Punase kala küpsetamise retsept. Kuidas küpsetada kala ahjus köögiviljade ja kartulitega vastavalt retseptile

Maitsvatest kalasortidest valmistatud toidud kaunistavad kõige peenemat pühadelauda. Buffee kanapeed ja võileivad, praed, kala aspic, kergelt soolatud või suitsutatud, küpsetatud tainas - punane kala on maitsev igal kujul! Küpsetatud lõhe või lõhe on gurmaanile tõeline kiusatus.

Kuidas küpsetada ahjus punast kala

Küpsetamine ei nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid oskusi: vaja on vaid kvaliteetset värsket toorainet ja veidi kannatust. Enne küpsetamist tuleb kala puhastada, eemaldada sisikond ja suured luud. Saate seda küpsetada tervelt, ilma lisanditeta või täita seda mitmesuguste lisanditega: need võivad olla seened, juust, maitsetaimede segud ja köögiviljad. Punase kala küpsetamine ahjus on lihtne ja kiire, kui leiate fotodega samm-sammult retseptid ja järgite juhiseid.

Kui kaua küpsetada

Iga kala optimaalse küpsetusaja määramiseks peate võtma arvesse selle suurust, kaalu ja sorti. Näiteks fooliumisse mähitud lõhet küpsetatakse 15-20 minutit, roosat lõhet - 30-40 ja forelli küpsetatakse 20 minutit kuni pool tundi. Kala ahjus küpsetamise aja määramiseks peate keskenduma küpsetusmeetodile: küpsetamine tervena (kuni 50 minutit), praad või täidisega.

Punane kala ahjus - retseptid koos fotodega

Lõhet peetakse kõigist punase kala sortidest kõige õilsamaks. See kala on hea mis tahes kujul: seda saab soolata, küpsetada tükkidena, täita täidisega, küpsetada praed või grillida. Punase kala ahjus küpsetamise retsept on lihtne: lõhe või lõhe fileeritakse, maitsestatakse ja küpsetatakse grillil või fooliumiga, et säilitada võimalikult palju toote mahlasust ja maitset.

Vaadake ka retsepte, et see maitsvaks muuta.

Fooliumis

Südamlik, maitsev roog sobiks pühadelauale. Retsepti eeliseks on see, et fooliumis punast kala saab ahjus küpsetada portsjonite kaupa või tervelt. Nii soodne roosa lõhe kui ka maitsev lõhe, lõhe ja forell sobivad ideaalselt (ärge ajage neid segamini jõeforelliga, see on valge sort). Kõigepealt maitsesta filee kindlasti vürtsidega: valge pipra, rosmariini, muskaatpähkli või koriandriga.

Koostis:

lõhe - 5 steiki;
magus sibul - 1 tk;
tomatid - 300 g;
till, petersell - 30 g;
vürtsid, sool;
veidi õli.

Küpsetusmeetod:

Maitsesta valmis kalapihvid maitseainete ja soolaga.
Lõika sibul ja tomatid õhukesteks rõngasteks, haki till peeneks.
Lõika fooliumirullist 10 x 10 sentimeetrine leht ja määri see kergelt õliga.
Aseta praad fooliumile ja murra ääred kokku. Saada küpsetama 180C juures 20-25 minutit.

filee

Lihtsaim retsept lõhe või forelli küpsetamiseks on küpsetada seda omas mahlas, lisades minimaalselt vürtse ja maitseaineid. Serveerimisel piserda lihale lihtsalt kergelt sidrunimahla ja maitsesta jämeda meresoolaga. Lõhefilee valmib ahjus väga kiiresti, mistõttu on see ideaalne ootamatute külaliste kostitamiseks.

Koostis:

lõhe - 800 g;
pipar, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika lõherümp väikesteks tükkideks, eemaldades luud ettevaatlikult. Kui kasutad praade, jäta niisama.
Soola ja pipar iga tükki ja lase marineerida. Võid piserdada kergelt sidrunimahlaga.
Mähi tükid fooliumisse ja aseta kergelt veega piserdatud ahjuplaadile.
Küpseta lõhet 25 minutit 180-190C juures.
Serveerimisel keera foolium lahti ja kaunista lõhe sidruniviilu või ürdioksaga.

Kartuliga

Kui peate külaliste saabumiseks kiiresti midagi rammusat ja maitsvat valmistama, on küpsetatud kala kartulitega parim valik. Roosa lõhe on lõheperekonna odavam esindaja, kuid mitte vähem kasulik. Tuleb vaid filee tükkideks lõigata, kartulid välja laotada, kastmega üle valada ja maitsva juustukooriku all küpsetada.

Koostis:

kartul - 600 g;
roosa lõhe - 600 g;
või - 50 g;
piim - 180 ml;
munad - 3 tk;
juust - 120 g.

Küpsetusmeetod:

Sulatage roosa lõhe rümp, eemaldage soomused ja lõigake filee. Lõika see 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Määri pann, kus kala küpsetatakse, võiga ja aseta sinna roosa lõhe.
Koori kartulid, pese, lõika õhukesteks viiludeks ja aseta roosale lõhele.
Maitsesta soola, pipra, maitseainetega.
Sega piim ja munad vispliga. Vala see kaste roosa lõhe peale.
Saada vorm roosa lõhega 180-190C temperatuuril 40 minutiks küpsetama.
Kui roog on peaaegu valmis, puista peale riivjuust ja nirista peale sulavõi.

Köögiviljadega

Selle retsepti järgi maiuse valmistamiseks sobivad kõik lõheperekonna kalad: lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe ja teised. Klassikalises versioonis kasutatakse chum lõhet - selle liha on õrnem, dieetlikum ja sobib hästi inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu. Foto chum lõhest ja kala õiget küpsetamist kirjeldava retsepti leiate kokaraamatutest. Ahjus küpsetatud punane kala köögiviljadega osutub veelgi maitsvamaks, kui puistate seda küpsetamise viimases etapis juustuga.

