Mahlane pilaf kanaga. Ehtne Usbeki pilaf kanaga - samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Pilafi peetakse õigustatult rahvusvaheliseks roaks, mistõttu pole üllatav, et selle retsept on levinud üle kogu maailma. Kuid mitte iga perenaine ei tea endiselt, kuidas valmistada maitsvat kanapilafi kõigi reeglite järgi nii, et riis oleks murene. Vaatame kõige populaarsemaid tehnoloogiaid, mis aitavad teie unistusi ellu viia.

Purune kanapilaf: “žanri klassika”

kana (jalg) - 550-600 gr.
porgandid - 2 tk.
riisi teravili - 480 gr.
küüslaugu pea - 1 tk.
sibul - 2 tk.
vürtsid “Pilafi jaoks” (võib asendada köömnetega) - 15 gr.

Kuna traditsioonilist murenevat pilaffi kanaga saate valmistada ka ise, pakume teile klassikalist tehnoloogiat koos samm-sammult juhistega.

1. Parem on võtta kanakoib, sest selle osa liha on kõige mahlakam ja rasvasem. Loputage see, eemaldage kiledest, eemaldage see luust. Lõika võrdse suurusega tükkideks.

2. Valmista pada, vala sinna piisav kogus õli (võib asendada rasvasabarasvaga). Kuumuta maksimumini, lisa kana ja prae krõbedaks, umbes 5-8 minutit.

3. Valmistage porgandid ette, tükeldades need ribadeks. Ärge hõõruge, muidu muutub see pärast praadimist pudruks. Haki sibul poolrõngasteks, sega porgandiga ja lisa kanale. Prae segades 6 minutit.

4. Seejärel alanda kuumust keskmisele ja kata kaanega. Hauta, kuni porgandid on pehmed (umbes 10 minutit). Maitsesta soolaga, lisa pilafi vürtse või köömneid.

5. Enne aromaatse kana pilafi valmistamist peate tegema kõik, et riis oleks murenev. Selleks keetke vesi ja valage see pada, nii et vedelik katab komponendid.

6. Pese küüslaugupea ja eemalda koor, ära eralda seda eraldi küünteks. Kastke see täielikult anumasse, saate zirvaki (pilafi alus).

7. Nüüd katke nõud, pange pooleks tunniks kõrvale, pärast seda perioodi kana aurutab ja imab vürtse. Peamiste koostisosade valmimise ajal peske riisi vähemalt 5 korda, kuni vesi muutub selgeks.

8. Pärast poole tunni möödumist asetage teravili kastrulisse, tasandage see spaatliga (ärge segage). Vala peale nii palju kuuma vett, et see kataks koostisained 1-1,5 cm. Ära pane kaant peale, oota keemiseni.

9. Järgmiseks sulge pada ja küpseta minimaalsel pliidiastmel kolmandik tundi. Pärast määratud aja möödumist segage kergelt riisi pinda ja hinnake selle valmisolekut. Kui kõik on korras, lülitage see välja ja oodake pool tundi.

10. Kui terad on toored, lisa veidi keevat vett ja pane kaane all valmis. Vesi peaks imenduma. Enne serveerimist ärge unustage küüslaugupead eemaldada. Siin on lihtne retsept maitsvaks kanapilafiks!

Pilaf kanaga pannil

porgandid - 2 tk.
kana jalg - 0,8 kg.
küüslaugupead - 2 tk.
sibul - 3 tk.
riis (eelistatavalt "Devzir") - 0,4 kg.
vürtsid "Pilafi jaoks" - 15-20 gr.

Kuna pannil saate küpsetada võrdselt maitsvat ja aromaatset kanapilafi, soovitame teil seda retsepti lähemalt uurida. Riisi murenemiseks on parem võtta sorti “Devzir”.

1. Kanakoivad tuleb pesta, eemaldada kiledest, eemaldada luudest ja tükeldada. Vala paksupõhjalisele pannile õli.

2. Prae kanatükke kõrgel kuumusel, kuni need moodustavad kooriku. Lisa poolrõngasteks hakitud sibul ja kangideks hakitud porgandid.

3. Ärge vähendage võimsust, praadige 6 minutit, seejärel vähendage veidi kuumust. Hauta, kuni porgand on pehme. Järgmisena maitsesta maitseainete ja soolaga oma maitse järgi, sega läbi.

4. Täida veega ja hauta veel umbes 5 minutit. Selle perioodi jooksul loputage riisiterad 4 korda ja asetage need kõigi koostisosade peale. Lisa veel keeva vett, kuni vedelik katab koostisained 1 cm võrra.

5. Loputa küüslaugupead. Tee riisi sisse spaatliga augud ja torka küüslauk sisse. Lülitage pliit madalale, oodake, kuni see keeb, ja katke kaanega. Hauta 15 minutit ja lülita välja.

6. Enne serveerimist lase roogil pool tundi seista, eemalda küüslauk. Tulemuseks oli kanaga pannil tehtud väga maitsev pilaf. Nõus, kõige lihtsam retsept!

Kana pilaf aeglases pliidis

kana jalg - 0,4 kg.
riis - 0,4 kg.
sibul - 2 tk.
küüslaugu pea - 1 tk.
vürtsid - teie maitse järgi
porgandid - 2 tk.

Kui te ikka ei tea, kuidas valmistada parimat kanapilaffi, võite riisi muredaks muuta aeglase pliidi abil.

1. Esmalt võta kõik koostisosad vastavalt nimekirjale. Puhastame sibulad ja tükeldame poolrõngasteks, tükeldame porgandid õhukesteks kuubikuteks. Peseme jalad, eemaldame kiled ja tükeldame liha tükkideks.

2. Enne pilafi valmistamist peate multikookeris õli kuumutama. Kui see on kuum, lisa köögiviljad ja kana ning prae režiimil “Fry” kuni porgandid on pehmed (umbes 10-15 minutit).

