टर्की कैलोरी: 180 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम का औसत मूल्य, शव के भाग और पकाने की विधि पर निर्भर करता है

टर्की मांस एक ऐसा उत्पाद है जो हर उस व्यक्ति के मेनू में होना चाहिए जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहता है। टर्की मांस में पोषक तत्वों की उच्च मात्रा और वसा की थोड़ी मात्रा होती है।

टर्की में कितनी कैलोरी होती है

शरीर के लिए टर्की के लाभ पाचन तंत्र पर इसके लाभकारी प्रभाव, एलर्जी की संभावना की अनुपस्थिति, लंबे समय तक ताकत बनाए रखने की क्षमता और साथ ही पेट और आंतों पर बोझ न पड़ने के कारण होते हैं। इसलिए, उत्पाद को कई विकृति से उबरने के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

पोल्ट्री में न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल होता है। सबसे मोटे हिस्से से व्यंजन बनाते समय भी आपको अपने फिगर की चिंता नहीं करनी चाहिए।

उत्पाद को एथलीटों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो मांसपेशियों की परिभाषा पर जोर देना चाहते हैं। मांस के विभिन्न भागों का पोषण मूल्य थोड़ा भिन्न होता है। प्रति 100 ग्राम स्तन की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी से कम है। यह भाग सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है। पक्षी के ड्रमस्टिक और जांघ में मान थोड़ा अधिक है (~ 130 किलो कैलोरी)। सबसे अधिक चर्बी पैरों, पंखों और त्वचा में पाई जाती है। बाद वाले मामले में, मान लगभग 390 किलो कैलोरी है।

टर्की तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ

किस प्रकार का मांस चुना गया है (लाल या सफेद), साथ ही गर्मी उपचार की विधि के आधार पर ऊर्जा मूल्य भिन्न हो सकता है। डाइटिंग करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए। उबले हुए टर्की फ़िलालेट में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है - लगभग 130 किलो कैलोरी, और उबले हुए टर्की फ़िलालेट में - केवल 90 किलो कैलोरी। स्वस्थ आहार (क्रमशः 120 और 160 किलो कैलोरी) बनाते समय मांस को पकाना और पकाना भी मांस तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है।

वजन कम करते समय 165 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाली फ्राइड टर्की को मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में।

पोषण विशेषज्ञ पोल्ट्री कटलेट, क्वेनेल्स और ज़राज़ा बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि तैयार पकवान का मूल्य 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। त्वचा रहित सफेद मुर्गे का मांस सक्रिय लोगों के लिए ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है: पाचन धीमा हो जाता है और तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है। हमारे प्रकाशन से तुलना करें।

कीमा बनाया हुआ मांस, जिगर और शोरबा की कैलोरी सामग्री

टर्की के सभी उप-उत्पादों में से, पोल्ट्री लीवर में सबसे अधिक कैलोरी सामग्री होती है - लगभग 276 किलो कैलोरी। यदि हम कीमा बनाया हुआ मांस संकेतक पर विचार करते हैं, तो फ़िललेट्स का उपयोग करते समय कैलोरी की मात्रा नगण्य होगी - 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। आगे पीसने के लिए केवल सुखद गंध, गुलाबी रंग और मजबूत संरचना वाला ताजा मांस चुनना सबसे अच्छा है।

टर्की शोरबा की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है, इसलिए आप आहार के दौरान इसके आधार पर सुरक्षित रूप से सूप तैयार कर सकते हैं। वहीं, उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। खाना पकाने के लिए, पंखों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि उनमें से केवल कुछ, ताकि पकवान भारी न हो।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की एक विस्तृत तालिका आपको अधिकतम सटीकता के साथ यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि आहार मेनू बनाते समय पोल्ट्री मांस के विभिन्न भागों का पोषण मूल्य क्या है।

प्रश्न में उत्पाद की बार-बार खपत की संभावना इसकी कम वसा सामग्री के कारण है। पोल्ट्री मांस की अच्छी पाचनशक्ति, पोषण मूल्य और सुखद स्वाद इसे वजन घटाने के लिए अपरिहार्य बनाते हैं।

