ओवन में सेब के साथ हंस पकाना। ओवन में हंस व्यंजन

सबको दोपहर की नमस्ते! हमने हाल ही में ऐसा किया है, और आज हम इस विषय को जारी रखते हैं, और हम हंस को सेब और सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ भूनेंगे ताकि यह रसदार और बहुत नरम हो जाए। हम प्रयोग करेंगे और सीखेंगे कि इसे मेज पर उज्ज्वल और खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।

आख़िरकार, आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि हर किसी को यह व्यंजन बेहद पसंद आता है, खासकर नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान। क्योंकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है, खासकर जब से हम इसे फ्राइंग पैन में नहीं भूनते हैं, बल्कि ओवन का उपयोग करते हैं। तो चलिए खोलते हैं सारे राज़, आइए जानें...

ओह, वैसे, मेरी अगली पोस्ट घर पर क्रिसमस हंस को पकाने के तरीके के बारे में होगी, क्योंकि 2018 की अगली छुट्टी बस आने ही वाली है। तो तैयार रहें और अगले एपिसोड न चूकें, मेरे संपर्क समूह की सदस्यता लें, अपनी टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ लिखें।

आपके अनुसार इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? बेशक, हंस स्वयं, बहुत सुंदर और पतला)))। ठीक है, हां, यह निश्चित है, लेकिन अधिक गंभीर बात यह है कि घर में उत्पादित पोल्ट्री चुनना बेहतर है; यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं तो यह अधिक मोटा और स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप विभिन्न प्रकार के ग्रामीण मेलों का लाभ उठा सकते हैं और वहां अपनी पसंद बना सकते हैं।

आपको एक युवा हंस चुनने की ज़रूरत है, और त्वचा चिपचिपी या ख़राब रंग की नहीं होनी चाहिए। हंस के पैर हल्के होने चाहिए, लाल नहीं।

और एक और महत्वपूर्ण शर्त: पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक पक्षी को हमेशा रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करें, और फिर इसे तौलिये से पोंछकर सुखा लें, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। खैर, बाकी सभी रहस्य आप इस लेख में आगे देखेंगे। आप एक बार में सब कुछ प्रकट नहीं कर सकते)।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चिकन मसाला - स्वाद के लिए
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सेब - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को धोकर सुखा लें। फिर इस प्रक्रिया से शुरू करें, पंखों को चाकू से थोड़ा सा काट लें ताकि वे जलें नहीं। आप इस उद्देश्य के लिए पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पंखों और गर्दन के चारों ओर लपेटें, यदि आपके पास है।

2. मांस को छुए बिना, आपको छाती के क्षेत्र में और पैरों के आधार पर चाकू से उसकी त्वचा को छेदना होगा।

3. हंस को रसदार बनाने के लिए इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। लेकिन, उससे पहले इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, यह सीक्रेट नंबर एक है, आपको इसे कम नहीं करना है, इस मुद्दे पर दो राय हैं। कुछ लोग ऐसा करने की सलाह देते हैं, अन्य नहीं। इसे आज़माएं और फिर अपनी राय साझा करें।

4. पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों, जैसे चिकन रब, से सीज़न करें। अंदर भी अच्छी तरह से नमक और मसालों का लेप होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! प्रति 1 किलो हंस के लिए 1 चम्मच के अनुपात में नमक लें।

5. सेबों की पेटी भरें, उन्हें धोकर चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें। छेद को सीवे. पैरों को धागों से बांधें.

6. ओवन में रखें और 220 डिग्री पर 15 मिनट तक भूनें, फिर 180 डिग्री कम करें और लगभग 2-3 घंटे तक पकने तक बेक करें। आप इस तरह से इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, इसे चाकू से छेदें और यदि तरल का रंग लाल नहीं है, तो यह तैयार है।

तैयार होने से 20 मिनट पहले, आप बेकिंग शीट पर और सेब रख सकते हैं, फिर वे टेबल पर बहुत सुंदर दिखेंगे। वैसे, परोसने से पहले धागे निकालना न भूलें। बॉन एपेतीत!

नए साल 2018 के लिए सेब के साथ हंस पकाने का वीडियो

अब मैं YouTube चैनल से एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, जिसमें आप इस पक्षी को पकाने की कुछ और बारीकियों के बारे में जानेंगे, और इसके अलावा, नुस्खा पूरी तरह से अलग है, शायद आपको यह पिछले वाले से अधिक पसंद आएगा:

आलू के साथ आस्तीन में हंस के टुकड़े

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप हंस को पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में पका सकते हैं। आख़िरकार, वास्तव में, एक गर्म पूरे हंस को काटना बहुत सुविधाजनक नहीं है। हालाँकि, यदि आप विशुद्ध रूप से बाहर से देखें, तो निश्चित रूप से यह टुकड़ों में बंटे पक्षी की तुलना में कहीं अधिक सुंदर और प्रभावशाली दिखता है।

यह विकल्प पूरी तरह से अलग है, क्योंकि इसमें तेज पत्ता, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन के कारण मैरिनेड काफी सुगंधित होगा। आलू वसा में सड़ जाएंगे, जो उन्हें एक सुंदर सौंदर्यपूर्ण सुनहरा रंग देगा।

इसके अलावा अगर आप किसी बड़ी कंपनी पर भरोसा कर रहे हैं तो यह विकल्प आपको बेहद पसंद आएगा और आप इस पर जरूर गौर करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• आलू - 6-8 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• मसाले - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम खाना बनाना जारी रखते हैं, और यहां गुप्त संख्या 2 है, पक्षी को मैरीनेट करने से पहले आपको इसकी जांच करनी होगी। यह देखने के लिए ध्यान से जांचें कि क्या कोई पंख बचे हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें चिमटी से हटा दें, फिर हंस को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। अंदर खून का थक्का, लीवर, हृदय या फेफड़े नहीं होने चाहिए।

हंस को दो भागों में काट लें या आप इसे 5-6 भागों में भी काट सकते हैं. मसाले से अच्छी तरह लपेटें और नमक छिड़कें। लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और शव के कुछ हिस्सों को भी उनसे कोट करें। आपको यह सब मालिश आंदोलनों के साथ करने की आवश्यकता है।

2. फिर ताजे सेब और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. बाद में, सभी तैयार उत्पादों को बेकिंग बैग में रखें। बैग को दोनों तरफ से अच्छे से बांध लें और ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

आस्तीन एक बड़ा लाभ देती है; यह अपने ही रस में पक जाएगी।

4. एक घंटे के बाद, डिश को बाहर निकालें, आस्तीन काट लें या पूरी तरह से हटा दें और आलू बिछा दें। सबसे पहले इसे साफ करके बड़े क्यूब्स में काट लीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए और तेज पत्ता डाल दीजिए.

5. इस प्रकार, आलू को हंस और सेब के साथ 1 घंटे तक उबालें। और फिर इस व्यंजन को अपने विवेक से परोसें। आपके लिए अच्छी पाक सफलता!

सेब और आलूबुखारा के साथ पकाने की विधि

जो लोग कुछ मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए सेब में आलूबुखारा मिलाएं। यह नुस्खा मेरे एक दोस्त, मेरे परिचितों में से एक, ने मेरे साथ साझा किया था, हाल तक मुझे नहीं पता था कि आप हंस के शव में प्रून जोड़ सकते हैं, हालांकि आप अन्य जामुन, जैसे कि लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन का रहस्य मैरिनेड के लिए शहद और सरसों के साथ सामग्री के एक दिलचस्प संयोजन में है। स्वाद बिल्कुल अद्भुत, थोड़ा मीठा और बहुत तीखा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• सरसों - 3 चम्मच
• शहद - 3 चम्मच
• सेब - 3 पीसी।
• आलूबुखारा - एक मुट्ठी

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे आंवले को नमक लगाकर दो घंटे तक पड़ा रहने दें. किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए गर्दन और पंख काट दें।

2. हंस पर एक कुरकुरा परत सुनिश्चित करने के लिए, इसे सरसों और शहद के साथ ब्रश करें। मालिश करते समय रगड़ने से न डरें।

3. हरे सेब लीजिए, टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. प्रून्स को अच्छे से धोकर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।

4. हंस के पेट में फल भरें और फिर शव को बेकिंग बैग में रखें, सिरों को विशेष रस्सियों से बांधें और 2-3 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

वैसे, जब पक्षी का शव पकाया जाता है, तो बैग फूल जाएगा, आपको इसे कई जगहों पर टूथपिक या चाकू से छेदना होगा।

5. यह कितना सुंदर, स्वादिष्ट और कुरकुरा क्रस्ट है! जैसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसें

शहद और संतरे के साथ नए साल का हंस

हर कोई हमेशा नए साल जैसी छुट्टी को कीनू और संतरे के साथ जोड़ता है। इसलिए, इस बार हम पक्षी के शव को संतरे से भर देंगे। यह दिलचस्प, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होगा। यह डिश क्रिसमस के लिए भी उपयुक्त है.