4. Tee riisi keskele süvend, pista sisse pestud küüslaugupea. Keeda vesi, vala see üle kausi serva, nii et vedelik tõuseks riisist 1 cm.

5. Kui kõik koostisosad on sisse visatud, seadke režiim “Pilaf”, sulgege seade ja oodake programmi lõppu. Pärast signaali saamist ärge kiirustage multikeetjat avama;

Nüüd teate, kuidas "nutika panniga" kana pilafi küpsetada nii, et riis oleks murenev. Enne maitsmist ärge unustage küüslaugupead eemaldada.

Pilaf kanaga praepannil

kana - 550 gr.
sibul - 2 tk.
riis - 0,5 kg.
küüslauk - 5 nelki
porgand - 1 tk.

Purune pilaf saadakse tänu aurutatud riisile. Kanaroog praepannil valmib ilma suurema vaevata.

1. Haki köögiviljad suurteks tükkideks. Saatke need praepannil taimeõlis praadima. Pärast seda alustage kana praadimist. Tükeldage liha suvalises järjekorras. Sega maitse järgi vajalikke vürtse.

2. Praepannil küpsetatud kanapilaf ei osutu halvemaks kui pajas. Retsept on väga lihtne. Pärast kõigi manipulatsioonide tegemist asetage riis praetud toitude peale. Pista küüslauguküüned segusse kaootiliselt.

3. Vala pannile umbes 700 ml. külm puhastatud vesi. Hauta anumat, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Seadke pliidi võimsus minimaalseks. Ärge unustage konteinerit kaanega katta. Oodake toiduvalmistamise lõppu.

Kana pilaf seentega

seened (kõik) - 300 gr.
sibul - 2 tk.
riis - 400 gr.
kanafilee - 350 gr.
küüslauk - 5 nelki
porgandid - 3 tk.
köömned, safran, kurkum - igaüks 1 g.

Enne kanapilafi valmistamist järgige juhiseid, et riis oleks kohev. Praktilised soovitused on lihtsad ja selged.

1. Haki sibul kuubikuteks ja porgand ribadeks. Prae pannil kuumas õlis kuldseks. Kuna kanapilafi valmistamine pole keeruline, jätkame edasi.

2. Lisa köögiviljadele fileetükid. Prae liha kuldpruuniks. Pärast seda asetage riis ettevalmistatud toodete peale. Järgmisena sisestage küüslauguküüned.

3. Maitsesta segu vajalike maitseainetega ja lisa vesi. Vedelik peaks katma toitu 1 cm võrra. Hauta anumat kaane all madalal kuumusel kolmandiku tunni jooksul.

4. Samal ajal prae eraldi pannil taimeõlis tükeldatud seened. Mõni minut enne pilafi valmistamist lisage need. Maitse järgi võid lisada veel veidi vürtse. Lülitage pliit välja ja jätke roog pooleks tunniks seisma.

Pilaf kanaga ahjus

kana reied - 8 tk.
porgandid - 1 tk.
riis - 280 gr.
sibul - 3 tk.
magus sinep - 60 gr.

1. Enne kanapilafi valmistamist otsusta, kas eraldad liha luust. Toiduvalmistamise retsepti järgides tuleb liha töödelda soola ja sinepiga. Pärast seda haki sibul peeneks ja porgandid ribadeks.

2. Asetage ettevalmistatud köögiviljad ahjuplaadi põhjale. Määri peale riis. Puista üle aromaatsete maitseainetega. Segage koostisained ja lisage vesi. Vedeliku kogus peaks olema riisiga samal tasemel.

3. Aseta kõige peale marineeritud liha. Kata alus fooliumiga. Kuumuta ahi eelnevalt 190 kraadini. Küpseta rooga umbes 1,5 tundi.

Pilafi keetmine on iga koduperenaise tavaline praktika. Nõu saab valmistada erinevates variatsioonides. Maitse järgi lisatakse täiendavaid koostisosi ja maitseaineid. Katsetage ja sageli rõõmustage oma lähedasi erinevate riikide rahvusroogadega.

Pilaf- iidne roog, mis jõudis meile idamaadest. Selle roa valmistamiseks on tuhandeid retsepte ja igaüks neist väidab end olevat ainulaadne. Klassikalisest pilafi valmistamisest, selle Kesk-Aasia või Iraani variantidest võime rääkida pikalt, kuid pidagem meeles, et oleme koduköögis, kus meil pole alati vajalikke tooteid ja sageli tuleb süüa teha mis on saadaval. Seetõttu kasutagem seda teadmist Kõigi maailma pilafide ühiseks tunnuseks on riisi, liha ja köögiviljade olemasolu, võtame kapist välja lebavad maitseained ja valmistame turult ostetud kanalihast maitsva omatehtud pilafi.

Sa vajad:

riis 3 tassi
sibul 2-3 tk
porgandid 2 tk
küüslauk 1 pea
jahvatatud musta pipart
Loorberileht
piment herned

Vürtsid pilafi jaoks

Praegu on pilafi vürtside valik väga lai. Nii turud kui ka supermarketid on täis erinevaid ürte ja maitseaineid. Pilafi jaoks võid osta poest valmis maitseainete segu või küsida turul müüjalt ja ta paneb sulle kokku imelise maitsekomplekti. Lähtume miinimumist, et meie roog meenutaks ikka pilafit, mitte lihaputru. Ja miinimum on järgmine: loorberileht, piment, jahvatatud must pipar ja köömned või muul viisil köömned. See on lihtsalt suurepärane, kui teil on kvaliteetne kuiv lodjapuu,salvei, paprika või safran. Kaks viimast vürtsi annavad pilafile erksa värvi. Provanss või itaalia maitsetaimed annab teie pilafile euroopaliku hõngu, nii et saate neid ohutult kasutada. Aga ma ütlen teile saladuse, kui teie köögis on soola ja pipart, on see juba hea, peate kuskilt alustama! Peaasi on süüa teha armastusega ja ärge kahelge oma edus!

