घर पर बरिटो बनाना: एक पसंदीदा मैक्सिकन नाश्ता। बुरिटो - यह क्या है: बुरिटो पकाने की मेक्सिकन रेसिपी

होममेड बरिटो एक मैक्सिकन व्यंजन है जो टॉर्टिला (एक नरम गेहूं या मकई टॉर्टिला) और विभिन्न प्रकार के भरावन और सॉस से बनाया जाता है। भराई में कीमा, चावल, पनीर, टमाटर, बीन्स और कभी-कभी सलाद हो सकता है। सॉस खट्टा क्रीम हो सकता है, लेकिन बरिटो को आमतौर पर मिर्च आधारित टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। स्पैनिश में "बुरिटो" शब्द का अर्थ "छोटा गधा" है, क्योंकि यह व्यंजन बिल्कुल गधे के कान या उसकी पीठ पर पड़े मुड़े हुए कंबल जैसा दिखता है।

बरिटो के लिए टॉर्टिला कैसे बनाएं?

बेशक, आप स्टोर में तैयार टॉर्टिला खरीद सकते हैं। लेकिन क्या उन्हें स्वयं बनाना अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक नहीं है?

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली।
• पानी - 90 मिली.
• नमक - 0.3 चम्मच।

तैयारी:

1. आटे को छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
2. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
3. गर्म पानी डालें (लेकिन उबलता पानी नहीं), हिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें ताकि आटा ज़्यादा पतला न हो जाए।
4. आटे को गूथ कर उसके गोले बना लीजिये. गेंद का आकार उस पैन के व्यास पर निर्भर करेगा जिसमें आप टॉर्टिला बेक करने जा रहे हैं।
5. बॉल्स को गीले तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. बॉल्स को पतले केक में रोल करें।
7. टॉर्टिला को एक सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए बेक करें।

मैक्सिकन "क्लासिक" बरिटो

सामग्री:

• टॉर्टिला या अर्मेनियाई लवाश - 10 टुकड़े (कम किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी सर्विंग्स पर भरोसा कर रहे हैं);
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• मीठी मिर्च की फली - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• पनीर - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• आधा चिकन स्तन - 10 पीसी। (यदि कम हिस्से हैं, तो एक छोटी मात्रा);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसे ठंडा होने दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च डालें।
2. शिमला मिर्च के ऊपर ठंडा पानी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, उबलने के बाद छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बाकी सभी सब्जियों (टमाटर, खीरा, प्याज, शिमला मिर्च) को काट कर एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
4. सब्जियाँ, चिकन, मशरूम, कड़ी कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ मिलाएं;
5. परिणामी भराई को टॉर्टिला या पीटा ब्रेड में लपेटें। ऊपर से फ्लैटब्रेड को मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम, अपनी पसंद की अन्य सॉस) से चिकना करें।
6. 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकवान को चावल, उबली हुई फलियों, विभिन्न सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन और मशरूम के साथ बुरिटो

सामग्री (6 सर्विंग्स):

• टॉर्टिला या अर्मेनियाई लवाश - 6 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 या 2 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शैंपेनन मशरूम - 200 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. चिकन को पकने तक उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काटें और काली मिर्च डालें;
2. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें;
3. निम्नलिखित क्रम में सामग्री को सूरजमुखी तेल में भूनें:
4. प्याज को थोड़ा सा भूनें (सुनहरा भूरा होने तक);
5. लहसुन जोड़ें;
6. फ़िललेट डालें, हिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें;
7. कच्चे शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनें;
8. शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें;
9. टमाटर डालें;
10. स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ;
11. भरावन मिलाएं, इसे थोड़ा ठंडा करें;
12. बरिटो को एक लिफाफे में रोल करें ताकि भराई बाहर न गिरे;
13. बरिटो पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक लगभग 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सब्जियों और पनीर के साथ बुरिटो

सामग्री (3 सर्विंग्स के लिए):

