Рецепт картопляний суп з фрикадельками з фото покроково. Ароматний картопляний суп з фрикадельками Схема приготування картопляного супу з фрикадельками

Картопляний суп з фрикадельками багато хто любить змалку. Він ситний, ароматний та дуже смачний. А як він подобається дітям! Проте чи всі вміють його варити. Давайте заповнимо цю прогалину і «розучимо» дуже простий рецепт, за яким страва виходить дивовижною.

Як робити фрикадельки

Фрікадельки – один із головних інгредієнтів супу. Тому до їхнього вибору потрібно підійти доволі відповідально. Звичайно, їх можна легко купити в магазині, благо вибір великий. Але вони вийдуть набагато приємнішими на смак і, що приховувати, корисними, якщо їх приготувати самим. Тим більше, що їхній рецепт зовсім нескладний. Картопляний суп з фрикадельками, зробленими своїми руками, незрівнянний.

Фрикадельки можна приготувати:

зі свинини,
яловичини,
баранини,
курки,
індички,
кролика,
будь-якого виду риби.

Також можна робити змішаний фарш – з кількох видів сировини. Пропонуємо вам найпростіший рецепт, за яким м'ясні кульки виходять ніжними та дуже смачними.

Склад:

400 г індички (можна замінити будь-яким іншим м'ясом; якщо ви хочете отримати змішаний фарш, беріть різні види м'яса в рівних пропорціях, наприклад, 200+200);

невелика цибулина;

50 мл води (можна замінити бульйоном або молоком);

50 г черствого білого хліба;

сіль та спеції за смаком.

Приготуємо фрикадельки

Хліб замочимо у рідині на 10-15 хвилин.
Індичку пропустимо через м'ясорубку. Цибулю натріть на тертці або подрібнити в блендері.
З'єднаємо всі інгредієнти, добре перемішаємо та ще раз пропустимо через м'ясорубку. Це зробить фрикадельки особливо повітряними та ніжними.
Фарш добре вимісити, кидаючи об дерев'яну дошку. Повинна вийти щільна маса, що не розвалюється.
Скачаємо з фаршу невеликі кульки – трохи більше вишні.

Цей рецепт розрахований отримання 500 г фрикадельок. Якщо вам недостатньо цієї кількості, просто подвайте або потройте норму інгредієнтів.

Щоб м'ясні кульки вийшли щільнішими, у фарш перед вимішуванням можна додати яйце. Однак яйце робить фрикадельки і твердішими. А для особливо ніжного смаку у фарш можна додати розм'якшене вершкове масло. На цю кількість вистачить 15 грамів.

Рецепт дозволяє "впроваджувати" та інші зміни. Наприклад, у фарш можна втрутити трохи дуже дрібно натертого твердого сиру або розмелених у порошок сухих грибів, подрібненої зелені.

Картопляний суп із фрикадельками: дуже швидкий рецепт

Цей суп готується практично блискавично, а результат перевершує очікування.

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: 6-8.

У картопляний суп із фрикадельками входять такі інгредієнти:

2 л води;

500 г фрикадельок;

3-4 картоплини;

жменька вермішелі-павутинки (необов'язково);

1 лавровий листок;

кілька горошин чорного перцю;

олія;

1 цибулина;

1 морква;

сіль, зелень.

Готуємо

Закип'ятити воду. Покладемо туди фрикадельки і варитимемо їх хвилин 10. Потім виймемо м'ясні кульки, а бульйон процідимо.
Проціджений бульйон доведемо до кипіння і покладемо в нього нарізану брусочками картопля. Варитимемо хвилин 7.
Поки вариться картопля, спасеруємо на олії нарізану дрібно цибулю і терту моркву. Коли овочі «зазолотяться», знімемо їх із плити.
Додамо в суп пасеровані овочі та вермішель і варитимемо ще хвилин 8. За пару хвилин до вимкнення плити покладемо варені фрикадельки.

Найсмачніший картопляний суп з фрикадельками готовий. Тепер його можна посипати зеленню та подати.

