У мультиварці, варення. Варення в мультиварці Як зварити варення в мультиварці

Варення – один з найулюбленіших ласощів ласунів. Але якщо його дуже приємно, то приготування зазвичай займає багато часу і забирає чимало сил. Але це можна виправити, використовуючи мультиварку.

Плюси та мінуси приготування варення в мультиварці

Мультиварка - це багатофункціональний кухонний прилад, який вже встигли оцінити багато господинь. Але чи варто готувати у ньому варення? Для початку оцініть переваги такого способу:

Мінімальне втручання. Вам потрібно лише вибрати відповідний режим приготування та чекати, іноді контролюючи процес.
Збереження смаку та аромату інгредієнтів. Термічна обробка здійснюється переважно під кришкою, що дозволяє зберігати природний запах. А нагрівання не настільки значний, як при приготуванні на плиті, тому багато корисних речовин не руйнуються, а смакові якості залишаються найкращими.
Економія часу. Процес не настільки тривалий, як багатоетапне та тривале варіння на плиті, і часом саме це стає вирішальним аргументом на користь використання мультиварки.
За допомогою приладу ви зможете зробити корисне варення без цукру: фрукти або ягоди не пригорятимуть до чаші, адже вона має спеціальне антипригарне покриття.

Недоліки також є:

Консистенція. Якщо ви любите густе варення або конфітюр, приготувати його в мультиварці буде досить проблематично. Справа в тому, що склад густіє при випаровуванні вологи, яке стає можливим лише при варінні без кришки. У закритій чаші сік випаровується менше, тому варення напевно вийде досить рідким.
Є ризик пошкодження чаші через пригоряння цукру, особливо якщо він повністю не розчиниться.
Невеликий об'єм. Зазвичай варення вариться у великих кількостях, а максимальний об'єм чаші мультиварки зазвичай не перевищує 5-6 літрів. Але якщо ви хочете закрутити на зиму кілька баночок або поласувати відразу, то приготування в приладі, що розглядається, цілком підійде.

Варіанти приготування

Як приготувати смачне варення? Пропонуємо кілька рецептів.

Яблучне

Щоб зварити найсмачніше варення з яблук, потрібно:

800-900 г свіжих соковитих яблук;
0,5 кг цукру;
чайна ложка лимонної кислоти

Приготування:

Спочатку підготуйте яблука: очистіть їх від шкірки, видаліть серцевини і наріжте часточками фрукти.
Тепер змішайте нарізані яблука із цукром, додайте лимонну кислоту. Краще почекати, щоб цукор практично розчинився, оскільки він може пригоряти до дна чаші.
Усі компоненти помістіть у мультиварку, виберіть режим «Випічка» і без кришки доведіть суміш до кипіння, а потім обсмажуйте, помішуючи приблизно п'ять хвилин, щоб яблука стали м'якими.
Щоб вийшов густий джем, потрібно подрібнити інгредієнти, використовуючи блендер. Вибравши прилад занурювального типу, ви зможете пюрувати яблука, не дістаючи їх із мультиварки.
Далі перейдіть на режим гасіння, закрийте чашу кришкою і готуйте варення близько години. Якщо воно буде рідким, то потім його ще приблизно півгодини.

Брусничне

Корисне варення вийде із брусниці. Список інгредієнтів, що потрібні:

1 кг ягід брусниці;
дві повні склянки цукрової пудри;
п'ять столових ложок лимонного соку.

Інструкція:

Ягоди потрібно перебрати та добре промити. Потім покладіть їх на дно чаші.
Зверху посипте брусницю цукровою пудрою і полийте лимонним соком. Дуже важливо, щоб унизу знаходилися саме ягоди, тому що цукор може швидко пригоріти до дна. І з цієї причини рекомендується використовувати саме пудру, а не звичний пісок.
Тепер потрібно вибрати програму гасіння або варіння супу та поставити таймер на 60-70 хвилин.
Накрийте кришкою і чекайте. Готове варення можна відразу пробувати або закочувати по банках.

Лимонне

Ароматне та, звичайно, смачне варення вийде з лимонів. Ось що вам знадобиться:

шість чи сім лимонів з тонкою шкіркою;
1-1,3 кг цукру (на ваш розсуд);
1-1,2 літри води;
за бажанням пакетик ваніліну (любителі пікантних десертів можуть додати щіпку меленого імбиру).

