चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप। अंडे, चिकन या मांस के साथ हरा सॉरेल सूप - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक नुस्खा

नमस्कार, मेरे प्रिय ताजगी प्रेमियों! जून की पहली छमाही युवा सब्जियों और रसदार साग की शुरुआत है। भला, ऐसी स्थिति में आप प्रकृति के उपहारों का लाभ कैसे नहीं उठा सकते! और पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है सॉरेल और चिकन वाला सूप। यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पहला कोर्स है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - सभी सामग्रियां बगीचे से ताज़ा हैं और उनकी संरचना में सबसे फायदेमंद विटामिन हैं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने इसकी अम्लता और स्वाद के डर से अभी तक सॉरेल के साथ पहला व्यंजन नहीं पकाया है, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इस ग्रीष्मकालीन स्टू को कैसे तैयार किया जाए। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ठंडा, गर्म, पालक या चुकंदर के साथ। लेकिन मैं पारंपरिक - अंडे के साथ हरा सॉरेल सूप - पर कायम रहूँगा।

चिकन शोरबा के साथ ताजा सॉरेल सूप

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

चिकन पैर - 2 पीसी।
आलू - 4-5 पीसी।
बड़ी गाजर - 1 पीसी।
बड़ा प्याज - 1 पीसी।
अंडा - 3-4 पीसी।
सोरेल - 2 बड़े गुच्छे।
साग - 1 गुच्छा (डिल + अजमोद)
युवा लहसुन - 1 छोटा सिर
काली मिर्च - 3-4 पीसी।
बे पत्ती - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको बेस बनाने की जरूरत है - चिकन शोरबा और अंडे पहले से उबाल लें। इस गर्मी के पहले कोर्स के लिए, मैं चिकन शोरबा का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह सबसे हल्का होगा, लेकिन साथ ही यह सूप में पोषण भी जोड़ देगा। और चिकन शोरबा सबसे पारदर्शी होगा और साग के साथ खूबसूरती से मेल खाएगा।

अण्डों की संख्या कोई भी हो सकती है। मेरी दादी आम तौर पर 1 टुकड़े से खाना बनाती हैं, इसे एक मग में अच्छी तरह से फेंटती हैं, और फिर इसे गर्म शोरबा में डालकर एक प्रकार का पतला जाल बनाती हैं। मुझे हरे सॉरेल सूप में कटे हुए अंडे पसंद हैं, और इस मामले में मेरे लिए ये दो शब्द (सॉरेल और अंडा) पर्यायवाची हैं।

हमारे शोरबा को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए, पानी के उबलने पर उठने वाले सभी झाग को हटाना न भूलें। आप इसे जितनी अच्छी तरह साफ करेंगे, आपको शोरबा की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर मिलेगी।

जब सारा झाग हटा दिया जाए, तो स्वादिष्ट और सुगंधित शोरबा के लिए पानी में नमक और मसाले मिलाने का समय आ गया है। 1.5 चम्मच नमक डालें। यह मांस के लिए पर्याप्त है, और हम सूप को स्वाद के अनुसार समायोजित करेंगे।

आप तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन में एक प्याज और गाजर मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, शोरबा अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। आप पैरों को सादे नमकीन पानी में भी उबाल सकते हैं। लेकिन हर कोई आपके सॉरेल सूप की सराहना कर सके, इसके लिए मसालों पर कंजूसी न करें।

सब्जियां और अंडे काटना

जबकि पक्षी उबल रहा है, सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है। उन सभी को साफ कर, पानी से धोकर काट लेना चाहिए। मेरा काटने का विकल्प इस प्रकार है: प्याज - छोटे क्यूब्स में, आलू - मध्यम क्यूब्स में, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में।

गाजर और प्याज से फ्राई तैयार कर लीजिए. सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) में एक फ्राइंग पैन में, शुरुआत में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अधिक तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक सब्जियों को भूनें।

कठोर उबले अंडों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। इन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आप अंडे के स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से भी ऐसा कर सकते हैं।

सॉरेल के बड़े गुच्छों को अच्छी तरह धोकर पानी से सुखा लें। लंबे, सख्त तने काट लें। पत्तों को किसी भी चौड़ाई में काट लें. लेकिन बड़े "चीथरे" न बनाना ही बेहतर है।

डिल और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। फोटो स्पष्ट रूप से सॉरेल और अन्य सागों के अनुपात को दर्शाता है। बेशक, डिल और अजमोद की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन मत भूलिए - सॉरेल अभी भी प्राथमिकता है।

चिकन शोरबा में सब्जियाँ मिलाना

जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो शोरबा से अनावश्यक मसाले हटा दें और सब्जियां डालना शुरू करें। इसके बाद, पकवान पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि सभी सामग्रियां लगभग तैयार हैं, और साग जल्दी पक जाता है। सबसे पहले आलू शोरबा में जाते हैं। इसे उबलने दें और 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

फिर इसमें गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

- उबाल आने पर इसमें कटे हुए अंडे डाल दीजिए.