Рецепт допускає наступні зміни: вермішель можна відварити окремо і покласти в суп за 2 хвилини до готовності разом з м'ясними кульками. Тоді страва не матиме мучного присмаку. Також замість вермішелі можна взяти рис, гречку, пшоно та інші крупи. Крупи теж краще відварювати окремо – до напівготовності. А в суп їх вводити потрібно разом із пасерованими овочами.

Приємного апетиту! Сподіваємося, цей швидкий супчик стане однією з ваших улюблених перших страв.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Суп із фрикадельками завжди виходить смачним. Варять його з рисом, локшиною, овочами, гречкою, роблять фрикадельки з різних сортів м'яса, додають їх у суп сирими чи обсмаженими. Основний смак супу дають саме фрикадельки, тому так важливо, щоб м'ясо для них було свіжим, якісним. Не купуйте готовий фарш, краще візьміть шматок м'яса та перекрутіть його на м'ясорубці. Звичайно, через маленьку порцію фаршу не хочеться діставати м'ясорубку, але можна разом з фрикадельками приготувати з фаршу щось ще. Наприклад – на друге або котлети на вечерю. Або заморозити залишки, щоб наступного разу ви вже мали готовий м'ясний фарш домашнього приготування. Суп з фрикадельками, рецепт приготування якого пропонується сьогодні, виходить досить легким та дуже смачним.

Інгредієнти:

- м'ясний фарш (або курячий) – 250 гр;
- вода або бульйон – 1,5 літра;
- картопля – 3-4 бульби;
- морква – 1 середня;
- цибуля - 2 середні цибулини;
- перець солодкий – 1 шт.;
- помідори – 2-3 шт (або 2 ст. л. томатного соусу);
- олія рослинна або вершкове – 2 ст. л;
- яйце – 1 шт;
- сіль – за смаком;
- перець чорний, коріандр чи будь-які спеції – до смаку;
- часник - 2 часточки (не обов'язково);
- Будь-яка зелень – 1 пучок.

Рецепт з фото покроково:

Очищену та нарізану кубиками (соломкою, часточками) картопля висипаємо в киплячу воду або бульйон, доводимо бульйон до повторного кипіння. Варимо, прикривши кришкою 10-15 хвилин, майже до готовності картоплі. Чим краще розвариться картопля в цьому супі, тим смачнішим він вийде.

Тим часом підготуємо решту овочів для супу і зробимо м'ясний фарш для фрикадельок. Морквину наріжемо соломкою або кубиками, а можна і на тертці натерти - вибирайте, що вам зручніше. Перець болгарський ріжемо соломкою, одну цибулину шаткуємо півкільцями або ж наріжемо дрібними кубиками. Якщо додаєте до супу свіжі помідори, наріжте їх невеликими шматочками.

У сковороді розігріваємо олію, висипаємо в неї кубики цибулі, трохи обсмажуємо, не доводячи до рум'янцю. Додаємо моркву, ще трохи обсмажимо, щоб морквина стала м'якшою і просочилася олією.

Додамо солодкий перець та помідори. Обсмажуємо ще 3-4 хвилини, помідори дадуть сік і злегка обсмажать. Якщо додаєте до супу томатний соус, то покладіть його в овочеву піджарку хвилини через дві після перцю.

Перекладаємо овочеву піджарку в каструлю з картоплею. Як тільки почне кипіти, солимо до смаку, вогонь зменшуємо до самого тихого, щоб суп не кипів, а ніби нудився.

Суп нехай готується на тихому вогні, а ми займемося фрікадельками. З м'яса зробимо фарш, прокручуючи невеликі шматочки разом із очищеною цибулею. Додаємо яйце, сіль, спеції до смаку. Все вимішуємо в однорідну в'язку масу. Хліб додавати не обов'язково, але якщо хочете, щоб фрикадельки вийшли м'якше, ніжніше, прокрутіть через м'ясорубку разом з м'ясом розмочений у воді скибочку білого батона.

З фаршу скачаємо невеликі кульки розміром з волоський горіх (або менше/більше). Опускаємо фрикадельки в суп, вогонь робимо трохи сильнішим і варимо 10 хвилин.

