Найпоширеніші помилки вегетаріанців-початківців

Сьогодні вегетаріанство набирає популярності, і багато хто починає дотримуватися основних принципів цього раціону, слідуючи віянням моди. Зірки естради пропагують відмову від м'яса, розповідають, як стати вегетаріанцем, подаючи приклад іншим людям. Але при цьому практично кожен вегетаріанець-початківець робить одні і ті ж помилки. І перша з них криється у мотивах переходу на рослинну їжу.

Найпоширеніші помилки вегетаріанців-початківців:

Необдуманість та поспіх

Людина може усвідомити, що вбивати тварин просто не гуманно, мати якісь релігійні переконання, що м'ясо вживати не можна, або просто відмовитися від тварин продуктів, тому що не любить їх. Але в будь-якому випадку він має бути впевненим у правильності свого рішення, виявити готовність змінити раціон та вивчити всі нюанси нового харчування.

Вегетаріанство - це серйозний крок, який людина повинна зробити усвідомлено, зважити всі плюси та мінуси. Шлях до харчування рослинною їжею не повинен починатися через його актуальність або для підтримки модних тенденцій. Не ознайомившись із культом вегетаріанства, немає сенсу його починати.

Недостатня поінформованість про наслідки

Багато людей намагаються підтримувати вегетаріанство, тому що рослинна їжа корисна. Це так, але натомість організму обов'язково потрібні тваринні жири, а різка відмова від їжі тваринного походження може негативно позначитися на стані здоров'я.

Різка відмова від вживання м'яса негативно позначається на самопочутті, може спровокувати розвиток низки захворювань, які потім доведеться довго лікувати. Перехід до нового харчування слід проводити поступово, відмовляючись від споживання м'яса спочатку один-два дні, потім тиждень. Це дозволить зрозуміти, як організм сприймає рослинний раціон, і чи зможе він прожити без продуктів тваринного походження.

Вегетаріанство має і свої негативні сторони, наприклад, щоб забезпечити організму достатньо вітамінів і мінералів, білка і мікроелементів, однієї рослинної їжі недостатньо. Згідно з даними дослідженнями, 90% вегетаріанців страждає через нестачу вітаміну В12, що негативно позначається на стані кровоносної системи.

Багато хто після відмови від м'яса відчуває постійний голоді намагаються вгамувати його всіма шляхами. В результаті переїдання вони зазначають, що з новою системоюхарчування отримують зайві кілограми. Людині, яка все життя харчувалася повноцінно, важко відразу перейти на рослинну їжу. Овочею та цукерками наїсться важко, бобові та каші швидко набридають.

Неуважне ставлення до раціону харчування

Варто пам'ятати, що збалансованість є обов'язковою характеристикою будь-якої системи живлення. Не треба кидатися в крайнощі і їсти одну капусту з морквою. Організм повинен отримувати всі необхідні життєдіяльності. Тому перш за все варто вивчити, які продукти багаті на вітаміни і мінерали, і скласти для себе грамотний раціон, щоб вегетаріанство принесло користь.

Продукти з лінії ED (Energy Diet/Енерджі Дієт) містять науково-вивірений баланс рослинних та тваринних білків:

Рослинні та тваринні білки (протеїни) складаються з різних амінокислот, тому харчування лише рослинними білками неминуче призведе до дисбалансу амінокислот. Кожна порція ED містить у собі обидва типи амінокислот: білки молока та яйця (тварини), сої, гороху (рослинні). Такий склад дозволяє забезпечити весь набір амінокислот і незамінні (які не виробляються в організмі і повинні приходити з їжею)) і замінні.

Крім 18 амінокислот,функціональне харчування ED містить вітаміни, 11 мінералів, ацеролу та королівське желе.

Тепер, коли є такий продукт як ED, помилки вегетаріанців-початківців Вас не торкнуться! Ви можете не хвилюватись: Вам допоможе високотехнологічний продукт 21 століття!

Ця стаття в першу чергу звернена до тих, хто тільки робить перші кроки на шляху до вегетаріанства або замислюється над цим, але не знає, з чого почати.

Можна було б присвятити окрему книгу перевагам вегетаріанського харчування, але ми скажемо тільки одне: вегетаріанство сильно перетворює ваше життя, змінюючи його в кращий бік. Це надихає, приваблює до вас безліч яскравих та позитивних людей, допомагає розставити правильні орієнтири та набути гармонії з самим собою. Загалом, якщо ви ще роздумуєте, сподіваємося, що цей невеликий вступ допоможе вам перетворити мрію на реальність. Тим більше що інструкцію для вас ми вже підготували.