टर्की, स्तन, मांस [उत्पाद हटाया गया]विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 17.8%, कोलीन - 13.3%, पोटेशियम - 12.1%, फॉस्फोरस - 20.3%, सेलेनियम - 41.5%, जिंक - 11.1%

टर्की, स्तन, मांस के क्या फायदे हैं [उत्पाद हटाया गया]

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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टर्की को अमेरिका और यूरोप में सबसे अधिक पसंद किया जाता है और इसकी लोकप्रियता न केवल इसके नाजुक स्वाद के कारण है, बल्कि इसके पोषण मूल्य के कारण भी है। इसके अलावा, यह वह पक्षी है जिसे थैंक्सगिविंग डे पर परोसा जाता है। पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स "0" होता है। इसके अलावा, यह शायद ही कभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है।

संरचना और पोषण मूल्य

टर्की में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। साथ ही, इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा कम होती है और यह कार्बोहाइड्रेट से पूरी तरह मुक्त होता है। पोल्ट्री मांस खनिजों (फास्फोरस, लौह, सेलेनियम), विटामिन बी 1-बी 6, बी 9, बी 12, ए, ई, डी, सी, पीपी का स्रोत है। पूरे पक्षी का BJU, प्रति 100 ग्राम उत्पाद की गणना के अनुसार, 20.46/5.87/1.56 ग्राम है। अलग-अलग क्षेत्रों में आंकड़े अलग-अलग हैं।

अवयव:

पैर - 15.7/8.9/0, जी
उबला हुआ - 25.3/10.4/0.0 ग्राम
स्तन - 19.2/0.7/0.0 ग्राम
कीमा - 20.0/8.0/0.5 ग्राम।
त्वचा - 12.7/36.9/0.0 ग्राम।
पंख - 16.5/11.4/0.0 ग्राम।
हैम - 18.4/6.4/0.0 ग्राम।

उप-उत्पाद:

पेट - 20.0/7.0/0.0 ग्राम।
लीवर - 19.5/22.0/0.0 ग्राम।
हृदय - 16.0/5.1/0.4 ग्राम

खाना बनाना:

उबला हुआ पट्टिका - 25./1.0/0.0 ग्राम
बेक्ड टर्की - 17.4/2.6/2.3 ग्राम।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ - 3.3/1.1/8.7 ग्राम।
सरसों की चटनी में पट्टिका - 13.4/3.0/2.9 ग्राम।
टमाटर के साथ ओवन में टर्की - 14.7/0.6/1.3 ग्राम।
तला हुआ - 28.0/6.0/0.0 ग्राम।

टर्की में कितनी कैलोरी होती है

टर्की की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 276 किलो कैलोरी है। लेकिन इसमें सबसे मोटे हिस्से होते हैं, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री अलग होती है। आइए कुछ विकल्पों पर नजर डालें.

व्यक्तिगत भाग:

पैर -142.0
उबला हुआ - 195.0 किलो कैलोरी
स्तन - 84.0
कीमा बनाया हुआ मांस - 161.0 किलो कैलोरी।
चमड़ा - 387.0 इकाइयाँ।
पंख - 168.0 किलो कैलोरी।
हैम - 131.0 इकाइयाँ।

उप-उत्पाद:

पेट - 143.0 किलो कैलोरी।
लीवर - 276.0 किलो कैलोरी
हृदय - 128 इकाइयाँ।

व्यंजन:

उबला हुआ फ़िललेट्स - 130 किलो कैलोरी
बेक्ड पोल्ट्री - 103.0 किलो कैलोरी।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ - 57.0 इकाइयाँ।
सरसों की चटनी में पोल्ट्री पट्टिका - 92.0 किलो कैलोरी।
ओवन में पोल्ट्री - 69.7 इकाइयाँ।
तला हुआ - 165.0 किलो कैलोरी।

तुर्की मांस का उपयोग पारंपरिक रूप से पश्चिमी व्यंजनों में किया जाता रहा है। आज, टर्की मांस दुनिया के सभी देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला संपूर्ण प्रोटीन है और इसमें पशु वसा की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, टर्की की कम कैलोरी सामग्री इसे अपने शरीर के वजन की निगरानी करने वाले लोगों के दैनिक मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है।

