul, seller ja maitseained. Soola võid lisada alles paar minutit enne lõppu.
5. Eemaldage veiseliha konteinerist ja loputage see kohe jääveega ning eemaldage nahk.
6. Koka saladus: puhastatud rups tuleks panna veel pooleks tunniks kuuma puljongisse, milles seda keedeti, nii saab roog veelgi maitsvam ja aromaatsem.
7. Lõika see viiludeks ja serveeri mädarõika või sinepiga.

Salat

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 321 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök, lõunasöök.
• Köök: Vene köök.

Proovige valmistada traditsioonilist keelega Olivier't ja näete, et mõnikord võivad lihtsad tooted muuta tavalise roa suurepäraseks, ebatavaliselt maitsvaks roaks. Veise keele salat kurgiga valmistatakse köögiviljadest, munadest, hernestest, maitsestatakse majoneesiga. Rups muudab maiuse toitvamaks.

Koostis:

• porgandid - 3 tk;
• kartul - 4 tk;
• roheline sibul - 20 g;
• värske kurk - 1 tk;
• rups - 500 g;
• majonees - 220 g;
• munad - 4 tk;
• punane kaaviar - 1 spl. l. (valikuline);
• marineeritud kurk - 1 tk;
• rohelised - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda porgandid, munad, kartulid erinevates anumates soolaga maitsestatud vees pehmeks. Koori ja lõika võrdseteks kuubikuteks.
2. Koori kurgid (soolatud ja värsked) ja tükelda peeneks.
3. Keeda rupsi vastavalt kõikidele reeglitele 3-4 tundi pehmeks, lisades puljongile veidi juurvilju ja vürtse. Jahuta, lõika samamoodi nagu kõik teised komponendid.
4. Sega kõik roa koostisosad sügavas anumas, maitsesta majoneesi ja soolaga. Serveerimisel kaunista keelega Olivier peeneks hakitud peterselli ja sibulaga ning laota kaaviar hunnikusse.

Tarretatud

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 470/100 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Klassikaline maiuspala, mida traditsiooniliselt serveeritakse pühadelauale. Mitte paljud isegi kogenud perenaised ei tea, kuidas kodus süüa teha või lehma keelt puhastada, kuigi valmistamises pole midagi keerulist. Erilist tähelepanu väärib želatiiniga lihapuljong, mis valatakse lihatükkidele peale. See tuleb muuta läbipaistvaks, et roog näeks ilus ja isuäratav välja.

Koostis:

• toiduželatiin - 4 spl. l.;
• munad - 4 tk;
• rups - 800 g;
• sibul, porgand, seller - 1 tk;
• oliivid - peotäis;
• värsked valged - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage rups kastrulisse, lisage kuum vesi ja laske keema tõusta. Vahetage vesi, lisage kooritud köögiviljad ja küpseta 3,5 tundi, kuni see on pehme. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage puljongile vürtsid, loorber ja sool.
2. Eemaldage nahk külma vee all, valage liha uuesti puljongisse ja hautage veel pool tundi.
3. Jahuta ja lõika õhukesteks korralikeks viiludeks.
4. Kurna puljong läbi peene sõela. Vala želatiin kaussi, vala peale 4 spl puljongit, lase 15 minutit seista.
5. Selleks, et veisekeele aspik oleks läbipaistev, tuleb ette valmistada tõmme (nii nimetavad kokad valgumassi). Vahusta munavalged kohevaks vahuks, lisa külmale puljongile, sega ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Kurna puljong ja jahuta.
6. Keetke munad, koorige, lõigake õhukesteks rõngasteks. Koori keedetud köögiviljad ja lõika vormidesse.
7. Täitke tulevaseks raviks mõeldud vormid kolmandiku ulatuses puljongiga, laotage munade ja köögiviljade viilud, viilutatud keedetud liha, täitke need uuesti puljongiga ja kaunistage oliividega.

Küpsetatud ahjus

• Nõu kalorisisaldus: 146 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Mitmekesistage oma pühademenüüd uue soolase ja maitsva roaga, mida on lihtne valmistada. Suupiste kasulikkus ja eriline väärtus seisneb selles, et rupsi ei keedeta, eraldub kõik mahlad, vaid küpsetatakse. Veisekeele ahjus fooliumis küpsetamiseks valige suur toode, mis kaalub vähemalt kilogrammi - see säilitab pärast küpsetamist kindlasti oma mahlasuse.

