Suhkrustatud aprikoosid kodus - retseptid. Suhkrustatud aprikoosid: tervislik ja maitsev magustoit Suhkrustatud aprikoosid kodus

Aprikoosid on tervislikud, maitsvad ja lisaks kõigele sobib see eksootiline puuvili väga hästi suhkrustatud puuviljade valmistamiseks! Olles valmistanud talveks piisava koguse seda delikatessi, saate mitte ainult nautida oma lemmikmaitset, vaid ka toita keha toitainetega, mis hoolimata suhkrustatud aprikooside valmistamise tehnoloogiast säilivad tootes suurtes kogustes.

Kodus saate hõlpsalt ja lihtsalt valmistada suure koguse suhkrustatud puuvilju ning tõenäoliselt on selle protsessi ainus ebamugavus see, et see võtab mitu päeva. Samas pole see nii tülikas ja kallis!

Kuidas valmistada suhkrustatud aprikoose?

Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks edaspidiseks kodus kasutamiseks peate ostma kaks kilogrammi veidi küpseid, kuid väliselt laitmatuid aprikoose. Sellised puuviljad on katsudes tihedad ja ka viljaliha on tihe.

Puuvilju pole mõtet külmkapis hoida, seetõttu loputage need kohe koju tuues, laotage riidest rätikule ja laske kuivada. Seejärel murtakse iga aprikoos otse kätega pooleks ja kaev eemaldatakse ettevaatlikult.

Enne järgmist ettevalmistusetappi tuleb aprikoosiviilud blanšeerida. Selleks on mugav kasutada kurn, asetades viljad sellele, kastes see kohe keevasse vette ja kolme sekundi pärast saadetakse see jäävette. Nüüd peate jälle kuivama aega võtma.

Puuviljade kuivamise ajal on teil aega valmistada neile siirup, mis koosneb 2 kg suhkrust, mis on lahustatud 0,5 liitris vees. Võimalik, et siirupi keemisel tekib selle pinnale midagi, eemaldage see ettevaatlikult lusikaga. Siirup ise valatakse peaaegu kohe pärast keetmist aprikoosipoolikutele, mis selleks ajaks on juba kuivanud ja lebavad pannil. Parem on kasutada emailitud nõusid.

Umbes üheksa tunni pärast on aprikoosimass suhkrusiirupiga hästi küllastunud. See tähendab, et on aeg neid samas siirupis küpsetada. Kastrul kuumutatakse puuvilju kergelt segades tasasel tulel ja lastakse segul veerand tundi podiseda. Küpsetamise lõpus katke pann kaanega, asetage see kõrvale ja jätke uuesti 9 tunniks.

Seda toiduvalmistamisprotsessi tuleb korrata veel 3 korda. Kokku tehakse puuviljadele neli kuumtöötlust, mille vahele jääb 9-tunnine intervall. Selle aja jooksul keevad aprikoosid piisavalt ja imavad suures koguses siirupit. Lõpuks siirup kurnatakse, aprikoositükid ise kuivatatakse kurnis ning saadetakse lõplikuks kuivatamiseks ahju (45°C). Suhkrustatud aprikoosid on pärast kuivatamist valmis!

Suhkrustatud ja kuivatatud puuviljad talveks

Kas teile meeldivad idamaised maiustused? Valmistage kodus tervislikke suhkrustatud aprikoose, kasutades meie fotode ja videote allkirja retsepti ning nautige kogu talve!

24 tundi

193 kcal

5/5 (3)

Suhkrustatud puuviljad on üks idast meieni jõudnud maiustusi ja reisijad tutvustasid neid omal ajal kogu Euroopale. Ja Venemaal anti suhkrustatud puuviljadele oma nimi - Kiievi kuivmoos ehk “balabushki”. Nii sai see delikatess nime Kiievi kaupmehe Semjon Semenovitš Balabukha auks, kes ülistas seda oma kodumaal.

Suhkrustatud puuviljad sobivad suurepäraselt neile, kellel on maiasmokk ja kes jälgivad oma figuuri, kuna need on väga madala kalorsusega. Ja täna hakkame kodus valmistama suhkrustatud aprikoosikoore.

Koostisosad ja valmistamine

Söögitegemise aeg: 1 päev.
Portsjonite arv: 8-10.
Köögitehnika: ahi või kuivataja köögiviljade ja puuviljade jaoks.

Koostisained

Aprikoosid (kivideta)	2 kg
Suhkur	1 kg
Vesi	4 spl.
Suhkrupuding	Maitse

Kuidas valida õigeid koostisosi

Sukaad puuviljade valmistamiseks kasutage värskeid purustamata aprikoose.