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 2 किलो
• सरसों - 3 चम्मच
• शहद - 3 चम्मच
• चिकन मसाला - 2 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• सेब - 2 पीसी।
• संतरे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लोथ तैयार करें और उस पर नमक और मसाला छिड़कें। फिर शहद और सरसों का मैरिनेड बना लें। इस मिश्रण को हंस के ऊपर डालें, इसे एक बैग में लपेटें और किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।

शव पर चाकू से छेद करें और पूरी सतह पर लहसुन की एक कली वगैरह चिपका दें।

2. छोटे सेब लें और उनका गूदा निकाल दें, संतरे को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, फल को पेट में रख दें। इसे धागे से सिलें या टूथपिक्स डालें ताकि पेट में कोई छेद न रहे।

पैरों और पंखों को सुतली से सुरक्षित करना न भूलें ताकि हंस उड़ न जाए)))।

3. तैयार शव को बेकिंग बैग या आस्तीन में रखें, सिरों को दोनों तरफ से बांधें और शीट या बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, बैग को काट लें ताकि परत कुरकुरी हो जाए। और फिर गरमागरम मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

आस्तीन में सेब के साथ पका हुआ हंस

वैसे, हंस पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए मैं आपको यह वीडियो देखने की भी सलाह देता हूं, यह अधिक विस्तृत है और काम के प्रत्येक चरण को विस्तार से दिखाता है। मुझे उम्मीद है कि इससे नौसिखिया गृहिणियों को इस पाक कृति की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को समझने में काफी मदद मिलेगी:

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ भरवां हंस

तुरंत एक साइड डिश रखने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि पक्षी को एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम से भर दें। यह विचार बहुत अच्छा है, विशेषकर इसलिए क्योंकि आप एक पत्थर से दो शिकार कर सकते हैं।

आख़िरकार, भराई एक ऐसी चीज़ है, जो हंस को एक विशेष स्वाद देती है, इसलिए यह प्रयोग करने लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 3-4 किलो
• मशरूम - 300 ग्राम
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सेब - 2 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सूची के अनुसार सभी सामग्रियां तैयार कर लें और काम शुरू कर दें.

2. सबसे पहले एक सुगंधित मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में सरसों और शहद, साथ ही नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पक्षी के शव को अच्छी तरह धोएं और पेपर नैपकिन से सुखाएं।

3. परिणामस्वरूप सॉस के साथ हंस को सभी तरफ और यहां तक ​​कि अंदर भी कोट करें। इसे 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, आप चाहें तो इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।

4. शैंपेनन मशरूम को स्लाइस में काटें। - फिर प्याज को काट लें. एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल के साथ धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

5. परिणामस्वरूप मशरूम मिश्रण को एक प्रकार का अनाज दलिया में जोड़ें और हिलाएं। सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे भी कुट्टू में मिला लें. यदि आप नहीं जानते कि इस दलिया को कैसे पकाना है, तो डिश को हिलाएं देखें।

6. हंस में स्टफिंग भरें, उसे सिल दें या टूथपिक से पिन कर दें ताकि स्टफिंग बाहर न गिरे। एक बेकिंग बैग लें और उसमें तैयार मैरिनेटेड हंस रखें, सिरों को बांधें और 2-3 घंटे के लिए ओवन में बेक करें, तलने का तापमान 180 डिग्री हो।

महत्वपूर्ण! बेक करने से पहले बैग में कई जगह छेद कर लें।

और फिर ओवन से निकालें, काटें और बैग हटा दें और अपने स्वाद के अनुसार गार्निश करें, उदाहरण के लिए जैतून और अनार के दानों से। बॉन एपेतीत!

ओवन में उत्सव की मेज के लिए हंस का व्यंजन तैयार किया जा रहा है

और अंत में, इस उत्कृष्ट कृति के लिए एक और नुस्खा, यह सरल होगा और यहां किसी विशेष मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है। आपको केवल नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है; जो लोग लंबे समय तक रसोई में काम करना पसंद नहीं करते हैं, वे इस विकल्प पर ध्यान दें।

यदि आप मांस में अत्यधिक कोमलता प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनें जहाँ हंस को मैरीनेट किया जाता है; इस रूप में मैरिनेड का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 पीसी।
• नारंगी - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. हंस को डीफ्रॉस्ट करें और इसे नमक के साथ रगड़ें, इसे अच्छी तरह से रगड़ने से डरो मत। फिर इसे 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पेपर नैपकिन से नमक हटा दें।

फलों का ध्यान रखें, सेब और संतरे को स्लाइस में काट लें.

3. पक्षी को बेकिंग बैग में रखें, दोनों सिरों को धागे से बांधें और ओवन में 180 डिग्री पर 3 घंटे के लिए बेक करें। इसके अलावा, 1.5 घंटे के बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा और दूसरी तरफ पलट देना होगा। सावधान रहें, क्योंकि बहुत गर्मी है, सिलिकॉन दस्ताने का उपयोग करें।

4. अब अगला कदम हंस बिस्तर बनाना है। ऐसा करने के लिए, हंस को ओवन से निकालें और बैग को हटा दें, बचे हुए कटे हुए फलों को बेकिंग शीट पर रखें। जलने से बचाने के लिए हंस के पंखों और गर्दन को पन्नी से लपेटें और इस डिश को अगले 30 मिनट तक बेक करें, इससे पक्षी को एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

5. और परिणाम इतना आनंददायक है, यदि आप एक असामान्य स्वाद चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर पहले से तैयार संतरे का रस डाल सकते हैं, यह बहुत सुगंधित होगा। पाक संबंधी खोजें!

मेरे लिए बस इतना ही, अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश करें। पाक कला संबंधी कारनामे और सफलता! आप सभी का दिन शुभ हो और कल मेरे ब्लॉग पर मिलते हैं! अलविदा!

जब सेब के साथ हंस जैसी रेसिपी की बात आती है, तो मुझे तुरंत निल्स और उसके दोस्त, मार्टिन हंस के बारे में कार्टून याद आता है, जिसे परिचारिका ने भूनने और परोसने की योजना बनाई थी, ऐसा लगता है, सेब के साथ भी।

अक्सर, हंस को क्रिसमस के लिए पकाया जाता है। यह वह पक्षी है जो उज्ज्वल अवकाश का पाक प्रतीक है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको हंस पकाने के लिए इस विशेष उत्सव का इंतजार करना होगा। यदि आपकी इच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, हंस की, तो आप अपनी आस्तीनें चढ़ा सकते हैं और इसी क्षण पवित्र अनुष्ठान शुरू कर सकते हैं। उस आकर्षक, भले ही लंबी प्रक्रिया का वर्णन करने का कोई अन्य तरीका नहीं है जिसके परिणामस्वरूप एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन का जन्म होता है - सेब के साथ पका हुआ हंस।

खाना पकाने की बारीकियाँ

हंस खरीदते समय, आपको अपने ओवन की मात्रा की कल्पना करने की आवश्यकता है, क्योंकि ऐसा हो सकता है कि पक्षी उसमें फिट होने से इनकार कर दे। तब इच्छित व्यंजन की तैयारी ख़तरे में पड़ जाएगी।

यदि एक हंस को निजी फार्म में पाला जाता है, तो संभवतः वह बड़ा और अच्छी तरह से पोषित होगा।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