Koostis:

• küüslauk - 7 nelki;
• rups – 1-1,2 kg;
• humal-suneli - 1 tl;
• tüümian - 1 tl;
• taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Laske küüslauk läbi pressi, segage maitseainete ja soolaga, lisage taimeõli. Jahvata segu.
2. Loputage rups, kuivatage paberrätikuga, hõõruge vürtsiseguga, laske 2,5-3 tundi marineerida, keerake tihedalt fooliumisse.
3. Asetage tulevane roog eelsoojendatud ahju, küpsetage poolteist tundi 200 kraadi juures.
4. Ilma lahti keeramata aseta fooliumirullid väga külma vette, eemalda koored, viiluta ja serveeri koos kastmega.

Veiseliha seentega

• Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 168 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kõik külalised rõõmustavad selle maitsva ja südamliku maiuspalaga. Vaadake lihtsalt nime – “Veise keel seentega ahjus”. Pehme maitsev liha on immutatud aromaatse seenemahlaga ja ümbritsetud maitsva juustukoorikuga – tõeliselt kuninglik roog! Esmalt tuleb kindlasti keel keeta – nii tuleb see veelgi mahlasem ja pehmem ning kasutada võib mis tahes seeni.

Koostis:

• sibul - 2 tk;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• rups - 800 g;
• või - 50 g;
• porgandid - 1 tk;
• seened - 400 g;
• juust - 150 g;
• rohelised - 20 g;
• kreeka pähklid - peotäis;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liha pehmeks, vahetades vett kaks korda, vürtside ja köögiviljadega.
2. Asetage külma vette ja eemaldage nahk.
3. Koori sibulad, lõika kuubikuteks, prae võis. Asetage eraldi anumasse.
4. Lõika seened viiludeks ja prae sibulaga samas õlis.
5. Valmis seentele lisa peeneks hakitud maitseroheline ja maitsesta.
6. Lõika keedetud keel viiludeks.
7. Haki pähklid noaga puruks.
8. Aseta kiht liha võiga määritud vormi, seejärel pintselda hapukoorega ja puista peale pähklipuru. Aseta peale praetud sibul ja seened ning maitsesta.
9. Puista peale riivitud kõva juust. Aseta vorm pooleks tunniks 200C-ni eelsoojendatud ahju.

Puljong

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 48 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Sageli ei tea kodukokad, kuidas rupsi valmistada, kui kaua, kuidas säilitada toote eeliseid ja teha kõike õigesti. Veise keele puljong jääb peaaegu alati pärast toote keetmist alles ja peate teadma, kuidas seda kasutada. Teid aitavad suurepärased retseptid teravilja ja köögiviljadega suppide valmistamiseks, mida serveeritakse iseseisva roana krutoonide ja seentega.

Koostis:

• seller, porgand, sibul - 1 tk;
• rups - 600 g;
• või - 20 g;
• sool, vürtsid, loorberileht;
• petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Peske liha, lisage kuum vesi ja laske keema tõusta. Tühjendage vesi, lisage värske vesi ja keetke toodet 40 minutit.
2. Eemaldage liha, asetage kohe külma vee alla, eemaldage nahk ja jahutage.
3. Prae kogu keedetud rups võis hästi kuumutatud pannil, kuni tekib koorik. Seda tuleb praadida, et valmis puljong oleks võimalikult rikkalik.
4. Tõsta praetud keel kuuma puljongi sisse, lisa kooritud seller, porgand, sibul, maitseained ja küpseta tund aega pehmeks.
5. Võta kõik ained välja, kurna puljong, lõika keel viiludeks.
6. Serveeri sügavas kausis koos ürtidega.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 7-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 237 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Gurmee suupiste osutub üllatavalt õrnaks, õrnaks ja lihtsalt sulab suus. Veisekeele salatit juustuga kutsutakse rahvasuus “Baleriinaks”, kuigi vaevalt selle rasvasisaldus kunstnikule meeldiks. Vaatamata kogu oma toiteväärtusele on sellel roal imelise maitse ja isuäratava välimuse tõttu hämmastav omadus kiiresti külaliste taldrikutele kaduda.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• keel - 600 g;
• seened - 150 g;
• majonees - 150 g;
• sibul - 1 tk;
• juust - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koori šampinjonid ja sibul, lõika ribadeks ja prae eraldi.
2. Riivi juust keskmise silmaga riivile.
3. Enne keele keetmist peske seda jooksva vee all. Keeda maitseainete lisamisega pehmeks.
4. Lõika rups õhukesteks ribadeks.
5. Keeda munad kõvaks ja tükelda.
6. Laota kõik koostisosad kihiti: keel, sibul, seejärel seened, munad ja juust. Määri iga kiht majoneesiga.