Опис приготування:

Лимони ретельно вимийте, потім обдайте окропом і поріжте тонкими часточками або півколами. Кісточки слід видалити, щоб вони не заважали насолоджуватися десертом.
Тепер візьміть мультиварку та виберіть програму «Мультикухар». Поставте температуру 150-160 градусів, покладіть у чашу подрібнені лимони, влийте воду і доведіть суміш до кипіння. Потім зменшіть температуру до 120-130 градусів та готуйте склад 40-50 хвилин. Якщо цього режиму в приладі немає, то спочатку виберіть смаження, а після закипання перейдіть на гасіння або варіння.
Тепер настав час додавання цукру та ваніліну. Цілком розчиніть ці компоненти в рідині, а потім варіть варення ще годину.
Готовий десерт пробуйте чи закривайте на зиму.

Полунично-вишневе варення

Цей рецепт передбачає приготування густого варення-желе з вишні та полуниці. Список інгредієнтів такий:

0,7 кг полуниці;
0,3 кг вишні;
три склянки цукру;
столова ложка гранульованого желатину.

Опис процесу:

Насамперед займіться вишнею. Її підготовка полягає в перебиранні, ретельному миття, відриванні плодоніжок та видаленні кісточок. Подрібнювати ягоди необов'язково, але за бажанням ви можете зробити це, особливо якщо вони великі.
Полуницю також слід промити. Потім відірвіть плодоніжки і великі ягоди розріжте на половинки (найбільші можна розрізати на четвертинки).
Полуницю і вишню з'єднайте, змішайте з цукром і залиште приблизно на півгодини, щоб почав активно виділятися сік (приблизно половину склянки відокремте, це потрібно для підготовки желатину).
Далі суміш перемістіть у чашу, готуйте, вибравши програму гасіння, годину.
Поки варення вариться, желатин залийте охолодженим соком, що залишився, і залиште набухати.
Через годину приготування варення додайте в чашу і желатин, що встиг розбухнути, після чого активно його розмішайте до повноцінного розчинення.
Знемагайте варення ще хвилину, потім вимикайте прилад, розливайте десерт по банках і закочуйте. Ласощі вийде густими, за консистенцією схожими на желе.

Корисні поради господаркам:

Якщо готове варення здалося вам надто рідким, то продовжуйте його готувати, але вже без кришки, щоб випарувати надлишок рідини. Для цього підійде режим випічки або, наприклад, смаження.
Перед поміщенням інгредієнтів у чашу варто дати цукру розчинитись, інакше він відразу ж пригорить до дна. Для цього можна змішати його з ягодами чи фруктами і на деякий час залишити. Основний компонент дасть сік, у якому цукор розчиниться.
Якщо ви не розчинили цукор наперед, то зробіть це на початкових етапах приготування ласощів. Використовуйте для цього лопатку, але обов'язково силіконову, що не ушкоджує антипригарне покриття.

Використовуйте мультиварку для простого, що не вимагає зусиль та швидкого приготування смачного варення!

Напевно, кожна людина любить взимку попити чай з полуничною, малиновою або ж. Але щоб у холодну пору насолоджуватися такою смачною і солодкою стравою, влітку необхідно приготувати дану страву. Сьогодні стає все більш популярним Така популярність пов'язана з тим, що мультиварка - це пристрій, який суттєво економить час приготування тих чи інших страв.

Особливості приготування варення в мультиварці

Варто відразу помітити, що великої кількості варення в мультиварці зварити не вийде. Це пов'язано з насамперед з тим, що об'єм чаші такого виду техніки не дозволяє вмістити достатню кількість ягід або фруктів відразу.

Саме тому, якщо ви хочете зварити, наприклад, у мультиварці, то на великі обсяги улюбленої страви можете не розраховувати.

Не зайвим буде згадати іншу особливість приготування такої страви як варення в мультиварці. Якщо готувати блюдо з відкритою кришкою, воно вийде досить густим. Якщо ж процес готування протікатиме із закритою кришкою, то страва матиме досить рідку консистенцію. Така особливість пов'язана з тим, що на закритій кришці накопичується пара, яка потім потрапляє у варення.

