Как сделать кофейный крем для торта. Кремы для пирожных и тортов

Предлагаю приготовить отличный кофейный крем на масляной основе. Такой крем получается с ощутимым кофейным ароматом, поэтому понравится любителям кофе. Вы можете испечь бисквитные или песочные коржи, промазать их кофейным кремом – получится очень вкусный кофейный торт. Крем хорошо держит форму, поэтому подходит для украшения праздничных десертов, из него получатся красивые розы и листики. Чтобы в десерт не попали крупинки молотого кофе, советую использовать фильтры для кофеварки. Пожалуйста, придерживайтесь указанных пропорций продуктов и указаний в рецепте, чтобы получить превосходный результат.

Многие любят выпечку с кофейным вкусом. Я вам расскажу, как приготовить кофейный крем для торта. Лучше всего он подходит для пропитки пышных бисквитных коржей, для остального теста — в меньшей степени. Вы можете испечь бисквитные коржи в духовке или мультиварке, промазать их кофейным кремом – получится очень вкусный кофейный торт. Крем хорошо держит форму, поэтому подходит для украшения праздничных десертов, из него получатся красивые розы и листики. Чтобы в десерт не попали крупинки молотого кофе, советую использовать фильтры для кофеварки. В общем, давайте от слов перейдем к делу: перед вами кофейный крем для торта, рецепт с фото пошагово. Пожалуйста, придерживайтесь указанных пропорций продуктов и указаний в рецепте, чтобы получить превосходный результат.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

2 куриных яйца;
300 грамм сливочного масла хорошего качества;
300 грамм сахара;
50 грамм молотого кофе.

Что еще понадобится для приготовления кофейного крема

турка для заваривания кофе;
ложка для размешивания;
емкость для взбивания яиц и последующего заваривания крема;
емкость для приготовления теста;
венчик для взбивания яиц;
миксер для взбивания крема.

Как приготовить кофейный крем для торта

Для начала заварим свежесмолотый кофе. Кофейные зёрна перемалываем в кофемолке, помол должен быть очень мелким. Добавляем молотый кофе к сливкам, доводим до кипения, оставляем на 10-15 минут, чтобы кофе настоялся и немного остыл.

Нежный, ароматный десерт, который просто тает во рту! Главное — не перевзбить сливки, иначе десерт может получиться жирным.

250 мл кофе (3 ч.л. кофе на 250 мл воды)
3 желтка
150 г сахара
10 г (2 ч.л.) желатина
300 мл сливок 33-35%

Из указанного количества ингредиентов получается 5-7 порций.

Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

Смешать желтки с сахаром.

Поставить на водяную баню, нагревать до полного растворения сахара.

Добавить кофе, перемешать.

Добавить желатин.
Нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
Убрать с огня, остудить.

Сливки взбить.

Смешать сливки и остывшую кофейную массу.

Разлить по креманкам, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Рецепт 2. Кофейный крем (опять же, как самостоятельное блюдо)

6 желтков,
6 ст.л. сахара,
650 гр крепкого черного кофе (натурального без цикория) с молоком,
5-10 гр желатина,
550 гр сливок,
100 гр сахара,
ванилин.

6 ст.л. сахара хорошо растереть с 6 желтками,нразвести черным кофе с молоком,нпоставить на умеренный огонь, подогреть, помешивая, но не доводить до кипения. Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения; затем пропустить через сито, добавить 250 гр сливок, сахар и ванилин.
Готовый кофейный крем разлить в стаканы и поставить в холодное место.

Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками.

Рецепт 3. Заварной кофейный крем с растворимым кофе

Крем имеет приятный цвет и аромат.
Хотя на мой взгляд крем имеет не совсем кофейный запах — происходит смешение запахов. Кофе, яйца и масло вместе образуют специфический аромат.

2 желтка,
½ стакана молока,
2 ч ложки растворимого кофе,
1 стакан сахара,
200г сливочного масла

Сахар растереть с желтками, влить, помешивая, молоко. Всыпать кофе.
Поставить на самый маленький огонь или на водяную баню.
Варить при постоянном помешивании до загустения (при готовке на водяной бане) или до закипания (в случае готовки на огне).

Получившуюся кофейную массу охладить.
Масло довести до комнатной температуры и взбить, постепенно добавляя остывшую массу.

Рецепт 4. Кофейный крем из натурального кофе

1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 столовых ложек молотого кофе),
3 столовые ложки сахара,
2 яичных желтка,
2 столовые ложки муки,
0,5 стакана 20%-ных сливок,
50 г сливочного масла.

1 столовую ложку сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить.