Riis pilafi jaoks

Pole vaja Internetis tuhnida, otsides teavet pilafi jaoks sobiva riisi kohta. Lugemine pole muidugi keelatud, aga ei tasu pead vaevata selliste nimedega nagu devzir, chungara, dastar-saryk... Käime tavalises supermarketis ja ostame kvaliteetset riisi. basmati. Jällegi ütlen teile saladuse, mu ema ja vanaema küpsetasid tavalisest Krasnodari riisist pilafi - see oli väga maitsev!

Kodukana kohta

Kana peaks olema suur ja rasvane. Seda nähes peaks ajus tekkima mõte: "See pole kana, see on metssiga!" Kodukana on kodukana. Seda ei saa miski asendada. Parem saab olla ainult rasvase sabaga lambapilaf. Pilaf armastab rasvast liha. Seega, kui kasutate tehase broilerit, lisage rohkem taimeõli. Ja pidage meeles koduse toiduvalmistamise peamine reegel - puuduolevad koostisosad kompenseeritakse armastusega ja sooviga lähedastele rõõmu pakkuda! See reegel töötab 100% ning alati ja eranditult on seda empiiriliselt testitud.

Samm-sammult foto retsept:

Kui majas on hea kana, umbes kaks-kaks ja pool kilogrammi, jagan selle kaheks osaks. Ühest küpsetan ja teisest teise roa, näiteks pilafi. Kui teil on väike kana, küpsetage pilafi tervest kanast, see muudab selle ainult maitsvamaks. Ideaalses pilafis peaks peamiste koostisosade (liha, riis, köögiviljad) suhe olema ligikaudu sama.

Mul on kana vaja pesta,kuiv paberrätik ja vajadusel eemaldage ülejäänud pliiats.

Jaga kana tükkideks,lisa soola Ja pipar.

Valmistage köögiviljad ette: haki sibul ja porgand. Selle pilafi jaoks lõikasin porgandid jämedalt, kasutades selleks lokkis nuga, mille sain emalt ja mis on olnud juba aastaid. Aga sa võid muidugi ka tavalise noaga lõigata, võid riivida.

Sul läheb ka vaja küüslauk - terve pea, millelt peate eemaldama pealmise kestakihi ja pesta seda hästi.

Prae kanatükid

Eemalda kana pannilt ja samas õlis praadida porgandid 2 minutit.

Lisa porganditele sibul10 minutit.

praetud sibul, porgand Ja taimeõli.

Aseta peale ja piment herned.

Vala kõige peale keev vesi 1-1,5 tundi kuni liha on pehmenenud.

Pilafi jaoks kasutan tavaliselt jahvatatud köömned,jahvatatud koriander, salvei või itaalia ürdisegu ja lodjapuu.

Neid võib lisada kas koos riisiga või kana hautamise ajal.

Kuna kanad tulevad erineva küpsusastmega, siis 40 minutit peale hautamise algust võta tükk välja ja proovi, kui liha on juba pehme, siis võid riisi sisse visata, kui veel sitke, siis hauta kana pehmeks.

Kana hautamise ajal sorteerige see välja, eraldage ebavajalikud lisandid ja loputage mitu korda. Seda on mugav teha nii, et paned riisi kurni ja asetad veekaussi. Loputa riis jooksva vee all kätega segades, tõsta kurn ja nõruta vesi kausist välja. Korrake kõike mitu korda, nii ei pääse teie eest ükski riisitera. Pärast viljapeksu ja poleerimist jääb riisiteradele pulber, mistõttu tuleb see korralikult maha pesta.

pestud (3 tassi) lisa pannile kana ja köögiviljade peale. Aga enne seda ole kindel. See on väga oluline, nii peabki olema hästi soolatud, isegi ülesoolatud, eeldades, et osa soolast imendub riisi.

Tasandage see lusikaga riisi ja kergelt uputada. Ei ole vaja segada. Riisi kohal peaks olema umbes 2-3 cm vedelikku.

Kata pann kaanega, lase veel veidi podiseda (3-5 minutit), keera kuumus maha. Me ei söö pilafi kohe, see on peab pruulima umbes 30 minutit, kuni kogu vedelik on riisi täielikult imendunud.

Pilaf peaks olema mahlane. See sõltub rasva kogusest ja vee hulgast, mis kokku moodustab mahlase puljongi, ja riisi tüübist. Harmoonia tunne tuleb kogemusega, nii et ärge heitke meelt, kui teie pilaf alguses kuivaks osutub - seda juhtub sageli isegi kogenud kokkadega. Nagu mu sõber pärast järjekordseid ebaõnnestunud pirukaid ütleb: "Peame sagedamini küpsetama!"
Küpseta pilafi sagedamini ja saad kindlasti sellise ilu ja maitsva!

Riis on mahlane ja murene, riisitera eraldub riisiterast, liha on pehme, sulab suus, sibula ja porgandi magusus... Ja see unustamatu vürtside aroom!

Kana pilaf. Lühike retsept.

Sa vajad:

kana 1-1,5 kg (see on pool head omatehtud kana)
riis 3 tassi
sibul 2-3 tk
porgandid 2 tk
küüslauk 1 pea
rafineeritud taimeõli 100-150 ml
jahvatatud musta pipart
Loorberileht
piment herned
salvei, koriander, köömned, lodjapuu

