शाकाहारी कद्दू पैनकेक. लेंटेन कद्दू व्यंजन - स्वस्थ किस्म
लेंट के दौरान शहद के साथ कद्दू पैनकेक परोसें।
भोजन का लुत्फ उठाएं!
फादर हर्मोजेन्स की रसोई। दाल के व्यंजन.
मॉस्को डेनिलोव मठ का रेफ़ेक्टरी अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है।
लंबे समय तक, भाइयों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करना हिरोमोंक हर्मोजेन्स (अनन्येव) की आज्ञाकारिता थी।
मुरब्बा के साथ लेंटेन कुकीज़।
- रयबनिक। मछली के साथ पाई. मेरी माँ भरावन के ऊपर मक्खन की दो छड़ें डालती थीं।
- मसाले के साथ शहद से/स्बिटेन/। विदेशियों ने स्बिटेन को रूसी गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब कहा।
- पत्तागोभी का सूप /ए 15 मिनट/. वे कहते हैं कि 1812 के युद्ध के दौरान, हमारे सैनिक, अपनी मातृभूमि से दूर, गोभी की कमी के कारण, अंगूर के पत्तों को किण्वित करते थे और उनसे गोभी का सूप पकाते थे।
- क्रिसमस दलिया "सोचिवो" - यूक्रेनी में एक प्राचीन व्यंजन / कुटिया /
- हनी जिंजरब्रेड एक प्राचीन अवकाश व्यंजन है। पुराने दिनों में, सांचे को मोम से चिकना किया जाता था, जिससे जिंजरब्रेड को एक विशेष सुगंध मिलती थी।
- कुटिया - माता-पिता दिवस के लिए।
- दुबले आटे के लिए "लार्क्स" रेसिपी / 29 मिनट के लिए / 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटे में एक चम्मच वोदका/अंडे नहीं मिलाये जाते/और वोदका पके हुए माल को लंबे समय तक टिकने देता है।
- मशरूम और जैतून के साथ ज़राज़ी।
- कैवियार पैनकेक, कैवियार पैनकेक।
- स्मोक्ड गुलाबी सामन के साथ केकड़ा रोल
- गुलाबी सामन के साथ पेनकेक्स
- जामुन और सूजी से बना "क्रैनबेरी मूस" / रेसिपी फ्रांस से आई, फ्रेंच में मूस। और इसका मतलब है फोम/
- मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
- मशरूम के साथ स्तरित मछली केक / "दुल्हन" केक के समान। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
- केक "दुल्हन"
- बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे / कई लोग इस सब्जी को पारंपरिक रूप से रूसी मानते हैं, हालांकि मूल रूप से यह एक वास्तविक भारतीय लता है /
- शहद जाम
- भीगे हुए सेब/रेसिपी 58.24 मिनट/ के लिए पूरी सर्दी भंडारित की जा सकती है
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ऐतिहासिक संदर्भ.
रूस में पुराने दिनों में, शहरों और गांवों में लेंट के दौरान, सभी तमाशे/नाट्य प्रदर्शन, गेंदें, मुखौटे रद्द कर दिए गए थे, सभी मनोरंजन और पीने के प्रतिष्ठान बंद कर दिए गए थे, साथ ही स्नानघर, कसाई की दुकानें और कानूनी कार्यवाही निलंबित कर दी गई थी। आम लोगों से लेकर रईसों तक सभी लोग साधारण गहरे रंग के कपड़े पहनते थे। 19वीं शताब्दी में सेंट पीटर्सबर्ग में, लेंट के दौरान, न केवल रूसी बल्कि जर्मन रेस्तरां भी लेंटेन व्यंजन परोसते थे।
क्या हर किसी को उपवास करना चाहिए?
शारीरिक उपवास कोई लक्ष्य नहीं है, बल्कि आध्यात्मिक रूप से विकसित होने का एक साधन है। हर कोई उपवास के नियमों को अपनी-अपनी ताकत के अनुसार मापता है - बीमार, बुजुर्ग, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को सख्त उपवास से छूट दी गई है।
"उपवास प्रार्थना को स्वर्ग भेजता है, उसके लिए पंखों की तरह बन जाता है" /सेंट। तुलसी महान/
आध्यात्मिक उपवास के बिना शारीरिक उपवास, अपराधों की क्षमा के बिना, बुरे कर्मों से दूर रहने के बिना उपवास सिर्फ एक आहार बन जाता है।
लेंटेन कद्दू के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ और विविध भी हैं: पके हुए सामान, सूप, कटलेट, मसले हुए आलू, पेनकेक्स।
कद्दू और तले हुए प्याज से बना स्वादिष्ट और सुगंधित प्यूरी सूप दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मेवे सूप में पोषण जोड़ देंगे। सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियाँ अपना योगदान देंगी।
- कद्दू 150 ग्राम
- पानी 250 मि.ली
- प्याज 1 पीसी.
