Sealiha steigi retsept. Mahlane ja maitsev seapraad

Praad on suur röstitud lihatükk. Õigesti valmistatud roog on väga mahlane ja maitsev, eriti kui see on valmistatud rasvasest sealihast. Populaarne toit saab hoo sisse suvel, mil hing nõuab puhkust ja keha vitamiinide mitmekesisust. Mitte nii kaua aega tagasi valmistati praed ainult veiselihast, kuid edusammud ei seisa paigal ja nüüd kasutatakse absoluutselt igat tüüpi loomi. Seega pole seapraad midagi uut.

Kuidas praadida sealiha steiki pannil sibulaga

Retsepti koostisosad:

• Sealiha - 600 g.
• Sibul - 1 tk.
• Taimeõli praadimiseks - 50 g.
• Sinep - 25 ml.
• Sool, must ja punane pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Peske liha vees ja kuivatage paberrätikutega. Klopi köögihaamriga läbi, lisa soola ja pipart.
• Marineerige sinepis 1 tund. Järgmisena kuumutage paksuseinalises malmpannil taimeõli ja praege mõlemalt poolt 4 minutit. kõrgel kuumusel. Moodustub koorik ja hambatikuga läbitorkamisel valgub välja selge mahl.
• Kõige lõpus lisa viiludeks lõigatud sibul ja hauta kaane all 5 minutit. Serveerida võid rooga kartulipudru, riisi, salati ja lihakastmega.

Kuidas praadida sealiha steiki pannil rosmariiniga

Retsepti koostisosad:

• Sealiha - 3 tk. 300 g igaüks
• Oliiviõli - 30 g.
• Rosmariin - 2 oksa.
• Küüslauk - 3 g.
• Sidrun - 1,5 tk.
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Marineerige sealiha suures kausis 1 tund. Hõõruge iga tükki sidrunimahla, soola ja pipraga. Kuumuta malmpannil oliiviõli ning prae hakitud küüslauk ja terved rosmariinioksad kollaseks.
• Aseta taldrikule küüslauk ja rosmariin ning prae praad pannil ülejäänud õlis. Järgmisena lisa järk-järgult kuuma vett, et vedelik esmalt õli sisse ei satuks.
• Hauta 30 minutit. küüslauguga madalal kuumusel kaanega. Serveeri hautatud kartulite ja kapsaga.

Kuidas praadida sealiha praad pannil meega

Retsepti koostisosad:

• Sealiha - 300 g.
• Mesi - 1 tl.
• Sojakaste - 2 spl.
• Viin - 1 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Magus paprika - 2 tl.
• Roheline sibul - 2 tk.
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Marinaadiks sega viin, sojakaste, sidrunimahl, mesi, taimeõli, paprika ja hakitud sibula suled.
• Kui mesi on suhkrustatud, sega see enne marinaadile lisamist lusikatäie kuuma veega korralikult läbi. Aseta pestud ja kuivatatud liha 1 tunniks marinaadi. Seejärel soola liha ja prae kuumutatud pannil.

Sealiha steiki saab marineerida ja küpsetada ilma marinaadita. Liha infundeerimine lisab loomulikult ürtide ja aromaatsete õlide maitset ja lõhna, milles see asub. Kuid päris ilma lisanditeta praeliha pole vähem hinnatud ka nende seas, kellele meeldib isuga süüa. Selles küsimuses on oluline, et käepärast oleksid värsked koostisosad ja õiged nõud ning teadmised, mis toiduvalmistamist suunavad.

Praad on ikooniline Ameerika roog, kus nad armastavad ja teavad, kuidas praade valmistada. Kuid roogi ei leiutatud kaugel mandril, vähemalt nime järgi otsustades, sõna "praad" pärineb vananorra keelest "praadima".

Traditsiooniline praad on paks lihatükk, mis lõigatakse loomakorjust risti läbi tera. Tavaliselt kasutatakse roa valmistamiseks veiseliha, harvem vasikaliha.

