Серед різних проявів турботи про людину одна з найважливіших – турбота про сім'ю.

Сім'я покликана забезпечити наступність прогресивних національних традиційта звичаїв, звичаїв та духовної культури. Саме вона є першим джерелом, з якого підростаюче покоління черпає відомості про соціальні ідеали, тут виробляються зразки поведінки, сім'я зазвичай є основним джерелом прикладів для наслідування.

Найважливішим завданням сім'ї є зміцнення здоров'я та виховання підростаючого покоління. Формування кожного її члена культури споживання, зокрема і продовольчих товарів, значною мірою сприяє виконанню цього завдання. Саме в сім'ї виникають і найчастіше знаходять вирішення протиріччя між відживлими і відживаючими традиціями і тим новим, що декларує та проводить у життя сучасне суспільство. Іноді ці протиріччя набувають гострого характеру, особливо в тих сім'ях, окремі члени яких не в ладах з культурою споживання або, гірше, є носіями. шкідливих звичок, таких як пияцтво, куріння, переїдання.

Щоб жити, людині, зрозуміло, треба їсти, пити, одягатися, мати житло та інші матеріальні блага, певний рівень комфорту. Але «людство ставить пам'ятники не тому, хто солодше їв і більше пив, а тим, хто прославив його героїчними діяннями». Матеріальні блага нам самоціль, а передумова всебічного розвитку особистості. Тому завдання вберегти молодь від спокуси споживання у сфері матеріальних благ - одне з ключових в виховній роботі, зокрема й у сім'ї.

Особливо велика ця спокуса в галузі харчування. Але долати його потрібно на науковій основі.

Іноді з'являється мода на певні продукти харчування, спосіб їх приготування. З рук до рук, «за знайомством», передаються найнеймовірніші режими харчування, всілякі «дієти» тощо. Все це – показник низького рівнякультури взагалі та культури споживання харчових продуктівзокрема.

Скільки ж цього треба з науки? Орієнтиром для визначення потреб у продуктах харчування можуть бути розроблені Інститутом харчування Академії медичних наук науково обґрунтовані норми споживання продуктів харчування.

Щодо фізіологічної норми харчування, тобто кількості калорій, необхідних людині, - цю проблему вирішено. Зараз завдання полягає в тому, щоб наблизити до раціональних норм якісні показники, іншими словами – покращити структуру харчування за рахунок збільшення у раціоні людей м'яса, молока, овочів, фруктів, ягід.

Велика кількість товарів, звичайно, благо, але при низькій культурі споживання воно може завдати шкоди здоров'ю, скоротити тривалість життя. Принцип «що більше, тим краще» тут неприйнятний. Проблема ожиріння, яка існує не тільки в нашій країні, - яскраве підтвердження цього.

То що таке культура споживання продовольчих товарів? Це:

знання біологічної функції харчування, тобто тієї ролі, яку їжа грає у житті;

економне ведення домашнього господарства, знання властивостей та наслідків впливу продуктів на організм, уміння правильно їх вибрати та приготувати, максимально використовуючи корисні якості;

бережливе ставлення до продуктів харчування.

Багато наших сучасників, будучи людьми освіченими та культурними, виявляються напрочуд непоінформованими в питаннях харчування. Вони не знають, скільки, чого, коли і навіть як є, мають випадкове уявлення про хімічний склад продуктів, їх властивості та майже нічого не знають про вплив того чи іншого продукту на людський організм. Зазвичай тільки якесь захворювання змушує таких людей звернути увагу на своє харчування. На жаль, іноді це буває надто пізно: не правильне харчуваннявже ґрунтовно зруйнувало організм і доводиться вдаватися до лікування.

Будучи одним із важливих компонентів нашого способу життя, культура споживання харчових продуктів значною мірою визначає спосіб життя людини. Той, хто знає закони раціонального харчування і слідує їм, має більше шансів бути здоровим, діяльним, розвиненим фізично та духовно. Настав час судити про культуру людини за столом не тільки і не стільки по тому, як вона їсть, тобто як користується столовим приладдям, а з того, що і скільки вона їсть.

Нижче буде розказано про принципи раціонального харчування. У його основі - вживання тих продуктів, які містять найменшу кількість шкідливих речовин.

Як свідчить історія харчування, щодо деяких продуктів протягом тисячоліть простежується чітка, невпинна до них симпатія, обожнення їх. Серед цих «улюбленців» особливе місце посідають молоко та хліб. Щодо молока чудовий російський учений, академік І.П. Павлов писав: «Між сортами людської їжі у винятковому положенні знаходиться молоко, і це згодне визнання як повсякденного досвіду, так і медицини. Всіми і завжди молоко вважається найлегшою їжею і дається при слабких і хворих шлунках і при інших важких загальних захворювань... Як дивовижно виділяється з ряду інших сортів їжа, приготована самою природою ».