- भुनी हुई मूंगफली 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक 1/3 छोटा चम्मच.
- चीनी 1 चुटकी
- डिल 2 टहनी
आइए उत्पाद तैयार करें. कटे हुए कद्दू को एक छोटे सॉस पैन में रखें। पानी डालिये।
पैन को आग पर रख दीजिये. - कद्दू को उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक पकाएं. नमक डालें।
फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। प्याज़ बिछा दीजिये.
1 मिनिट तक भूनिये. एक चुटकी चीनी डालें, हिलाएँ और 1 मिनट तक भूनें।
तले हुए प्याज को कद्दू के साथ पैन में रखें। 1-2 मिनट तक पकाएं.
प्यूरी सूप के साथ पैन को दोबारा गर्म करें। सूप को उबाल लें। 1 मिनट तक पकाएं. यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।
अद्भुत लेंटेन कद्दू प्यूरी सूप आपकी लेंटेन टेबल में विविधता लाएगा। बॉन एपेतीत।
रेसिपी 2, चरण दर चरण: लीन कद्दू पैनकेक
खट्टा क्रीम या जैम के साथ सुनहरे भूरे पैनकेक किसे पसंद नहीं होंगे? निःसंदेह, यह एक मूर्खतापूर्ण प्रश्न है। हर कोई इसे पसंद करता है. लेकिन अगर आप नियमित पैनकेक से थक गए हैं, लेकिन सर्दियों में कुछ स्वादिष्ट और हल्का खाना चाहते हैं तो क्या करें? लेंटेन वेजिटेबल पैनकेक बचाव के लिए आते हैं। इस बार हम कद्दू के साथ पकाएंगे. मुझे यकीन है कि इस तरह के पैनकेक छुट्टियों के दिनों में भी आपकी मेज पर लगातार परोसे जाने वाले व्यंजन बन जाएंगे और उबाऊ अखमीरी फ्लैटब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेंगे। इसके अलावा, दुबले कद्दू पैनकेक कम कैलोरी वाले और बहुत स्वस्थ होते हैं, साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं, इसलिए कोई भी नख़रेबाज़ बच्चा भी ख़ुशी-ख़ुशी दोनों गालों पर इस व्यंजन को खाएगा।
- 400 जीआर. कद्दू
- 1 पीसी। अंडा
- 150 जीआर. आटा
- 1 छोटा चम्मच। झूठ शहद
- 3 बड़े चम्मच. झूठा। वनस्पति तेल
कद्दू को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. कद्दू को टुकड़ों में काट लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
कद्दू की प्यूरी में नमक और अंडा डालें और हिलाएं। मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि हमारे मिश्रण से रस बन जाए. आपको इसे ख़त्म नहीं करना चाहिए.
अगला कदम आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे एक छलनी के माध्यम से प्यूरी के कटोरे में डालना है। इसे ज़्यादा न करें: कद्दू पैनकेक मुख्य रूप से कद्दू का आटा है, जिसका मतलब है कि इसमें आटे की तुलना में अधिक कद्दू की प्यूरी होनी चाहिए। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन फैलने योग्य भी नहीं होना चाहिए.
शहद डालें, मिलाएँ। यह प्राकृतिक चीनी पैनकेक को मीठा स्वाद देगी और उन्हें नरम और कोमल बनाएगी। फ्राइंग पैन तैयार करें: गरम करें और तेल डालें। आटे का एक बड़ा चम्मच लें, इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, और गांठ को थोड़ा "चपटा" करें। - जब पैनकेक सिक जाए तो इसे पलट दें. एक समतल प्लेट पर रखें. इस व्यंजन को किसी भी तरह से सजाया जा सकता है: जड़ी-बूटियों, पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, कन्फेक्शनरी पाउडर और यहां तक कि चॉकलेट के साथ। अब लीन कद्दू पैनकेक तैयार हैं.
पकाने की विधि 3: दुबला कद्दू और सब्जी प्यूरी
एक स्वस्थ व्यंजन.
