Тонкі млинці на мінеральній воді. Тонкі млинці на мінералці рецепт з фото

Мабуть, назвати точну кількість рецептів приготування російських млинців неможливо. Чого тільки не вигадують наші господарки! Так, багато хто сьогодні готує млинці на мінеральній воді. Вони завжди виходять тоненькими, ажурними та повітряними.

Замішуйте тісто для млинців у глибокій ємності. Це значно полегшить вам процес.
У млинцеву основу рекомендується додавати рафіновану олію. Нерафіновані види олії зіпсують смак млинців.
Перед тим, як смажити млинці, залиште готове тісто настоятися протягом 30 хвилин. Це дозволить інгредієнтам краще взаємодіяти один з одним, у результаті основа буде однорідної структури. До того ж тоді тісто легко розтікається по сковороді, а млинці вам буде легше перевертати.
У процесі смаження млинців основу необхідно регулярно перемішувати, щоб уникнути утворення осаду на дні.
Сковороду потрібно добре розжарити, і тільки потім змащуйте її олією. Тоді млинці не прилипатимуть до неї.

Увага! Який би рецепт млинців на мінеральній воді ви не вибрали, замішуйте тісто вручну за допомогою віночка. Така основа не любить сучасних кухонних гаджетів.

Млинці на мінералці завжди тоненькі та ажурні. У них можна загорнути будь-яку начинку: як м'ясну чи овочеву, так і солодку.

Склад:

1 ст. води газованої мінеральної;
сіль;
1 ст. л. цукрового піску;
олія очищена рослинна;
0,3 кг борошна, що просіює;
1 ст. окропу.

Порада! Щоб тісто легко виливалося з половника, опускайте його щоразу в холодну воду.

Приготування:

Пісні млинці на радість ласунам

Як посмажити млинці на мінеральній воді? Рецепт таких ласощів ми зараз розглянемо. Замішувати тісто для пісних млинців найкраще на житньому просіяному борошні.

Склад:

2 ст. борошна просіяного житнього;
2 ½ ст. води мінеральної газованої;
1 ст. л. кухонної солі;
2 ст. цукрового піску;
олія очищена рослинна.

Приготування:

Незвичайні млинці з неймовірним смаком

Тісто для млинців можна замішувати не лише на мінеральній воді, а й на солодких газованих напоях на кшталт «Дюшеса» та «Буратіно». Повірте, перед такими ласощами ніхто не встоїть!

Склад:

2 ст. просіяного борошна;
3 яйця;
2 ст. л. олії очищеної рослинної;
2 ч. л. цукрового піску;
сіль;
500 мл газованого напою.

Приготування:

Найсмачніші млинці!

Не знаєте, як засмажити млинці на мінеральній воді тонкі? Рецепт наш допоможе вам впоратися із цим завданням. Секрет таких ласощів у тому, що крім мінеральної води, до тіста додається кефір. А ще одним секретним інгредієнтом млинців виступає крохмаль.

Склад:

1 ½ ст. води мінеральної газованої;
500 мл кефіру;
7 ст. л. крохмалю;
4 ст. л. просіяного борошна;
3 яйця;
2 ст. л. цукрового піску;
4 ст. л. олії рафінованої рослинної;
½ ч. л. соди;
сіль.

На замітку! Соду гасити попередньо не потрібно. З цією функцією чудово впорається кефір.

Приготування:

Цукровий пісок з'єднуємо з яйцями та вимішуємо отриману масу до кремової консистенції.
Кефір трохи розігріваємо, але не дозволяємо йому закипіти.
Вводимо в кефір соду і добре перемішуємо.
В іншій ємності з'єднаємо борошно, що просіює, з крохмалем і кухонною сіллю.
Невеликими порціями всипаємо суху суміш у кефір та безперервно її розмішуємо.
Додаємо в тісто цукрово-яєчну масу та розмішуємо до однорідності.
Введемо олію та перемішаємо тісто. Нам потрібне тісто за своєю консистенцією схоже на оладки. Поступово вливаємо мінеральну воду і доводимо основу до потрібної структури.
Залишаємо тісто на півгодини і можемо смажити млинці. Щоб вони були тонкими, не наливайте занадто багато тесту в сковороду.

