Rohelise kapsa supp hapuoblikast. Rohelise kapsasupi retsept, kapsasupi samm-sammult valmistamine hapuobliku ja nõgesega Kuidas valmistada rohelise kapsa suppi lihaga

Juhin teie tähelepanu vene kapsasupi retseptile, mida Venemaal armastati ja armastatakse siiani. Kuid kahjuks ei oska mõned noored koduperenaised neid süüa teha, sest nad ei tea mõningaid väga lihtsaid nüansse. Just neid ma teile täna tutvustangi, et edaspidi võtaks see imeline roog teie toidulaual ühe aukohal.

Venemaa erinevates piirkondades nimetatakse seda hapukapsast erinevalt. Meie kandis on seda alati kislenitsaks kutsutud. Teistes - hallkapsas ja Leningradi oblastis andsid nad sellele üsna ebaviisaka nime - khryapa. Jutt käib igal juhul samast kapsast, mis hakiti sügisel valge kapsa ülemistest lehtedest. Lihtsalt mitte kõige ülemistest, tumerohelistest (need teevad mõru hapuks), vaid nendest, mis on nende all - kahvli valgete lehtede kohal. Nad hakivad kapsa mitte väga peeneks puruks, lisavad seejärel soola, nagu tavalise kapsa kääritamisel, ja jätavad kolmeks päevaks käärima.

Kuid mõnikord osutub hapuoblikas väga hapuks. Siis tuleb enne lisamist kapsast üleliigne soolvesi välja pigistada ja praegu kõrvale panna. Ja pärast kapsasupi valmimist saad sellega maitset endale meelepäraseks sättida (kui kapsasupile vähehaaval juurde reserveeritud soolvett lisada). Mulle ei meeldi eriti hapu maitse, seega lisan keetmise lõpus veidi suhkrut, et karm maitse pehmendada.

Mäletan, kuidas lapsepõlves tuli meile külla sugulane Brjanski oblastist ja me otsustasime teda oma kapsasupiga kostitada. Ta oli selle suhtes väga skeptiline, sest nad söötsid sellise tootega ainult veiseid. Kuid me veensime teda proovima ja kui ta valmistus minema, palus ta, et me anname talle purgi sellist kapsast kaasa, et ta saaks seda kodus küpsetada ja sõbrannasid üllatada. Ta ütles, et neile meeldis. Ma lihtsalt ei tea, kas see retsept on neile külge jäänud.

Ja minu peres kõik lihtsalt armastavad teda. Ja sügisel seisavad sõbrad, kellel pole suvemaja, oma kislenitsaportsjoni järgi rivis, nii et me peame seda palju küpsetama.

Niisiis, asume peamise asja juurde, miks me täna kogunesime - hapuoblikast kapsasupi keetmine.

Hapuoblikast rohelise kapsasupi valmistamiseks vajame neid tooteid.

Pese liha ja pane koos hapuoblikaga kiirkeedupotti. Vala 2 liitrit vett. Liha talub väga hästi happelist keskkonda ja muutub isegi õrnemaks. Lisa veidi soola.

Sulgege kaas tihedalt ja pärast keetmist laske 1 tund küpseda. Kui teil pole kiirkeedupotti, peate keetma kastrulis umbes 3 tundi. Kuid kindlasti jälgige seda ja lisage keev vesi esialgsele kogusele.

Poole tunni pärast võid kartulid teisel pannil eraldi küpsetada. Keedame kartulid eraldi, sest need muutuvad happelises keskkonnas väga sitkeks. Koorige, lõigake väikesteks tükkideks ja keetke vees - umbes 1 liiter. Soola maitse järgi.

Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul peeneks, pool porgandit riivi peenel, pool jämedal riivil.

Lülitage kiirkeetja välja. Laske jahtuda, kuni see on ohutu avada. Eemaldage liha, lõigake rasv ära ja tükeldage peeneks või purustage haamriga. Pane kuivale praepannile ja sulata pekk. Kui seapeki pole piisavalt, võib lisada 2 spl. taimeõli.

Prae porgandid ja sibul.

Purusta noaga musta pipart.

Ülejäänud liha tükeldage kiududeks või lõigake noaga.

Kombineerige keedetud kapsas ja kartulid suures kastrulis. Lisa praetud sibul ja porgand. Lisa must pipar ja loorberileht. Maitseme seda. Nüüd saad soola, suhkru või soolvee lisamisega muuta maitse nii nagu sulle meeldib. 2-3 minuti pärast lülitage kapsasupp välja ja laske sellel tõmmata vähemalt 1 minut.

Ja kui nad istuvad külmkapis, muutuvad nad iga päevaga maitsvamaks. See on selle esimese roa eripära.

Serveeri rohelise hapukapsa suppi musta leivaga.

See on väga maitsev, kui teil on pekk küüslaugu ja värske sibulaga!