Іншим видатним нашим вченим – К.А. Тимірязєвим дається не менш глибока і гідна оцінка і другому названому продукту, хлібу: «Чи багатьом, дійсно, спадало на думку, що шмат хорошого випеченого пшеничного хліба становить одне з найбільших винаходівлюдського розуму, одне з тих емпіричних відкриттів, які пізнішим науковим дослідженням доводиться підтверджувати та пояснювати. Насправді, із сотень тисяч рослин, що населяють землю, потрібно було знайти те, яке представить найкращі поєднання невідомих речовин (білків і вуглеводів), з'єднаних в органах рослин, які легко збираються і зберігаються».

У багатьох сім'ях одним із основних продуктів харчування вважають м'ясо і посилаються при цьому на відоме зауваження К. Маркса, в якому він високо оцінює роль цього продукту у розвитку людини, особливо її мозку. Так, роль м'яса у раціоні людини велика. Однак це продукт підступний і максимальну користь приносить лише тоді, коли його споживання відповідає фізіологічній нормі. Надлишок його в організмі людини, як доведено останніми дослідженнями, шкідливий. До речі, попередження про несприятливий вплив великої кількостім'ясної їжі ми читаємо і в давніх авторів.

Для раціонального харчування важливий як якісний склад їжі. Не менше значення має її кількість. Той, хто хоче бути здоровим, повинен дотримуватися помірності в їжі. Сьогодні середня людина, як правило, споживає значно більше їжі, ніж їй потрібно. Половина жителів нашої країни має надмірну вагу. Це негативно позначається на їхньому самопочутті.

При знайомстві з історією харчування привертає увагу те, що вже мислителі минулого пов'язували поміркованість у їжі як зі здоров'ям людини, а й його моральним станом. Давньоримський філософ Руф Музоній вважав, що «наш обов'язок - є для життя, а не для задоволення, якщо тільки ми хочемо слідувати прекрасному вислову Сократа про те, що в той час, як більшість людей живе для того, щоб є він, Сократ їсть для того, щоб жити». Сам же Сократ своє ставлення до харчування висловив так: «Остерігайся всякої їжі та пиття, які спонукали б тебе з'їсти більше, ніж вимагають твій голод і спрага».

Звичка до помірності у їжі закладається у дитинстві, і на вирішальній ролі у її формуванні грає сім'я. Виховувати культуру харчування треба буквально з пелюшок, тобто з того моменту, коли дитина починає отримувати прикорм. Перша і найчастіша помилка батьків - прагнення дати малюкові «солодке», та ще й удосталь. І не дивно, що з дитинства загодована солодка дитина, ставши дорослою, продовжує бути рабом цієї згубної звички, яка найчастіше веде прямо до діабету та інших захворювань обміну речовин.

Вчені стверджують, що в основі більшості хвороб сучасної людинилежить неправильне харчування. А закладається звичка до нього у ній. Знання принципів раціонального харчування та чітке дотримання їм на практиці забезпечать усім членам сім'ї міцне здоров'я та бадьорість духу, можливість жити повноцінним, цікавим життям.

Міністерство освіти Російської Федерації

Муніципальний загальноосвітній заклад

ліцей № 130 “РАЕПШ”

Здоровий спосіб життя.

КУЛЬТУРА ХАРЧУВАННЯ.

Виконала: Протопопова Н.С.,

учениця групи М-111

Барнаул 2005 рік

Введение……………………………………………………………………………………………………………………….3

1. Режим харчування ................................................ .......................................……………………4

2. Інтервали між прийомами їжі………………………………….……………………….….....6

Висновок ………………………...…………………………………………………………………………..…….……8

Список використаної литературы……………………………………………….….………….......9

ВСТУП.

Багато наших сучасників, будучи людьми освіченими та культурними,

виявляються напрочуд непоінформованими у питаннях харчування. Вони не знають, скільки, чого, коли і навіть як є, мають випадкове уявлення про хімічний склад продуктів, їх властивості та майже нічого не знають про вплив того чи іншого продукту на людський організм. Зазвичай тільки якесь захворювання змушує таких людей звернути увагу на своє харчування. На жаль, іноді це буває надто пізно: неправильне харчування вже ґрунтовно зруйнувало організм і доводиться вдаватися до лікування.

Будучи одним із важливих компонентів нашого способу життя, культура споживання харчових продуктів значною мірою визначає спосіб життя людини. Той, хто знає закони раціонального харчування і слідує їм, має більше шансів бути здоровим, діяльним, розвиненим фізично та духовно. Настав час судити про культуру людини за столом не тільки і не стільки за тим, як він їсть, тобто як користується столовим приладдям та ін, а з того, що і скільки він їсть.