टर्की पट्टिका: कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण

एक सौ ग्राम टर्की मांस में 19.2 ग्राम प्रोटीन और 0.7 ग्राम वसा होता है। टर्की ब्रेस्ट में, कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और टर्की फ़िलेट में, कैलोरी सामग्री 194 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह संरचना टर्की मांस को उन लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है जो गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं, साथ ही उन लोगों के रूप में जो सक्रिय जीवनशैली जीते हैं। इसके अलावा, टर्की में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की संतुलित संरचना होती है। विशेष रूप से, यह विटामिन बी से समृद्ध है और एक माध्यम सर्विंग में इसमें विटामिन पीपी की दैनिक मात्रा होती है।

फास्फोरस की मात्रा के संदर्भ में, टर्की मछली के बराबर है, और इसके मांस से लोहा पूरी तरह से अवशोषित होता है। टर्की में मौजूद सेलेनियम मानव शरीर को युवा बनाए रखने और कैंसर को रोकने के लिए आवश्यक है, और मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

आहार टर्की व्यंजन. कैलोरी

आहार पोषण में टर्की के व्यंजनों को कोलेस्ट्रॉल की कमी के कारण अत्यधिक महत्व दिया जाता है। आहार टर्की व्यंजन एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए अपरिहार्य हैं, क्योंकि वे आपको अपनी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़े बिना मांसपेशियों का निर्माण करने की अनुमति देते हैं।

टर्की की पहले से ही कम कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसकी त्वचा को हटाना आवश्यक है, क्योंकि वसा चमड़े के नीचे की परतों में स्थित होती है। अन्य बातों के अलावा, टर्की मांस में सेरोटोनिन होता है, जो अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में आवश्यक है। टर्की मांस का स्वाद सुखद होता है और इसे जटिल पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उदाहरण के लिए, सब्जी के साइड डिश के साथ टर्की फ़िललेट तैयार करने के लिए, मुर्गी के मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और मशरूम को क्यूब्स में काटें, टर्की के गूदे के ऊपर एक बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और नमक और काली मिर्च डालकर नरम होने तक ओवन में बेक करें। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से उदारतापूर्वक सजाएँ। आप चाहें तो इसे चावल के साथ परोस सकते हैं या अकेले भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

मार्जोरम के साथ भुनी हुई जांघ एक अद्भुत कम कैलोरी वाला टर्की व्यंजन है। टर्की जांघ को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पहले से गरम फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में दोनों तरफ कई मिनट तक तला जाता है।

तले हुए पैर को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, फ्राइंग पैन से तेल डाला जाता है और आधा पकने तक ओवन में पकाया जाता है। फिर टर्की में कटा हुआ प्याज, आलू और सेब मिलाया जाता है। पूरी चीज को थाइम के साथ सीज किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, थोड़ी मात्रा में सूखी सफेद वाइन डाली जाती है और पूरी तरह पकने तक बेक किया जाता है।

रोमन स्टू में कम कैलोरी वाले टर्की का उपयोग किया जाता है। टर्की के मांस को क्यूब्स में काटा जाता है और जैतून के तेल में तला जाता है। फिर कटे हुए मशरूम, टमाटर का पेस्ट डालें और सेज डालें। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम, सूखी सफेद वाइन और थोड़ा सा आटा डालें। पास्ता के साथ परोसा गया.

बर्तनों में फलियों के साथ टर्की पट्टिका एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। पहले से भीगी हुई लाल फलियों को उबाला जाता है। टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कटी हुई सब्जियों: प्याज, गाजर और लहसुन के साथ जैतून के तेल में तला जाता है। मार्जोरम के साथ सीज़न करें। प्रत्येक भाग वाले बर्तन में थोड़ी सी सूखी सफेद शराब डाली जाती है, सेम की एक परत बिछाई जाती है, और फिर सब्जियों के साथ मांस की एक परत, नमकीन, स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से बने "ढक्कन" से ढकी जाती है और ओवन में बेक किया जाता है। पकाया।