Samm-sammult retseptid rohelise kapsasupi jaoks kapsaga pannil, talveks marineeritud rohelise kapsa suppi ülalehtedest

2017-12-06 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

7001

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

2 gr.

Süsivesikud

3 gr.

42 kcal.

Variant 1: Klassikaline rohelise kapsa supp veiseliha ja munaga

Veiselihaga rohelise kapsasupi puhul kasutatakse klassikalist toormuna ja jahu kastet. Tänu sellele osutub roog madalast kalorsusest hoolimata rahuldavaks. Selle jaoks on parem valida väike, noor hapuoblikas, kõvad varred saab kohe ära lõigata.

Koostisained

• 0,5 kg veiseliha;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 130 g hapuoblikas;
• 400 g kartulit;
• 2,5 liitrit puljongit;
• 2 muna;
• 1 hunnik tilli;
• 25 g jahu;
• lahe, pipar, sool.

Klassikalise rohelise kapsasupi samm-sammult retsept

Loputage veiseliha, pange see kastrulisse, lisage veidi rohkem vett, kui retseptis märgitud, sest osa keeb ära. Lisa lihale üks sibul ja keeda puljongit kaks tundi, koorides vahu. Seejärel püüame lõhikuga kinni sibula ja veiselihatüki.

Viska kuubikuteks lõigatud kartulid puljongisse. Lisame veidi soola.

Koori ülejäänud sibul ja porgand, haki peeneks, lisa pärast paariminutilist keetmist kartulitele. Sega juurde köögiviljad ja küpseta pehmeks. Vala 70 ml puljongit kaussi ja lase jahtuda.

Haki hapuoblikas peeneks ja lisa pannile. Sega ja lase keema tõusta.

Lisa puljongile jahu, sega ja purusta munad. Soola, peksa kahvliga. Kui hapuoblikas keeb, valage see kaste segades keevasse kapsasupi ja laske munadel kõverduda.

On aeg seda maitsta. Lisage veel soola, pipart, lisage hakitud tilli ja ärge unustage loorberilehte. Niipea kui see kõik keeb, lülitage pliit kohe välja ja katke pann.

Lõika eelnevalt puljongist eemaldatud liha tükkideks ja aseta taldrikutele. Vala veiselihale kapsasupp ja serveeri rooga hapukoorega.

Kui teile üldiselt puljongi välimus ei meeldi, näiteks vahtu ujub sees, siis on parem see enne kartulite ja muude koostisosade lisamist kurnata. Selleks võite kasutada sõela või marli.

2. võimalus: rohelise kapsasupi kiire retsept

Rohelise kapsasupi jaoks kasutatakse keedetud lihapuljongit, kuid lahja roog valmistatakse ka veest. Küpsetusaeg kokku ei ületa poolt tundi, seega peate viivitamatult pliidile panema kuuma vee või tõmbama selle veekeetjast. Kõik rohelised kastmiseks.

Koostisained

• 400 g kapsast;
• 2 kartulit;
• 2 kimp hapuoblikas;
• pirn;
• 1,5 liitrit puljongit;
• porgand;
• vürtsid ja ürdid.

Kuidas kiiresti rohelise kapsa suppi valmistada

Koori kartulid, lõika ribadeks ja lisa keevale puljongile. Järgmisena lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Keeda köögivilju veel kuus minutit.

Haki kapsas, lisa köögiviljadele, lisa soola ja jätka kapsasupi keetmist.

Haki kõik rohelised, aga eralda hapuoblikas. Niipea, kui köögiviljad on keedetud, lisage see esmalt ja laske keema tõusta. Mõnikord keedetakse hapuoblikaid 4-5 minutit, kuid siis see keeb ja maitse kaob, parem on seda mitte teha.

Pärast hapuobliku keetmist lisa ürte, see võib olla petersell või till, lisa üks loorberileht, maitse järgi pipart. Ja kapsasupp ongi valmis!

Kui roog on valmistatud veega, kuid see pole lahja, võite sellele küllastumise huvides lisada paar muna. Esmalt keedetakse ja lõigatakse tükkideks. Või lihtsalt klopi kahvliga läbi ja vala kapsasupp keetmise lõpus otse pannile.

Variant 3: Rohelise kapsa supp talveks purkides

Praktiline retsept rohelise kapsasupi valmistamiseks talveks. Hapuoblikaid nende jaoks ei kasutata. Saagikoristuse aluseks on kapsas, kuid olulised pole ainult kapsapead, vaid ka rohelised välislehed, mis tavaliselt jäävad peenrasse ja lähevad raisku. Need tuleb välja sorteerida, valida terved ja kahjustamata isendid.

Koostisained

• 1 kg kapsa lehti;
• 1 kg valget kapsast;
• 500 g sibulat;
• kilogramm porgandit;
• 500 g tomateid;
• 500 g pipart;
• 70 g soola;
• 0,3 liitrit õli;
• paar sellerijuurt;
• liiter vett;
• 15 ml äädika essentsi.

