पास्ता और आलू के संयोजन को मानक नहीं कहा जा सकता। फिर भी, ये व्यंजन स्वादिष्ट लगते हैं। वास्तव में, वे पकौड़ी से मिलते जुलते हैं, जहां आटा पास्ता है, और प्याज और आलू भराई हैं। हमारी सामग्री में आप सीखेंगे कि इन सामग्रियों से हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

आलू के साथ "त्वरित" पास्ता

यह हार्दिक व्यंजन हमेशा व्यस्त गृहिणियों की मदद करेगा, क्योंकि इसे तैयार करने में 35 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल हैं। तो, पकवान तैयार करने के लिए, पास्ता (300 ग्राम) को नमकीन पानी में उबालें।

जब उत्पाद पक रहे हों, तो सब्जियों का ध्यान रखें। 4 मध्यम आलू छीलकर काट लें और पूरी तरह पकने तक उबालें। सब्जियों को छान लें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। प्यूरी को एक तरफ रख दें. एक मध्यम प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और 1-2 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें। - इसके बाद उत्पादों में आलू, प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. तैयार पास्ता पर आलू और काली मिर्च छिड़कें और परोसें। चाहें तो इस डिश को और भी मसालेदार बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, ट्रीट के ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें।

आलू और मांस के साथ पास्ता

उत्पादों का यह संयोजन पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, व्यंजन तैयार करने में न्यूनतम प्रयास और समय लगता है। इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि काम के बाद अपने भूखे पति को क्या खिलाएं, तो आलू और मांस के साथ पास्ता की यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँ। इसके अलावा, इसमें किफायती उत्पाद शामिल हैं।

सामग्री की सूची:

• पास्ता - 200 ग्राम.
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी।
• गोमांस या भेड़ का बच्चा - 200 ग्राम।
• मध्यम आकार का बल्ब.
• एक गाजर.
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• यदि वांछित हो तो नमक, कोई भी मसाला और मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। लेकिन भ्रमित न होने और पकवान खराब न करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का पालन करें:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, यदि कोई नसें हों तो उन्हें हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर छीलें, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें और 5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में सॉस पैन में भूनें। मांस डालें और मिश्रण को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें।
4. सॉस पैन में एक लीटर पानी या शोरबा डालें। मसाले और नमक डालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं।
5. आलू-मांस के मिश्रण में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

तैयार पकवान को साधारण सब्जी सलाद के साथ परोसें।

स्वादिष्ट सूप

पास्ता और आलू का पहला कोर्स हल्का है, लेकिन फिर भी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है। इसलिए भूखे पति ही नहीं बच्चे भी इन्हें मजे से खा जाते हैं। और यदि आप वर्णमाला के अक्षरों या जानवरों के रूप में उत्पादों के साथ एक व्यंजन तैयार करते हैं, तो छोटे पेटू प्रतिशोध के साथ स्वादिष्टता ग्रहण करेंगे।

तो, मांस, आलू और पास्ता के साथ एक हार्दिक सूप तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करें:

• मध्यम आकार के बल्ब - 2 पीसी।
• मध्यम आकार के आलू - 7-8 पीसी।
• पास्ता - 150 ग्राम.
• हड्डी पर मांस - 400 ग्राम।
• एक बड़ी गाजर.
• नमक, पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

मूल नुस्खा सूप के लिए मेमने या सूअर का उपयोग करने की सलाह देता है। लेकिन अगर आपके पास इस प्रकार का मांस नहीं है, तो इसे चिकन से बदल लें। इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. लेकिन आपको सूअर का मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए। इससे सूप बहुत भारी और चिकना हो जाएगा।

तो, जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आइए अपना अद्भुत सूप पकाना शुरू करें। सबसे पहले, मांस को पानी में रखें और उबाल लें। झाग हटाना और आंच कम करना न भूलें। जब मांस पक रहा हो, सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- जब मीट पक जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं. - तय समय के बाद सूप में पास्ता डालें. डिश को अगले 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। परिणामी सूप को कटोरे में डालें और सजावट के लिए जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पास्ता और आलू को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन्हें बनाते समय ड्यूरम गेहूं का उपयोग करें। वे गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं और अपना स्वाद और रंग नहीं खोते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में पोषक तत्वों, प्रोटीन और सरल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री होती है। जहां तक ​​पास्ता के आकार की बात है, आलू वाले व्यंजनों के लिए, छोटे फूल, धनुष, स्कैलप या अंगूठियां चुनें।