Вже яких рецептів млинців не знайдеш: заварні, мереживні, на кефірі, гарбузові і т.д. і т.п. Насмілюсь запропонувати рецепт на мінералці. Млинці виходять на диво пишними, ніжними, і я навіть сказала б повітряними.

1. Для приготування млинців на мінералці та молоці знадобляться: мінеральна вода, молоко, борошно, яйця курячі, сіль, цукор та олія.

2. Збити яйця із сіллю.

3. Додати цукор та 1 ст. молока. Добре перемішати.

4. Додати борошно.

5. Перемішати борошно з молочно-яєчною сумішшю до зникнення грудок. Влити молоко і мінеральну воду, що залишилося.

6. Додати олію і добре перемішати.

7. Виливати тісто тонким шаром на гарячу сковороду (у мене з антипригарним покриттям, тому олією заздалегідь не змащувала), обсмажити з двох боків до золотистого кольору. Складати чаркою, за бажання можна кожен млинець змастити вершковим маслом.

8. На стіл млинці, приготовані на мінералці та молоці, подаємо гарячими з варенням, сметаною або вершками.

Приємного апетиту!

Не знаю, хто придумав замість розпушувача чи соди додавати в млинце тіно мінералку, але завдяки цьому доброму людині в піст можна готувати чудові млинці. Особисто мені вони подобаються більше звичайних, хоч у них ні молока, ні яєць, ні кефіру. Беремо борошно, додаємо сіль цукор, наливаємо з пляшки просту воду з газом і отримуємо шедевральні пісні млинці на мінералці - тонкі, з дірочками, рецепт з точними пропорціями дивіться трохи нижче. А поки погляньте на фото – правда, млинці гарні? У приготуванні вони дуже прості, виходять завжди і в усіх. До сковороди не липнуть, не морщаться, за структурою еластичні, але не гумові, гарні під фаршування. Зазвичай, вперше спробувавши спекти такі млинці в пост, люди настільки вражаються результатом, що продовжують їх пекти навіть у свята. Можливо, і у вас цей рецепт увійде до списку коханих.

Інгредієнти:

Мінеральна вода сильногазована – 2 склянки
Пшеничне борошно – 1 склянка + 2 столові ложки з гіркою
Цукровий пісок – 1,5-2 столові ложки
Сіль - 1/3 чайної ложки
Олія - 2-3 столові ложки

Як приготувати млинці на мінералці?

1. Беремо миску середнього обсягу. Всипаємо борошно. Для її вірності можна просіяти через сито. Але це необов'язково.

2. Додаємо цукор. З двома ложками млинці вийдуть злегка солодкуватими, а якщо хочете посолодше, кладіть три.

4. Перемішуємо все дерев'яною лопаткою або ложкою.

5. Залишилось влити мінеральну воду. Рекомендую вам використовувати воду сильногазовану. У цьому випадку бульбашки відіграють важливу роль у тесті млинця. Починаємо вливати мінеральну воду і відразу інтенсивно перемішувати інгредієнти. Маленька хитрість: щоб тісто для млинців вийшло без грудочок, спочатку влийте половину мінералки, добре перемішайте, а потім у густе тісто долийте решту води. Знову перемішайте.

6. Влийте олію, перемішайте. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли м'якше, збільште кількість олії ще на 2 столові ложки.