варення в мультиварці

На сьогоднішній день в інтернеті існує безліч рецептів, за якими можна приготувати варення в мультиварці. Варто відразу ж помітити, що відгуки безлічі господарок про приготування даної страви в такому вигляді техніки здебільшого мають лише позитивний характер.

Тепер варто поговорити про те, як варити варення у мультиварці. Як основний інгредієнт виступатиме абрикос. Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:

500 г свіжих абрикосів, очищених від кісточок;
половинка лимона;
300 г цукрового піску.

Очищені від кісточок і добре промиті абрикоси потрібно буде розрізати на половинки - так блюдо вийде дуже гарним. Однак, можна нарізати і дрібними кубиками. З|із| половинки лимона видавлюємо сік в чашу з|із| нарізаним абрикосом. Все це засипаємо 300 г цукру і трохи перемішуємо. Бажано цей процес здійснювати відразу в чаші мультиварки.

Для приготування варення чудово підходять температурні режими «Гушіння» або «Випічка».
Для того, щоб приготувати варення, зазвичай вистачає 60 хвилин. Не зайвим буде згадати про те, що якщо ви готуватимете страву в режимі «Випічка», то кришку мультиварки необхідно буде відкрити. Не забувайте регулярно помішувати варення, щоб часточки абрикоса не пригоріли або не прилипли до дна чаші. Приготовлене варення потрібно відразу ж розлити в стерилізовані банки, які після цього потрібно щільно закатати кришками і перевернути догори дном. От і все. Наше варення в мультиварці готове, залишається тільки подати його в гарній вазі до столу і насолоджуватися чаюванням з рідними та друзями.

Мультиварка – це знахідка не тільки для тих, кому потрібно часто готувати, а й для господарок, які люблять робити запаси на зиму. За допомогою цього приладу легко приготувати смачне варення на будь-який смак, витративши при цьому мінімум зусиль та часу.

Результат при цьому задовольнить кожного! Звичайно, варення у мультиварці рецепти має різні, адже все залежить від вибраних ягід та фруктів, а також від моделі приладу.

Абрикосове варення рецепт у мультиварці

Інгредієнти для абрикосового варення у мультиварці:

600 г абрикосів;
половинка лимона;
300 г цукру.

Приготування варення:

Абрикоси необхідно вимити, розділити на половинки та витягнути кісточки. За бажання плоди можна дрібно нарізати, але в принципі це не обов'язково.
Фрукти після цього викласти на дно чаші мультиварки, заливаючи соком, вичавленим із половинки лимона, а зверху засипаючи цукром. Виставити режим «Гасіння» на годину. Можна також використовувати режим «Випічка», але в цьому випадку кришка повинна залишатися відкритою.
Періодично майбутнє варення потрібно помішувати, особливо ближче до кінця приготування, щоб воно не прилипло до дна.
Водночас необхідно простерилізувати банки під заготівлю та кришки на пару.
Варення залити в банки, щільно закрити кришкою і поставити в темне місце вгору дном.

Деякі додають в абрикосове варення мигдаль, але він дає своєрідний смак, який може сподобатися не всім.

Малинове варення в мультиварці

Малинове варення традиційно одне з найулюбленіших, адже воно не тільки дуже смачне, а й корисне: у сезон застуд без нього не обійтися.

Інгредієнти для малинового варення у мультиварці:

1 кілограм малини;
1 кілограм цукру.

Приготування варення:

Ягоди попередньо перебрати, щоб видалити все сміття, а також зіпсовану малину, яка може зіпсувати смак. Після цього все покласти у мультиварку, засипаючи зверху кілограмом цукру.
Виставити на приладі режим "Гушіння" на годину, залишаючи кришку закритою. Заважати варення потрібно не менше 2-3 разів за цей час, щоб воно не пригоріло.
Банки простерилізувати на пару, кришки прокип'ятити.
Варення розливати по гарячих банках, закатати, перевернути на кришку. Через добу їх слід перенести у прохолодне місце.

Іноді для смаку додають трохи лимонного соку чи лимонну кислоту.