आइए एक पकौड़ी मेकर का उपयोग करके आलू के साथ पकौड़ी तैयार करें - एक उपकरण जो घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और आपको उच्च गुणवत्ता वाला अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने की अनुमति देगा। कच्चे आलू में मुख्य भराई के रूप में मशरूम, लार्ड और अन्य सामग्री मिलाएँ।

पकौड़ी बनाने वाली मशीन की मदद से बनाए गए पकौड़े न केवल जल्दी बनते हैं, बल्कि सुंदर भी बनते हैं, क्योंकि अंत में उन सभी का आकार एक जैसा होता है। लेकिन कौन सा पकौड़ी निर्माता बेहतर है - मैनुअल या इलेक्ट्रिक? यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मैन्युअल पकौड़ी निर्माता के लाभ

एक मैनुअल पकौड़ी निर्माता प्लास्टिक या धातु, आमतौर पर एल्यूमीनियम से बना हो सकता है।

• व्यावहारिकता. प्लास्टिक मोल्ड डिशवॉशर सुरक्षित है, और इसके रबरयुक्त पैर इसे टेबल की सतह पर फिसलने से रोकते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक धातु पकौड़ी निर्माता खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है, क्योंकि आटा एल्यूमीनियम की सतह से पूरी तरह से अलग हो जाता है।
• सुविधा। अपने मानक गोल आकार के कारण मैनुअल इकाई का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए आटे की चौकोर परत के बजाय गोल परत बेलना आसान होता है।
• कीमत। एक अन्य लाभ इसकी लागत है, जो बहुत सस्ती है!

आलू के साथ पकौड़ी की 3 रेसिपी

आलू के साथ पकौड़ी की रेसिपी को मशरूम, प्याज, साथ ही कीमा और चरबी के साथ पूरक किया जा सकता है।

कच्चे आलू के साथ

यह सर्वविदित है कि आलू में उच्च स्वाद और पोषण गुण होते हैं। इसकी संरचना में पोटेशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री के कारण, आलू शरीर से नमक को हटाने में मदद करता है, जिससे चयापचय में सुधार होता है। कच्चे आलू के साथ पकौड़ी एक किफायती व्यंजन है जिसे सप्ताह के किसी भी दिन तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• कच्चे आलू, मध्यम कंद - 6 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• उबला हुआ पानी, पहले से ठंडा किया हुआ - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पहले से छने हुए आटे में पानी और अंडे मिला कर आटा गूथ लीजिये. मॉडलिंग के लिए एक लचीली सामग्री बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा सा तेल डालें। इसे थोड़े समय (20-30 मिनट) के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. आलू और प्याज छीलें, धोएँ और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। - रस निचोड़ लें, आपको कच्चे आलू और प्याज की कीमा मिल जाएगा. - इसमें इच्छानुसार मसाले डालें.
3. आटे को बेलें, पकौड़ी मेकर पर एक पतली परत रखें, फिर आलू और प्याज को कोशिकाओं में बाँट लें, ऊपर आटे की एक और पतली परत बेल लें। ऊपर से बेलन की सहायता से रोल करें और मिनी आलू पाई को पैन से निकाल लें।
4. तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक के साथ पानी में लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। सब तैयार है!
5. कुछ पकौड़ों को फ्रीजर में तीन से चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और इच्छानुसार पकाया जा सकता है।

आलू के पकौड़े मांस के साथ बनाए जा सकते हैं, लेकिन फिर आटे की रेसिपी दुबले आटे से थोड़ी अलग होगी. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी के लिए, बिना तेल डाले आटा सख्त हो जाएगा, जो लोच देता है।

मशरूम के साथ

मशरूम के लाभकारी गुणों की सीमा विस्तृत है - इनमें शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और खनिज होते हैं, जो सूखने या जमने के परिणामस्वरूप व्यावहारिक रूप से गायब नहीं होते हैं। इसके अलावा, मशरूम में मौजूद लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है। आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं?


आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा;
• ताजा मशरूम, जमे हुए किया जा सकता है - 400 ग्राम;
• कच्चे आलू, मध्यम कंद - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;

तैयारी

1. आटे, पानी और एक अंडे से पकौड़ी का आटा गूंथ लें, थोड़ा सा तेल डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें डिफ्रॉस्ट करें, उन्हें सूखा लें और फिर उन्हें बारीक काट लें। साथ ही प्याज को छीलकर काट लें.
4. आलू, प्याज और कटे हुए मशरूम की फिलिंग मिलाएं, थोड़ा मक्खन, लहसुन और मसाले डालें।
5. बचा हुआ आटा बेल लें, एक परत पकौड़ी मेकर पर रखें, भरावन फैलाएं और ऊपर दूसरी परत बेलें। सांचे से निकालें. तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ नमकीन पानी में कीमा बनाया हुआ मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी पकाएं।

अगर आप कच्चे आलू की फिलिंग में थोड़ा सा मक्खन मिला देंगे तो यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा.

चरबी के साथ

लार्ड में महत्वपूर्ण एराकिडोनिक एसिड होता है, जो मानव हृदय और हार्मोनल सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है। आलू और लार्ड के साथ पकौड़ी - एक मूल नुस्खा जिसके परिणामस्वरूप आलू पैनकेक के समान भरने वाली पकौड़ी बनती है।


आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कच्चे आलू - 8 पीसी ।;
• ताजा चरबी - 150 ग्राम;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - स्वाद और इच्छा के लिए;
• नमक, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. छने हुए गेहूं के आटे और उबले हुए पानी से आटा गूंथ लें, इसमें थोड़ा नमक और सूरजमुखी (जैतून) का तेल मिलाएं। इसे जाने दो।
2. कच्चे आलू छीलें, फिर उन्हें चरबी और छिले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। चर्बी के साथ आलू और प्याज का गाढ़ा कीमा प्राप्त करने के लिए उसका रस निचोड़ लें। निचोड़ा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. तैयार कीमा को चरबी के साथ पकौड़ी बनाने वाली मशीन की कोशिकाओं में फैलाएं, आटे से ढक दें, एक चम्मच का उपयोग करके, शीर्ष पर आटे की दूसरी परत को रोल करें। पकौड़ों को मसाले डालकर लगभग 5-7 मिनिट तक पका लीजिए.

लार्ड को कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है, फिर आपको कीमा और आलू के साथ पकौड़ी मिलेगी। लार्ड के साथ पकौड़ी को मक्खन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है: प्याज, लहसुन, डिल।

लार्ड, ताज़े या जमे हुए मशरूम के साथ आलू की पकौड़ी बनाने की विधि आपको दिन के किसी भी समय अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में मदद करेगी। बॉन एपेतीत!

मांस और आलू के साथ पास्ता. इसके लिए आपको किस प्रकार का पास्ता चुनना चाहिए?

मांस के साथ पास्ता रोजमर्रा के मेनू के लिए एक प्रसिद्ध हार्दिक, पौष्टिक और संतुलित व्यंजन है। पहले, इस संयोजन को साधारण माना जाता था, लेकिन दुनिया भर के व्यंजनों की विभिन्न विविधताओं के कारण, इसने एक नया रूप प्राप्त कर लिया है। आज, इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, या बस मसालेदार सॉस के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन रसोइये आगे बढ़े और पास्ता, मांस और आलू (पहली नज़र में, एक जंगली मिश्रण) का एक व्यंजन बनाने में कामयाब रहे, जो आपके पसंदीदा सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसकी तैयारी में मुख्य शर्त उच्च गुणवत्ता वाला "असली" पास्ता चुनना है।