• यदि हंस को पहले ही तोड़ लिया गया है, तो आपको बस शेष पंख (गांजा) और बारीक बाल (फुलाना) निकालना है। ऐसा करने के लिए, हंस को आटे से रगड़ें और फिर इसे गैस बर्नर पर सभी तरफ से अच्छी तरह से जला लें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो आप ब्लोटोरच के साथ ऐसा कर सकते हैं। मेरा विश्वास करें, आपको इस चरण को नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि आपकी प्लेट में कुरकुरे क्रस्ट के साथ मांस का एक हिस्सा ढूंढना बहुत अप्रिय होगा, जिसमें से पंख या फुलाना के अवशेष बाहर निकलते हैं।
• गाये हुए हंस को कई पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• अंतड़ियों को हटा दें (यदि उन्हें पहले नहीं हटाया गया हो)। सावधान रहें कि अनजाने में पित्ताशय को कुचल न दें, अन्यथा मांस हमेशा के लिए खराब हो जाएगा। क्योंकि यद्यपि पित्त धुल जाता है, लेकिन इसका संक्षारक सिनकोना स्वाद मांस पर लगभग पूरी तरह से बना रहता है।
• फिर आपको शव को बेकिंग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। शव की गर्दन को उघाड़ें, त्वचा को अकॉर्डियन से इकट्ठा करें और आधार से काट लें। अब त्वचा को सिल दिया जा सकता है ताकि बेकिंग के दौरान वसा और रस बाहर न निकलें।
• अगली पंक्ति में पंख होंगे। उन्हें पहली तह तक काटें।
• फिर पैरों को घुटने के जोड़ तक ट्रिम करें।
• यदि हंस को अधिक भोजन दिया जाता है, तो यदि संभव हो तो शव के निचले हिस्से के साथ-साथ हंस के अंदर से वसा की परतों को हटाना आवश्यक है।

हंस एक बड़ा पक्षी है। और गृहिणी के अयोग्य हाथों में इसका मांस सख्त और अधपका हो सकता है। इसलिए, हंस के शव को पहले से मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, जिससे मांस अधिक लचीला हो जाता है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। आप हंस को सूखा या गीला करके मैरीनेट कर सकते हैं।

• सूखी विधि के लिए, हंस के शव को नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों (अपनी पसंद के) के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। इस तरह तैयार किये गये हंस को क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1-2 दिन के लिये फ्रिज में रख दीजिये. यदि आप ठंड के मौसम में पकवान तैयार कर रहे हैं, तो शव को बालकनी या प्रवेश द्वार पर ले जाया जा सकता है।
• यदि गीला अचार बनाने की विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले मैरिनेड तैयार करें। इसकी रचना कुछ भी हो सकती है. अक्सर, इस उद्देश्य के लिए सिरके के साथ अम्लीकृत पानी का उपयोग किया जाता है, जिसमें काली मिर्च, लहसुन, जीरा, अजवायन के फूल, मेंहदी और तेज पत्ता मिलाया जाता है। सिरके की जगह आप पानी में पतला सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं।
• सोया सॉस, शहद, वनस्पति तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से एक अच्छा मैरिनेड बनाया जाता है। मसाले पोल्ट्री मांस में तीखापन जोड़ते हैं, शहद परत को कुरकुरा और कुरकुरा बनाता है, और सोया सॉस एक अच्छा मांस कोमलता है।

शव को चुने हुए मैरिनेड में डुबोएं और पहले मामले की तरह ही 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें। मांस को सभी तरफ से मैरीनेट करने के लिए, इसे दूसरी तरफ कई बार पलटें।

इस तरह से तैयार किए गए हंस को मैरिनेड से निकालें और कमरे के तापमान पर कम से कम आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, शव की सतह सूख जाएगी, जिससे आपको बेकिंग के दौरान एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति मिल जाएगी।

वैसे, कुछ गृहिणियाँ हंस को ओवन में डालने से पहले त्वचा पर उथले समानांतर कट बनाने की सलाह देती हैं। यह सरल तकनीक अतिरिक्त वसा को आसानी से पिघला देगी और त्वचा को पतला बना देगी, जिसका अर्थ है कि इसे अच्छी तरह से बेक किया जा सकता है।

हंस को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है: दलिया, आलू, गोभी, लेकिन यह सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट बनता है।

• मीठे और खट्टे सेब का प्रयोग करें। फल पके होने चाहिए, लेकिन फिर भी सख्त होने चाहिए। फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे नरम नहीं होंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे।
• यदि सेब छोटे हैं और चिंताजनक नहीं हैं, तो उन्हें पूरे शव में डाला जा सकता है। बड़े सेबों को कई चौड़े स्लाइस में काटें, तुरंत कोर हटा दें।
• भरावन थोड़ा मीठा, थोड़ा खट्टा या मसालेदार हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सेब को किन सामग्रियों के साथ मिलाते हैं। अक्सर, सेब में अजमोद, सीताफल के बीज, काली मिर्च, क्रैनबेरी और लहसुन मिलाया जाता है। यदि आप सेब में क्विंस मिलाते हैं तो भराई का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
• पकाते समय भराई को बाहर गिरने से रोकने के लिए, शव के छेद को टूथपिक्स, कटार से सील किया जाना चाहिए, या कठोर सफेद धागे से सिल दिया जाना चाहिए।
• पंखों और पैरों को बांधना चाहिए, सुतली का उपयोग करके शरीर से दबाया जाना चाहिए। तब शव अधिक सघन हो जाएगा, और पंखों की युक्तियों से रस ओवन के नीचे तक नहीं टपकेगा।

सेब के साथ हंस भूनना

• हंस को बेकिंग शीट पर उसकी पीठ नीचे करके रखा जाता है।
• बेकिंग कंटेनर गहरा होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शव बड़ी मात्रा में वसा छोड़ेगा, और यह ओवरफ्लो हो सकता है।
• यदि हंस वसायुक्त है, तो उसे तार की रैक पर रखकर उस पर पकाया जा सकता है। फिर ग्रिल के नीचे पानी से भरी बेकिंग ट्रे अवश्य रखें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे ओवन में अधिक नमी पैदा होगी। यह मांस को सूखने से बचाएगा और हंस रसदार बनेगा। साथ ही, पानी बेकिंग शीट पर टपकने वाली चर्बी को जलने नहीं देगा और किचन में धुआं नहीं होगा।
• हंस के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसमें तापमान 200-220 डिग्री के बीच होना चाहिए ताकि शव जितनी जल्दी हो सके गर्म हो जाए। 15-25 मिनट के बाद, तापमान 180° तक कम कर देना चाहिए और बेकिंग जारी रखनी चाहिए।
• हंस के लिए खाना पकाने का समय उसके वजन पर निर्भर करता है। गृहिणियों ने प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया है कि प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए लगभग 50 मिनट लगते हैं। यानी अगर शव का वजन 2.5 किलो है तो उसे कम से कम 2.5 घंटे तक बेक करना होगा. इस दौरान शव के ऊपरी हिस्से को जलने से बचाने के लिए इसे पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।
• यदि आपका ओवन बहुत अधिक गर्म हो जाता है, तो आप हंस को पन्नी में पका सकते हैं। यह हंस को अधिक पकने और सूखने नहीं देगा। लेकिन इस मामले में, आपको खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले पन्नी खोलने की ज़रूरत है ताकि हंस एक स्वादिष्ट परत से ढका हो।

और अब - कुछ व्यंजन।

ओवन में सेब के साथ पका हुआ हंस: एक सरल नुस्खा

डिश की कैलोरी सामग्री: 13245 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 320 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक;
• युवा अजमोद - 2-3 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

• युवा हंस के शव को धोएं, धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• नमक को अंदर और बाहर रगड़ें। पैरों और पंखों को सुतली से बांधें।
• आधे सेब छीलें और मोटे टुकड़ों में काट लें। उनसे हंस के अंदर का भाग भरें। आपको बचे हुए सेबों की थोड़ी देर बाद जरूरत पड़ेगी। छेद को धागे से सिलें या टूथपिक्स से पिन करें।
• हंस को बेकिंग शीट पर रखें, स्तन को पन्नी के टुकड़े से ढक दें। ओवन में रखें. 2.5-3 घंटे तक बेक करें।
• जब हंस भूरा हो जाए, तो बेकिंग शीट पर 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। समय-समय पर हंस को पानी में निकली वसा मिलाकर पानी दें।
• पके हुए पक्षी को ओवन से निकालें।
• बचे हुए सेबों को एक साफ बेकिंग शीट पर रखें, चीनी छिड़कें और उच्च तापमान पर बेक करें।
• हंस को डिश पर रखें, धागे हटा दें। शव के चारों ओर पके हुए सेब रखें और पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ हंस