Koostis:

chum lõhe - 700 g;
sibul - 2-3 tk;
lillkapsas - 400 g;
tomatid - 1-2 tk;
porgandid - 2 tk;
kõva juust - 100 g;
hapukoor - 180 ml;
kana muna - 1 tk;
sidrunimahl - 2 tl;
vürtsid, till, sool.

Küpsetusmeetod:

Lõika chum lõhe portsjoniteks (võid kondid jätta), piserda peale sidrunimahla.
Prae iga tükki veidi taimeõlis kuldpruuniks.
Koori sibul, porgand, tükelda peeneks. Prae köögiviljad väikeses koguses õlis.
Jaga lillkapsas õisikuteks ja blanšeeri 5-10 minutit.
Täida vorm praetud chum lõhega, lao peale köögiviljad.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, haki till peeneks. Lisa teistele köögiviljadele.
Klopi muna hapukoorega lahti, lisa sool. Vala vormi sisu selle kastmega ja jaota ühtlaselt.
Küpseta chum lõhet 30-40 minutit 180C juures. Viimasel etapil puista juustuga.

lõhe

Toitumisspetsialistid ütlevad, et lõhe on rikas polüküllastumata rasvade poolest, mis on meie kehale äärmiselt kasulikud. Lõhe küpsetamine ahjus ei võta palju aega ning roa koostisosad on lihtsad ja soodsad. Maiust on ideaalne serveerida köögiviljade ja mistahes magushapu või kreemja kastmega, siis saab kalast suurepärane pühaderoog.

Koostis:

lõhe - 750 g;
Provence'i ürdid - 25 g;
sidrun - 1 tk;
sibul - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

Loputage valmis praed ja kuivatage paberrätikul. Fillet võib kasutada, aga siis tuleb küpsetusaega lühendada, muidu võib see liiga kuivaks jääda.
Sega omavahel Provence’i ürdid, sool, hõõru seguga pihvid mõlemale poolele, vala peale sidrunimahla.
Marineerige kala 15-20 minutit.
Asetage igale tükile sibularõngas, asetage see fooliumilehele ja keerake servad kokku. Küpseta lõhet 15-20 minutit maksimaalsel temperatuuril. Küpsetamise viimasel etapil keera foolium lahti ja lase kalal pruunistuda.

Lõhe praad

Rasvane, õrn ja mahlane kalafilee tundub olevat ürtide aroomidega ümbritsetud, kui lõhepihvi ahjus korralikult küpsetada: sellepärast gurmaanidele see nii väga meeldib. Hästi mõjuvad sidrunipipar, kuivatatud till ja petersell, kalaroogade juurde võid osta valmis maitseainesegupaki, eriti kui sa pole oma kulinaarsetes võimetes kindel.

Koostis:

lõhepihvid – 5 tk.;
meresool - 3 näputäis;
sidrun must pipar - näputäis;
kuivatatud petersell ja till - 15 g;

Küpsetusmeetod:

Pese praed ja kuivata salvrätikul või rätikul.
Hõõru iga tükk soola ja pipraga ning aseta alumiiniumpaberile. Praadi küpsetamiseks vajate maastikulehe suurust fooliumilehte.
Puista lõhe tilli ja peterselliga ning mähki ümbrikusse.
Küpseta praade 25 minutit. Ahi tuleks eelkuumutada 180C-ni.

Marinaadi all

Nii saab küpsetada igasugust kala, kuid lõhe on eriti maitsev. Punase kala küpsetamine ahjus ei võta palju aega ning lisandina on soovitatav kasutada riisi köögiviljadega (näiteks herneste või maisiga), et maius näeks särav ja elegantne. Selles retseptis sisaldab ahjukala marinaad sinepit, kuid katsetada võib, valides näiteks riivitud porgandi rohke magusa paprikaga.

Koostis:

lõhefilee - 600 g;
Dijoni (magus) sinep - 100 g;
kuivatatud till - 1 spl. l.;
Provence'i ürdid - 1 spl. l.;
oliiviõli - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage praed hästi ja asetage paberrätikule.
Vooderda küpsetusplaat fooliumiplaadiga ja määri kergelt õliga.
Aseta steigid ahjuplaadile ja pintselda neid igast küljest oliiviõli ja sinepi seguga.
Puista lõhe kuivatatud ürtide ja soolaga. Saada filee 15-20 minutiks 190C ahju.

Hapukoorega

Suurepärane retsept, kui sul pole aega pliidi ääres seista. Kõik, mida pead tegema, on roosa lõhe puhastada, maitsestada ja küpsetada kuni küpsemiseni. Hapukoores küpsetatud kala serveeritakse portsjonite kaupa, kaunistatakse salatiga, lisandina on soovitatav serveerida köögivilju ja ürte. Samamoodi saate küpsetada ka muid sorte: lõhe, lõhe, beluga, sterlet - tulemus jääb alati maitsev!

Koostis:

roosa lõhe - 1 kg;
vürtsid kalale - 1-2 spl;
till ja petersell - 30 g;
hapukoor - 400 g;
küüslauk - 1-2 nelki;
taimeõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage roosa lõhe rümp hästi, eemaldage soomused, eemaldage uimed, pea ja sisikond. Kuivatage kala seest ja väljast rätikuga.
Lõika rümp 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Hõõru iga praad soola ja vürtsidega ning jäta 5-7 minutiks marineerima.
Vooderda pann fooliumiga ja määri õliga.
Sega läbi pressi läbi lastud küüslauk, hapukoor, vürtsid, sool. Vajadusel lisa veidi vett, et kaste liiga paks ei jääks.
Aseta praed ahjuplaadile ja vala peale kaste. Küpseta roosat lõhet 15-20 minutit 190C juures.

Chum lõhe praed

Koduperenaised küsivad sageli, kuidas küpsetada ahjus punast kala, et see jääks mahlane ja säilitaks kõik kasulikud ained. Chum lõhe on väga maitsev kala ja seda saab valmistada erilisel viisil: magushapu kastme ja seesamiseemnetega. Ahjus olev chum lõhe steik leotatakse mee ja vürtside aroomiga ning puistatakse seejärel seemnetega. Serveeri kalarooga aurutatud brokoli või roheliste ubadega.

Koostis:

chum lõhe - 1 kg;
mesi - 2 spl;
sinep - 2 spl;
küüslauk - 6-7 nelki;
sojakaste - 1 spl;
seesam - 2 spl;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sega sinep, peeneks hakitud küüslauk, vedel mesi, sojakaste, sool ja maitseained põhjalikult läbi. Sega kaste korralikult läbi.
Peske eelnevalt tükeldatud lõhe, kuivatage ja lõigake 3–4 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Pintselda iga praad mõlemalt poolt kastmega. Aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta chum lõhet temperatuuril 180-190 kraadi 40 minutit. Viis minutit enne küpsetamist puista praed heldelt seesamiseemnetega.

Siit leiate rohkem toiduvalmistamise retsepte.

Kreemjas kastmes

Kala koorekastmes ahjus on juba saanud kokakunsti klassikaks: seda oskab valmistada iga maailma restoran. Kreem lisab kalafileele õrnust ja erilist maitset, muutes selle veelgi rahuldavamaks ja isuäratavamaks. Soovi korral võite lisada hakitud ürte ja küüslauku, peeneks hakitud šampinjonid näevad selles roas suurepärased välja.

Koostis:

punane kalafilee - 800 g;
sinep - 1 tl:
koor - 250 ml;
oliiviõli - 30 ml;
tilli rohelised - 30 g;
pipraterad, loorberileht - maitse järgi;
küüslauk, sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage ja lõigake rümp nii, et seda oleks mugav küpsetusplaadile asetada.
Valmista kaste: sega koor, sool, maitseained, hakitud või kuivatatud ürdid. Lisage sinepit - see lisab roale pikantset maitset. Sega kaste hoolikalt läbi ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni.
Aseta steigid oliiviõliga määritud ahjuplaadile, vala peale koorekaste, lisa pipraterad ja loorberilehed.
Saada vorm koos kalaga 180-190C 25-40 minutiks küpsetama. Osa kastmest võid salvestada, et seda eraldi serveerida.

Punase kalaroad ahjus on mitmekesised ja isuäratavad. Ainuüksi maitsvaid kalu on rohkem kui sada sorti. Seda kasutatakse kotlettide, vormiroogade, küpsetiste ja kuulsate praadide valmistamiseks. Lõhet ja lõhet küpsetatakse sageli mitmesuguste marinaadide, kastmetega ning serveeritakse köögiviljade ja maitsvate lisanditega.

Punase kala ahjus eriti maitsvaks muutmiseks peate teadma mõnda kokkade saladust:

Eelistage pigem jahutatud kala kui külmutatud – see tuleb mahlasem ja maitsvam.
Lõhet, forelli ja lõhet saab praadida jahus veeretades, kuid kõige parem on neid serveerida küpsetatult.
Kui soovid lõhe või forelli kastmele või marinaadile rohkem hapukust lisada, lisa veidi valget veini või sidrunimahla. Mõned eelistavad seda teha tilga äädikaga.
Praed ja fileed ei tohiks liiga kaua ahjus hoida – need jäävad kuivad ja maitsetud. Küpsetamine ei tohiks kesta üle 25 minuti, terve rümba puhul mitte rohkem kui tund.

Video

Kõige maitsvam ja tervislikum forellitoidud (lõhe, lõhe, roosa lõhe), ahjus küpsetatud. Neli kiiret ja lihtsat viisi, kuidas ennast ja oma lähedasi oivalise gurmeetoiduga rõõmustada.

Tervislik aristokraatlik forell (lõhe, lõhe, roosa lõhe), hea igal kujul, olenemata sellest, kas see on grillitud, supi sisse või mõne kastmega. Selle kala retseptid ei nõua palju aega ja vaeva. Kõige maitsvam, mahlasem, aromaatsem ja tervislikum osutub see aga ahjus küpsetades. Forelliroaga [lõhe, lõhe, roosa lõhe] maksimaalse naudingu saamiseks peate edukalt valima kaasasolevad koostisosad, vürtsid ja ürdid.

Forell (lõhe, lõhe, roosa lõhe) on väga õrna ja maitsva lihaga kala esindaja. Seda saab küpsetada tervelt või tükkidena, täidisega, lisandiga või ilma, fooliumis või varrukas, erinevate kastmetega: kreemjas, sinep, majonees või köögiviljad. Kui kasutate parimaid retsepte, saab roog alati maitsvaks ja tervislikuks.

Klassikalise retsepti järgi ahjus küpsetatud terve forellirümba (lõhe, roosa lõhe) hõlpsaks valmistamiseks võite hakklihana kasutada järgmist:

kartul,
köögiviljad,
oranž,
kuivatatud puuviljad,
ingver,
tomatid,
küüslauk,
seened,

Piisab, kui võtta pestud ja kuivatatud kala, täita see omal valikul toiduga ja küpsetada ahjus umbes pool tundi 180 kraadi juures.

Õrn forell [lõhe, lõhe, roosa lõhe] vürtsikas pähklikastmes

See pehmest forellifileest (lõhe, lõhe, roosa lõhe) koosnev dieetne gurmeeroog vürtsika sarapuupähklikastmega on väga maitsev ja kalorivaene. Selle toiteväärtus on vaid 97 kcal 100 g kohta.

