Käsn-koorekort (GOST). Kook “Kingituskoogid maapähklitega NSVL GOSTS-i järgi

Täna räägin teile, kuidas valmistada klassikalist Leningradsky kooki kodus - fotodega retsept aitab teil mõista protsessi kõiki keerukust.

Toiduvalmistamise etapid

1. Kõigepealt peate küpsetama purukooke. Kui sõtke tainast õigesti ja ei kuivata ahjus üle, muutuvad need tihedaks ja samal ajal pehmeks ning infundeerimisel küllastuvad nad koorega ja muutuvad pehmemaks, kohevaks ja maitsele väga meeldivaks.
2. Koogid on kaetud kakaoga Charlotte kreemiga, mis on valmistatud piima-kollasesiirupi baasil vahustatud võiga. See on üsna tihe, kuid õrn. Ärge muretsege, kuna kreemi kasutatakse mõõdukas koguses, ei jää valmis kook liiga rasvane.
3. Võib-olla kõige keerulisem etapp on šokolaadiglasuur. Leningradski koogi jaoks tuleb suhkrufudge ette valmistada, vähemalt päev ette, et see jõuaks küpseda. Valmis fondant tuleb lahjendada veega ja kombineerida kakaoga, et moodustada vedel glasuur, mis katab kooki. Eriti keeruliseks läheb fudge’i tegemine algajatele, seega olen retsepti eraldi lisanud (otsi kodulehelt). Kes fondandiga vaeva näha ei taha, võib proovida glasuuri valmistamist piimast, suhkrust, võist ja kakaost. Teise võimalusena võite koogi katta šokolaadi ganachega. Muidugi pole see enam Gosti retsept, kuid “Leningradi” kook tuleb ikkagi maitsev!

Kogu küpsetusaeg: 2 tundi + 6 tundi leotamisaeg
Küpsetusaeg: 2 tundi
Saagis: 8 portsjonit

Koostisained

testi jaoks

• nisujahu - 330 g
• või - 185 g
• suhkur - 125 g
• väike kanamuna - 1 tk.
• küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl. slaidi pole

Charlotte kreemi jaoks

• munakollane - 1 tk.
• piim - 75 ml
• suhkur - 115 g
• vanillisuhkur - 1 spl. l.
• või - 125 g
• konjak - 1 spl. l.
• kakaopulber - 1 spl. l.

glasuuriks ja kaunistamiseks

• valmis suhkrufudge - 200 g
• tume kakaopulber - 1 spl. l.
• külm keedetud vesi - 1-2 tl.
• röstitud maapähklid - 30 g
• küpsisepuru - 3 spl. l.

Ettevalmistus

Sõtku muretaignast.

Sega kausis kokku: 1 terve muna, 125 g peensuhkrut ja 185 g võid – see peab olema kõrgeima rasvasisaldusega ja toatemperatuurini pehmenenud (veevannis sulatada ei saa!). Vahusta kõik keskmisel kiirusel mikseriga, kuni saadakse homogeenne ja ühtlane mass.



Lisa 1 tl. küpsetuspulber ja 330 g eelnevalt sõelutud jahu (kõik korraga). Sõtku tainas kiiresti läbi – kogu kätega puru kokku ja vormi kukkel.



Jagame 4 võrdseks osaks, rullime igast palliks, keerame kilesse ja paneme külmkapi riiulile - laseme puhata ja jahtuda Vahepeal teeme küpsetuspaberist šabloonid, joonistame 4 mõõtu 18x18 cm - joonistage pliiatsiga julge piirjoon, nii et see oleks selgelt näha.



Kui tainas on puhanud, rulli iga osa pärgamendil lahti (et tainas ei puutuks kokku pliiatsijuhtmega, aseta paber mustriga allapoole). Saadame preparaadid 20-30 minutiks tagasi külmkappi.



Küpseta kooke 10-12 minutit - ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini. Lase jahtuda ilma pärgamendilt eemaldamata. Koogid peaksid ainult veidi pruunistuma, kuid ära kuivata neid üle, muidu lähevad katki!

Keeda glasuur.