- कद्दू - 400 ग्राम
- तोरी - ½ टुकड़ा
- गाजर - ½ टुकड़ा
- अदरक (ताजा) - 12 ग्राम
- वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच - कद्दू पकाने के लिए, 2 बड़े चम्मच - गाजर और तोरी तलने के लिए) - 4.25 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार)
- काली मिर्च (पिसी हुई, स्वादानुसार)
- बीज (कद्दू, परोसने के लिए)
कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
कद्दू को पन्नी, काली मिर्च पर रखें, ओलीन वनस्पति तेल छिड़कें, पन्नी में लपेटें और पकने तक ओवन में बेक करें।
-अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
गाजर और तोरी को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर और तोरी को ओलेना वनस्पति तेल में नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
½ छोटी चम्मच अदरक को हल्का सा भून लीजिए. ओलेना वनस्पति तेल, पके हुए कद्दू में जोड़ें। कद्दू और अदरक को पीसकर प्यूरी बना लीजिए.
कद्दू की प्यूरी और तली हुई सब्जियां एक प्लेट में रखें. कद्दू के बीज छिड़कें (आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं)।
पकाने की विधि 4: सेब के साथ लेंटेन कद्दू पाई
लेंटेन कद्दू पाई लेंट के दौरान मेनू को पूरी तरह से विविधता प्रदान करती है। कृपया ध्यान दें कि सामग्री में वनस्पति तेल शामिल है। इसका मतलब यह है कि ऐसी पाई केवल कुछ खास दिनों में ही तैयार की जा सकती है और मेनू में शामिल की जा सकती है।
- 1 कप छिला हुआ राई का आटा
- 1 कप गेहूं का आटा
- ¾ कप ब्राउन शुगर
- ¾ कप वनस्पति तेल
- 1 चुटकी नमक
- आटे की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए 10-20 मिली पीने का पानी
- भरने के लिए 2 मध्यम आकार के सेब
- भरने के लिए 400 ग्राम कद्दू का गूदा
- भरने के लिए 1 मुट्ठी किशमिश
- भरने के लिए 1 मुट्ठी अखरोट
- 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
पाई के लिए दुबला आटा समान मात्रा में दुबले और राई के आटे से गूंथना चाहिए। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, वनस्पति तेल डालें। आटा गूंधना। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।
आटे को एक पतले केक में बेल लें ताकि व्यास आकार से थोड़ा बड़ा हो क्योंकि किनारों को रोल करने की आवश्यकता होगी।
आटे की शीट को सावधानी से पैन में रखें। भुजाएँ बनाएँ।
पाई भरने के लिए आपको कद्दू की आवश्यकता होगी। बीज निकाल दीजिये और छिलका हटा दीजिये. फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
सेब के बीच के टुकड़े काट लें और गूदे को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ कद्दू और सेब मिलाएं।
अखरोट को ओखली में पीस लें. कद्दू-सेब मिश्रण में जोड़ें.
भरावन में पहले से उबली और हल्की सूखी किशमिश डालें। दालचीनी छिड़कें। ब्राउन शुगर डालें. हिलाना।
भरावन को पैन में आटे की शीट पर स्थानांतरित करें। पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और आटे के किनारों को चुटकी से दबाएं।
पाई को अच्छे से गरम ओवन में बेक करें, पहले 20 मिनट 220 डिग्री के तापमान पर, बाकी 20 मिनट 180 डिग्री के तापमान पर। कद्दू और सेब के साथ लेंटेन पाई खाना पकाने के तुरंत बाद परोसी जाती है। इसे भागों में काट लें. यदि वांछित है, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
पकाने की विधि 5: लीन कद्दू कटलेट (स्टेप बाय स्टेप)
फूलगोभी के साथ कद्दू कटलेट में अंडे और आटा मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे लीन कटलेट को और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल में ब्रेड करके नहीं भून सकते, बल्कि उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं (ऐसे में, आप बिना तेल के बिल्कुल भी कर सकते हैं)। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। कद्दू इस व्यंजन को सुनहरा-नारंगी रंग के साथ-साथ कुछ मिठास भी देता है। मसालेदार मसाले - अदरक, मीठी लाल शिमला मिर्च और करी मिलाने से आपको एक समृद्ध मूल सुगंध मिलेगी। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लेंटेन रेसिपी की तलाश में हैं।
कद्दू और फूलगोभी को पहले भाप में पकाना होगा। शायद यही एकमात्र "कठिनाई" है, अन्यथा सब कुछ बहुत सरल है। लेकिन आपको कोई संदेह न हो, इसके लिए हमने एक मास्टर क्लास तैयार की है - लीन वेजिटेबल कटलेट, फोटो के साथ रेसिपी।
320 ग्राम कद्दू,
320 जीआर. फूलगोभी,
0.5 चम्मच सूखा हुआ लहसुन,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच करी,
0.5 चम्मच सूखा अदरक,
नमक स्वाद अनुसार।
चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं. कद्दू को छिलका और बीज से छील लें। फूलगोभी को धोइये और बड़े फूलों में अलग कर लीजिये.