Нижче буде розказано про принципи раціонального харчування. У тому основі – вживання лише тих продуктів, які містять найменшу кількість шкідливих речовин.
Мета даної роботи – вивчити та показати принципи здорового харчування. Я розповім про причини, наслідки неправильного харчування, наведу статистичні дані. При підготовці цього реферату я використовувала як навчальну, так і наукову літературуна цю тему.

РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ.

У поняття «режим харчування» входять: кількість та час їди протягом доби; розподіл добового раціону за його енергоцінністю, хімічним складом, продуктовим набором та масою на сніданок, обід тощо; інтервали між їжею і, нарешті, витрачається час. Людський організмвлаштований винятково складно. Гармонічну рівновагу цієї складної системи, що знаходиться під постійним впливом зовнішнього середовищаі є те, що ми називаємо здоров'ям. Важливу рольу підтримці нормальної життєдіяльності організму та її здоров'я грає ритм харчування. Організм людини влаштований так, що в певний часвесь травний трактготує себе до прийому їжі та сигналізує про це. Людина, яка звикла до певного режиму харчування, може за сигналами свого шлунка перевіряти годинник. Якщо ж з якихось причин черговий прийом їжі не відбувся, організм змушений перебудовуватися, а це спричиняє негативні наслідки. У годину, відведений для їжі, або через деякий час при думці про їжу в шлунок починає надходити шлунковий сік, що володіє великою здатністю, що перетравлює, і, якщо в цей час ніякої їжі в шлунку немає, виділяється сік починає діяти на стінки шлунка і дванадцятипалої кишки. Часті порушення режиму харчування призводять до утворення виразок, гастритів та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Щоб уникнути подібних наслідків порушення нормального харчування, рекомендується в години звичайного прийому їжі щось з'їсти, якщо немає можливості поїсти нормально.

Живлення людини регулюється центральною нервовою системою. Цим розповідає про харчовий центр (центр апетиту) у мозку. А для нормальної та правильної роботи цього центру винятково важливий правильний режимхарчування. Їсти треба певну кількість разів протягом доби та через певні, суворо встановлені проміжки часу, по можливості правильно розподіляючи їжу на кожен із прийомів (як за обсягом та калорійністю, так і за складом харчових речовин).

Як сказано вище, у людини, яка звикла до виробленого режиму харчування, певний час виникає почуття голоду, з'являється апетит. Але треба знати, що голод і апетит - це не те саме. Голод - це такий фізіологічний стан, коли в кров перестає надходити необхідну для нормальної життєдіяльності організму кількість поживних речовин. Апетит може з'явитися при одному вигляді або навіть при згадці про смачну їжу (хоча фізіологічної потреби в новій порції їжі в організмі в даний моментні). Буває і навпаки - апетит відсутній, хоча організм і потребує вже чергової порції їжі. Як підвищений апетит, що не викликається фізіологічною необхідністю, так і його відсутність - це хворобливий стан, найчастіше викликаний систематичним порушенням основних правил харчування. Нормальний харчовий рефлекс виробляється з дитинства, коли формується організм і закладаються звички (зокрема і шкідливі) харчування. Треба знати, що в дітей віком особливо легко збуджується харчовий центр (рефлекс) як від виду їжі, а й від згадки про неї. Задоволення кожного невиправданого фізіологічною необхідністю прояву апетиту неминуче призведе до порушення правильного травлення, переїдання.

Питання про те, скільки ж разів є за добу, з якими проміжками та яку за калорійністю кількість їжі приймати під час кожної їжі, – це одна з проблем, яка ретельно вивчається фахівцями. Дослідження вчених показали, що одне разове харчуваннявзагалі неприйнятно: організм людини при такому харчуванні перебуває в напрузі, неправильно працює не тільки травна система, але й усі інші системи та органи тіла, особливо нервова система. Дворазове харчування теж викликає погане самопочуття. Людина при такому харчуванні відчуває сильний голод, а засвоюваність найважливішої частини харчового раціону - білка в середньому становить не більше 75 відсотків від організму, що надійшов. При триразовому харчуванні людина почувається краще, їжа з'їдається з добрим апетитом, а засвоюваність білка при цьому підвищується до 85 відсотків. При чотириразовому харчуванні засвоюваність білків залишається на рівні тих самих 85 відсотків, але самопочуття людини набагато краще, ніж при триразовому. В експерименті вчені довели, що при п'яти- та шестиразовому харчуванні апетит погіршується і в деяких випадках знижується засвоюваність білка.

Висновок: для здорової людини раціонально є 4 рази на день; допустимо і триразове харчування. Що ж до лікувального харчуванняпри ожирінні, гастриті, коліті та інших захворюваннях, то дієту та режим харчування призначає лікар.

ІНТЕРВАЛИ МІЖ ПРИЙОМАМИ ЇЖИ.