Pehme kala eelroa saamiseks vajate selliste toodete komplekti.

Koostis:

suur kooritud küüslauguküüs - 1 tk;
kondita fileetükid - 240 g;
värskelt pressitud sidrunimahl - pooltest puuviljadest;
kooritud sarapuupähklid - 25 g;
peeneks jahvatatud sidrunipipar - teie maitse järgi;
värske lokkis petersell - üks väike hunnik;
peeneks jahvatatud meresool - teie maitse järgi;
ekstra neitsioliiviõli - 1,5 spl. l.;
palsamiäädikas - 24 ml.

Ettevalmistus:

Kõigepealt prae pannil pidevalt segades kuivalt vajalik kogus kooritud sarapuupähkleid. Seejärel jahutage need täielikult ja jahvatage need segistiga peaaegu jahuseks.
Lisa pähkliseguga kaussi peeneks hakitud lokkis petersell, riivitud küüslauk, oliiviõli ja palsamiäädikas. Vala samasse kaussi pressitud ja kurnatud sidrunimahl. Jätkake nende koostisosade peksmist, kuni need on segunenud täiesti homogeenseks pastaks.
Lõika pestud filee kolmeks võrdseks osaks, seejärel auruta kala viis minutit poolküpseks.
Kohe, kui kala on valmis, tuleb see panna kuumakindlatesse portsjonivormidesse, kergelt soolata, valada üle vürtsika pähklikastmega ja panna 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveeri soojalt lauale.

Forellipraad (lõhe, lõhe, roosa lõhe) basiiliku aromaatses kastmes

Forelliroog (lõhe, lõhe, roosa lõhe) osutub keerukamaks, kui seda serveerida õrnas ja väga aromaatses basiilikukastmes.

Selle maitsva steiki valmistamiseks vajate lihtsat toidu koostisosade komplekti.

Koostis:

kerge majonees - 5 spl. l.;
praad või rümp, eelistatavalt ilma luudeta, kuid nahaga - 4 tk;
värske roheline hakitud basiilik - 3 spl. l.;
maitseained kalaroogadele - teie maitse järgi;
külmpressitud oliiviõli - teie maitse järgi;
suur sidrun - 2 tk.

Ettevalmistus:

Kontrollige forellifileed (lõhe, lõhe, roosa lõhe) luude olemasolu suhtes, seejärel loputage, kuivatage, asetage taldrikule ja puistake üle spetsiaalsete kalaroogade maitseainetega. Seejärel vala juurde oliiviõli ja ühe sidruni kurnatud värskelt pressitud mahla segu.
Jätke kala mõneks minutiks marinaadi seisma. Sel ajal kuumuta pann kuumaks, määri kergelt õliga ja aseta kala nahk allapoole. Prae üks minut. Niipea, kui filee on ühelt poolt kaetud krõbeda koorikuga, keerake see ümber. Seejärel jätkake praadimist teiselt poolt: prae veel minut. Õige on kala ettevaatlikult ümber pöörata, et see katki ei läheks.
Mähi praetud kala fooliumisse ja pane 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Sel ajal valmista kalale basiiliku aromaatne kaste. Selleks vajate teisest sidrunist värskelt pressitud sidrunimahla. Lisa hele majonees ja peeneks hakitud basiilik ning sega läbi.
Võta kala ahjust välja ja aseta taldrikule.
Vala valmis basiilikukaste küpsetatud lõhefilee (lõhe, lõhe, roosa lõhe) peale.

See ebatavaline, kuid lihtne kalaroog sobib hästi uute keedukartulitega.

Forellifilee (lõhe, lõhe, roosa lõhe) ürtide ja õrna kastmega

Kogenud kokkade nõuannete kohaselt saab forell (lõhe, lõhe, roosa lõhe) hämmastavalt maitsev, kui küpsetada seda mõne ürdi ja vürtsika koorega sinepikastmega.

Koostis:

purustatud köömne seemned - 0,5 tl;
Dijoni sinepiseemned - 1 tl;
suured kalapraed - 2 tk;
värskelt jahvatatud sidrunipipar - maitse järgi;
paks hapukoor või koor 30% rasva - 1/2 tassi;
kuivatatud hakitud till - 1 tl;
hakitud roheline sibul - 2 tl;
peeneks jahvatatud kivisool - maitse järgi.

Ettevalmistus samm-sammult:

Loputage praed põhjalikult jaheda jooksva vee all, seejärel asetage need köögirätikule ja laske neil täielikult kuivada.
Järgmisena maitsesta kala vähese sidrunipipraga ja puista peale soola.
Pärast seda ühendage ülejäänud koostisosad ühes kausis. Vahusta kõike, kuni moodustub kreemjas mass.
Aseta praed väikesesse nõusse ja vala koorekastmega kalale. Küpseta ahjus 220 kraadi juures pool tundi.

Tõsta valmis roog alusele ja kaunista sidruniviiludega.

Aromaatse (lõhe, lõhe, roosa lõhe) forelli kuum eelroog

Kala küpsetatakse ahjus, et see oleks võimalikult mahlane. Sel viisil valmistatud kalast saab valmistada toeka kuuma eelroa, mida pole häbi pakkuda isegi pühadelauale. Soovitatav on serveerida klassikalise lisandiga erinevat sorti koheva riisi või kartulina.

Koostis:

värske tilli oksad - 1 väike hunnik;
kalafilee - 560 g;
peen meresool või sojakaste - teie maitse järgi;
mahlane sidrun - 1 tk;
rohelise sibula suled - 6 tk;
värske peterselli oksad - 3 tk;
hakitud sidrunipipar - teie maitse järgi;
värske estragon - 1 väike hunnik;
oliiviõli - 1,5 spl. l.