Kana pesta,kuiv paberrätik ja eemaldage ülejäänud sulg. Jaga tükkideks, soola ja pipraga.
Haki sibul ja porgand. Eemalda küüslaugult välimine koor ja pese hästi.
Prae kanatükid kuumas taimeõlis.
Eemalda kana pannilt ja samas õlis praadida porgandid 2 minutit.
Lisa porganditele sibul, lisa sool ja prae, kuni sibul on ligikaudu valmis 10 minutit.
Asetage panni sisu malmkatlasse või paksupõhjalisse panni: praetud sibul, porgand Ja taimeõli.
Aseta peale praekana tükid, küüslaugupea, loorberileht Ja piment herned, lisa ülejäänud maitseained.
Vala kõige peale keev vesi(7 tassi), lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel kaanega 1-1,5 tundi kuni liha on pehmenenud.
Sorteeri ja pese
Millal kana on keedetud, lisa pannile riis, aga kindlasti maitse leem (zirvak) soola järele. See on väga oluline, see peab olema hästi soolatud, isegi ülesoolatud, eeldades, et osa soolast imendub riisi endasse.
Tasandage see riis lusikaga. Ei ole vaja segada.
Küpseta pilafi madalal kuumusel kaane alla, jättes auru väljapääsu jaoks ava. Kui vesi on riisi sisse imendunud ja pinnale ilmuvad mullid, torgake riis lusikaga läbi ja vaadake vedeliku taset, siis ei tohiks pannist rohkem kui veerand olla. Kata pann kaanega, lase veel veidi podiseda (3-5 minutit), keera kuumus maha. Pilaf peaks istuma vähemalt 30 minutit.

Pilafi on lihtne valmistada kanaga, saate retsepti mitmekesistada, lisades ploome, rosinaid või seeni. Proovi seda!

Pilaf kanaga on maitsev liitroog, mis on nõutud kõigis maailma riikides ja on enamiku Kesk-Aasia riikide visiitkaart. Pilafi peamine ja püsiv koostisosa on riis, kuid selle imelise roa ülejäänud koostisosad võivad muutuda olenevalt pilafi retseptist ja roa päritolukohast.

250 g kanafilee;
120 g sibulat;
100 g porgandit;
300 g riisi;
600 g vett;
küüslauk - pea;
maitseained pilafi jaoks maitse järgi;
soola maitse järgi.

Koorige porgandid, seejärel hõõruge need jämedalt. Koorige sibul ja tükeldage see noaga.

Prae köögiviljad taimeõlis.

Seda pole vaja liiga palju praadida, lihtsalt pruunista seda veidi.

Kana liha ei tohi suureks lõigata. Tükid peaksid olema ühtlased. Aseta liha koos köögiviljadega pannile.

Praadimiseks kulub 5-7 minutit. Pealegi ei tohiks tuli olla tugev.

Vala pannile riisitangud. Valage kohe vette.

Pärast neid tooteid peate lisama soola ja vürtse. Sega kõik hoolikalt läbi.

Jaga küüslaugu pea nelkudeks, kuid ära koori neid. Asetage küüslauguküüned praepannile.

Sulgege kaas. Hauta kõike madalal kuumusel 15-20 minutit. Ärge segage midagi.

Pannil küpsetatud aromaatne kiirpilaf kanaga saab süüa. Head isu!

Retsept 2: murenev kanapilaf (samm-sammult fotod)

Purune pilaf kanaga, mille retsept koos fotoga, mille valmistamise kohta vaatate, tuleb küpsetada spetsiaalses anumas - pajas või paksuseinalises pannil.

kana - 500 g,
riis (pilafi jaoks) - 300 g,
sibul 3-4 tk.,
porgandid - 2 tk.,
värske küüslauk - 3 nelki,
päevalilleõli - 5 spl.,
tomatipasta - 2 spl.,
maitseaine pilafi jaoks - 2 tl,
sool pipar.

Pese linnuliha, kuivatame ja lõikame väikesteks tükkideks.

Lõika kooritud porgand ja sibul vastavalt ribadeks ja viiludeks.

Pese riis ja lisa vesi.

Lisa praepannile õli. Niipea kui see soojeneb, lisage sibul ja praege kõrgel kuumusel.

Alanda kuumust, lisa soola ja pipart, kata kaanega ja hauta 10 minutit.

Nüüd lisa tomatipasta ja hauta veel 10-15 minutit.

Lisa porgandid ja hauta uuesti 10 minutit.

Seejärel lisa pilafi ja lodjapuu maitseained, sega liha ja lisa riis.

Tasandame selle üle praepanni pinna ja sisestame küüslauguküünt.

Seejärel täitke see kuuma veega nii, et see kataks selle 1,5 cm võrra.

Suurendage kuumust (peame, et vesi keeks kiiremini), katke röstimispann kaanega ja hautage madalal kuumusel, kuni vesi keeb, umbes 15 minutit.

Ärge segage rooga, vaid serveerige seda lauale koos kerge köögiviljasalati või omatehtud preparaatidega.

Head isu!

Retsept 3: kuidas valmistada omatehtud kanast pilafi

Linnuliha erineb poest ostetud linnulihast vägagi nii maitselt kui ka valmistusviisilt. Seetõttu on siin mõned nüansid.

Kana (kodune) - 1 tk
Riis (ümar tera) - 800 g
Porgand (toores) - 2 tk.
Sibul - 1 tk
Taimeõli
Küüslauk - 3 hammast.
Vürtsid

Kana tuleb põhjalikult pesta, suled eemaldada, kui neid jääb, eemaldada nahalt rasvkile, selle saab kuuma vee all kergesti sõrmedega maha hõõruda. Kaabi kõik sisemused, ka kopsud, selja alt ettevaatlikult välja, need jäävad mõru maitsega.

Haki tükkideks, lisa soola ja pipart, lisa peeneks hakitud küüslauk ja lase 5 minutit seista.

Asetage kana kuumale katlale, sügavale paksu põhjaga pannile või kastrulisse, valage praadimiseks kõigepealt taimeõli. Prae kana 5-7 minutit.

Kata kaanega ja hauta 30-40 minutit. Kui kana eritab vähe mahla, lisa veidi vett. Seda tehakse seetõttu, et omatehtud kana on sitkem kui poest ostetud kana.

Peale hautamist lisa jämedalt riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul. Ja prae uuesti 5 minutit.

Võtke riis ja loputage külma vee all, kuni nõrutatud vesi muutub selgeks. Vala kanale riis, mõõda 2 korda rohkem vett kui riis ja kalla see samuti pannile. Soola maitse järgi, lisa vürtsid. Minu puhul on see karrisegu.