Тепер про інтервали між їдою. Ідеальним із фізіологічної точки зору було б приступити до чергової трапези лише тоді, коли закінчиться перетравлення їжі, з'їденої у попередній прийом. До цього потрібно додати, що органи травлення, як і будь-який інший орган людського тіла, потребують періодів спокою. І, нарешті, травлення надає певний вплив на всі процеси, що відбуваються в організмі, в тому числі і на центральну діяльність. нервової системи. Сукупність цих умов призводить до того, що у людини, яка звикла до розміреного харчування, саме в потрібний час з'являється нормальний апетит.

Одним із показників тривалості акту травлення служить час видалення їжі зі шлунка. Встановлено, що за нормальної роботи шлунка та інших органів травлення процес перетравлення їжі триває близько 4 годин. Кожен прийом їжі призводить до більш менш вираженої зміни стану центральної нервової системи. Після їжі, особливо рясної, настає деяка апатія, знижується увага, розслаблюється воля, людину хилить до сну, тобто, говорячи мовою фізіолога, падає умовно-рефлекторна діяльність. Такий стан центральної нервової системи, що настає відразу після їжі, триває в залежності від великої кількості прийнятої їжі протягом години або трохи більше. Потім усі ці відчуття згладжуються, і нарешті до кінця четвертої години харчовий центр приходить у нормальний стан – знову з'являється апетит. І якщо людина, яка звикла до режиму, не поїсть своєчасно, у неї настає слабкість, знижується увага, падає працездатність. Причому надалі апетит може зникнути. Якщо систематично запізнюватися з їжею або на повний шлунок, нормальна діяльність травних залоз порушується, травлення засмучується. Більш тривалий проміжок між їдою припадає на період нічного сну, але і він не повинен перевищувати 10-11 годин. Загальним правиломє наступне: між невеликими прийомами їжі інтервали можуть бути короткими (2-3 години), але приймати їжу раніше, ніж через 2 години після попередньої їжі, недоцільно. У середньому перерви між їжею повинні становити 4-5 годин.

Велике значення має розподіл добового харчового раціону, тобто складання меню. Тут поєднуються питання кількості їжі, якісного її складу та послідовності у прийомі окремих страв.

Загальна кількістьїжі, що споживається людиною за добу, разом із рідкими стравами та напоями в середньому становить близько 3 кілограмів. Сніданок – перший прийом їжі після сну. Під час нічного сну все з'їдене напередодні перетравилося, всі органи тіла, у тому числі й травні, відпочили та створилися сприятливі умови для їхньої подальшої роботи. Вчені, які займаються питаннями харчування, єдині в тому, що снідати треба обов'язково, незалежно від того, фізичною чи розумовою діяльністю займається людина. Мова може йти тільки про те, яку частину раціону має містити сніданок. Вважається, що якщо людина займається фізичним трудом, то сніданок повинен містити приблизно 1/3 денного раціону як за своїм обсягом, так і за поживною цінністю. Якщо ж людина фізичної праці з'їдає незначну за обсягом і харчової цінностісніданок або того гірше - приступає до роботи натще, то він не може працювати з повним навантаженням, причому працездатність у нього значно падає. Зараз стало модним, особливо серед працівників розумової праці, обмежуватись на сніданок чашкою кави чи чаю. Посилаються при цьому на відсутність часу та апетиту. І те, й інше - результат неправильного способу життя, загального режиму, у тому числі режиму харчування. Наведення порядку в режимі харчування (як, втім, і в усьому способі життя) цілком у силах людини, і той, хто хоче, може подолати шкідливу звичку неправильно харчуватися, а до речі, відмовитися і від шкідливих звичок, таких як зловживання спиртним та куріння .

Чи замислюємося ми про те, чи правильно харчуємось? Напевно, доводиться робити це, причому з віком дедалі частіше. Хтось задається таким питанням усвідомлено, а когось спонукають до таких роздумів шлункові коліки, що раптом почалися, або розстроєне травлення. Як би там не було, у певному віці кожен приходить до простої думки – хочеш прожити довге життя, харчуйся правильно. Не хочеш - їж, коли доведеться і що під руку потрапить.

Зрозуміло, для більшості людей перше значно привабливіше, ніж друге. Але одразу виникає питання: а що таке правильне харчування?

Тут насамперед слід сказати, що не треба надавати велике значеннядієтичним вказівкам "для всіх", якими рясніють довідники з дієтології. Усі люди різні. Зі своєю активністю обмінних процесів, з різними кулінарними традиціями, звичками тощо. Ні для кого не секрет: те, що любить, скажімо, вірмен, може не сподобатися калмику. Тому попереджаємо, що саме собою поняття "правильне харчування" абстрактно і дуже приблизно.

І хоча ця тема дуже широка, можна виділити, як нам здається, основні принципи, дотримання яких дозволяє говорити про правильне харчування.

Перше:намагайтеся дотримуватися своєї традиції національної кухні. Інакше кажучи, менше експериментуйте над власним шлунком, опинившись на якийсь час далеко від будинку.