Sulata veevannil umbes 200 g suhkrufudge, lisa veidi vett, et glasuur muutuks vedelaks, sega juurde 1 spl. l. kakao. Ärge kuumutage üle 55 kraadi! Kiiresti, kuni glasuur on soe, kata üks koogikihtidest. See kõvastub koheselt, sõna otseses mõttes 7-10 sekundiga (!), nii et enne tardumist tuleb see väga kiiresti tasandada. Jäta šokolaadifudge’iga kaetud kook töölauale, kuni see täielikult taheneb.



Valmistage Charlotte'i kreem.

Pane 1 munakollane kastrulisse, vala juurde 75 ml külma piima, lisa 115 g suhkrut ja 1 spl. l. vanillisuhkur, segage tugevalt vispliga, kuni tekib kerge vaht, nii et munakollane on täielikult hajunud. Kuumuta segu tasasel tulel järk-järgult keemiseni ja keeda paksenemiseni – umbes 2-3 minutit alates keemishetkest. Sega pidevalt ja keeda tasasel tulel, et siirup kõrbema ei läheks ja munakollased tarretuks ei läheks.



Niipea, kui siirup on valmis, eemaldage see tulelt, valage kaussi, katke see "kontaktis" toidukilega, et pinnale ei tekiks koorikut, ja jätke see nii, kuni see täielikult jahtub. Konsistents peaks olema nagu vedel kondenspiim, väga õrn ja sile, ilma ühegi tükita, täiesti homogeenne. On väga oluline, et siirup jahtuks täielikult, on rangelt keelatud seda võile lisada, vastasel juhul koor eraldub.



Järgmiseks võta 125 g toatemperatuuril sulatatud pehmet võid ja klopi mikseriga mitu minutit valgeks ja kohevaks. Seejärel lisa jahtunud siirup osade kaupa, 1-2 lusika kaupa, ilma mikseriga töötamist katkestamata. Lõpus lisa 1 spl. l. kakaopulber, peksid uuesti. Tõsta kõrvale umbes 3-4 spl. l. šokolaadikreem otsikuga varrukasse - seda kasutatakse kaunistuseks. Ülejäänud kreemi hulka kalla lusikatäis konjakit ja klopi veel veidi ühtlaseks.



Kogume koogid kokku.

Katame 3 tordikihti kreemiga, asetades need üksteise peale. Kreemi jääb väheks, nii et laota see ettevaatlikult ühtlase kihina laiali – kulub umbes 2 spl. l.



Määri koogi küljed kreemiga, puista üle biskviidipuruga (selleks peenesta riivis või blenderis suvalisest koogist üle jäänud rullbiskviidi jäägid, vala ahjuplaadile ja pruunista ahjus) .



Tordi kaunistamine.

Viimases etapis kasutame šokolaadikreemi, mis pandi otsikuga varrukasse - teeme mööda kontuuri äärise, kaunistame praetud maapähklipuruga.



Aseta kook 6-8 tunniks külmkappi imbuma. GOSTi järgi kaunistati ka Leningradsky torti pealt glasuuriga šokolaadiga, kui soovid, võid neid ka valmistada; Lõika portsjoniteks ja naudi. Nautige oma teepidu kõigile!