Інструкція вегетаріанцю-початківцю

Крок 1. Зважитися стати вегетаріанцем.Тверде рішення вже є перший крок на шляху до успіху. Запитайте, чому це так важливо для вас? Що стало причиною, яка спонукала вас до змін? Страждання тварин, турбота про власне здоров'я чи вплив кумирів? Правильна мотивація – це запорука успіху у будь-якому починанні. Не полінуйтеся взяти блокнот і ручку і детально прописати всі відповіді – вони принесуть натхнення і стануть вашою міцною опорою в часи смут і сумнівів.

Крок 2. Дивитись уперед.Тепер подумайте і запишіть, яке підводне каміння може зустрітися на вашому шляху. Складнощі трапляються в будь-яких починаннях, пам'ятайте про це. Ви знаєте, що ваша бабуся вас не підтримає? У їдальні на роботі одне суцільне м'ясо? Що таке сочевиця? Пропишіть всі труднощі, з якими ви можете зіткнутися – попереджений, отже, озброєний!

Крок 3. Підготуватись.Було б непогано вивчити основи правильного харчуванняі харчову цінністьрізних продуктів. Багато вегетаріанців непогано розуміються на анатомії та дієтології – так легше правильно підбирати для себе раціон харчування. Наприклад, якщо ви, відмовившись від м'яса, просто замініть його стручковою квасолею (у ній є білок – чому б і ні?), то такі зміни не принесуть вам нічого хорошого.

Крок 4. Навчитися готувати.Рис, гречка та сочевиця – це не єдині друзі вегетаріанців. Вегетаріанська їжа може бути дуже і дуже різноманітною – згадати хоча б Індію. Зараз у мережі можна знайти безліч цікавих та пізнавальних блогів (і книг) на тему вегетаріанського харчування. Згодом у вас заведуться улюбленці серед них, а блокнотик з рецептами ростиме і пухне. До речі, на таких сайтах можна знайти багато цінних порад від «старших товаришів», присвячених тому, як зробити ваш раціон ще цікавішим і здоровішим. Не соромтеся заглядати і на звичайні сайти в пісне харчування. Ще одна важлива деталь- Харчування поза домом. Особливо в невеликих містах вилазки з друзями до ресторанів і кафе або простої обідньої перерви можуть стати для вегетаріанця-початківця справжнім випробуванням. Занесіть це у свій список підводного каміння і на дозвіллі пошукайте для себе кілька зручних місць.

Крок 5. Слухати своє тіло.Перехід на вегетаріанство для кожного з нас – показник, що ми вміємо слухати і довіряти собі. Продовжуйте так само! Наше тіло набагато мудріше за нас. Скільки б вам не твердили, що у шпинаті міститься велика кількістькорисних елементів, не треба мучити себе, якщо ви не переносите шпинат. Знайдіть ті продукти, які дійсно припадуть вам до душі – саме вони й принесуть найбільшу користь.

Крок 6. Підготувати мантію-невидимку.Якщо ви не звикли до громадської уваги, вона вам стане в нагоді. На будь-якій сімейній урочистості, в гостях, у друзів новина про те, що ви не їсте м'ясо, викликає безліч обговорень та суперечок. Натомість це зірковий час для тих, хто любить бути у центрі уваги. Просто постарайтеся бути готові до цього.

Крок 7. Навчитися відповідати та мовчати.Помилка будь-якого вегетаріанця-початківця - грізно кидатися на оточуючих, доводячи свою правоту, і ділити людей на «чорних» і «білих» - тобто на «м'ясоїдів» і «зелених». Багато хто хворів на це свого часу. Навчіться приймати та поважати чужу точку зору, не нав'язуючи свою. Адже вам теж неприємні люди, які при будь-якій нагоді читають вам лекцію про безперечну користь м'яса? Будьте мудрим співрозмовником і не повторюйте цієї помилки.

Крок 8. Знайти свій темп.Фахівці стверджують, що перехід на рослинне харчування краще здійснювати поступово, забираючи продукти один за одним. Серед вегетаріанців є люди, які за один день відмовилися від будь-якої тваринної їжі та стали почуватися набагато краще. Є й ті, хто після цього сильно схуд (напевно, вам зустрічалися такі горе-новачки), придбав купу проблем зі здоров'ям і зрештою повернувся до звичайного раціону. Після таких нещасних випадків хочеться повторити: слухайте своє тіло, дайте можливість рухатися у своєму темпі і зберігайте голову на плечах.

Крок 9. Дати право на помилку.У кожній справі бувають свої злети та падіння. Ми не ідеальні, як би нам цього не хотілося, і кожен з нас може зробити помилку. Не згортайте зі шляху тільки через те, що оступилися. А для того, щоб знову підтримати і надихнути себе, див. крок 1 і крок 2.