Kuidas süüa teha

Haki valge kapsas ja rohelised lehed ribadeks. Lõika sibul ja pipar kuubikuteks, tükelda tomatid väikesteks tükkideks, haki seller peeneks. Parem on porgandid riivida, aga soovi korral võib ka lõigata. Pange kõik köögiviljad kastrulisse ja lisage liiter vett.

Vähendage kohe soola, lisage õli ja laske madalal kuumusel keema tõusta. Pärast seda küpseta täpselt kakskümmend minutit, sega aeg-ajalt ja tõsta toorik alt üles.

Kõige lõpus vala juurde äädika essents, sega ja aseta segu steriilsetesse purkidesse.

Asetage täidetud purgid kastrulisse, katke kaaned ja valage vette. Steriliseerige liitrised purgid 15 minutit pärast vedeliku keetmist pannil.

Eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake kapsasupp rulli. Pöörake kohe ümber ja katke tekiga.

Kui suur kogus porgandeid ajab teid segadusse, võite veidi eemaldada. Vürtside koguste lugemise vältimiseks lisage lihtsalt sama palju rohelisi kapsa lehti.

Variant 4: marineeritud rohelise kapsa supp talveks

Marineeritud rohelise kapsasupi jaoks on vaja ka kapsalehti. Peseme neid põhjalikult ja kuivatame hästi. Lõika terava noaga kõvad südamikud välja, neid pole vaja. Retseptis olevate toodete kogust pole märgitud, kuna kõik tehakse "silma järgi".

Koostisained

• rohelise kapsa lehed;
• lahtised kapsapead;
• porgand;
• jämesool.

Samm-sammult retsept

Rohelise kapsa lehed tuleb peeneks hakkida. Kui vanasti tehti seda künades olevate motikatega, siis nüüd saab kasutada kombaini. Vala kaussi.

Riivi lahtine kapsas ribadeks, lisa pool või kolmandik preparaadi põhjaks veel rohelised lehed;

Riivi porgandid. 10 kg kapsapõhja jaoks piisab 300-400 grammist. Lisa kapsale.

Nüüd vajate jämedat soola. 10 kg massi jaoks vajate ühte suurt peotäit. Lisa ja hakake köögiviljad soolaga püreestama.

5. samm:
Tõsta kapsas kääritamiseks suurde kastrulisse, ämbrisse või muusse anumasse. Jätame selle 3 päeva soojaks, seejärel paneme keldrisse.

Sellist kapsasuppi ei ole vaja hoida ühises anumas, võite selle kohe purki panna, vaid tihedalt pakkida.

Variant 5: rohelise kapsa supp talveks “Kroshevo”

Veel üks iidne viis roheliste kapsalehtede valmistamiseks kapsasupi jaoks. Kroshevo võib lisada erinevatele roogadele, see valmistatakse soolveega. Lisaks vajate rukkijahu.

Koostisained

• kilogramm lehti;
• 1 tl. Sahara;
• 50 g soola;
• 100 ml vett;
• 1 spl. l. rukkijahu.

Kuidas süüa teha

Haki kapsalehed väga peeneks või lõika väikesteks kuubikuteks. Vala mugavasse kaussi ja püreesta nuiaga korralikult läbi, et mahl väljuks.

Segage vett soola ja suhkruga, kuni see kõik on lahustunud nii palju kui võimalik. Vala rohelistele lehtedele ja püreesta veel veidi.

Vala rukkijahu puhaste ja kuivade purkide põhja ning lisa puru. Suru tiheduse saavutamiseks nuia või puidust taignarulli otsaga.

4. samm:
Seo purgikaela ülaosa mitmeks kihiks volditud marlitükiga kinni. Hoia paar päeva soojas, seejärel pane purgid külma. Nädala pärast eemaldage marli ja pange kaaned peale.

Rukkijahu ei tohiks asendada teiste liikidega. Ilma temata ei tööta miski.

Variant 6: Rohelise kapsa supp talveks kapsa ja hapuoblikaga

Imeline retsept, mis sisaldab kapsast ja hapuoblikas lehti. Selle kastmega saate talvel väga lihtsalt ja kiiresti valmistada rohelise kapsa supi. Keeda lihtsalt puljong koos soovitud köögiviljadega, seejärel lisa purgi sisu.

Koostisained

• 1,5 kg kapsast;
• 300 g porgandit;
• lusikas suhkrut;
• 300 g sibulat;
• 300 g hapuoblikas;
• 0,5 spl. vesi;
• 60 ml õli;
• 50 ml äädikat;
• 2 supilusikatäit soola.

Kuidas süüa teha

Haki kapsas ribadeks ja pane kastrulisse. Lisa sellele hakitud sibul ja riivitud porgand. Kuid seda saab ka lõigata.

Valage vesi, lisage taimeõli (eelistatavalt rafineerimata), lisage retseptisool ja lusikatäis granuleeritud suhkrut. Asetage pliidile ja keetke pärast keetmist kakskümmend minutit.