Друге:дотримуйтесь необхідності снідати, обідати та вечеряти. Іншими словами, є не менше трьох разів на добу і, по можливості, одночасно. У проміжках між цими їдою можна ще й злегка "перекусити". Не буде великого гріха, якщо між сніданком та обідом ви з'їсте, наприклад, яблуко або вип'єте склянку молока з бубликом.

Третє:знайте міру в їжі та піднімайтеся з-за столу з легким почуттям голоду.

Четверте: із двох великих бажань – спати і їсти – завжди вибирайте перше. Відпочиньте трохи і тільки потім беріться за їжу. Коли організм перевтомився і хоче спати, то втомилися не лише мозок та м'язи, а й шлунок.

П'яте:їжа має бути свіжою. З усіх способів кулінарної обробки волійте, по можливості, найпростіше варіння. Менше їжте смаженого, копченого чи печеного. Фрукти та овочі краще їсти сирими.

Шосте:пийте - але не поспішаючи! - більше рідини; їжте більше часнику - не менше одного-двох зубчиків на день, натще. Дрібно порізаний часник легко проковтнути, не розжовуючи, запиваючи водою. Так ви уникнете неприємного часникового запаху з рота і отримаєте прекрасний нешкідливий природний антибіотик, який стане "стежити" за мікрофлорою у вашому шлунку та кишечнику. Вживайте сіль, але у невеликих дозах. Пийте тільки вино, але добре, і стежте, щоб ноги залишалися легкими, а голова світла.

Сьоме:не харчуйтеся тим, що не рекомендує лікар, якому ви довіряєте.

Дотримання цих правил розумного харчування обіцяє довге життя без хвороб. Таке ймовірніше, чим сумлінніше ви будете дотримуватися їх. Спробуйте порахувати, які кулінарні заповіді, названі тут, ви виконуєте. А якщо ні, то чому, що заважає? Чи все залежить від вас?

Тепер давайте подивимося, скільки разів порушив дієтичний "кодекс" кумедний герой іншої розповіді.

Семен Іванович тримав курс у напрямку великого продуктового магазину. Під ложечкою давно смоктав. І не дивно: весь день без обіду. Ледве він встиг з'їсти бутерброд із дірчастим, яскраво жовтого кольору, що апетитно пахнув сиром, як його викликав начальник відділу і доручив термінову роботу. Загалом залишився Семен Іванович без обіду.

До вечора голод став справді вовчим, якщо не гіршим. Поспіхом збігши сходами супермаркету, Семен Іванович вніс своє важке тіло до величезної зали, що рясніла різнокольоровими упаковками на довгих полицях, що йдуть вдалину. У залі лунав такий чарівний запах, що в нього на мить закрутилася голова.

Змішавшись з натовпом покупців, Семен Іванович опинився біля гастрономічного відділу і завмер перед чарівним видовищем, що розкрилося йому. У вітрині, у променях яскравого, життєствердного світла лежали червоно-соковиті зрізи стиглих ковбас. Неподалік розташувалася лискуча від жиру коричнева купа копчених курячих стегенець. Трохи віддалік, виблискуючи молочно-білими боками, височіла піраміда з пластів молодого сала.

Все ніби кликало і співало: "Купи нас! Купи нас!" Семенові Івановичу здалося навіть, ніби він і справді чує цей хор. Він навіть обернувся – а чи чують його інші? Але оточуючі були спокійні і навіть якось байдуже дивилися на всі ці блага. Він швидко перерахував свої гроші. Вистачало. Принаймні на вечерю вирішив він сам собі.

Насилу вистояв чергу з трьох чоловік, він, нарешті, опинився перед ввічливою молодою дівчиною-продавщицею. Але коли вона, піднявши підборіддя, зобразила увагу і готовність виконати всі бажання покупця, Семен Іванович від гастрономічних почуттів, що переповнювали його, розгубився і не відразу знайшовся, що й сказати. Почулося тихе ремствування тих, що стояли ззаду. Витягнувши руку і спрямувавши палаючий погляд на завалений м'ясними продуктами прилавок, Семен Іванович таки дав зрозуміти продавчині, де знаходиться те, що він хоче.

Сосиски? - Знизавши плечима, уточнила дівчина. Покупець схвально затряс головою.

Скільки? Півкіло?

Семен Іванович поблажливо посміхнувся, розвівши руки в сторони і зробивши потрійне підборіддя, ніби кажучи: хіба варто було через таку дрібницю стояти.

Кілограм? - Продовжувала монолог продавщиця.

Покупець "викинув" два пальці, позначивши два кіло.

Поки дівчина зважувала сосиски, Семен Іванович побіжно ковзав поглядом по прилавку, гарячково тямлячи, що ще купити. Але дівчина, вірно не здогадуючись про душевну бурю, що охопила його, вправно загорнула зважене, і, чемно подякувавши трохи дивного покупця за покупку, повернулася до дами, що стоїть за ним.