Крок 10. Отримувати задоволення!Мабуть, саме до цього і прагнуть всі вегетаріанці-початківці, адже так? Зробити своє життя краще, побудувати свій світ згідно зі своїми переконаннями – чи не до цього ми всі прагнемо, і це не привід вставати щоранку з гарним настроємі дарувати його всім оточуючим?

Анастасія Зінягіна

30 січ 09:54/2018

Як стати вегетаріанцем

Розповідаємо, що робити, якщо ви вирішили відмовитись від м'яса

За статистикою Google, за останні 5 років кількість запитів за словом "веган" збільшилася на 200%. Одні стають вегетаріанцями через етичні та екологічні причини, інші роблять це, щоб бути здоровими і почуватися енергійними. Якщо ви теж хочете стати на шлях вегетаріанства в 2018 році, ми склали інструкцію для новачків.

Який вид вегетаріанства вибрати

Багато хто вважає, що вегетаріанець – це той, хто не їсть м'ясо, але це не зовсім так. Існує кілька видів вегетаріанства і кожен вибирає собі той варіант, який йому підходить.

Типи вегетаріанства:

Лакто-ово-вегетаріанці- це ті, хто повністю відмовився від м'яса, риби та морепродуктів (продуктів тваринного походження), але їсть яйця та вживає молочні продукти.

Ово-вегетаріанці- це ті, хто відмовився від усіх продуктів тваринного походження, у тому числі від молока та продуктів, які виготовлені на його основі. Проте ово-вегетаріанці також їдять яйця.

Лакто-вегетаріанці- це ті, хто не є всі продукти тваринного походження, не їсть яйця, але вживає молоко та молочні продукти.

Вегани- люди, які відмовилися від усіх продуктів тваринного походження, і тут немає винятків. Вегани відмовляються від м'яса та риби, від яєць та молока, іноді вони відмовляються і від меду. Також вегани не носять одяг із натурального хутра та вовни, не купують шкіряний одяг, взуття та сумки. Веганство - це форма вегетаріанства, яка переважно заснована на етичному відношенні з твариною.

Перший крок на шляху до вегетаріанства – вибрати той тип вегетаріанства, який вам підходить. Можна почати з лакто-ово-вегетаріанства і поступово дійти веганства. Якщо в основі вашого рішення лежить етична сторона питання, можливо, ви захочете відразу стати веганом.

Як вибрати тип вегетаріанства

Щоб вибрати тип вегетаріанства, запишіть причини, які мотивують вас:

Якщо ви хочете скинути зайва вагаі краще виглядати ви можете обійтися без вегетаріанства. Ви можете відмовитися від фаст-фуду та переробленого цукру, а також трохи скоротити кількість м'яса у своєму раціоні і будете їсти більше свіжих продуктів.

Якщо ви все ж таки хочете стати на шлях вегетаріанства, вам може бути достатньо лакто-ово-вегетаріанства, коли ви відмовляєтеся від м'яса і їсте більше простих продуктів.

Якщо ваш організм не переносить лактозу, вам підійде ово-вегетаріанство.

- Якщо ж за здоров'ям або з етичних причин ви хочете виключити всі продукти тваринного походження, ваш шлях - веганство.

Після того, як ви оберете свій тип вегетаріанства, головне, вибрати той темп, який буде вам комфортним. Тут не варто поспішати та змінювати весь раціон за 3 дні. Дайте організму час.

Головні плюси вегетаріанства

Плюси вегетаріанства:

-Розвантажує травну системуі допомагає знизити вагу
Рослинна їжа менш калорійна і багата на клітковину, тому швидко засвоюється і нормалізує мікрофлору кишечника.

-Виводить токсини та нормалізує рівень холестерину
Вегетаріанська система харчування вважається відмінною профілактикою гіпертонії, деяких видів раку, астми, алергій, артрозів, артритів та діабету 2 типу. Також у вегетаріанців рідше утворюються камені в нирках та жовчному міхурі. Така система харчування зміцнює імунітет і добре позначається на зовнішньому вигляді (стан волосся, шкіри та нігтів).

-Дає приплив енергії
Організм витрачає менше сил на травлення та забезпечує приплив енергії. Вегетаріанці не відчувають тяжкості після їжі та їх сон стає більш якісним (завдяки зняттю навантаження зі шлунково-кишкового тракту).

-Змінює спосіб думок та настрій
Людина стає активнішою, починає більш усвідомлено ставитися до свого харчування і дізнається багато нової інформації. Це змінює його спосіб думки і стає початком великих змін: від позитивного погляду життя до нових захоплень.