Köögiviljade küpsemise ajal sorteeri välja ja pese hapuoblikas. Me ei lõika seda väga peeneks, nagu tavaliselt supi puhul. Me jääme magama pärast kapsa keetmist kakskümmend minutit. Pärast keetmist keedetakse kolm minutit.

Lisage pannile äädikat, segage hästi, see mõjutab töödeldava detaili ohutust. Ja kohe hakkame rohelise kapsa suppi steriilsetesse purkidesse panema ja võtmega kokku rullima.

Kui soovid teha täiesti rohelist preparaati, siis võid porgandi asemel kasutada sobivat värvi paprikat, proportsioone säilitades maitseainete kogus ei muutu.

Variant 7: Taimetoitlase rohelise kapsa supp kapsa ja hernestega

Väga maitsev versioon heledast kapsasupist vee peal. Kui külmutatud herneid pole, siis kasutame konservtoodet, kuid tühjendage vesi.

Koostisained

• 300 g kapsast;
• 2 kartulit;
• hunnik hapuoblikaid;
• klaas herneid;
• pirn;
• väike porgand;
• till, vürtsid;
• 1,4 liitrit vett.

Kuidas süüa teha

Pange tükeldatud kartulid keevasse vette. Keeda 3-4 minutit. Lisa peeneks hakitud sibul. Sellise kapsasupi jaoks on parem porgand tükeldada, kuubikuteks või korralikeks ribadeks hakkida ja sibula järel sisse visata.

Keeda köögivilju umbes seitse minutit, lisa rohelised herned. Seda pole vaja eelnevalt sügavkülmast välja võtta, viskame külmutatud sisse. Kui kasutatakse konserveeritud rohelisi herneid, siis lisa need hiljem ehk pärast kapsast.

Haki kapsas tavalisteks ribadeks, lisa pärast herneste hulka ja lisa veidi soola. Küpseta, kuni kõik köögiviljad on pehmed.

Peske suur hunnik hapuoblikaid, sorteerige ja tükeldage peeneks. Lisa see peaaegu keetmise lõpus, kui kapsas on juba pehmeks muutunud ja kartulid täielikult küpsed. Pärast keetmist lisage veel ürte, visake loorber ja maitsestage uuesti soola järele.

Lülitage pliit kinni ja laske kapsasupil kindlasti seista, et hapuoblikas jagaks oma hapet ülejäänud koostisosadega.

Samal põhimõttel saate valmistada ubadega rohelise kapsa suppi, see osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Ja kui asendada vesi seenepuljongiga, on supil hämmastav aroom.

Shea, mida me täna küpsetame, nimetatakse rahvapäraselt "roheliseks", "halliks", "hapuks" ja isegi "venepäraseks". Need erinevad tavalisest kapsasupist selle poolest, et neid valmistatakse kapsasupist. Mõned koduperenaised usuvad, et see on täpselt see - tõeline kapsasupp. Ja kui küpsetate neid näiteks värskest kapsast, siis on see juba kapsasupp või lihtsalt "värske kapsa supp", kuid mitte kapsasupp.

Esiteks anname retsepti, kuidas valmistada sellist kapsasuppi talveversioonis, sügisestest ettevalmistustest. Ja siis räägime natuke sellest, kuidas neid toorikuid õigesti teha.

Roheline talvine kapsasupp

Nende kapsasuppide valmistamiseks vajame eelnevalt valmistatud kapsasuppi. See on marineeritud kapsas, mis on hakitud koos ülemiste roheliste lehtedega. Soolamisel lisatakse segule porgandid.

Selline näeb see välja purgis ja altpoolt taldrikul. Shchanitsat võib nimetada ka "schenitsa", "kroshevo" või "khryapa".

Hakkame kapsasuppi keetma. Küpsetame seda kiirkeetjas, mis muide sarnaneb rohkem traditsioonilisele kapsasupi keetmisele suures vene ahjus. Perenaine pani kõik ained potti või veekeetjasse, pani ahju ja kõik koos haudusid ahjus.

Asetage liha anumasse. Parem on võtta sealiha, kuid rasvasem. Nii et kapsasupp osutub maitsvamaks. Seejärel koorige ja lõigake kartulid kuubikuteks.

Peseme sõela ja lisame anumasse. Sulgege kiirkeetja ja laske kõigel umbes tund aega küpseda.

Ootame kuni kogu aur välja tuleb ja võtame liha välja. Hakime selle peeneks ja saadame tagasi.

Lisa köögivilju oma maitse järgi, võid kasutada ka sügisest toorainet.

Lisa musta pipraterad, loorberilehed ja veidi punast pipart. Keedame kõike koos umbes viis minutit - ja ongi kõik, shchanitsa maitsev talvine kapsasupp on valmis!

Vala taldrikule, lisa hapukoor.

