Leivapelmeenid. Tšehhi rahvusköök: pelmeenid
Kasutage pelmeenide retsepte, et luua ebatavaline roog. See võib olla nii magus kui ka teine käik ja lihtsalt imeline vahepala. Vaata kartuli, taigna või kodujuustu huvitavamaid variatsioone. Kirsside, maasikate, ploomide, hakkliha ja liha täidistega. Keeda, prae või auruta. Valmistamiseks kulub umbes tund, kuid tulemus on seda väärt!
Pelmeene peetakse Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias rahvusroaks. Valmistatakse reeglina taignast või kartulipudrust. Need näevad välja nagu väikesed pallid, rull või ringidesse lõigatud “vorst”. Täidiseks sobib peaaegu iga toode. Peaasi on roa põhi korralikult ette valmistada ja ülejäänu on maitse ja kujutlusvõime küsimus. Pelmeene võib paneerida krutoonides või magustoiduna serveerimisel suhkrusiirupis.
Pelmeenide retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:
Huvitav retsept:
1. Valmista kodujuust. Eelistatavalt julge.
2. Jahvatage see riivis või blenderis ühtlaseks massiks.
3. Sisestage suhkur.
4. Sega hoolikalt.
5. Tutvustage manna.
6. Anna aega manna pruulimiseks ja paisutamiseks. Selleks kulub umbes kolmandik tundi.
7. Puista tööpind jahuga.
8. Rulli "vorst" lahti.
9. Lõika tükkideks.
10. Pange igaühe keskele kirss.
11. Vormi pall.
12. Keeda vesi, sool.
13. Viska talle pelmeene.
14. Oodake, kuni pallid hõljuvad, ja hoidke umbes minut.
15. Eemaldage lusikaga.
16. Sulata pannil või.
17. Lisa mee ja vanilje paneeringu segu (võid kasutada riivsaia).
18. Vala pelmeenid saadud seguga.
Viis kõige toitvamat pelmeenide retsepti:
Kasulikud näpunäited:
. Pelmeenide täidist saab teha täiesti erinevalt: maasikad, rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid ja muud puuviljad.
. Meekastme asemel võid kasutada sulašokolaadi või mis tahes siirupit.
Tšehhi köök on riigi rahvuskultuuri eriline tipphetk. Toite peetakse kõige peenemate hulka, Tšehhi Vabariiki korraldatakse isegi gastronoomilisi ekskursioone. Üks populaarsemaid turistide ja kohalike seas on pelmeenid. Need on väga rammusad, maitsvad ja valmivad kiiresti. Neid pakutakse peaaegu igas kohvikus ja restoranis. Neid peab proovima neile, kes soovivad tõeliselt kogeda traditsioonilise kohaliku Tšehhi köögi täielikku maitset.
Buchtichki ehk pelmeenid on taignatükid, mis maitsestatakse lisanditega või täidetakse pealt. Hakklihana saab valida nii magusaid kui ka soolaseid täidiseid. Varem oli roog väga mahe ja seda sõid ainult vaesed, kellele see oli üks väheseid hõrgutisi, mida nad endale lubasid.
Tänapäeval on selliste roogade suureks eeliseks see, et need on maitsvad, rahuldavad, nende sortiment on mitmekesine. Selle saab majapidamise jaoks kiiresti valmistada lihtsas versioonis või saate külalistele meeldida keerukama versiooniga. Need, kes soovivad neid kodus valmistada, võivad proovida, kuid Tšehhi kulinaarspetsialistid kinnitavad, et traditsioonilist pelmeenide versiooni saab maitsta siiski ainult Tšehhi Vabariigis. Nende kodus ise küpsetamiseks ei tööta Venemaa kaupluste riiulitel esmaklassiline jahu. Vähemalt sarnase pelmeenide versiooni saamiseks on parem valmistada manna ja nisujahu segu. Selline testmass võib anda neile õhulisuse ja pehmuse.