Вишневе варення рецепт у мультиварці

Воно цінується за свій неповторний смак і приємну «кислинку», тому за своєю популярністю не поступається полуничному чи малиновому.

Інгредієнти для вишневого варення у мультиварці:

1 кілограм цукру;
100мл чистої води;
1 кілограм вишні (можна використати і заморожені, і свіжі ягоди).

Приготування варення:

Ягоди ретельно перебрати, щоб видалити всі гілочки, листя або зіпсовані вишні, помити, після чого висипати на дно чаші мультиварки.
Додати воду і цукор, ретельно все перемішати, потім закриваючи пристрій кришкою. Виставити режим «Гасіння» на 1 годину. Періодично потрібно знімати піну, що утворилася, і помішувати варення.
Банки простерилізують, а кришки прокип'ятять, щоб знищити мікробів. Гаряче варення розлити по приготованим ємностям, закатати, поставити на кришки темне місце.

Якщо хочеться отримати варення без кісточок, їх доведеться попередньо витягнути, а це досить копітке заняття. Зазвичай ягоди відварюють як їсти, не поділяючи на шматочки.

Сливове варення рецепт у мультиварці

Для приготування сливового варення можна брати і білі і темні плоди: смак від цього не постраждає. Кількість цукрового піску також можна варіювати – ті, хто любить солодке, можуть збільшити його кількість до 1,5 кілограма.

Інгредієнти для сливового варення:

1 кілограм свіжих чи заморожених слив;
1 кілограм цукру.

Приготування варення:

Насамперед потрібно зайнятися сливами: вимити їх, перебрати, розділити на половинки та витягти кісточки. Заморожені плоди відразу готові, їм навіть не потрібен час на розморожування.
Викласти всі сливи у мультиварку, засипати піском і виставити режим «Гасіння» або «Випічка» на годину. В останньому випадку кришку необхідно залишати відкритою весь час.
Варення слід періодично помішувати, щоб воно не пристало до чаші та не пригоріло.
Банки для сливового варення та кришки простерилізувати, після чого закатати все та прибрати у темне місце. Найкраще розташовувати банки догори ногами.

Часто у варення додають трохи води або лимонного соку для смаку, але зазвичай додаткова рідина не потрібна, а ось легка кислинка зливам не завадить.

Мультиварки значно спрощують життя сучасним господиням, не дарма їх популярність зростає. Ось і варення в мультиварці зварити простіше - не потрібно стояти над розпеченою ягідною масою, що кипить у тазі. Щоправда, воно дещо відрізнятиметься від звареного звичним методом на плиті.

Особливості приготування в «розумній техніці»

Процес приготування варення обмежується підготовкою ягід, закладенням в чашу мультиварки, виборі потрібного режиму. Зварити варення або навіть повидло можна за один сеанс, хоч він і розтягнеться на кілька годин, але за цей час достатньо буде лише кілька разів підійти до мультиварки, щоб перемішати масу, зняти пінку.

Говорять, найпопулярнішими цього року є агрегати фірми «Редмонд», що цілком зрозуміло, якщо врахувати якість, багатофункціональність та ціну. До речі, модель RMC-M90 зовні дуже схожа на «Поларис 0517», функції теж однакові. Але для варення важливим є об'єм чаші, його покриття. У найпопулярніших моделей об'єм не перевищує 5 л, а це означає, що переробити за 1 раз можна не більше 1,5 кг ягід, оскільки ємність можна заповнити лише на ⅓.

Щоб не подряпати антипригарне або керамічне покриття, для розмішування потрібно використовувати не металеву, а силіконову, пластикову або дерев'яну лопатку. Дуже якісні та улюблені багатьма мультиварки «Панасонік» мають взагалі маленьку чашу об'ємом 2,5 л.

Приготувати варення можна, скориставшись режимами Гасіння або Суп, але паровий клапан потрібно прибрати, щоб полегшити випаровування рідини. Готову страву вийде рідкішою, якщо порівняти з кипінням сиропу у відкритому тазу, саме через повільне випаровування.

Мультиварка добре готує джем, повидло - ягоди уварюються рівномірно, результат відмовляється незмінно смачним та приємним на вигляд. Але такий спосіб хороший, коли хочеться зварити по кілька баночок різного варення, а не коли необхідно переробити десятки кілограм врожаю.