कम कैलोरी वाला टर्की (स्तन) भी हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए बच्चों के पोषण में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मांस मानव शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो डेयरी उत्पादों और पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में मिलना मुश्किल है। हाल ही में, रूस में टर्की मांस की लोकप्रियता काफी बढ़ गई है, जिसे आधुनिक अमेरिका के क्षेत्र से यूरोप लाया गया था, जहां यह सबसे प्रतिष्ठित उत्पादों का हिस्सा है। रूस में टर्की पाले जाते हैं, लेकिन ऐसा बड़े पैमाने पर नहीं होता, क्योंकि टर्की गर्मी पसंद पक्षी है। इस बीच, हम टर्की शव का स्तन या अन्य भाग खरीदकर खुश होते हैं, जिससे हम बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और कुछ परिवारों में, नए साल या क्रिसमस के लिए ओवन में पकाया गया टर्की एक प्रतिष्ठित व्यंजन में बदल जाता है। हमें थैंक्सगिविंग डे के जश्न के दौरान टर्की के महत्व के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो उसी अमेरिका से हमारे पास आया था। स्वाभाविक रूप से, कई लोगों के मन में एक प्रश्न होता है - टर्की में कितनी कैलोरी होती है, और "विवरण" इसका उत्तर देने का प्रयास करेंगे। कॉम"।

टर्की मांस में कितनी कैलोरी होती है?

बहुत से लोग किसी विशेष उत्पाद की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, लेकिन वे अक्सर इस उत्पाद से शरीर को होने वाले लाभों के बारे में भूल जाते हैं। जहां तक ​​टर्की की बात है, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जो इस खूबसूरत पक्षी के मांस की समृद्ध संरचना के कारण है। कम से कम, यह ध्यान देने योग्य है कि टर्की में विटामिन बी की पूरी श्रृंखला होती है, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; इसमें अलग-अलग मात्रा में विटामिन ए, सी, डी और ई भी होते हैं। टर्की मांस एक आदर्श आपूर्तिकर्ता है आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, और टर्की से एलर्जी नहीं होती है, और इसलिए इसे शिशु आहार में शामिल किया जाता है; इसे गर्भवती महिलाओं के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। टर्की में फॉस्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है, आयरन होता है, जो एनीमिया, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्वों को रोकता है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि पके हुए टर्की में कितनी कैलोरी होती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप शव के किस हिस्से का उपयोग करते हैं। अगर हम त्वचा और वसा वाले पूरे पक्षी के बारे में बात करते हैं, तो 100 ग्राम मांस में लगभग 200 कैलोरी होती है, और यह कहना मुश्किल है कि यह छोटा है। आप शव के गैर-वसा वाले हिस्सों का उपयोग करके टर्की की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, जहां आहार स्तन विशेष ध्यान देने योग्य है, इसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंतित हैं वे इस बात में रुचि रखते हैं कि टर्की स्तन में कितनी कैलोरी हैं। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 85 कैलोरी है, अगर हम बात कर रहे हैं कि उबले हुए टर्की में कितनी कैलोरी होती है, जिसका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, तो इसे तला और स्टू भी किया जा सकता है।


तली हुई टर्की में कितनी कैलोरी होती है, इस बारे में बात करते समय, आपको यह स्पष्ट करना चाहिए कि आप इसे कैसे करते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि टर्की को दुबला मांस माना जाता है, इसे तलने के लिए सब्जी या मक्खन का उपयोग किया जाता है, साथ ही पशु वसा का उपयोग किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद को "वजन" देता है। इस मामले में, कैलोरी की संख्या कम हो सकती है, इसलिए आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि ग्रिल्ड टर्की में कितनी कैलोरी है। इस तरह से तैयार किए गए टर्की फ़िललेट में 120 किलो कैलोरी होती है, और उबले हुए टर्की में कितनी कैलोरी होती है, इस आंकड़े की तुलना करके, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह 10 कैलोरी भी कम है।

टर्की स्टू तैयार करने के लिए, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के अलावा, गाजर, प्याज और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, और इस सुगंधित और दिखने में आकर्षक व्यंजन के प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि टर्की स्टू में कितनी कैलोरी है, और इसका वजन 117 किलो कैलोरी है - लगभग ग्रिल्ड टर्की के समान। बहुत से लोग मानते हैं कि सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन वह है जो भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह सवाल अक्सर पूछा जाता है कि उबले हुए टर्की में कितनी कैलोरी होती है। डबल बॉयलर में पकाए गए टर्की का वजन 130 किलो कैलोरी होता है, जो उबले हुए मांस के बराबर होता है।