शोरबा को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और सारा सॉरेल डालें। यह तुरंत ढह जाता है और अपना चमकीला हरा रंग खो देता है।

- इसके बाद साग डालें. - सूप को 5 मिनट तक उबालें. खाना पकाने से पहले इसे चख लें और चाहें तो नमक मिला लें।

हमारी डिश को गर्म या पर्याप्त गर्म ही खाना चाहिए। ठंडी खट्टी क्रीम इसके साथ बिल्कुल अच्छी लगती है।

सॉरेल सूप की यह रेसिपी मेरे सामान्य संस्करण से थोड़ी संशोधित है, क्योंकि मैं अक्सर इसमें थोड़ी अधिक जूलियनड बीट मिलाता हूँ। लेकिन आज मुझे वास्तव में हरी डिश चाहिए थी, इसलिए हम चुकंदर को बोर्स्ट के लिए छोड़ देंगे। कोशिश करें और प्रयोग करें, इस साधारण सूप से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें। आख़िरकार, गर्मियों की तुलना में अपने शरीर को स्वस्थ विटामिन से संतृप्त करने का इससे बेहतर समय क्या हो सकता है!

यदि आप ऐसे सूप को भाप में पकाते हैं, तो इसकी उपयोगिता ख़त्म हो जाएगी। और न केवल यह पहला व्यंजन ठीक से तैयार होने पर बहुत सारे उपयोगी गुण प्राप्त कर लेता है। मैंने आयुर्वेदिक कुकिंग मास्टर्स के पाठों से बहुत कुछ सीखा। इससे पता चलता है कि सौंदर्य और स्वास्थ्य के रहस्य बहुत सरल हैं!

सम्मान और ढेर सारी शुभकामनाओं के साथ, ऐलेना।

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पकाने की विधि: सोरेल सूप - चिकन शोरबा के साथ

आलू - 3 पीसी;

प्याज - 1 टुकड़ा;

सॉरेल - 100 ग्राम;

बे पत्ती - 2 पीसी;

मसाला - स्वाद के लिए;

चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;

हरा प्याज - स्वाद के लिए;

लहसुन - 2 कलियाँ

शोरबा में जो पकाया गया था उसे हटा दें (चिकन, बीफ)

मैंने पहले ही कहा था कि मैं आमतौर पर गाजर को शोरबा के साथ पकाती हूं, लेकिन आज मैं उन्हें सूप में डालूंगी। गाजर को काट लें

गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में भूनें और जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें। स्वाद के लिए आप इसमें धुली हुई तेजपत्ता मिला सकते हैं।

सूप में बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें

आइए अंडों के बारे में न भूलें और उन्हें उबालने के लिए रख दें।

और आइए सॉरेल के साथ काम करना शुरू करें, इसे अच्छी तरह धोएं, सुखाएं

मुझे नहीं पता कि ग्राम में कितने सॉरेल की आवश्यकता है, लेकिन मैं अपनी दादी-नानी से कम से कम 2 गुच्छे खरीदता हूं, और अधिमानतः 3. हम इसे बारीक काटते हैं। मुझे क्यूब्स के बजाय स्ट्रिप्स में काटना पसंद है (लेकिन यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है)

हरे प्याज़ या किसी भी जड़ी-बूटी और लहसुन को काट लें

जब सूप तैयार हो जाए (आलू नरम हैं, तो आप "नमक" के स्वाद से संतुष्ट हैं) - सॉरेल, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सचमुच आधा मिनट और सूप बंद कर दें। हमें अपनी हरी सब्जियों को अधिक पकाने की आवश्यकता क्यों है? इसमें अधिक से अधिक विटामिन रखें।