पत्तागोभी के पुष्पक्रम को नरम होने तक भाप में पकाएँ। जरूरी नहीं कि तैयार होने तक।
जब फूलगोभी उबल रही हो, कद्दू को इच्छानुसार काट लें।
कद्दू को नरम होने तक भाप में पकाएं। पहले से उबालना ज़रूरी है ताकि कुछ सब्ज़ियों को आसानी से शुद्ध किया जा सके। कच्चे कद्दू और फूलगोभी की प्यूरी बनाना आसान नहीं है।
फूलगोभी जो नरम हो गयी है उसे चौड़े चाकू से काट लीजिये. मुझे सब्जी कटलेट बहुत पसंद हैं जहां आप सब्जियों के टुकड़ों को महसूस कर सकते हैं। यदि आप एक समान बनावट पसंद करते हैं, तो आप उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
हम उबले हुए कद्दू को भी काटते हैं.
कटे हुए कद्दू और फूलगोभी को मिला लें। यह पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस जैसा दिखता है, लेकिन एक बाध्यकारी घटक (आटा, अंडे) जोड़ने के बिना, इससे कटलेट बनाना मुश्किल है।
सब्जियों के टुकड़ों को एक साथ "गोंद" करने के लिए, हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब्जियों की कुल मात्रा के एक तिहाई से आधे तक प्यूरी बनाते हैं।
मिश्रण. अब कीमा बनाया हुआ मांस एक सघन संरचना बन गया है, जो कुछ बचा है वह है इसे नमक और मसालों के साथ सीज़न करना और फिर से अच्छी तरह मिलाना।
अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करके कटलेट-पक्स बना लीजिये. उन्हें कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। तेल लगाना जरूरी नहीं है. कटलेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
20 मिनट के बाद, भूरे रंग के कटलेट को दूसरी तरफ पलट देना और 10 मिनट के लिए सुखाना बेहतर है। एयर फ्रायर में बेहतर.
लीन कद्दू कटलेट को फूलगोभी के साथ सब्जी साइड डिश या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में गर्म परोसें। स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ कटलेट अंदर से नरम होते हैं।
पकाने की विधि 6: कद्दू से दुबला बाजरा दलिया
सबसे लोकप्रिय लेंटेन व्यंजनों में से कुछ पानी में पकाए गए सभी प्रकार के दलिया हैं। लेंट के दौरान, आप दुबले कद्दू दलिया से बेहतर नाश्ते की कल्पना भी नहीं कर सकते। बाजरा और कद्दू काफी आसानी से उपलब्ध होने वाले उत्पाद हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट, बाजार या नजदीकी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। दलिया बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और सुगंधित बनता है।
- गेहूं का अनाज 2 कप
- पानी 4-5 गिलास
- मक्खन 20 ग्राम
- कद्दू 300 ग्राम
- शहद (चीनी आप अपने स्वाद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं) 1 बड़ा चम्मच
- नमक अपने स्वादानुसार.
सबसे पहले आपको बाजरे को सावधानी से छांटना होगा, फिर इसे कई बार धोना होगा और उबलते पानी से उबालना होगा।
ताजे कद्दू को छिलके और दानों से छीलें, फिर पानी से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन को आंच पर गर्म करें, उसमें मक्खन डालें, फिर कटा हुआ कद्दू डालें। इसे लगातार चलाते हुए सभी तरफ से थोड़ा-थोड़ा भून लें।
तैयार अनाज को तले और ठंडे कद्दू के साथ धीमी कुकर में रखें, पानी डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, फिर स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पूरी तरह पकने तक "दूध दलिया" मोड में पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, दलिया को ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक रहना चाहिए। फिर दलिया को अलग-अलग प्लेटों में बांट लें और खाना शुरू करें! यदि आप दलिया बिल्कुल रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, तो यह 5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होगा। दलिया को मक्खन के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है, जिसे अलग से परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 7: दुबला कद्दू दलिया कुकीज़
- कद्दू - 140 ग्राम
- पानी - 60 मिली
- गेहूं का आटा - 1 कप
- जई का चोकर - 80 ग्राम
- चीनी - 0.5 कप
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
कद्दू और प्यूरी को एक ब्लेंडर में थोड़ा पानी डालकर उबालें, ताकि आउटपुट 200 ग्राम प्यूरी हो जाए।
आटे को छान कर चोकर के साथ मिला दीजिये.