Mida rohkem päevi selline kapsasupp külmkapis seisab, seda maitsvamaks see muutub! Ja veel üks asi - nad on väga head järgmisel hommikul, pärast pohmelli! Nii et need lähevad väga hästi, kui istusite eile sõpradega laua taga.

Shchanitsa valmistamine

Štšanitsast valmistatud kapsasupp oli Venemaal kõige levinum. Lisaks kõikide koostisosade saadavusele oli neid ka väga lihtne valmistada. Perenaine pani kõik toidud potti, ahju ja läks terveks päevaks tööle. Õhtul kogunes pere õhtusöögile ja kapsasupp saabus päeval ise. Pott podises ahjus terve päeva ning ained haudusid kõik koos ning tuli väga maitsev.

Tänapäeval on see retsept kaotanud populaarsuse mitte niivõrd seetõttu, et vene ahjud on saamas minevikku, vaid hapukapsasupi põhikomponendi - shchanitsa - kadumise tõttu. Shchanitsa valmistamiseks võtsid meie esivanemad rohelisi kapsa lehti, mida nende aedades oli palju. Tänapäeval tuleb kapsas poodidesse juba koorituna, nii et selliste lehtede saamiseks tuleb suvel teha eraldi väljasõit kolhoosipõllule. Või - ​​ostke vanaemadelt purkides valmistooteid.

Seega, kui saate rohelise kapsa lehti, peate need peeneks hakkima. Seejärel jahvatage porgandid ja segage ürtidega.

Köögiviljad on parem asetada kihtidena, piserdades need kohe soolaga. Soola tuleb lisada rohkem – rohelise kapsa lehed võtavad rohkem soola kui valged. Siis saab kõik kätega korralikult läbi püreestada, et mahl välja läheks.

Me paneme peale survet ja eemaldame selle mitu päeva.

Shchanitsa käärib umbes 5 päeva. Sel ajal väljuvad segust gaasid. Pärast gaaside vabanemist paneme preparaadid purkidesse, mille paneme külmkappi. Käärimisprotsessi peatamiseks on vaja madalaid temperatuure – muidu muutub kapsas liiga pehmeks. Ja me vajame, et shchanitsa oleks krõbe ja hapukas.

10 kilogrammi rohelise kapsa kohta võtke 1 kg porgandit ja 250 g soola.

Lihtne shchanitsa kapsasupi retsept

Shchanitsast tõelise hapukapsasupi valmistamiseks võtame ainult 4 peamist koostisosa:

• sealiha - 600-800 g
• shchanitsy - 0,5-0,6 l
• kartul - 6-8 tk.
• vesi - 3 l

Vett võib kuluda veidi rohkem või vähem – toidukulu on antud kapsasupi keetmiseks 4-liitrises potis. Võtke kindlasti rasvasem liha! Seda seletatakse asjaoluga, et shchanitsa imab hästi rasva. Kui võtate tailiha (näiteks vasikaliha), osutuvad kapsa rohelised kuivaks. Nad ütlesid sellise kapsasupi kohta, et need on "tühjad".

Kõigepealt pane liha pannile ja küpseta. Peame ootama, kuni liha keeb ja tekib vaht. See on vaht, mille peame eemaldama.

Lisa kohe pannile petersell ja kooritud kartulid. Kartuleid pole vaja lõigata! Hauta kõike koos tasasel tulel 2 tundi (peaaegu nagu vene ahjus).

Tõsta tulelt, võta liha välja ja jaga väikesteks tükkideks. Võtame kartulid välja ja purustame (mitte tükeldame!) puuvasara või tavalise kahvliga. Asetage liha ja kartulid tagasi pannile. Kapsasupp on valmis!

Rohelise kapsa supp on suurepärane roog, mis kustutab nälja ja annab unustamatu maitse. Tutvustame teie tähelepanu lihtsa ja tervisliku retseptiga rohelise kapsa supi valmistamiseks hapuoblikas lihapuljongis. Suvi on õige aeg oma keha vitamiinidega laadida. Selles aitab meid lihtne retsept tervisliku rohelise kapsasupi valmistamiseks lihapuljongis.
Veendunud taimetoitlastele sobib vees keetmise variant, aga kellele meeldib midagi rammusamat, tasub kasutada puljongit (sellest pikemalt hiljem) ning valmistada roog proportsioonides poole kilo veiseliha kohta (5-6 taldrikut rohelist). kapsasupp).

Koostis:

• Rohelised (hapuoblikas, nõges, spinat) - 800 gr.,
• Sibul - 1 tk,
• Peterselli juured, loorberileht,
• Jahu - 1 spl. lusikas,
• Või - ​​2-3 spl. lusikad.

Serveerima:

• kõvakskeedetud munad,
• hapukoor.

Rohelise kapsa supp - kalorid

Rohelise kapsa supi kalorisisaldus ja toiteväärtus arvutatakse 100 grammi kohta. valmis roog. Rohelise kapsa supp - kalorisisaldus on näidatud ligikaudu ja on ligikaudne.