डिश की कैलोरी सामग्री: 13150 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 295 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सेब - 1.3 किलो;
• पिसा हुआ धनिया (धनिया) - 3 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• नमक, काली मिर्च और सीताफल के मिश्रण से तोड़े, कटे और भूने हुए हंस को अंदर और बाहर रगड़ें। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• शव को सभी तरफ से खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।
• सेब को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पक्षियों को अंदर रखें. इसे मोटे धागे से सिल दें या टूथपिक से पिन कर दें।
• हंस के स्तन को बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें। 120-150 मिलीलीटर पानी डालें। अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, तापमान को 180° तक कम कर दें, अन्यथा शव ऊपर से जल जाएगा। समय-समय पर इसे बेकिंग शीट के पानी से सींचते रहें। पक्षी को लगभग तीन घंटे तक बेक करें।
• - तैयार हंस को एक प्लेट में रखें, धागे हटा दें. पूरे शव के रूप में परोसें या भागों में काटें और उन्हें हंस के आकार की थाली में रखें। पके हुए सेब पक्षी के चारों ओर वितरित करें। सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

लहसुन के साथ ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ हंस

डिश की कैलोरी सामग्री: 12829 किलो कैलोरी, प्रति 100 ग्राम: 335 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• हंस - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सेब - 0.8 किलो;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सूखे अजवायन के फूल - एक चुटकी;
• सूखे मार्जोरम - 0.3 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• हंस को गाओ, धोकर सुखा लो।
• एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, आधी जड़ी-बूटियाँ और तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसे 20 मिनट तक पकने दें।
• इस मिश्रण से हंस को चारों तरफ और अंदर से भी रगड़ें।
• धुले हुए सेबों को कोर हटाकर स्लाइस में काट लें। कटे हुए लहसुन और बची हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हंस के अंदर भराई भरें। छेद को सीवे. हंस के पैरों और पंखों को सुतली या मोटे धागे से बांधें।
• फ़ॉइल की दो लंबी शीट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर क्रॉसवाइज रखें। उन पर हंस रखें. अच्छी तरह पैक करें. यदि आवश्यक हो तो पन्नी की अतिरिक्त शीट का उपयोग करें।
• बेकिंग शीट को हंस के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग तीन घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी को खोलें और लगभग आधे घंटे तक पकाना जारी रखें, जब तक कि हंस पर एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।
• तैयार हंस को एक प्लेट या पन्नी से ढकी साफ बेकिंग शीट पर रखें। धागे हटाओ. पेट से सेब निकालें और उन्हें पक्षी के चारों ओर खूबसूरती से रखें।

वीडियो: सेब के साथ ओवन में हंस - पकाने की विधि संग्रह

परिचारिका को नोट

ओवन में लंबे समय तक रहने के दौरान पंखों और लेग स्टंप को जलने से बचाने के लिए, उन्हें पहले से ही पन्नी में लपेट दें।

शव को आस्तीन में भी पकाया जा सकता है। पन्नी की तरह ही, हंस अपने ही रस में पक जाएगा, इसलिए उसका मांस नरम और कोमल होगा। एकमात्र नकारात्मक: हंस से निकली चर्बी आस्तीन में रहेगी।

मैरिनेट करने के लिए, सोया सॉस, शहद और करी, अदरक, धनिया जैसे मसालों के मैरिनेड का उपयोग करें।

सोया सॉस को सरसों से बदला जा सकता है। यह न केवल मांस के स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि इसे काफी नरम भी करेगा।

छुट्टियों की मेज पर सेब के साथ हंस एक विशेष व्यंजन है: इसमें रहस्य और कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे बड़ी समस्या यह है कि पके हुए हंस का मांस अक्सर "कठोर", कठोर हो जाता है, और परत ढीली और अनुभवहीन होती है। यदि हंस को भर दिया जाता है, तो भराई कभी-कभी सूखी होती है, इस तथ्य के बावजूद कि हंस एक बहुत ही वसायुक्त पक्षी है।

फिर भी, यदि समस्याओं को कार्यों में बदल दिया जाए तो उनका समाधान भी होता है। इसलिए, मुझे ओवन में पका हुआ एक हंस चाहिए, जो खूबसूरती से उत्सवपूर्ण हो, बाहर से गुलाबी और चमकदार हो, अंदर से नरम और कोमल हो, स्वादिष्ट सेब "लहजे" के साथ। और सुनिश्चित करें कि आपके पास कुरकुरा क्रस्ट हो!

ओवन में सेब के साथ हंस को कैसे सेंकें (सिद्धांत)

फेस्टिव हंस तैयार करने की प्रक्रिया तैयारी चरण से शुरू होती है। मैंने ताज़े शव से पकाया (लेकिन पंख या गिब्लेट के बिना), लेकिन हो सकता है कि अंत में आपको जमे हुए हंस का मांस मिले। फिर इसे पानी या माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के "गर्म" हिस्से में हटा दें।

फिर हंस को पंखों के तेज सिरे (तथाकथित फालेंज) या पूरे पंख काट देना चाहिए। फिर उनसे दूसरी रेसिपी के लिए हंस शोरबा पकाएं। यदि पंख मोटे हैं (हंस बड़ा है या आप उन्हें पसंद करते हैं), तो पकाते समय उन्हें पन्नी में लपेटें।

जितना हो सके हंस को डीग्रीज़ करें!

आगे हम वसा से निपटते हैं। हंस मोटा है, बहुत मोटा पक्षी है, बिना दया के चर्बी को छाँटें और प्रस्तुत करें! जहां भी आप इसे देखें, इसे हटा दें, पेट पर विशेष ध्यान दें (मेरे हंस के कटे हुए हिस्से में सबसे अधिक चर्बी जमा होती है), गर्दन क्षेत्र में, पूंछ क्षेत्र में। आखिरी वाले को काटना सुनिश्चित करें! (और अंडकोष को मत भूलना)।

हालाँकि, केवल वसा हटाना ही पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ और करना होगा (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में फोटो के साथ इसके बारे में विवरण है)। विवरण से पहले, मैं कहूंगा कि जब आप एक वसायुक्त पक्षी (बत्तख या हंस) को सेंकते हैं, तो चाकू से कटौती करना सुनिश्चित करें - वे लार्ड के लिए अतिरिक्त "आउटलेट" के रूप में काम करते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपको चाकू से मांस को नहीं छूना चाहिए - केवल त्वचा को।

कुरकुरे पके हुए हंस का रहस्य

अगला महत्वपूर्ण बिंदु उबलते पानी के साथ मांस की परस्पर क्रिया है।नुस्खा में, मैंने हंस के ऊपर केतली से उबलता पानी डाला, लेकिन एक दिन मैंने गाँव में देखा कि कैसे गृहिणी ने हंस को उबलते पानी के टब में डुबोया, पहले उसकी गर्दन पकड़ी और फिर उसे पलट दिया। ऐसा क्यों किया जा रहा है? ताकि बेकिंग के दौरान त्वचा टाइट हो जाए और फटे नहीं। बस गीले पक्षी को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना सुनिश्चित करें।

और अब - मुख्य रहस्य.पके हुए मांस को नरम और परत को कुरकुरा और स्वादिष्ट रूप से भंगुर बनाने के लिए, हंस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप दो तरह से मैरीनेट कर सकते हैं - सूखा और गीला। ड्राई मैरिनेटिंग के लिएनमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ (अपनी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल) मिलाएं और शव में सभी तरफ से अच्छी तरह रगड़ें।

गीले मैरिनेटिंग के लिएइसे रगड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस हंस को एक गर्म मैरिनेड में डुबोएं जिसमें सूखी मैरिनेड के समान सामग्री, साथ ही सिरका, सॉस, पानी, शोरबा और अपनी पसंद की समान सामग्री शामिल हो। जिसके बाद हंस को कम से कम 1 दिन और अधिमानतः 2-3 दिनों के लिए ठंड में ले जाना चाहिए। किस लिए? इस समय के दौरान, इसकी त्वचा सूख जाएगी (गीले मैरीनेटिंग के दौरान, विरोधाभासी रूप से), जिसकी हमें आवश्यकता है, क्योंकि यह कुरकुरी परत का रहस्य है - इसे सूखा और "तंग" होना चाहिए। वहीं, प्री-मैरिनेट करने से मांस को सुगंधित और मुलायम बनने में मदद मिलेगी।

उचित बेकिंग के बारे में

आपको बहुत गर्म ओवन में पकाना शुरू करना होगा, 10-15 मिनट के बाद आपको आंच कम कर देनी चाहिए। हंस के नीचे पानी से भरी बेकिंग ट्रे रखना बेहतर है, जिसमें हंस की चर्बी टपकेगी। उसी पानी का उपयोग पक्षी को पानी देने के लिए किया जा सकता है।

ओवन में पके हुए हंस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (अभ्यास)

तैयारी का समय: 1 दिन.
खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।

मुख्य सामग्री:

ओवन में सेब के साथ हंस कैसे पकाएं

सबसे पहले, शव को बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धो लें और पोंछकर सुखा लें। फिर उबलते पानी (1 लीटर) से उबालें, पक्षी को सिंक में एक रैक पर रखें, और फिर से अच्छी तरह से सुखा लें।



पूँछ हटाओ.