• टॉर्टिला या अर्मेनियाई लवाश - 3 टुकड़े;
• बैंगन - 1 पीसी। (या 2 छोटे वाले);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 1 बड़ी या 2 छोटी;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• लाल शिमला मिर्च (मीठी मिर्च) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी। (अधिमानतः लाल);
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• थाइम - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें;
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और सब्जियों को भूनें, अंत में टमाटर डालें;
3. परिणामी स्टू को थोड़ा ठंडा होने दें;
4. बरिटो को लिफाफे में लपेटें;
5. पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें;

यदि आपके पास टॉर्टिला नहीं है, तो आप इसे हमेशा अर्मेनियाई लवाश से बदल सकते हैं।

चूँकि फ्लैटब्रेड को तैयार होने में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए समय से पहले भरावन तैयार कर लें।

बरिटो एक स्वादिष्ट व्यंजन है और हर संभव तरीके से अपनी रचनात्मकता दिखाने का अवसर है। कल्पना की उड़ान असीमित है, क्योंकि आप विभिन्न सॉस, मसालों और भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

बुरिटो मेक्सिको का एक पारंपरिक स्ट्रीट फूड व्यंजन है। बरिटो की एक विशेष विशेषता मकई या गेहूं के आटे से बना टॉर्टिला है, जिसमें सामग्री लपेटी जाती है।

यह व्यंजन सड़क पर, चलते-फिरते खाने में सुविधाजनक है, इसलिए बरिटो की लोकप्रियता मेक्सिको से बाहर भी फैल गई है। बुरिटो घर पर तैयार किया जा सकता है; पकवान तैयार करने में जटिल तकनीकों या अनुपलब्ध उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।

बुरिटो पिकनिक, कॉटेज और सैर पर लोकप्रिय है। इसे बच्चों की पार्टियों के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बनाया जा सकता है, नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है, या मैक्सिकन-थीम वाली पार्टियों और पारिवारिक रात्रिभोजों में परोसा जा सकता है।

आप घर पर 35 मिनट में टॉर्टिला तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• गेहूं या मकई का आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. हिलाना।
3. वनस्पति तेल डालें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें।
4. आटे के घनत्व को नियंत्रित करते हुए आटे में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
5. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और गोले बना लें। बॉल्स को कपड़े से ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
6. बॉल्स को केक का आकार दें। केक का व्यास फ्राइंग पैन के व्यास से मेल खाना चाहिए।
7. एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड को एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए भूनें।

क्लासिक मैक्सिकन बरिटो

एक स्वादिष्ट चिकन बरिटो दोपहर के भोजन में मुख्य पाठ्यक्रम की जगह ले सकता है। भरावन का भरपूर स्वाद, नरम ड्रेसिंग और न्यूट्रल टॉर्टिला बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं। बच्चों के लिए दोपहर के भोजन के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करना, इसे अपने साथ सैर पर ले जाना या नाश्ते के रूप में मेहमानों को परोसना सुविधाजनक है।

10 बरिटो पकाने में 20-25 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 10 पीसी;
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• शैंपेनोन - 250 जीआर;
• खीरे - 2 पीसी;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• चिकन स्तन - 5 पीसी;
• मेयोनेज़ - 200 जीआर;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को 8-10 मिनट तक उबालें।
2. फ़िललेट को स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में उबालें। पकाने के बाद, काली मिर्च.
3. शिमला मिर्च, खीरा, प्याज और टमाटर को बराबर टुकड़ों में काट कर 4 मिनिट तक भून लीजिए.
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. एक बाउल में भुनी हुई सब्जियाँ, चिकन, मशरूम और पनीर मिला लें। मेयोनेज़ जोड़ें.
6. फिलिंग को टॉर्टिला में लपेटें। बरिटो को मेयोनेज़ से ढक दें।
7. बुरिटो को ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

बीन्स और बीफ़ के साथ बुरिटो

उबली, दम की हुई और तली हुई फलियाँ मैक्सिकन व्यंजनों की पहचान हैं। बीन बरिटो मैक्सिकन मूल का एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन है। बीफ़ और बीन्स के साथ बुरिटो को लंबी सैर पर, प्रकृति में या दोस्तों के साथ आग के आसपास सभाओं में ले जाया जा सकता है। बरिटो को ग्रिल या ग्रिल पर ठंडा या गर्म करके खाया जा सकता है।