1. Зрозумійте свою мотивацію
На початку шляху завжди бувають моменти, коли запас ентузіазму щодо чогось нового закінчується і хочеться все кинути. У такі моменти вам допоможе перелік, куди ви записали причини переходу на вегетаріанство. Подумайте про те, чому вам це важливо. Ви не хочете брати участь у вбивстві тварин, ви хочете почуватися добре і зберегти здоров'я. Запишіть причини та тримайте їх під рукою, щоб у потрібний момент вони підтримували вашу рішучість.

2. Скажіть знайомим про своє рішення
Розкажіть близьким та друзям про те, що ви вирішили стати вегетаріанцем та чому для вас це важливо. Попросіть їх підтримати вас, прочитати літературу з цієї теми та скуштувати вегетаріанську їжу. Будьте готові до того, що не всі вас підтримають і це нормально. Головне, чітко позначити свою позицію та не дозволяти тиснути на вас.

3. Проконсультуйтеся з лікарем
Проконсультуйтеся зі своїм лікарем та здайте аналізи, щоб стежити за станом здоров'я під час переходу на вегетаріанську дієту. Переконайтеся, що ви не маєте протипоказань до такої дієти.

4. Грамотно складіть свій раціон
Головний аргумент противників вегетаріанства у тому, що відмова від продуктів тваринного походження стає причиною дефіциту важливих вітамінівта мінералів. Однак, це не так. Усі необхідні організму речовини можна одержувати із продуктів рослинного походження. Наприклад, білок можна отримувати не лише з м'яса, а й з бобових. Грамотно складайте свій раціон, щоб дієта була повноцінною.

6. Знайдіть наставника
Серед знайомих чи через онлайн-сервіс ви можете знайти наставника, який уже пройшов ваш шлях. Він дасть цінну пораду, підтримає у скрутну хвилину і додасть вам впевненості. Якщо ж ви почуваєтесь експертом у питаннях вегетаріанства, то самі можете стати чиїмось наставником.

7. Модернізуйте улюблені страви
Складіть список улюблених страв та пошукайте рецепт їхніх веганських версій. Ви можете спробувати вегетаріанську лазанью, морозиво, бургер та олів'є. Сьогодні відомо так багато рецептів, які дозволяють приготувати вегетаріанську їжу, яка не поступається за смаком та красою стравам, приготованим із продуктів тваринного походження. Не відмовляйтеся від улюблених страв просто трохи модернізуйте рецепт, зберігши звичний смак.

8. Спробуйте нову їжута різні бренди
Десерти з фініків, боби, котлети з тофу, тости з авокадо - існує безліч вегетаріанських продуктів, про які ви могли навіть не чути. Постійно пробуйте щось нове та шукайте те, що вам сподобається.
Також завжди куштуйте продукти від різних виробників. Тому що у різних виробників кокосове молокоможе відрізнятися за смаком та зовнішнім виглядом. Достатньо знайти потрібний бренд.

9. Уважно читайте етикетки
Щоб відрізнити веганську їжу та косметику від звичайної, потрібно читати етикетки. Виробники можуть ставити на власний продукт вегетаріанський або веганський знак, але це не завжди правда. Читайте склад продукту, щоб бути впевненими.

10. Складіть свою карту «вегетаріанських» місць
Відвідуйте лише перевірені місця. За допомогою Google карт або соціальних мережзберіть інформацію про магазини, кафе та ринки, де продають якісні вегетаріанські продукти харчування та речі.

11. Завжди беріть із собою перекушування
Якщо ви надовго йдете з дому, беріть із собою перекушування. Важко приймати правильні рішення, коли ви відчуваєте голод. І якщо вчасно під рукою не виявиться вегетаріанської їжі, ви можете вгамувати голод їжею, яку зазвичай не стали б їсти. Щоб не залежати від голоду, завжди носите з собою фініки або інше корисне перекушування.

12. Не заощаджуйте час на переході до вегетаріанства
Найкращий результатдає шлях невеликих кроків. Не варто поспішати та ставати вегетаріанцем за один день. Дайте собі та своєму організму час, щоб звикнути до нового раціону. Робіть по одному маленькому кроку за один раз і спостерігайте за своїм станом.

13. Шукайте натхнення
Підписуйтесь у Youtube та Інстаграмі на вегетаріанців, щоб кожен день вони дарували вам натхнення. Особисті історії вегетаріанців, красиві фотографії корисних страв, сяючі обличчя веганів - надихаючі матеріали будуть підтримувати вас кожен день.