Ettevalmistus:

Riivi sidrunikoor väga peeneks.
Pese rohelised ja tükelda need. Seejärel sega ühes kausis koos koorega, maitsesta pipraga ja lisa veidi soola, sega korralikult läbi.
Eralda pestud filee nahast ja lõika mitte väga laiadeks ribadeks.
Kastke viilutatud kala aromaatsete ürtide ja sidrunikoorega paneeringusse. Jätke kalatükid umbes üheks tunniks külmkappi seisma, et need ürtide ja sidrunikoore aromaatses segus korralikult marineeritud.
Vala raskele pannile oliiviõli ja prae forellitükke (lõhe, lõhe, roosa lõhe) kiiresti aromaatses paneeringus mõlemalt poolt üks minut mõlemalt poolt. Väga oluline on kala ettevaatlikult ümber pöörata, et see katki ei läheks.
Mähi praetud kala fooliumisse või varrukasse ja pane küpsetusplaadile 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Eemaldage kala ahjust ja asetage vaagnale.

Küpsetatud kala võid serveerida sidruniga kaunistatud salatilehtedel. Ja kata pealt juustuga.

Parem on osta toode värskelt, ladustamiseks heade külmutusseadmetega jaemüügipunktides. Forell (lõhe, lõhe, roosa lõhe) peaks olema kahjustusteta ja ebameeldiva lõhnata ning ühtlase meeldiva lihavärviga. Sigudest vabastatud kala säilib kauem, seega tasub osta tükeldatud ja puhastatud kala.

Ahjus küpsetatud punane kala tuleb alati maitsev ja isuäratav. Toite saab valmistada pidulikuks pidusöögiks, romantiliseks õhtusöögiks või lihtsalt hellitada oma lähedasi uute ja huvitavate hõrgutistega. Kala serveeritakse lisandi, kerge salati või lihtsalt originaalkastmega.

Kuidas küpsetada ahjus punast kala?

Terve punase kala ahjus küpsetamine võtab olenevalt rümba suurusest 30–40 minutit. See pannakse fooliumisse, klaasvormi või varrukasse, kuid 10 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu avatakse vorm, et kala pruunistuks.
Praed küpsevad veidi kiiremini; küpsetamine võtab aega umbes 25 minutit; kui tükid on marineeritud mõnes kastmes, võib küpsetamine kesta 15-20 minutit.
Punane kalafilee valmib vaid veerand tunniga.

Punane kala fooliumis ahjus

...fooliumis...

Ahjus fooliumis küpsetatud lõhe on lihtne ja samas maitsev roog. Sageli küpsetavad nad praade, harvemini terveid praade. Lõhe on rasvase viljalihaga, mistõttu pole vaja seda marineerida, piisab aromaatsest kuivade vürtside segust. Ideaalsed on rosmariin ja tüümian, soovi korral lisa hakitud küüslauku.

Koostis:

Lõhepihvid – 2 tk.;
-sool, jahvatatud must pipar;
-värske tüümian ja rosmariin – kumbki 2 oksa;
- küüslauk - 2 nelki.

Ettevalmistus

Pese kala, kuivata, pintselda soola ja pipraga.
Haki küüslauk ja määri see praadidele.
Aseta lõhe fooliumitükkidele, lisa oks tüümiani ja rosmariini ning sulge ümbrikud.
Punast kala küpsetatakse ahjus 190 kraadi juures 25 minutit.

Punane kala koorekastmes ahjus

punane kala kastmes

Tõeliselt pidulik maiuspala - lõhe koorekastmes ahjus. Roog osutub hämmastavalt maitsvaks. Isuäratav ja üllatavalt õrn. Kõik külalised hindavad koka pingutusi. Kastmele lisatud hakitud sarapuupähklid ja küüslauk lisavad erilist pikantsust. Juust mängib paksendaja rolli, sobib iga neutraalse maitsega kõva juust.

Koostis:

Lõhefilee - 500 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- oliiviõli - 2 spl. l.;
- juust - 150 g;
-koor 10% - 200 ml;
- sarapuupähklid - 4 tk;
- rohelised - 20 g;
- rosmariin - 1 oks.

Ettevalmistus

Soola filee, maitsesta vürtsidega ja vormi.
Kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk, prae kuni lõhnab.
Vala koor, hauta 7-10 minutit.
Viska sisse hakitud sarapuupähklid, riivjuust, sega läbi.
Vala kaste kalale, puista üle ürtide ja rosmariininõeltega.
Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures, peale väljalülitamist hoia rooga veel 15 minutit ahjus.

Punase kala praed ahjus

Allpool kirjeldatud retsept aitab teil valmistada ahjus forellifileed originaalsel viisil. Roa võib serveerida nii kuumalt kui külmalt, maitse jääb suurepärane. Kasuta täidisena neutraalse kreemja maitsega juustu. Valige maitseained oma äranägemise järgi, võite piirduda soola, pipra ja tilliga.

Koostis:

filee nahaga – 1 kg;
- juust - 150 g;
-sidrunimahl;
- sool, pipar, hakitud till.

Ettevalmistus

Eemalda fileelt soomused ja luud ning aseta kilele, nahk allapoole.
Soola, maitsesta vürtside, tilliga, vala üle sidrunimahlaga, mässi kilesse ja marineeri 40 minutit külmkapis.
Aseta kalakihi peale riivjuust, keera kokku, kinnita hambaorkidega ja pane tunniks ajaks sügavkülma.
Lõika 2 cm paksusteks segmentideks.
Mähi iga tükk fooliumisse ja küpseta 190 kraadi juures 15 minutit.