7. Тісто для пісних млинців вийшло рідким, це дозволить спекти тонкі млинці. Печемо їх на розпеченій сковорідці (я зазвичай ставлю відразу дві, щоб не проводити на кухні занадто багато часу), які можна змастити олією лише один раз. А якщо змащуватимете перед кожним млинцем, то вони вийдуть хрусткими. Щодо часу випічки, воно багато в чому залежить від того, які у вас сковороди. У мене одна з товстим дном, друга з тонким. Так на тонкій я встигаю спекти два млинці, поки на товстій печеться один. Розлийте дві третини половника тіста поверхнею сковороди. Робити це краще від центру, покручуючи сковороду в різні боки під різними кутами - тоді тісто розподілиться рівно. Далі дивимося, якщо краєчки млинців стали золотистими, отже, швидше за все, можна перевертати. Підчіпаємо млинець, мабуть яскраву скоринку, смажимо з іншого боку приблизно хвилину. Я вже говорила, але повторюся. Пекти млинці на мінералці - задоволення. Вони не рвуться і не гудять.

А ви знали, що прісні млинці на Русі були особливо затребуваними в пісні дні, яких на рік налічується близько двох сотень? Спочатку готували на дріжджах, тому млинці виходили пишними, об'ємними та ситними, що особливо цінувалося у бідних селянських сім'ях. Потім тісто почали замішувати з содою, а в наш час є варіанти і з розпушувачем, і навіть на мінералці.

Якщо правильно приготувати тісто на воді, не порушуючи рецептуру, млинці вийдуть не гірше, ніж традиційні «молочні». Звичайно ж, без вершкового аромату, але вони будуть такими ж еластичними, ніжними та тонкими. Подавати можна окремо, а також із всілякими начинками, соусами та добавками. Млинці на воді чудово переносять заморозку, тому можна готувати велику порцію про запас і розігрівати за необхідності на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Що знадобиться для приготування

Відповідально поставтеся до базового інгредієнта – води, на якій замішується тісто. Найкраще взяти джерельну або фільтровану воду, в деяких рецептах можна використовувати газовану воду. А ось неочищена вода, набрана прямо з-під крана, категорично не схожа, вона занадто жорстка.

Борошно можна використовувати найвищого або першого сорту, з високим вмістом клейковини. Якщо в рецепті є яйця, то вони, звичайно ж, повинні бути свіжими. Добре, якщо яйця домашні, тоді млинці вийдуть гарного жовтого кольору. Рослинна олія традиційно використовують соняшникову рафіновану, тобто без запаху та сторонніх домішок.

З посуду вам знадобляться: сковорода (оптимально - чавунна), глибокий посуд для замішування тіста, а також блендер або ручний віночок, пензлик для змащування, лопатка для перевертання.

З яйцями (класичний рецепт) покроковий

Класичний рецепт млинців, замішаних на воді, майже нічим не відрізняється від звичного нам варіанта з використанням коров'ячого молока. Вироби виходять еластичними, що дозволяє укладати в них будь-яку начинку на вибір, як солодку, так і солону. У списку інгредієнтів значаться яйця, тому рецепт не вважається вегетаріанським або пісним, зате він підійде людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів (так званою лактозною недостатністю).

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 12-15 шт.

Інгредієнти

борошно – 400 г
яйця великі – 2 шт.
вода – 500 мл
сода - 0,5 ч. л.
9% оцет – для гасіння соди
цукор – 2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рафінована олія – 2 ст. л.

Як приготувати млинці на воді з яйцями

У глибоку каструлю або миску я вбиваю кілька великих яєць, додаю відразу ж сіль і цукор, інтенсивно збиваю віночком до піни. Якщо плануєте готувати десерт, можете додати трохи ванільного цукру або ваніліну для аромату.

Вливаю воду (її можна злегка підігріти, тоді з грудочками боротиметься легше) і кладу соду, гашену оцтом.

Наприкінці вливаю олію, знову перемішую. Якщо ви добре розмішували віночком, то грудочок не буде, консистенція вийде гладкою та однорідною. Якщо вони все ж таки трапляються, то можете скористатися занурювальним блендером, при необхідності збільшити/зменшити кількість борошна та рідини. Готове тісто залишаю на 15–20 хвилин. За цей час клейковина набухне і маса стане більш еластичною, а отже, млинці краще триматиму форму при смаженні. Консистенція після наполягання, як правило, стає трохи густішою, як кисіль.