Venemaal valmistatakse praad sageli sealihast, kuna sellist liha on jaekettides lihtsam osta, lisaks on seda lihtsam valmistada, mis vähendab oluliselt roa riknemise ohtu.

Sealiha praad - toiduvalmistamine

Selleks, et praad saaks tõeliselt maitsev ja mahlane, peaksite tooted hoolikalt ette valmistama.

Marineeri liha maitseainetes (küüslauk, sibul, ürdid), soolas ja oliiviõlis, pane nõusse ja pane mitmeks tunniks külmkappi (sealiha võid ööseks jätta).

Enne liha tule kohal grillile või pannile asetamist lase sellel kindlasti vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista, et sealiha korralikult läbi kuumeneks ja seejärel ühtlaselt küpseks.

Seapraad - roogade valmistamine

Pihvi marineerimiseks mõeldud anum ei tohiks olla alumiiniumist, muidu omandab liha erilise maitse. Liha praadimiseks võite kasutada panni või grilli. Kui sealiha küpsetatakse pliidil, tuleks pannile piserdada oliivi- või seesamiõli (taimeõli pole soovitatav). Liha tuleb panna põhjalikult kuumutatud nõudesse, vastasel juhul on küpsetustehnoloogia häiritud ja liha osutub sitkeks.

Retsept 1: Seapraad keefiriga

Keefir muudab liha palju pehmemaks, mistõttu on selle kasutamine steiki valmistamisel väga oluline.

Koostis:
- 1 kilogramm seakaela;
- 1/2 liitrit keefirit;
- jahvatatud must pipar;
- sool.

Küpsetusmeetod

Lööme praed, määrime need vürtside ja soolaga, paneme sügavasse anumasse, lisame keefiri. Liha tuleks mitu tundi keefiris marineerida, seejärel panna see pannile (taimeõli ei tohi kasutada, liha ei kõrbe, kuna see on keefiriga suurepäraselt “küllastunud”).

Prae sealiha kõrgel kuumusel mitu minutit mõlemalt poolt, pidevalt keerates. Kui liha hakkab kõrbema, lisa veidi keefirit.

Saate kindlaks teha, kas sealiha on valmis, tehes väikese lõike, et praadimahl peaks olema selge.

Retsept 2: Sealiha praad ribidega

Pihvi valmistamiseks pole üldse vaja kasutada sealiha, võite kasutada kondiga liha.

Koostis:
- 1 kilogramm sealiha ribidega;
- 1 spl sidrunimahla;
- 2-3 supilusikatäit seesamiõli;
- jahvatatud must pipar;
- jahvatatud punane pipar;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit ketšupit;
- 1 kuum pipar;
- till;
- sool.

Küpsetusmeetod

Lõikame sealiha, liha paksus peaks olema võrdne ribi laiusega.

Valmista marinaad seesamiõlist, sidrunimahlast ja soolast.
Määri sealiha ettevaatlikult marinaadiga ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Valmistame kuuma maitseaine küüslaugust (laseme läbi küüslaugupressi), ketšupist, teravast piprast (eemaldame seemned ja hakime peeneks), ürtidest.

Pool tundi pärast seda, kui praed on külmkapist välja võetud ja kuuma maitseainega kaetud, pange need pannile ja praege umbes viis minutit.

Kuni liha röstib, soojenda ahi ette. Aseta praed ahjuplaadile ja küpseta ahjus 10 minutit.

Retsept 3: Sealiha praed majoneesi-küüslaugukastmega

Õrn sealiha täiendab suurepäraselt majoneesi ja juustuga.

Koostisosad liha jaoks:
- 1 kilogramm sealiha;
- 2 sibulat;
- 1/2 tl kuuma pipart;
- maitseained (karri, rosmariin);
- oliiviõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.

Kastme koostisained:
- 3 supilusikatäit majoneesi;
- 100 grammi kõva juustu;
- 3 küüslauguküünt;
- jahvatatud must pipar;
- sool.