14. Досліджуйте тему вегетаріанства
Постійно вивчайте тему вегетаріанства. Читайте книги, дивіться відео та переглядайте останні наукові дослідження. Це допоможе вам зміцнитися у своєму рішенні та бути в курсі останніх новин. Також ви зможете аргументовано відповісти на питання, які можуть ставити противники вегетаріанства.

15. Будьте ласкаві до себе
Будьте ласкаві до себе. Вегетаріанство – це шлях самовдосконалення. Іноді ви можете робити помилки, але важливо лише те, щоб продовжуєте шлях.

Раніше я надавала надто багато значення тому, чи не порушу я чийсь спокій, розповідаючи про те, як добре жити у вегетаріанській сім'ї та народжувати та виховувати в ній вегетаріанського малюка. Навіть на питання щодо , які мені ставлять постійно, я відповідала зі страхом: чи не скривджу я людей своїм вибором, чи не подумають вони, що я вважаю себе чимось кращим, ніж вони – з їхнім протилежним вибором? Тому будь-яку розмову на цю тему я починала з так зрозумілого – «кожному своє».

А потім я зрозуміла, що мої власні страхи та забобони заважають мені донести, можливо, життєво необхідну, важливу та просто цікаву інформаціюдо тих, кому це по-справжньому потрібне. Я намагаюся бути мудрою та мислити глобально, щоб нікого не судити. Вегетаріанське харчування – це вибір моєї родини та мій особисто. У мене вийшло побудувати систему здорового образужиття для своєї сім'ї, досягти хороших результатів, пов'язаних із самопочуттям, народженням та вихованням малюка, тому я ділюся цим досвідом.

Я знаю, скільки сумнівів і тривог може викликати ухвалення рішення стати вегетаріанцем – думки родичів, лікарів, веселих до шашликів друзів, не кажучи вже про дитячу аудиторію. У деяких випадках я досі, будучи вегетаріанкою з більш ніж 10-річним стажем, волію відмовчуватися, тому що у мене сумнівів немає. І з чого іншим так завзято мене переконувати у зворотному, якщо вони впевнені у своєму виборі?

Розумієте, що я?

1. З чого розпочати вегетаріанську дорогу?

Моя самоосвіта на тему правильного харчування почалася з метою скинути зайві кілограми. Роздільне харчуванняспробувала, добре, сподобалося. Потрібно більше. Без м'яса спробувала, о, круто, яка легкість сподобалося. Через рік без риби спробувала, супер, внутрішня чистота, що іскряться, сподобалося. Ще час минув, організм настільки «підріс, зміцнів» і став чутливішим, що відмовився вже сам від яєць і всяких неіснуючих у природі продуктів. Мені подобається це, і я хочу свій можливий максимум у всьому – у здоров'ї, красі, щастя, успіху.

Моя відповідь – починати треба з саморозвитку: дізнатися, що є кілька думок щодо вегетаріанства, почитати, послухати лекції, купити гарні книги, блоги знайти красиві, на інстаграм підписатися цікаві по темі і не кидатися в крайнощі. Зупиніть свій вибір на звичних продуктах, поступово дізнаючись, скільки, насправді, круп та видів квасолі існує, якими цікавими бувають смаки спецій та як можна цікаво приготувати сироїдковий торт.

2. Як взаємодіяти з оточуючими?

Оскільки мій шлях до вегетаріанства був не швидким, дуже усвідомленим та позбавленим зв'язку з модою, я нікого не шокувала, відчинивши двері із заявою «ну все, я стала вегетаріанцем». Рідні якось звикли до моїх інтересів і, побачивши поінформованість у питанні харчування, почали цікавитись самі. Я ніколи не критикувала інших, не переживала, якщо хтось поряд їв м'ясо. Та будь ласка! Але навіть моя дружелюбність, повірте, неодноразово викликала тиск і різні агресивні форми доказів із боку противників вегетаріанства.

Моя відповідь : Ви можете просто і по-доброму говорити, що шукаєте спосіб харчуватися правильно для свого особистого здоров'я і, звичайно, готові послухати всіх, хто має думку як це зробити. Знання (ваші знання) позбавляють сумнівів, пам'ятайте про це. Вам буде просто говорити з людьми. Ви станете сильнішими.

3. А як же чоловік/дружина, діти?

Усі люди у глибині душі хочуть покращити своє життя. Якщо, ставши вегетаріанкою, я перетворила б життя свого друга на щось неприємне, вантажила б його зайвою інформацією, вимагала б щось, зменшувала б його значущість, то нічого б у нас не вийшло. Все просто.

Я розповідала про свої досягнення, відкриття, про цікавих людей, про вплив їжі на енергію людини — і тоді ще моєму другу, а зараз уже чоловікові стало цікаво, він ставив запитання, пробував. Я не виступала контролером його шляху, адже це його шлях. Я відкривала йому світ смачної вегетаріанської їжі, пригощала десятками видів горіхів, сухофруктів, нових масел, спецій. Він лишився. Йому подобається.