Хвилинку! - нарешті знайшов дар промови Семен Іванович. - Хвилинку... Це не все. - Він жартівливо погрозив пальцем фарбою молоденької продавщиці. - Мені б ще, е-е-е, півкіло докторської та... паличку напівкопчену.

Задоволений своєю покупкою, Семен Іванович почав пересуватися від прилавка до прилавка. Незабаром до сосисок та ковбаси в його кошику приєдналися дві пляшки кефіру, кілограмова банка оселедця слабкого посолу та пакет із халвою. Шлунок шаленів. Очі вже відмовлялися дивитися на все це достаток.

Все, час на вихід, – твердо вирішив Семен Іванович. Однак тут його увагу привернула літрова банкаконсервованих ананасів, що гордо височіло між баночками з зеленим горошкомта квасолею. - Гаразд, останнє, і швидше додому!

Підлетівши до прилавка, Семен Іванович заніс було широку важку долоню над ананасами, як раптом подумав: "А грошей вистачить?" Він швидко прикинув у думці - справді, чи вистачить? Але на ананаси, як не крути, не вистачало. "Ну о-о т, - з гіркотою подумав Семен Іванович, - тепер і вечеря зіпсована". І з виразом нескінченного смутку на обличчі він повільно поплентався до виходу.

Основи раціонального харчування Омаров Руслан Сафербегович

10. КУЛЬТУРА ХАРЧУВАННЯ ЗДОРОВОГО ЛЮДИНИ. РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ

10. КУЛЬТУРА ХАРЧУВАННЯ ЗДОРОВОГО ЛЮДИНИ.РЕЖИМ ХАРЧУВАННЯ

Мета: ознайомитися з основними поняттями культури та режиму харчування

Культура харчування – це знання:

Основ правильного харчування;

Властивостей продуктів та їх впливу на організм, уміння їх правильно вибирати та готувати, по максимуму використовуючи всі корисні речовини;

Правил подачі страв та їди, тобто. знання культури споживання готової їжі;

Економічне ставлення до продуктів харчування.

Особливу увагу треба звертати на помірність у харчуванні, яка виражається не тільки в частоті прийому їжі, але, головним чином, у якісній стороні харчування: відповідно хімічного складуїжі потребам організму. Щоб розумно харчуватися, необхідно мати уявлення про склад продуктів, їх біологічну цінність, про перетворення харчових речовин в організмі.

Раціональне харчування слід розглядати як одне із доданків здорового образужиття, як із чинників продовження активного періоду життєдіяльності.

Організм людини підпорядковується законам термодинаміки. Відповідно до них сформульовано перший принципраціонального харчування: енергетична цінність раціону має відповідати енергетичним витратам організму. На жаль, практично цей принцип часто порушується. У зв'язку з надмірним споживанням енергоємних продуктів (хліб, картопля, тваринні жири, цукор та ін.) енергетична цінність добових раціонів часто перевищує енергетичні витрати. Зі збільшенням віку відбувається накопичення надлишкової маси тіла та розвиток ожиріння, що прискорює появу багатьох хронічних дегенеративних захворювань.

Другий принципраціонального харчування – відповідність хімічного складу харчових речовин фізіологічним потребам організму. Щодня у певній кількості та співвідношенні в організм має надходити близько 70 інгредієнтів, багато з яких не синтезуються в організмі і тому є життєво необхідними. Оптимальне постачання організму цими харчовими речовинами можливе лише за різноманітного харчування.

Максимальна різноманітність харчування визначає третій принципраціонального харчування.

Зрештою, дотримання оптимального режиму харчування визначає четвертий принципраціонального харчування.

Компонування продуктів має містити в собі основний кінцевий принцип, а точніше мета - перетворити підібрані продукти на корисну їжу, яка не принесе шкоди організму.

Для досягнення цієї мети необхідно враховувати:

Якість та енергетичну цінністьвикористовуваних продуктів, крім того, важливе значення має умова їхнього зберігання;

Спосіб приготування їжі, який має забезпечити як смакові, так і поживні властивостістрав, а також їхню енергетичну цінність;

Умови, кратність та час прийому їжі;

Кількість і калораж їжі, що вживається за добу;

Зміни режиму живлення під час інтенсивних навантажень.

Режим харчуваннявключає в себе кратність прийомів їжі, розподіл їжі за окремими прийомами, інтервали між ними, час прийому їжі.Оптимальний режим харчування забезпечує ритмічність та ефективність роботи травної системи, нормальне перетравлення та засвоєння їжі, високий рівеньобмін речовин, хороша працездатність і т.д.

