Як зварити варення з їжемаліни на зиму. рецепти приготування Ежемалина посадка і догляд

В даний час багато господинь заморожують свіжі ягоди та фрукти, а потім взимку варять компоти або готують десерти. Але компоти у банках не зрівняються з тими, що приготовлені у каструлі. Адже ми варимо компоти влітку, а в банках вони стоять до самої зими. За цей час напій наполягає і виходить чудовий смак. Рекомендую заготовити компот із чорної смородини на зиму, хоча б у літрових банках.

Компот із чорної смородини на зиму з ежемаліною

З особистого досвідуможу сказати, що такий напій можна поставити на святковий стіл. І не потрібно купувати шкідливі соки та солодкі лимонади. З льоху напій дістається охолодженим. Якщо це дитяче свято, то потрібно за кілька годин діставати баночку з компотом, щоб вона мала кімнатну температуру.

покроковий фото рецепт простої заготівлі без стерилізації

Інгредієнти:

• чорна смородина – 0,5 ст.,
• щомалина – 0,5 ст.,
• цукровий пісок – 5 ст.л.
• вода джерельна – приблизно 1 л.

Процес приготування:

Готую всі необхідні інгредієнти для ягідного компоту. Ягоди я беру свіжі, бажано їх збирати безпосередньо перед консервацією. Заливаю їх водою, щоб спливло сміття та комахи. Декілька разів промиваю ягідки під водою.

Скляні банки для компоту промивають під водою. Обов'язково для миття використовую харчову соду. Банки я не пропарюю, для компоту можна використовувати такі. Висипаю чорну смородину та ежемаліну в банку.

Підігріваю джерельну воду. Виливаю до ягод приблизно 300 мл рідини. Залишаю під кришкою на 7 хвилин, а потім зливаю рідину назад у сотейник.

Відміряю потрібну кількість цукрового піску. Висипаю його до ягод, а воду добре підігріваю. За бажанням цукор можна додати у воду.

Наливаю воду в банку не дуже швидко, щоб цукор встиг розчинитись. Закупорюю смородиновий компот на зиму бляшаною кришкою. Літрові банки ставлю на кришки, накриваю пледом і залишу на ніч. Якщо на дні лежить цукор, то банку потрібно трохи потрясти.

З чорної смородини та ежемаліни виходить чудовий ароматний напій. З нього можна зробити дуже смачний мармелад. Також компот можна профільтрувати через сито перед вживанням.

Приємного апетиту!

Як закрити компот із чорної смородини на зиму з ежемаліною розповіла Нінель Іванова, рецепт та фото автора.

Ягідна культура щомалину поки що рідко з'являється на наших ділянках, багато садівників вважають її нещодавно виведеним гібридом. Насправді американські селекціонери вже в наприкінці XIXсхрестили ожину та малину та отримали перший урожай незвичайних плодів. Нещодавно нова культура з'явилася на російських дачах. Садівники швидко оцінили її врожайність, невибагливість та нескладний догляд.

Переваги гібридного чагарника

Обидві ягоди відрізняються відмінними смаковими якостями, але посадка та вирощування кожного з цих видів таїть у собі чимало складнощів. Малина не боїться морозів, чудово росте в північних регіонах, але дуже вибаглива до ґрунту. Ожина не пред'являє особливих вимогдо ґрунтів, простіше, але це теплолюбна культура. Ще один її недолік знають усі, хто вирощував цю культуру на дачі чи збирав в умовах дикої природи. Її стебла вкриті величезною кількістю гострих шипів, які ранять шкіру, чіпляються за одяг та волосся.

Існує кілька сортів гібриду, у кожного з них є свої плюси та мінуси. Чагарники розрізняються за розмірами, врожайністю, смаком плодів, кількістю шипів. Найбільш затребуваними видами вважаються:

• Тайбері;
• Техас;
• Логанберрі;
• Дарроу.

Щоб зрозуміти, що є ємаліна, можна розглянути сорт Тайбері, виведений півстоліття тому в Шотландії. Кущ виростає до висоти 2,5 м, шипи дрібні. Головні переваги цього різновиду – врожайність та стійкість до хвороб та пошкодження комахами. Ягоди починають встигати з липня, плодоношення відбувається до заморозків. Плоди великі, можуть досягати довжини 6 см, дуже смачні.