मैरिनेड के लिए सामग्री को एक करछुल में मिलाकर और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर तैयार करें।



एक बड़े कंटेनर में हंस के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।



हंस को मैरीनेट करने के लिए एक बर्तन चुनते समय, एक चौड़े कटोरे या पैन को प्राथमिकता दें। इसमें यह है कि हंस 2-2 दिनों तक ठंड में (बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में) खड़ा रहेगा।



और इस बात की चिंता न करें कि आपका पक्षी पूरी तरह से मैरिनेड में नहीं डूबा है। दिन के दौरान, आप समय-समय पर (3-4 बार) हंस को पलट देंगे, और जो हिस्सा हमेशा तरल में डूबा नहीं रहेगा, वह थोड़ा सूख जाएगा, जो कि हमें त्वचा को तापमान के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। .

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु स्तन की पूरी सतह पर निशान है।उन्हें करना सुनिश्चित करें, और फिर आपको केवल खूबसूरत तली हुई पट्टियों से कहीं अधिक मिलेगा। उनके माध्यम से अतिरिक्त वसा बाहर आ जाएगी, जो अन्य लाभों (उदाहरण के लिए कम कोलेस्ट्रॉल) के अलावा, त्वचा को शुष्क होने देगी और पपड़ी को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

सब तैयार है. अब मैरिनेड वाले पक्षी को ठंड में भेजा जा सकता है।
यदि आप सूखी विधि से मैरीनेट करते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 2-3 दिन तक बढ़ा दें: क्लिंग फिल्म में लपेटें और बालकनी पर (सर्दियों में) या रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस समय के बाद, हंस को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए रखें।



मीठे और खट्टे सेब हंस की स्टफिंग के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं (वे अतिरिक्त चर्बी भी हटा देंगे)। इन उद्देश्यों के लिए, नाजुक त्वचा वाली रसदार किस्मों का चयन करें।



सेबों को आधा काटें और हंस के पेट में भर दें। इस बार मैंने पक्षी को सीना नहीं दिया या उसके पैर नहीं बांधे। आखिरकार, सामग्री केवल सेब हैं, जिनके गिरने और जलने की संभावना नहीं है (मैं निश्चित रूप से एक प्रकार का अनाज और अन्य गोभी को सीवे करूंगा)। लेकिन आप इसे सिल सकते हैं और बुन सकते हैं (फिर इसे फैलाकर नहीं, बल्कि साफ-सुथरा और इकट्ठा करके परोसें)।

इस बिंदु पर ध्यान दें: पोल्ट्री के लिए कीमा बनाया हुआ मांसइसे इस तरह से रखने की सिफारिश की जाती है कि जगह बची रहे - फिर यह मांस की सुगंध और वसा से संतृप्त हो जाएगा। सच कहूँ तो, मुझे सेब को नरम करने और चर्बी में भिगोने की ज़रूरत नहीं दिखती - वे उतना ही लेंगे जितना वे लेंगे, इसलिए मैंने उन्हें अच्छी तरह से जमाया। लेकिन अगर आप असली सेब का साइड डिश चाहते हैं, तो कम फल डालें, अधिमानतः टुकड़ों में। मैं क्विंस जोड़ने की भी सलाह देता हूं।


यदि आपने हंस के पंख नहीं काटे हैं, तो अब उन्हें पन्नी में लपेटने का समय है, क्योंकि मांस पतला होता है और वे जल सकते हैं।

ओवन को पहले से गरम करो। पानी से भरी एक नीची बेकिंग ट्रे को उसके निचले स्तर पर रखें। सारी चर्बी पानी के साथ बेकिंग शीट पर बह जाएगी, इसलिए जलने से धुआं नहीं निकलेगा।
बेकिंग शीट के ऊपर एक तार की रैक रखें जिस पर हंस को भूना जाएगा। पक्षी को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को थोड़ा कम करें (180 डिग्री सेल्सियस) और 45-60 मिनट तक बेक करें।



पक्षी को शहद, वॉर्सेस्टरशायर और सोया सॉस के मिश्रण से लेप करें - यह एक पूरी तरह से भूरा पपड़ी और एक अतिरिक्त स्वादिष्ट स्वाद देगा (एक विकल्प शहद और सरसों है, जो बहुत स्वादिष्ट भी है)। 170 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
आप हंस को इस मिश्रण से एक-दो बार चिकनाई भी दे सकते हैं। "सेल्फ-टैनिंग" के लिए एक वैकल्पिक तरीका बेकिंग ट्रे से चिकना पानी डालना है।



यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान तैयार है, हंस के पैर के क्षेत्र में छेद करें: यदि रस साफ निकलता है, तो ओवन बंद कर दें। अन्यथा, थोड़ी देर और बेक करें।

और आगे…

याद रखें कि हर किसी का ओवन अलग होता है। इसके अलावा, आपका हंस अलग वजन का हो सकता है। ध्यान रखें कि प्रत्येक किलोग्राम मुर्गे को लगभग आधे घंटे के तापमान उपचार की आवश्यकता होती है, और इसलिए 2.5 किलोग्राम वजन का हंस संकेतित तापमान पर ओवन में कुल मिलाकर लगभग 1.5 घंटे बिताएगा। अगर 160 डिग्री पर पका रहे हैं तो समय 2 घंटे तक बढ़ा दें।

परंपरागत रूप से, नए साल के लिए सेब के साथ हंस को ओवन में पकाया जाता है - यह छुट्टी हमारे देश में क्रिसमस की तुलना में अधिक सम्मानित है। लेकिन "पक्षी" भी क्रिसमस की मेज पर समाप्त हो जाता है। हालाँकि, अगर आप इन छुट्टियों में इसे परोसना भूल गए तो परेशान न हों। आख़िरकार, परिवार भी होते हैं - जन्मदिन, गृहप्रवेश, शादी की सालगिरह। और किसी को भी यह अधिकार नहीं है कि वह आपको इस व्यंजन से अपने परिवार को खुश करने से मना करे। और ताकि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ हो, हम आपको सेब के साथ हंस पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करते हैं। आपके लिए यह महत्वपूर्ण तिथि एक स्वादिष्ट उत्सवपूर्ण व्यंजन के रूप में मनाई जाए।

आप अपना बीमा कैसे करा सकते हैं?

सभी नुस्खे युवा पक्षियों को खरीदने की सलाह देते हैं। हालाँकि, शहरवासी हंस की उम्र निर्धारित करने में बहुत अच्छे नहीं हैं। केवल वजन पर ध्यान केंद्रित करना बहुत विश्वसनीय नहीं है: हो सकता है कि आपके नमूने ने बहुत अधिक कैलोरी न खाई हो। इसलिए, यदि आप अंतिम परिणाम के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप निवारक उपाय कर सकते हैं, यानी अपने शिकार को अचार बना सकते हैं। यहां कुछ सबसे सफल विकल्प दिए गए हैं:

1. सरल, लेकिन हर किसी के लिए नहीं: शव को मेयोनेज़ से कोट करें, इसे एक बैग में लपेटें और इसे रात भर लगा रहने दें।
2. पक्षी की बहुत सुंदर पपड़ी और कोमलता की गारंटी देता है। दो बड़े चम्मच सरसों, एक शहद और तीन सोया सॉस मिलाएं। आगे की कार्रवाई भी वैसी ही है.
3. एक बहुत नरम अचार: खट्टा क्रीम (तीन चम्मच), सरसों (दो), मेयोनेज़ (दो भी) और लहसुन - जितना आप चाहें।
4. उत्तम मैरिनेड. जले हुए नींबू को पतली स्लाइस में काटा जाता है, शव को नमक और काली मिर्च के साथ कसा जाता है, सभी तरफ से ढक दिया जाता है (और इसे अंदर रखना न भूलें) और सूखी सफेद शराब के साथ डाला जाता है। यह सबसे सस्ता तरीका नहीं है, क्योंकि हंस एक बड़ा पक्षी है और इसमें शराब की एक पूरी बोतल लग जाएगी। लेकिन स्वाद बस अवर्णनीय होगा.

