बहुत स्वादिष्ट आलू सॉसेज. वीडियो के साथ रेसिपी

आलू और चरबी से बना सॉसेज बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. इसमें चरबी के रूप में मांस के घटक और आलू के रूप में साइड डिश दोनों का मिश्रण होता है। पकवान बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला - पुरुषों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसके अलावा, सॉसेज गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है; आप इसे पिकनिक पर, यात्रा पर या काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं, या इसे कोयले के ऊपर पन्नी में या एक विशेष ढक्कन के नीचे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा है और आप आंतों को जल्दी से भर सकते हैं ताकि आलू का द्रव्यमान काला न हो जाए, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में नींबू का रस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

ताजा और नमकीन लार्ड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बाद वाले विकल्प में सामग्री की सूची में नमक की मात्रा कम करनी होगी। कीमा को रंग और स्वाद दोनों देने के लिए उसमें पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च मिलाएं। आप ताज़े लहसुन की जगह सूखे पिसे हुए लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। सॉसेज बनाने के लिए मैं नमकीन पोर्क आंतों को फ्रीज करता हूं - इस रूप में उन्हें एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। सॉसेज पकाने से पहले, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

आलू छीलें, उन्हें पानी से धो लें और चार भागों में काट लें ताकि वे मीट ग्राइंडर पाइप में फिट हो जाएं। आइए उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक गहरे सलाद कटोरे में डालें। हम शीघ्र कार्रवाई करेंगे.

आलू के मिश्रण में नमक डालें, मिलाएँ और तरल निकलने के लिए 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपने हाथों से या एक कोलंडर में रखकर द्रव्यमान को तरल से निचोड़ लें। हमें कीमा में तरल की आवश्यकता नहीं है!

आलू के मिश्रण में ताजा लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें।

सारे मसाले डालें, छिली हुई लहसुन की कलियाँ दबा दें और तैयार कीमा को अच्छी तरह मिला लें।

आइए आंत के एक सिरे को बांधने और सुई से छेद करने के बाद, एक विशेष नोजल का उपयोग करके पिघली हुई नमकीन सूअर की आंतों को इसमें भरें। आइए कड़ी शुरुआत न करें! पकाए जाने पर, आलू पिघली हुई चर्बी से वसा को सोख लेंगे और दो से तीन गुना फूल जाएंगे, इसलिए आंतों को भरें ताकि वे सपाट रिबन की तरह दिखें। आइए उन स्थानों को छेदने के लिए एक सुई का उपयोग करें जहां हवा जमा होती है।

पन्नी या सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर हमारे आलू सॉसेज रखें। हम इसकी पूरी सतह पर वनस्पति तेल भी लगाएंगे। 180-200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शुरू होने के 5-10 मिनट बाद, जब सॉसेज पहले ही सूज चुका होता है, तो हम इसे सुई से इसकी पूरी लंबाई में छेदते हैं, जिससे छोटे-छोटे छेद हो जाते हैं। उनके माध्यम से चर्बी बाहर निकल जाएगी।

आलू और लार्ड से तैयार पके हुए सॉसेज को ओवन से निकालें और लगभग 20-25 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें।

फिर भागों में काटें और खट्टा क्रीम या गाढ़े क्लासिक दही और विभिन्न सॉस के साथ परोसें।

आपका दिन शुभ हो!

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलू सॉसेज लिथुआनिया का एक बहुत ही स्वादिष्ट और विश्व प्रसिद्ध व्यंजन है। यह लगभग नियमित सॉसेज की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह साइड डिश और मीट डिश दोनों को मिलाता है। यह सॉसेज विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब इसे गरम किया जाता है और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए: एओली या मशरूम सॉस। कीमा तैयार करने के लिए, आप अपने स्वाद के आधार पर, थोड़ा कम लार्ड और थोड़ा अधिक स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं, बेकन को हैम या तले हुए मांस से बदल सकते हैं। यदि आपके पास पहले से पके हुए क्रैकलिंग हैं, तो आप उन्हें बेकन और लार्ड के स्थान पर जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 1.5 मीटर सूअर की आंतें
• 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन
• 1 किलो आलू
• 150 ग्राम लार्ड (ताजा या नमकीन)
• 2 कलियाँ लहसुन
• 0.5 चम्मच नमक
• 3 चुटकी साइट्रिक एसिड
• 40 मिली सूरजमुखी तेल
• 1 प्याज