Існують рецепти, що унеможливлюють цукор, тобто ягоди можна безпечно зберегти на зиму, протомивши їх у власному соку, при цьому вони проваряться рівномірно, придбають потрібну консистенцію.

Відео «Абрикосове варення у мультиварці»

Із цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати смачне варення з абрикосів у мультиварці.

Популярні рецепти

Мультиварка не тільки полегшує процес приготування, зводить до мінімуму можливість опіку, економить час, але навіть збільшує корисність готової страви. Зазвичай при термічній обробці втрачається багато корисних речовин, щонайменше випаровуються або руйнуються вітаміни, а режим «Гасіння» дозволяє тримати температуру на оптимальному рівні весь час варіння, тим самим збільшуючи користь на 30%.

Яблучне

Яблучне варення відноситься до найпоширеніших, його їдять з грінками, з ним печуть пироги. Колір його залежить від ступеня уварювання, стиглості яблук та їхнього сорту. Готують фрукти так:

вибирають трохи недозрілі;
ретельно миють (рекомендується із содою);
очищають від шкірки, прибирають насіння і жорсткі скоринки насіннєвих коробочок;
ріжуть на дрібні шматочки (застосовують овочерізку).

На 1 кг яблук беруть 2 склянки цукру, сік 1 лимона, 2 склянки води. Яблука можна не різати дрібно, а залишити четвертинками, якщо передбачається потовкти їх і уварити до стану повидла. Спочатку їх закладають у чашу, виливають приблизно 1 склянку води, включають на півгодини режим «Випічка». За цей час вони мають стати м'якими, а шкірки можна покласти в каструльку, залити склянкою води, проварити до м'якості.

Через півгодини розм'якшені яблука потрібно розім'яти до пюре, засипати цукор, влити сік лимона (можна обійтися без нього, але тоді смак буде нудотним) і проціджений відвар шкурок, включити на 1 годину режим «Гушіння».

За цей час доведеться кілька разів перевірити варення, перемішати його. Готове перекладають у стерилізовану баночку, щільно закупорюють.

Чорносмородинове

Варення з чорної смородини бережуть на випадок простудних захворювань, оскільки воно містить багато вітамінів, а значить, при варінні під кришкою воно стане ще корисніше.

Для нього беруть 1 кг ягід, перебирають, миють, дають стекти воді. Потім кладуть смородину в чашу, висипають 1-1,5 кг цукру, закривають, включають режим гасіння на 1,5 години. За цей час потрібно кілька разів перевірити, перемішати, зняти піну. Ось і всі турботи. Через 90 хвилин можна перелити по баночках, закрутити кришки.

Абрикосове

Для абрикосового варення знадобиться 1 кг фруктів, 0,5 кг цукру. Щоб зробити смак цікавішим, можна додати сік із половини лимона або якихось спецій. Абрикоси ретельно миють, дають трохи обсохнути, виймають кісточки, очищені половинки та кладуть у чашу мультиварки. Якщо варити повидло, половинки варто подрібнити на цьому етапі підготовки.

Абрикосові половинки засипають цукром, збризкують лимонним соком, закривають, включають режим Гасіння на 1 годину.

Обов'язково потрібно перевірити, як воно там вариться хвилин через 20-30, перемішати, зняти пінку. Після відключення гаряче варення потрібно розлити чистими знезараженими баночками, закатати кришками.

Малинове

1 кг ягід кладуть у чашу, висипають зверху 1 кг цукру, на 1-1,2 години включають режим «Гасіння». Через 30 хвилин потрібно обов'язково перемішати чи хоча б перевірити стан варення. Після відключення готовий десерт розкладають по стерилізованим банкам, загортають кришками, перевертають, загортають для повільного охолодження.

Персикове

На 1 кг персиків беруть 800-900 г цукру, 4 апельсини, ½ склянки води. Персики та апельсини очищають від шкірки (персики для цього можна обкотити окропом) та кісточок, ріжуть на пропорційні шматочки, складають у чашу. Зверху виливають воду, засипають цукор. Мультиварку ставлять на 1,5 години на «Гасіння».