Hautatud

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 254 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Rupsi keedetakse, praetakse, lisatakse salatitele, suupistetele, kuid on veel üks väga maitsev roog - hapukoores hautatud keel. Selle valmistamiseks läheb vaja vaid nelja koostisosa ja paar tundi aega. Selle tulemusena saate rikkaliku ja maitsva maiuse, mida saate serveerida oma lemmiklisandiga.

Koostis:

• porgand - 1 tk;
• keel - 700 g;
• sibul - 1 tk;
• hapukoor - 200 ml;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Kallake keel kuuma veega üle, laske keema tõusta, vahetage vesi, keetke poolteist tundi, lisades juurvilju ja vürtse.
2. Loputage liha külma veega ja eemaldage nahk.
3. Lõika keedetud rups ribadeks, vala peale hapukoor. Hauta tasasel tulel 30 minutit, lisades soola ja vürtse.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Veisekeelest valmistatakse mitmesuguseid hõrgutisi, mis võivad üllatada ka kõige valivamaid gurmaane. Siia kuuluvad aspik, salatid, küpsetatud viilud ja vorstid. Kui aga tead, kuidas veisekeelt maitsvalt keeta, võid selle lihtsalt tükeldada ning nautida mahlast ja toitvat liha.

Mis kasu on veisekeelest?

Toote kasulikkus on seletatav väärtuslike elementide rohkusega koostises. Seega on B-vitamiinidel positiivne mõju juuste ja naha seisundile. Nikotiinhape aitab unehäirete ja peavalude korral.

100 grammi rupsi sisaldab peaaegu poole päevasest tsingivajadusest. See aitab vabaneda halvast kolesteroolist, toota insuliini ning kiirendada haavadest ja vigastustest taastumist.

• aneemilised inimesed;
• diabeetikud;
• need, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all;
• rasedad ja imetavad naised.

Keedetud rups on kasulik haavandihaigetele, aga ka muude mao- ja sooltehaigustega inimestele. Sellises lihas puudub sidekude, mis võimaldab seda kergesti seedida ilma stagnatsiooni ja mädanemisprotsessideta. Rupsi söömine vähendab soolevähi riski.

Tänu oma õrnale tekstuurile ja madalale kolesteroolisisaldusele (150 milligrammi 100 grammi kohta) klassifitseeritakse lihatoode dieettoiduks. Sellel põhinevad toidud soodustavad kaalulangust. Keedetud veisekeele kalorisisaldus on vaid 173 kcal 100 grammi kohta.

Astmahaiged, allergikud ja kilpnäärmeprobleemidega inimesed peaksid seda tüüpi toitude suhtes ettevaatlikud olema.

Kuidas veisekeelt õigesti küpsetada ja puhastada?

Enne toiduvalmistamist hoitakse rupsi 60 minutit jäävees, et kogu mustus ja veri maha imbuda. Seejärel kuivatage keel paberrätikuga ja ajage üle pinna puhta käsnaga, eemaldades katte. Üleliigne rasv ja kaelajäägid tuleb ära lõigata ning keelt kraani all loputada. Keetmisetapis eemaldatakse nahk.