Jaotage kana ühtlaselt riisi vahel.

Katke kaanega. Kui vesi keeb, sega ja alanda kuumust, et keeda. Lase riisil koos kanaga 30-40 minutit aurutada.

Roog on valmis. Vaatamata asjaolule, et kana on luudega, osutub see väga maitsvaks. Kana muutub pehmeks ja mahlakaks.

Retsept 4: kana pilaf pannil (samm-sammult)

kana 1-1,5 kg (see on pool head omatehtud kana)
riis 3 tassi
sibul 2-3 tk
porgandid 2 tk
küüslauk 1 pea
rafineeritud taimeõli 100-150 ml
jahvatatud musta pipart
Loorberileht
piment herned
salvei, koriander, köömned, lodjapuu

Kana tuleks pesta, kuivatada paberrätikuga ja vajadusel eemaldada ülejäänud sulg.

Jaga kana tükkideks, soola ja pipraga.

Valmista köögiviljad: tükelda sibul ja porgand. Selle pilafi jaoks lõikasin porgandid jämedalt, kasutades selleks lokkis nuga, mille sain emalt ja mis on olnud juba aastaid. Aga sa võid muidugi ka tavalise noaga lõigata, võid riivida.

Teil on vaja ka küüslauku - tervet pead, millest peate eemaldama kesta pealmise kihi ja pesta seda hästi.

Prae kanatükid kuumas taimeõlis.

Tõsta kana pannilt ja prae porgandeid samas õlis 2 minutit.

Lisa porganditele sibul, lisa sool ja prae, kuni sibul on pehme, umbes 10 minutit.

Asetage panni sisu malmkatlasse või paksupõhjalisse pannile: praetud sibul, porgand ja taimeõli.

Tõsta peale praekanatükid, küüslaugupea, loorberileht ja vürtspipar.

Vala kõige peale keev vesi (7 klaasi), lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel kaanega 1-1,5 tundi, kuni liha pehmeneb.

Pilafiks kasutan tavaliselt jahvatatud köömneid, jahvatatud koriandrit, salvei või itaalia ürtide segu ja lodjapuud.

Neid võib lisada kas koos riisiga või kana hautamise ajal.

Kana hautamise ajal sorteerige riis läbi, eraldage ebavajalikud lisandid ja loputage seda mitu korda. Seda on mugav teha nii, et paned riisi kurni ja asetad veekaussi. Loputa riis jooksva vee all kätega segades, tõsta kurn ja nõruta vesi kausist välja. Korrake kõike mitu korda, nii ei pääse teie käest ükski riisitera. Pärast viljapeksu ja poleerimist jääb riisiteradele pulber, mistõttu tuleb see korralikult maha pesta.

Lisa pannile kana ja köögiviljade peale pestud riis (3 tassi). Enne seda aga maitse kindlasti soola jaoks puljongit (zirvak). See on väga oluline, see peab olema hästi soolatud, isegi ülesoolatud, eeldades, et osa soolast imendub riisi endasse.

Tasandage riis lusikaga ja suruge veidi alla. Ei ole vaja segada. Riisi kohal peaks olema umbes 2-3 cm vedelikku.

Küpseta pilafi madalal kuumusel kaane all, jättes auru väljumiseks augu. Kui vesi on riisi sisse imendunud ja pinnale ilmuvad mullid, torgake riis lusikaga läbi ja vaadake vedeliku taset, siis ei tohiks pannist rohkem kui veerand olla. Kata pann kaanega, lase veel veidi podiseda (3-5 minutit), keera kuumus maha. Me ei söö pilafi kohe, see peaks seisma umbes 30 minutit, nii et kogu vedelik imenduks täielikult riisi.

Pilaf peaks olema mahlane. See sõltub rasva kogusest ja vee hulgast, mis kokku moodustab mahlase puljongi, ja riisi tüübist. Harmoonia tunne tuleb kogemusega, nii et ärge heitke meelt, kui teie pilaf alguses kuivaks osutub - seda juhtub sageli isegi kogenud kokkadega. Nagu mu sõber pärast järjekordseid ebaõnnestunud pirukaid ütleb: "Peame sagedamini küpsetama!"
Küpseta pilafi sagedamini ja saad kindlasti sellise ilu ja maitsva!

Riis on mahlane ja murene, riisitera eraldub riisiterast, liha on pehme, sulab suus, sibula ja porgandi magusus... Ja see unustamatu vürtside aroom!

Retsept 5: kana pilaf ploomidega (koos fotoga)

Paljud inimesed armastavad pilaffi. Enamasti kasutatakse pilafi valmistamiseks lambaliha (Usbeki pilafi klassikaline versioon) või sealiha. Ja me valmistame kana pilafi. See osutub sama maitsvaks ja ajaliselt on kanapilafi valmistamine kiirem ja odavam, kuna kana on odavam. Nii et alustame!

Kanaliha - 0,5–0,7 kg (võite kasutada kas fileed või lihtsalt kanarinda, reied või koivad). Türgi on viimasel ajal populaarsust kogunud, nii et saate ka seda kasutada.
Porgand - 0,5 kg
Ploomid - 1 tass (võite kasutada seemneteta rosinaid või kuivatatud aprikoose)
Riis - 2 tassi (parem on kasutada mitte Hiina riisi, vaid Krasnodari - ümmargune)
Taimeõli - 1 klaas
Sibul - 5 suurt pead
Vürtside segu pilafi valmistamiseks - 2 teelusikatäit (tavaliselt müüakse poodides vürtside ja maitseainete kandikul)

Riis tuleb eelnevalt ette valmistada: sorteerida, pesta, pool tundi vees leotada, et tärklis välja tuleks ja riis paisuks. Pese liha, lõika 5-6 cm suurusteks tükkideks

Valage sügavasse pada taimeõli. Kuumuta nii, et suits välja tuleks. See on väga oluline samm, sest tõeline pilaf nõuab õli soojendamiseks just seda tehnoloogiat.