अंडे के बिना यह सूप अपना सारा आकर्षण खो देगा। आप कच्चे अंडे को सीधे पैन में डाल सकते हैं, इसे हल्के से फेंट सकते हैं, जैसा कि आप एक आमलेट के लिए करते हैं। या आप वैसा कर सकते हैं जैसा मैंने किया - हर किसी की प्लेट में सीधे एक अंडा डालें। इसलिए:

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चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

गर्मियों में सॉरेल सूप कई गृहिणियों के सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन निर्णयों में से एक है। यदि आपको कुछ अधिक पौष्टिक चाहिए, तो इसे चिकन शोरबा में पकाएं।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप एक हार्दिक पहले कोर्स और हल्के गर्मियों के दोपहर के भोजन के बीच एक समझौता है। बेशक, आप इसे पानी में भी पका सकते हैं, लेकिन यह लीन डाइट मेनू के लिए एक विकल्प होगा।

आप ताजा या जमे हुए सॉरेल से सूप बना सकते हैं। हालाँकि, गर्मियों में जमे हुए बैग कौन खरीदेगा? सवाल अलंकारिक है.

जहाँ तक चिकन शोरबा की बात है, आप इसे ताज़ा बना सकते हैं (तब चिकन मांस दूसरे कोर्स के लिए उपयोगी होगा), या आप तैयार शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपने सभी नियमों के अनुसार पकाया है और रेफ्रिजरेटर में रखा है।

रेसिपी सामग्री

सॉरेल शोरबा सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चिकन शोरबा - 1.5 एल
आलू - 2-3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 1 पीसी।
सॉरेल - 1 छोटा गुच्छा
हरियाली
लहसुन - 1-2 कलियाँ
काली मिर्च, नमक, चीनी - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं

इस बीच, आपको सौते तैयार करने की ज़रूरत है। गाजर को कद्दूकस कर लें और शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो उनमें सॉटे और सॉरेल मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पकवान के अत्यधिक खट्टे स्वाद को बेअसर करने के लिए, आपको थोड़ी चीनी मिलानी चाहिए (मैं 0.5-1 चम्मच जोड़ता हूं)। इसके साथ, सॉरेल सूप अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। बेशक, अगर आपको खट्टे व्यंजन पसंद हैं तो आप चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। सूप को कुछ और मिनटों तक उबालें।

मेरे रहस्य। सॉरेल सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, लगभग 1 चम्मच डालें। सहारा।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन को काट लें और डिल को काट लें, यह सब तैयार सूप में मिला दें। गर्मी से निकालें और ढक्कन से ढक दें, इसे 10 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप खाने के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है।

सॉरेल सूप को गर्मागर्म परोसें। खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियाँ इसके साथ आदर्श हैं। आप हर प्लेट में आधा उबला अंडा भी रख सकते हैं. ब्रेड उत्पादों के लिए, लहसुन के साथ क्राउटन या पकौड़ी बनाने का प्रयास करें।

बस इतना ही। हल्का विटामिन सूप तैयार है, जिसका मतलब है कि आप खुद को और अपने परिवार को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

एक नोट पर

यदि आलू अभी तक तैयार नहीं हुए हैं तो पैन में सॉरेल न डालें। अम्लीय वातावरण में, आलू सख्त हो जाते हैं और पकने में बहुत लंबा समय लेते हैं।

सूप बनाने के लिए युवा सॉरेल पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है। पुराने में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड जमा होता है, जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर यूरोलिथियासिस के साथ।

आप अपने सॉरेल सूप में स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं: हरा प्याज, पालक या अजवाइन, साथ ही सीताफल और पुदीना।

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चिकन शोरबा में सोरेल

यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन के लिए क्या बनाना है, तो चिकन शोरबा में सॉरेल पकाने के इस बहुत ही सरल लेकिन बहुत अच्छे विकल्प पर ध्यान दें। पूरे परिवार के लिए बढ़िया सूप.