Буквально за півхвилини до готовності в суп можна покласти тертий часник та будь-яку дрібно нарізану зелень. Залишаємо суп із фрикадельками на теплій плиті наполягати, набирати смак. Через хвилин 5-6 розливаємо по тарілках і подаємо до столу зі сметаною та свіжим хлібом. Приємного апетиту!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Покрокові рецепти приготування картопляного супу з фрикадельками, рисом, пшоном та копченостями

2018-02-12 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3015

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

8 гр.

Вуглеводів

9 гр.

131 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу з фрикадельками та картоплею

Супи з фрикадельками одночасно ситні та легкі. Готувати їх не складно, а варяться продукти за дві секунди. У окропі фарш моментально доходить до готовності і утворюються соковиті і м'які фрикадельки. Для їх підготовки беріть за смаком та гаманцем будь-який фарш - м'ясний, курячий або рибний. До нього також додаються овочі, сало, копченість чи крупа. Все це створює різноманітні за смаком та структурою страви.

Інгредієнти:

230 г м'ясного фаршу;
дві головки цибулі ріпки;
один яєчний жовток;
за смаком солі;
пару щіпок меленого перцю;
пару бульб картоплі;
одна морквина;
2 ст. л. аджики (або томат-пасти);
ложечка соняшникової олії;
пару листя лаври.

Покроковий рецепт картопляного супу з фрикадельками

Очистіть головки цибулі і промийте у проточній воді. Наріжте обидві дрібніші цибулини ножем.

Приблизно половину цибульної маси з'єднайте з м'ясним фаршем, жовтком, парою щіпок солі та меленого перцю. Ретельно промішайте масу руками чи вилкою. Кілька разів відбийте і залиште на пару хвилин у спокої. Потім поділіть суміш на приблизно однакові шматочки. Можна відщипувати рукою або брати чайною ложкою. З кожного шматочка скачайте кульку і покладіть на обробну дошку.

Очистіть морквину та картопля. Бульби наріжте брусочками або соломкою - залиште поки що в холодній воді. Для моркви використовуйте тертку.

Моркву змішайте з нарізаною цибулею, що залишилася. Пасеруйте овочі на рідкому соняшниковому маслі до золотистої скоринки. Додайте аджики та зніміть з вогню.

У каструлю перекладіть картоплю і залийте холодною кип'яченою водою. Поставте на сильний вогонь і зачекайте кипіння. Заберіть піну і варіть далі. Додайте пасерування та лаврушку.

Коли бульйон знову закипить, по одному викладіть у каструлю сирі фрикадельки. Заправте суп сіллю та перцем меленим за смаком. Варіть до готовності картоплі. Фарш приготується швидко - фрикадельки будуть м'якими та соковитими. Якщо в кінці варіння бульйон сильно википить і суп стане занадто густим, просто додайте гарячої кип'яченої води і прогрійте до кипіння.

Готовий супчик можна розливати по тарілочках, додавши сметанку. Для пасерування в суп використовуйте не тільки класичні овочі - моркву та цибулю. Але вибирайте й інші – солодкий болгарський чи пекучий чилі перець, помідори, часник чи ще щось.

Варіант 2: Швидкий рецепт картопляного супу з фрикадельками

Для швидкого рецепту супу скористайтесь блендером – він і подрібнить і перемішає, і суп пюре допоможе приготувати!

Інгредієнти:

300 г філе риби;
один жовток від яйця;
пучок кропу;
1 ч. ложечка вершкового масла;
6 ст. л. пшеничного борошна;
20 г свинячого сала;
головка цибулі ріпки;
одна морквина;
пару бульб картоплі;
150 г цвітної капусти;
за смаком солі та спецій.

Як швидко приготувати картопляний суп з фрикадельками

Підготуйте продукти для фрикадельок. Сполосніть рибне філе у воді – трохи обсушіть. Промийте зелень кропу – викладіть на серветку, щоб видалити вологу. Щоб підготувати фарш для фрикадельок, у чаші блендера з'єднайте шматочки рибного філе, гілочки кропу, жовток, свиняче сало (без шкіри) та вершкове масло. Продукти краще нарізати на шматочки. Пробийте в однорідний фарш. Додайте пару щіпок солі, трохи спецій на вибір і три повні столові ложки пшеничного борошна. Промішайте масу.