Küpsetusmeetod

Lõika liha tükkideks praadide jaoks, lisa soola ja prae oliiviõlis, kuni tekib koorik. Tõsta sealiha pannilt, pipar, hõõru maitseainetega ja küpseta ahjus 20 minutit. Eemaldage praed ahjust, pintseldage igaüks majoneesist, juustust, küüslaugust ja piprast valmistatud kastmega ning küpseta kuldpruuniks.

• Mitte kõik lihad ei sobi praadide valmistamiseks. Eksperdid soovitavad kasutada seljavardaid, mis koosnevad mitmest lihasest, sellel on atraktiivsem tekstuur, see on pehme, mahlane ja aromaatne.

• Ideaalne lihapaksus praadide jaoks on 3–5 sentimeetrit.

• Praadi ei tohiks kaua tulel hoida, et see osutuks haruldaseks, piisab 1-2 minutist mõlemalt poolt praadimisest, keskmine praadimise tase on 3 minutit, 4 minutist piisab hästi küpsetamiseks liha.

• Pärast liha tulelt võtmist tuleb lasta sellel 5-10 minutit seista (katta fooliumiga).

• Värske liha ei sobi steigi valmistamiseks; sealiha peab olema vähemalt 20 päeva vana.

Esialgu peeti steiki peamiseks koostisosaks veiseliha. Kuid selle roa armastajad ja austajad väidavad, et sealiha on lihtsam küpsetada ja seda saab marineerida erinevates koostistes, saades uusi maitsevarjundeid.

Sealiha praad – toiduvalmistamise saladused

Sealiha praad, mille retseptid on toodud allpool, on lihtne valmistada. Pidage meeles mõnda reeglit:

• Küpsetamiseks on soovitatav kasutada ainult värsket liha;
• Enne praadimist laske lihal soojeneda toatemperatuurini;
• Kui küpsetate steiki külmutatud sealihast, jätke liha üleöö külmkapi ülemisele riiulile;
• Lihast liigse niiskuse kuivatamiseks kasutage paberist või puhast riidest rätikut;
• Sealihatüki tüki optimaalne paksus on 2,5-4 cm;
• Peate jagama lihatüki portsjoniteks üle tera;
• Valmis praad serveeritakse kuumutatud taldrikutel.

Kõigis seapraadide retseptides on öeldud, et küpsetamiseks peab teil olema grillpann (kui teil seda pole, võite kasutada mis tahes rasket panni). Nii jaotub kuumus ühtlaselt, mis tähendab, et liha on korralikult küpsenud.

Mahlane seapraad | Võluv leedi

Kõige tähtsam on praadimisel asetada praad pannile õige temperatuuriga. See peaks olema väga kõrge, kuid ilma põleva õli suitsuta. Pihvi särisev heli, mis panni põhja lööb, näitab õiget temperatuuri. Kui liha on “sulgenud” ja saanud esimese kooriku, saab pliidil kuumust vähendada. Pärast seda viiakse välimus ja valmisoleku aste soovitud tasemele.

Pärast kuumtöötlemist tuleks lihal lasta puhata (piisab 5-10 minutist). Selline puhkus annab ja lisab roale mahlasust ja iseloomulikke noote.

Sealiha praad - kolm retsepti koos fotodega

Esimene pannil sealiha steigi retsept on mõeldud soolaste ürtide maitsetundjatele. Tervislik, aromaatne ja maitsev, rosmariin ja lavendel tõstavad esile mahlase liha maitse.

Sealiha praad lavendli ja rosmariiniga

Ühend:

• 4 portsjonit seapraad;
• 0,5 spl. oliiviõli;
• 3-4 oksa värsket või kuivatatud lavendlit;
• 2-3 oksa värsket või kuivatatud rosmariini;
• 0,5 tl must pipar (värskelt jahvatatud);
• 0,5 tl sool (soovitatav on kasutada meresoola);
• ühe suure sidruni koor.