Suhkrustatud aprikooside retsept

1. Sukaadviljade valmistamiseks tuleb aprikoosid pesta, pooleks jagada ja kivid eemaldada.
   
   
2. Nüüd peate siirupit keetma, lisades vette suhkrut.
   
   

   Tähtis! Aja siirup keema, samal ajal sega, et suhkur panni põhja ei kõrbeks.

3. Valmis siirupile lisa aprikoosid, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
   
   
4. Nüüd tuleb aprikoosidel umbes 7-9 tundi siirupis leotada. Pärast määratud aja möödumist keeda uuesti umbes 10 minutit madalal kuumusel ja lase samuti 7-9 tundi tõmmata. Seda protseduuri tuleb korrata veel 2 korda või vähemalt 1 kord.
   
   
5. Kui suhkrustatud puuviljad on viimast korda küpsenud, vala need kastruli või suure kausi kohale kurn ja lase siirupil nõrguda.
6. Kui liigne vedelik on ära nõrgunud, aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja aseta sellele suhkrustatud puuviljad.
   
   
7. Saatke ahjus temperatuuril 70 ºС umbes 3-4 tunniks kuivama (olenevalt suhkrustatud puuviljade suurusest).
8. Puista kuivatatud suhkrustatud puuvilju tuhksuhkruga ja naudi!
   
   

Millega sa neid suhkrustatud puuvilju sööd?

Suure soovi ja oskusega suhkrustatud puuviljadele võib anda mis tahes kuju, olgu need siis ringid, lehed, kuubikud või pallid. Saate neid lihtsalt nautida ja ka väga mugavalt kaunistada erinevaid kondiitritooteid, ilma kunstlikke värve kasutamata.

Videoretsept suhkrustatud aprikooside valmistamiseks kodus

Kui teil on spetsiaalne kuivati, nagu selles videos, siis näete, kuidas nende maiustuste valmistamisel oma ülesannet lihtsustada.

• Vee ja suhkru vahekorra arvutamine Parem on toota kooritud puuviljade, antud juhul kivideta aprikooside massi järgi.
• Pole vaja kasutada tuhksuhkrut, kuid tänu sellele ei kleepu suhkrustatud puuviljad üksteise külge ja neid on mugav võtta.
• Suhkrustatud puuviljade retsept laiskadele: kui aprikoosid on väga pehmed või mahlased, võid kooritud aprikoosid jätta 20 tunniks sidruniviiludega magusasse soolveesse. Tänu sidrunimahlale eraldub vili oma mahla ja on seega siirupiga küllastunud. 20 tunni pärast filtreerige suhkrustatud puuviljad, asetage need küpsetusplaadile ja kuivatage ahjus või elektrilise kuivatiga.

Võimalikud muud valmistamise ja täitmise võimalused

Lisaks aprikoosidele saab suhkrustatud puuvilju valmistada erinevatest puuviljadest:õunad, pirnid, ploomid, ananassid ja paljud teised. Aluseks võib kasutada ka meloni-, arbuusi-, apelsini- ja sidrunikoori.

Suurepärased ja tervislikud magusad suhkrustatud aprikoosid kodus. Suhkrustatud aprikoosikoori on mõnus närida, need on magusad ja aromaatsed. Valmistades suhkrustatud aprikoose, säilitame kogu nende kasulikkuse, toiteväärtuse ja paljastame veelgi nende imelise maitse. Kuid ma räägin teile lähemalt, kuidas suhkrustatud aprikoose valmistada.

Koostis:

• Aprikoosid - 1 kilogramm;
• suhkur - 1,2 kilogrammi.

Samm-sammult retseptaprikoosirullid

1. Pese mitte päris küpsed, eelistatavalt kõvad aprikoosid külmas vees. Seejärel laske nõrguda.
2. Lõika need pooleks ja eemalda seemned.
3. Pane ettevalmistatud aprikoosid kurni ja blanšeeri keevas vees 1-2 sekundit, jahuta külmas vees ja pane emailnõusse.
4. Valmista siirup 1,5 tassist veest, milles aprikoosid olid blanšeeritud, ja suhkrust. Vala aprikoosidele keev siirup, keeda tasasel tulel 15 minutit, seejärel tõsta roog tulelt ja jäta 10 tunniks seisma.
5. Pärast vananemist keeda aprikoose 15 minutit ja jäta 10 tunniks tagasi.
6. Keeda aprikoosid kolmandat korda pehmeks, aseta sõelale, jäta 1-1,5 tunniks seisma, et siirup saaks täielikult nõrguda.
7. Aseta jahtunud aprikoosid ühe kihina sõelale ja kuivata ahjus temperatuuril mitte üle 40°C. Kuivatage puuviljad kergelt, puistake peensuhkruga ja kuivatage soojas ahjus.
8. Pane valmis suhkrustatud aprikoosid puhastesse kuivadesse purkidesse, kata küpsetuspaberiga, seo kinni ja säilita jahedas ja kuivas kohas.