प्यूरी में मक्खन और चीनी डालकर मिला दीजिये. चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है.
सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है
दुबले कद्दू पैनकेक की इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि यह क्लासिक आटे के पैनकेक की तुलना में बहुमुखी और अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
कद्दू पेनकेक्स
दुबले कद्दू पैनकेक की इस रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि यह क्लासिक आटे के पैनकेक की तुलना में बहुमुखी और अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें आटा न्यूनतम मात्रा में है।
और यह इस मायने में सार्वभौमिक है कि इसे पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: नमकीन, मीठा, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ।
पैनकेक बनाना काफी आसान है, बस एक बात है कि इन्हें तलने में थोड़ा समय लगेगा. इसलिए, यदि आप बड़े परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, तो एक ही समय में दो फ्राइंग पैन का उपयोग करें। हम भारतीय मसालों के साथ अंडे के बिना कद्दू पैनकेक का एक असामान्य नमकीन संस्करण तैयार करने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:
- छिला हुआ कद्दू - 0.5 किग्रा.
- चने का आटा (या गेहूं) - 1 कप
- नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसाले: करी, हींग - 0.5 चम्मच प्रत्येक
- वनस्पति तेल (तलने के लिए)
कद्दू पैनकेक कैसे बनाएं:
1. कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए. इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कद्दू थोड़ा रस छोड़ दे (अगर आप मीठे पैनकेक बना रहे हैं तो आधा गिलास चीनी मिला लें)।
2. कद्दू में 1 कप आटा और मसाले मिला दीजिये. हमने सफेद गेहूं के आटे के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में चने के आटे को चुना (इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और ग्लूटेन-मुक्त होता है)।
आप कोई भी मसाला चुन सकते हैं. हम हींग और करी का उपयोग करने का सुझाव देते हैं क्योंकि वे कद्दू के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
3. कद्दूकस किये हुए कद्दू और आटे से एक सजातीय आटा गूंथ लीजिये. यह बहुत तरल नहीं होगा, लेकिन यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि आप फ्राइंग पैन में पैनकेक बना सकें।
4. जब आटा तैयार हो जाए, तो एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर रखें ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए।
5. आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको पैन में लगभग 1 बड़ा चम्मच आटा डालना होगा और इसे चिकना करना होगा। पैन के भर जाने तक दोहराएँ और सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ।
आपके कद्दू पैनकेक तैयार हैं!
कद्दू पैनकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। साइड डिश ताजी सब्जियां, किसी भी अनाज से बना साधारण दलिया, खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ हो सकता है।
लेंटेन कद्दू पैनकेक एक सरल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो वर्ष के किसी भी समय आपकी मदद करेगा और आपके लेंटेन और रोजमर्रा के मेनू में सुखद विविधता जोड़ देगा। केले, मसालेदार मसालों और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ पकाए गए पैनकेक हल्के, मुलायम, हवादार और बहुत सुगंधित होते हैं। संरचना में किफायती और तैयार करने में आसान, ये पैनकेक आपके आहार में स्वस्थ, लेकिन हर किसी के पसंदीदा नहीं, कद्दू को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। चूंकि पेनकेक्स का असली आधार, शायद, केवल उनके स्वादिष्ट सुनहरे रंग से ही पता चलता है, ऐसे स्वादिष्ट और नाजुक स्वाद वाले पेनकेक्स उन लोगों को भी खुश कर सकते हैं जो आमतौर पर कद्दू के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं। इसे अजमाएं!
लीन कद्दू पैनकेक बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और टुकड़ों को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें।
पानी में उबाल लें और कद्दू के टुकड़ों को नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।
पानी निथार लें और कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रख दें। केले को छोटे टुकड़ों में काट कर डाल दीजिये.
सामग्री को आलू मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें।
स्वाद के लिए चुटकी भर नमक, चीनी, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और धीरे-धीरे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके बेकिंग पाउडर मिला हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
एक बार में 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें जब तक कि आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए जो व्यावहारिक रूप से चम्मच से न बहे।
एक बड़ा चम्मच ठंडे पानी में डुबोएं और आटे को भागों में भागों में गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें।
पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
लेंटेन कद्दू पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!