Висипте на стіл пару ложок борошна. Беріть по шматочку фаршу і паніруйте його в борошні. Викладіть так усі фрикадельки на стіл.

У невеликому сотейнику доведіть до кипіння воду (близько 1-1,5л) і викладіть у неї всі рибні кульки по одній. Далі гасіть їх на повільному вогні до готовності. Бажано закрити кришкою.

Очистіть від усього зайвого (шкірка, листя, лушпиння) цибулю, моркву, картопля і цвітну капусту. Промийте овочі в холодній воді та наріжте на скибочки приблизно однакові за вагою.

Складіть овочі в каструлю і залийте холодною водою близько двох літрів. Доведіть до кипіння та приберіть піну. Варіть до м'якості шматочків. Потім пюрируйте блендером до однорідної маси.

На гарячій сковороді пасеруйте столову ложку борошна до коричневого кольору. Додайте в суп до овочів разом із сіллю та спеціями. Доведіть до кипіння і все готове.

У супову тарілку викладіть кілька фрикадельок і поверх них налийте порцію супу пюре.

Така подача дуже зручна, адже фрикадельки використовуються як гарнір до пюреподібного супу. Їх можна викласти до супу або подати поряд на невеликому блюдце.

Варіант 3: Суп з фрикадельками, шпинатом, рисом та картоплею

Весняний зелений суп із м'ясними фрикадельками з рисом можна готувати й узимку. Він підтримає вашу фігуру в нормі та наситить необхідною енергією та вітамінами. А замість шпинату на смак беріть будь-яку зелень, у тому числі щавель, спаржу або салатний цикорій вітлуф.

Інгредієнти:

350 г м'ясного фаршу;
3 ст. л. сухого рису;
2 ст. л. крохмалю;
одне перепелине яйце;
300 г картоплі;
2-3 стебла селери;
великий пучок шпинату;
сіль, приправи.

Як приготувати

Насамперед займіться фрикадельками. Для них відваріть до м'якості рис. Не промивайте крупу, простий злийте відвар. У рис перекладіть м'ясний фарш, розбийте яйце, додайте трохи солі, приправ та крохмалю. Ретельно промішайте масу, щоб вийшов однорідний фарш.

Очистіть і промийте картоплю, стебла селери та листочки шпинату. З останнім доведеться повозитися. Відірвіть листя від кущика і перекладіть у миску з прохолодною водою. Трохи перемішайте. Одразу побачите, як земля опадає. Зберіть листя та поміняйте воду. Потім зробіть знову. Промийте кожен лист під проточною водою і покладіть обсушуватися.

Картопля наріжте кубиком, а селера скибочками. Викладіть в каструлю і залийте 2,5 літра води. Поставте варитися, а після закипання зменшіть вогонь.

Візьміть у руку фарш і стисніть кулак так, щоб між великим та вказівним пальцем виліз шматочок м'яса. Його перекладіть у киплячий бульйон. Таким чином, сформуйте та покладіть у каструлю всі фрикадельки. Вийде багато, вони будуть маленькими - зручно і варити і їсти.

Через чверть години повільного кипіння супу додайте сіль та спеції. Наріжте шпинат і киньте в суп. Через пару трійку хвилин зніміть блюдо з плити.

Можна подавати його до столу. Рис у м'ясо для фрикадельок обов'язково беріть уже відварений, інакше він розбухатиме і м'ясні кульки поламаються в гарячому супі. Вийде також смачно, але зовнішній вигляд першої страви буде вже інший.

Варіант 4: Суп з фрикадельками, крупою та картоплею

Круп'яні супи славляться своїм ніжним та ситним смаком. Таким буде цей суп. Мінімум інгредієнтів та максимум вітамінів ми в них залишимо.