Lõhevardad ahjus varraste peal

punane kala varras

Suurepärased lõhekebabid ahjus varrastel valmivad mõne minutiga, kalatükid tuleb lihtsalt eelnevalt lõhnavas segus marineerida. Küpsetusprotsess ise ei kesta kauem kui 10 minutit. Leota puupulki eelnevalt mitu tundi vees, et need küpsemise ajal ära ei praadiks ega kuivaks.

Koostis:

Lõhefilee - 1 kg;
-sidrun - 1 tk;
-sool, vürtsid;
-oliiviõli.

Ettevalmistus

Kuivatage kala, lõigake kuubikuteks ja sidrun suurteks rõngasteks.
Sega kala ja sidrun, maitsesta vürtsidega, vala õliga ja jäta 20 minutiks seisma.
Lõika lõhe- ja sidrunitükid varrastele.
Küpseta 10 minutit.

Head isu!

Õige toitumise järgijad oskavad valmistada kiiret ja tervislikku õhtusööki – küpsetada fooliumis punast kala. See meetod erineb selle poolest, et mis tahes retsepti saab hõlpsasti muuta vastavalt oma maitsele. Lõhe, forell või lõhe sobivad hästi mis tahes toodete kombinatsioonis.

Koostisained

Lõhe praad 2 tükki)

Portsjonite arv: 2
Söögitegemise aeg: 15 minutit

Punase kala küpsetamine ahjus fooliumitükkidena

Kui ostsite suure lõhe või forelli, saate selle lõigata pooltoodeteks. Pea, saba ja uimed lähevad kalasupi sisse, kõhu saab mõnusalt soolata, põhiosa aga steigideks lõigata. Nad taluvad hästi külmutamist ja valmivad väga kiiresti.

Kahe portsjoni valmistamiseks vajate:

2 lõhet või lõhepihvi;
sidrunimahl;
valge pipar;
tilli rohelised, valikuline.

Kulinaariaeksperdid ei soovita sellist kala soolata, piisab sidrunist ja piprast.

Ettevalmistus:

kui kasutate külmutatud praade, peate need esmalt hästi sulatama ja seejärel paberrätikuga kuivatama;
valmistada fooliumitükid, need peaksid olema piisavalt suured;
aseta praad fooliumile, piserda peale sidrunimahla, pipraga ja aseta peale peterselli oksake;
Soovi korral võite panna tüki sidrunit, kuid kõigepealt tuleb sellelt ära lõigata koor ja viljaliha valge osa, et ei jääks kibedust;
Asetage kala mis tahes sobivasse vormi ja asetage eelsoojendatud ahju, küpsetusaeg mitte üle 20 minuti.

Selle dieediroa suurepärane lisand oleks aurutatud või värsked köögiviljad, riis ja tatar.

Ahjus fooliumis küpsetatud terve punane kala

Pidulikuks pereõhtusöögiks kogutakse tavaliselt rikkalik laud. Proovi seda mitmekesistada ja serveeri kuumalt ahjus küpsetatud tervet forelli. See kala on üsna rasvane ja õrn ning selle rümbad ei ole tavaliselt väga suured. Sõltuvalt pidusöögi ulatusest võite võtta mitu tükki.

Koostis:

keskmise suurusega forellirümbad, kaaluga kuni 1,5 kg;
jäme jodeeritud sool;
uus kartul;
valge sibul;
sidrunimahl;
värskelt jahvatatud pipra segu;
kuivatatud tilli ja majoraani.

Lisaks võid lisada tomateid ja suvikõrvitsat, aga ka peterselli.

Kuidas küpsetada tervet punast kala fooliumis:

Peske rümp hästi, eemaldage soomused ja sisikond;
lõigake ära hari ja kõht, võite jätta pea, kuid eemaldage kindlasti lõpused, need võivad anda valmis roale kibeduse;
Parem on mitte saba ära lõigata, vaid ainult veidi lühendada;
Hõõru forell seest ja väljast soolaga, jäta umbes tunniks ajaks külma marineerima;
Koorige noored kartulid ja lõigake õhukesteks viiludeks, vanu mugulaid on parem veidi keeta;
koorige sibul ja tükeldage see rõngasteks;
Piserdage ettevalmistatud rümp sidrunimahlaga, pipraga väljast ja seest, maitsestage aromaatsete ürtidega;
Kõigepealt pane igale kalale kõhtu kartulitükid, sibularõngad peale, soola;
mähkige täidetud forell fooliumisse, igaüks eraldi;
aseta sobivale ahjuplaadile ja pane 45-60 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Ärge hoidke tervet forelli liiga kaua ahjus, see võib kuivada ja kaotada oma kuju. Kui arvad, et kala pole veel valmis, siis ava ettevaatlikult foolium ja lülita 10 minutiks sisse grillfunktsioon või lihtsalt kõrge kuumus peal. Lisaks juba saadaolevatele köögiviljadele serveeritakse seda rooga värske salati ja riisiga.

Fooliumis küpsetatud punane kala on lihtne ja maitsev roog. Isegi algaja kokk saab selle retsepti hõlpsalt omandada. Valige, mis teile kõige rohkem meeldib: tükid, praed või terve rümp. Võite küpsetada forelli köögiviljapeenral, apelsinidega täidetud lõhet või lihtsalt küpsetada lõhet. See roog annab kulinaarsele kujutlusvõimele laia ruumi.

Punane kala ahjus pole kodumenüüs haruldaseks muutunud. Ilma merekalaroogadeta ei saa ka pühade ajal hakkama.

Lõhekala soolatakse, küpsetatakse, keedetakse, suitsutatakse, kuivatatakse jne. Võileivad valmistatakse kergelt soolatud punasest kalast või serveeritakse lihtsalt külma eelroana, salatitesse lisatakse suitsukala.