Aseta kana õlisse ja prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit. Paja kaane saab sulgeda, et vältida tarbetuid pritsmeid.

Valmista porgand ja sibul: lõika porgandid ribadeks ja sibul poolrõngasteks, jämedalt.

Lisa kanale sibul ja porgand ning prae kõike koos aeg-ajalt segades veel 5-7 minutit, kuni sibul hakkab kuldseks muutuma.

Praadimise lõpus lisa pilafi segu lihale, porgandile ja sibulale ning sega läbi. Pilafi meenutav aroom levib kohe ringi!

Aseta riis pada ja ära sega! Erinevate toiduvalmistamisviiside pooldajaid on: ühed segavad riisi kohe, teised aga pärast keetmist. Jään teise meetodi juurde.

Aseta peale ploomid, rosinad või kuivatatud aprikoosid – mis iganes sulle meeldib. Võite lisada ka küüslauguküünt. Te ei pea neid koorima, lihtsalt lisage need kohe. Küüslauk küpseb ja ei satu pilafisse, kuigi eritab oma aroomi.

Valage pilafisse keev vesi nii, et see kataks riisi 2 sõrme (keskmine ja indeks) võrra. Alanda kuumust (vähem kui keskmine), kata kaanega ja jäta pilaf 15-20 minutiks podisema.

Ava pada. Selleks ajaks on riis juba vee endasse imanud. Sega pilaf nii, et kõik komponendid: kana, riis, porgand ja ploomid jaotuksid ühtlaselt kogu massis.

Meie kana pilaf on valmis. Siin on see, mida ma sain:

Retsept 6: kuidas küpsetada kana pilafi aeglases pliidis

See aeglase pliidi pilafi retsept on mõeldud töötavatele emadele.

Kana jalad - 2 tk.
Riis - 1,5 tassi
Porgand - 2 tk.
Sibul - 2 tk.
Taimeõli - 40 ml
Küüslauk - 1 pea
Sool - maitse järgi
Pipar - maitse järgi
Pilafi maitsestamine - maitse järgi

Kuidas valmistada pilafi kanaga aeglases pliidis: koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks.

Koori porgandid, pese ja riivi jämedale riivile.

Pese kana ja lõika portsjoniteks.

Loputage riis hästi.

Valage multikookeri kaussi õli. Lisa liha, prae liha kuldpruuniks (segades umbes 7-10 minutit).
Seejärel lisa sibul ja porgand. Prae veel 7-10 minutit. Sool, pipar, lisage oma lemmikvürtsid. Segage. Lisa küüslauk.

Keeda veekeetja. Lisa riis ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna. Täida veega nii, et see oleks 1,5-2 cm riisist kõrgemal.

Seadke programm "Piimapuder/helbed" ja küpseta multikeetjas pilafi kanaga 60 minutit.

Kana pilaf aeglases pliidis on valmis.

Head isu!

Retsept 7: originaalne bulguri pilaf kanaga

kanarind - 300-400 g;
bulgur - 1 spl;
porgandid - 1 tükk;
sibul - 1 tükk;
sool - maitse järgi;
maitseaine pilafi jaoks - maitse järgi

Rinna pesen ja lõikan parajalt suurteks tükkideks. Kuumutage paksuseinalisel pannil taimeõli ja laotage kanarind.

Prae igast küljest 5-10 minutit. Sel ajal koorin köögiviljad. Porgand lõikasin ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Kohe kui liha on heledamaks läinud, lisan lihale porgandi ja sibula.

ja teelusikatäis tomatipastat.

Praen kõike koos umbes 10 minutit Lisan bulguri ja segan.

Valan peale keeva veega (1 kl bulguri jaoks võtan 2 kl vett).

Soolan maitse järgi ja lisan need maitseained pilafi jaoks.

Kata kaanega, alanda kuumust ja küpseta pilafit küpsemiseni, umbes 30 minutit. Lasin pilafil veidi aega tõmmata, katan kinni ja ongi serveerimiseks valmis. Mulle meeldis pilaf bulguriga isegi rohkem kui riisiga.

Retsept 8: kuidas valmistada pilafi kana ja seentega

Kui te ei tea, mida lõunaks valmistada, küpsetage pilafi kana ja seentega. Väga maitsev ja kõhtutäitev roog. Šampinjonide asemel võid kasutada austrite seeni. Soovitan pilafi serveerida värskete köögiviljade salatiga.

Kana 0,5 tk
Sibul 1 tk
Porgand 1 tk
Taimeõli 3 spl
Riis 2 spl.
Sool 2 tl
Must pipar 0,5 tl
Maitseaine pilafi jaoks 1 tl
Kurkum 1,5 tl
Küüslauk 1 pea
Šampinjonid 8 tk

Prae hakitud sibul ja riivitud porgand taimeõlis otse pannil.

Seejärel lisa tükkideks lõigatud kana. Segage.

Nüüd võtame vürtsid, välja arvatud sool ja küüslauk.

Vala need koos kanaga pannile. Segage.

Valage vett nii, et see kataks meie kana täielikult. Küpseta liha 20 minutit.

Tükelda šampinjonid.

Lisa pannile koos kanaga.

Nüüd tuleb kindlasti puljong soolata. Soola maitse järgi.

Kui te ei tea, mida süüa teha, on kõige lihtsam ja kiirem viis tehauskumatult maitsev ja isuäratav pilaf kanaga pannil. See sobib mitte ainult toekaks pereõhtusöögiks, vaid ka pidulikul laual serveerimiseks. Kuna kanaliha peetakse üheks tervislikumaks ja kergemaks, sobib see roog ka lastemenüüsse.

Kasutades lihtsat retsepti kana pilafi pannil, saate alati maitsva ja rahuldava roa. Pole vaja kasutada keerulisi manipuleerimisi ega omada erilisi kulinaarseid teadmisi. Piisab, kui käepärast on lihtsad ja soodsad tooted, mugav pann ja tund aega vaba aega.