मक्फा पास्ता खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है

खाना पकाने के दौरान पास्ता को आपस में चिपकने और उबलने और बाद में दलिया में बदलने से रोकने के लिए, हमेशा ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों का चयन करें। ये ताप उपचार के दौरान अच्छा व्यवहार करते हैं, रंग, सुगंध, स्वाद और मूल आकार बनाए रखते हैं। इसके अलावा, ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता में पोषक तत्वों, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की विशेषता होती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, इसलिए वे वसा के रूप में जमा नहीं होते हैं और शरीर को लंबे समय तक भरा रहने देते हैं।

रूसी स्वतंत्र विशेषज्ञता और मक्फा उत्पादों की प्रत्यक्ष समीक्षा केवल यह पुष्टि करती है कि वे वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता उत्पाद हैं जो उच्चतम GOST आवश्यकताओं को पूरा करते हैं और इसमें 100% ड्यूरम गेहूं का आटा होता है। इसके लिए धन्यवाद, मक्फा पास्ता से तैयार पकवान अधिक पौष्टिक, विटामिन से समृद्ध होगा और सबसे महत्वपूर्ण बात, बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त होगा।

पास्ता के प्रारूप के लिए, हमारे नुस्खा के लिए छोटे आकार में क्लासिक विकल्प (फूल, अंगूठियां, धनुष, स्कैलप्स) चुनना बेहतर है। यदि आप किसी बच्चे के लिए कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो MAKFA विशेष बच्चों का पास्ता (वर्णमाला, जानवर, परिवहन, आदि) एकदम सही है, जो केवल बच्चे की भूख बढ़ाएगा और उसके मेनू में विविधता लाएगा।

आलू और मांस के साथ पास्ता कैसे पकाएं

तो, एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए - आलू और मांस के साथ पास्ता, चार सर्विंग्स के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

200 ग्राम पास्ता;

3 मध्यम आलू;

200 ग्राम मांस (गोमांस, सूअर का मांस);

प्याज;

मध्यम गाजर;

जैतून का तेल;

नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, मांस लें, उसे अच्छी तरह धो लें, नसें काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज और गाजर को छीलें, क्यूब्स में काटें और कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ सॉस पैन में रखें। 5-7 मिनट के बाद, मांस डालें और आधा पकने तक उबलने दें।

3. इस बीच, आलू को छील लें, क्यूब्स में काट लें और फिर तली हुई सब्जियों और मांस में भेज दें। सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें (यदि वांछित हो, तो आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), नमक और तेज पत्ता डालें, ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबलने दें।

4. मांस और सब्जियों के साथ उबले हुए आलू में कच्चा पास्ता, थोड़ी सी काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और पास्ता के पूरी तरह पकने तक पकाएं। इस डिश को हल्के सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

अपने बच्चे के भोजन में विविधता लाने के लिए, नियमित पास्ता के बजाय बेबी पास्ता का उपयोग करें। आप क्लासिक रेसिपी में मांस भी नहीं जोड़ सकते हैं, लेकिन कटलेट या चॉप अलग से बना सकते हैं। हल्के सलाद के साथ संयोजन में, आपको पोषक तत्वों और विटामिन की आवश्यक दैनिक खुराक प्राप्त होगी।

खाना पकाना एक जटिल विज्ञान है जिसमें सख्त नियमों के साथ-साथ कई अलग-अलग विचलन भी हैं। इस मामले का सबसे ज्वलंत उदाहरण आलू के साथ पकौड़ी है। यह डिश अपने नाम से ही विरोधाभासी है. इसके बावजूद, इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं।

सबसे सरल विकल्प

कभी-कभी गृहिणियां दो पूरी तरह से अलग व्यंजनों को भ्रमित करती हैं: पकौड़ी और पकौड़ी। ये उत्पाद कई मायनों में एक दूसरे से भिन्न हैं:

1. पकौड़ी के लिए, यह ताज़ा होना चाहिए।
2. भरने वाली रचना. पहले मामले में, यह या तो मछली है। अन्य सभी विकल्प पकौड़ी को संदर्भित करते हैं। पकौड़ी के भरावन की मुख्य विशेषता यह है कि यह मीठा नहीं होना चाहिए.
3. मिश्रण तैयार किया जा रहा है. पकौड़ी की भराई हमेशा कच्ची होती है.
4. उत्पाद प्रपत्र. पकौड़े आमतौर पर गोल बनाये जाते हैं। हालाँकि अन्य विकल्प ज्ञात हैं।