Minu lemmikretsept on punane kala ahjus kartulitega. Küpsetan maitsvat liha majoneesiga (hapukoorega) koos köögiviljade ja riivjuustuga. Selle hautamismeetodiga ei kaota õrn kala oma kasulikke omadusi ning säilitab kuuma roa mahlasuse ja aroomi.

Punane kala ahjus

Lõhekala ja kartulite ahjus küpsetamiseks vajame:

punane kala - 5 pihvi;
omatehtud majonees - 1 spl. l;
tomati adžika - 1 spl. l.;
kartulimugulad - 5 tk;
värske porgand - 3 tk;
kõva juust - 200 g;
päevalilleõli - 1 spl. l.;
sibul, rohelised.

Punase kala ahjus retsept:

Koorime köögivilju – kartulit, sibulat, porgandit. Täida mugulad 30 minutiks veega.Punase soolaga ülepuistatud punastel kalapihvidel lastakse ka veidi aega tõmmata. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid riiviga. Nõruta vesi, võta kartulid välja, lõika suurteks tükkideks.
Sega värsked köögiviljad, lisa sool, lisa adžika, lusikatäis taimeõli, sama palju majoneesi, pool riivjuustust, kalale maitseained.
Võtke ahju küpsetuspann, valage veidi soolaga maitsestatud vett (100 ml) ja laotage lõhetükid välja. Aseta peale köögiviljasegu ja kata fooliumilehega. Küpseta punast kala eelkuumutatud ahjus madalal temperatuuril vähemalt tund. Umbes 15 minutit enne kalaroa täielikku valmimist eemalda foolium, puista peale juustupuru ja enne serveerimist hakitud ürtidega.
Kodune punane kala ahjus osutub maitsvaks ja tervislikuks.

Fooliumis küpsetatud punase kala retsept

Sa vajad:

üks punane kala (kaaluga üks kuni poolteist kilogrammi),
sidrun
vürtsid
köögiviljad garneeringuks oma äranägemise järgi

Ettevalmistus:

Esmalt puhasta kala, rooki see välja ja lõika pihvid.
Ahjus filee küpsetamiseks lõigatakse rümp 45 kraadise nurga all.
Valmistage ette fooliumist ümbrikud: kaks ühesuurust ristkülikut.
Aseta fooliumi põhjale veidi soola, peale pane kala, siis sidruniviil ja jälle sool.
Sulgege fooliumist ümbrik tihedalt nii, et õhku ei satuks, aga ka nii, et jääks natuke vaba ruumi.
Pane 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Punane kala küpseb väga kiiresti ja selle retsepti järgi osutub see õrnaks, mahlakaks ja loomuliku heleda maitsega.

Kala saate küpsetada fooliumis koos muude toodetega. Lihtsalt pane köögiviljad samasse ümbrikusse, lisa veidi oliiviõli või majoneesi ja küpseta kõik koos. Kui need on köögiviljad nagu kartul ja vajavad pikaajalist kuumtöötlust, on parem need eelnevalt pooleks keeta.

Kolmas retsept on terve kala fooliumis küpsetamine. See roog näeb laual väga muljetavaldav ja ebatavaline välja, see annab eriti maitsvat lõhna ja seda on peaaegu võimatu kuivatada, mis on kasulik kogenematutele kokkadele.

Nii saate ahjus küpsetada punast kala, kui leiate sellise, mis pole liiga suur. See roog ei võta teil palju aega, kuid sellest saab täielik õhtusöök, mida saate kasutada igapäevase roana või pühadelaua ebatavalise pearoana.

Kreemjas küpsetatud kala

See kala valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti ning sellel on kõige õrnem maitse. Ainus puudus on see, et koore tõttu on selles roas palju kaloreid.

Koostis:

mis tahes punane kala - 1,5 kg.
porgandid - 3 tk.
vürtsid ja Provence'i ürdid
taimeõli
soola, pipart maitse järgi

kastme jaoks:

koor 20% - 200 ml.
petersell või tilli maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika kala portsjoniteks. Sool, pipar, asetage küpsetusnõusse.
Kala kõrvale lisandiks on väga maitsev küpsetada viiludeks lõigatud porgandeid, kuigi oma maitse järgi võib välja mõelda mis tahes muu lisandi.
Vala kalale koor ja küpseta 180°C juures umbes 30 minutit.
Sarnane retsept koores küpsetatud kalale, kuid pidulikum. Seda on ka lihtne valmistada ja see näeb pühadelaual elegantne välja.

Lõhe koorekastmes punase kaaviariga

Koostis:

mis tahes punane kala - 1 kg.
taimeõli
Provence'i ürdid või kalamaitseained
soola, pipart maitse järgi
kastme jaoks:
koor 20% - 200 ml.
kurkum või karripulber - 2 tl.
petersell või till

Ettevalmistus:

Nagu esimeses retseptis, lõigake kala portsjoniteks, soola, pipart ja puistake maitseainetega.
Valmista koorekaste. Sega eraldi kausis koor ja kurkum, sega korralikult ühtlaseks. Kurkum annab kastmele kauni kuldse värvuse.
Aseta kala ahjuplaadile ja vala peale saadud kaste. Lisage veidi punast kaaviari.
Küpseta ahjus 200°C juures 20-25 minutit. Puista peale värsket hakitud tilli või peterselli.

Punane kala küpsetatud mozzarella juustu ja köögiviljadega

Minimaalse ajainvesteeringuga kiire retsept perele või ettevõttele.

Koostis:

mozzarella juust (väikesed pallid) - 100 gr.
Kirsstomatid - 100 gr.

Ettevalmistus:

Pese kalarümp, puhasta, soola ja pipraga.
Asetage kõhule mozzarella juustu viilud ja väikesed tomatid. Piserdage kala veidi oliivi- või päevalilleõliga.
Kõrvale võib kala kõrvale küpsetada mis tahes köögivilju. Aseta köögiviljad ahjuplaadile üksteise kõrvale ja piserda peale veidi õli.
Küpseta grillil umbes 30 minutit.
Tervisliku toitumise austajatele järgmine retsept.