Tšehhi kokad väidavad, et selles roas on ühendatud slaavi ja saksa kulinaarsed omadused. Mõned tšehhid nimetavad neid lihtsalt kukliteks, mis ei nõua küpsetamist, vaid keetmist. See aitab tagada maitse erilise õrnuse.
Pelmeenid igas variandis on igas peres hädavajalik roog, nendega armastavad maitsta nii täiskasvanud kui ka lapsed. Need, kes pole neid kunagi näinud ega maitsnud, võivad sõltuvalt küpsetamisviisist öelda, et need on lihtsad pelmeenid või väikesed viilutatud leivad. Saate neid eristada mitmel viisil. Päris Tšehhi pelmeenidel pole ühtlase aurutamise tõttu koorikut. Tšehhovis peetakse rooga lisandiks, mitte lihtsaks jahutooteks. Need, kes nägid nõude lõikamise protsessi esimest korda, on kindlasti üllatunud, sest nad teevad seda mitte noaga, vaid spetsiaalse niidiga.
SRÜ riikides peetakse seda pelmeenide ja pelmeenide vahepealseks. Need on populaarsed mitte ainult Tšehhi, vaid ka Austria ja juudi köökides. Sarnased toidud on sloveenidel, norralastel, kanadalastel. Need on populaarsed ka valgevenelaste seas. Muidugi on siin riigis pelmeenide põhikomponent kartul.
Knedlik on isegi jäädvustatud Ukrainas Uzhgorodis asuva monumendi osana. Seda hoiab tuntud vapper sõdur Josef Šveik. Talle meeldis see roog eriliselt.
Natuke pelmeenide ajaloost
Jahupallid, millele segati vett ja muna, olid populaarsed Vana-Egiptuses ja Hiinas. Tšehhi Vabariigi territooriumil ilmus see keskajal ja siis nimetati neid lahtedeks. Sel ajal küpsetati neid kas keedetud taignana või veeretati roiskunud leib pallideks ja praeti.
Rikkad inimesed neid oma lauale ei pannud, need olid ainult vaeste toiduks. Euroopas saavutasid nad suure populaarsuse alles 18. sajandil, seejärel hakati neid toppima liha (keedetud või praetud), maksa ja puuviljadega. Vaeste jaoks olid roa jaoks saadaval vaid lihtsad variandid, täidetud oli haruldus. Nii nagu neid praegu valmistatakse ja serveeritakse, hakati neid valmistama 17. sajandi lõpus - taignast, kartulist, rullides pallideks ja keedeti aurus või vees. Ja tänapäeval tarvitatakse neid eraldi roana või serveeritakse kala või liha kõrvale, köögiviljasalatid või valmistatakse neile spetsiaalne kaste.
Huvitaval kombel on "knedliku" nimi germaani keel. Jan Hus ise väljendas oma rahulolematust, püüdes seda kohalikul viisil ümber nimetada ja anda teist nime - käbid, kuid see tal ei õnnestunud. Roa nimetatakse koonusteks ainult Ida-Määrimaal.
Tšehhi piirkonnast olenevalt on roa valmistamise ja lisamise omadused veidi erinevad. Niisiis on Sileesias ja Põhja-Määris populaarsemad kartulipelmeenid ja sinna lisatakse suitsu- või praeliha. Lõuna-Moravias ja Tšehhi idaosas valmistatakse pelmeenide jaoks pärmitainast ehk mannapõhist tainast.
19. sajandi alguses levis tohutu hulk pelmeenide liike ja selle populaarsus. Nad hakkasid nende jaoks välja mõtlema erinevaid vorme ja täidiseid, siirupeid, kastmeid. Toiduvalmistamise aluseks on juba võetud mitte ainult jahu, vaid ka riis, kartul, liha, maks.
Knedlikid Tšehhis on saanud ühe kohaliku püha keskpunktiks, mis tähistab aprikoosi täielikku valmimist. Ühel viimastest pidupäevadest toimub võistlus aprikoosipelmeenide kiireks söömiseks. Võitja saab aastaks aprikoosikuninga tiitli. Iga võistleja on kutsutud tarbima samu portsjoneid puuviljapelmeene. Saate juua mineraalvett gaseerimata, mida siin pakutakse. Võitjate loendamine toimub iga osaleja juures olevate seemnete loendamisega, sest võistluse jaoks panid nad nõusse kividega aprikoosid.