Інгредієнти:

200 г картоплі;
жменя пшона;
50 г моркви;
50 г цибулі ріпки;
сіль, спеції;
240 г курячого фаршу;
один жовток від яйця;
пучечок зеленої цибулі;
2 ст. л. борошна пшеничного.

Покроковий рецепт

Очистіть овочі та промийте їх від бруду та піску. Картоплю наріжте брусочками. А цибулю з морквою подрібніть у крихту.

У каструлю налийте води та доведіть до кипіння. Має бути близько 2,5 літрів. Додайте всі овочі.

Промийте в теплій воді пшоно і відправте в каструлю. Перемішайте і дайте бульйону закипіти. Далі варіть на повільному вогні. Кришку краще прикрити.

Для фрикадельок промийте зелену цибулю і дрібно наріжте. З'єднайте його з фаршем, жовтком, сіллю, спеціями та борошном. Промішайте.

Розділіть фарш на дрібні кульки і обережно відправте в киплячий суп. Варіть помішуючи.

Через чверть години все має бути готовим. Спробуйте страву, може потрібно підсолити чи посипати спеціями на смак.

Розлийте супчик по тарілках гарячим. Прикрасьте петрушкою. Після остигання його аромати та смаки трохи зміняться. Свіжозварений суп корисніший, ніж після зберігання.

Варіант 5: Суп з фрикадельками, картоплею та копченостями

Вермішельовий суп з фрикадельками і копченостями припаде до смаку не тільки вам, а й вашим діткам. Бекону в рецепті небагато, тому не бійтеся давати страву дітям.

Інгредієнти:

30 г бекону;
300 г фаршу з м'яса (одного виду чи збірного);
1 ст. л. сухого молока чи вершків;
пучок петрушки;
одне яйце;
жменя дрібної вермішелі;
200 г картоплі;
один помідор;
сіль.

Як приготувати

Дрібно наріжте бекон. Змішайте із фаршем. Додайте сухе молоко, яйце та трохи солі. Перемішайте та розділіть масу на шматочки. Сформуйте кульки.

Очистіть картоплю та промийте. Наріжте на кубики. Киньте в каструлю і залийте гарячою водою. Доведіть до закипання та приберіть піну.

Помідор сполосніть і подрібніть у пюре. Введіть у суп.

Коли всі продукти до каструлі будуть готові, занурюйте туди вермішель. Після повторного закипання варіть 5-6 хвилин|мінути|. Вимкніть вогонь і закрийте кришку кришкою. Через 7-10 хвилин він готовий до вживання.

Переберіть та помийте листя петрушки. Дрібно наріжте. Посипте суп зеленню.

Подавайте супчик гарячим з улюбленою скибочкою хліба чи сухаря. Приємного апетиту!

Картопляний суп з фрикадельками є одним із тих страв, які готуються швидко, вимагають мінімум інгредієнтів, а смак виходить чудовим. Саме за це багато хто його так любить.

Класичний рецепт включає мінімальний набір продуктів: цибуля, картопля, морква, фарш і спеції. Але ці продукти мають безліч вдалих можливих поєднань. Наприклад, у суп можна додати рис, макарони, різноманітні овочі чи гриби.

Але головний секрет у тому, щоб додати більше м'яса! І бульйон вийде наваристим, апетитним та ароматним. Такий супчик припаде до смаку навіть вибагливим дітям.

Як приготувати картопляний суп з фрикадельками - 15 різновидів.

Картоплі та м'яса достатньо для того, щоб отримати поживний та наваристий бульйон. Цей варіант приготування фрикаделькового супу можна зустріти найчастіше. Він простий і часу на приготування знадобиться зовсім небагато.

Інгредієнти:

Фарш домашній (можна використовувати будь-який на ваш розсуд) - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

На варіння фрикадельок йде 15-20 хвилин.

Приємного апетиту!

Ще один найпоширеніший варіант приготування фрикаделькового супу. Рис робить м'ясні кульки м'якшими, а супу надає більшої ситності.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш і рис змішати, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Перемісити фарш з рисом до однорідності та сформувати невеликі фрикадельки.