Після закінчення зазначеного часу можна розігрівати сковороду. Перший раз я змащу її пензликом, змоченим у невелику кількість рослинної олії, і виливаю порцію тіста, розподіляю його по всьому дну, провертаючи в повітрі. Сковороду можна взяти з антипригарним покриттям, але краще все ж таки використовувати чавунну - вона більш рівномірно пропікає прісні млинці.

Випікаю приблизно по 30-40 секунд з кожного боку до рум'яності. Перевертати можна лопаткою або підкидаючи млинець догори різким рухом, як вам зручніше. Щоб млинці стали ще смачнішими і м'якшими, можна змащувати невеликим кубиком вершкового масла, укладаючи чаркою один на одного, поки гарячі.

Подавати найкраще відразу, як тільки зняли з вогню. Загорнути можна як солону, так і солодку начинку на вибір. Заварюємо чай і насолоджуємось!

Млинці на воді без яєць

Млинці на воді зовсім необов'язково готувати з курячими яйцями. У такому випадку рецепт підійде не тільки людям з непереносимістю лактози, але також вегетаріанцям, що постять. Особливо смачно вийде, якщо загорнути начинку з грибочків, пересмажених з цибулею. Ну а якщо плануєте подавати їх на десерт, то просто полийте варенням або медом.

Інгредієнти

вода – 400 мл
сода - 0,5 ч. л.
оцет – для гасіння соди
борошно - 2-2,5 ст.
цукор – 1-2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рослинна олія – 50 мл

Підігрійте трошки воду на плиті або в мікрохвильовій печі, але не дуже сильно, приблизно до 40-50 градусів.
Влийте воду в глибоку миску, туди відправте гашену соду, цукровий пісок і сіль.
Підсипайте порціями заздалегідь просіяне борошно, а щоб воно не зімкнулося, скористайтеся блендером або віночком.
Коли тісто буде готове, підмішайте олію. У результаті консистенція повинна вийти бархатистою, без жодної грудочки. Якщо така неприємність трапилася, то залиште тісто в спокої на 10-15 хвилин, а повторно його перемішайте. За бажання можете додати в млинцеву масу обсмажену цибулю для аромату або пару-трійку ложок свіжої рубаної зелені - кропу, зеленої цибулі та петрушки (можна лише потроху). У тісто для солодких млинців можете ввести трошки ваніліну.
Розігрійте добре сковороду і вперше змастіть її тоненьким шаром масла або швидко пройдіться по дну шматком сала, наколотим на вилку. Смажте з обох боків приблизно по одній хвилині, вогонь має бути помірним, щоб тісто пропеклося рівномірно.

Млинці на молоці (сметані) та воді

Якщо ви виявили у холодильнику трохи молока, але його не вистачить для повноцінного замісу, то можете розбавити його водою у будь-якому співвідношенні. Аналогічно надаємо і зі сметаною, тобто доливаємо до неї рідину, щоб вийшла необхідна млинцева консистенція. Чи не біда, якщо сметана злегка прокисла - у цьому випадку випічка буде пишніше. Зверніть увагу, всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температури, тому постарайтеся дістати їх з холодильника заздалегідь.

Інгредієнти:

сметана – 3 ст. л.
вода – 500 мл
яйця – 2 шт.
борошно - 2 ст.
цукор – 1 ст. л. (або 2 ст. л. для солодких млинців)
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія – 3 ст. л.

Збийте яйця до легкої піни із сіллю та цукром. Якщо хочете, щоб млинці стали повітряними, можете збити білки окремо від жовтків, тоді вироби будуть з численними дірочками, пишними.
Додайте наявну кількість сметани і влийте воду. Активно перемішайте.
Поступово підсипайте по половині склянки борошна, замішуючи негусте тісто - по консистенції воно має бути, як завжди, схожим на сметану або рідкі вершки. Якщо потрібно, то збільшіть кількість борошна.
Влийте трошки рослинної олії, ще раз розмішайте і смажте на сковороді (сильно розігрітій) до золотистого кольору.