Kuidas pelmeene valmistada: Tšehhi retseptid
Iga pelmeenide variant valmistatakse erinevalt, kuid rahvusroa valmistamisel tasub kinni pidada teatud toiduvalmistamisetappidest (eeldusel, et tainas valmistatakse pärmiga).
- Pane kaussi murenenud pärm ja teelusikatäis suhkrut, vala kõik poole retseptis märgitud soojendatud piimaga (see peaks olema soe, aga mitte kuum, muidu ei anna pärm “kerkimise” efekti).
- Niipea, kui segu vahutab, lisa ülejäänud koostisosad: muna, teine pool piima, näpuotsaga soola, taimeõli. Kõik segatakse homogeenseks seguks.
- Pehmemate ja õhulisemate pelmeenide saamiseks peab jahu olema sõelutud ja kvaliteetne. Selle roa jaoks on parem valida kallim jahu.
- Jahu lisatakse tainale järk-järgult, segades tainast. Selle tulemusena ei tohiks see käte külge kleepuda. Valmis tainas kaetakse rätikuga ja asetatakse pooleks tunniks sooja kohta.
- Pärast seda sega tainas uuesti läbi ja lase teisel ringil kerkida. Alles pärast seda võite hakata pelmeene tegema.
- Ärge tehke taignast pakse vorste. Neid saab keeta ja tükkideks lõigata. Aurutades võtab küpsetusaeg olenevalt nende suurusest 20-30 minutit.
Tõeliselt maitsvad ja rahuldavad pelmeenid saadakse ainult värsketest toodetest, mida on eelnevalt õigetes tingimustes säilitatud. Kõige populaarsem lisand roale on maitsev ja toitev kaste, mis on valmistatud seentest, lihast, vürtsidest ja küüslaugust. Ärge kartke katsetada selle roa kastmete ja lisanditega. Kindlasti tasuks proovida ka teist tüüpi seda traditsioonilist Tšehhi rooga.
Kartulipelmeenid: klassikaline retsept
Traditsioonilise roa valmistamiseks võtke:
- 5 tükki. keskmise suurusega kartulid.
- 1 kana muna.
- 3 spl nisujahu.
- 50 g võid.
- Vürtsid maitse järgi.
- Kuni 400 g suitsuliha või peekonit.
Toiduvalmistamise omadused
- Esmalt valmista täidis: tükelda sibul ja prae see õlis läbi, lisa hakkliha ja hauta umbes 8 minutit.
- Keeda kartulid ja püreesta need (võid kasutada purust või kahvliga pudruks).
- Valmistage tainas kartulipudrust, jahust ja munadest.
- Rulli saadud taignast vorst lahti ja lõika väikesteks tükkideks. Täida igaüks täidisega, vormi täidetud pallid.
- Viska tainas keevasse vette ja pärast pinnale kerkimist keeda 10 minutit.
- Pane valmis roog taldrikule, lisa hapukoor. Lisandiks võid teha salatit.
Kartulipelmeenid: teine võimalus
Sellist rooga saab valmistada mitte ainult keedetud kartulist, vaid ka toorelt. Mugulad tuleb puhastada ja pesta, riivida. Nõruta kartulite hakkimisel tekkinud vedelik ning lisa massile 1-2 muna, sool, pipar ja jahu. Sõtku tainas, rulli lahti ja lõika väikesteks tükkideks. Niipea kui vesi keeb, viska need pannile ja keeda umbes 8 minutit. Puista pelmeenid peale praetud peekoniga, võid sibulaga.
Kartulit ja mitte ainult pelmeene serveeritakse sageli hautatud kapsaga prae- või keedetud sealihaga. Selle valmistamiseks praetakse sibulat õhukeseks viilutatud suitsutatud seapeki lisamisega, mis lisab mahlasust ja erilist aroomi. Praetud segule lisa eelnevalt lõigatud sealihatükid ja prae veel veidi. Niipea, kui see on pooleldi valmis, lisage eelnevalt hautatud kapsas (soovitavalt hapukapsas). Sega kõik läbi ja hauta selles kompositsioonis kuni täieliku küpsemiseni. Kindlasti piparda kapsas, maitse järgi soola, lisa hakitud küüslauk.