Kuidas veise keelt pannil maitsvalt küpsetada:

1. Aseta külma vette, kuumuta ja keeda keskmiselt 10 minutit. Esimene puljong tuleb välja valada ja liha pesta.
2. Keeva vee kausis lisa rups koos loorberilehtede, sibulatükkide ja porgandiga ning keeda tasasel tulel. Kui kaua veise keelt pannil küpsetada, sõltub looma küpsusastmest.
3. Soola puljong alles viimasel etapil, umbes seitse minutit enne valmisolekut. Vastasel juhul kaotab liha oma pehmuse.

Lõplik puhastus tehakse siis, kui keel on juba keevitatud. Asetage see kaussi väga külma vee ja jääkuubikutega ning jätke 15 minutiks seisma. Nahk tuleb kergesti maha ja liha lõikamine on lihtne.

Kui kaua võtab veisekeele küpsetamine aega? Kui see kuulus täiskasvanud loomale, siis umbes kolm tundi, vasikale - kaks.

Valmisolek määratakse liha noaga läbitorkamise teel. Kas see on võimalik ilma raskusteta? Saate pliidi välja lülitada.

Kuidas valmistada keedetud veisekeelt erinevate roogade retseptide järgi

Rupsi keetmise üldpõhimõtted kehtivad enamiku retseptide puhul. Kuid erinevatel toiduvalmistamistehnoloogiatel on oma nüansid.

Kuidas õigesti veisekeelt viilutamiseks küpsetada

Salatite ja eelroogade jaoks sobib ainult pehme, seedimata noorlooma liha ilma rasva ja sidemeteta.

Koostis:

• kilogramm rupsi;
• kaks suurt salatisibulat;
• suur porgand;
• viis hernest erinevat paprikat, loorberilehed, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda puhast liha nahas 10 minutit, seejärel vaheta vesi ja küpseta veel 20 minutit. Vesi peaks olema keele servadest vähemalt 12 sentimeetrit kõrgemal.
2. Lisa vürtsid, samuti terved sibulad ja porgandid ilma kooreta.
3. Hauta tasasel tulel kaks tundi. Seitse minutit enne protsessi lõppu lisage suur lusikatäis soola.

Pärast keetmist leotage keelt jäävees ja eemaldage nahk.

Lastelaual kasutame keedetud veisekeelt

Selle retsepti järgi võib keelt anda täiendtoiduks ka kõige väiksematele lastele. Ja täiskasvanute menüü jaoks võib saadud lihapüreed küpsetada sufleena.

Koostis:

• 300 grammi keedetud keelt;
• kümme brokoli õisikut;
• kaks porgandit.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika rups tükkideks ja lisa veidi soola.
2. Keeda kooritud ja viilutatud köögiviljad. Kurna puljong.
3. Pane liha- ja köögiviljatükid blenderi kaussi, vala sinna pool tassi puljongit ja püreesta.

Seda püreed pakutakse lastele eraldi roana või lisatakse suppidele. See sobib ka eakate ja nõrgenenud inimeste toitmiseks pärast pikka haigust.

Kuidas valmistada veisekeelt maitsvalt aeglases pliidis

Kaasaegne tehnoloogia kiirendab protsessi ja hoiab tööjõukulud minimaalsed.

Koostis:

• 700 grammi keelt;
• sool;
• kolm hernest erinevat paprikat, sama palju loorberilehti;
• porgand.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage põhjalikult puhastatud keel kaussi ja täitke see veega nii, et see kataks liha täielikult.
2. Lisa maitseained, suurteks tükkideks hakitud juurvili ja vaipadeks lõigatud sibul.
3. Küpsetage režiimis "Toiduvalmistamine" 2 tundi kaanega. Enne protsessi lõpetamist lisage soola.

Keel osutub pehmeks ja õrnaks, kuid ei tohi unustada nahka. See tuleb kiiresti maha, kui hoiad kuuma toodet veerand tundi jäävees.

Maitsvad veiseliharoad koos samm-sammult retseptide ja fotodega

Keedetud keele põhjal saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Külalised ja pere on rõõmsad! Seda on lihtne teha, kui järgite samm-sammult juhiseid.

Tarretatud veisekeele retsept koos fotoga

Maitseka aspici loomine võtab palju aega. Kuid tulemus on seda väärt.