इन विशेषताओं में से किसी एक का उल्लंघन करके, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, जो अन्य संकेतकों के अनुसार, एक या दूसरे प्रकार से संबंधित रहता है। उदाहरण के लिए, आलू के साथ पकौड़ी लें।

उनकी तैयारी का सबसे सरल संस्करण निम्नलिखित नुस्खा संरचना प्रदान करता है।

आटे के लिए: 0.3 किलोग्राम आटा, नमक, 2 अंडे, 5 ग्राम वनस्पति तेल और 70 मिलीलीटर पानी।

भरने के लिए: 8 आलू, नमक, 6 प्याज और पिसी हुई काली मिर्च।

आलू के पकौड़े इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए सभी सामग्रियों को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें। पहले चरण में, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर अपने हाथों से अंतिम गूंध सकते हैं।
2. भरावन बनाने के लिए, सब्जियों को पहले छीलना, धोना और फिर चाकू या आधुनिक चॉपर का उपयोग करके काटना होगा। इसके बाद आप स्वाद के लिए बाकी सामग्री भी इसमें मिला सकते हैं.
3. आटे को बेल लें और फिर उसमें से साफ गोल टुकड़े काटने के लिए एक सांचे या एक नियमित गिलास का उपयोग करें।
4. प्रत्येक टुकड़े पर कुछ भराई रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं।

इसके बाद, तैयार पकौड़ों को नमक के साथ उबलते पानी में पकाना बाकी है। इसमें 7-8 मिनट लग सकते हैं.

मिश्रित भराई

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि नियमों के अनुसार पकौड़ी के अंदर मांस होना चाहिए, आप मिश्रित भराव के साथ उत्पाद तैयार कर सकते हैं। वास्तव में, इस मामले में, इस उत्पाद की केवल एक विशिष्ट विशेषता का उल्लंघन होता है। परिणाम आलू और कीमा के साथ बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी है। यहां सब्जी घटक बस एक छोटा सा जोड़ होगा। इन पकौड़ों को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

800 ग्राम आटा, 0.5 किलोग्राम कीमा, अंडा, 300 मिलीलीटर पानी, 1 आलू, नमक, 5 प्याज और वनस्पति तेल।

मांस और आलू के पकौड़े तैयार करना आसान है:

1. सबसे पहले आप फिलिंग कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों (प्याज और आलू) को एक मांस की चक्की में पीसना होगा, और फिर उन्हें नमक के साथ मांस में मिलाना होगा।
2. आटा गूंथने के लिए सबसे पहले आपको अंडे को पानी और 2 बड़े चम्मच तेल के साथ फेंटना होगा. फिर, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए अंतिम गूंध लें। आटा आपके हाथों पर ज्यादा चिपकना नहीं चाहिए.
3. पकौड़ी बनाने के लिए आप मॉडलिंग के लिए एक विशेष सांचे का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, आपको आटे से एक टुकड़ा अलग करना होगा और इसे 3 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल करना होगा।
4. इससे सांचे को ढक दें और मजबूती से दबाएं ताकि यह छेदों में थोड़ा गिर जाए।
5. तैयार मिश्रण के साथ परिणामी रिक्तियों को भरें, और फिर मोल्ड को एक और समान परत के साथ कवर करें और इसे रोलिंग पिन के साथ शीर्ष पर रोल करें। परिणामस्वरूप, तैयार पकौड़ी अलग हो सकेंगी।

उसके बाद, जो कुछ बचता है वह बस उन्हें पकाना है। अधिक स्वाद के लिए आप पानी में नमक के अलावा तेजपत्ता भी मिला सकते हैं।