4 सर्विंग पकाने में 30-35 मिनट का समय लगेगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 400 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन पाउडर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च;
• नमक;
• टॉर्टिला - 4 पीसी।

तैयारी:

1. सब्जियाँ काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. पैन में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर और तोरी डालें। सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक भूनें। नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च डालें।
4. कीमा तैयार होने तक भूनें। सोया सॉस में डालें. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च।
5. टमाटर को क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में रखें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बची हुई सब्जियां डालें।
6. डिब्बाबंद बीन्स डालें और ढक्कन बंद करके 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. फिलिंग को टॉर्टिला में लपेटें।
8. बरिटो को जड़ी-बूटी वाली खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पनीर और सब्जियों के साथ बुरिटो

संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में छुट्टियों के दौरान अक्सर बुरिटो परोसा जाता है। हैलोवीन की पूर्व संध्या पर, सड़कों पर पूरे स्ट्रीट फूड मेले आयोजित किए जाते हैं, और पनीर और सब्जियों के साथ बरिटो बहुत लोकप्रिय होते हैं। पीटा ब्रेड या टॉर्टिला में पनीर के साथ तली हुई सब्जियाँ आसानी से पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह ले सकती हैं या प्रकृति में नाश्ता बन सकती हैं।

3 बरिटो बनाने में 20 मिनिट का समय लगता है.

सामग्री:

• टॉर्टिला - 3 पीसी;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 3 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• अजवायन के फूल;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. सब्जियों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ तोरी, बैंगन, मिर्च, प्याज और गाजर भूनें।
3. टमाटर डालें और थोड़ा उबाल लें। नमक, थाइम और काली मिर्च डालें।
4. स्टू को ठंडा करें. कसा हुआ पनीर डालें.
5. फिलिंग को टॉर्टिला में लपेटें। बुरिटो को 6-7 मिनट तक उबलने के लिए ओवन में रखें।

पनीर और चावल के साथ बुरिटो

बरिटो तैयार करने का दूसरा तरीका चावल और दाल मिलाना है। चावल और दाल से बनी यह डिश बहुत ही पेट भरने वाली और स्वादिष्ट होती है. चावल के साथ बरिटो दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है, काम पर अपने साथ ले जाया जा सकता है, स्कूल में बच्चों को दिया जा सकता है, बाहर और टहलने के लिए दिया जा सकता है।

3 बरिटो सर्विंग को तैयार होने में 30-35 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• टॉर्टिला - 3 पीसी;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ब्राउन चावल - 1 कप;
• दाल - 1 कप;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• सलाद पत्ते;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

1. चावल और दाल को उबाल लें.
2. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
5. खट्टा क्रीम में लहसुन, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. दाल को चावल और चिकन के साथ मिला लें.
7. एक फ्लैटब्रेड में जड़ी-बूटियों, दाल, चावल, पनीर और चिकन पट्टिका के साथ खट्टा क्रीम लपेटें।

बुरिटो - फोटो और तैयारी का विवरण, यह इस खंड का पहला लेख होगा।

बरिटो क्या है?

तो, सबसे पहले, बरिटो क्या है? बरिटोस कहना अधिक सही होगा, मैक्सिकन से अनुवादित इस व्यंजन को "छोटे गधे" कहा जाता है, क्या यह मज़ेदार नहीं है? मैक्सिकन कहते हैं कि जो लोग बरिटो पकाना जानते हैं वे जीवन में हार नहीं मानेंगे।

आप में से कई लोगों के लिए, बुरिटो रेसिपी आपको शावरमा की याद दिलाएगी, और अच्छे कारण के लिए। मूलतः, यह वही बात है. मैक्सिकन व्यंजनों की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि आप खाना पकाने के लिए उपलब्ध सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

बरिटो बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

हम 12 बड़े सर्विंग्स के लिए तैयारी करते हैं

ये वे उत्पाद हैं जो मेरे पास थे; बेशक, मुझे कुछ और खरीदने थे।

चिकन - मैंने एक पूरा चिकन लिया और अपनी डिश के लिए स्तन और दोनों पैरों को अलग कर दिया।