У киплячу воду додати картоплю та підготовлену засмажку. Додати сіль та перець, знову довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Якщо переварити рис, він набухне і фрикадельки розваляться.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Приємного апетиту!

Пікантний смак фрикаделькового супу додасть томатна паста. Так він буде ще смачнішим.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Томатна паста – 2-3 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш та рис змішати до однорідності, додати спеції. Сформувати дрібні фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, нарізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

За бажанням моркву можна натерти на великій тертці.

Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку, знову довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати лавровий лист та томатну пасту за 5 хвилин до закінчення варіння.

Посолити на смак, додати перець.

Томатна паста сама по собі має солоний смак. Солити суп до її додавання не потрібно - може вийти пересоленим.

Приємного апетиту!

Наваристий картопляно-м'ясний бульйон чудово поєднується з різними додатковими інгредієнтами. Так, додавання болгарського перцю перетворить блюдо і надасть йому нового смаку.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Перець болгарський – 1-2 шт.;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш та рис перемішати, додати сіль та перець. Сформувати дрібні фрикадельки.

Замість рису можна використовувати панірувальні сухарі, розмочений батон або обійтися без додатків до фаршу.

Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву очистити та натерти на великій тертці. Овочі обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

Перець очистити від насіння та нарізати невеликими кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, перець та засмажку. Посолити, поперчити, довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Лавровий лист додати|добавляти| в кінці і варити ще 3-5 хвилин|мінути|.

Приємного апетиту!

Не просто ситна, а й корисна страва. Ваші домочадці не залишаться байдужими.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Брокколі - 200 г;
Рис довгозерний – 4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з рисом, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Ретельно перемішати та сформувати кульки фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та заздалегідь підготовлену засмажку. Додати спеції та дати закипіти бульйону.

Після закипання додати фрикадельки і варити до їх напівготовності.

Додати заморозку із броколі.

Можна використовувати овоч свіжим. Попередньо промив і розібравши на суцвіття.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Приємного апетиту!

Овочевий суп несе велику користь нашому організму. У ньому містяться корисні речовини та вітаміни, необхідні організму. У поєднанні з наваристим картопляно-м'ясним бульйоном, він перетворюється на поживну та ситну страву. До того ж, це дуже смачно, а на приготування потрібно трохи часу.

Інгредієнти:

Фарш домашній - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Брокколі - 150 г;
Цвітна капуста - 150 г;
Горошок зелений – 100 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, посолити і поперчити. Ретельно змішати та зліпити невеликі кульки.

Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву очистити і натерти на тертці. Овочі обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду викласти зелений горошок та варити 15 хвилин.

Потім додати картоплю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Після закипання, викласти в суп фрикадельки і варити до їхньої напівготовності.

Додати суцвіття броколі та цвітної капусти.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Приємного апетиту!

Оригінальний рецепт дасть можливість скуштувати два супи в одному.

Інгредієнти:

Фарш домашній - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Борошно - 1 ст.;
Яйце - 1 шт.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати сіль та перець. Ретельно перемішати та сформувати невеликі фрикадельки.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, спеції та довести до кипіння ще раз.

Потім в киплячий суп викласти фрикадельки і варити до їх напівготовності.

Змішати в окремій ємності борошно та яйце. Додати 3-5 ст. ложок бульйону і ретельно перемішати.

Чайною ложкою, попередньо змоченою у воді, взяти тісто і додати|добавляти| в киплячий суп. Так зробити з усім тестом.

Ложку необхідно змочувати у воді щоразу, щоб тісто до неї не приклеювалося.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Приємного апетиту!

Кожен інгредієнт надають страві нового смаку. Червона консервована квасоля відмінно підійде до цієї страви.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Червона квасоля консервована - 1 уп.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати спеції до смаку. Сформувати невеликі кульки та дати настоятися.

За цей час цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та підготовлену засмажку, посолити та поперчити.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до їх напівготовності.

Розкрити упаковку з квасолею та вилити соус. Він нам не знадобиться. Додати квасолю в суп.