आप प्रस्तावित मैरिनेड में से जो भी चुनें, आप निश्चिंत हो सकते हैं: ओवन में सेब के साथ हंस बेहद नरम और रसदार निकलेगा।

बस सेब के साथ

सबसे पहले, आइए जानें कि सेब के साथ "नियमित" हंस कैसे तैयार किया जाए - नुस्खा को बुनियादी माना जा सकता है और बाद में आपके विवेक पर पूरक किया जा सकता है। सबसे पहले ताजा मुर्गे खरीदने की सलाह दी जाती है। ठंडा भी काम करेगा, लेकिन जमे हुए से बचना बेहतर है। पेट भरने (यदि आवश्यक हो) के बाद, धोने और सुखाने के बाद, शव को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, जिनमें मार्जोरम और काली मिर्च विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यह सलाह दी जाती है कि हंस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि वह नमकीन हो जाए और सुगंध से भरपूर हो जाए।

"ओवन में सेब के साथ हंस" डिश के लिए, फल खट्टे हैं; सबसे अच्छा विकल्प एंटोनोव्का होगा। सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, कोर हटा दी जाती है और फल को चार भागों में बाँट दिया जाता है। उनमें से अधिकांश को शव के अंदर रखा जाता है, चीरा लगाया जाता है या पिन किया जाता है, और पैरों को कसकर बांध दिया जाता है। उन्हें टपकने से रोकने के लिए, पंजों की युक्तियों को पन्नी में लपेटा जा सकता है या वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। पहले से गरम ओवन के तल पर पानी का एक उथला कंटेनर रखें और ऊपर एक बेकिंग शीट रखें।

सेब के साथ हंस एक घंटे की पहली तिमाही 250 डिग्री के तापमान पर ओवन में बिताएगा, फिर यह घटकर 220 हो जाएगा, और अंतिम 45 मिनट - यहां तक ​​​​कि 180 तक। पक्षी का ओवन में बिताया गया कुल समय उसके तापमान पर निर्भर करता है आकार: एक बड़े शव के लिए तीन घंटे लगेंगे। समय-समय पर, हंस को बाहर निकलने वाले रस से पानी पिलाया जाना चाहिए, और हटाने के समय से आधे घंटे पहले, यह शेष सेब से घिरा हुआ है।

सेब और कीनू के साथ हंस

बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आप रचना को पूरक कर सकते हैं और पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। कीनू के साथ मिश्रित सेब के साथ पका हुआ हंस बहुत दिलचस्प बनता है। दोनों प्रकार के फलों के बहुत बड़े शव (लगभग तीन किलो) के लिए आपको तीन टुकड़ों की आवश्यकता होगी। यदि आप पक्षी को नमक, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ेंगे तो स्वाद संवेदनाएं और भी दिलचस्प हो जाएंगी। रचना को बेहतर "लेने" के लिए, इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। हंस को त्वचा के अंदर और ऊपर रगड़ा जाता है, सेब के बड़े टुकड़े और कीनू के टुकड़े अंदर रखे जाते हैं (संतरे भी उपयुक्त हैं), पक्षी को पन्नी में लपेटा जाता है और दो घंटे तक उसमें आराम किया जाता है। यदि शव भारी है - तो सभी छह। पन्नी में, सेब के साथ हंस ओवन में तेजी से पकता है - लगभग दो घंटे, लेकिन फिर भी आपको पन्नी को खोलने के बाद "टैन" प्राप्त करने के लिए इसे आधे घंटे का समय देना होगा। इस समय, आपको इसे अपने रस से सींचने की आवश्यकता होगी।

यूलिया वैयोट्सस्काया से हंस

मुझे कहना होगा, एक असामान्य नुस्खा। सेब के साथ पका हुआ हंस एक पारंपरिक व्यंजन प्रतीत होता है, लेकिन इसे गैर-मानक तरीके से तैयार किया जाता है। हंस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बार-बार कांटे से त्वचा पर चुभाया जाता है, कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए नमक के साथ रगड़ा जाता है और गर्म ओवन में रखा जाता है। 20 मिनट के बाद, इसमें से अतिरिक्त वसा निकल जाती है, शव को पलट दिया जाता है और 220 से 180 डिग्री तक कम तापमान पर एक और घंटे के लिए रख दिया जाता है। दो किलो बिना कटे आलू को पक्षी के साथ रख दिया जाता है - और एक घंटे के तीसरे भाग के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है। फिर कंदों को हंस की चर्बी के साथ डाला जाता है, शव को पन्नी से ढक दिया जाता है - और फिर से उसी समय के लिए ओवन में रखा जाता है।

इस समय के दौरान, सॉस बनाया जाता है: छह छिलके वाले कटे हुए सेब और आधे नींबू के स्लाइस को एक चम्मच चीनी और दो पानी के साथ उबाला जाता है। आधे घंटे के बाद, ब्लेंडर का उपयोग करके कटोरे की सामग्री को प्यूरी बना लें। तीन प्याज के छल्ले जैतून के तेल में तले जाते हैं। इसमें एक चौथाई लीटर शेरी, दो चम्मच लाल करंट जैम, तीन चौथाई लीटर गर्म पानी डाला जाता है और एक चम्मच सरसों का पाउडर डाला जाता है। सवा घंटे के बाद इसमें एक चम्मच अनाज सरसों और लाल मिर्च डालें। सॉस को हंस के रस में डाला जाता है, ओवन में लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे पक्षी के साथ परोसा जाता है, और सेब-नींबू की प्यूरी एक गार्निश के रूप में काम करती है।

सेब और एक प्रकार का अनाज के साथ हंस

अक्सर इस पक्षी को इस तरह पकाया जाता है कि यह साइड डिश के साथ एक डिश बन जाए। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक सेब और अनाज दलिया के साथ हंस पकाना है - यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है और बहुत टुकड़े टुकड़े हो जाता है। पिछले मामलों की तरह, शव को मसालों और नमक के साथ रगड़ा जाता है और कुछ समय के लिए रखा जाता है। और फिलिंग इस तरह की जाती है: एक बड़े प्याज को मोटा-मोटा काट कर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है. एक गिलास में एक प्रकार का अनाज का ढेर डाला जाता है; हर समय हिलाते हुए, अनाज को प्याज के साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें। इस तरह से तैयार किया गया एक प्रकार का अनाज, दो सेब के स्लाइस के साथ मिलाकर, पेट में धकेल दिया जाता है, इसे कसकर सुरक्षित किया जाता है, और हंस को ओवन में रखा जाता है, जहां पानी का एक कटोरा पहले से ही नीचे रखा जाता है। समय-समय पर इसे फिर से रस से सींचा जाता है।

चावल और सेब के साथ हंस

अतिरिक्त वसा को खत्म करने के लिए "एशियाई अनाज" भी आदर्श हैं। पक्षी को सामान्य तरीके से पकाया जाता है, और भराई फिर से असामान्य तरीके से तैयार की जाती है। इसके लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में, एक बड़ा चम्मच चीनी को हल्का भूरा होने तक उबालें, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच - डालें और दो कटे हुए सेब डालें। एक सॉस पैन में एक गिलास चावल उबालें, उसमें सेब-चीनी तलें और एक चम्मच पेपरिका डालें। भरने को पक्षी में जमा दिया जाता है, कट को सुरक्षित कर दिया जाता है, सेब के साथ भरवां हंस को शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। पपड़ी कैसे बनती है - शव को पन्नी से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है।

आलू और सेब के साथ हंस

सबसे पहले, चार आलू, काफी बड़े कटे हुए, उबाले जाते हैं। जब ये ठंडे हो जाएं तो इसमें दो सेब के बड़े टुकड़े, एक बारीक कटा प्याज और तीन कटी हुई लहसुन की कलियां मिलाएं। परिणाम "सेब के साथ हंस" नामक व्यंजन के लिए एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण "संगत" होगा। नुस्खा ऋषि (लगभग 10 पत्तियां), थाइम (10 टहनी), दो बड़े चम्मच शहद और काली मिर्च के साथ भरने का स्वाद लेने की सलाह देता है - जितना आप चाहें। समुद्री नमक के साथ मला हुआ शव, इस मिश्रण से कसकर भरा जाता है, अतिरिक्त रस निकालने के लिए कुछ स्थानों पर छेद किया जाता है, और लगभग तीन घंटे तक ओवन में पकाया जाता है (यदि हंस बड़ा है, तो लगभग चार किलो)।