• टमाटर - 3 पीसी (मध्यम)।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम (स्वादानुसार कोई भी, अधिमानतः सख्त)।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (बड़ा)।
• पत्तागोभी - आप इसे इसके बिना भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह इसी तरह पसंद है।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• साग - मैंने हरे प्याज और अजमोद का उपयोग किया (आप अपने विवेक पर साग जोड़ सकते हैं)।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन (छोटा)।
• लवाश - 6 पीस (मैं 2 पीस के पैक में सबसे साधारण लवाश खरीदता हूं, जिससे कुल मिलाकर तीन पैक बनते हैं)।
• केचप या कोई गर्म सॉस (हमें ड्रेसिंग के लिए इसकी आवश्यकता है, आप स्वाद के लिए मेयोनेज़, सरसों और केचप मिला सकते हैं)।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि बहुत सारे उत्पाद हैं, लेकिन मैं दोहराता हूं, मैंने इससे खाना बनाने का फैसला किया है, आप रचनात्मक हो सकते हैं और कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, चिकन को मांस के साथ, आदि। मुख्य बात रचना नहीं है उत्पादों की, लेकिन यह समझने की इच्छा कि बरिटो कैसे पकाया जाता है।

प्रारंभिक चरण

तो सबसे पहले हम पत्तागोभी और गाजर को काट लेंगे, सलाद जैसा कुछ बना लेंगे, सबको मिला देंगे, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच सिरका डाल देंगे, मैंने सेब का सिरका इस्तेमाल किया है. यह मत भूलिए कि सिरका नियमित टेबल सिरका होना चाहिए, यानी पतला होना चाहिए।

हम परिणामस्वरूप सलाद को अपने हाथों से गूंधते हैं ताकि यह रसदार और नरम हो। हमने इसे एक तरफ रख दिया, अब हमें सबसे अंत में सलाद की आवश्यकता होगी।

अब हम चिकन के टुकड़ों को हड्डियों और उपास्थि से अलग करते हैं, मांस को त्वचा से अलग करते हैं, इसे मध्यम टुकड़ों में काटते हैं, बड़े नहीं, लेकिन छोटे भी नहीं।

फिर हम फ्राइंग पैन में तेल डालते हैं (किसी भी प्रकार का तेल, आप अधिक ले सकते हैं, सब कुछ रसदार हो जाएगा), और सब कुछ भूनना शुरू करें, स्टू नहीं, बल्कि भूनना, ताकि मांस से सारी नमी वाष्पित हो जाए।

जब तक चिकन फ्राई हो जाए, प्याज, टमाटर, काली मिर्च, खीरा, जड़ी-बूटियाँ काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। हम यह सब अलग-अलग प्लेटों या ढेरों में रख देते हैं। चिंता न करें, जब चिकन मध्यम आंच पर तल रहा होगा, तो आपके पास सब कुछ टुकड़े-टुकड़े करने के लिए पर्याप्त समय होगा।

जब मांस से सारी नमी वाष्पित हो जाए और वह तेल में चटकने लगे, तो स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें; मेरी राय में, गर्म मसाले इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। जब मांस लगभग तैयार हो जाए तो इसमें प्याज डालें, आंच को थोड़ा कम करना न भूलें।

- प्याज के सुनहरा होने के बाद इसमें काली मिर्च डालें, 3 मिनट और भूनें और टमाटर डालें, सभी को दो मिनट तक भूनें, फिर गैस बंद कर दें. फिर पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएँ। रसोई में गंध पहले से ही काफी आकर्षक होनी चाहिए - हमारे बरिटो की गंध ऐसी ही होती है।

हमने बड़ी पीटा ब्रेड को आधा काट दिया है, हमें 12 छोटी ब्रेड मिलनी चाहिए, आकार पर ध्यान दें ताकि आपके लिए इसमें सभी उत्पादों को लपेटना सुविधाजनक हो। लवाश को एक ढेर में रखें।

आइए सॉस तैयार करें, आप या तो मेयोनेज़, केचप और सरसों को मिला सकते हैं, या नियमित गर्म केचप खरीद सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने सरसों, केचप और मेयोनेज़ (तीन चम्मच सरसों, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और केचप को अधिक तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक) मिलाया।