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट 1 टुकड़ा
आलू 4-5 टुकड़े
गाजर 1 टुकड़ा
प्याज 1 टुकड़ा
शेवेल 100 ग्राम
अंडा 2-3 टुकड़े
नमक 1 चुटकी
काली मिर्च 1 चुटकी

1. ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद, फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें और मांस के नरम होने तक मध्यम आंच पर उबलने दें।

2. फिर स्तन को हटा दें और यदि चाहें तो शोरबा को छान लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

3. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें. यदि आप चाहें, तो आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पहले से भून सकते हैं।

4. शोरबा को दोबारा आंच पर रखें और प्याज और गाजर डालें। आप कुछ मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं. रंग के लिए, दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें।

उन लोगों के लिए जिन्होंने इसकी अम्लता और स्वाद के डर से अभी तक सॉरेल के साथ पहला व्यंजन नहीं पकाया है, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ठंडा, गर्म, पालक या चुकंदर के साथ। लेकिन मैं पारंपरिक - अंडे के साथ हरा सॉरेल सूप - पर कायम रहूँगा।

चिकन शोरबा के साथ ताजा सॉरेल सूप

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

चिकन पैर - 2 पीसी।
आलू - 4-5 पीसी।
बड़ी गाजर - 1 पीसी।
बड़ा प्याज - 1 पीसी।
अंडा - 3-4 पीसी।
सोरेल - 2 बड़े गुच्छे।
साग - 1 गुच्छा (डिल + अजमोद)
युवा लहसुन - 1 छोटा सिर
काली मिर्च - 3-4 पीसी।
बे पत्ती - 2 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

अण्डों की संख्या कोई भी हो सकती है। सामान्य तौर पर, इसे 1 टुकड़े से तैयार किया जाता है, इसे एक मग में अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है, और फिर इसे गर्म शोरबा में डालकर एक प्रकार का पतला जाल बनाया जाता है। मुझे हरे सॉरेल सूप में कटे हुए अंडे पसंद हैं, और इस मामले में मेरे लिए ये दो शब्द (सॉरेल और अंडा) पर्यायवाची हैं।

सब्जियां और अंडे काटना

चिकन शोरबा में सब्जियाँ मिलाना

फिर इसमें गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

- उबाल आने पर इसमें कटे हुए अंडे डाल दीजिए.

हरी गोभी का सूप एक दुर्लभ व्यंजन है। यह सब मुख्य घटक - सॉरेल की मौसमीता के बारे में है। हालाँकि, बहुत पहले, गृहिणियों ने इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया और इस गर्मी में घास को रोल करना शुरू कर दिया, ताकि सर्दियों में भी वे अपने पूरे परिवार को खट्टा, दिलचस्प सूप खिला सकें जो गर्मियों की याद दिलाता हो। वैसे, यह बहुत लंबे इतिहास वाला पहला व्यंजन है - यह पहले से ही 360 साल से अधिक पुराना है और इस दौरान इसका मूल नुस्खा ज्यादा नहीं बदला है। जो इस प्रकार के गोभी सूप की विशिष्टता को बयां करता है। तो, आइए इस पारंपरिक रूसी सूप को साधारण स्वस्थ भोजन के पारखी लोगों के साथ-साथ बिगड़े हुए व्यंजनों के लिए भी तैयार करें।

सामग्री

चिकन या पोर्क (कोई भी भाग) - 300 ग्राम
आलू - 3-4 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
सॉरेल (ताजा या रोल्ड) - 400 ग्राम
अंडा - 4 पीसी।
नमक।

1. सबसे पहले हमें शोरबा बनाना होगा. ऐसा करने के लिए, तीन लीटर के सॉस पैन को पानी से भरें, दो अंगुलियों तक पानी न पहुंचे। आइए इसे मध्यम आंच पर रखें. हमने वहां तैयार मांस भी डाल दिया. हमारे मामले में, ये दो चिकन पंख हैं। सामान्य तौर पर, आप चिकन के किसी अन्य भाग का उपयोग कर सकते हैं। इन सबको 30-40 मिनट तक पकाएं. शोर को दूर करना सुनिश्चित करें और स्वाद के लिए नमक डालें।

2. इसके बाद प्याज और गाजर को छील लें. हम बाद वाले को रगड़ते हैं, हालाँकि आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। हम प्याज भी काटते हैं. बड़ा संभव है, छोटा फैशनेबल है। जैसा आपका दिल चाहे.

3. हम आलू भी छील कर काट लेते हैं. आप निम्नलिखित काटने के विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: क्यूब्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स, आयताकार।

4. आइए सोरेल से निपटें। यदि आप ताजा उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पहले धोना होगा। फिर हमने सभी तने काट दिए और पत्तियों को जितना संभव हो उतना छोटा काट लिया। यदि आप बेले हुए का उपयोग करते हैं, तो बस जार खोलें।

5. अर्ध-तैयार शोरबा में प्याज, गाजर और आलू डालें। जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाते रहें।

6. उबले हुए मांस को पैन से निकालें और काट लें. फिर इसे वापस पैन में डालें और पकाना जारी रखें। फिर शोरबा को एक बार उबालना चाहिए। ऐसा खटास से बचने के लिए किया जाता है।

7. तैयार शोरबा में सॉरेल मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

8. 3 लोगों के परिवार के लिए 4-5 अंडे उबालें। हम उन्हें साफ करते हैं और आधे में काटते हैं। आप इसे छोटा भी काट सकते हैं.