Suhkrustatud aprikoose saab kasutada magustoitude, pirukate, kookide ja jäätise kaunistamisel.

Kuivatatud aprikoosid on kuivatatud aprikoosipoolikud, säilitavad kõik aprikoosides sisalduvad kasulikud ained.
Valmistame kuivatatud aprikoosidest maitsva versiooni - suhkrustatud puuviljad. Suhkrustatud puuviljad on suhkrusiirupis keedetud ja seejärel kuivatatud puuviljad. Suhkrustatud puuvilju ja kuivatatud aprikoose kasutatakse sageli toiduvalmistamisel või, koogi, muretaigna ja pärmitaigna täidisena. Või eraldi dekoratiivse elemendina küpsiste, kookide ja pirukate kaunistamiseks.
Kuivatatud aprikooside kodus valmistamiseks on üsna palju meetodeid, kuid olemus on ligikaudu sama. Meil on täna hea meel jagada teiega retsepti suhkrusiirupis suhkrustatud aprikoosikoorte valmistamiseks.

Retsept nr 1. Suhkrustatud aprikoosid ahjus

AEG: 8 tundi

Lihtne

Portsjonid: 10

Koostisained

• Aprikoosid (mitte pehmed) - 1 kg,
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg,
• Vesi - 300 g.

Ettevalmistus

Suhkrustatud aprikooside valmistamist alustame puuviljade valmistamisega. Valmistame nende pesemiseks ette sõela ja taldriku. Peske iga puu põhjalikult külma jooksva vee all. Kuivatame sõelal.


Kui puuviljad on kuivanud ja kogu vesi on ära voolanud, hakkame eemaldama seemneid ja jagama aprikoosid pooleks. Mida sujuvamalt me ​​seda teeme, seda ilusamad suhkrustatud puuviljad saame.


Valmistame siirupi suhkrustatud aprikooside jaoks. Selleks lahustage 300 ml. kuum vesi 1,3 kg granuleeritud suhkrut.


Kuumuta siirup keemiseni ja sega spaatliga, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

Aseta ettevalmistatud aprikoosipoolikud kurni ja aseta 1-2 sekundiks keevasse vette. Seejärel paneme külma vette ja paneme sõelale nii, et suurem osa veest nõrgub 1-2 minutit. Seejärel asetage aprikoosid keevasse suhkrusiirupisse. Keeda aprikoose madalal kuumusel umbes 15 minutit. Eemaldage kuumusest ja hoidke selles olekus umbes 10 tundi. Teine toiduvalmistamise etapp on sama (15 minutit) ja jällegi hoiame puuvilju siirupis 10 tundi. Kolmanda keetmise ajal lase siirup 107-108 kraadini keema (sibulad tulevad). Seejärel vala puuviljad sõela või kurn. Laske kogu siirupil nõrguda. Jätame need 1,5-2 tunniks seisma.

Ja siis asetame leotatud puuviljad küpsetusplaadile üksteisest eraldi, ühe kihina, nagu joonisel näidatud. Kuivatage pliidil või ahjus temperatuuril mitte üle 40-50 kraadi (tänapäeva ahjud on madala temperatuuri seadistusega). Kui teil sellist ahju pole, kuivatage seda päikese käes, näiteks rõdul või aknalaual.


Soovi korral võib kergelt kuivatatud puuvilju üle puistata granuleeritud suhkruga. Kuivatage need täielikult. Seejärel panime need küpsetuspaberiga vooderdatud karpidesse.


Maitsvad omatehtud kuivatatud aprikoosid on valmis, head isu.

Retsept nr 2. Suhkrustatud aprikoosid (päikesevalik)

Sõna "suhkur" pärineb poolakeelsest sõnast "cukier", mis tõlkes tähendab "suhkrut". Tänapäeval on nad populaarsed kogu maailmas, kuid nende kodumaa on Vana-Ida, mis pikka aega hoolikalt hoidis suhkrustatud puuviljade valmistamise saladust. Suhkrustatud puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid kasutatakse küpsetiste täidisena, magustoitude kaunistamiseks ja isegi pilafile ja hautistele. Suhkrustatud aprikoosid on eriti maitsvad; suhkrustatud puuviljad valmistatakse nii ahjus kui ka päikese käes.

Tooted:
1 kg aprikooside kohta - 1,2 kg granuleeritud suhkrut, 200 ml vett.

Sukaad puuviljade valmistamise meetod:

Kommimiseks sobivad ainult küpsed viljad. Varre ümbert ja pikisuunalist soont peavad need olema rohekad. Sellised aprikoosid säilitavad hästi oma kuju ja püsivad ka pärast korduvat kuumtöötlust. Viljad peavad olema terved ja mitte väga suured. Neid tuleb põhjalikult loputada jooksva jaheda vee all ja lasta kuivada.