तैयारी

1. चूंकि सूअर की आंतें बाजारों में नमकीन बेची जाती हैं, इसलिए हम पहले उन्हें लगभग 30-50 मिनट के लिए पानी में भिगो देते हैं। और नल के दबाव से अंदर की धुलाई करें।

2. ताजा या नमकीन लार्ड को मध्यम क्यूब्स में काटें। अगर चरबी नमकीन है तो इसमें मिलाए गए नमक की मात्रा आधी कर दें। लार्ड को एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। जब तक चरबी भून जाए, प्याज को छील लें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लार्ड में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

3. आखिर में स्मोक्ड बेकन को काट लें और पैन में डालकर 2-3 मिनट तक भून लें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

4. आलू के कंदों को छीलकर पानी से धो लें और टुकड़ों में काट लें। आइए इसे मीट ग्राइंडर में एक गहरे कंटेनर में डालें। थोड़ा नमक डालें और रस निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उसमें नमक डाल देंगे।

5. कन्टेनर में हमारी तली हुई फिलिंग, काली मिर्च डालें, छिली और धुली हुई लहसुन की कलियाँ दबा दें। आइये मिलाते हैं.

6. धुली हुई आंत को सॉसेज अटैचमेंट पर रखें और उसके सिरे को धागे से बांध दें। इसे सुई से छेदें ताकि हवा बाहर आ जाए और इसे कीमा से भर दें, लेकिन कसकर नहीं, लगभग आधा घनत्व, अन्यथा गर्मी उपचार के दौरान सॉसेज फट जाएगा। ऐसे नोजल के अभाव में आप बोतल की कटी हुई गर्दन का उपयोग कर सकते हैं। हम आंत के सिरे को बांधते हैं।

7. सॉसेज को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें। हम सॉसेज को भी वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, और लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें, लेकिन बेक करने के 10 मिनट बाद, सॉसेज को पूरी लंबाई में सुई से छेद दें ताकि उसमें से हवा बाहर निकल जाए। आलू का द्रव्यमान पिघले हुए वसा को अवशोषित करके फूल जाएगा और फैल जाएगा, इसलिए आंतों को कीमा से कसकर भरने की कोई आवश्यकता नहीं है!

8. पके हुए आलू सॉसेज को सांचे से निकाल कर प्लेट में रखें, काट कर चखें. ताजी गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

हम सभी जानते हैं कि खेत में मांस को बचाने के लिए अक्सर कटलेट में विभिन्न सब्जियां मिलाई जाती हैं।

घर का बना सॉसेज बनाते समय भी ऐसा ही किया जा सकता है।

आप इसमें आलू को मुश्किल से महसूस कर सकते हैं, और ऐसे सॉसेज को किसी भी साइड डिश - पास्ता, चावल, सब्जी स्टू के साथ परोसा जा सकता है।

आलू और मांस के साथ सॉसेज कम वसायुक्त, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस
• 400 ग्राम कच्चे आलू
• लहसुन के 2 सिर
• 100 ग्राम चरबी
• 1 प्याज
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले।
• हिम्मत

मांस और आलू सॉसेज रेसिपी

1. यदि आपकी आंतें कच्ची हैं, तो उन्हें सिरके या नमक से धोना सुनिश्चित करें।

ऐसा करने के लिए उनमें पानी भरें और करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और आंतों को एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे बाहर से और नल पर रखकर अंदर से धो लें। फिर सभी धुली हुई आँतों को डाल दें ताकि उनमें से पानी निकल जाए।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस को लगभग एक सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।

3. चर्बी को हल्का सा जमाकर थोड़े छोटे आकार में काट लीजिए.

4. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें. यदि आपके पास अतिरिक्त समय और ऊर्जा है, तो आप इसे बहुत छोटे क्यूब में काट सकते हैं।

5. लहसुन को प्रेस से गुजारें और मांस में डालें।

6. नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें.

7. मीट ग्राइंडर के अटैचमेंट का उपयोग करके आंतों को कीमा से भरें।

8. सॉसेज को वांछित लंबाई में बनाने के बाद, उन्हें मजबूत धागे से बांधें, उन्हें घोंघे की तरह रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें थोड़ा सा तेल और पानी डालें।

5. मांस सॉसेज को आलू के साथ ओवन में 170 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें, समय-समय पर अपना रस डालते रहें ताकि सॉसेज भूरा हो जाए।

घर का बना सॉसेज ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाने पर स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!