Tavaliselt serveeritakse magustoiduna, lisades magusaid täidiseid puuviljade, pähklite, mee, mooside, siirupite kujul. Roog valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Tema jaoks vajate:
- 0,2 kg kodujuustu.
- Klaas jahu.
- 3 muna.
- Sidrunikoor (ühest tsitrusest)
- ¼ st. suhkur, näputäis soola.
- Maitse järgi - muud täiteained ja lisandid.
Kuidas süüa teha
- Lisa sõelutud jahule muna ja näpuotsaga soola, sega kõik korralikult läbi. Sega täidise jaoks kõik ülejäänud koostisosad.
- Rulli tainas õhukeseks ja lõika väikesteks ruutudeks.
- Vormi pelmeenid järgmiselt: pane igale taignatükile peale kohupiimatäidis ja vormi need.
- Kui vesi keeb, pange need sisse ja keetke umbes 25 minutit. Kui olete valmis, pange tassile ja serveerige mis tahes lisandiga, võite purustada tuhksuhkruga.
- Selleks, et saada tainas, mis ei laguneks, peate kasutama värsket kuiva kodujuustu. Neid saab ka edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Kui täidisega pallikesed on juba vormitud, aseta need sügavkülma ja küpseta siis väga kiiresti maitsev magustoit.
Puuviljakastmed sobivad suurepäraselt igasuguste magusate pelmeenide juurde, mõni gurmaan sööb neid isegi mee või koorega, peale võib puistata mooniseemneid.
Pelmeenide maitsvaks valmistamiseks vajate retsepti jaoks:
- 300 g veisemaksa.
- 8 vana kuklit.
- 370 ml soojendatud piima
- ½ keskmist sibulat.
- 2 kana muna.
- 0,5 tl soola.
- 1 spl võid.
- Hakitud petersell, maitseained maitse järgi.
Kuidas süüa teha?
- Lõika iga kukkel eelnevalt mitmeks kihiks ja immuta piimaga. Need peavad seisma vähemalt 50 minutit.
- Jahvata maks läbi hakklihamasina või segistis.
- Prae sibul kergelt läbi ja jahuta toatemperatuurini.
- Sega munad hoolikalt kõigi maitseainetega (petersellile võid lisada majoraani ja pipart).
- Sega leotatud kuklid, maks ja munad homogeenseks massiks. Et need kindlasti laiali ei läheks, võid taigna sõtkumisel lisada veidi riivsaia.
- Keeda keevas vees vähese soolaga. Saate selle taldrikule välja tõmmata kohe, kui need pinnale kerkivad.
Leivapelmeenid
Üks varasemaid klassikalisi retsepte. Seda tehakse nii pärmi kui ka pärmivaba taigna peal.
Nende ettevalmistamiseks peate võtma:
- 200 ml piima.
- 0,5 kg nisujahu.
- 20 g pärmi.
- Soola maitse järgi.
- 1 kana muna.
Kuidas süüa teha:
- Kuumuta piim, aga ära lase keema. Pehmendage selles pärm, lisage ülejäänud märgitud koostisosad. Sõtku tainas korralikult läbi.
- Pane kauss taignaga sooja kohta ja lase kerkida vähemalt 30 minutit.
- Kui see on kerkinud, vormige taignast väikesed pallid ja keetke vees. Kui palju süüa teha? Kõik sõltub toodete suurusest. Tavaliselt ei ületa see 17 minutit.
- Parim lisand leivapelmeenidele on praetud sibul ja hapukoor.
Millega pelmeene serveeritakse?
Pelmeene serveeritakse supi või liha kõrvale, kasutatakse õlle eelroana või magustoiduna. Kindlasti tasuks proovida rooga koos kastmega. See on valmistatud jahu, või ja puljongi baasil.