9. इस बीच हमारा सूप तैयार है. इसे आंच से उतार लें, ढक दें और कुछ देर पकने दें। आधे अंडे और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों में भी सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। प्रयोग करने से न डरें, अपने परिवार के मेनू का विस्तार करें, अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें और वे इसके लिए आपको धन्यवाद देंगे!

परिचारिका को नोट

1. सॉरेल की पत्तियाँ मोटे तनों से जुड़ी होती हैं। वे विटामिन से भरपूर हैं, बहुत रसदार हैं, हालांकि बहुत रेशेदार हैं, और आप इसे सूप में महसूस कर सकते हैं। बेहतर होगा कि शोरबा में डुबाने से पहले इन्हें ब्लेंडर में पीस लें। पत्तियों को कैंची से काटना सुविधाजनक होता है। उन्हें एक सजातीय गूदे में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे पूरी तरह से पकेंगे और कोमल होंगे।

2. कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए नेटल-सॉरेल की तैयारी करती हैं। दोनों पौधे पहली डिश में उपयुक्त होते हैं, जिसे हरा कहा जाता है। इसलिए दिए गए नुस्खे के अनुसार तैयारी करते समय इस तरह के संरक्षण का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। जंगली लहसुन भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा - यह मांस शोरबा को एक मसालेदार, स्वादिष्ट गंध देगा और साथ ही इसमें विटामिन भी जोड़ देगा।

3. पके हुए चिकन विंग्स को काटने के बाद पैन में केवल मांस के टुकड़े ही डालें, छिलका वहां नहीं डालना चाहिए. मुर्गे के शव के इन हिस्सों की त्वचा मोटी होती है। इसके अलावा, यह शोरबा में फिसलन भरा लगेगा। जब बच्चे इसे प्लेट में पाते हैं, तो वे आमतौर पर घृणा से मुंह बनाते हैं और खाने से इनकार कर देते हैं, और सभी वयस्कों को उबली हुई पक्षी की खाल पसंद नहीं होती है।

4. सॉरेल सूप में चमकीले मसाले (हल्दी, करी, लाल शिमला मिर्च) अनावश्यक हैं: उनके कारण, इस मूल व्यंजन की क्लासिक छाया विकृत हो जाएगी। इसी कारण से, ताजा टमाटर, टमाटर का रस और सॉस इस मामले में निषिद्ध सामग्री हैं।

शुभ दोपहर, दोस्तों, सॉरेल एक स्वास्थ्यवर्धक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन अधिकतर इसका उपयोग हल्के सूप और हरी गोभी का सूप पकाने के लिए किया जाता है। आज हम आपके ध्यान में एक रेसिपी लेकर आए हैं - चिकन शोरबा में सॉरेल सूप।

इस विटामिन ग्रीन की पहली कोमल पत्तियाँ विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती हैं, आपका उत्साह बढ़ाती हैं और शरीर को वसंत-ग्रीष्मकालीन आहार के लिए तैयार करती हैं। इसके अलावा, सॉरेल में बहुत सारा विटामिन सी और ऑक्सालिक एसिड होता है, जो बहुत उपयोगी होता है।

हालाँकि, खरपतवार में एसिड की मात्रा के कारण, यह खराब पाचन तंत्र वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए शर्बत का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए। सॉरेल के फूल आने के दौरान देर से कटाई की गई पत्तियों की तुलना में सबसे पहले और कोमल अंकुरों में ऑक्सालिक एसिड की सबसे कम मात्रा पाई जाती है। पत्तियाँ जितनी छोटी और छोटी होंगी, शर्बत के व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि आहार चिकन शोरबा में सॉरेल का पहला कोर्स स्वास्थ्य में सुधार, ऊर्जा और टोन में सुधार करता है, और शरीर द्वारा अवशोषित होने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मियों के पहले कोर्स के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। चिकन शोरबा पाचन तंत्र के लिए आसानी प्रदान करता है, और साथ ही शरीर पर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा नहीं डालता है, जो गर्म मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।