Готове варення нагадуватиме джем за своєю консистенцією. Якщо потрібно зберегти шматочки, можна обійтися без води, засипати фрукти цукром і перед включенням почекати, поки вони дадуть сік. Гасити 1,2 години, банки перевернути і укутати до повного остигання.

З ківі

Саме незвичне варення варять із ківі. Але ці ж ласощі - то чому вони повинні бути звичними? Зелене, з чорними крапками, кисло-солодке, трохи тягуче варення відмінно підійде до чаю та кави.

На 1 кг фруктів знадобиться 700-800 г цукру. Фрукти очищаємо, ріжемо, засипаємо цукром, гасимо 1 годину. Якщо потрібна зовсім однорідна маса, то протираємо її через сито, а потім знову вмикаємо режим «Гасіння» хвилин на 20.

Мультиварка з'явилася у багатьох господарок, цей корисний, універсальний прилад став їх справжнім помічником. Мультиварка вміє готувати багато страв смачніше традиційного приготування, в т.ч. супи, каші, запіканки. Можна готувати і варення у мультиварці, тільки в цьому випадку потрібно враховувати деякі нюанси, про які поговоримо наприкінці статті. Для приготування варення в мультиварці можна суттєво зменшити кількість цукру, що рекомендується рецептом, при цьому банки обов'язково слід стерилізувати. Готування у мультиварці виключає пригорання варення. А ще така «дрібниця»: варення зазвичай готують у спекотне літо, коли плита, що тривало працює, посилює задуху в квартирі. Мультиварка цього не допустить, оскільки вона герметична. Крім того, готування в мультиварці максимально зберігає цілісність ягід у варенні. Погодьтеся, стільки факторів «за» повинні змусити вас задуматися про доцільність приготування варення на зиму в мультиварці. Залишилось лише вибрати, з чого готувати.

Бажаєте приємного кисло-солодкого десерту, готуйте варення з яблук у мультиварці. Солодшим і нейтральнішим за кислотою буде варення з груш у мультиварці. Акцент на кислинці забезпечить варення зі сливи у мультиварці. Багатим на аромати і красивим на вигляд виходить варення з аґрусу в мультиварці. Хочете щось оригінальне, приготуйте варення з кабачків у мультиварці або варення з апельсинів у мультиварці.

Будь-який з цих видів варення вартий вашої уваги, а взимку ви з однаковим задоволенням їстимете яблучне варення в мультиварці, грушеве варення в мультиварці, сливове варення в мультиварці.

Крім того, заготовлене вами варення обов'язково стане в нагоді і для приготування відмінних випічок, десертів. Наприклад, пиріг з варенням у мультиварці готується швидко і просто, а результат, особливо взимку, неодмінно порадує вас та ваших близьких.

Для приготування варення у мультиварці рецепти є на будь-який смак. Читайте, вивчайте, користуйтесь!

Як зварити варення в мультиварці, допоможуть наші поради:

Місткість чаші мультиварки обмежена, тому відразу багато варення в ній не звариш. Готувати кожного варення можна по 2-3 баночки або кілька заходів;

Виварювання вологи з фруктів та ягід у мультиварці відбувається повільніше, ніж у каструлі, тому консистенція такого варення відрізнятиметься від традиційного;

Для приготування варення у мультиварці використовуються режими, на яких забезпечується томління («гасіння», «суп»);

При варінні варення в мультиварці чашу заповнювати потрібно на третину, щоб вона не втекла;

Як і при традиційному варінні знімати піну, помішувати варення необхідно;

Паровий клапан вашого апарата потрібно заздалегідь зняти, так забезпечується краще випарювання вологи, вода при цьому не додається;

Якщо додавати цукор у варення не акуратно, він може зіпсувати покриття чаші мультиварки, слід використовувати тільки лопатки, що йдуть у комплекті;

Варення в мультиварці можна приготувати зовсім без цукру. Для цього ягоди або нарізані фрукти потрібно викласти в чашу, включити режим гасіння і варити, помішуючи і знімаючи піну, не менше години. Після цього варення потрібно відразу розфасувати по стерилізованих банках, ще раз піддати стерилізації і закупорити стерильними кришками;

Зберігати варення з плодів із кісточкою не можна довше одного року, намагайтеся використовувати для цього фрукти та ягоди без кісточок.