Koostis:

• pool kilo keedetud rupsi;
• poolteist liitrit veiselihapuljongit;
• üks valk;
• 30 grammi želatiini;
• sama kogus lauaäädikat
• komponendid kaunistuseks - jõhvikad, sidrunikruusid, keedetud porgandid, kurgid, munaviilud, ürdioksad.

Küpsetusmeetod:

Kui mässite vormi mõneks sekundiks kuumutatud riidesse, on aspikut lihtne nõudele panna.

Marineeritud vasikakeel

See retsept rõõmustab vürtsikate roogade austajaid oma pikantse hapukuse ja kerge kuumusega.

Koostis:

• kilogramm rupsi;
• 50 ml taimeõli;
• sama kogus valge veini äädikat;
• teelusikatäis mett;
• kaks suurt paprikat;
• neli küüslauguküünt;
• hunnik tilli;
• tšillipipra kaun.

Küpsetusmeetod:

Enne marineeritud keele nautimist peaks roog mõnda aega soojas seisma.

Veise keele salati retsept koos fotoga

Selle rupsiga salateid saab valmistada mitmel viisil. See sobib hästi paljude koostisosadega. Konservananassidega kombineerimisel saadakse ebatavaline maitse.

Koostis:

• 320 grammi keedetud rupsi;
• pool purki konserveeritud ananassi;
• 110 grammi juustu;
• paar küüslauguküünt;
• kaks väikest paprikat.

Küpsetusmeetod:

Granaatõunaseemned täiendavad maitset ja annavad roale ebatavalise välimuse.

Kuidas valmistada veise keelt kodus, kasutades erinevate riikide retsepte

Tervislike rupsi originaalretsepte võib leida maailma erinevate rahvaste kokaraamatutest. Neid peetakse traditsioonilisteks Venemaal, Hiinas, Gruusias, Brasiilias, Austrias, Prantsusmaal, Tuneesias ja Poolas. Proovime mõnda neist oma köögis valmistada.

"Viis vürtsi" Hiina kokalt

Hiinast pärit kulinaarsed virtuoosid teavad, kuidas keedetud veise keelt suurepäraselt küpsetada. Nii on kuulus kokk Yang Chan Hu kindel, et kõige olulisem on vürtside tasakaal.

Koostis:

• pool kilo keelt;
• liiter kanapuljongit;
• suur sibulapea;
• kolm väikest lusikatäit granuleeritud suhkrut ja sama palju suuri lusikad sojakastet;
• näputäis Sichuani pipart;
• kaneelipulk;
• kuus nelki;
• kolm aniisi tähte;
• kahesentimeetrine tükk ingverijuurt.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda keelt 8 minutit, pane jäävette ja eemalda nahk.
2. Haki kooritud ingverijuur õhukesteks viiludeks.
3. Lisa kanapuljongile maitseained ja terve kooritud sibul. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit.
4. Lisa rups, sojakaste ja suhkur. Hauta tasasel tulel 60 minutit.

Pärast pliidi väljalülitamist peaks keel puljongis jahtuma ja olema maitseainete oivalise aroomiga küllastunud. Seejärel eemaldatakse see ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kui Szechuani pipart ei leia, võid selle asendada köömnetega.

Kuidas prantsuse keeles keelt valmistada: proovige "Langue de boeuf aux tomates"

Kaunis prantsuse nimi tähendab tõlkes "veisekeel tomatis".

Koostis:

• 2,5 kilogrammi keedetud keelt;
• sibul;
• 40 grammi võid;
• küüslaugu küüs;
• paar näputäis kuivatatud basiilikut;
• näputäis musta pipart ja soola;
• viis tomatit (konserv).

Küpsetusmeetod:

1. Prae sulavõis peeneks hakitud sibul ja küüslauk.
2. Lisa viiludeks lõigatud tomatid, maitseained, lisa sool.
3. Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all tasasel tulel pool tundi.
4. Valmista kaste, ajades panni sisu läbi sõela.
5. Aseta rupsiviilud vormi, vala peale kaste ja pane 40 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Et liha oleks mahlane, ava perioodiliselt ahi ja vala pannilt kaste lihale.

Keedetud veisekeele valmistamine Brasiiliast pärit retsepti järgi

Selle roa pikantsus ja õrn maitse saavutatakse hea punase veini lisamisega.