Ettevalmistus: Kui kasutate värskeid ürte, peate aktiveerima neis olevad eeterlikud õlid. Parem on seda eelnevalt teha. Ürte võib kloppida lihavasaraga, rullida taignarulliga lahti või lihtsalt panni põhjaga mitu korda tihedalt kokku suruda. Seejärel kombineeritakse vürtsid õliga ja keedetakse. Viiest minutist madalal kuumusel piisab, et õli oleks ürtide aroomiga küllastunud.

Lisa ülejäänud ained toatemperatuurini jahtunud õlile ning seejärel lisa liha marinaadile. 20 minutist piisab, et praed võtaksid kastmest õige koguse maitset.

Keskmine küpsetusaeg on 10–15 minutit ühe poole kohta.

Sealiha praad ahjus

Sealihast steigi saab hõlpsasti ahjus küpsetada Dieedilisem variant neile, kes soovivad praadi süüa ja oma figuuri säästa.

Ühend(4 inimese põhjal):

• seakael - 1 kg.
• sibul - 3-4 (keskmise suurusega)
• küüslauk - 4 nelki
• tüümian - 1-2 oksa
• loorberileht - 1-2 tk.
• sinepiseemned - 1 tl.
• köömned - 1 tl.
• veiniäädikas - 1 spl.
• taimeõli (marinaadi jaoks) - 1 spl.
• meresool ja jäme must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus: Selle ahjus küpsetatud sealiha retsepti jaoks peate sibulad enne tähtaega marineerima. Lõika see keskmise suurusega rõngasteks ja sega marinaadiga. Marinaadi valmistamiseks tuleb kõik retsepti koostisained purustada (kasutada uhmrit, blenderit või asetada kilekotti ja kloppida taignarulliga). Sega sibul marinaadiga ja jäta seniks, kuni see on kõik maitsed endasse imanud.

Järgmiseks tuleb praed ise marineerida. Sobivasse anumasse, mis mahub külmkappi, laota kihiti sibulad (1. ja 3. kiht) ja liha (2. kiht). Minimaalne marineerimise aeg on mitu tundi, optimaalne aeg on terve öö.

Enne pannile lisamist tuleb liha sibulatest vabastada, paberi või kootud rätikuga kuivatada ja rikkalikult taimeõliga määrida.

Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Küpsetada võib ka pannil, kasutades veidi õli ja praadides steiki mõlemalt poolt (umbes minut kummaltki poolt).

Praad sinepiga pannil

Sealiha praad pannil | Eva.ru

Seda sealiha steigi retsepti saab küpsetada tavalisel praepannil. Valmis roa fotod tõestavad, et ilma iseloomulike triipudeta ei näe liha halvem välja. Praad valmib üsna kiiresti ja pole sugugi keeruline.

Ühend:

• 600 gr. sea ​​sisefilee
• 1 suur sibul
• 2 spl. oliiviõli
• 30 gr. sinep
• jahvatatud punane ja must pipar ning maitse järgi meresool.

Ettevalmistus: Kuivatage põhjalikult pestud liha riide või paberrätikuga. Lõika portsjoniteks ja klopi kergelt läbi (soovitav on kasutada taignarulli või puidust haamrit). Soola ja pipart mõlemalt poolt. Aseta kaussi ja lisa sinep. Segage hoolikalt ja laske tund aega tõmmata.

Prae taimeõlis mõlemalt poolt mitte rohkem kui 4 minutit. Peale teiselt poolt praadimist lisa pannile sibula poolrõngad ja lase kõik koos podiseda umbes 3-5 minutit.

Kahtlemata on praad meeste ja mitte ainult nende seas üks armastatumaid roogasid. Reeglina läheme me restorani ühe hea praad järgi, sest kardame selle valesti valmistamist, restorani tasemel mitte jõudmist.

Tegelikult saate oma köögis valmistada mahlase ja maitsva steiki, peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse ja põhireegleid. Arvatakse, et tõelist praad saab teha ainult veiselihast. Sama hästi saab seda aga valmistada sealihast.

Kuidas valida liha

Kõige tähtsam on valida roa jaoks õige liha. Liha valiku üle otsustamiseks peate otsustama, millist praadi soovite küpsetada. Sõltuvalt sellest, millisest rümba osast liha lõigatakse, liigitatakse sealihapihvid järgmistesse tüüpidesse.

• Ribeye on valmistamisel kõige tagasihoidlikum, kuid mitte vähem maitsev. See on valmistatud abaluu all asuvast rümba osast. Rasvasisalduse tõttu tuleb liha väga mahlane;
• klubi praad - valmistatud sisefilee tagumisest osast, seal on väike luu;
• filet mignon on kõige õrnem, suussulavaim liha, mis on kuulus oma vähese rasvasisalduse tõttu märkamatu maitse poolest. Valmistatud ilma vereta;
• Chateaubriand – erineb filet mignonist pikuti serveerimisviisi poolest;
• tornedo või sisefilee medaljonid;
• Porterhouse on praktiliselt kõige populaarsem praad, mida eristab muuhulgas väga suur suurus, mis on jagatud T-tähe kujulise luuga. See osutub mahlakaks, kuna sisaldab palju rasva;
• riba praad - liha on pehmem kui ribeye steik, valmistatud sisefileest, serveeritud õhukese välisfilee ribana.

• osta üsna paksud tükid;
• pöörake tähelepanu rasvakihiga tükkidele, need on mahlasemad ja maitsekamad ning säilitavad ka paremini oma kuju;
• Ostke toiduvalmistamise termomeeter. See võimaldab teil jälgida steiki temperatuuri, et liha soovitud küpsuseni küpsetada;
• Ideaalne on osta liha spetsialiseeritud kauplusest või usaldusväärselt müüjalt, mitte supermarketist;
• pöörake tähelepanu sellele, kuidas liha lõhnab. Kui tunnete nõrka ammoniaagi aroomi, ärge ostke seda liha, see pole enam värske;
• liha, mis vastu surudes näppude külge kleepub, ei ole värske.

Hea steiki liha paksus peaks olema minimaalselt 2,5 cm ja maksimaalselt 4,5 cm Kui ostsite liha suure tükina, lõigake see steigideks vahetult enne küpsetamist.

Röstimisastmed

Praadimise käigus eraldub ja kalgendub valk liha pinnal. Tänu sellele säilib steikis vedelik, mis muudab liha mahlakaks. Seetõttu peate esmalt liha kiiresti kõrgel kuumusel praadima, seejärel vähendama ja viima soovitud kraadini. Praed eristuvad ka küpsusastmete järgi.

Niisiis, kui kaua sealiha praad pannil praadida:

• sinine - praad on küpsetatud suurepärase maitsega. Liha on praetud ainult väljast, kuid seest on peaaegu toores;
• harv - praad äärmiselt harv, verega;
• keskmine haruldane. Keskmiselt küpsetatud liha;
• keskmine - keskmine tehtud;
• keskmine hästi - hästi küpsetatud liha;
• hästi tehtud - hästi tehtud, praad on peaaegu praetud.

Rare pihvide temperatuur on 45-50 kraadi, Medium praed on 55-60 kraadi ja Well done praed röstitakse 65-70 kraadi juures. Üldtunnustatud seisukoht on, et keskmise hästi ja hästi tehtud olekusse viidud praad on kuritegu, kuid leidub ka sellise röstimise austajaid.

Ideaalne liha oleks medium haruldane. Parim viis steigi temperatuuri ja valmisoleku määramiseks on kasutada spetsiaalset kulinaarset termomeetrit.

Aga kui teil seda pole, ärge muretsege. Muidugi ei õnnestu kõik esimesel korral, kuid siis kohanete ja saate steigi valmisolekut ilma termomeetrita määrata.

Tasub arvestada, et sealiha praed ei ole praetud harva.

Klassikaline retsept

Murenda paprika ja sinepiseemned, need peaksid olema jämedalt jahvatatud. Sega jahvatatud sinep ja must pipar paprikaga ning pintselda seguga pihvi mõlemale poolele. Lase lihal 15 minutit maitseainetega imbuda.