Розмноження ежемаліни

Оскільки щомалина ще не набула широкого поширення, у садівників відразу виникає проблема: де взяти посадковий матеріал? Багато хто відразу починає шукати пропозиції в інтернеті. Така торгівля з кожним днем ​​набирає популярності, але при купівлі рослин потрібно врахувати деякі тонкощі. Не замовляйте товар у фірми, яка знаходиться за багато тисяч кілометрів від вас, в інших кліматичних умовах. Чим менший шлях пройдуть саджанці, тим краще вони збережуться і швидше приростуть. Як і при будь-якій покупці, бажано віддати перевагу відомим компаніям, що добре зарекомендували себе, а не одноденкам, які розішлють по всій країні відростки дикої шипшини і тут же закриють свій сайт.

Поштова доставка – не дуже зручний спосіб отримати посадковий матеріал. Такий варіант підходить тим, у чиїй місцевості ще не знають про нового чагарнику, що малина не вирощується ні на дачах, ні в розплідниках. Жителям центральних областей краще скористатися іншими способами:

• придбати у спеціалізованих центрах;
• нарізати живці у знайомих чи сусідів;
• розмножити кущ відведеннями.

Для отримання саджанців із пагонів у серпні потрібно прикопати в траншею глибиною 25 см молоду міцну гілочку. Наступного літа вона вкорениться і дасть паростки. Посадка на постійне місце починається, коли саджанці досягнуть висоти 15 см. Живці можна різати на початку літа. Візьміть молоді паростки з 1 ниркою, застроміть їх у горщики з поживним грунтом і поставте в тепле місце. Весь догляд за розсадою полягає в регулярному поливанні, щоб ґрунт не пересихав. Приблизно через місяць гілочки випустять коріння, і їх можна буде пересадити на постійне місце.

Як правильно посадити чагарник

Насамперед потрібно вирішити, за якою схемою проводитиметься посадка: одиночні кущі або ряди. Вирощування за першим варіантом вимагає індивідуальної опори для кожної рослини, у другому випадку пагони можна пустити шпалерами. Виберіть для кущів сонячне місце, де ґрунтові води залягають не надто близько до поверхні землі. На зволожених ділянках зробіть добрий дренаж.

Посадка починається навесні, коли зійшов сніг і земля розмерзлася. Для маленьких саджанців можна викопати ямки діаметром і глибиною по 40 см. Якщо ємаліна вже велика, орієнтуйтеся за кореневою системою - вона повинна вільно поміститися у вириту яму. Відстань між рослинами має бути не менше метра, а між рядами – 2 м. На дно покладіть гальку для дренажу та органічне добриво. Для засипки змішайте ґрунт із калійно-фосфорними добривами. Якщо вирощування планується на кислому ґрунті, додайте золи або доломітового борошна.

Полийте саджанці і обріжте пагони, щоб їхня довжина не перевищувала 30 см. Щоб догляд за кущами був простіше, не доводилося боротися з бур'янами, землю між кущами застелите картоном. На нього все літо можна сипати будь-який матеріал, що мульчує. Через рік листи згниють і перетворяться на добриво.

Догляд за рослинами

Вирощування та догляд за гібридом Тайбері простіше, ніж за малиною. Полив потрібно тільки в посушливе літо, при цьому не перестарайтеся, щоб грунт не перетворився на болото. Якщо посадка була зроблена правильно, поживних речовинрослинам має вистачити на 2 роки, тим часом їх краще не підгодовувати. Надлишок добрив викличе посилене зростання незміцнілих пагонів, і вони можуть не пережити сувору зиму. Дорослі рослини підгодовують настоєм гною чи трав до зав'язування плодів.

Якщо вибрали вирощування по шпалерах, висота верхнього ярусу має бути 2 м. На цьому рівні потрібно підрізати верхівки стебел, щоби почали розвиватися молоді бічні пагони. Підв'язуйте їх до нижньої поперечини, щоб пагони не загороджували міжряддя і не ускладнювали догляд за рослинами. З установкою опор краще не тягнути, а спорудити їх, коли провадиться посадка ежемалины. Коли почнуть зав'язуватися ягоди, накрийте кущі дрібною сіткою. Вона притінить плоди, оскільки яскраве сонце погіршує їхню якість, і захистить урожай від нашестя птахів.

Після збирання врожаю потрібно обрізати стовбури, що відплодоносили, а молоді пагони пригнути до землі. Зверху прикрийте гілки картоном і насипте утеплювач: тирсу, суху траву, опале листя. У місцевостях з сніжними зимамиможна обійтися без утеплюючого матеріалу, його роль виконуватиме кучугура. Після першого снігопаду накидайте на кущі великий вал, і щомалина чудово перезимує.