Додати лавровий лист на самому кінці і варити ще 3-5 хвилин.

Приємного апетиту!

Два супи в одному: грибний та фрикадельковий. Дуже смачно та ситно!МАЛЮНОК 9

Фарш домашній - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Гриби (заморожування за смаком) - 250 г;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати сіль та перець. Ретельно перемішати та сформувати фрикадельки.

Гриби промити і порізати. Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити з грибами на сковороді до отримання золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку з овочів. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності. Наприкінці додати лавровий лист.

Приємного апетиту!

Оригінальний рецепт дозволить насолодитися овочевим супом на фрикадельках.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Стручкова квасоля - 200 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями та спеціями, сформувати фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до отримання золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, квасолю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності. Наприкінці додати|добавляти| лавровий лист і варити ще протягом 5 хвилин|мінути|.

Приємного апетиту!

Прийнято кислі борщ варити на м'ясі або курячій грудці. Але якщо замість м'яса використовувати фрикадельки, вийде ще смачніше.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Квашена капуста - 250 г;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями та спеціями. Перемішати та сформувати кульки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до отримання золотистого кольору.

Промити квашену капусту та варити до готовності.

Додавати капусту після картоплі не можна. Картопля стане твердою при варінні.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та овочеву засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Приємного апетиту!

Крім чудових щій на фрикадельках, можна приготувати смачний наваристий борщ. Чудова зимова страва!

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Буряк - 2 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш та сухарі перемішати, додати спеції за смаком. Сформувати маленькі фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати. Буряк очистити та натерти на великій тертці. Овочі обсмажити на сковороді до м'якості. За бажанням можна додати томатну пасту.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати лавровий листок за 5 хвилин до готовності.

Приємного апетиту!

Майже будь-який суп можна успішно поєднувати з картопляним бульйоном на фрикадельках.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сир твердий - 150 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати зі спеціями та панірувальними сухарями і сформувати невеликі фрикадельки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді до отримання золотистого кольору.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку, довести до кипіння.

Додати в киплячий суп фрикадельки та спеції, варити до готовності.

Наприкінці додати натертий сир і заважати, поки він повністю не розчиниться.

Приємного апетиту!

Два будь-які супи можна вдало поєднати в одному. Так, суп з лапкою і суп з фрикадельками стануть повноцінною першою стравою, яка припаде до смаку вашим домочадцям!

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Локшина - 100 г;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати з панірувальними сухарями, додати сіль та перець. Сформувати маленькі фрикадельки.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю, спеції та засмажку. Дати закипіти.

Додати в киплячий суп фрикадельки і варити до готовності.

Додати локшину за 5 хвилин|мінути| до готовності.

Приємного апетиту!

Ще один смачний рецепт класичного супу із фрикадельками.

Інгредієнти:

Фарш - 400 г;
Картопля - 4-5 шт.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Яйце - 1-2 шт.;
Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.;
Лавровий лист;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Фарш змішати із сухарями та спеціями, сформувати невеликі кульки.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати та обсмажити на сковороді.

Картопля очистити та нарізати кубиками.

У киплячу воду додати картоплю та засмажку. Додати спеції та довести до кипіння.

Після закипання додати фрикадельки та варити до готовності.

Насамкінець збити яйце в окремій ємності. Постійно перемішуючи суп, влити яйце.

Додати|добавляти| лавровий лист і варити ще 3 хвилини.

Приємного апетиту!

Технологічна карта № 39. Найменування продуктів та його маса.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Для початку треба приготувати овочі. По-перше, морква. Її треба очистити і порізати дрібним кубиком (виходить швидше трикутниками). Далі моркву треба припустити із вершковим маслом. Для цього беремо невелику каструлю, ставимо на невеликий вогонь, додаємо туди половину (приблизно грам 7) вершкового масла, кілька столових ложок води і готуємо її буквально хвилину-другу. Оскільки вона у нас ще вариться в супі, то повної готовності нам не треба.