बुरिटो - तैयारी

तो, अब हम अपने सभी उत्पादों को अपने बगल में रखते हैं और अपने आप को एक चम्मच से लैस करते हैं, उन्हें पीटा ब्रेड पर डालते हैं, फ्राइंग पैन में हमारे पास जो कुछ है उसका एक चम्मच, थोड़ा पत्तागोभी का सलाद, एक चम्मच बीन्स और थोड़ा सा खीरा, एक बड़ा चम्मच सॉस डालें।

लवाश को सावधानी से एक ट्यूब में लपेटें, पहली बार हम लवाश को आपसे दूर लपेटते हैं, दूसरी बार किनारों पर, फिर आपसे दूर, यह याद रखना मुश्किल है, लेकिन जैसे-जैसे आप आगे बढ़ेंगे आप सफल होंगे।

खाना बनाना ख़त्म करना

इसके बाद, परिणामी सॉसेज को सूखने की जरूरत है (ताकि पीटा ब्रेड "रबड़" न हो), आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। मुझे यह ओवन में पसंद है, लेकिन मेरे पति को यह तला हुआ अधिक पसंद है। सूखने के बाद, पीटा ब्रेड कुरकुरी होनी चाहिए, लेकिन जली हुई नहीं होनी चाहिए, इसलिए इसे लगभग 15 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर ओवन में करना सबसे अच्छा है।

बस, हमारे "छोटे गधे" तैयार हैं, सुखद भूख।

और याद रखें, यह सिर्फ एक बरिटो रेसिपी है और विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना एक अच्छा विचार है, बस याद रखें...

मैक्सिकन व्यंजनों में, टॉर्टिला फ्लैटब्रेड पर आधारित कई व्यंजन हैं। मेक्सिको में, वे कांटा और चम्मच दोनों को आसानी से बदल सकते हैं। स्थानीय लोग सूप और सॉस को एक फ्लैटब्रेड में डालते हैं, मांस और सब्जियों को पकड़ते हैं, और भोजन के अंत में वे बस इसे खाते हैं। लेकिन तैयार फिलिंग को अंदर लपेटना और टॉर्टिला को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसना अधिक स्वादिष्ट होता है। हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि बरिटो क्या है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। यहां हम तली हुई बरिटो - चिमिचांगा की एक रेसिपी पेश करेंगे।

बरिटो क्या है

कुरकुरा टॉर्टिला और अंदर रसदार भराई - इस तरह आप इस राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन का वर्णन कर सकते हैं। हालाँकि, आज न केवल मैक्सिकन, बल्कि यूरोपीय भी अच्छी तरह से जानते हैं कि बरिटो क्या है। चिकन, कीमा, मशरूम या सब्जियों से भरी फ्लैटब्रेड दुनिया भर में तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यह व्यंजन इसकी तैयारी की गति और बहुमुखी प्रतिभा के कारण कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि लगभग किसी भी सामग्री को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो मैक्सिकन फ्लैटब्रेड को पतले अर्मेनियाई लवाश से बदला जा सकता है।

पकवान का इतिहास टॉर्टिला केक से निकटता से जुड़ा हुआ है, जिसे भारतीयों ने खुली आग पर पकाया था। उन्होंने तैयार आमलेट, टमाटर और लाल गर्म मिर्च को अंदर लपेटा और नाश्ते के लिए तैयार पकवान खाया। बरिटोस की कई किस्में हैं, जैसे डीप-फ्राइड (चिमिचंगा) या ओवन-बेक्ड (एनचिलाडा)। भराई के साथ प्रयोग करने की क्षमता के कारण, यह व्यंजन शाकाहारी व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

क्लासिक चिकन बुरिटो

बरिटो के लिए, सभी सामग्रियों को पहले से तला और मिश्रित किया जाता है, और फिर बस टॉर्टिला पर रखा जाता है और एक ट्यूब में लपेटा जाता है। पकवान का स्वाद पूरी तरह से संरचना और भरने की तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, यह मांस या शाकाहारी बरिटो हो सकता है।

घर पर फोटो के साथ रेसिपी इस प्रकार है:

1. चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पकने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
2. प्याज और मिर्च को छल्ले में काटकर एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है।
3. एक गहरे कटोरे में, कटे हुए ठंडे चिकन ब्रेस्ट, प्याज और गर्म मिर्च, मीठी बेल मिर्च, डिब्बाबंद बीन्स (300 ग्राम), और थोड़ी चीनी गोभी मिलाएं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं।
4. फ्लैटब्रेड पर एक सलाद पत्ता रखा जाता है और उसके ऊपर कुछ बड़े चम्मच भरावन रखा जाता है।
5. टॉर्टिला को एक ट्यूब में रोल किया जाता है, टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। पनीर को पिघलाने के लिए बरिटो को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव या ओवन में रखें।

कीमा और बीन्स के साथ बुरिटो

बरिटो तैयार करने के लिए, आप गेहूं या मकई के आटे, अर्मेनियाई लवाश या पतले रूसी पैनकेक से बने टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भरना रसदार और स्वादिष्ट है।

बरिटो क्या है और इसे फोटो के साथ कैसे तैयार करें और चरण दर चरण हम निम्नलिखित निर्देशों में बताएंगे:

1. बरिटो एक टॉर्टिला है जिसमें बड़ी मात्रा में भराई होती है। आपको निश्चित रूप से सामग्री की मात्रा पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, अन्यथा पकवान सूखा हो जाएगा।
2. एक अनिवार्य सामग्री सॉस है. इसे तैयार करने के लिए, प्याज, लहसुन, टमाटर और मीठी मिर्च को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें (सभी सामग्री के 2 टुकड़े)। स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ बीफ़ (500 ग्राम) एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर डिब्बाबंद बीन्स (400 ग्राम) मिलाया जाता है।
4. भराई के मांस वाले हिस्से को सॉस के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है। सामग्री की इतनी मात्रा से लगभग 10 बरिटो बनेंगे।
5. भराई को ऊपर से पनीर के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद फ्लैटब्रेड को एक ट्यूब में रोल किया जाता है।

चिकन और कॉर्न बुरिटो रेसिपी

चिकन और कॉर्न बरिटो की फिलिंग हल्की है और साथ ही भरने वाली, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक भी है। आप फिलिंग को मुलायम और पतली पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं. परिणामी मात्रा से 8 सर्विंग्स बन जाएंगी।

फोटो के साथ बरिटो रेसिपी (चिकन के साथ पीटा ब्रेड से) निम्नलिखित क्रम में बनाई गई है:

1. सबसे पहले आपको पीटा शीट को 3-4 टुकड़ों में काटना होगा ताकि यह आकार में टॉर्टिला जैसा दिखे।
2. इसके बाद, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा छल्ले में तला जाता है और उबले हुए चिकन ब्रेस्ट (250 ग्राम) को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. इसके बाद कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और डिब्बाबंद मक्का (1 कैन) डालें।
4. जैसे ही भरावन ठंडा हो जाए, इसे पीटा ब्रेड के बीच में रख दिया जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क दी जाती हैं।
5. पीटा ब्रेड को एक ट्यूब में लपेटा जाता है और फिर से पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पीटा ब्रेड से बनी वेजिटेबल बरिटो

पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ एक हल्का सब्जी नाश्ता भी सीधे तौर पर बरिटो से संबंधित होने का दावा किया जा सकता है। यह डिश का सरलीकृत संस्करण है जिसे घर पर केवल 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए धन्यवाद, यह स्पष्ट हो जाएगा कि बरिटो क्या है और इसे टॉर्टिला और पिटा ब्रेड दोनों के साथ कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने का क्रम:

1. शैंपेनोन (100 ग्राम) को पतले स्लाइस में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
2. टमाटर (2 पीसी) को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है।
3. शिमला मिर्च और एवोकैडो को इसी तरह से कुचला जाता है।
4. सॉस खट्टा क्रीम (150 मिलीलीटर), सरसों (1 चम्मच), लहसुन (2 लौंग), नमक और चीनी (½ चम्मच प्रत्येक) से तैयार किया जाता है।
5. लवाश शीट को आधा (2 सर्विंग के लिए) काटा जाता है, ऊपर से सॉस वितरित किया जाता है और सब्जी की भराई, कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं।
6. भरावन को बाहर गिरने से रोकने के लिए पीटा ब्रेड के किनारे को अंदर की ओर मोड़ा जाता है, जिसके बाद बरिटो को एक ट्यूब में लपेटा जाता है।