Koostis:

• 1,5 kilogrammi rupsi;
• hunnik peterselli;
• sool ja must pipar;
• kaks küüslauguküünt;
• sibula pea;
• 250 ml veini ja sojakastet.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika keedetud keel 1,5 cm paksusteks viiludeks.
2. Filtreerige puljong.
3. Haki sibul ja küüslauguküüned ning prae kuumal pannil.
4. Lisa neile lihaviilud, lisa sool, vala peale 250 ml puljongit ja hauta tasasel tulel kaane all pool tundi.
5. Lisa vein, maitseained, hakitud ürdid ja kuumuta keemiseni.

Brasiilia roog sobib kõige paremini keedetud riisiga.

Õigesti valmistatud keel on tervislikum kui poest ostetud hõrgutised. See sobib täiskasvanute ja laste dieediks ning harmoneerub suurepäraselt enamiku lisanditega.

Keelt ei küpsetata nii sageli, kuna puuduvad teadmised veiseliha keetmise kohta. See veiseliha osa on tihe lihaskude. Et keel oleks maitsev, õrn ja pehme, tuleb seda pikka aega keeta. Samuti lisatakse puljongile maitse lisamiseks vürtse, köögivilju ja ürte.

Lihtsaim viis toote valmistamiseks on keedetud veisekeel. Toote ettevalmistamiseks vajate:

• 2,5 liitrit vett;
• veiseliha keel;
• 1.3 tabel. l. sool;
• tillioksad;
• lavrushka

Pese keel põhjalikult jooksva vee all ja eemalda mustus. Kui pind jääb täiesti puhtaks, võite hakata küpsetama. Aseta veega täidetud pannile. Sinna panime ka pestud tillioksad ja soola. Teeme süüa. Küpsetamise ajal koguge vahuhelbed. Pärast tunniajast keetmist lisa loorberileht ja jätka küpsetamist veel 2-2,5 tundi. Vesi aurustub järk-järgult, nii et peate seda aeg-ajalt lisama. Vesi peaks toote täielikult katma. Pärast esimest keetmist jätke kuumus madalale.

Märkusel. Lima, vere ja muude saasteainete lihaosast eemaldamise hõlbustamiseks on soovitatav pool tundi enne küpsetamist keelt jäävees leotada.

Kui kaua?

Küpsetusaeg sõltub veise keele valmistamise viisist, samuti liha sisefilee suurusest ja looma vanusest. Näiteks noore lehma keel pehmeneb palju kiiremini kui täiskasvanud looma liha.

Niisiis, kui kaua keelt erinevate toiduvalmistamismeetodite abil küpsetada:

• 45 minutit, kui keel keedetakse kiirkeetjas;
• 2-4 tundi, kui toodet küpsetatakse pannil;
• 1,5-3 tundi, kui kasutate multikeetjat.

Väärib märkimist, et 3-4 tükiks lõigatud keel küpseb palju kiiremini. Samuti, kui panni maht on väike, mahuvad toote lõigatud osad kompaktsemalt.

Märkusel. Et kontrollida, kas teie keel on valmis, torgake see paari tunni pärast noaga läbi. Kui tera siseneb pehmelt, on toode kasutusvalmis, kui see on pingul, jätkake küpsetamist veel vähemalt pool tundi. Tähelepanu tasub pöörata sellele, milline vedelik välja tuleb: keedetud liha puhul läbipaistev, toore liha puhul hägune.

Õiged proportsioonid

Oluline on, et keel oleks toidu valmistamisel täielikult veega kaetud. Vajate ligikaudu 2 korda rohkem vett mahu järgi kui liha kogus.

Kuidas puhastada keedetud veiseliha keelt?

Naha eemaldamise hõlbustamiseks kohe pärast keetmist on soovitatav kasta keel jäävette ja leotada selles mitu minutit. Pärast seda koorub nahk lihalt väga kergesti lahti.

Kalorite sisaldus

Keedetud veisekeele kalorisisaldus on 231 kcal. Toode on heaks kiidetud kasutamiseks rasedatel ja imetavatel naistel. See sisaldub sageli ka dieedil olevate inimeste toitumises.