Цибулю нам потрібно бланшувати і далі пасерування. Бланшування - це просто обдати овоч, наприклад, окропом або парою. Але при цьому, якщо беремо окріп (а це найзручніше), то друшляк нам не помічник, оскільки треба, щоб цибуля полежала в цьому окропі приблизно хвилину. Це робиться для того, щоб усунути його різкий запах і гіркоту.

Цибулю нарізати дрібним кубиком, залити окропом на хвилину. Потім воду злити.

Нагріваємо сковороду, додаємо вершкове масло, що залишилося, і цибулю. Пасеруємо на невеликому вогні близько хвилини. Він просто має стати прозорим, а не засмажитись.

Картопля очистити і порізати кубом невеликим.

У мене був курячий бульйон, який я зварила з вечора. Тому використовувала півлітра бульйону та 0,4 літра води. Якщо використовуватимете лише воду, то ви повинні розуміти, що смак супу виявиться більш простим, ніж із бульйоном.

Поставити каструлю з бульйоном (водою) на вогонь, закинути картоплю, довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і дати спокій п'ять хвилин. Посолити за смаком. Далі додати цибулю з морквою та варити ще п'ять хвилин.

Тим часом зробимо м'ясні фрикадельки. М'ясо прокручується двічі через м'ясорубку для більшої ніжності. Цибулю ріжемо дрібним кубиком і бланшируємо. Додаємо до фаршу зціджену цибулю, половину яйця (збити злегка виделкою в кухлі та вилити половину). У мене було маленьке домашнє яйце, вагою лише 30 грам, так що я дозволила додати собі ціле. Далі додаємо сіль, воду і добре перемішуємо фарш.

Якщо ви бачите, що фарш трохи рідше, ніж вам хотілося б, відбийте його. Просто збирайте рукою та кидайте назад у миску разів 20-30. Після цієї нехитрої процедури фарш стане трохи щільнішим і еластичнішим.

Оскільки ми говоримо про суп для маленьких діток, то й розмір фрикадельок має бути відповідним – близько 10 грамів, це приблизно трохи менше, ніж розмір волоського горіха. Але ви можете зробити їх більшого розміру і після цього просто розламати вилкою прямо в тарілці. Винятково економія часу, оскільки дрібні фрикадельки його займають. Ліпити вологими руками.

Далі, за технологією, їх (фрикадельки) треба відварити окремо від супу у малій кількості води. Очевидно, це робиться для того, щоб кожній дитині виділити їх у рівній кількості. У тарілку викладають три-чотири фрикадельки та заливають супом.

Ми ж прямо закинемо їх у суп. Після фрикадельок збільшити вогонь, довести суп до кипіння, закрити кришкою і варити на малому вогні ще хвилин п'ять. Якщо ви зробили фрикадельки трохи більшого розміру, то хвилин 7-10.

Перевірте суп на сіль|соль|. Якщо дуже хочеться - саме час підсолити.

Якщо ви вашій дитині ввели до раціону сметану, то можете подати з нею і, наприклад, подрібненою зеленню петрушки або кропу. А якщо ви наливаєте собі чи чоловікові, то цілком його ще й поперчити.

Коли мої діти були ще зовсім маленькі, то, наприклад, старший син дуже любив такі собі супи-пюре. Абсолютно лінувався жувати. Та й маленьким діткам близько року, в раціон яких ви ввели вже майже всі овочі та м'ясо (у цьому випадку яловичину краще замінити на телятину), можна цей суп пробити в блендері. До речі, я із задоволенням його з'їла саме в такому вигляді, згадуючи, як я доїдала все за своїми маленькими дітьми... Ностальгія:)

Ну от і все. Скажу ще тільки, що можна трохи спростити рухи тіла. Наприклад, моркву не припускати, а одразу додати її в пасерування до цибулі, бланшування якої теж, до речі, можна пропустити. Ну і коли робите фрикадельки, то просто перекрутіть цибулю з фаршем (знову ж таки пропустивши бланшування). Це в тому випадку, якщо вам ніяк не заважає смак і запах цибулі, яка по-любому розійдеться при термічній обробці.

Все. Приємного вам та вашим діткам апетиту!