घर पर फ़ोटो के साथ शाकाहारी बरिटो

शाकाहारी पोषण या चर्च उपवास के सिद्धांतों का पालन करके, आप सामान्य जीवन की तुलना में कम विविध भोजन नहीं कर सकते। निम्नलिखित व्यंजन में, पशु प्रोटीन, जो मांस में पाया जाता है, को पूरी तरह से वनस्पति प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया है। इसका मतलब है कि शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन मिलेंगे। नीचे हम तस्वीरों के साथ बरिटो रेसिपी पेश करते हैं।

घर पर, व्यंजन निम्नलिखित क्रम में चरण दर चरण तैयार किया जाता है:

1. डिब्बाबंद बीन्स (2 डिब्बे) को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और टमाटर के साथ पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए भराई में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
2. टॉर्टिला पर गर्म मिर्च सॉस (प्रत्येक 1 चम्मच) लगाया जाता है।
3. ठंडी फलियाँ और टमाटर, कसा हुआ पनीर और एवोकैडो के स्लाइस फ्लैटब्रेड के केंद्र में रखे गए हैं।
4. टॉर्टिला को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

चिमिचांगा - गर्म सॉस के साथ तली हुई बरिटो

यह मैक्सिकन डिश डीप-फ्राइड बरिटो से ज्यादा कुछ नहीं है। कुरकुरी परत और रसदार भराई वाली पतली फ्लैटब्रेड निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

तो, बरिटो क्या है और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है, यह ऊपर प्रस्तुत किया गया था। अब यह सीखने का समय है कि चिमिचांगा कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. बारीक कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (250 ग्राम)। फ्राइंग पैन में सामग्री में थोड़ा सा केचप (2 बड़े चम्मच) और उबले चावल (70 ग्राम) मिलाएं। स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है.
2. फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखा जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और लपेटा जाता है।
3. भरने के साथ तैयार टॉर्टिला लिफाफे को मध्यम गर्मी पर गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है और गर्म परोसा जाता है।

पनीर के साथ ओवन में बुरिटो

यदि आप न केवल टॉर्टिला में भरने को लपेटते हैं, बल्कि शीर्ष पर सॉस भी फैलाते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और ओवन में डालते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से नया पकवान मिलेगा - एनचिलाडा। आप इसके लिए कोई भी मीट या सब्जी की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. इसके आधार पर, आपको या तो हल्का नाश्ता मिलेगा या पूरा बरिटो। ओवन में घर पर फोटो के साथ एक नुस्खा नीचे दिया गया है:

1. बीफ (300 ग्राम) को तेज चाकू से काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। प्याज, कटे हुए टमाटर (2 टुकड़े), मीठी मिर्च और लहसुन डालें। जब मांस और सब्जियां तैयार हो जाएं, तो डिब्बाबंद बीन्स (200 मिली) डालें।
2. फिलिंग को टॉर्टिला के केंद्र में रखा जाता है, जिसके बाद टॉर्टिला को एक लिफाफे में लपेटा जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है।
3. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के ऊपर मसालेदार टमाटर सॉस डाला जाता है और कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
4. टॉर्टिला को 180° पर 7 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है, जिसके बाद वे अभी भी गर्म होते हैं और मेज पर परोसे जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

मैं इसके बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा कि यह क्या है बरिटो. बरिटो (या अधिक सही ढंग से बरिटो) एक मकई या गेहूं टॉर्टिला है जो आमतौर पर मांस, एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन से भरा होता है। हाल ही में, लोगों ने चीनी, इतालवी, मैक्सिकन और ब्राजीलियाई व्यंजनों में बहुत रुचि दिखाई है। बरिटो कैसे पकाएं? इस रेसिपी में मैं सुझाव देता हूं कदम दर कदम बरिटो की तैयारीउन उत्पादों से घर का बना जो सभी के लिए उपलब्ध हैं, और फ्लैटब्रेड साधारण पिटा ब्रेड होगी। आएँ शुरू करें!