А через роки у нас з'явився наш син Мир – він народжений та виховується вегетаріанцем. До віку прийняття рішень він дотримується принципів сім'ї. Ми їх сформували для нього. Про результати, які можуть зацікавити мам, – народився здоровий, був не в курсі, що таке кольки та алергія, чудово їсть, чудово спить і взагалі гарний малюк. Розумний, розвинений та дуже сильний.

Моя відповідь : вони легко підуть за вами, якщо ви знаєте, куди їх ведете. Знайдені вами приклади допоможуть позбутися стереотипів та страху, а раптом «без гамбургера немає життя?» З дітьми – знання і лише вони позбавлять сумнівів. Потрібно розуміти елементарну фізіологію, знати склади продуктів, розуміти, що таке білок, мати уявлення про вітаміни, періоди вагітності, годівлі тощо.

4. Як не відірватися від «мирського» життя?

Багато хто досі, вимовляючи слово «вегетаріанство», уявляє собі людей, одягнених у мішковину, за спиною рюкзак, життя в наметі на березі індійського океану, Неодмінно зустріч світанку та медитація. Все добре з океаном та медитацією, але у мене ось інший шлях – я обожнюю гарний одяг, особливо від Prada, без легкого макіяжу не виходжу до сніданку, мені подобаються кришталь та срібний посуд, я веду дуже насичену культурну та соціальне життяі люблю успіх. Усі найпростіші речі на кшталт прогулянок із сином, розмов у пісочниці з мамами, хороводів у дитячому клубі теж наповнюють моє життя, і скрізь я почуваюся нормально, без відчуття якоїсь винятковості. У будь-яких гостях я їм те, що мені дуже подобається, і мені все одно, що подобається іншим.

Моя відповідь – відчувати себе частиною великого світу, де кожен має право на свій шлях. Ділитися найкращим і не боятися своїх справжніх бажань, аби тільки вписатися в систему. Вегетаріанство – це їжа, а стиль життя може бути будь-яким. Згодом він сам зміниться під впливом благостного і корисного харчування. Вам належить це дізнатися.

5. А навіщо ставати вегетаріанцем?

Енергія життя – це і є моя відповідь. Я пробую її напрацьовувати, а що в мене виходить, розказую вам. Раптом, гадаю, знадобиться.

Найчастіше перехід на рослинне харчування супроводжується сумнівами та тривогами, які щедро підживлюються близькими та друзями. У цьому випадку варто звернути особливу увагу на отримання якісної та аргументованої інформації, щоб бути спокійним за своє здоров'я і зміцнитися в прагненні вести усвідомлений спосіб життя.

Ми в Vegetarian запускаємо цикл статей, спрямованих на допомогу тим, хто тільки думає про вегетаріанство або зовсім недавно став на цей шлях. Вони допоможуть вам розібратися в найактуальніших питаннях! Сьогодні перед вами докладний гід за корисними джерелами знань, а також коментарі людей, які дотримуються вегетаріанства, не перший рік.

Тим, хто не уявляє свого життя без години-другої за захоплюючою літературою, належить відкрити багато нових імен:

«Китайське дослідження», Колін та Томас Кемпбелл

Робота американського біохіміка та його сина-лікаря стала однією з найгучніших книжкових сенсацій останнього десятиліття. У дослідженні даються докладні описизв'язки між тваринним раціоном та виникненням безлічі хронічних хвороб, розповідається, як саме впливає м'ясо та інші нерослинні продукти на організм людини. Книгу без побоювання можна дати в руки батькам, які переживають за ваше здоров'я - багато труднощів у спілкуванні, пов'язані зі зміною харчування, підуть самі собою.

«Харчування як основа здоров'я», Джоел Фурман

В основі книги лежать підсумки останніх наукових досліджень у сфері впливу раціону на загальний станздоров'я, зовнішній вигляд, вага та довголіття людини. Читач без непотрібного тиску та навіювання дізнається доведені факти з переваг рослинних продуктів, має можливість порівнювати склади нутрієнтів у різних продуктах. Книга допоможе зрозуміти, як без шкоди здоров'ю змінити харчування, скинути зайву вагу і навчитися свідомому ставленню до власного самопочуття.

"Енциклопедія вегетаріанства", К. Канта

Інформація у виданні справді енциклопедична – тут даються короткі блокиз кожного з питань, які хвилюють початківців. Серед них: спростування загальновідомих міфів, наукові дані про вегетаріанський раціон, поради для збалансованого харчування, дипломатичні питання вегетаріанства та багато іншого.