Млинці на мінеральній (газованій) воді

Замість звичайної води можна використовувати газовану, тоді млинці вийдуть дірчастими, ажурними. Знадобиться несолодке газування, без сиропу. Для еластичності та м'якості до млинця додається молоко. Звичайно ж, ви можете спекти млинці, використовуючи тільки газовану воду, тобто без молока - в такому випадку додайте в список інгредієнтів трохи більше половини чайної ложки соди, попередньо гашеної оцтом, в іншому техніка приготування буде без змін.

Інгредієнти:

вода сильногазована – 250 мл
молоко – 250 мл
яйця – 3 шт.
борошно - 1,5 ст.
цукор – 1,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
олія соняшникова – 2-3 ст. л.

З'єднайте яйця та сипучі (цукор, сіль). Збивайте вилкою/віночком/блендером 1-2 хвилини.
Влийте молоко і додайте|добавляйте| муку|борошно|, працюючи віночком, щоб позбавитися від дрібних грудочок.
Далі влийте газовану воду і в самому кінці - рафіновану олію.
Час від часу змащуйте розпечену до червоного сковороду пензликом, занурюючи її в масло, і випікайте приблизно по півхвилини з кожного боку.

Млинці тонкі з дірочками на воді

Секрет приготування ажурних і тонких млинців з дірочками полягає в тому, що на початковому етапі приготування тіста потрібно добре збити яйця - до появи високої пінки. Чим пишніше буде яєчна суміш, тим пористіше в результаті вийдуть вироби. І не забудьте добре розігріти сковороду. Якщо дно буде прогріто недостатньо, то тісто не буде пузиритися і утворювати візерунки.

Інгредієнти:

вода тепла – 500 мл
яйця – 3 шт.
борошно - 1,5-2 ст.
розпушувач – 0,5 ч. л.
цукор – 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
олія – 2 ст. л.

Збийте три великі яйця відразу з сіллю і цукром - інтенсивно, хвилини 2-3, до появи пінки.
Влийте теплу (бажано кип'ячену) воду і ще раз збийте.
Не вимикаючи міксер, поступово введіть муку, всипте розпушувач.
У готову суміш, що нагадує сметану, влийте олію.
Випікайте на розпеченій сковороді, наливаючи тісто приблизно по 1/2 половника. Готові вироби складайте високою чаркою, змащуючи кубиком масла по всій площині для приємного вершкового аромату.

Млинці дріжджові на воді

Дріжджові млинці відрізняються від інших тим, що готуються довше, зате вони набагато пишніші. На приготування у вас піде 10 хвилин, а решта часу (приблизно 2-3 години) тісто буде доходити самостійно, без вашої прямої участі. Він має підійти двічі, а після третього разу вже можете розігрівати сковороду. Консистенцію можна зробити щільною, тоді вийдуть пишні та товсті млинці, або навпаки, влити більше рідини, тоді вироби будуть тоншими, в них можна буде загортати начинки.

Інгредієнти:

борошно – 500 г
тепла вода – 750 мл
дріжджі сухі у пакетику – 5 г
олія – 3 ст. л.
цукор – 1,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.

Приготуйте млинцеву опару. Для цього в невелику миску всипте ложку цукру і стільки ж просіяного через дрібне сито борошна. Додайте сухі дріжджі та влийте 50 мл теплої води, щоб консистенція стала схожою на сметану. Залишіть миску, прикривши рушником, у теплому місці на півгодини.
В іншому глибокому посуді з'єднайте 500 мл теплої води, олію і сіль, додайте сюди ж опару. Введіть борошно порціями і розмішайте до однорідності, вимішуючи віночком, щоб прибрати грудочки. Знову дайте спокій на 1 годину, помістивши миску в тепле місце.
Коли тісто розбухне, влийте в нього 200 мл окропу і відразу ж, швидко перемішайте - за рахунок заварювання млинці вийдуть ажурними. Залишіть відпочивати ще на 10 хвилин.
Випікайте до рум'яності на розпеченій сковороді (перед тим, як вилити першу порцію тіста, змастіть парою крапель олії).