Kuidas valmistada aeglases pliidis

Toote valmistamine multikookeriga on veidi lihtsam kui pliidil. Küpsetamise ajal ei aurustu vesi nii kiiresti kui kastrulis. See tähendab, et võite jätta roa küpsetama ja rahulikult oma äri ajama.

Maitsva veisekeele valmistamiseks vajate:

• väike sibul;
• väikesed porgandid;
• Loorberileht;
• ⅓ laud. l. sool;
• 4 hernest vürtspipart;
• veise keel.

Loputage lihaosa hästi ja asetage see multikeetja kaussi. Täida 2 liitrit vett.

Pese ja koori porgandid, koori sibulad ja loputa. Lõika veeranditeks ja aseta vette. Lisa soola.

Aktiveerige režiim "Kustutamine", määrake kellaajaks tund. Tunni aja pärast eemaldage köögiviljad ja lisage ülejäänud vürtsid, pikendage aega veel 1,5-2 tundi - aeg sõltub multikookeri võimsusest.

Puljongit saab kasutada esimese käigu valmistamiseks.

Kiirkeetjas

Toote valmistamine kiirkeedupoti abil lüheneb oluliselt. Piisab ainult 40-50 minutist. Toiduvalmistamiseks võite kasutada samu tooteid, mis aeglases pliidis küpsetamise retseptis. Ainult toiduvalmistamise viis on erinev.

Tähtis! Enne kiirkeedukatla avamist ärge unustage auru välja lasta või andke seadmele aega rõhku iseseisvalt vähendada.

Keelt kasutatakse ka salatite, aspikate ja suupistete valmistamiseks.

Siin on mõned lihtsad ja maitsvad retseptid:

1. Kombineeri 300 grammi keedetud keelt (lõigatud ribadeks), 250 grammi praetud šampinjone (õhukesed viilud), 50 grammi ploome ja hakitud sarapuupähkleid, väike sibul (peeneks hakitud). Maitsesta kõik pipra, soola ja maitse järgi lahja majoneesiga.
2. Tarretatud veisekeele jaoks kasutada 1 ribadeks lõigatud keedetud veise keel, keedetud porgandid, hakitud rõngasteks, 2-3 keedetud muna, lõigatud viiludeks. Soovi korral võid lisada konservherneid ja kaunistada ürdiokstega. Puljongile lisatakse želatiin, kuna sel juhul pole puljongi tahkestumise astet mõjutavaid luid. Vürtse ja soola kasutatakse maitse järgi.
3. Maitsva ja rahuldava kuuma roa jaoks läheb vaja 600 grammi keedetud keelt, 200 grammi šampinjone ja juustu, paar tomatit, virn koort, supilusikatäis jahu ja hapukoort, väike sibul, vürtsid ja sool. Seened ja sibulad hakitakse peeneks ja praaditakse pehmeks, et vedelik võimalikult palju aurustuks. Lisa vähehaaval hapukoore ja jahuga segatud koor, maitsestatud vürtsidega. Mass peaks veidi soojenema ja muutuma paksuks. Laota ahjuplaadile pärgament või silikoonmatt, lao peale keedetud keeleviilud (1-1,5 cm paksused), pane igale peale hapukoore-seenesegu, kata tomatirõngaga ja kata juustuga. 200 kraadi juures. küpseta kolmandiku tunni jooksul.

Kulinaariatööstus pakub suurt hulka hõrgutisi, mis suudavad rahuldada iga inimese gastronoomilisi vajadusi. Nende hulka kuulub keedetud veisekeel, mida on lihtne närida ja mis on uskumatult maitsev. Artikkel veiseliha keetmise kohta paljastab selle delikatessi valmistamise saladuse.

Keedetud veisekeelt serveeritakse eraldi maiuspalana ning lisatakse eelroogadele ja külmadele roogadele. Seda leidub salatites ja sellest valmistatakse maitsvaid võileibu. Pole üllatav, et seda peetakse universaalseks tooteks.

Keedetud veisekeele valmistamine on lihtne, kuid aeganõudev. Rush on sobimatu, vastasel juhul osutub roog äärmiselt sitkeks. Küpsetusaeg määratakse selle looma vanuse järgi, kelle keelt otsustate süüa.