आएँ शुरू करें!

6 बरिटो तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी। (नमकीन पानी में पहले से उबालें)
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम (या नमकीन का 1 कैन)
• प्याज - 2-3 मन (लाल रंग का उपयोग करना बेहतर है)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1−2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 150 ग्राम (अर्ध-कठोर किस्म)
• अर्मेनियाई लवाश - 6 पीसी। (आप मकई टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं)
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च

खाना बनाना शुरू करने से पहले, मेरा सुझाव है कि सभी सामग्री तैयार कर लें, क्योंकि तलने की प्रक्रिया में प्रत्येक सामग्री को 2-3 मिनट का समय लगेगा। बुरिटो उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो रचनात्मकता पसंद करते हैं, इसलिए सामग्री चुनने में खुद को सीमित न रखें - कुछ नया आज़माएं। अगर कोई चीज हाथ में नहीं है तो उसे बदल लें। बरिटो तैयार करने को 2 चरणों में विभाजित किया जा सकता है: भराई तैयार करना और बरिटो लिफाफे को सीधे मोड़ना।

बुरिटो बनाने की प्रक्रिया

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. उबला हुआ चिकन स्तन पट्टिका - क्यूब्स। मीठी मिर्च - मध्यम टुकड़े। अजमोद को बारीक काट लें. टमाटर - क्यूब्स में काट लें. पनीर को बारीक़ करना। लहसुन को बारीक काट लीजिये. यदि मशरूम ताजा हैं, तो उन्हें पतले स्लाइस में आड़े-तिरछे काट लें, लेकिन यदि वे डिब्बाबंद हैं, टुकड़ों में कटे हुए हैं, तो आपको कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।
   
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को भून लें. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सभी को 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
   
3. चिकन डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनिट तक भूनें। यह एक द्रव्यमान जैसा दिखना चाहिए, जैसा दाईं ओर की तस्वीर में है 😉
   
4. मशरूम डालें. यदि आप कच्चे शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं, तो तलने का समय 5 मिनट तक बढ़ा दें। मिश्रण.
   
5. इसके बाद, हमारी बरिटो फिलिंग को चमकदार बनाने के लिए शिमला मिर्च डालें! 2-3 मिनिट तक भूनिये जब तक मिर्च नरम न हो जाये. परिणामी द्रव्यमान में हल्का नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
   
6. कटे हुए टमाटर डालने का समय आ गया है. सभी चीजों को मिलाकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
   
7. इसके बाद, कटा हुआ अजमोद डालें। साग के बिना, बरिटो उतना स्वादिष्ट और सुंदर नहीं होगा! हिलाएँ और थोड़ा उबालें - 2-3 मिनट। बस, बुरिटो फिलिंग तैयार है. अब महत्वपूर्ण भाग आता है: बरिटो फिलिंग।
   
8. बरिटो फोल्डिंग विशेष ध्यान देने योग्य है। मैंने इसे यथासंभव स्पष्ट करने का प्रयास किया। पीटा ब्रेड (या टॉर्टिला) को बेल लें और बीच में फिलिंग डालें, जिसे थोड़ा ठंडा करना है। ऊपर से लवाश से ढक दें और किनारे तक खींच लें। फिर हम किनारों को दाएं और बाएं तरफ लपेटते हैं और इसे एक लिफाफे में मोड़ देते हैं। इसके बाद, पूरी पीटा ब्रेड को पूरी तरह लपेट दें। बरिटो तैयार है. हम सभी पिटा ब्रेड भी बनाते हैं। बुरिटो के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। और इसे ओवन या माइक्रोवेव में रखें (आप ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं - इससे पनीर अधिक गुलाबी हो जाएगा)।
   
9. बरिटो को माइक्रोवेव (या ओवन) से निकालें। मेयोनेज़ और केचप के साथ शीर्ष पर एक पैटर्न लागू करें। उदाहरण के लिए, जैसा कि फोटो में है:
   

तो, हमारा बरिटो तैयार है!

गरमागरम सर्व करें। मीठी चाय के साथ. या अपनी पसंद के अनुसार अन्य पेय 😉