Kuidas valmistada rohelise kapsa suppi

Vaatame lähemalt, kuidas rohelise kapsa suppi valmistada. Rohelise kapsa supi keetmine pole sugugi keeruline protsess ja meie samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas rohelise kapsa suppi kiiresti ja maitsvalt valmistada.

1. Alustame siis. Peske rohelised hoolikalt, lõigake need ja keetke keedetud vees.

2. Küpseta lühikest aega – niipea, kui lehed on muutunud pehmeks, pane need kurn, lase jahtuda ja hõõru siis läbi sõela ühtlaseks massiks.

3. Lõika sibul, juured, prae kõik või lisamisega. Segage saadud rohelise lägaga ja segage.

4. Lahjendage puljongi ja keetmisega, kus rohelised olid keedetud. Soola, pipar, lisa loorberileht ja küpseta veel veerand tundi.

5. Lase kapsasupil veidi aega tõmmata. Enne serveerimist kaunista kõvaks keedetud munadega ja lõika pikuti pooleks.

Väga hea on kapsasuppi maitsestada hapukoore või majoneesiga.

Rohelise kapsasupi lihapuljongi retsept hapuoblikaga

Liha-kondipuljongit valmistame rohelise kapsasupi jaoks (saab kasutada mitte ainult rohelise kapsasupi jaoks, vaid ka eraldi ja ka paljude teiste suppide põhjana).

Koostis:

- 400-500 gr. liha (4-5 taldrikut puljongit) – 3 liitri vee kohta

1. Pese veiseliha jaheda veega, tükelda kondid vajadusel mitmest kohast, et puljong kiiremini küpseks. Täida külma veega ja pane kõrgele kuumusele küpsema.

2. Vesi on keema läinud – eemalda vaht lusikaga, et puljong oleks selge. Me vähendame pliidi võimsust, me ei vaja tugevat keetmist. Küpsetamise ajal ärge unustage vabaneda vahust ja rasvast.

3. 1 - 1,5 tunni pärast maitsesta puljong sibulaga - võid panna tervelt, aga parem on lõigata 2 osaks, praadida kumbki pannil kuldpruuniks. Sibul aitab täita meie puljongi maitsega ja annab sellele kauni värvi. Soola puljong maitse järgi.

4. Keeda sama kaua rohelise kapsasupi puljongit – keetmise koguaeg on ligikaudu 3 tundi.

Rohelise kapsa supp on ebatavalise välimusega ja väga erksa maitsega roog, mis saavutatakse hapuoblika lisamisega.

Supp on hapukas, aromaatne ja eriline. Tavaliselt valmistatakse seda kevadel ja suvel, kuid seda saab küpsetada talvel, kui saate osta värsket hapuoblit või leida konserveeritud, külmutatud lehti.

Rohelise kapsa supp – valmistamise üldpõhimõtted

Hapuoblikas. Tavaliselt kasutatakse värskeid ürte, lehti sorteeritakse ja hakitakse, kuid mitte peeneks. Peate need lisama valmis supile enne selle väljalülitamist, kuna pikaajalisel keetmisel muutuvad rohelised pehmeks, rikkudes roa välimust ja maitset. Mõnikord kasutatakse konserveeritud või külmutatud hapuoblikaid, seda lisatakse ka kapsasupi keetmise lõpus.

Puljongipõhi. See võib olla liha või linnuliha, kuid on ka lahjaid versioone rohelise kapsa supist. Neid valmistatakse ka seente ja kalaga, need retseptid on toodud allpool.

Köögiviljad. Tavaliselt on need kartulid, sibulad ja porgandid, sageli lisatakse kapsast ja paprikat. Kõik sõltub retseptist. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse samamoodi nagu teiste suppide puhul.

Munad. Sageli esinevad retseptides, neid saab lisada taldrikule keedetud kujul või pannile. Mõnikord valatakse need toores vormis kogumassi sisse ja keedetakse.

Maitsetaimed, vürtsid. Neid koostisosi lisatakse vastavalt teie maitsele. Tavaliselt lisatakse kapsasupile soola, pipart, tilli, loorberit ja peterselli.

Rohelise hapuobliku kapsa supp kanapuljongis

Retsepti on lihtne valmistada, kuid väga maitsev ja hapukas rohelise kapsa supp. Puljongiks võid kasutada mis tahes osa kanast. Retsept keedetud munaga.

Koostisained

Kana 0,5 kg;

0,25 kg kartulit;

1 sibul;

2 kimp hapuoblikas;

1 hunnik tilli;

1 porgand;

1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus

1. Kalla pestud kanatükkidele vesi peale ja keeda valmis. Kui lind on tehases valmistatud, kulub selleks 30-40 minutit. Farmi korjused võtavad veidi kauem aega. Eemaldage tükid kaussi.