Grillitud punane kala pähklitega

See kala näeb välja väga isuäratav, saate seda pidulikul laual serveerida.

Koostis:

terve punane kala - 1 tk.
sibul - 2 tk.
tomat - 2-3 tk.
pähklid - 100 gr.
tšillipipar - ½ kauna
sidrun - 1 tk.
rosmariin, kardemon, must pipar, sool maitse järgi

Ettevalmistus:

Võtame terve kalarümba ja lõikame uimed ära.
Eemaldage ettevaatlikult selgroo luu ja väikesed luud. Sirutame kala fileeks. Puista peale maitseaineid ja vala peale sidrunimahl.
Lõika sibul rõngasteks, tomatid ja tšillipipar viiludeks. Aseta fileele köögiviljad ja tõsta peale paar rosmariinioksa.
Pähklitest oli saadaval sarapuupähkleid, seega panin need köögiviljade peale. Ma arvan, et võite proovida seda kala koos teiste pähklitega.
Nüüd piserda kala veidi oliivi- või päevalilleõliga ja pane ahju “grill” režiimile. Küpseta 30 minutit kuni klassikalise koorikuni.

Juustuga küpsetatud lõhe

Koostis:

lõhe - 1 kg.
juust - 150 gr.
sibul - 1 tk.
mozzarella juust - 100 gr.
küüslauk - 2-3 nelki
majonees - 100 gr.
sidrun - ½ tk.
Dijoni sinep - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Lõikame kala, eemaldame luud, asetame lõhefilee pärgamendi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Soola ja pipar ning puista peale maitseaineid.
Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja aseta kalale. Sega eraldi kausis läbi pressi lastud majonees, sinep, sidrunimahl ja küüslauk. Määri selle kastmega kala sibulaga. Puista peale riivjuust.
Kuumuta ahi kuni 200°C ja küpseta 15 minutit. Seejärel lülita ahi grillile ja küpseta veel 3-4 minutit kuni kauni kuldse koorikuni.
Niisiis, nagu näete, valmivad toidud mis tahes punasest kalast lihtsalt ja kiiresti ning näevad pidulikud välja. Seetõttu on nad meie menüüs sage külaline.

Head isu!

Roosa lõhe koores

Koostis:

Kalapraad või suured kalad (nt roosa lõhe)
Raske koor (20%) või majonees
Vürtsid, sool
Või või taimeõli - panni määrimiseks

Ettevalmistus:

Määri ahjuplaat õliga.Soola ja maitsesta kalatükid vürtsidega, aseta ahjuplaadile või tasasele kuumakindlale vormile.
Täida kõik koorega. Kui teil pole käepärast kreemi, hõõruge mõni tükk majoneesiga.
Aseta peale rõngasteks viilutatud sibul.
Küpseta kala ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks.
Niisiis, ahjus küpsetatud punane kala kreemjas kastmes on valmis, saame väga isuäratava ja maitsva roosa lõhe.

Forell hapukoorekastmes küpsetatud kartulitega - punane kala fooliumis

Koostis:

1 kg forelli
1 kg kartuleid
1 sibul
2 spl. l. oliiviõli
250 g hapukoort
1-2 muna
2 küüslauguküünt
350 g juustu
Maitseained: till, sool, tume jahvatatud pipar

Ettevalmistus:

Lõika kartulid kitsasteks viiludeks, sega kartulid õli, pipra ja soolaga.
Määri küpsetusplaat õliga ja aseta kartulid.
Aseta kartulid ahju 20 minutiks küpsema. (kuni poolvalmis), temperatuuril 180 kraadi.
Valmista forell – eemalda soomused, lõika 2 cm paksusteks tükkideks, lisa soola ja pipart.
Sega poolvalmis kartulid, aseta peale poolrõngasteks lõigatud sibul ja forell.
Valmista kaste: klopi munad hapukoorega lahti ja lisa küüslauk (peeneks hakitud) Vala kaste kõige peale ja pane ahju, kattes küpsetusplaadi fooliumiga. Seadsime temperatuuriks 200 kraadi.
Pärast 30 min. eemalda foolium, puista üle peeneks riivjuustuga ja küpseta veel 20 minutit.Pärast puista peale tilli.
Fooliumis keedetud punane kala osutub mahlakaks ja maitsvaks. Loe rohkem:

Kartuli, baklažaani ja tomatiga küpsetatud lõhe

Koostis:

0,5 kg kartulit
baklažaan - 1 tk.
tomat - 4 tk.
anšoovised - 4 tk.
oliiviõli - 2 spl.
kapparid - 1 spl. l.
punane kala - lõhe - 600 gr.
madala rasvasisaldusega majonees - 5 spl.
hea pool sidrunit (koor ja mahl)

Ettevalmistus:

Lõika kartulid viiludeks – rõngasteks ja keeda pooleks keedetud. Lõika baklažaan ja tomatid viiludeks.
Valmista kastmesegu: peeneks hakitud anšoovised, oliiviõli, kapparid, pipar.
Aseta kartulid, baklažaan ja tomatid kihiti võiga määritud ahjuplaadile ning vala üle kastmeseguga. Kata fooliumiga ja küpseta 20 minutit.
Pärast seda asetage lõhetükid köögiviljadele.
Kata fooliumiga - punane kala fooliumis küpseb veel 10 minutit.Nii kiiresti ja lihtsalt fooliumis valmistatud punane kala tuleb mahlane ja maitsev.
Loodan, et teile meeldisid retseptid ja proovite valmistada kalaroogasid erilistel puhkudel või pereõhtusöögiks.