Кратність прийомів їжі.У сучасних умовахнайбільш фізіологічно обґрунтований 4-разовийрежим харчування. Неприпустимим є 1 або 2-разове харчування. Дослідження показали, що велика кількість їжі, яка споживається за один прийом, несприятливо позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту, порушується перетравлення, погіршуються самопочуття, робота серця, працездатність, частіше виникають ожиріння, атеросклероз, панкреатити та ін.

Розподіл добового раціонупри 4-разовому режимі харчування: сніданок – 25 %, другий сніданок – 15 %, обід – 35 %, вечеря – 25 %. При необхідності другий сніданок переноситься на полудень. Враховуючи різні умови роботи та навчання, допускається триразове харчування: сніданок – 30 %, обід –45 °%, вечеря – 25 %.

Інтервали між їдоюне повинні перевищувати 4-5 годин. Тривалі перерви можуть призвести до перезбудження харчового центру, виділення великої кількості активного шлункового соку, який, вступаючи в контакт зі слизовою оболонкою порожнього шлунка, може мати подразнюючу дію, аж до виникнення запалення (гастриту). Короткі інтервали між їдою також недоцільні, оскільки прийнята їжа не встигає повністю перетравитись і засвоїтися до моменту наступного прийому, що може призвести до порушення рухової та видільної функції травного тракту.

Певний час їдимає важливе значення, так як дозволяє органам травлення пристосуватися до встановленого режиму і виділяти в певні години достатню кількість соків з трав високої активності і багатих ферментами. При будь-якому режимі харчування останній прийом їжі повинен бути за 2,5-3,0 години до сну, оскільки органи травлення потребують відпочинку. Безперервна робота секреторних систем викликає зниження сили соку, що перетравлює, зменшує його відділення, призводить до перенапруги і виснаження травних залоз. Для відновлення нормальної діяльності травних залоз необхідний 8-10-годинний відпочинок щодобово.

Цей текст є ознайомлювальним фрагментом.З книги Створюємо робота-андроїда своїми руками автора Ловін Джон

Глава 3 Системи питания Для забезпечення функціонування роботам необхідне харчування – більшість роботів використовують із цього електрику. Для забезпечення мобільних роботів автономним живленням служать два джерела: електричні батареї та фотоелектричні

З книги Заселені космічні станції автора Бубнов Ігор Миколайович

ЯДЕРНІ ДЖЕРЕЛА ЖИВЛЕННЯ Застосування енергії ядерного розпадудає на відміну, наприклад, від сонячних джерел живлення якісно інші типи космічних електростанцій тривалої дії. Справа в тому, що джерела енергії, космічних ядерних установок (реактор або

З книги Обслуговуємо та ремонтуємо Волга ГАЗ-3110 автора Золотницький Володимир Олексійович

Система живлення Сумішотворення (карбюратор) Мал. 5. Трубка приймальна із фільтром. Мал. 6. Вимірювання установки поплавця щодо голчастого клапана: 1 – поплавець; 2 – сережки для регулювання кроку голчастого клапана; 3 – голчастий клапан; 4 – язичок для регулювання

З книги Імпульсні блокихарчування для IBM PC автора Куличков Олександр Васильович

2.2. Конструкція блоку живлення Блоки живлення для IBM сумісних комп'ютерів випускаються в корпусах, уніфікованих за габаритними та посадковими розмірами. Всі вузли блока живлення розташовані в металевому корпусі, який служить для механічного захистуелементів блоку

Із книги Вантажні автомобілі. Система живлення автора Мельников Ілля

3.2. Конструкція блоку живлення До складу блоку живлення для системного модуля персонального комп'ютера входять: металевий корпус, друкована плата із встановленими на ній компонентами електронної схеми, вентилятор, два триконтактні роз'єми для підключення до первинної

Із книги Вантажні автомобілі. Електроустаткування автора Мельников Ілля

Вантажні автомобілі. Система живлення

З книги Метал Століття автора Миколаїв Григорій Ілліч

Загальні відомостіпро систему живлення Система живлення автомобільних двигунів забезпечує подачу очищеного повітря та палива в циліндри. За способом сумішоутворення карбюраторні та дизельні двигуни мають суттєві відмінності. У дизельних двигунах приготування

З книги Електронні фокуси для допитливих дітей автора Кашкаров Андрій Петрович

Догляд за джерелами харчування Щоденне обслуговування включає. Перевірити зовнішнім оглядом стан і кріплення акумуляторної батареї, генератора, реле – регулятора та проводів, що з'єднують їх. Перше та друге технічне обслуговування. Підтягнути кріплення

З книги Зварювання автора Банніков Євген Анатолійович

В ІНДУСТРІЇ ЖИВЛЕННЯ У нашій країні велика увага приділяється збільшенню випуску товарів народного споживання та поліпшенню їхньої якості. Важлива галузь нашого народного господарства - харчова промисловість, частку якої припадає більше половини всіх споживчих

Автономне електропостачання приватного будинку своїми руками автора Кашкаров Андрій Петрович