Määrige liha spetsiaalse silikoonharjaga taimeõli ja soolaga. Pärast seda asetage praed kohe kuumale praepannile.

Prae 4 minutit mõlemalt poolt 15 minutit. Sealiha praad pannil on valmis!

Sealiha praad koorekastmega

Valmistage praed klassikalise retsepti järgi ja lisage neile õrn juustukaste, mis tõstab esile liha maitse. Uurime kiiresti, kuidas pannil küpsetada kastmega mahlast sealihapihvi.

Kastme jaoks läheb vaja:

• kana puljong - 100 ml;
• juust - 100 grammi;
• koor - 130 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• mustad pipraterad - 10 tk;
• sinep - 1 spl. l.;
• sidrunimahl;
• soola.

Praadide jaoks:

• sea ​​sisefilee - 400 grammi;
• soola, pipart maitse järgi.

Kuumuta pannil õli, prae selles hakitud küüslauk, lisa purustatud musta pipraterad. Kiiresti segades prae 30 sekundit, seejärel vala puljong, koor ja sega. Peale keetmist lisa riivjuust. Küpseta, kuni juust sulab, seejärel ühenda sinep kastmega ja sega hästi. Kaste on valmis!

Asetage valmis praed hästi kuumutatud praepannile, praege kõrgel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt, vähendage kuumust ja viige valmis. Ärge praadige kuni koorikuni. Serveeri praed ja valmis kaste.

Kuidas grillpannil sealiha praadida

Grillpannil küpsetamiseks sobib kõige paremini kaela- ja ribipiirkonna liha, mis sisaldab üsna palju rasvakihte, mis muudab selle mahlasemaks. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• 2 sealiha praad;
• 1 spl taime- või oliiviõli;
• must pipar ja sool maitse järgi.

Kuumuta grillpann kõrgel kuumusel. Kui tilk vett sellele langeb ja koheselt keema läheb, on pann valmis praadide praadimiseks. Panni kuumenemise ajal maitsesta liha soola ja pipraga. Prae kõrgel kuumusel 4 minutit mõlemalt poolt, alanda kuumust ja tõsta valmisolekuni, prae mõlemalt poolt 5-6 minutit.

Sealiha sojakastmes

Sojakastmes marineeritud sealiha osutub väga maitsvaks ja huvitavaks. Maitse lisamiseks lisa ingverit ja mett. Sojakastmega steigi jaoks peate võtma:

• sealiha praad - 600 grammi;
• sojakaste - 50 ml;
• must pipar, sool maitse järgi;
• sinepioad;
• taimeõli.

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini T-bone praed. Pipar ja soola liha. Sega eraldi terasinep, granaatõuna ja sojakastmed, hõõru liha seguga ja jäta 2 tunniks marineeruma, peale anuma katmist lihaga kilega.

Kuidas praadida pannil sealiha praade sojakastmega? Aseta marineeritud pihvid eelkuumutatud praepannile, mis on eelnevalt kergelt õliga määritud. Prae 5 minutit keerates kuni kuldpruunini.

Praad Provence'i ürtidega

Seapraad ürtidega muudab pereõhtusöögi eriliseks. Praadide valmistamiseks vajame:

• praad sealiha luudel - 650 grammi;
• oliiviõli.

Marinaadi saab valmistada järgmistest koostisosadest:

• sojakaste - 60 ml;
• kuivatatud jahvatatud lodjapuu - 1 tl;
• teie lemmik Provence'i ürdid - 1 tl;
• teraline prantsuse sinep - 1 spl;
• vedel mesi - 3 spl;
• sidrunimahl - 2 spl.

Kastme valmistamiseks võta:

• värsked või külmutatud ploomid - 300 grammi;
• pruun suhkur - 180 grammi;
• küüslauk - 1 nelk;
• ingver - 1 tl;
• jahvatatud kaneel - pool teelusikatäit;
• sidrunimahl - 30 ml;
• näputäis soola.