बेलारूसी में पकौड़ी

प्राचीन काल से ही पकौड़ी को एक रूसी व्यंजन माना जाता रहा है। समय के साथ, वे अन्य देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में दिखाई दिए, जिन्हें स्थानीय स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया गया। उदाहरण के लिए, बेलारूसवासियों के पास आलू के साथ अपनी पकौड़ी है, जिसकी रेसिपी सामान्य संस्करण से कुछ अलग है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

आटे के लिए: 170 मिलीलीटर पानी के लिए - 3 कप आटा, 1 अंडा, नमक और 15-20 ग्राम वनस्पति तेल।

भरने के लिए: 450 ग्राम आलू, एक चम्मच नमक, दो प्याज, 100 ग्राम नरम पनीर और 35 ग्राम वनस्पति तेल।

इस मामले में प्रक्रिया प्रौद्योगिकी थोड़ी अलग होगी:

1. आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले नमकीन पानी के कटोरे में अंडा फोड़ लें, फिर उसमें मक्खन डालकर सभी चीजों को अच्छे से फेंट लें.
2. मेज पर आटा डालें, उसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और तैयार मिश्रण को उसमें डालें। आटा तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
3. भरावन के लिए आलू को पहले उबाल लें और फिर पानी निथारकर उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।
4. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
5. बची हुई सामग्री मिलाकर उत्पादों को मिलाएं।
6. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और फिर प्रत्येक भाग को छोटे गोल केक में बेल लें।
7. उनमें से प्रत्येक के केंद्र में भराई का हिस्सा रखें और, किनारों को चुटकी बजाते हुए, सिरों को अर्धचंद्र के रूप में जोड़ दें।

नमकीन पानी में उबालने के बाद, तैयार उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़कर मक्खन के साथ परोसा जाना चाहिए।

प्रक्रिया के मुख्य चरण

अनिवार्य रूप से, पकौड़ी परिचारिका के विवेक पर चुनी गई भराई के साथ दुबली पकौड़ी होती हैं। सच है, कभी-कभी यह व्यंजन के नाम से मेल नहीं खाता। उदाहरण के लिए, आलू के साथ पकौड़ी हैं. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको प्रक्रिया के सभी चरणों की बेहतर जांच करने और मानक संस्करण के साथ मूलभूत समानताएं देखने की अनुमति देता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम आलू के लिए - 350 ग्राम आटा, 2 प्याज, 5 ग्राम नमक, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 8 ग्राम डिल, 100 ग्राम गाजर, साथ ही 30 मिलीलीटर जैतून और 40 मिलीलीटर कोई अन्य वनस्पति तेल।

पूरी प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण शामिल हैं:

1. आटा तैयार करने के लिए आटे में नमक मिलाना होगा और फिर 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालकर सख्त आटा गूंथना होगा.
2. लोच बढ़ाने के लिए इसे 50 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए।
3. - छिले हुए आलू को हल्के नमकीन पानी में उबालें।
4. प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें, और गाजर को काटने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है।
5. इसके बाद उत्पादों को जैतून के तेल में हल्का सा भून लेना चाहिए.
6. आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल, दो-तिहाई भुनी हुई सब्जियाँ और शेष सामग्री जोड़ें।
7. आटे को एक समान परत में बेल लें, फिर एक नियमित गिलास का उपयोग करके उसमें से गोले काट लें।
8. प्रत्येक टुकड़े को फिलिंग से भरें और जोड़ों को सुरक्षित करें।

इसके बाद, आटे के साथ छिड़का हुआ उत्पाद फ्रीजर में भेजा जा सकता है। इन्हें किसी भी समय निकालकर उबाला जा सकता है.

मूल तरीका

आप आलू के साथ पकौड़ी कैसे पका सकते हैं? बर्तनों में बनाई जाने वाली रेसिपी की अच्छी बात यह है कि उत्पाद तुरंत उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। सच है, इससे पहले, उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक अर्ध-तैयार उत्पाद को उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए:

आटे के लिए: 150 मिलीलीटर पानी के लिए - 3 कप आटा, 10 ग्राम नमक और 1 अंडा।

भरने के लिए: 7 आलू, नमक, 100 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज और 35 ग्राम वनस्पति तेल।