लेंटेन कद्दू के व्यंजन आपको लेंट के दौरान अपने आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे।
दरअसल, आप कद्दू से कई तरह के अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।
सबसे पहले, दलिया, पैनकेक, सलाद, कैसरोल, पाई और बहुत कुछ इससे तैयार किया जाता है।
लेंटेन कद्दू व्यंजन - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
कद्दू के व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जी का उपयोग कच्चा और पहले से उबाला हुआ दोनों तरह से किया जाता है।
कद्दू के साथ सबसे लोकप्रिय दलिया बाजरा है, लेकिन अन्य अनाज भी इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाते हैं। अनाज को धोया जाता है, और कद्दू को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। सब्जी को अनाज में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, मिलाया जाता है, और नरम होने तक धीमी आंच पर सभी को एक साथ पकाया जाता है।
कद्दू पैनकेक बनाने के लिए सब्जी को बारीक पीस लीजिए, बची हुई सामग्री डालकर अच्छे से गरम तेल में तल लीजिए.
उबले हुए मेंथी या कद्दू के रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं. ऐसे में कद्दू का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में किया जाता है। छिलके वाली सब्जी को कद्दूकस किया जाता है, कटा हुआ प्याज, नमक, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है।
बच्चों को कद्दू पुलाव बहुत पसंद आएगा. वे मीठे या नीरस हो सकते हैं। किसी भी मामले में, खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो इस उत्पाद के बहुत शौकीन नहीं हैं।
पकाने की विधि 1. कद्दू के साथ दुबला दलिया
सामग्री
दो गिलास गेहूं अनाज;
कला। शहद का चम्मच;
कद्दू - 350 ग्राम;
वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. अनाज को छांटें, तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। गेहूं के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. कद्दू को कई टुकड़ों में काट कर छील लीजिये. सब्जी को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कद्दू के टुकड़े डालकर तल लें.
4. तले हुए कद्दू को अनाज में डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर रखें। दलिया पकने तक आग पर उबलना चाहिए। अंत में शहद डालें और हिलाएं।
पकाने की विधि 2. कद्दू और सूखे मेवों के साथ दुबला चावल दलिया
सामग्री
250 ग्राम चावल;
मुट्ठी भर सूखे मेवे;
टेबल चीनी के दो बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
कद्दू - 350 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें, कोर और बीज हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सूखे मेवों को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें. इसे सवा घंटे तक लगा रहने दें, फिर पानी निकाल दें और नल के नीचे फिर से धो लें। एक डिस्पोजेबल तौलिये पर रखें और हल्के से सुखाएं। बड़े सूखे मेवों को स्ट्रिप्स में पीस लें।
3. एक गहरे बर्तन में तेल डालें, स्टोव पर रखें और कद्दू बिछा दें। इसे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। कद्दू पर चीनी छिड़कें और अगले पांच मिनट के लिए आग पर रख दें।
4. कद्दू के ऊपर धुले हुए चावल डालें और पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे।
5. लगभग तैयार दलिया में सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक उबालें।
पकाने की विधि 3. लेंटेन कद्दू प्यूरी सूप
सामग्री
आधा किलोग्राम कद्दू;
काली मिर्च और रसोई नमक;
600 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
लहसुन की तीन कलियाँ;
प्याज - सिर.