Vaatame lähemalt, kuidas küpsetada pannil ürtidega sealihapraade. Asetage praed ja laske neil pärast jahutamist toatemperatuurini soojeneda. Eraldi anumas segage mesi, sojakaste, sidrunimahl, sinep, ürdid ja lodjamarjad ning jahvatage korralikult.

Pintselda näppude või silikoon-taignapintsliga valmis marinaad pihvide mõlemale poolele. Kata marineeritud liha kilega ja jäta ööseks külmkappi seisma, et maitseained imbuda.

Valmista kaste eelnevalt. Selleks eemalda ploomidelt süvendid ja püreesta need blenderis. Lisa ploomipüreele kaneel, ingver, sool, sidrunimahl ja suhkur. Aseta pidevalt segades 10 minutiks pliidile. Kaste peaks paksenema. Haki küüslauk ja lisa paksenenud kastmele, jäta tulele veel paariks minutiks.

Lase kastmel jahtuda. Prae praade kõrgel temperatuuril pannil 3 minutit mõlemalt poolt, seejärel alanda kuumust ja tõsta soovitud küpsuseni. Praad peaks olema kuldpruuni koorikuga. Tõsta küpsenud liha taldrikule. Piserdage ohtralt kastmega.

Juustuga kaetud liha

Retsept sobib suurepäraselt kiire õhtusöögi valmistamiseks. Võtke:

• sealiha praed - 1 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• till ja petersell - igaüks 1 kamp;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• sinepiseemned - 3 teelusikatäit;
• oliiviõli - 100 ml;
• sojakaste - 2 spl;
• sidrunimahl;
• jämesool.

Kastmeks sega sinep õliga, blenderis sojakaste, lisa sellele segule peeneks riivitud küüslauk. Haki till ja petersell ning lisa kastmele. Maitsesta soola ja pipraga. Marineerige praed selles kastmes 30 minutit. Seejärel prae praad pannil 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on valmis.

Lisaks kastmetele võid serveerida praade keedukartulite, ahju- või grillköögiviljade ning klaasikese hea veiniga. See õhtusöök oleks ideaalne.

Mille retsept on neile hästi teada, sest sageli muutub värske lihatükk kuumtöötlemisel praepannil kuivaks, kummitaoliseks “tallaks”. Sageli ei peitu selle tulemuse põhjused mitte kuumtöötlemisprotsessis endas, vaid liha vales valikus ja kirjaoskamatus praadimiseks ettevalmistamises.

Fakt on see, et kõigi kulinaarsete reeglite kohaselt sobib steiki jaoks ainult 8-10% searümbast. Seetõttu näib selle roa valmistamiseks päris liha ostmine tavaliste perenaiste jaoks kallis rõõm. Seda ei soovitata kasutada ka praadide jaoks ja seda reeglit rikutakse sageli, kuna meie arusaama järgi on parim. Praad peab seisma vähemalt 20 päeva. Ja kui ostsite tüki külmutatud sealiha, siis ärge mingil juhul sulatage seda külma vee kausis ega mikrolaineahjus. Liha tuleks sulatada ainult külmkapis ja vähemalt 24 tundi. Ettevaatlik tasub olla ka liha peksmiseks mõeldud puidust haamri ostmisel, kuna metallist tööriist oksüdeerib toore liha, mis toob kaasa valmisroa maitse halvenemise.

Praadide praadimisel on väga oluline, et liha puutuks kokku ainult väga kuuma pinnaga – nii tekib kohe koorik, mis ei lase mahlal lihast välja lekkida ja teie roog ei jää enam kuivaks.

Sealiha praadimine: retsept

Lõika sealiha (seljatükk) 3–5 cm paksusteks pihvideks ja löö iga tükk mõlemalt poolt haamriga läbi. Valmistage vürtsikad vürtsid: värskelt jahvatatud piment ja must pipar, rosmariin, tüümian, basiilik, estragon (võite lihtsalt osta valmis paki "For Pork" maitseaineid).