Samm-sammult retsept pilafi valmistamiseks kanaga pannil

Söögitegemise aeg: 50 minutit

Portsjonite arv: 6

Koostis:

Kanafilee - 500 g
Riis (pikateraline) - 2 tassi
Sibul - 1-2 tk.
Küüslauk - 1 pea
Taimeõli - 70-100 ml
Porgand - 1 tk.
Vesi - 3-4 klaasi
Zira - 1 tl.
Kurkum - 1 tl.
Pipraterad (vürtspipar) - 1/2 tl.
Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada kana pilafi pannil

Enne kana pilafi pannil küpsetamist peate valmistama köögiviljad ja liha. Kanafilee võib asendada ükskõik millise kanarümba osaga, kuid sel juhul läheb seda vaja 200-300 grammi rohkem. Võite kasutada mis tahes riisi, kuid pikateralised teraviljad näevad pilafis kõige muljetavaldavamad välja.

Asetage riis sügavasse kaussi ja segage hästi. Vala teraviljadele külm vesi ja nõruta ära kõik hõljuvad terad. Pärast seda loputage riisiterad jooksva vee all vähemalt 5-6 korda. Teraviljade valmistamine on pilafi valmistamisel väga oluline ja otsustav hetk. Kui te kogu liigset tärklist välja ei pese, kleepuvad teraviljad kokku ja te ei saa enam pannile murenevat kanapilaffi.

Kui kasutate kõva Aasia riisi, leotage loputatud riisi külmas vees ja laske 20 minutit seista. Kui kasutate odavat pikateralist riisi, on see tõenäoliselt pehme ja piisab loputamisest. Vala see lihtsalt sõelale ja kurna liigne vedelik välja.

Üks keskmine sibul tuleb koorida, loputada külmas vees ja tükeldada õhukesteks rõngasteks.

Pese porgandid, koori ja tükelda õhukesteks ribadeks.

Pannil kanaga pilafi valmistamiseks on kaks peamist võimalust – koos toidu praadimisega ja ilma. Kui otsustate valmistada dieettoidu, pole vaja sibulat, porgandit ja liha kohapeal praadida. Köögiviljade pehmemaks muutmiseks ja kiiremaks küpsemiseks riivi porgand ja lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks või kandilisteks tükkideks. Kui kasutate tervet rümpa, tükeldage see nii, et tükid oleksid ligikaudu ühesuurused.

Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage hästi. Kui ilmub kerge suits, pange sinna lihatükid.

Enne kanapilafi pannil küpsetamist prae köömned väikeses koguses õlis läbi. See annab valmis roale meeldiva pähklise aroomi. Kui valmistate dieetversiooni, lisage lihtsalt köömned koos liha ja köögiviljadega ning küpsetage kergelt kuumal pannil ilma rasva lisamata.

Lisage praetud lihale sibul ja porgand, segage ja hautage tooteid koos veel paar minutit. Kui sibul ja porgand on pehmed ega ole rabedad, lisa vürtsid ja sool.

Vala toidule kuum vesi, sega uuesti korralikult läbi ja kata pann kaanega. Küpseta pilafipõhja 10 minutit keskmisel kuumusel, kuni liha on küps.

Kana pilafi pannil küpsetamiseks võite kasutada ka teist võimalust - tehke zirvak eraldi praepannil. See meetod sobib roa liha- ja teraviljaosade eraldi valmistamiseks.

Asetage ettevalmistatud teravili ettevalmistatud zirvakisse. Selles etapis võite roogi segada ning lisada maitse järgi soola ja muid vürtse. Pärast riisi lisamist ei saa te rooga segada, muidu ei saa pilafi, vaid tavalist putru liha ja köögiviljadega.

Kata pann kaanega, alanda kuumust ja küpseta pilafit pehmeks veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul peaks kogu vedelik imenduma ja riis on veidi alaküpsenud. Ilma kaant avamata liigutage pann välja lülitatud parvele ja laske 10 minutit aurutada, kuni see on küpsenud.

Tõsta valmis kanapilaf pannil mis tahes tasasele taldrikule ja serveeri.

Vahepalaks sobivad värsked ja soolatud köögiviljad, salatid ja värsked ürdid.

Teades põhiretsepti, kuidas pannil kanaga pilafi valmistada, saate seda rooga valmistada mis tahes koguses. Lihtsalt suurendage või vähendage koostisosade kogust proportsionaalselt.
Kuna kanafilee osutub küpsetades üsna kuivaks, võib lisada tüki seapekki või lambarasva.
Enne kuidas küpsetada pannil kanapilafi, Veenduge, et keedunõu põhi ei oleks kahjustatud. Ärge kasutage emailnõusid; pilaf põleb selles.

Pilaf kanaga pannil video

Pilaf on pika ajalooga rahvusvaheline roog. Huvitav on see, et algselt oli see taimetoitlane, kuid tänapäeval on raske ette kujutada käsitletavat maiuspala ilma lihata. Järgmisena räägib lugu teile, kuidas kanaga pilafi õigesti ja maitsvalt valmistada.

Koostis: 770 g kanaliha, 320 g sibulat ja porgandit, lauasool, 2 küüslaugupead, veidi alla liitri filtreeritud vett, 410 g pilafi riisi, maitseained.

Kanapilafist on saanud maitsva ja tervisliku toidu standard.

Pestud ja kuivatatud kanatükid praetakse otse paksupõhjalisel pannil suures koguses rafineeritud õlis.
Kui need omandavad helekuldse tooni, võite lihale lisada sibula poolrõngaid ja suuri pikki porgandipulki. Koos praetakse tooteid veel 6-7 minutit.
Lisage maitse järgi soola ja mis tahes maitseaineid.
Asetage peale toores riis, pestakse kuni selge veeni. Sellesse torgatakse kestast vabastatud küüslaugupead.
Koostisosad valatakse kuuma veega.

Kaane all keedetakse pilafi kastrulis umbes pool tundi, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Protsessi ajal ei ole vaja tassi segada.