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को टुकड़ों में काट कर उसके रेशे और बीज साफ कर लीजिये. कद्दू को बेकिंग पेपर से ढके डेको पर रखें और सब्जी को ओवन में 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
2. लहसुन और प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें। पके हुए कद्दू, प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और, धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा डालकर पीसकर प्यूरी बना लें। काली मिर्च और नमक. सूप को स्टोव पर गर्म करें और प्लेटों में डालें। प्रत्येक प्लेट में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
पकाने की विधि 4. कद्दू और दाल से लेंटेन प्यूरी सूप
सामग्री
आधा गिलास दाल;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
कद्दू - 400 ग्राम;
नमक, मेंहदी और तुलसी;
पेटिओल अजवाइन के छह डंठल;
लहसुन की तीन कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को छीलकर रेशे और बीज निकाल दें. प्याज का छिलका हटा दें. अजवाइन, कद्दू और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. पैन को स्टोव पर रखें और जैतून का तेल डालें। इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और बिना हिलाए एक मिनट तक भूनें। फिर कद्दू डालें और पांच मिनट तक भूनते रहें। प्याज़ और अजवाइन डालें, हिलाएँ और समान मात्रा में भूनें।
3. पानी डालें और छांटी और धुली हुई दाल डालें। दाल के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें, नमक डालें और मसाले डालें।
पकाने की विधि 5. लेंटेन कद्दू पाई
सामग्री
कद्दू - 1300 ग्राम;
वैनिलिन का एक पैकेट;
250 ग्राम चीनी;
80 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
500 ग्राम आटा;
एक तिहाई गिलास हेज़लनट्स;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
50 ग्राम कैंडिड खट्टे फल;
तीसरा बड़ा चम्मच. किशमिश
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें, कोर और बीज हटा दें। - तैयार सब्जी को मोटा-मोटा काट लीजिए. कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक गहरे कंटेनर में रखें, सभी चीजों को चीनी से ढक दें, वैनिलिन, कैंडीड फल, धुले हुए किशमिश और हल्के तले हुए बीज डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
2. आटे को छान कर कद्दूकस किये हुये कद्दू में डाल दीजिये. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर परिणामी आटा डालें। लकड़ी के स्पैटुला से सतह को समतल करें। शीर्ष पर हेज़लनट्स रखें।
3. तैयार पाई को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। बेकिंग शीट निकालें, ठंडा करें और पाई को टुकड़ों में काट लें।
पकाने की विधि 6. लेंटेन ऑरेंज कद्दू पाई
सामग्री
आटा - तीन सौ ग्राम;
बेकिंग पाउडर के 2 छोटे पैक;
कद्दू - 600 ग्राम;
नारंगी;
250 ग्राम चीनी;
250 ग्राम किशमिश;
एक चुटकी पिसी हुई लौंग और दालचीनी;
50 ग्राम कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि
1. छिले हुए कद्दू को ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटें. संतरे को चार भागों में बांट लें, बीज निकाल दें और छिलका हटाए बिना ब्लेंडर में पीस लें।
2. कद्दू में संतरे का मिश्रण डालें, शहद, लौंग और चिकन डालें। हिलाएं और इस मिश्रण वाले कंटेनर को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
3. फिर इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिला लें। यहां किशमिश डालें और सब कुछ एक साथ हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से मिश्रित हो जाएं।
4. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें, उस पर आटा छिड़कें और उसमें आटा डालें। लकड़ी के स्पैटुला से सतह को समतल करें और तिल छिड़कें। पाई को एक घंटे के लिए ओवन में रखें, इसे 180 C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 7. कद्दू के साथ लेंटन पेनकेक्स
सामग्री
कद्दू - आधा किलोग्राम;
नमक, चीनी और दालचीनी;
½ बड़ा चम्मच. आटा;
वनस्पति तेल;
खाना पकाने की विधि
1. छिले और बीज निकले हुए कद्दू को बारीक काट लीजिए. कद्दूकस की हुई सब्जी को एक गहरे बाउल में रखें, नमक डालें और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
2. गूंधना बंद किए बिना, आटा मिलाएं और एक सजातीय, नरम आटा गूंध लें।
3. आटे से पैनकेक बनाएं और उन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. पैनकेक को शहद से चिकना करें और बेकिंग डिश में रखें। पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और दालचीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 8. सेब के साथ लेंटेन कद्दू पेनकेक्स
सामग्री
कद्दू - आधा किलोग्राम;
वनस्पति तेल;
सेब - तीन पीसी ।;
दालचीनी और चीनी;
नींबू का रस;
बेकिंग पाउडर का एक बैग;
खाना पकाने की विधि
1. सेब और कद्दू को छीलें, बीज और कोर हटा दें और मोटा-मोटा काट लें। इन्हें अलग-अलग कटोरे में रखें. सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस छिड़कें।
2. एक गहरे कटोरे में, कसा हुआ सेब और कद्दू मिलाएं। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, चीनी और दालचीनी डालें और मध्यम मोटाई का आटा गूंध लें। आटे को सवा घंटे के लिए रख दीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक बनाएं और गर्म तेल में रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तैयार पैनकेक को डिस्पोजेबल तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
पकाने की विधि 9. एक प्रकार का अनाज के साथ दुबला कद्दू पुलाव
सामग्री
कद्दू - 350 ग्राम
250 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
जैतून का तेल;
दो सेब;
मुट्ठी भर आलूबुखारा;
आधा गिलास किशमिश.
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू और सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, तेल गरम करें और कटे हुए सेब और कद्दू डालें। कद्दू के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर भूनें।
3. कुट्टू को छांट लें, धो लें और नरम होने तक उबालें। शांत होने दें।
4. आलूबुखारा और किशमिश को धोकर गर्म पानी में नरम होने तक भिगो दें। आलूबुखारा को बारीक काट लें.