सेब और सूखे मेवों के साथ हंस

बेशक, हमारा मतलब सूखे सेब और नाशपाती से नहीं है। यदि आप फल में सूखे खुबानी और आलूबुखारा मिलाते हैं तो सेब के साथ पका हुआ हंस बहुत सुगंधित, रसदार और कम वसा वाला बन जाता है। पक्षी को अधिकांश व्यंजनों की तरह तैयार किया जाता है: मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़कर कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान आलूबुखारा और सूखे खुबानी को ठंडे पानी (पूरा गिलास नहीं) में भिगोया जाता है। यदि बेर में बीज हों तो उन्हें निकाल दिया जाता है। सूखे फलों को मोटा-मोटा काटा जाता है - आधे में, अगर जामुन बहुत बड़े न हों। तीन हरे खट्टे सेबों को दरदरा पीसकर सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है; "कीमा बनाया हुआ मांस" शव में डाला जाता है और उसमें स्थिर किया जाता है। पैरों को फिर से बांध दिया जाता है और हंस को सेंक दिया जाता है। इसे जूस से सींचना न भूलें! ढाई घंटे के बाद, शव को तीन और सेबों के स्लाइस से ढक दिया जाता है। उनके साथ रखी गई चौथाई मीठी मिर्च द्वारा एक अतिरिक्त स्वाद नोट जोड़ा जाएगा। और अगले तीस मिनट के बाद, अद्भुत व्यंजन को मेज पर लाया जा सकता है।

अपनी आस्तीन में सेब के साथ हंस

ओवन में - यह पारंपरिक है. हालाँकि, खाना पकाने ने प्राचीन काल से कई आत्मविश्वासपूर्ण कदम आगे बढ़ाए हैं और इसे अतिरिक्त उपकरणों और सुधारों से समृद्ध किया गया है जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अपनी आस्तीन में सेब के साथ एक हंस अक्सर ओवन में पकाए गए सेब की तुलना में अधिक कोमल निकलता है। इसकी तैयारी भी शास्त्रीय से कुछ अलग है: शव के कई स्थानों पर, पहले से ही नमक और काली मिर्च के साथ रगड़कर, कटौती की जाती है जिसमें गाजर की छड़ें, प्याज के स्लाइस और लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। फिर पक्षी को नींबू के रस (फिर से, अंदर और बाहर दोनों) के साथ डाला जाता है, इसके साथ कंटेनर को कवर किया जाता है और चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। लगभग पाँच सेबों को स्लाइस में पेट में रखा जाता है, स्वाद के लिए लॉरेल पत्तियों के साथ छिड़का जाता है, और तैयार हंस को आस्तीन में छिपा दिया जाता है। डेढ़ घंटे में यह तैयार हो जाएगा! जो कुछ बचा है वह आस्तीन को खोलना है और पक्षी को लगभग 15 मिनट तक ओवन में रखना है जब तक कि उस पर पपड़ी न बन जाए।

शुभकामनाएं! आज के एजेंडे में कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन सेब के साथ ओवन में पका हुआ हंस है। खैर, अगर आपको सेब पसंद नहीं है, तो आप इसे कुट्टू या चावल से भर सकते हैं। याद रखें, हमने पहले ही कुछ ऐसा ही किया था और यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक था।

आज मैं इस विषय को जारी रखता हूं, क्योंकि जल्द ही एक और छुट्टी आने वाली है, निश्चित रूप से आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। निःसंदेह मेरा मतलब क्रिसमस से है। इस दिन आप क्या पका रहे हैं, अपनी राय और विचार साझा करें, मुझे बहुत खुशी होगी)।

क्रिसमस हंस के लिए ढेर सारे स्नैक्स और सैंडविच बनाना अच्छा रहेगा। आप इसे कैसे देखते हैं, ताकि दावत, जैसा कि वे कहते हैं, पूरी दुनिया के लिए हो। आख़िरकार, यह घटना भी वास्तव में अद्भुत है, और यह वर्ष में केवल एक बार 7 जनवरी को होती है, इस दिन को ईसाई अवकाश माना जाता है, इसे वर्जिन मैरी से यीशु मसीह के जन्म के सम्मान में स्थापित किया गया था।

एक रसदार और नरम हंस को पकाने के लिए, आपको अपने साथ एक अच्छा मूड रखना होगा, और निश्चित रूप से, बाजार में मुर्गी खरीदना होगा, या, सबसे अच्छा, इसे स्वयं उठाना होगा। पिछले नोट में, मैंने आपको इस बारे में सिफारिशें दी थीं कि कैसे और किन संकेतों से चुनाव में गलती न करें, कौन चूक गया

बेशक, यह व्यंजन ओवन में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि यहीं पर यह वांछित क्रस्ट और वांछित रंग प्राप्त करता है। और इसे क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है; आप क्रैनबेरी जूस बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

मांस के लिए मैरिनेड:

• हंस - 3 किलो
• छिलका और रस - आधा संतरा
• पोल्ट्री के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• नारंगी - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 पीसी।

हंस को चिकना करने के लिए:

• नमक - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. हंस को अच्छी तरह साफ करें, पंखों और पीठ पर तारकोल डालें और यह सुनिश्चित करने के लिए निरीक्षण करें कि पंख तो नहीं हैं। पक्षी को सूखा रखने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाएँ।

सुगंधित मैरिनेड बनाएं, इसके लिए मिर्च और सोया सॉस का मिश्रण लें, मिला लें. आधे संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका गूदा और रस निकाल लें। अब नमक डालें, पूरा नहीं (0.5 बड़ा चम्मच), बाकी नमक को वनस्पति तेल के साथ हंस पर मलना होगा।

महत्वपूर्ण! 1 किलो शव के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक लें।

सभी चीज़ों को एक कटोरे में मिला लें और आपको आगे भी इस मैरिनेड का उपयोग करना होगा।

2. मिर्च और संतरे के छिलके के मिश्रण से तैयार सॉस के साथ पूरे पक्षी को रगड़ें; आपको इसे शव के अंदर भी रगड़ने की ज़रूरत है ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

3. सेबों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. सेब और संतरे का आधा भाग भरें।

4. ओवन से किसी भी चीज़ को "बचने" से रोकने के लिए, पेट को टूथपिक्स से बांधना होगा या धागे से सिलना होगा। एक सुंदर और सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको पक्षी को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और नमक के साथ रगड़ना होगा। ये काम करो.

आपको हंस को 12 घंटे तक इसी रूप में रखना होगा, बस इसे एक बड़े कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें ताकि यह पड़ा रहे और ठंडी जगह पर मैरिनेट हो जाए। अगर आपके पास समय नहीं है तो इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. शव को बेकिंग शीट पर रखें, पंखों को जलने से बचाने के लिए पन्नी में लपेटें, तल पर थोड़ा सा पानी डालें। आपको प्रति 1 किलो मांस को 30 मिनट तक बेक करना होगा और इसके अलावा क्रस्ट को तलने के लिए 20 मिनट और चाहिए, इसलिए समय की गणना स्वयं करें। इस मामले में, चूंकि हंस 3 किलो का है, यह 1.5 घंटे और 20 मिनट तक पकाएगा।

या आप इसे एक आस्तीन में सेंक सकते हैं; ऐसा करने के लिए, पक्षी को लपेटें और दोनों तरफ के सिरों को रस्सियों या विशेष क्लिप से बांध दें।

महत्वपूर्ण! बैग में कई जगहों पर टूथपिक से छेद करना न भूलें।

6. गोस्लिंग को 1.5 घंटे तक बेक करें, पैकेज खोलें और फिर चाकू से छेद करें, कोई खून नहीं निकलेगा, इसका मतलब है कि डिश तैयार है। अब 1 बड़ा चम्मच शहद लें और इसे पक्षी से अलग हुई चर्बी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को शव के ऊपर डालें। अगले 20 मिनट तक बेक करें।

और देखो यह कितना सुंदर निकला! गर्म पकवान का एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट संस्करण आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, नारंगी स्लाइस के साथ गार्निश करेगा, और आपके पैरों पर नैपकिन से बने जूते डाल देगा। बॉन एपेतीत!