«Все про вегетаріанство», І. Л. Медкова

Це одна з найкращих російських книг, присвячених свідомому харчуванню. До речі, вперше видання випустили 1992 року, коли вегетаріанство було справжньою дивиною для недавніх радянських громадян. Можливо, саме тому тут дається вичерпна інформація про виникнення рослинної дієти, про її різновиди, техніки переходу. Як бонус автор склала великий «асортимент» рецептів з вегетаріанських продуктів, якими можна легко і просто порадувати близьких і самого себе.

«Звільнення тварин», Пітер Сінгер

Австралійський філософ Пітер Сінгер одним із перших у світі звернув увагу на те, що взаємодію людини та тварин слід розглядати з погляду права. У своєму масштабному дослідженні він доводить, що інтереси будь-якої істоти на планеті мають бути повністю задоволені, а розуміння людини як вершини природи є помилковим. Автору вдається утримувати увагу читача простими, але твердими аргументами, тому якщо ви задумалися про перехід на рослинне харчування після роздумів на тему етики, Сінгер вам сподобається.

«Чому ми любимо собак, їмо свиней і носимо шкіру корів», Мелані Джой

Американський психолог Мелані Джой у своїй книзі розповідає про найновіший науковий термін – карнізм. Суть поняття у прагненні людини використовувати тварин як джерело їжі, грошей, одягу та взуття. Автора цікавить безпосередньо психологічне підґрунтя такої поведінки, тому її праця знайде відгук у серцях читачів, які люблять розібратися із внутрішніми душевними переживаннями.

Які фільми подивитися?

Сьогодні завдяки інтернету будь-який бажаючий може знайти масу кінострічок і відеороликів на тему, що цікавить. Однак є серед них, безперечно, «золотий фонд», який так чи інакше оцінили вже досвідчені вегетаріанці і ті, хто тільки розпочинає цей шлях:

"Земляни" (США, 2005)

Мабуть, це один із найжорсткіших фільмів, які без прикрас показують реалії. сучасного життя. Кінострічка ділиться на кілька частин, що стосуються всіх основних моментів експлуатації тварин. До речі, в оригіналі картину коментує відомий голлівудський актор-вегетаріанець Хоакін Фенікс.

«Усвідомлюючи зв'язок» (Великобританія, 2010)

Документальне кіно складається з докладних інтерв'ю з представниками різних професій та сфер діяльності, які дотримуються вегетаріанства та бачать у ньому нові перспективи. Фільм дуже позитивний, незважаючи на фактографічні кадри.

"Гамбургер без прикрас" (Росія, 2005)

Це перший фільм у російському кінематографі, який розповідає про страждання сільськогосподарських тварин. Назва цілком відповідає змісту документальної стрічки, тому перед переглядом необхідно підготуватися до отримання інформації, що шокує.

«Життя прекрасне» (Росія, 2011)

У зйомках ще однієї вітчизняної кінострічки взяли участь багато російських медіа-зірок: Ольга Шелест, Олена Камбурова та інші. Режисер наголошує на тому, що експлуатація тварин, насамперед, жорстокий бізнес. Стрічка зацікавить початківців адептів рослинного харчування, готових до роздумів на етичні теми.

Говорять вегетаріанці

І рена Понарошку, телеведуча – вегетаріанка близько 10 років:

Зміна мого раціону відбувалася на тлі сильної закоханості у майбутнього чоловіка, який «вегетаріаніл» на цей момент уже років 10-15, тому все було максимально приємно та природно. За коханням, у прямому та переносному значенні, без насильства.

Я – control freak, мені все потрібно контролювати, тому раз на півроку я здаю великий список аналізів. Це крім регулярної діагностики у лікарів Тибету і кінезіолога! Думаю, стежити за станом організму і регулярно проходити ТО потрібно не лише новачкам, а й тим, хто на усвідомленому харчуванні собаку вже з'їв. Соєву.

Чи потрібні помічники під час переходу на вегетаріанство? Якщо людина вміє і любить самоосвіти, слухати лекції, відвідувати семінари та майстер-класи, читати відповідну літературу, то цілком можна в усьому розібратися самому. Наразі море інформації про те, як компенсувати відсутність тваринної їжі в раціоні. Проте для того, щоб не захлинутися в цьому морі, я б все ж таки рекомендувала звернутися до одного з лікарів-вегетаріанців, які ті самі лекції ведуть і книги пишуть.

У цьому питанні дуже важливо знайти свого автора. Я радила б послухати з однієї лекції Олександра Хакімова, Сатьї Дас, Олега Торсунова, Михайла Радова, Максима Володіна, Руслана Нарушевича. І вибрати, чия подача матеріалу ближче, чиї слова проникають у свідомість та змінюють його.