Якщо ви вирощуєте ежемалину біля з суворими малосніжними зимами, восени зарийте молоді пагони в канавки. Землю накрийте нетканим матеріалом, а зверху накидайте товстий шар соломи чи листя.

Хвороби та шкідники ежемаліни

Єжемаліна Тайбері є стійкою до більшості інфекцій. Основну небезпеку для кущів становить антракноз. При використанні фунгіцидів для боротьби із захворюванням пам'ятайте, що остання обробка повинна пройти не пізніше ніж за місяць до збирання врожаю. Уважно читайте інструкцію, кожен препарат має свої особливості застосування. Не перевищуйте вказану дозу та концентрацію, вам не потрібні ягоди, наповнені хімією.

Якщо не хочете використовувати небезпечні засоби, захистіть кущі за допомогою відвару кропиви або польового хвоща. Ви можете самостійно приготувати дезінфікуючий розчин із нетоксичних препаратів. Для посилення дієвості можна перемішати кілька складів і обробити плантацію сумішшю.

У 10 літрів води можна розвести будь-яку з наступних речовин:

• кальцинована сода – 50 г;
• зола – 200 г;
• колоїдна сірка – 100 г;
• свіжий гній – 1 кг.

• галиця;
• довгоносик;
• малинний жук.

Профілактичними заходами може стати правильна незагущена посадка, гарний догляд та мульчування. При появі комах обробіть посадки інсектицидами. Не забувайте і про захисників садів – птахів, організуйте для них шпаківні та годівниці. У період дозрівання плодів пернаті псують урожай, його доводиться захищати сіткою. Натомість решту часу вони борються зі шкідниками.

Висновок

Посадка та вирощування ежемаліни на дачі позбавить вас необхідності створювати на ділянці 2 ягідні плантації: ожини та малини. Один з найбільш затребуваних сортів, Тайбері, увібрав у себе кращі якостіцих культур і позбувся багатьох недоліків. Чагарник невибагливий, йому не потрібен складний догляд, а врожай відрізняється великою кількістю та відмінним смаком.

Єжемаліна може рости в північних регіонах, де звичайна ожина не виживе. Щоб уберегти пагони від вимерзання, на зиму покладіть їх на землю і утепліть. Вирощування нової культури не забере багато часу, а результат вас потішить. З маленької плантації можна наготувати компотів, джемів та варення на всю зиму.

Мої шановні читачі! Серед ваших знайомих напевно знайдуться ті, хто не знає ежемалину в «обличчя», і ті, хто знає, що для запобігання цинги британські військові моряки використовували ягоду, із загадковою назвою ежемаліна, корисні властивостіта протипоказання вона практично все успадкувала від своїх батьків – малини та ожини. Але вміст аскорбінової кислоти в гібриді настільки велике, що всі її родички просто відпочивають.

Звідки ти, щомалин?

Передбачаю ваше запитання: щомалина – результат селекції? Цілком вірно, такий гібрид існує. Незвичайний колір плодів відразу наводить на думку, що це ожина та малина в одному флаконі. Цим двом ягідкам є чим похвалитися, але сьогодні пісня не про них. Нам цікава їхня найближча родичка з чорними плодами.

На початку дозрівання вона має бордово-червоний колір, потім темно-вишневий, а після дозрівання плоди стають темно-червоними, я сказав би чорними. За розміром вона набагато випереджає своїх батьків і більше схожа на ожину.

Плоди дуже соковиті, кисло-солодкі, за смаком залежно від сорту одні нагадують малину, інші ожину. Приємний аромат нагадує одночасно обидві ягоди.

Кому вона корисна?

Однозначно застудженим. Аскорбінової кислоти у ній набагато більше, ніж у традиційному лимоні. Скільки треба з'їсти ягід, щоб видужати? Це питання просто крутиться у мене в голові, відколи я взявся за написання статті. Тільки вдумайтеся, лише одна склянка ежемалины здатна наситити організм вітаміном С, корисними кислотами, за рахунок яких ягода справляється із застудою.

Ну, а якщо ви таки захворіли. Не засмучуйтесь, а краще приготуйте ідеальний морс для якнайшвидшого одужання. Від мене традиційний бонус – рецепт: ягоди промити, подрібнити, можна перетерти, залити окропом, на повільному вогні проварити кілька хвилин. Після цього процідити, додати мед чи цукор. Макуха, що залишалася, не забудьте віджати, отриманий сік змішайте з морсом. Кип'ятити не треба!