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि आपके मुंह में पानी आ जाता है, इसलिए इसे अवश्य बनाएं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सेब और संतरे के साथ पोल्ट्री पकाने के तरीके पर वीडियो

नरम और बहुत कोमल, मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ? इस अद्भुत पक्षी के बारे में, जिसे आप अभी इस वीडियो से बनाना सीखेंगे, और मीठी और खट्टी चटनी ताजगी का स्पर्श देगी और एक अनोखा स्वाद देगी, इसलिए इसे आज़माना न भूलें और इसके बारे में मत भूलना नैपकिन, आपको इनकी जरूरत जरूर पड़ेगी, नहीं तो आपका मुंह बह जाएगा):

अपनी आस्तीन में सेब के साथ क्रिसमस हंस

क्रिसमस के दिन, मेरी राय में, हर परिवार यह व्यंजन बनाता है, तो क्यों न इस रेसिपी का उपयोग किया जाए, जो काफी सरल है और इसमें कोई कठिनाई नहीं होती है।

प्रारंभिक कार्य हंस के साथ करना होगा, उसे धोना होगा और सूखे कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा, और फिर बिना किसी अपवाद के सभी की खुशी के लिए इस उत्कृष्ट कृति का निर्माण करना होगा।

इस रेसिपी का रहस्य नींबू के अचार में है, और हम इसे असामान्य सामग्रियों से भी भरेंगे: सेब और कीनू। यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो मैं आपको इसे करने की सलाह देता हूं, वैसे, आप इसे भर सकते हैं आलू या कुट्टू, ऐसा ही हुआ।

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 2.5 किग्रा
• नींबू - 1/2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सेब - 4 पीसी।
• मंदारिन - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाले - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि पक्षी जाने के लिए तैयार है, तो सभी मसालों को एक साथ मिलाएं। यानि कि एक प्लेट लें और उसमें नमक डालें, फिर लाल और काली मिर्च डालकर मिला लें. गंध अवर्णनीय होगी. फिर आपको लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से काटना होगा और उन्हें यहां डालना होगा।

मार्जोरम, मेंहदी, दालचीनी और निश्चित रूप से जायफल मिलाएं। ये मसाले, या यूं कहें कि यह संरचना, आमतौर पर किसी मुर्गी या चिकन के लिए मसाला बनाने में उपयोग की जाती है। उनका उपयोग करें या अपने कुछ पसंदीदा जोड़ें।

2. और सूखी सामग्री के इस मिश्रण से पूरे शव को बहुत अच्छी तरह से रगड़ें, रगड़ें।

3. फिर हंस को एक सॉस पैन में रखकर और 2-3 घंटे के लिए ढक्कन से ढककर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जब तक यह आराम कर रहा हो, भराई बना लें। ऐसा करने के लिए, सेब को स्लाइस में काट लें, बीज और डंठल हटा दें। कीनू को स्लाइस में बाँट लें। और नारंगी गाजर को गोल आकार में काट लीजिए. यह बहुत मज़ेदार कंपनी है. मैं नारंगी रंग में कहूंगा शरारती.

4. फिर पक्षी को इतने शानदार फल और सब्जी से भरें, और ताकि कुछ भी बाहर न गिरे, पेट को धागों से सिल दें, यह एक बहुत ही दिलचस्प बात है, एक सर्जन की तरह महसूस करें, मैं निश्चित रूप से मजाक कर रहा हूं)।

5. इसे एक विशेष बैग या बेकिंग स्लीव और वॉइला में लपेटें, इसे ओवन में बेकिंग शीट पर लेटने और आराम करने के लिए रखें, या इसके अपने रस में भूनें, और फिर चखने वालों को प्रसन्न करें।

6. लगभग 1.5-2 घंटे तक बेक करें, और फिर बैग खोलें, अलग हो चुकी चर्बी डालें और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए 15 मिनट तक और भूनें।

7. किसी भी हरियाली या यहां तक ​​कि पाइन या क्रिसमस पेड़ की शाखाओं के साथ-साथ समुद्री हिरन का सींग या क्रैनबेरी जामुन से सजाएं। उदाहरण के लिए, किसी भी साइड डिश के साथ परोसें या ऐसे ही खाएं। बॉन एपेतीत!

आलूबुखारा और सेब के साथ हंस

अगर आप रोमांटिक हैं या कुछ मीठा खाने के शौकीन हैं तो आलूबुखारा के साथ यह व्यंजन आपको जरूर पसंद आएगा। आप इसे कैसे पसंद करते हैं? क्या आप इसी तरह खाना बनाते हैं?

यह विकल्प नया है, क्योंकि सेब के रस पर आधारित एक विशेष और सिद्ध मैरिनेड हंस को एक बेहतरीन स्वाद और पपड़ी देगा। सामान्य तौर पर, इसे बनाने का प्रयास करें, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 1 पीसी। 1.5 कि.ग्रा
• आलूबुखारा - 200 ग्राम
• सेब - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सेब का रस - 3 एल
• मिर्च का अहंकार - 0.5 चम्मच
• करी - 0.5 चम्मच
• अजवायन - 0.5 चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई तेजपत्ता - चाकू की नोक पर

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और तौलिए से सुखाएं। और उसके बाद नमक लगाकर मैरिनेट कर लें.

2. तो, एक छोटे कटोरे में नमक और मिर्च का मिश्रण डालें, उसके बाद स्वाद के लिए अजवायन, करी और पिसा हुआ तेज़ पत्ता डालें, हिलाएँ। अब मालिश आंदोलनों का उपयोग करके इसे पक्षी की त्वचा में सभी तरफ से और अंदर रगड़ने से डरो मत।

3. फिर एक गहरा कंटेनर लें, जैसे भूनने वाला पैन या सॉस पैन, जहां यह फिट हो और इसे सेब के रस से भरें ताकि रस पूरी तरह से पूरे शव को कवर कर सके।

दिलचस्प! यदि अचानक पर्याप्त रस नहीं है, तो आप आसानी से नियमित पीने का पानी डाल सकते हैं और खट्टापन जोड़ने के लिए नींबू का रस मिला सकते हैं।

इस पक्षी को 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेड में छोड़ दें ताकि मांस मैरीनेट हो जाए और नरम और अधिक कोमल हो जाए। और फिर इसे सुगंधित नमकीन पानी से निकाल लें।

5. इसे सावधानी से करें, जितना अधिक आप डालेंगे, उतना बेहतर होगा, सभी को अधिक मिलेगा)। ऐसे सेब लेना सबसे अच्छा है जो अधिक खट्टे और सख्त हों, यह मीठे सेबों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। बस आलूबुखारा मिठास देगा, और सेब खट्टापन देगा।

6. इसे सुई और धागे से सिल दें, यह सर्जिकल ऑपरेशन है जो आपको करना होगा, वास्तव में, यह एक अच्छी चीज है जो मुझे वास्तव में पसंद है। आपको घरेलू धागे लेने होंगे, या बेकिंग के लिए विशेष धागे खरीदने होंगे। कभी-कभी आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं, फिर भी, यदि शव बहुत बड़ा नहीं है, तो इसे सीना सुरक्षित है।

पैरों को एक धागे से बांधें ताकि वे अलग न हो जाएं, और हंस "भाग न जाए")))।

8. तैयार होने से 20 मिनट पहले, इसे बाहर निकालें और शहद से ब्रश करें, पानी के स्नान में पिघलाएं। शहद एक सुंदर और सुनहरा क्रस्ट देगा। 20 मिनट तक भूनें, और फिर अपनी सेहत के लिए खाएं! बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित फलों का व्यंजन तैयार है! नमूना लेने के लिए सभी को बुलाएँ। बॉन एपेतीत!

स्टालिक खानकिशिव के साथ क्रिसमस के लिए हंस पकाना

ऐसा पक्षी तुरंत अपनी गंध से सभी को आश्चर्यचकित कर देगा, जैसे ही आप इसे ओवन में रखेंगे, हवा इस सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और हर कोई तुरंत लार टपकाना शुरू कर देगा, और इस मामले में विशेषज्ञ स्टालिक हमारी मदद करेंगे। यह, वीडियो देखें और उसके साथ सीखें, वह इस व्यंजन को और भी अधिक रसदार और अधिक सुगंधित, साथ ही अधिक संतोषजनक बनाने के लिए सलाह और सिफारिशें देता है, इस उद्देश्य के लिए आलू का उपयोग किया जाएगा:

ये वो चीजें हैं जो मुझे आज करनी हैं। मुझे आशा है कि आपको सेब के साथ हंस की सभी रेसिपी पसंद आईं, या हो सकता है कि आप इसे अपने तरीके से या विशेष तरीके से करें, अपनी समीक्षाएं और टिप्पणियां लिखें, मुझे संपर्क समूह में जोड़ें। ध्यान देने के लिए आप सभी का धन्यवाद! अलविदा और बाद में मिलते हैं!