Jaga aprikoosid kaheks pooleks. Luud tuleb eraldada. Edaspidi saab neid puhastada, kuivatada ja kasutada samamoodi nagu pähkleid.


Kastke aprikoosid 3 minutiks keevasse vette ja seejärel jäävette. Nii saad liiga pehmed puuviljad kohe tagasi lükata ning ülejäänud säilitavad paremini oma elastsuse ega lähe küpsemise ajal lõhki.

Valage granuleeritud suhkur suurde kaussi. See ei tohiks võtta rohkem kui pool mahutist, kuna suhkrustatud puuviljade küpsetamisel tekib palju vahtu ja puuviljamahla eraldub. Lisaks peaksid aprikoosid siirupis vabalt hõljuma, et vältida muljumist.


Valage vesi granuleeritud suhkrule ja asetage keskmisele kuumusele. Pidevalt segades, et suhkur ei kõrbeks, lase siirup keema. Eemaldage pinnalt vaht ja jätkake selle kogumist nii, nagu see paistab. Oodake, kuni siirup muutub läbipaistvaks ja lisage sellele blanšeeritud aprikoosid. Pärast viieminutilist keetmist tuleb puuviljad tulelt eemaldada.


Eemaldage aprikoosipoolikud ettevaatlikult lusikaga ja asetage kurn. Te ei pea võtma palju puuvilju korraga, muidu need purustatakse. Kui siirup on esimesest aprikoosipartiist nõrgunud, asetage need alusele ja pange uued puuviljad kurn.


Kui kõik aprikoosid on välja pandud, asetage need päikese kätte.


Päeva pärast tuleb puuviljad uuesti 5 minutiks keevasse siirupisse kasta, kurnis kuivatada ja alusele panna. Teise päeva pärast peaksid aprikoosid täielikult keema. Selleks peate neid keema 15 minutit. Pärast seda tuleks viljad 4-5 päevaks päikese kätte jätta. Neid tuleb perioodiliselt ümber pöörata, et need täielikult kuivaks. Valmis kuivatatud puuviljad ei kleepu enam käte külge ja kaetakse mati koorega.


Ilma süvenditeta suhkrustatud aprikoose tuleks hoida hermeetiliselt suletud anumas temperatuuril mitte üle 20 kraadi.

Magusad, õhukese suhkrukoorikuga kaetud suhkrustatud aprikoosid meenutavad suve maitseid ja aroome isegi karmidel talvekuudel. Kuid sellel delikatessil on veel üks oluline eelis: loomulikkus. Kodus suhkrustatud aprikoose valmistades võite olla kindel, et need ei sisalda lisaaineid.

Koostis:

• aprikoosid - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg.

1 kg puuviljadest saadakse 250–300 g kuivatatud puuvilju.

Ettevalmistus

1. Sukaadviljade valmistamiseks peate valima veidi küpsed aprikoosid. Kesta rohekas toon ja tihe, elastne viljaliha aitavad täpselt kindlaks teha puuvilja sobivuse keetmiseks ja kuivatamiseks. Valitud aprikoosid tuleb põhjalikult pesta jooksva jaheda vee all.

2. Kui need on kuivanud, tuleb need jagada 2 pooleks. Suhkrustatud puuviljade servade ilusamaks muutmiseks on parem kasutada nuga. Aprikoosiseemneid tuleks säilitada, kuivatada ja seejärel säilitada ja kasutada pähklitena.

3. Selleks, et puuviljad küpsetamisel paremini kuju säilitaksid, tuleb need esmalt blanšeerida. Piisab, kui puu 2 minutiks vette kasta. keevasse vette ja jahuta kohe jäävees.

4. Sel ajal, kui aprikoosid jahtuvad, peaksite siirupit keetma. Selleks valage suhkrustatud puuviljade keetmise kaussi granuleeritud suhkur, valage 200 ml vett ja pange keskmisele kuumusele. Paksu massi tuleb segada, kuni see muutub läbipaistvaks ja homogeenseks. Pärast 5 min. Pärast keetmist valage aprikoosid siirupisse.

5. 2–3 minuti jooksul. need kahanevad märgatavalt ja kahanevad. Eraldunud puuviljamahla tõttu suureneb siirupi kogus ja kõik aprikoosid on sellesse täielikult kastetud.

6. Pärast keetmist tuleb vaagna koos puuviljadega tulelt eemaldada ja oodata, kuni see jahtub toatemperatuurini. Keetmise ajal koori siirupilt vaht ära.

7. Teise ja kolmanda keemise ajal on vaja siirup kurnata. Eraldi tuleb see keema ajada, seejärel lisada aprikoosid ja keeta veel 5 minutit. See õrn kuumtöötlus võimaldab viljapooltel säilitada oma kuju ja tiheduse.

8. Pärast kolmandat jahutamist tuleks aprikoosid 2 tunniks viia kandikuga kurn.