2. Tükelda kartulid ja lisa kanapuljongile.

3. Koori sibul, haki peeneks, lisa kartulitele

4. Porgand tuleb samuti koorida, lõigata ribadeks või väikesteks kuubikuteks ja lisada ülejäänud köögiviljadele. Küpseta kuni valmis, lisa soola umbes viis minutit hiljem.

5. Sorteeri hapuoblikas välja ja tükelda. Haki till.

6. Keeda kõvaks keedetud munad, koori.

7. Murdke kana tükkideks või eemaldage liha luude küljest vastavalt vajadusele. Viska tagasi pannile.

8. Lisa keedetud supile hapuoblikas, lase keema tõusta ja lülita välja. Jätke veerand tundi kaane all.

9. Lõika muna kuubikuteks või pooleks või neljaks ja pane kaussi. Vala peale rohelise kapsasupp, lisa värsket tilli, soovi korral hapukoort ja serveeri!

Rohelise kapsa supp kapsaga

Sellise rohelise kapsa supi valmistamiseks ei ole vaja kasutada lihapuljongit, võite teha lahja versiooni. Kapsas kasutatakse tavalist valget kapsast.

Koostisained

2 liitrit puljongit;

400 g kapsast;

1-2 kartulit;

2 suurt kimpu hapuoblikas;

1 paprika;

100 g sibulat ja porgandit;

20 ml õli, rohelised.

Ettevalmistus

1. Keeda pliidil puljong, pane sinna tükeldatud kartulid. Kogus on teie äranägemisel, võite valmistada supi ilma selleta.

2. Sibul tuleb koorida ja lõigata. Riivi porgandid.

3. Kuumuta pannil veidi õli ja prae köögiviljad kuldpruuniks.

4. Niipea, kui kartulid keevad 5–7 minutit, võite neile lisada hakitud kapsa ja paprika. Aga kui see on noor ja küpseb kiiresti, siis tuleb kartul peaaegu valmis teha.

5. Soola kapsasupp ja keeda kartuleid ja kapsast, kuni kartul on valmis.

6. Esmalt tõsta köögiviljad pannilt pannile.

7. Minuti pärast lisa hapuoblikas ja lase kapsasupil keema tõusta.

8. Nüüd lisage kõik rohelised, loorberileht ja saate selle välja lülitada.

9. Serveeri kapsasuppi koos keedetud munaga, lisa see kohe taldrikutele.

Rohelise kapsa supp seentega

Rohelise kapsa supi paastuaja versioon, mis on valmistatud lihtsatest seentest. Soovi korral kasutage muid seeni, kuid need tuleb enne pannile lisamist läbi keeta.

Koostisained

0,3 kg šampinjone;

1 sibul;

3 kartulit;

200 g hapuoblikas;

30 ml õli;

1 hunnik tilli;

1 porgand;

Keedetud munad, vürtsid, hapukoor.

Ettevalmistus

1. Lõika seened suurteks tükkideks või pooleks.

2. Vala pannile õli, kuumuta korralikult läbi ja lisa šampinjonid. Prae kolm minutit kõrgel kuumusel.

3. Pane seened kastrulisse, lisa keev vesi ja tõsta pliidile.

4. Keetmisel lisa šampinjonidele tükeldatud kartul ja veidi soola. Küpseta, kuni tükid on pehmed.

5. Prae pannil peale seeni sibulad ja üks väike porgand.

6. Haki hapuoblikas ja muud rohelised ning küpseta munad eraldi.

7. Lisa praetud köögiviljad kapsasupile, sega läbi ja keeda minut aega.

8. Maitse rohelise kapsa suppi. Kui soola on piisavalt, lisa valmis hapuoblikas ja muud rohelised.

9. Soovi korral maitsesta kapsasupp serveerimisel pipra ja loorberiga, lisa taldrikutele muna ja hapukoor;

Rohelise kapsa supp "Rakhmanovskie" kalapuljongis

Sellise kapsasupi valmistamiseks vajate rikkalikku jõekalapuljongit. Võite võtta väikseid vahetusraha, peadega servi või muid osi, see pole oluline.

Koostisained

0,7 kg kala;

4 kartulit;

2-3 kimpu hapuoblikas;

2 sibulat;

1 hunnik tilli;

2-3 supilusikatäit õli;

2 porgandit;

2 keedetud muna.

Ettevalmistus

1. Vala kalale külm vesi ja keeda minut. Nõruta puljong kraanikaussi. Lisa puhas vedelik, viska sisse üks sibul ja porgand ning soovi korral pipraterad. Tõsta pliidile ja valmista rammus puljong.

2. Eemaldage pannilt kõik kalad. Võid lihatükid kontidelt eemaldada ja seejärel supile lisada või kasutada ainult puljongit.

3. Koori kartulid, tükelda, lisa puljongile. Küpseta 15 minutit.

4. Sibul ja porgand on veel alles. Neid tuleb ka puhastada ja pea lõigata. Riivi porgandid. Prae õlis. Tõsta valmis kartulitele, soola kapsasupp.