चिकन विंग्स पर सॉरेल वाला सूप आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।

स्वादिष्ट सॉरेल सूप बनाने का रहस्य

सॉरेल सूप बनाना मुश्किल नहीं है; कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे बना सकता है, लेकिन फिर भी, आपको कुछ महत्वपूर्ण बातें जानने की जरूरत है:

जब सॉरेल की पत्तियाँ डंठल को बाहर फेंक देती हैं, तो सॉरेल खुरदरा हो जाता है, इसलिए अब इसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाता है।
सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, अन्यथा यह सूप में गीला हो जाएगा और एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।
सॉरेल को हमेशा सूप में सबसे आखिर में डाला जाता है। ताजा साग 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जमे हुए - 5-6 मिनट के लिए। जमी हुई पत्तियों को सूप में डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है।
सोरेल को अक्सर अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, जो पकवान के स्वाद को संतुलित करता है और पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

चिकन शोरबा में सॉरेल सूप कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

चिकन पंख - 6 पीसी।

सोरेल - गुच्छा

आलू - दो टुकड़े.

अंडे - कुछ टुकड़े।

प्याज - एक सिर

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

तेज पत्ता - कुछ टुकड़े।

काली मिर्च - 3 पीसी।

सूप के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. चिकन विंग्स को धोकर खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।

2. प्याज को छीलकर पंखों में डालें. जब सूप पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें. यह आवश्यक है कि यह केवल स्वाद और सुगंध ही दे।

3. पंखों में पानी भरकर उन्हें पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें. उबालने के बाद इन्हें आधे घंटे तक उबालें.

4. फिर पैन में छिले और कटे हुए आलू डालें.

5. इसके बाद, सूप के लिए मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च और नमक डालें।

6. सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू लगभग तैयार न हो जाए।

7. सॉरेल को धोएं और छांटें, लंगड़ा और पीली पत्तियों को हटा दें। डंठल काट लें, पत्तियां काट लें और एक सॉस पैन में रखें। आमतौर पर, 1 लीटर शोरबा के लिए 50 ग्राम सॉरेल का उपयोग किया जाता है।

8. सूप को 3-4 मिनट तक उबालें और अंडे डालें.

आप उन्हें पहले से सख्त उबाल सकते हैं, छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं, या कच्चे को व्हिस्क से फेंट सकते हैं और एक पतली धारा में सूप में डाल सकते हैं।

9. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

10. तैयार सॉरेल सूप को कटोरे में डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

चिकन - 500 ग्राम
पानी - 2.5 लीटर
काली मिर्च - 2 - 3 टुकड़े
तेज पत्ता - 2 - 3 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
आलू - 3 टुकड़े
सोरेल - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
टेबल नमक - 1 चम्मच

वास्तव में, चिकन सूप, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसमें सॉरेल सहित कोई भी योजक शामिल है, एक सामूहिक छवि है! जो बिल्कुल उचित है, क्योंकि शोरबा में या मुर्गी के मांस के साथ पकाई गई किसी भी चीज़ को उचित रूप से चिकन सूप माना जाता है। इस व्यंजन के स्वाद का अनुमान लगाना कठिन है! शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो बचपन में सबकी प्यारी दादी द्वारा पकाए गए चिकन सूप की मादक सुगंध और अवर्णनीय स्वाद को भूल जाएगा! इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति दुनिया के किस हिस्से में रहता है!

चिकन सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय है

सॉरेल या अन्य सब्जियों के साथ चिकन सूप, साथ ही तेज़ शोरबा में पकाए गए नूडल्स को रूस में बड़ी संख्या में प्रशंसक मिले हैं। फ्रांसीसी पेटू स्वाभाविक रूप से आहार चिकन मांस के टुकड़ों के साथ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सब्जी और मशरूम सूप पसंद करते हैं। मूल रूप से ग्रीस की नेकदिल गृहिणियां अपने परिवार और मेहमानों को पोल्ट्री सूप खिलाती हैं, ध्यान से इसमें अंडे और नींबू के रस का मिश्रण मिलाती हैं, और परिणामस्वरूप नाजुक क्रीम सूप को चावल के साथ मिलाती हैं।

कॉन्सोमे डे पोलो एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद तीखी मेक्सिको में लिया जा सकता है, और यह उसी मोटे कटे मुर्गे, आलू और साधारण गोभी के बड़े पत्तों से तैयार किया जाता है। एशियाई चमत्कारी रसोइये समुद्री भोजन, नारियल के दूध और मसालेदार मसालों के अलावा इस लोकप्रिय पक्षी का सूप तैयार करके यूरोपीय व्यंजनों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं! सामान्य तौर पर, कहने की ज़रूरत नहीं है कि चिकन सूप का भूगोल संपूर्ण विश्व है!