Usbeki stiilis keetmine pajas

Koostis: 1 porgand, klaasitäis pikateralist riisi, 2 punast sibulat, lauasool, 270-290 g kanaliha, näpuotsatäis lodjapuu ja magusat paprikat, rafineerimata päevalilleõli, 3 suurt küüslauguküünt.

Porgand kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks.
Rafineerimata õliga pajas praetakse esmalt üks sibul, seejärel küpsetatakse koos porgandiga. Köögiviljad peaksid veidi pehmenema.
Järgmisena pannakse katlasse suured lihatükid ning seejärel lisatakse maitse järgi vürtse ja soola.
Tooted valatakse klaasi kuuma veega ja hautatakse 12-14 minutit suletud kaane all, sageli segades.
Praadimise peale pannakse hästi pestud riis. Kooritud küüslauguküüned on sinna erinevatesse kohtadesse torgatud.
Lisatakse veel pool klaasi kuuma vett.

Pärast keetmist küpseta rooga kaetult madalal kuumusel, kuni vedelik on imendunud.

Aeglases pliidis

Koostis: suured porgandid, kanaveerand (300-350 g), rafineeritud õli, 380 g aurutatud riisi, 630 ml vett, sibul, küüslaugupea, aromaatsed ürdid.

Kana pilaf on eelarve- ja dieetroog.

Kõigepealt küpsetatakse praadimis- või küpsetusrežiimil juhuslikult tükeldatud köögiviljad kuldpruuniks.
Järgmisena laotakse nende peale kanatükid. Liha viilutades ei pea seda ka liiga väikeseks lõikama.
Koos praetakse tooteid, kuni kana muutub valgeks.
Jääb vaid lisada aromaatseid ürte ja soola.
Selle peale laotakse kuiv riis ja koorimata küüslaugupea. Kui on valitud õige teraviljatüüp, pole vaja seda loputada.
Nutipanni kaussi valatakse kuum vesi.

Multikookeris olev aromaatne kanapilaf küpsetatakse sobivas programmis kuni selle lõpuni. Tähtis on jätta roog veel 12-14 minutiks soojendusrežiimil tõmbama.

Seentega

Koostis: 2 sibulat, 280 g seeni, 1,5 tassi pilafi riisi, 330 g kanafileed, 3 porgandit, 3-4 küüslauguküünt, rafineeritud õli, lauasool, veidi safranit, köömneid ja kurkumit.

Prae porgandipulgad ja sibulakuubikud kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Järgmisena küpsetatakse neid fileeviiludega, kuni see muutub valgeks.
Kõige peale jaotatakse põhjalikult pestud riis. Teravili tasandatakse spaatliga ja seejärel torgatakse sellesse kooritud küüslauguküüned.
Mass soolatakse ja täidetakse veega. Vedelik peaks olema 1 cm kõrgem kui ülejäänud koostisosad.
Kaane all keeb tulevane pilaf 17-20 minutit.
Sel ajal praetakse seeni eraldi pannil.
Kui roog on peaaegu valmis, lisatakse sellele vürtsid. Maiuse peale laotakse praetud seened. Pärast seda tuleks pilafi infundeerida veel 12-14 minutit.

Enne serveerimist segatakse roog põhjalikult.

Kuidas valmistada pilafi kanaga praepannil?

Koostis: 570 g kana, suured porgandid, 2 sibulat, 2 tassi Barakati riisi, 4-5 küüslauguküünt, sool, rafineeritud õli.

Kanaliha on väga pehme ja nõuab minimaalset küpsetusaega.

Kõigepealt praetakse pannil ükshaaval jämedalt tükeldatud juurviljad. Seejärel küpsetatakse need kanatükkidega. Selle roa jaoks sobib ükskõik milline rümba osa.
Panni sisu soolatakse.
Peal jaotatakse pestud riis, millesse pistetakse juhuslikult küüslauguküüned. Seejärel valatakse praepannile 3 tassi filtreeritud külma vett.

Esiteks küpsetatakse kanaga pilafi pannil kõrgel kuumusel 10–12 minutit ja seejärel veel 12–14 minutit madalal kuumusel. Enne serveerimist peab maius veel 10 minutit kaane all seisma.

Purune ja maitsev pilaf ahjus

Koostis: 1 porgand, 7-8 kanakintsu, 270-290 g pikateralist riisi, aromaatsed ürdid pilafi jaoks, 3-4 väikest sibulat, 2 spl. lusikad magusat sinepit.

Reitelt eemaldatakse viljaliha, soolatakse ja segatakse sinepiga. Samuti peaks kontidele jääma natuke liha.
Sibul hakitakse kuubikuteks, porgand lõigatakse ribadeks.
Köögiviljad laotatakse klaasnõu põhjale. Pestud riis jaotatakse peale ja puistatakse peale maitseaineid.
Koostisosad segatakse ja täidetakse veega, mille tase peaks olema võrdne riisi omaga.
Selle peale pannakse marineeritud viljaliha ja kondid koos lihaga.

Kaane all küpseb pilaf ahjus 90-110 minutit. Piisab temperatuurist 180-190 kraadi.

Ploomide lisamisega

Koostis: 2 porgandit, 1,5 tahutud klaasi riisi, 720 g kana, küüslaugupea, 5 grammi kurkumit ja köömneid kumbki, 8-9 tk. ploomid, 2 sibulat, lauasool, värsked ürdid.

Klassikalist pilafi saate mitmekesistada ploomide või muude kuivatatud puuviljadega.

Köögiviljad tükeldatakse ja praetakse rafineeritud õlis. Kui need on pruunistunud, võid pannile lisada vürtse, soola ja kanatükke. Koos küpsetatakse tooteid, kuni liha muutub valgeks.
Peal jaotatakse hästi pestud riis. Küüslauguküüned ja ploomid on selle pinnale erinevates kohtades kinni jäänud.
Vesi voolab ülevalt välja. See peaks olema sõrm kintsu tasemest kõrgemal.