5. Haki hapuoblikas ja till, viska paari minuti pärast pannile.

6. Aja rohelise kapsa supp hapuoblikuga keema ja lülita kohe välja. Soovi korral lisa munad ja kalatükid.

Rohelise kapsa supp “Vitamiin” hapuobliku ja nõgesega

Rohelise kapsa supp on väga tervislik ja vitamiinirikas, mis rõõmustab teid eriti varakevadel. Just sel ajal võite leida värskeid noori nõgeseid - supi jaoks vajalikku toodet. Tassi ei ole vaja puljongiga keeta, võite kasutada vett.

Koostisained

1,5 liitrit vett või puljongit;

1 väike sibul;

2 kimpu nõgeseid;

2 kimp hapuoblikas;

Porgand;

2 kartulit;

Ettevalmistus

1. Lisa keevale puljongile või veele väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand.

2. Lisa sool. Peale keetmist lisa väikesteks tükkideks lõigatud kartulid.

3. Küpseta suppi umbes viisteist minutit, küpseta munad eraldi.

4. Tükelda hapuoblikas.

5. Sorteerime nõgeseid välja. Kõvad ja jämedad oksad tuleb eemaldada, peenikesed ja pehmed varred jätta alles. Töötame rohelistega ettevaatlikult, et mitte põletada, võite kasutada kindaid.

6. Kapsasupp tuleb soolata, pipart panna ja lisada võib ürte. Laske keema tõusta ja lülitage see välja. Nõuame.

7. Haki munad ja aseta need kastrulisse või otse taldrikule.

Rohelise kapsa supp munatäidisega

Kapsasupi retsept, mis ei nõua munade keetmist eraldi kausis. Roa valmistamine on palju lihtsam ja kiirem, kuid see osutub väga maitsvaks ja välimuselt ebatavaliseks.

Koostisained

0,3 kg kartulit;

1,5 liitrit vett, puljongit;

1 pea (väike) sibul;

2 suurt kimpu hapuoblikas;

1 porgand;

200 g kapsast;

1 hunnik tilli;

1 paprika (bulgaaria).

Ettevalmistus

1. Sellise kapsasupi jaoks võite kasutada näiteks mis tahes liha-, kana- või kalapuljongit, nagu ülaltoodud retseptis. Viska tükeldatud kartulid keevasse vedelikku ja keeda 10-12 minutit.

2. Prae köögiviljad: sibul ja porgand. Kõige lõpus viska hakitud pipar praepannile, küpseta minut ja lülita välja.

3. Lisa kartulitele hakitud kapsas, küpseta pehmeks, lisa soola.

4. Lisa saute ja kuumuta keemiseni.

5. Haki hapuoblikas ja muud rohelised, antud juhul tilli, ning viska pannile.

6. Klopi toored munad kahvliga ühtlaseks.

7. Vala õhukese joana supi sisse, sega kiiresti läbi, lase keema tõusta ja lülita välja.

Valgevene stiilis rohelise kapsa supp ubadega

Valgevene rohelise kapsasupi retsept hapuobliku ja keedetud ubadega. Roa jaoks võite kasutada valgeid või tumedaid ube.

Koostisained

400 g searibi;

100 g kuivatatud ube;

150 g hapuoblikas;

200 g kapsast;

200 g kartulit;

Sibul, porgand;

Vürtsid, õli.

Ettevalmistus

1. Leota ube külmas vees vähemalt 10 tundi. Keeda potis pehmeks, kurna vedelik välja. Võite kasutada konserveeritud ube, see on kiirem.

2. Vala searibidele 3 liitrit vett ja keeda tund aega.

3. Haki kartulid jämedalt, lisa puljongile ja jätka kapsasupi keetmist veel 15 minutit.

4. Haki kapsas. Vala pannile pooleks keedetud kartulid. Peale keetmist lisa sool ja lisa eelnevalt keedetud oad.

5. Prae sibul ja porgand. Lisa pannile õli või seapekk.

6. Tõsta köögiviljad rohelise kapsa supile, lisa soola ja keeda paar minutit.

7. Vahepeal peske hapuoblikas ja muud rohelised (valikuline), lõigake väikesteks tükkideks.

8. Valage kõik kastrulisse, keetke ja lülitage kohe välja. Jätke 20 minutiks, et hapuoblikas saaks happe vabastada.

Kapsasupp vees ei jää vedel ega maitsetu, kui lisad pannile kohe alguses riivikartuli. Köögivili läheb keema, muutes puljongi maitsvamaks.

Kui supp osutub väga hapuks, võite lisada veel keedetud mune ja hapukoort, mis imavad hästi üleliigseid vürtse.

Pärast hapuoblikas lisamist tuleb kapsasuppi keeta kõige kõrgemal kuumusel, muidu muutuvad õrnad lehed lödiks, kaotavad kuju ja supp jääb kole.