5. एक गहरे कंटेनर में तले हुए कद्दू को सेब, एक प्रकार का अनाज दलिया और सूखे फल के साथ मिलाएं। चीनी और शहद मिलाएं, फिर से गूंधें और चिकने पैन में रखें। पुलाव को सवा घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
पकाने की विधि 10. मशरूम के साथ कद्दू प्यूरी
सामग्री
कद्दू - आधा किलो;
काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक;
आलू - दो कंद;
जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच। एल.;
दो प्याज;
50 ग्राम सूखे मशरूम।
खाना पकाने की विधि
1. स्टोव पर दो लीटर पानी के साथ एक पैन रखें। मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें. आलू और कद्दू को छीलकर उबाल लें. हम धुले हुए मशरूम को धोते हैं और काटते हैं। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. गर्म तेल में मशरूम और प्याज भूनें, नमक और काली मिर्च डालें. सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों और प्यूरी से पानी निकालें। जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
4. प्यूरी का एक भाग प्लेट में रखें और ऊपर तले हुए मशरूम रखें. सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
पकाने की विधि 11. कद्दू के साथ लेंटेन मंटी
सामग्री
चार आलू;
अख़मीरी आटा;
आधा तोरी;
पिसी हुई काली मिर्च, सूखे मसाले और नमक;
गाजर;
वनस्पति तेल;
मिठी काली मिर्च;
100 ग्राम कद्दू;
दो प्याज.
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर बीज निकाल दीजिये. कद्दू, गाजर, तोरई, मिर्च और आलू को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें, मसाले और नमक डालें और मिलाएँ।
2. एक गिलास पानी, आटा, नमक और वनस्पति तेल से ताजा, सजातीय आटा गूंध लें।
3. स्टीमर में पानी डालें और आग पर रख दें. इस समय, मंटी को तराशना शुरू करें। आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ सब्जियां रखें। सिरों को जोड़ें और फिर विपरीत किनारों को ढालें। मंटी को स्टीमर रैक पर रखें। चालीस मिनट तक भाप लें. तैयार मेंथी को एक डिश पर रखें। टमाटर पेस्ट और लीन मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।
पकाने की विधि 12. लेंटेन कद्दू सलाद
सामग्री
500 ग्राम कद्दू;
100 ग्राम अखरोट;
संतरा और नींबू.
खाना पकाने की विधि
1. छिले हुए कद्दू के गूदे को दरदरा पीस लें.
2. संतरे और नींबू का छिलका हटा दें।
3. मेवों को चाकू से काट लें.
4. खट्टे फलों से रस निचोड़ें, छिलका और कटे हुए मेवे डालें। हिलाना।
5. तैयार सॉस को कद्दूकस किए हुए कद्दू के ऊपर डालें और शहद डालें. सारी सामग्री मिला लें.
पकाने की विधि 13. दुबला कद्दू कटलेट
सामग्री
एक गिलास अनाज;
वनस्पति तेल;
500 ग्राम कद्दू;
ब्रेडक्रम्ब्स;
आलू;
मसाले और नमक;
प्याज का सिर;
लहसुन का जवा।
खाना पकाने की विधि
1. दलिया को गर्म पानी में भिगोकर सवा घंटे के लिए छोड़ दें.
2. आलू और कद्दू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. छिली हुई लहसुन की कलियाँ पीस लें। प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. फूले हुए और निचोड़े हुए गुच्छे को सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें, मसाले और नमक डालें। और अच्छे से मिला लें. दलिया का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ सब्जियों की मोटाई समायोजित करें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक तलें।
- यदि आप चीनी की जगह शहद का उपयोग करेंगे तो कद्दू के साथ दलिया स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप दलिया को जैम या जैम के साथ परोस सकते हैं.
- कद्दू कटलेट और पैनकेक में अधिक आटा डालें ताकि तलते समय वे फटे नहीं।
- तलते समय कद्दू को अतिरिक्त नमी छोड़ने से रोकने के लिए, टुकड़ों पर नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसे एक डिस्पोजेबल तौलिये पर सुखा लें।
- कद्दू को केवल उबालने के बजाय भाप में पकाना बेहतर है।
- कद्दू को तलने के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है.
- तलने से पहले, कद्दू के टुकड़ों को आटे में पकाया जा सकता है ताकि वे अपना आकार न खोएं।