Млинці заварні на окропі

Тісто називається заварним, тому що борошно заварюється окропом - це утримує вологу, яка в свою чергу випаровується при смаженні і забезпечує млинцям легкість. Щоб вироби вийшли більш еластичними та тоненькими, як папір, додайте трохи кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти:

вода кімнатної температури – 300 мл
яйця – 2 шт.
окріп – 300 мл
борошно - 1 ст.
кукурудзяний крохмаль – 0,5 ст.
сіль - 2 тріски.
цукор – 2 ст. л.
олія – 3 ст. л.

З'єднайте сіль, цукор та яйця, розмішайте блендером або вручну до піни.
У яєчну масу влийте спочатку 300 мл води кімнатної температури. Знову збийте віночком.
Введіть муку|борошно| і крохмаль порціями.
В кінці додайте масло|мастило| і залийте всі 300 мл окропу, інтенсивно перемішуючи. Повинна вийти рідкіша консистенція, ніж звична. Залишіть тісто у спокої, на 30-40 хвилин для набухання, щоб крохмаль розпарився.
Випікайте на гарячій, змащеній сковороді, зачерпуючи приблизно 1/2 половника. Готуються млинці дуже швидко, приблизно по 15-20 секунд з кожного боку.

Житні млинці на воді

Даний вид млинців – з житнього борошна на воді – найчастіше включають у дієтичне меню. Вони виходять темними, із характерним житнім присмаком. У теплому вигляді хороші з вершковим маслом та сметаною, можна загортати всередину начинку, ідеально підходить сир із зеленню або фарш, протушкований із цибулею.

Інгредієнти:

житнє борошно – 200 г
вода або суміш молока та води – 500 мл
яйця – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
сода - 0,5 ч. л.
сіль - 2 тріски.
соняшникова олія – 2 ст. л.

З'єднайте борошно, що просіює, і інші сипучі, крім соди.
Окремо збийте віночком яйця, щоб вони перетворилися на піну. Влийте до них воду та інтенсивно розмішайте.
У миску із сухими інгредієнтами введіть приблизно половину рідкої складової, ретельно розбиваючи віночком, щоб не збиралися грудочки.
Додайте погашену соду, влийте рідину і масло, що залишилася. Залишіть відпочити на 30 хвилин.
Випікайте порціями, на змащеній сковороді жиром.

Яку начинку вибрати?

Солодкі млинці – присипте пудрою через дрібне ситечко, подавайте з улюбленим варенням, квітковим медом чи фруктовим соусом. Як начинка відмінно підійдуть солодка сирна маса або шоколадна паста, фрукти та ягоди.

Солоні млинці - злегка змастіть кубиком вершкового масла|мастила|, подавайте зі сметаною або соусом. Відмінною начинкою стануть курка, гриби, лівер, тушкована з цибулею капуста, лосось з кропом, сьомга з маскарпоне, яйця з рисом, сир тощо.