Maitsesta iga praad soola ja kahte sorti pipraga. Asetage liha emailnõusse ja valage sooja, kuid mitte kuuma rohelise teega. Jook valmistatakse tavapärasel viisil - suureleheline tee valatakse kuuma veega (90 kraadi) ja lastakse tõmmata umbes 7 minutit. me ei pea silmas liha marineerimist, vaid selle leotamist, on väga õrn maitse.

Kuumuta pann oliiviõliga kõrgel kuumusel ja aseta sellele sealihatükid. Kolme minuti pärast (mitte enam) keerake praed teisele poole ja prae veel kolm minutit. Aja loendamiseks on väga mugav kasutada taimerit.

Nüüd puistake iga steiki mõlemale poolele kuivi vürtse ja jätkake nende praadimist, keerates neid iga kahe minuti järel. Sealiha valmisolekut saab hinnata ilmuva kuldpruuni kooriku järgi. Keera kuumus maha, lase praadidel 5 minutit kaane all seista ja saad mahlase liha lauale serveerida.

Sealiha praad: ahju retsept

Sealiha praad pole vähem maitsev ja aromaatne, kui küpsetate seda mitte pannil, vaid küpsetate ahjus. Lõika sink koos kondiga (1 kg) kolme sentimeetri paksusteks steikideks. Tee igale tükile noaga mitu lõiget ja pista neisse küüslauguviilud. Lõika paar suurt sibulat rõngasteks.

Vala hele õlu (100 ml) ahjuplaadile, lisa sibul ja seejärel lihatükid. Riputa sealihale soola ja oma lemmikkuivade maitseainete või karriga) ja peeneks hakitud värskeid ürte ning puista üle õllega. Kata ahjuplaat küpsetusfooliumiga ja vajuta ettevaatlikult, et ei jääks vahesid ja kuumtöötlemisel auru pannilt välja ei pääseks. Tee fooliumile 5-6 lõiget.

Asetage plaat koos praadidega eelkuumutatud ahju (kuni 200 kraadi) ja küpsetage 40 minutit Neil, kellele meeldib liha harva, on soovitatav seda aega vähendada 25 minutini. Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage küpsetusplaat, eemaldage sellelt foolium ja asetage see 10 minutiks uuesti ahju, et steigid saaksid kuldpruuni ja väga isuäratava kooriku.

Sealiha praad: searibide retsept

Osta searibi (1 kg) ja enne lõikamist kergelt sügavkülma. Lõika lihatükid ribi paksuseks. Valmistage praadide marinaad: segage emailkausis (pannil) 3 spl mis tahes taimeõli (päevalille-, seesami-, oliiviõli jne), näputäis jahvatatud musta ja punast kuuma (magusat) pipart, sidrunimahla (supilusikatäis), sool (tl). Määri liha marinaadiga ja pane 3-4 tunniks külmkappi (või võid eelmisel päeval marineerida ja hommikul küpsetama hakata).

Valmista maitseaine: sega paar supilusikatäit oma lemmikketšupit, hunnik peeneks hakitud tilli, 3 pressis purustatud küüslauguküünt ja üks tükk hakitud kuuma paprikat.

Asetage praepann taimeõliga kõrgele tulele. Saate kohe ahju sisse lülitada. Kui õlist hakkab suitsu tõusma, aseta ribid pannile ja prae 1,5-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nagu praktika näitab, saavutab liha "seisundi" 5 minuti pärast. Tõsta praetud pihvid ahjuplaadile ja pane 10 minutiks ahju.

Ja siin on see, kuidas parimate restoranide kokad küpsetavad pannil täiuslikku sealihapihvi. Prae praaditakse 250 kraadini kuumutatud pinnal 20 sekundit ja seejärel kantakse koorega haaratud liha teisele, vähem kuumutatud pinnale (150 kraadi). Seal viiakse liha juba vajalikule praadimisastmele. Muide, selliseid kraade on koguni kuus ja kõik need on iga endast lugupidava asutuse menüüs.