Veise keele küpsetamine maitsvalt ja õigesti

Praktika näitab, et mitte iga koduperenaine ei nõustu seda hõrgutist valmistama, pidades toiduvalmistamise protsessi liiga keeruliseks. Tegelikult saab selle ülesandega hakkama isegi algaja.

Kui plaanite veisekeelest valmistada suppi, pirukaid, aspicit või muud rooga, peate koostisosa esialgu keema.

Tänapäeval on kokkadel juurdepääs suurele hulgale veisekeele baasil valmistatud roogade retseptidele. See toode sisaldub nende koostises põhjusel. See sobib suurepäraselt ja lisab keerukatele maiuspaladele väljendusrikka maitse. Kuid ainult siis, kui see oli õigesti keedetud.

• Enne küpsetamist leotan veisekeelt pool tundi külmas vees, mis teeb puhastamise lihtsamaks. Järgmisena eemaldan noaga mustuse, lõikan maha kile ja rasva. Seejärel loputan jooksva vee all.
• Valage suurde kastrulisse külm vesi, asetage see keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Ma kasutan suuri nõusid, kuna keetmise ajal keel paisub ja suureneb. Mõnel juhul lõikan selle pooleks.
• Kindlasti lisan pannile maitsepipart, peterselli ja loorberit. Need vürtsid lisavad pikantset maitset ja ainulaadset aroomi. Ma ei soovita toiduvalmistamise algfaasis soola lisada, muidu osutub delikatess sitkeks.
• Peale vedeliku keemist alandan veidi kuumust ja panen keele pannile. Selleks, et puljong oleks selge ning veisekeel pehme ja pehme, keeda seda keskmisel kuumusel ja koori regulaarselt vahtu.

Küpsetusaeg määratakse keele kaalu, suuruse ja vanuse järgi. Tavaliselt kulub selleks 2-4 tundi. 1 kg kaaluvat keelt keedetakse umbes 120 minutit, raskemat - vähemalt 3 tundi.

• Valmisolekut kontrollin kööginoa või hambatikuga. Kerge augustamine ja läbipaistva mahla välimus näitavad täielikku valmisolekut. Valmisolekut tuleb regulaarselt kontrollida, muidu küpseb see üle ning kaotab maitse ja õrna struktuuri.
• Pärast keetmist tõstan selle jaheda veega anumasse, mis muudab naha eemaldamise ülesande lihtsamaks. Pärast seda protseduuri annan selle tagasi koos soola, hakitud sibula, porgandikuubikute ja hakitud ürtidega. Toode on valmis 20 minutiga.

Vanaema Emma videoretsept

Keedetud veisekeele eelised ja kahju

Kõnealune delikatess on kantud väärtuslike kõrvalsaaduste nimekirja ja sellel põhinevaid maiuseid hindavad ka kõige kogenumad gurmaanid. Nagu teate, on veise keel koorega lihas, nii et kahju tekib ainult tervislike omaduste ja individuaalse talumatuse tõttu.

Kasu

• Sidekuded puuduvad, mille tulemusena imendub hästi. Soovitatav kasutada inimestele, kellel on gastriit, aneemia või maohaavandid.
• Veisekeel parandab insuliini tootmist, mis teeb diabeetikute elu lihtsamaks. Insuliin reguleerib glükoosi taset.
• Vitamiinide allikas. B-vitamiin parandab naha ja juuste seisundit, vitamiin PP aitab võidelda unetusega.
• Veisekeel on eriti kasulik inimestele pärast operatsiooni ja rasedatele naistele. See küllastab keha puuduvate mikroelementidega.

Toote eelised on tingitud kasulike elementide - molübdeeni, väävli, kroomi, fosfori - kadestamisväärsest sisaldusest. Regulaarne tarbimine parandab elundite tööd, aitab kaasa organismi normaalsele arengule, stimuleerib närvidele positiivselt mõjuvate aminohapete ja hormoonide tootmist.

Kahju

Arstidel õnnestus toote eeliseid põhjalikult uurida, kuid nad ei jätnud tähelepanuta ka kahju. Vaatame juhtumeid, kui veisekeele söömine on vastunäidustatud või ebasoovitav.