सॉस के लिए: प्रति गिलास खट्टा क्रीम - 10 ग्राम आटा, साथ ही एक बड़ा चम्मच मक्खन और टमाटर का पेस्ट।

इसके अलावा, आपको बर्तन में 50 ग्राम कसा हुआ पनीर और उतनी ही मात्रा में मक्खन डालना होगा।

सब कुछ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

1. सबसे पहले आपको तैयार सामग्री से आटा गूंथना है और फिर इसे तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए छोड़ देना है.
2. भरावन बनाने के लिए, मशरूम को पहले भिगोना चाहिए, फिर नमकीन पानी में उबालना चाहिए, काटकर एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज के साथ तला जाना चाहिए।
3. सॉस बनाने के लिए, भुने हुए आटे को बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा और थोड़ा उबालना होगा।
4. - आटे को बेलकर रस्सी बना लें और टुकड़ों में बांट लें.
5. उनमें से प्रत्येक पर थोड़ी सी फिलिंग डालें और किनारों को बेतरतीब ढंग से सुरक्षित करें।
6. तैयार पकौड़ों को उबलते पानी में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।
7. बर्तन के तल पर मक्खन रखें। - इसके बाद इसमें पकौड़े डालें, ऊपर से सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

जटिल भराव

पकौड़ों को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, आप उनके लिए एक विशेष भराई बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम आलू के लिए - 1 अंडा, 5 ग्राम नमक, 20 ग्राम मक्खन, 1 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 2 प्याज और 50 मिलीलीटर पूरा दूध।

आटे के घटक मानक हैं: 500 ग्राम आटा, एक गिलास पानी, 2 अंडे और 10 ग्राम नमक।

ये आलू के पकौड़े कैसे बनते हैं? उत्पादों के इस सेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पिछले विकल्पों से थोड़ा अलग होगा:

1. सबसे पहले, आलू को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और फिर पानी में थोड़ा नमक मिलाकर उबालना चाहिए। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे.
2. प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लें.
3. - आलू को मैश कर लें और बची हुई सामग्री मिलाकर नरम भरावन तैयार कर लें.
4. एक बाउल में आटा डालें, उसमें अंडे और नमक डालें और फिर पानी डालकर सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लें। काटने से पहले, आपको इसे रुमाल से ढककर 30 मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
5. आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे को बेल लें ताकि परत की मोटाई कम से कम तीन मिलीमीटर हो।
6. एक सांचे का उपयोग करके, गोल टुकड़े काट लें।
7. इनमें भरावन भरें और किनारों को कस कर दबा दें.

तैयार पकौड़ी को बस उबालने की जरूरत है। स्वाद के लिए आप पानी में नमक के अलावा थोड़ा सा शोरबा भी मिला सकते हैं. तैयार उत्पाद कोमल, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आम लोगों का मानना ​​है कि आलू और पास्ता सामग्री का सबसे अच्छा संयोजन नहीं हैं, वे बस यह नहीं जानते कि इस तरह के पकवान को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, लेकिन हम पूरी तकनीक को देखेंगे। सरल और किफायती उत्पादों का मिश्रण उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता है। बिताया गया कुल समय 50-60 मिनट है।

किसी भी प्रकार और आकार का पास्ता उपयुक्त है, आप नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं। न्यूनतम स्टार्च सामग्री वाले आलू वांछनीय हैं।

सामग्री:

• पास्ता - 200 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े (मध्यम);
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाला, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू के साथ पास्ता की रेसिपी

1. पास्ता को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। एक गिलास शोरबा में काली मिर्च, मसाले, मसाले और नमक घोलें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक भून लें.

3. प्याज में आलू डालें. आधा पकने तक भूनें, फिर बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालें। आलू तैयार होने तक भूनें.

4. पास्ता को आलू और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं. मिश्रण. स्थिरता लगभग सजातीय होनी चाहिए।

5. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पिछले चरण में प्राप्त मिश्रण डालें। ऊपर से मसालों के साथ पास्ता शोरबा डालें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

6. ओवन में 180°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. तैयार पास्ता और आलू को भागों में बांट लें और गरमागरम परोसें।