Koos lihaga võid serveerida salateid, puljongit, köögivilju, puistata üle üleküpsetatud sibulaga. Kartuli-, leiva-, maksapelmeenid sobivad hästi lihakastmete või keedetud sealiha ja praetud sibulaga. Erilised gurmaanid söövad neid punase kalaga.
Magusaid tooteid võib lisaks puuvilja- või kodujuustutäidisele serveerida siirupi, hapukoore, moosi ja isegi šokolaadiga.
Kus Prahas pelmeene süüa
Pelmeene saab hõlpsasti kodus valmistada, kuid tõeliste traditsiooniliste valikute jaoks peate külastama mõnda Praha toitlustusasutust. Võite minna aadressile:
- Mandri Cereberus. Kõige maitsvamad valikud on pelmeenid suitsuliha ja kapsaga.
- Chalice'i juures. Kõige maitsvamad turistid peavad siin magusaid pelmeene: moosi, moosi, siirupi, meega. Tasub proovida rooga suitsuliha, searasva või hakklihaga.
- Restoraniõlu "At Banzet". Eriti populaarsed on pelmeenid singi ja kraakledega.
- Kinskychi palee. Siin saate maitsta mitte ainult pelmeene, vaid ka traditsioonilisi Tšehhi roogasid. Kõige populaarsemad pelmeenid on kartulipelmeenid praelihaga. Muude roogade hulka kuuluvad maitsev ja lõhnav guljašš.
Traditsioonilise Tšehhi roa hinnad on taskukohased. Portsjonid on väga suured ja nende hind jääb vahemikku 100-200 krooni (olenevalt kohviku või restorani asukohast).
Jaroslav Hašeki raamatu peategelane, vapper sõdur Šveik jumaldas seda Tšehhi rooga ja tavatses öelda: “Et iga pelmeen oleks suurem, inimese pea kaks korda”, “Kuula minu nõuannet: söö rohkem pelmeene”, “Ja mina üks kord vaidlesin, et söön neli hane ja kaks kaussi pelmeene kapsaga ning sõin." Mis need salapärased pelmeenid siis on ja millega nad söövad? Lugege selle kohta allolevast artiklist.
Knedliks(knedliky) on kahtlemata Tšehhi köögi tuntuim roog. Neid peetakse Tšehhi kultuuripärandi osaks. Selle roa madala hinna tõttu saab pelmeene endale lubada igasuguse sissetulekuga inimene. Mõnede teadete kohaselt süüakse Tšehhis iga päev 150 000 pelmeeni! Vanasti usuti, et tšehhi tüdruk saab abielluda alles pärast seda, kui oli õppinud maitsvaid pelmeene valmistama.
Tegelikult on pelmeenid taignast või kartulist rullitud vorstid, täidisega või ilma, keeva veega keedetud ja tükkideks lõigatud. Pelmeenid võivad olla alates kartul (bramborové knedlíky), test (houskové knedlíky), või puuviljadega (ovocné knedlíky). Pelmeenide taigna valmistamiseks on vaja lihtsaid koostisosi: jahu, munad, piim, sool, valged kreekerid.
Tšehhi poodide riiulitelt võib leida külmutatud poolfabrikaate, mida saab ise kodus küpsetada.
Ka siit leiad lihtsalt valmissegu iserullimiseks ja pelmeenide valmistamiseks.
Restoranides serveeritakse pelmeene pearoa lisandina või eraldi magustoiduna, näiteks pelmeenid puuviljadega.
Pelmeenid on osa ühest populaarseimast toidust Tšehhi Vabariigis vepro knedlo zelo, mis tähendab küpsetatud sealiha leiva või kartulipelmeenide ja hapukapsaga. Ka pelmeenid on roa lahutamatu osa. svickova— veise sisefilee kartulipelmeenide ja pohlakastmega.
Pelmeenid on oluline osa mitte ainult Saksa, Austria ja köögis. Need riigid ei suuda siiani otsustada, kumb neist esimesena knedliku välja tuli. Näiteks Saksamaal kasutatakse neid sageli lisandina või lisatakse suppidele (saksa keeles nimetatakse neid Knödel või Klöße) .