Заварной кофейный крем - один из вариантов заварного крема, приготовление которого, аналогично классическому заварному крему. Консистенция заварного кофейного крема подходит для прослойки тортов, например, бисквитных, или для начинки выпечки, например, пирожных - эклеров, или просто как десерт. Приготовление заварного кофейного крема займет приблизительно 25 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

Кофе растворимый - 10 г

Мука или крахмал - 50 г

Молоко - 500 мл

Яйца - 4 желтка

Сахар - 150 г

Приготовление заварного кофейного крема:

От указанного количества отлить 1/2 стакана молока и оставить на время. Остальное молоко нагреть до закипания в кастрюле, затем снять с огня и высыпать в него растворимый кофе, перемешать до растворения кофе.

Отдельно взбить желтки с сахаром, при помощи миксера, до пышной массы. Тоненькой струйкой влить третью часть кофе с молоком, аккуратно ввести просеянную муку. Продолжить взбивание. Затем влить полученную массу из яиц, муки и сахара в кофе с молоком.

Поставить массу на огонь и, постоянно взбивая, довести до кипения. Крем должен покипеть несколько минут на медленном огне, добавить полстакана холодного молока, которое оставили предварительно. В результате, заварной кофейный крем загустеет. Выключить огонь и остудить крем, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Хранить заварной кофейный крем в любом контейнере, закрыв пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, чтобы на поверхности крема не образовывалась корочка.

Совет:

Для начинки торта - еще вкуснее получается, когда используется два вида крема, например, заварной кофейный крем и крем из молока.

Крем из молока характеризуется нежной и мягкой консистенцией, очень легкий. Крем из молока можно использовать для украшения всевозможных бисквитов - тортов, пирожных. Приготовление крема из молока занимает приблизительно 30 минут.

Ингредиенты на 4 персоны:

Молоко - 500 мл

Крахмал - 50 г

Мед - 1 ч.ложка

Сливки - 200 мл

Ваниль - 1 ст.ложка порошок, либо 1/2 стручка

Сахар - 100 г

Приготовление крема из молока:

Для приготовления крема из молока необходима металлическая кастрюля. В нее вылить молоко, высыпать ваниль и поставить на огонь, довести до кипения. Затем добавить сахар и крахмал, размешивать венчиком, избегая образования комочков. Добавить мед. Крем из молока продолжать варить на медленном огне, не переставая перемешивать венчиком. Крем из молока будет готов, как только начнет загустевать. Крем снять с огня и оставить остывать время от времени перемешивая.

Когда крем из молока станет теплым, закрыть его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, таким образом, можно избежать образование корочки на его поверхности. В конце, взбить миксером сливки и аккуратно ввести их в крем.

Крем из молока готов. Приятного аппетита!

Кофейный крем со сливками, натуральным молотым кофе и качественным сливочным маслом самый лучший масляный крем для торта. Вы можете испечь бисквитные или песочные коржи, промазать их кофейным кремом – получится очень вкусный . Крем хорошо держит форму, поэтому подходит для украшения праздничных десертов, из него получатся красивые розы и листики. Чтобы в десерт не попали крупинки молотого кофе, советую использовать фильтры для кофеварки.
С кофейным кремом, обычное печенье превратится в изысканный десерт, останется только сварить чашку крепкого кофе и наслаждаться жизнью. Итак, готовим кофейный крем – масляный крем для торта и десертов
На приготовление понадобится 35 минут. Из указанных ингредиентов получится 300 г.

Ингредиенты:
- сливки – 150 мл;
- кофе в зёрнах – 25 г;
- сахарный песок – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г.

Кофейные зёрна перемалываем в кофемолке, помол должен быть очень мелким. Добавляем молотый кофе к сливкам, доводим до кипения, оставляем на 10-15 минут, чтобы кофе настоялся и немного остыл.

Смешиваем сахарный песок и сырое куриное яйцо.

Процеживаем кофе через мелкое сито или фильтр, смешиваем с сахарным песком и яйцом до однородности.

На маленьком огне доводим массу до кипения, постоянно помешивая, когда масса закипит, варим 3-4 минуты, снимаем с огня, отправляем в холодильник для остывания.

Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности.

Небольшими порциями добавляем к взбитому маслу остывшую кофейную заварную массу, миксер при этом не останавливаем.

После того, как ингредиенты соединятся со сливочным маслом, взбиваем его ещё 1-2 минуты. Если в процессе взбивания масса расслоится, то просто поставьте кастрюлю на несколько минут в тёплую (не горячую!) воду, а затем взбейте снова.

Если вы готовите