3.4. Блок живлення «з нічого» Кожен електронний пристрій має джерело вторинного живлення. Специфіка виконання джерела та його технічні параметри визначаються загальносистемними вимогами до пристрою загалом та умовами його експлуатації. Загалом

З книги Windows 10. Секрети та пристрій автора Алмаметов Володимир

З книги Основи раціонального харчування автора Омаров Руслан Сафербегович

Із книги Телебачення?.. Це дуже просто! автора Айсберг Євген Давидович

2.6. Блок живлення Блок живлення, як ви можете бачити з назви, відповідає за надання живлення всім комп'ютерам, які встановлюються в материнську плату і не мають окремої вилки для розетки. Тобто кожна деталь комп'ютера, щоб працювати,

Мікрохвильові печі нового покоління [Пристрій, діагностика несправностей, ремонт] автора Кашкаров Андрій Петрович

13. СКЛАДАННЯ ДОБАЧНОГО РАЦІОНУ ХАРЧУВАННЯ ЛЮДИНИ Мета: навчитися складати раціони харчування на підставі добової фізіологічної потреби людини в енергії, харчових компонентах, а також з урахуванням принципів раціонального харчування При складанні раціону харчування

З книги автора

Бесіда шістнадцята ПРОБЛЕМИ ЖИВЛЕННЯ Для телевізійних приймачів проблема харчування така ж важлива, як і живих істот. При недостатньому живленні телевізор дає бліді та хирляві зображення. Більш ненажерливий, ніж радіоприймач, він вимагає більшої напруги і

З книги автора

1.6.1. Джерело живлення магнетрону На рис. 1.13 представлено типову електричну схему джерела живлення магнетронів типу 2М-219хх. Мал. 1.13. Типова електрична схема джерела живлення магнетронів типу 2М-219ххВузол з'єднання магнетрону з джерелом живлення містить

Текст: Тетяна Маратова

Культура нашого харчування, наші звички у їжі закладаються насамперед нашими батьками. Вони, звичайно ж, бажають нам добра, проте культура здорового харчування, яка існувала, коли вони були молодими, може кардинально відрізнятись від тієї, відповідно до якої слід харчуватися нам, що живе у двадцять першому столітті.

Культура здорового харчування: із чого вона складається?

Ми живемо в епоху, в якій зміни відбуваються з величезною швидкістю, у тому числі – і у сфері культури здорового харчування. Коли зростала і виховувалася більшість зі старших членів нашої сім'ї - тітки, дядьки, дідусі, бабусі - вони не мали доступу і до тисячної частки тієї інформації, яка доступна нам зараз. Та й склад продуктів раніше був іншим – люди не знали ні про консерванти, ні про барвники, ні про молоко, яке може зберігатися місяць, перебуваючи поза холодильником.

Говорячи про культуру здорового харчування, ми в жодному разі не маємо на увазі дотримання будь-яких дієт і, тим більше, не закликаємо вдаритися у вегетаріанство. Це всі індивідуальні питання, і в питання дієт краще не влазити без рекомендації лікаря. Культура здорового харчування має на увазі дотримання певних правил. Звичайно, вона повинна ґрунтуватися на певних знаннях: про властивості тих чи інших продуктів, про їх вплив на наш організм, про їхнє поєднання один з одним. Маючи такі знання, ви зможете вибирати ті продукти, які будуть відповідати вашому способу життя. Зможете правильно їх готувати, максимально використовуючи всі корисні речовини, що містяться в них.

Деякі принципи здорового харчування

Одна з основ культури здорового харчування - кількість енергії, яка надходить до організму разом з їжею, повинна відповідати кількості енергії, яку людина витрачає протягом дня. Якщо їжа, яку ми споживаємо, є низькокалорійною, наша працездатність помітно знижується. Якщо ми їмо багато калорійної їжі, при цьому не навантажуючи свій організм фізичною активністю, потенційна енергія, що отримується, буде витрачатися на підвищення маси нашого тіла.

Наступний принцип - для того, щоб їжа засвоювалася якнайкраще, потрібно, щоб корисні корисні речовини надходили в наш організм у певному співвідношенні. Щоб скласти індивідуальний раціон, не потрібно скористатися послугами дієтологів, це простіше, ніж здається.

Нарешті, один із найважливіших принципів, якому не завжди вдається дотримуватися – дотримання режиму харчування. Це і кількість їжі в день і проміжки між ними. Для однієї людини підходить триразове харчування, а інша веде такий спосіб життя, що йому необхідно харчуватися чотири рази на день. Важливо не змінювати одного разу заведений розпорядок, оскільки наша система травлення «звикає» виробляти шлунковий сік у певний годинник.

Культура здорового харчування – це насамперед персональна дисципліна. Організуйте свій раціон з розумом, і ви виявите, що в інших областях вашого життя стане більше порядку.