Секрети приготування прісних млинців

Просіюйте через сито борошно, перш ніж додаватимете його в заміс. Так вона краще «склеїться» з рештою компонентів і насититься киснем. У результаті ви отримаєте не комкувате, а повітряно-еластичне тісто.
Усі рідкі інгредієнти повинні бути комфортними для кімнатної температури.
Щоб тісто було однорідним, вводьте муку невеликими партіями, розбиваючи грудочки вручну або блендером.
У солодку випічку можна додати ваніль або корицю. Приємний аромат також додасть цедри лимона та апельсина.
Солоні млинці вийдуть ще смачнішими, якщо ввести у вже готове місце терту моркву або дрібнорубану цибулю.
Замість яєць можете спробувати додати насіння льону в тісто – мелене та розпарене в окропі протягом 10-15 хвилин.
Прісні млинці люблять чавунну скороду - вони поступово готуються по всій площі, виходять ніжними. На тонкій млинці вироби будуть більш «гумовими».
Перед випіканням змастіть сковорідку шматочком свіжого сала або пензликом, змоченим у олію. Але не переборщіть. Достатньо буквально пари крапель жиру, щоб вироби не прилипли.
Якщо млинці сухі і не хочуть тримати форму при згортанні, то накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Вони розпаряться, стануть м'якшими і ніжнішими, краї не обсипатимуться.
Щоб свіжоспечені млинці стали ще смачнішими, після того як зняли їх зі сковороди, відразу ж змастіть невеликим кубиком вершкового масла, можна присипати цукром. Смачних вам млинців!

Смачні та тонкі млинці або налистники, як їх ще називають, просто смакота для всієї родини. А ще це величезний простір для створення смачних напівфабрикатів у домашніх умовах. Так, так, ви можете напекти млинців приготувати різноманітні начинки та заморозити їх. А потім тільки діставати та розігрівати на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти для млинців на мінералці:

Борошно - 400 грам
Молоко – 0,5 літрів
Вода мінеральна будь-яка - 0,5 літрів
Цукор - 2 столові ложки
Яйця – 3 штуки
Рослинна олія - 3 столові ложки
Сіль - щіпка

Покроковий рецепт тонких млинців з дірочками на мінералці:

Щоб приготувати вдалі млинці, потрібно зробити гарне тісто. Для початку з'єднаємо цукор та яйця. Багато цукру додавати в тісто не потрібно, адже тоді млинці можуть пригоряти. Краще їсти млинці у прикуску з чимось, а самі млинці нехай будуть нейтральними до смаку.

Збиваємо яйця в піну та додаємо всю порцію молока. Збивати на цьому етапі не потрібно.

Тепер черга борошна. Її обов'язково потрібно просіяти через сито. Крім того, що вона насититься киснем, ви зможете не допустити попадання в тісто сміття, яке може опинитися в борошні.

Ретельно перемішуємо тісто ложкою чи міксером. На цьому етапі воно дуже густе. Але такий хід дій допоможе уникнути грудочок у готовому тесті. Адже простіше розмішати сухі інгредієнти у меншій кількості рідини.

Додаємо мінералку. Відразу на поверхні тесту з'являться бульбашки. Це добре. Саме завдяки їм у млинцях вийдуть дірочки. Перемішуємо тісто, додаємо олію і залишаємо його хвилин на 15 відпочити. У чому суть цієї перерви? Борошно виробить клейковину, але для цього їй потрібен час. Тому хороші тонкі млинці виходять з тесту, що відпочив.

Смажимо млинці на гарній сковороді. Яка це гарна сковорода? В ідеалі - чавунна, або спеціальна млинця. Але й на простій сковороді можна подарувати млинці. Виливаємо трохи тісто на прогріту поверхню сковороди і круговими рухами розподіляємо тісто по всьому дну. Кількість тесту потрібно відрегулювати самостійно. На середньому вогні обсмажуємо млинець до рум'яної сторони, потім підчіпаємо його вилкою або лопаткою і перевертаємо. Якщо ваші млинці постійно прилипають і виходять грудочки - візьміть шматочок сала і змащуйте сковороду перед кожним млинцем. Така хитрість врятує вас від грудочок.

Усі млинці стопочкою складаємо на тарілку і поки жаримо, накриваємо їх кришкою. Млинці під кришкою додатково пропарюються і в результаті вони дуже еластичні і м'які.

Смачні, ніжні тонкі млинці на мінералці готові! Приємного апетиту!