Знайте, що свіжі плоди, відвари, морс, сік, варення на основі ежемалины мають жарознижувальний ефект, очищають організм від токсинів, допомагають йому дуже швидко впоратися з інфекцією, а потім відновитися після хвороби. Дякувати за чудове лікування необхідно корисні речовини, у тому числі саліцилову кислоту.

Корисні речовини

Те, що здається невідомим, може виявитися дуже корисним. По можливості їжте свіжі ягоди прямо з куща та набирайтеся вітамінами В, Е, РР, К, мінералами, такими як калій, магній, залізо, мідь, цинк, кальцій. Додайте чорну красуню в каші (наприклад, ), змішуйте з натуральним йогуртом. Дуже корисний сніданок, а може полуденок!

Єжемаліна містить калій, який є незамінним для здоров'я серця. Так само цінний елемент ягоди – кальцій. Хочете мати міцні зуби та кістки? Тоді доведеться полюбити ежемаліну. Наявність кальцію робить її безцінною всім людей, мають проблеми із суглобами.

Хочу відзначити, що ягідка кольору ночі багата, що підвищує статеву активність як чоловічу, так і жіночу. Насолоди багато, а калорій мало! Але ось що тут важливо: цинк міститься в насінні, а не в м'якоті, так що для підвищення лібідо не підходить сік або пюре.

Крім всіх перерахованих переваг, ягода містить чарівні речовини – антоціани. Саме вони забарвлюють плоди у темний колір. Чим вони сильніше забарвлені, тим вищий у них вміст цього пігменту. По суті антоціани – антиоксиданти, здатні блокувати дію канцерогенних речовин на клітинному рівні.

Що це означає на практиці? Під впливом токсинів, бактерій клітини в людському організміруйнуються, а вітаміни та антиоксиданти здатні їх відновити, захистити від атаки токсинів. Ці корисні речовини уповільнюють старіння, помітно покращують шкіру, борються із ранніми зморшками.

Важлива інформація

Хворі цукровим діабетомчасто вмирають від серцевих захворювань. Ви запитаєте чому? Різке підвищенняцукру в крові призводить до витончення стінок судин, у них виникає запальний процес і може утворитися тромб, який не дасть пройти току крові до серця. Тому трапляються інсульти чи інфаркти. У ягоді є речовини, що знижують цукор, тому вона допоможе запобігти розвитку діабету.

Ще одна проблема: висока артеріальний тиск. З'їдайте по склянці ягід щодня, щоб знизити силу та частоту нападів, захистити серце, зміцнити судини та капіляри.

Чорна ягідка містить грубі харчові волокна. При проходженні кишечнику вони вбирають і забирають із собою частину токсинів. Дуже правильно, з погляду здоров'я. Цікаво, що стиглі ягоди діють на організм, як легкий проносний засіб, а незрілі навпаки закріплюють.

Кому не можна?

Як добре, що ягода багата на корисні властивості і бідна на протипоказання. Такі думки прийшли до мене, коли я вже закінчував писати статтю: щомалина корисні властивості та протипоказання.

У ягоді мало калорій, немає жирів, вона чудове вітамінне джерело. Але є низка захворювань, при яких вживання цих плодів заборонено - подагра, патологія нирок, каміння в нирках, бронхіальна астма. Останнім особливо треба бути уважними. У цієї категорії осіб висока ймовірність алергії.

Якщо після вживання ягід ви відчули нудоту, у вас почався розлад травлення, а у важких випадках може бути порушення дихання, роботи серця і навіть втрата свідомості – алергія. Дорогі мої читачі не бійтеся, на плоди темного кольору алергічні реакції відбуваються рідше, ніж на помаранчеві та червоні.

Хочу відзначити ще раз, це важливо – ягоди містять багато природних кислот. Тому всім, хто страждає на захворювання шлунка, за результатами досліджень знає, що кислотність шлункового соку підвищена, вживання ягід заборонено. Ось, власне, і всі протипоказання.

З повагою, Володимир Манерів

Підписуйтесь та дізнавайтеся першим про нові статті на сайті, прямо у себе на пошті.