Igal Tšehhi perenaisel on omatehtud pelmeenide valmistamise retsept ja oma saladused. Pelmeene ma puuviljadega ei proovinud, küll aga sõin pelmeene pearoa lisandina. Te ei saa neid korraga palju süüa, kuna need on väga rahuldavad. Seega, kui soovite neid proovida, tellige ühe lisandina kahele. Mõnele see roog meeldib, mõnele mitte, kuid Tšehhis viibimise ajal tasub seda proovida.
Pelmeene peetakse Tšehhi Vabariigis kõige kuulsamaks ja populaarseimaks roaks. Neid valmistatakse toorest ja keedetud kartulist, jahust ja isegi leivapurust. Pelmeenid võivad olla ilma täidiseta või neid võib küpsetada hakkliha, maksa, sibula ja searasvaga. Neid süüakse hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks ning vahel ka magustoiduks!
Selleks leiutati pelmeenid maasikate või ploomidega, kodujuustu ja hapukoorega. Neid valmistab iga tšehhi perenaine – "vanavanaema retsepti" või läikiva ajakirja uudse retsepti järgi. Täna räägime teile, kuidas valmistada kõige populaarsemaid Tšehhi pelmeene.
Klassikaliste pelmeenide retsept
Kuumuta piim, aga ära lase keema. Lahustage pärm piimas, lisage ülejäänud koostisosad, segage hoolikalt ja sõtke tainas. Pane kaussi, kata rätikuga, pane sooja kohta ja lase tainal kerkida (umbes 30 minutit). Seejärel tee väikesed pallikesed ja keeda neid soolaga maitsestatud vees (10-15 minutit). 
Avastage Tšehhi kööki alustades lihtsast roast! Mida suuremad on pelmeenid, seda kauem nad küpsevad. Et mõista, kas roog on valmis, peate ühe palli hambaorkuga läbi torgama. Kui see kuivana välja tuleb, on pelmeenid valmis. Serveeri kuumalt. Pea meeles: klassikalisi pelmeene süüakse hapukoore või searasvas praetud sibulaga.
Peekoniga kartulipelmeenide retsept
| Nimi: | Kartuli pelmeenid | |
| Kuupäev lisatud: | 06.03.2015 | |
| Söögitegemise aeg: | 40 min. | |
| Portsjonid retsepti järgi: | 4 | |
| Hinnang: | (2
, vrd. 5.00
5-st) |
Püreesta keedukartul, jahuta. Lisa jahtunud püreele muna ja jahu, sõtku kartulitaignaks. Valmis taignast tee väikesed koogid. Tehke igasse süvend ja asetage sinna teelusikatäis hautatud peekonit sibulaga. Seejärel rulli pallikujuliseks.
Ülejäänud õli pannil saab kasutada valmis pelmeenide kastmiseks. Keeda soolaga maitsestatud vees; niipea, kui pelmeenid põhjast ujuvad, lase neil 5 minutit küpseda ja tõsta keeva veest välja. Serveeri kohe lauale, vala sulavõiga ja puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.
Kodujuustu pelmeenide retsept
| Nimi: | Kohupiima pelmeenid | |
| Kuupäev lisatud: | 06.03.2015 | |
| Söögitegemise aeg: | 40 min. | |
| Portsjonid retsepti järgi: | 4 | |
| Hinnang: | (2
, vrd. 5.00
5-st) Pärast rosinate leotamist tühjendage sellest vesi ja segage pähklitega. Riivi sidrun peeneks riivis, et saada koor, ja sega see pähklite ja rosinate hulka. Ülejäänud 50 g kodujuustu sega pähklimassiga, et kõik täidise koostisosad omavahel seguneks. Tee kohupiimatainast väikesed koogid. Tee igasse vormileivale süvend ja pane peale pähkli-rosinatäidis. Seejärel rulli pallideks. Keeda kastrulis vesi. Viska pelmeenid keevasse vette, keeda pärast pinnale laskmist 10-15 minutit. Serveeri kuumalt, piserdades igale portsjonile tuhksuhkrut või niritades peale vedelat moosi või mett. |
Tšehhi rahvusköögi üks põhijooni on võib-olla selle segane iseloom. Igas Praha kohvikus ja restoranis saavad külalised maitsta Austria, Saksa, Ungari ja originaalsete Tšehhi juurtega roogasid, mille retsept on mitusada aastat vana.