Артем Хачатрян, лікар-натуропат – вегетаріанець близько 7 років:

Раніше я часто хворів, не менше 4 разів на рік лежав з температурою під 40 та ангіною. Але вже шість років я не пам'ятаю, що таке температура, ангіна та герпес. Сплю на кілька годин менше ніж раніше, а енергії при цьому більше!

Своїм пацієнтам часто рекомендую рослинну дієту, пояснюю фізіологічні процеси, які залежать від того чи іншого типу харчування. Але, звісно, ​​будь-яка людина робить вибір сама. Я вважаю найбільш адекватним харчуванням сьогодні як мінімум веганство, особливо в умовах мегаполісу з його негативним впливом на наше здоров'я.

Важливо розуміти, що позитивні зміни забезпечить плавний перехід до рослинного раціону. Адже якщо людина просто перестане вживати тваринні продукти, швидше за все, вона зіткнеться з масою проблем, про які трубять лікарі традиційної медицини! Якщо він це усвідомлює і все робить грамотно, очищає організм, росте духовно, підвищує рівень знань, то зміни будуть лише позитивні! Наприклад, у нього буде більше енергії, підуть багато хвороб, покращиться стан шкіри і взагалі зовнішнього вигляду, він схудне, та й загалом організм істотно омолодиться.

Як лікар я рекомендую здавати загальні та біохімічні аналізикрові хоча б раз на рік. До речі, горезвісний B12 у вегетаріанців може трохи знижуватися, і це буде нормою, але тільки за умови, якщо не зростатиме рівень гомоцистеїну. Тож відстежувати ці показники потрібно обов'язково разом! А ще варто час від часу проводити дуоденальне зондування, щоб стежити за станом печінки та жовчовідтоком.

Вегетаріанцю-початківцю я б порадив знайти фахівця в цьому питанні, яке могло б стати ментором і провести цим шляхом. Адже перейти на нове харчування зовсім не складно у фізичному аспекті. Набагато важче встояти у своєму рішенні перед гнітом оточення та нерозуміння близьких. Тут потрібна підтримка людська, а чи не книжкова. Потрібна людина, а краще – ціла спільнота, де можна спокійно спілкуватися за інтересами та жити, не доводячи нікому, що ти, як то кажуть, не верблюд. А добрі книги та фільми вже порадить «правильне» оточення.

Саті Казанова, співачка – вегетаріанка близько 11 років:

У мене перехід до рослинного раціону відбувався поступово, все почалося з занурення у нову для мене культуру йоги. Одночасно з практикою читала духовну літературу: першим уроком для мене стала книга Т. Дешикачар «Серце йоги», звідки я дізналася про головний принцип цієї стародавньої філософії – ахімса (ненасильства). Тоді я ще їла м'ясо.

Знаєте, я народилася і виросла на Кавказі, де існує гарна культура застіль із давніми традиціями, які акуратно дотримуються досі. Одна з них – подавати м'ясо до столу. І хоча в Москві я могла не їсти його півроку, повертаючись на батьківщину, я якимось чином спокушалася, слухаючи татові логічні докази: «Як же так? Ти йдеш проти природи. Ти народилася в цьому краю і не можеш не їсти ті продукти, на яких була вихована. Це неправильно!». Тоді мене ще можна було зламати. Я з'їдала шматочок м'яса, але потім страждала три дні, бо організм уже відвик від такої їжі. З того часу я не їм тваринні продукти.

За цей період відбулося багато змін: пішли надмірна агресивність, жорсткість і хваткість. Звичайно, це дуже важливі якості для шоу-бізнесу і, мабуть, я відмовилася від м'яса саме тоді, коли вони перестали бути потрібними. І слава Богу!

Розмірковуючи про матеріали для вегетаріанців-початківців, я відразу ж згадала книгу Девіда Фроулі «Аюрведа і розум». У ній він пише про аюрведичний принцип харчування, спеції. Він дуже шановний професор, автор багатьох праць про харчування, тому йому можна довіряти. Також хочу порадити книгу нашої співвітчизниці Надії Андрєєвої – «Щасливий животик». Вона не зовсім про вегетаріанство, оскільки за її системою харчування допускається риба та морепродукти. Але в цій книзі можна знайти багато цікавого, а найголовніше – вона спирається і на давні знання, і знання сучасної медицини, а також на свій особистий досвід.

З наступної статті у нашій новій рубриці ви дізнаєтесь, і чому не втрачають дорогоцінний B12 .

Матеріал підготувала Яна Толстова