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• सामग्री:
• आलू - 500 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• ताजा चरबी - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सॉसेज आवरण (अधिमानतः प्राकृतिक) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. लार्ड को क्यूब्स (छोटे) में काटें, एक फ्राइंग पैन में रखें, और लार्ड को (धीमी आंच पर) पिघलाएं। एक स्लेटेड चम्मच से चटकने (तलने) को हटा दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

2. गर्म सूअर की चर्बी में कटे हुए प्याज डालें और कैरामेलाइज़ होने तक भूनें।

3. मांस, लहसुन, आलू और प्याज के साथ ठंडे रोस्ट को मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर) से गुजारें। यह सलाह दी जाती है कि कीमा में डालने से पहले आलू को अलग से पीस लें और निचोड़ लें। परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

4. तैयार केसिंग (या कृत्रिम केसिंग) को कीमा से ढीला भरें और उन्हें स्ट्रीक करें। यदि आपके पास सॉसेज आवरण नहीं है, तो आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं।

5. आलू के सॉसेज को कम उबलते पानी में (न्यूनतम आंच पर 15 मिनट) उबालें, निकालें, छान लें, भंडारण के लिए ठंडा करें या परोसने के लिए तलें।

आप सॉसेज को प्राकृतिक आवरण में भून सकते हैं। कृत्रिम आवरण में आलू सॉसेज (क्लिंग फिल्म वाले सहित) को भाप से या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा।

आलू सॉसेज को साउरक्रोट और ताज़ी सब्जियों के सलाद से सजाएँ।

वैकल्पिक वीडियो नुस्खा:

आलू और मांस एक प्रसिद्ध खाद्य संयोजन है। और ऐसा प्रतीत होता है कि इन दो घटकों से पकाने में कुछ भी दिलचस्प नहीं है; सभी व्यंजन बहुत पहले ही आज़माए जा चुके हैं, और यहां तक ​​कि उबाऊ भी हो गए हैं! इस बीच, हमेशा कुछ और होता है, जैसे आज - आंत में आलू सॉसेज। बेलारूसी व्यंजन सरल है, लेकिन स्वाद में मूल और असामान्य है - आलू और सूअर का मांस, चरबी के साथ, सूअर की आंतों में, स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ। एक और फायदा यह है कि आलू सॉसेज "टू इन वन" भोजन की श्रेणी में आता है: इसमें एक साइड डिश और एक मांस घटक दोनों होते हैं, इसलिए शायद आपकी पसंदीदा सॉस या ताजी सब्जियों को छोड़कर किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

• मांस (सूअर का मांस) 300 ग्राम
• चरबी 100 ग्राम
• आलू 6-7 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 0.25 चम्मच।
• पतली सूअर की आंतें 2 मीटर

आलू सॉसेज कैसे पकाएं

1. मैं सभी जरूरी चीजें तैयार कर रहा हूं. मैं आलू और प्याज छीलकर धोता हूं। यदि आंतें जमी हुई हैं, तो मैं उन्हें पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर भिगो देता हूं।
2. 
   मैं सूअर और चर्बी को मनमाने टुकड़ों में काटता हूं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पीसता हूं।
3. 
   मैं आलू और प्याज के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैं नमक और मसाले मिलाता हूँ।
4. 
   मैं हलचल करता हूँ.
5. 
   एक ट्यूब के आकार के मांस की चक्की के उपकरण का उपयोग करके, मैं सूअर की आंतों को आलू-मांस के मिश्रण से भरता हूं, लेकिन बहुत कसकर नहीं। इस प्रक्रिया में, मैं इसे हर 10-15 सेंटीमीटर पर मोड़ता हूं, जिससे सॉसेज जैसा कुछ बनता है।
6. 
   मैंने उन्हें बेकिंग डिश में रखा, लेकिन एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर। मैंने ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया। मैं इसे बाहर निकालता हूं और सॉसेज को दूसरी तरफ पलट देता हूं।
7. 
   मैं इसे कई जगहों पर टूथपिक से छेदता हूं। यह आगे पकाने के दौरान टूटने से बचाएगा। मैं इसे अगले 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख देता हूँ।
8. 
   आलू सॉसेज तैयार है. इसे गर्म परोसा जाना चाहिए, लेकिन यह ठंडा भी स्वादिष्ट होता है। सॉस के रूप में खट्टा क्रीम पेश करना अच्छा है।

एक नोट पर:

- मांस और आलू के घटकों का अनुपात लगभग 1:1 होना चाहिए;

- आप पोर्क आंत में आलू सॉसेज पका सकते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के मांस के साथ, और रस के लिए थोड़ा सा लार्ड जोड़ना सुनिश्चित करें;

— मैं आपको मसाले के रूप में केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देता हूं; अन्य व्यंजन के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे, हालांकि आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं।