Millise kreemiga küpsiseid katta? Lihtsate biskviitkreemide retseptid – pane kirja! Kaunistame, täiendame ja kaunistame küpsiste magustoite lihtsate kreemidega

Need on paljude hämmastavate magustoitude aluseks. Kuid kaugel kõige olulisemast. Valmis koogi maitse määrab otseselt kreem ja erinevad kasutatud täidised.

Pakume rullbiskviidi kreemi valmistamise retsepte ja sellest tulenevalt ka täiesti erineva maitsega magustoitude valikuid.

Maitsev kreem valmis rullbiskviidi jaoks

Koostis:

suure rasvasisaldusega vahukoor - 650 g;
apelsinid;
mis tahes moos või moos.

Ettevalmistus

Sellise kreemi valmistamiseks vajame hästi vahustavat ja kohevaks vahuks muutuvat kreemi. Me peksame neid granuleeritud suhkrut lisamata.

Lõikasime vahukommid kruusideks, iga kord noatera külma veega niisutades. Koori apelsinid ja lõika ka rõngasteks.

Määrime iga koogi algul suvalise moosi või moosiga, laotame kihi vahukommi ringid, katame pealt vahukoorega, nüüd kihi apelsiniringe ja jälle kreemi. Kata teise koogikihiga ja korda kõiki samme samamoodi teist korda. Seejärel kata kolmanda tordikihiga ja kaunista tordi pealt oma maitse järgi.

Biskviidi leotamiseks mõeldud vanillikreemi retsept

Koostis:

piim - 520 ml;
granuleeritud suhkur - 210 g;
nisujahu - 65 g;
kanamunad - 4 tk;
vanillisuhkur - 15 g.

Ettevalmistus

Vahusta munad granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks. Seejärel lisa nisujahu ja sega vispliga, kuni jahutükid on täielikult lahustunud. Seejärel vala juurde piim, lisa vanillisuhkur, sega läbi ja aseta kauss seguga tulele. Kuumutage sisu pidevalt segades kuni paksenemiseni, kuid ärge laske koorel keema tõusta.

Kui see on valmis, jahuta kreem täielikult ja kasuta seda nii nagu ette nähtud, määrides rullbiskviidikihtidele koogi valmistamiseks.

Kuidas valmistada rullbiskviidi kreemi võist ja keedetud kondenspiimast?

Koostis:

või - 190 g;
keedetud kondenspiim - 380 g;
vanillisuhkur - 15 g;
konjak või Madeira - 90 ml.

Ettevalmistus

Võta või eelnevalt külmkapist välja ja lase toatemperatuuril korralikult pehmeneda. Seejärel sega see vanillsuhkru, keedetud kondenspiimaga, lisa konjak või Madeira ja klopi kõik mikseri või blenderiga korralikult läbi. Biskviidi kreem on valmis. Seda saab koogi kokkupanemisel täiendada värskete puuviljade, kuivatatud puuviljade või pähklitega.

Kondenspiimaga biskviidi hapukoor

Koostis:

hapukoor rasvasisaldusega üle 25% - 520 g;
kondenspiim - 420 g;
või - 120 g.

Ettevalmistus

Sega sobivas anumas kondenspiim võiga, tõsta keskmisele kuumusele, kuumuta segades keemiseni ja keeda umbes seitse minutit. Seejärel laske segul täielikult jahtuda, lisage kohevaks vahustatud hapukoor ja segage, kuni saadakse homogeenne kreem. Soovi korral võid sellele lisada vanilje- või vanillisuhkrut ning koogi vormimisel lisada ka puuvilja- või marjatükke.

20 minutit

284 kcal

4/5 (4)

Seal on tohutult palju häid retsepte mitmesuguste uskumatult maitsvate rullbiskviidi jaoks. Aga mis annab neile sellise mitmekesisuse? Muidugi kreem, millega kooke kastad. See annab selle või teise maitse ja loob meeleolu teie koogile. Kreem on oma olemuselt elegantne kohev mass, mille valmistamiseks vahustatakse erinevaid tooteid, nagu koor, suhkur, olenevalt koostisest. Nad katavad sellega rullbiskviidi ja kaunistavad kooke.
Täna näitan teile üheksat kõige tavalisemat ja hõlpsamini valmistatavat. biskviitkreemi retseptid, ja teete kindlaks, milline kreem on parem ja sobivam teie järgmise rullbiskviidi kihistamiseks või piruka katmiseks.
Kõik retseptid on koostiselt erinevad ja igaühel neist on mitu või isegi kümneid variante. Pakun teile kõige lihtsamad ja universaalsemad. Kui te ei kavatse valmis kreemi kohe kasutada, hoidke seda külmkapis mitte kauem kui kaks kuni kolm päeva, kuna see uhke toode rikneb väga kiiresti. Võin öelda, et kasutan seda kreemi mitte ainult kookide määrimiseks ja leotamiseks - kui küpsetamisest jääb kreemi üle või lihtsalt ei taha keerulise toiduvalmistamisega jännata, siis võin seda kreemi määrida tavalistele värsketele kuklitele, mille kaasa tõin. poest või küpseta kiirelt mannamanna , määri kreemiga ja saad imelise magustoidu.

Šokolaadikreemi retsept

Liiter kastrul, kauss, vispel või mikser.

Nõutavad tooted:

Selle kondenspiimaga šokolaadikreemi retsept on lihtne kui päev ja samas kohutavalt maitsev. Sellelt lingilt saad lugeda ka teist valmistamisvõimalust-šokolaadikreem koogiks-. Tahaksin hoiatada kõiki, kes on oma figuuri osas pedantsed, kreem sisaldab suurel hulgal kaloreid.

Šokolaadikreemi õigeks valmistamiseks vastavalt minu retseptile valige ainult kvaliteetne kondenspiim. Teil on vaja värske kanamuna munakollast, eemaldage või enne tähtaega külmkapist, see peaks olema pehme.

Banaanikreem rullbiskviidi jaoks

See võtab aega: 10 minutit
Saate portsjoneid: 6-7 (üks väike kook)
Kreemi valmistamiseks vajate: kauss koostisosade segamiseks, blender.

Koostis:

2 keskmist banaani;
350 grammi hapukoort;

4 supilusikatäit tuhksuhkrut;
teelusikatäis sidrunimahla.

Teine lihtsalt valmistatav biskviitkreem on banaanikreem hapukoorega. Biskviidi banaanikreemiga on üks mu lapse lemmikuid. Minu arvates sobib see suurepäraselt lastepidudeks ja muuks. Lugege siit, kuidas valmistada koogiks banaanikreemi, mis on veel üks meie originaalretsept.

Alustame toiduvalmistamist, pidage meeles, et koore jaoks mõeldud hapukoor peaks olema jahutatud, värskelt külmkapist.

Kohupiimakreem rullbiskviidiks

See võtab aega: 20 minutit
Saate portsjoneid: 12 (1 kook)
Kreemi valmistamiseks vajate: soov valmistada imekreem, kauss koostisosade segamiseks, blender, sõel (kui eelistate kohupiima tükke jahvatada jahvatades, kui mitte, siis saate ka ilma).

Koostis:

450 grammi rasvast kodujuustu;
1 pulk võid;

150 grammi suhkrut;
vanillisuhkur - 1 tl.

Kohupiim– kerge, mitterasvane, tervislik, ideaalne rullbiskviidi kreem. Selle õigeks valmistamiseks ei pea te olema kondiiter. looduses olemas palju erinevaid kohupiimakreemi rullbiskviidi jaoks võid küpsetada želatiiniga, minu meelest sobib väga hästi kohupiimakreem puuvilja, kohupiima ja jogurtiga, samuti kohupiima-hapukoor või koorega kohupiimakreem. Minu pakutav võiga kohupiimakreemi valmistamise retsept on üks lihtsamaid ja populaarsemaid. Veenduge, et või oleks pehme. Võtke see enne tähtaega külmkapist välja. Alustame oma kreemi valmistamist.

Biskviidi kohupiima-banaanikreemi valmistamiseks lisa meie retseptile üks keskmise suurusega kooritud ja blenderis pastaks muudetud banaan ja klopi läbi.
Järgige seda linki, et lugeda meie teist lihtsat toiduvalmistamisviisi – kohupiimakreemi koogile.

Hapukoore retseptid

Hapukoore vanillikaste

See võtab aega: 30 minutit
Saate portsjoneid: 10 (keskmise suurusega kook)

Hapukoorekreemi kasutamiseks:

250 grammi suure rasvasisaldusega hapukoort;
pool klaasi suhkrut (100 g);
200 grammi võid;

paar supilusikatäit jahu;
kott vanillisuhkrut;
üks kana muna.

Koore hapukoor kondenspiimaga

See võtab aega: 15-20 minutit
Saate portsjoneid: 10 (keskmine kook)
Kööginõud: kulp sõtkumiseks ja kreemi keetmiseks, vispel, kauss koostisainete segamiseks.

Kondenspiimakoorega hapukoore jaoks:

400 grammi kõrge või keskmise rasvasisaldusega hapukoort;
kolmandik purki kondenspiima;

supilusikatäis uisu;
supilusikatäis sidrunimahla.

Kui otsustate valmistada rullbiskviidi jaoks maitsvat hapukoort, siis kasutage täisrasvast hapukoort. Teine tingimus on see, et see peab olema külm. Ma räägin teile, kui lihtne on käsntainast valmistatud koogi jaoks valmistada kahte tüüpi hapukoort: hapukoore vanillikaste ja hapukoor kondenspiimaga.
Esimene, hapukoor ja vanillikaste- See on väga paks kreem, seda kasutatakse paksude kookide katmiseks. Kreem ei vea nende raskuse all läbi. Vanillikaste hapukoor tuleb ära kasutada kohe pärast valmistamist, muidu ei saa sellega tööd teha.
Teiseks hapukoorest ja kondenspiimast valmistatud biskviidi kreem, vastupidi, on vedel. Seda kasutatakse kuivade, mitte väga paksude biskviittortide leotamiseks. Siit saate lugeda, kuidas süüa teha. Pange tähele, et esimese ja teise kreemi õli peaks olema pehme.
Kõige maitsvam hapukoore vanillikaste Biskviidi jaoks valmistatakse see järgmiselt:

Hapukoore valmistamine rullbiskviidi jaoks kondenspiimaga. Kogu selle kreemi valmistamise protsess koosneb pidevast hapukoore vahustamisest ülejäänud koostisosadega.

Biskviidi hapukoort valmistatakse samuti želatiiniga, siit loe veel ühte meie retsepti, kuidas seda lihtsalt valmistada ja tegelikult ka täiesti ise teha.

Kondenspiimakreem biskviidi jaoks

15 minutit
Saate portsjoneid: 6-7 (väike kook)
Kööginõud: kauss koore koostisosade segamiseks, mikser või vispel

Nõutavad koostisosad:

kondenspiima purk;
200 grammi võid;
pakk vanillisuhkrut.

Kodus biskviidi jaoks sobiva kondenspiimakreemi valmistamiseks ostke erakordselt suurepärase kvaliteediga kondenspiim. Teine tingimus: eemalda nii kondenspiim kui või eelnevalt külmkapist, sest need peaksid olema toasoe, või pehme.

See on ilmselt kõige lihtsam biskviidi kreem ja seda saab igaüks soovi korral valmistada. Peate lihtsalt segistiga natuke töötama. Soovi korral lisa veidi sidrunikoort või lusikatäis lemmiklikööri.

Kuidas muidu saate ette valmistada ja lugege seda linki järgides.

Võikreem rullbiskviidi jaoks

Selle ettevalmistamine võtab aega: 30 minutit
Saate portsjoneid: 12 (1 kook)
Kööginõud: kulp siirupi valmistamiseks, kauss koorekomponentide segamiseks,
mikser.

Nõutavad koostisosad:

300 grammi võid;
poolteist klaasi suhkrut;
pool klaasi rasket koort;

2 supilusikatäit uisu;
pakk vanillisuhkrut.

See võikreemi versioon on väga maitsev ja ideaalne rullbiskviidi jaoks. See hoiab oma kuju ideaalselt. Neil on mugav kooke katta ja kookide vahele kiht teha, samuti tordi pealmine kiht moodustada, sest meie võikreem ei lähe laiali. See peaks osutuma samal ajal paksuks ja kohevaks. Valmistage või nagu tavaliselt ette, see peaks olema pehme. Valmistame võikreemi kooresiirupi baasil konjakiga.

Sidrunikreem rullbiskviidi jaoks

Selle ettevalmistamine võtab aega: 30 minutit
Saate portsjoneid: 12 (1 kook)
Kööginõud: riiv, liitrine kastrul või kulp, kauss, mikser või vispel

Nõutavad koostisosad:

kaks keskmist sidrunit;
kaks muna;
pool klaasi suhkrut;

50 grammi rasvaseid ploome. õlid;
pakk vanillisuhkrut.

Nüüd räägin teile, kuidas valmistada rullbiskviidi jaoks vinget sidrunikreemi.
See on variatsioon klassikalise inglise sidrunimagustoidu teemale, kuid seal on vähe suhkrut ja vähe võid, mistõttu on kreem suhteliselt kalorivaene ja annab biskviidile õrna hapukuse.

Siit saate lugeda teist retsepti, kuidas süüa teha.

Kõigi mälestused on erinevad. Sest taigna koostis, kui see muutub, on ebaoluline, kuid täidise variatsioone võib olla palju. Ja just tema annab "magusale tähistamise noodile" erilise särtsu ja originaalsuse. Kogenud perenaisel on alati “varvaste peal” rullbiskviidi kreemi retseptid - üllatada sõpru ja perekonda millegi uuega. See on enimkasutatav või ja madala kalorsusega kohupiim ja suus sulav “vahukoor” ja õrn vanilli- või proteiinitäidis – rullbiskviidi on hea, sest sobib peaaegu kõigega. Igat tüüpi kreemi saab veelgi mitmekesistada. Lisades õlile veidi rummi või konjakit, saame õilsa kibeduse.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Vanill kaunistab kodujuustu või vanillikaste eredalt. Magustatud kondenspiima on hea kasutada hapukoore või koorega. Lusikatäis kakaod võib sinu roa maitset tundmatuseni muuta. See on ilmselt põhjus, miks kõik armastavad neid magustoite nii väga valmistada. Nende teostamine on lihtne, kuna koostisosade mitmekesisuse tõttu on need üksteisest täiesti erinevad. Saate oma maiuspalale lisada värskeid puuvilju. Kiivi või kirsi hapukus tõstab selle maitse esile. Banaan, virsik, ananass täiendavad ja paljastavad delikatessi elegantsi. Kreeka pähklid, mandlid, kookoshelbed on hämmastav esiletõst. Ja riivitud või kuum šokolaad võib olla salajane koostisosa igale kokale, kes soovib teisi üllatada tõelise meistriteosega. Usalda rullbiskviidi valmistamisel oma fantaasiat ja tänulikud külalised pakuvad tühje taldrikuid ilmselt rohkema eest.

Oh, poisid, ma ei suuda uskuda, et ma seda kirjutan, kuid olen lõpuks küpseks saanud: olen mitu kuud õhutanud ideed koostada kõik oma lemmikrullikreemi retseptid. Ja nii, tänu teie arvukatele palvetele ja palvetele :)))) Otsustasin lõpuks end näidata kõik oma kookide läbi ja lõhki.

Biskviitkreem on siin muidugi suhteline mõiste. Allpool toodud retseptid on võite kasutada mitte ainult koos biskviidiga, aga ka teistes kookides, koogikestes, tartlettides, ekleerides ja muudes magustoitudes.

Kui vajad koogile rullbiskviidi, siis linki jälgides leiad ka .

Ja enne kui alustame retseptidega, Ma ütlen teile midagi väga olulist, mida te ilmselt poleks osanud arvata. Kuna paljud tänapäeva retseptid sisaldavad koort, avaldan küpsetuskuninganna Martha Stewarti salanipi:

Kui vahustad koort kogemata üle ja näed, et see on juba vahutama hakanud, lisa paar supilusikatäit külma vedelat koort ja sega õrnalt. See taastab kreemi soovitud olekusse.

Nii et alustame. Tänapäeval on palju materjali. Ma luban, et see saab olema huvitav.

1. Ricotta koogikreem

Alustan värskeimast, mida täna sõna otseses mõttes proovisin.

See on väga õrn kreem, millel on rafineeritud, märkamatu maitse ja vanilje aroom.

Mulle isiklikult meenutas see valmiskreem väga mascarpone juustu.

Soovi korral võib seda kreemi kombineerida puuvilja- või marjapüreega. Või võite lisada peotäie šokolaaditilku.

Meil on vaja:

raske koor 33-36%, külm - 200 gr.
ricotta juust - 400 gr.
suhkur - 3 spl.
vaniljeekstrakt - 1,5 tl. ( leiate siit )
puuvilja-/marjapüree - 40 gr. (valikuline)

Ettevalmistus:

Vahusta külm koor mikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid.

Ärge vahustage koort liiga kõvaks, vastasel juhul võib see ricottaga segades kalgendada.
Vahusta ricottat eraldi anumas suhkru ja vaniljeessentsiga umbes 3 minutit, kuni suhkur sulab. Soovi korral lisa puuvilja- ja marjapüree ning sega läbi.
Viimasena lisa vahukoor ja sega õrnalt spaatliga alt üles voltimisliigutustega.

2. Mascarpone kreem

Võib-olla on see kreem minu maja kõige sagedasem külaline. Kasutan seda mitte ainult rullbiskviidi jaoks, vaid ka... Ja – see on tegelikult kosmos!

Vahetan selle kreemi puuviljakomponenti ja iga kord saan täiesti uue maitse ja värvi. Kuid isegi ilma kõrvaliste lisanditeta kreem mascarponega suurepärane.

Selleks vajame:

raske koor 33-36%, külm - 375 gr.
mascarpone juust - 360 gr.
suhkur - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 tl.
puuviljapüree (banaan, vaarikad, maasikad jne) - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Vala koor mikseri kaussi ja aseta vispliga 15 minutiks sügavkülma.

Täiendav jahutamine aitab meil koort palju kiiremini vahustada.
Seejärel lisa samasse kaussi mascarpone, suhkur, vaniljeessents ja klopi esmalt minimaalsel ja seejärel maksimaalsel kiirusel, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
Lõpus lisa soovi korral puuviljapüreed ja sega spaatliga õrnalt kreemi hulka.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

3. Toorjuust (toorjuust)

Ostunimekiri:

kohupiim/toorjuust - 200 gr. (tüüp Hochland Cremette )
tuhksuhkur - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.
raske koor 33-36%, külm - 350 gr.

Kreemi valmistamine:

Pane toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents segisti kaussi ning klopi ühtlaseks.
Vahusta külm koor eraldi, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Tõsta vahukoor kaussi koos toorjuustuga ja sega ettevaatlikult spaatliga läbi voltimisliigutustega alt üles.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

Rohkem juustukreemi retsepte leiate minu artiklist "".

4. Kondenspiimaga šokolaadikreem

See kreem on üks mu lemmikuid võikreeme. Ta on pärit Nõukogude Liidust. Kas kõik mäletavad Praha kooki? Just selle kreemiga valmis meie ikooniline nõukogude kook.

Võtame selle eest:

või, pehmendatud - 250 gr.
kondenspiim - 150 gr.
vesi - 50 gr.
munakollased - 2 tk.
kakaopulber - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

Kuumuta või toatemperatuurile (ideaaljuhul 20ºC).
Õli kuumenemise ajal sega väikeses potis kondenspiim veega, seejärel lisa 2 munakollast ja sega ühtlaseks massiks.
Asetage kastrul madalale tulele ja lusikaga pidevalt segades viige segu paksuks. Valmis siirup peaks lusika tagaküljele näpuga üle ajades selge jälje jätma.

Olge ettevaatlik, et segu keema ei läheks, muidu küpsevad munakollased ära.
Valage valmis siirup puhtasse anumasse ja jahutage toatemperatuurini.
Vahusta pehme või mikseriga väga hästi kohevaks (umbes 10 minutit).
Vahustamist jätkates lisage kakaod kolmes lisandis, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Järgmisena lisa lusikakaupa jahtunud siirup, iga portsjoni järel korralikult vahustades. Kõige lõpus lisa vanilliessents.

Ärge hoidke seda kreemi enne kasutamist külmkapis.

5. Kreem keedetud kondenspiimaga

Teine retsept meie lemmiku kondenspiimaga, aga seekord keedetud piimaga ja vahukoore lisandiga, mis muudab kreemi õhulisemaks ja kergemaks. Mulle väga meeldis see alternatiiv raskele võikreemile.

Ostunimekiri:

raske koor 33-36%, külm - 250 gr. ( tellida )
või, pehmendatud - 100 gr.
keedetud kondenspiim - 250 gr.

Valmista kreem järgmiselt:

Vahusta külm koor mikseri kausis, kuni tekivad tugevad tipud (samuti soovitan mikseri kaussi jahutada ja vahustada enne vahustamist).
Vahusta eraldi kausis pehme või koos keedetud kondenspiimaga kohevaks vahuks (vähemalt 5 minutit).
Lisage sellele segule vahukoor ja voldi see ettevaatlikult spaatliga, kasutades volditavaid liigutusi alt üles, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Kui te ei kavatse kreemiga kohe töötada, siis pane see kasutamiseni külmkappi.

6. Charlotte võikreem

Sobib suurepäraselt mahlase leotatud rullbiskviidi kõrvale. Kui eelistate küpsistes võikreeme, siis see retsept on teie jaoks.

Koostis:

suhkur - 180 gr.
piim - 120 ml
muna - 1 tk.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

Pange 100 grammi kastrulisse. suhkur ja piim, sega läbi ja pane keemiseni tulele.
Samal ajal jahvatage muna põhjalikult ülejäänud suhkruga (80 g).
Peale piima keemist vala 1/3 piimast vispliga segades munasegusse.
Seejärel pange see segu tagasi kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
Pidevalt lusikaga segades lase segu paksuks (näpuga jooksmisel peaks lusika tagaküljel olema selge märk).
Tõsta valmis piimasiirup tulelt, vala puhtasse kaussi ja jahuta. Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga sarnane.
Vahusta pehme või mikseriga väga kohevaks (5-10 minutit) ja vahustamist jätkates lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup, vahustades võid iga siirupi portsjoni järel korralikult läbi.
Kõige lõpus lisa vaniljeessents ja klopi veelkord läbi.

Charlotte kreem ei pea enne tordi kokkupanemist jahtuma.

7. Kohupiimakreem rullbiskviidile

Kreem kodujuustu armastajatele. Mina isiklikult ei ole eriline juustukookide fänn. Ma eelistan ricotta peenemat maitset. Kuid teades, millised õrnad tunded paljud teist kodujuustu vastu valdavad, avaldan järgmise retsepti.

Kui teil on märg kodujuust, kaaluge seda mitu tundi marli.

Meil on vaja:

kodujuust, kuiv ja rasvane - 500 gr.
piim - 100 ml
tuhksuhkur - 120 gr.
või - 10 gr.
maisitärklis - 1 tl.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsepti kirjeldus:

Hõõrume kodujuustu läbi sõela, et tükkidest lahti saada.
Sega potis piim, pool tuhksuhkrust (60 g) ja tärklis. Lisa õli ja pane madalale tulele.
Pidevalt vispliga segades lase piim keema ja keeda 2-3 minutit, kuni kreem korralikult pakseneb.
Jahutage saadud koor toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades.
Samal ajal püreesta toorjuust kastmis- või tavalise blenderi abil ülejäänud tuhksuhkruga (60 g), kuni saadakse ühtlane kreemjas mass.
Lisa kohupiimamassi hulka vanilliessents ja jahtunud keedukreem ning sega spaatliga ühtlaseks.
Soovi korral võime kreemile lisada puuvilja- või marjatükke.
Asetage valmis kreem 20 minutiks külmkappi, et see hanguks, pärast mida alustame koogi kokkupanemist.

8. Hapukoor

Biskviidi jaoks vajame paksu hapukoort, mis hoiab hästi kuju. Vastasel juhul küllastab kreem biskviidi ja kook muutub pudruks.

Seetõttu vajame hapukoore jaoks kõige rasvasemat hapukoort.

Nimelt vajame:

rasvane hapukoor, 30% - 500 gr.
suhkur - 200 gr.
vanillisuhkur - 10 gr. (Ma soovitan dr. Oetker naturaalse vaniljega )

See valmistatakse väga lihtsalt:

Sega mikseri kausis kõik koostisosad kokku ja klopi kohevaks ja kohevaks.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

9. Jogurti šokolaadikreem

See retsept on minu juhuslik leiutis. Kuid vaatamata sellele osutus kreem väga maitsev ja ebatavaline. Konsistents on umbes nagu hapukoor.

Retsepti jaoks võtame:

tume šokolaad - 50 gr.
looduslik kreeka jogurt - 500 gr.
kondenspiim - 200 gr.

Kui soovid šokolaadisemat maitset või tihkemat kreemi, siis topeltkogus šokolaadi.

Küpsetusprotsess:

Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
Sega mikseri kausis jogurt kondenspiimaga ja klopi mikseriga kreemjaks.
Pane 2 spl jogurtikreemi kaussi koos jahutatud šokolaadiga ja sega.
Tõsta saadud segu tagasi jogurtisse ja sega ettevaatlikult spaatliga voltimisliigutusi kasutades.
Valmis kreem aseta 1-2 tunniks külmkappi, kuni see taheneb.

10. Maasikakreem valge šokolaadiga

Selle retsepti õppisin kondiitrikursustel. Kuigi võin eksida – see oli ammu. Kuid kõige tähtsam on see, et see kreem on väga maitsev ja üsna ebatavaline.

Kreemi jaoks vajame:

või, pehmendatud - 200 gr.
tuhksuhkur - 200 gr.
valge šokolaad - 200 gr.
maasikad - 100 gr.

Retsept:

Lõika maasikad väikesteks tükkideks, aseta need kastrulisse ja hauta 15 minutit või kuni vedelik on aurustunud. Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage.
Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga kohevaks (5-10 minutit).
Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Seejärel lisa maasikad ja sega uuesti korralikult läbi.

Kreem on kasutamiseks valmis.

11. Kreemi diplomaat

Cream Diplomat on vanillikreemi ja vahukoore kombinatsioon. Eriti hea šokolaadiversioonis. Aga väga hea on ka vanill puuviljade või marjadega.

Ühend:

piim - 250 ml
suhkur - 60 gr.
munakollased - 45 gr. (2 keskmist)
maisitärklis - 30 gr.
raske koor, 33-35% - 250 ml
vaniljeekstrakt - ½ tl.
tuhksuhkur - 1 spl.
tume šokolaad - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmista keedukreem. Selleks lase piim ja pool suhkrust (30 g) kastrulis aeg-ajalt segades keema.
Vahusta eraldi kausis munakollased, ülejäänud suhkur (30 g) ja tärklis.
Niipea kui piim hakkab keema, eemaldage see tulelt, alandage kuumust ja valage pidevalt segades 1/3 piimast munakollase segusse.
Vala saadud segu uuesti vispliga segades koos piimaga kastrulisse.
Tõsta kastrul tagasi tulele ja aja koor pidevalt segades keema. Mõni sekund pärast mullide ilmumist eemaldage see tulelt.
Kui vajad šokolaadikreemi, siis peale kastruli tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
Vala keedukreem puhtasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta mitmeks tunniks või üleöö tahenema.
Vahusta eraldi väga külm koor vaniljeessentsiga pehmeks vahuks. Kõige lõpus lisa 1 lusikas tuhksuhkrut ja klopi veel veidi, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
Vahusta täielikult jahtunud vanillikaste kergelt ja sega spaatliga ettevaatlikult sisse vahukoor, voldi seda alt üles, saavutades homogeense konsistentsi.

Valmis Diplomati kreemile võid lisada mis tahes soovitud puuvilju või marju. Ja kreem on kasutamiseks valmis.

12. Kakao- ja piimakoor

Võib-olla kõige lihtsam ja taskukohasem kreem kõigist esitatud toodetest.

Selleks vajame:

jahu - 60 gr.
kakaopulber - 25 gr.
suhkur - 200 gr.
piim - 600 ml

Ettevalmistus:

Sega potis sõelutud jahu ja kakao, lisa suhkur ja sega.
Lisa umbes 1/3 piimast. Sega vispliga läbi. Seejärel valage ülejäänud piim välja ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seda tehakse selleks, et vältida tükke.
Aseta kastrul mõõdukale tulele ja aja koor pidevalt vispliga segades keema.
Kui koor hakkab keema ja ilmub palju suuri mullikesi, eemaldage kastrul tulelt ja jahutage, kattes tihedalt toidukilega.

Pärast jahutamist on kreem valmis koogi kokkupanemiseks.

13. Valgu vanillikaste (Itaalia besee)

Teine ökonoomne kreem, kuid teatud kombinatsioonides on see võrreldamatu. Selles retseptis valmistame munavalgeid, nii et te ei pea muretsema bakterite pärast. Valgukreem sobib hästi hapu täidisega. Näiteks võid oma rullbiskviidi kihiti panna ja koogi selle kreemiga katta.

Ainus raskus seisneb selles retseptis Teil on vaja köögitermomeetrit ( saab osta siit).

Võtame:

munavalged - 55 gr. (umbes 2 tk.)
paar tilka sidrunimahla
vesi - 30 ml
suhkur - 170 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Kokkamine:

Asetage munavalged koos sidrunimahlaga segisti kaussi.
Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, segage õrnalt silikoonlabidaga ja asetage mõõdukale kuumusele.
Samal ajal hakkame suurel segisti kiirusel (5-10 minutit) vahustama munavalgeid.

Oluline on munavalgeid mitte üle vahustada, muidu hakkab segu maha pudenema. Pärast seda, kui valged on vahustanud stabiilseks kohevaks massiks, vähenda mikseri kiirust keskmisele.
Kui siirup jõuab temperatuurini 120ºС, eemaldage kastrul tulelt ja valage siirup aeglaselt õhukese joana valgetesse, jätkates mikseri kasutamist madalal kiirusel. Peale siirupi sissevalamist klopi veel 5 minutit, kuni segu muutub läikivaks ja kohevaks.

14. Šokolaadikreem - ganache

Tõelistele šokolaadigurmaanidele - kõige rikkalikum šokolaadikreem.

Ostunimekiri:

raske koor, 33-36% - 250 g
vedel mesi - 40 gr.
lahustuva kohvi graanulid või pulber - 1 spl.
tume šokolaad, 65-70% - 200 gr.
või - 75 gr.

Retsept:

Sega potis koor, mesi ja lahustuv kohv ning kuumuta mõõdukal kuumusel keema.
Aseta kaussi peeneks hakitud šokolaad ja või.
Valage kohvikoor šokolaadiga kaussi ja segage spaatliga hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ühtlane konsistents.
Kata ganache tihedalt toidukilega ja lase vähemalt 6-8 tundi toatemperatuuril tõmmata.

Pärast seda on ganache kasutamiseks valmis. Seda pole enam vaja segada ega kloppida.

15. Oreo küpsisekreem

Üks väga värske koore retsepte hämmastava maitsega.

Nõutavad koostisosad:

raske koor - 250 gr.
mascarpone juust - 120 gr.
tuhksuhkur - 50 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl. (valikuline)
Oreo küpsised - 100 gr.

Ettevalmistus:

Vala koor mikseri kaussi ja aseta mõneks minutiks sügavkülma.
Seejärel lisa mascarpone, tuhksuhkur ja vaniljeessents. Vahusta kõike, kuni see muutub kohevaks paksuks kreemiks, kõigepealt madalal, seejärel suurel kiirusel.
Jahvata küpsised blenderis peeneks puruks ja sega ettevaatlikult spaatliga saadud massi hulka.

Enne tordi kokkupanemist hoitakse kreemi külmkapis.

Arvan, et alustuseks piisab. Kui teil on soove, kirjutage kommentaaridesse. Lisame veel.

Märgin seda retseptid nr 1, 2, 3, 4, 5, samuti 13, 14 ja 15 Sobib nii rullbiskviidi täitmiseks kui ka tasandamiseks. Muudel juhtudel on parem kasutada tasandus- ja viimistluskatteks vahukoor lusikatäie tuhksuhkruga.

Oh, ja lisan ka, et peaaegu kõik tänased retseptid ei ole väga magusad ja on mõeldud magusas siirupis leotatud küpsiste jaoks. Pidage seda meeles.

Ilusat nädalavahetust kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Koogikreem. Koogikreem on paks kreemjas vahustatud mass, mida kasutatakse kookide ja küpsetiste kaunistamiseks, samuti tordikihtide leotamiseks. Sellised kreemid on erineva konsistentsi ja väga originaalsete maitsevarjunditega. Need erinevad koostisainete loetelu ja valmistamisviisi poolest.

Üks kergemaid ja õrnemaid on võikreem – see on ideaalne täiteaine erinevatele kookidele. Ja kihina sobib selline kreem eranditult küpsiste jaoks. Sobib kookide, kondiitritorude ja korvikeste täitmiseks ning mõne koostisosa pruulimisel saadud vanillikaste täitmiseks. Valgukreem, mis on suhkruga vahustatud valged, on suurepärane täidis kõikidele magusatele küpsetistele, lisaks on selline kreem end hästi tõestanud erinevate dekoratiivelementide loomisel. Kuid kookide kihistamiseks see ei sobi – liiga kohev ja õhuline tekstuur takistab seda.

Kõige populaarsem tordikreem on aga võikreem. See hoiab oma kuju suurepäraselt ja ei lähe üldse laiali, mis võimaldab seda kasutada igasuguste kondiitritoodete kaunistamiseks - reeglina on kõik lilled ja muud neile ilmuvad kujundid valmistatud võikreemist. See kreem on valmistatud soolamata või baasil ning oluline on jälgida, et sellel ei oleks võõraid maitseid ega kahtlaseid lõhnu.

Kreemide valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Hea kreem peaks alati olema üsna paks, sile ja magus. Ja selleks, et see just nii välja tuleks, ei tee paha teada mõnda kulinaarset nippi.

Kookide jaoks kreemide valmistamisel on üsna vastuvõetav asendada suhkur tuhksuhkruga - seda lisatakse kreemidele, et anda neile rafineeritum maitse. Aga kui retsept nõuab tuhksuhkrut, siis ei tohiks seda suhkruga asendada.

Ideaalne õli kreemide valmistamiseks on looduslik või, mille rasvasisaldus on vähemalt 72%. Kuna võid vahustatakse peaaegu alati, tuleb see eelnevalt külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuuril lamades veidi loomulikult pehmeneda. Lubamatu on seda kuumutada, rääkimata sulatamisest enne piitsutamist!

Kui koor on valmistatud koore baasil, ei tohiks selle rasvasisaldus olla madalam kui 33% - kui see on madalam, siis koor lihtsalt ei vahustu kohevaks vahuks. Ja kreemi valmistamisel kasutatav kakaopulber peaks alati olema suhkruvaba, lisaks on soovitatav seda parima tulemuse saamiseks sõeluda.