Наприкінці липня дозріває логанова ягода – це цікавий гібрид малини та ожини. Ця ягода взяла все краще і від малини, і від ожини - плоди більше, ніж у обох "батьків", а стебла не такі колючі, як у ожини. Але споживати логангову ягоду краще з цукром – її смак відрізняється деякою різкістю.
Трохи історії
Походження логанової ягоди - справа випадку, який мав місце в місті Санта-Крус в Каліфорнії в 1881 році.

Про користь
У ягоді Логана міститься багато вітамінів. Вітамін А покращує зір, різні вітаміни групи В налагоджують діяльність нервової системиі бюрются з безсонням, стомлюваністю та стресом, а вітамін С добре позначається на стані судин, зміцнює та надає їм еластичність. Є в плодах також вітаміни Е, К та РР. А ще мінерали: кальцій, що благотворно впливає на стан нігтів, волосся та кісток, а також калій, магній, фосфор та натрій. Залізо, що міститься в ягідках, покращує діяльність серцево-судинної системи. А завдяки вмісту клітковини плоди можуть допомогти в налагодженні роботи кишечника і його очищенні від шлаків і токсинів. Аскорбінова кислота, що міститься в логановій ягоді, зміцнює імунітет і покращує захисні функції організму, рятуючи його від вірусів та інфекцій.

Рецепти
З логанової ягоди можна приготувати сироп і варення, джем і мус, желе та різні десерти.

Пиріг з логановою ягодою та горіхами
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо жиром форму для випічки, після чого присипаємо її борошном. Потім з'єднуємо у великій каструлі 4 столові ложки вершкового маслаз 6 столовими ложками цукру. Збиваємо до легкості та білизни. Тепер вводимо в суміш 1 яйце, чайну ложечку ванілі та 2 чайні ложки цедри апельсина і ретельно збиваємо.

Беремо іншу ємність і змішуємо в ній склянку борошна, пів чайної ложки розпушувача і таку ж кількість соди та сіль. Вводимо цю другу суміш у першу, додавши третину склянки пахти. Ретельно вимішуємо тісто і додаємо до нього логанову ягоду (1,5 склянки). Викладаємо тісто у форму для випікання.

У третій ємності готуємо суміш для прикраси пирога: чверть склянки борошна та таку ж кількість цукру змішуємо з парою столових ложок вершкового масла та чайною ложкою кориці. Посипаємо цією сумішшю верх пирога і викладаємо на нього половинки волоських горіхів. Випікаємо пиріг протягом 45 хвилин.

Логанова ягода з вершками
Перебираємо півкіло логанової ягоди, промиваємо їх і розподіляємо формами. Збиваємо 300 г вершків з 200 г цукру, охолоджуємо цю суміш і заливаємо їй логанові ягоди. Перед подачею десерт посипається тертим шоколадом.

Пудінг
Збиваємо півпачки розм'якшеного вершкового масла|мастила| з|із| цукровою пудрою (півсклянки) до однорідного стану. Продовжуючи збивати, вводимо по черзі два яйця, а потім півсклянки борошна, що просіює, з розпушувачем. Після завершення збивання додаємо терту цедру 2 лимонів, 2 корені імбиру в сиропі та шепотку солі. Вимішуємо тісто дерев'яною лопаткою. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Беремо формочки для пудингу і покриваємо їхнє дно солодкою патокою. Потім розподіляємо формами ягоди і заливаємо їх тестом. Наливаємо в лист трохи гарячої води, Ставимо на нього формочки і відправляємо все це в духовку на півгодини. Подається такий пудинг із збитими вершками.

Ягідно-яблучне желе
Миємо і сушимо 1,5 кг логанової ягоди, таку ж кількість яблук та пару лимонів. Потім дрібно нарізаємо яблука, а лимони ділимо навпіл, при цьому м'якоть із шкіркою нарізаються скибочками, а сік видавлюється. Ягоди та фрукти викладаємо в каструлю і додаємо туди 10 бутонів гвоздики. Заливаємо цю суміш 2,5 літрами води і доводимо при помішуванні до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і варимо протягом години. Кашку, що утворилася, загортаємо в кілька шарів марлі і підвішуємо, підставивши знизу якусь ємність.

Тепер залишилося тільки розлити желе по стерилізованих банках і закупорити, або креманками - для застигання.

Варення
Перебираємо кілограм логанових ягід, пересипаємо їх цукровим піском(1,5 кг) та залишаємо на 10 годин. Потім варимо ягоди на слабкому вогні у два прийоми з 8-годинною перервою.

Катерина Щеглова