जैसा कि ऊपर बताया गया है, सॉरेल की पत्तियों के साथ चिकन सूप, हमारी विशाल मातृभूमि के विस्तृत खुले स्थानों में बहुत लोकप्रिय है! और सूप में सॉरेल और चिकन का दिलचस्प संयोजन पकवान को एक विशिष्ट खट्टापन देता है, जो समग्र स्वाद को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है! इसके अलावा, सॉरेल के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, जो विटामिन सी, के और पीपी समूह की उपस्थिति के कारण, रक्त वाहिकाओं और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं की लोच को प्रभावित करते हैं, जो हृदय समारोह में काफी सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। और सॉरेल में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री बालों, नाखूनों और मानव त्वचा के समग्र स्वास्थ्य को मजबूत बनाने और बढ़ने में योगदान देती है। परिणामस्वरूप, रूप-रंग के साथ-साथ मनोदशा में भी सुधार हुआ!

पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी

तो, चिकन शोरबा में सॉरेल सूप कैसे पकाएं:

सबसे पहले, आपको भविष्य के सूप - शोरबा का आधार तैयार करना चाहिए। सॉरेल सूप की रेसिपी में चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग शामिल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! हालाँकि, सभी चिकन शोरबा के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुनहरा नियम यह है कि मोटी टांगों वाला चिकन फ्राइंग पैन में जाता है, और पतली टांगों वाला चिकन सूप में जाता है! यानी शोरबा के लिए सबसे उपयुक्त पक्षी 2 से 4 साल की अपेक्षाकृत पतली टांगों वाली अंडे देने वाली मुर्गी है। उपयुक्त चिकन के हिस्सों को एक पैन में रखें, तैयार मसाले, यानी तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। फिर, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। कुछ समय के बाद, आवश्यक झाग हटा दें, नमक डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकने दें - लगभग चालीस मिनट।
खैर, चूँकि हमारा चमत्कार तैयार हो रहा है, तो आइए सिर्फ समय बर्बाद न करें! चलो सब्ज़ी बनाते हैं. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बेहतर होगा कि प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तैयार सब्जियों को तेल में तलें, जिससे वे दृश्य कोमलता और सुनहरे रंग में आ जाएँ!
आलू छीलें और उन्हें लगभग मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
ताजा सॉरल का एक गुच्छा धोकर काट लें।
स्वादिष्ट शोरबा तैयार है. आप इसमें से पके हुए पोल्ट्री के हिस्सों को निकालकर एक प्लेट में रख लें. तैयार शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
फिर, कीमती मिनट बर्बाद किए बिना, चूंकि हमारे रिश्तेदार पहले से ही भूख से मर रहे हैं, हम पहले से ही उबले हुए पक्षी की हड्डियों से कोमल मांस उठाते हैं और इसे साफ टुकड़ों में काटते हैं - यह भी सूप पकाने के तरीके के सवाल के जवाब में शामिल है शोरबा में शर्बत.
एक निश्चित समय के बाद, तले हुए प्याज और गाजर को शोरबा में डाल दिया जाता है जहां आलू पकाया जाता है। आइए सचमुच उसके लिए इसे उबालें।
इसके बाद, सॉरेल डालें।
सूप में तैयार मांस डालें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो, और इसे पकने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

खैर, सूप तैयार है! इसके अलावा, हमारे हाई-टेक युग में, आप धीमी कुकर में अद्भुत सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा और शामिल सामग्री के लाभकारी गुणों को काफी हद तक संरक्षित रखेगा। अन्य चीज़ों के अलावा, चिकन और सॉरेल की पत्तियों का सूप मांस मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है, यानी कि शाकाहारी! और इसे ठंडा करके खाने का मजा ही कुछ और है, खासकर गर्मी के दिनों में!

जैसा भी हो, सॉरेल सूप को मेज पर परोसने से पहले, इसे प्लेटों में डालें। फिर प्रत्येक प्लेट में आधा कड़ा उबला चिकन अंडा, साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें!

बॉन एपेतीत!