Tšehhi kööki iseloomustab küllus, kalorisisaldus ja rasvasisaldus. Tšehhi toidulauale on omased paksud supid, erinevalt küpsetatud liha, kartul, hautatud ja hapukapsas, maks, praevorstid, teraviljad, magus struudel ja ka praetud karpkala jõuludeks. Tšehhi köögis ei kuulu mitte viimane koht erinevatele kastmetele ja juustule, seda lisatakse salatitele ja praetakse taignas. Noh, võib-olla on kõige tšehhipärasemad toidud (pečené vepřové koleno) ja pelmeenid (knedlík). Sellist rooga nagu pelmeenid leidub ka Austrias ja Saksamaal ning Poolas ja Ungaris, kuid pelmeenid on kõige populaarsemad eelkõige Tšehhi Vabariigis.
Mis on pelmeenid ja mis need on
Pelmeenid on keedetud jahu- või kartulitaigna tükid. Pelmeenid on väga maitsvad ja kaloririkkad. Usutakse, et pelmeenid kastmete ja kastmetega on parim lisand liharoogade ja kapsa kõrvale.
Loomulikult on klassikaline versioon pärmitaignast pelmeenid, samuti kartuliklimbid. Nad rõhutavad suurepäraselt liha, kala, hautatud kapsa maitset. Tšehhidele meeldivad väga ka leivapelmeenid: lihtsad ja maksa, liha ja sibulaga täidetud.
Lisaks traditsioonilistele jahu-, leiva- ja kartulipelmeenidele valmistavad tšehhid pelmeene lihast, kodujuustust ja mannast ning isegi magustoiduna, kasutades magusat tainast ja puuvilja- või šokolaaditäidist ning alati magusat kastet või kastet.
Natuke pelmeenide ajaloost
Jahupallid vee ja muna peal olid tuntud Vana-Hiinas, Egiptuses ja Roomas ning Tšehhis tunti pelmeene juba keskajal. Tõsi, siis kutsusid nad neid erinevalt - "laht". See oli ka keedetud tainas või leotatud ja seejärel praetud seisnud leib. Algul sõid pelmeene ainult madalamad klassid, kuna jahu oli kõige soodsam ja odavam toode. Alates 17. sajandist hakati pelmeene-bukhtichki küpsetama rikkalikes majades, mis olid köögivilja- ja liharoogade lisandina ning magusa magustoiduna.
Nime "Knedlik" andis roale sõna "Knödel", mis saksa keeles tähendab "sõlm, pelmeen". See nimi tuli tšehhidele 19. sajandi alguses koos erinevate roogade, täidiste ja maitsetega.
Kuidas pelmeene valmistada ja serveerida
Vaatamata tohutule mitmekesisusele valmistatakse kõik pelmeenid samal põhimõttel: esmalt sõtkutakse erinevatest toodetest tainas, mille tükid rullitakse väikesteks pallideks, lisades vajadusel täidist; need pallid keedetakse ja serveeritakse kastme või kastmega pearoa või lisandina. Mis aga puudutab magusaid pelmeene, siis nende valmistamiseks kasutatakse mooniseemneid, hakitud röstitud pähkleid, puuvilju ning isegi marmelaadi ja šokolaadi ning kastmena sulavõid, moose, hoidiseid, puuviljasiirupeid.
Lihtsad pelmeenid valmivad kiiresti, täidetud pelmeenide valmimine võtab aega. Muide, Prahas saab osta erinevate pelmeenide pooltooteid külmutatud “vorsti” kujul, mille perenaised kodus soovitud suurusega tükkideks lõikavad.