On inimesi, kes eelistavad neid niiskeid roosidega rullbiskviidi kõigile kaasaegsetele vahukookidele, peadpööritavatele maitsekombinatsioonidele ja hämmastavatele tekstuuridele. Tean vähemalt üht inimest, kes mõnuga silmi pööritab, kui sellist kooki valmistan.
Otsustasin teha teile enne aastavahetust kingituse ja avaldada GOST-i järgi kõige “nõukogudelikuma” rullbiskviidi retsepti, nimelt käsn-koorekoogi (retsept nr 1). Tšadeika ajakirjas seda poleJ
Üritasin retsepti väga üksikasjalikult kirjeldada, et kõik oleks selge, nii et tekst pole pikk, mitte sellepärast, et see on keeruline, vaid sellepärast, et see on üksikasjalik.
Enne retsepti ennast teen veel mõned kommentaarid. Retseptikogus on ainult koostisainete koguste arvestus, tegevuste kirjeldus puudub. Seetõttu võtsin aluseks kirjeldused R.P.Kengise raamatust, kuid koostisainete kogus oli täpselt GOST-i järgi retseptikogust.
Kõige ideaalsem rullbiskviidiks siirupiga leotamiseks on kuumutatud rullbiskviidiks, seega kasutame seda tehnoloogiat. Lihtsa rullbiskviidi saab aga nii, et eraldad valged munakollastest ja vahustad eraldi suhkruga, seejärel lisad jahu. Üldiselt otsustage ise, aga genoise on parema tekstuuriga, kohevam ja imab hästi immutamist.
Kollektsioonis on võikreem ja võikreem kakaoga eraldi, kuid selge on see, et 40g koore valmistamine kakaoga on isegi füüsiliselt problemaatiline, seega arvutasin koore koguse kohe ümber, suurendades seda arvestades asjaolu, et võtan natuke. sellest kakaoga kreemi jaoks. Lisaks, kui soovite, et kaunistus oleks rikkalikum, siis on sellel tordil sama palju roose kui mul on, siis üldiselt peaksite kreemi kogust suurendama umbes 1,3 korda.
Selleks, et võikreem oleks maitsev, peate järgima 2 olulist punkti. Koostisained peavad olema kõrgeima kvaliteediga – või peab olema või ja kondenspiim kondenspiim. Loodan, et saate aru, mida ma mõtlen. Ja teiseks tuleb järgida tehnoloogiat, ärge jätke tähelepanuta ühtki sammuJ
Siirupi kohta. Kardan tunnistada, et selles vanuses meenuvad mulle need märjad koogid. Täpselt MärgJNii et kui ma seda kooki täpselt retsepti järgides tegin, siis äi ütles, et siirupit võiks rohkem lisada, ehk siis vee raskuse kohta lisasid nad neil imelistel aegadel koogile ilmselgelt rohkem. Aga otsusta ise, järgmine kord valmistan 1,5 portsjonit siirupit.
Jah, ja mu rullbiskviidi värv on ainult selline, sest mul on kodutalu (vabapidamise) munad. Kui kasutate inkubaatorite mune, võib biskviidi seest valgem olla.
Kreemi maitsestasin peedimahla ja spinatimahlaga, aga võib kasutada ka värvaineid, neid jääb natukene - ainult kaunistuseks.
Kaunistuseks võib retsepti järgi kasutada ka puuvilju ja marju.

Noh? Nüüd retsept ise

Tordi saagikus - 1 kg. Küpsetusvorm 18 cm

Biskviit nr 1
nisujahu c. Koos.- 106 g
Kartulitärklis (kuiv)- 26 g
granuleeritud suhkur - 130 g
Munad - 21 7g
Vanilli essents - 1 g
Välju lõpetatud toode -375,00 G

Kreem nr 46
tuhksuhkur - 110 g
Või - ​​210 g
Täiskondenspiim suhkruga -- 85 g
vanillipulber - 2 g
Konjak või dessertvein - 0,7g
Saagis - 400,00g

Leotussiirup (kangendatud) nr 96
granuleeritud suhkur - 103 g
Rummiessents - 0,4g
Konjak või dessertvein - 10g
konjak - 11 g
Vesi - 100 g
Saagis-200,00g

Koor kakaoga nr 57 - 40g
Võikreem - 40 g
Kakaopulber (tööstuslik) - 2g
Saagis-40,00g

Praetud biskviidipuru nr 2 - 8g

küpsetusviis:

Kuumutatud biskviit ( Biskviidi genois - Pate à génoise)
Kuumuta ahi 175 0 C. Määri pann õliga.
Valmistage ette veevann. Selleks vala pannile veidi vett ja kuumuta keemiseni.
Aseta munad kuumakindlasse kaussi ja lisa tuhksuhkur. Asetage kauss keeva veega pannile. Tuli peaks olema madal, nii et kauss ei tohiks mingil juhul vee pinda puudutada.
Pidevalt vahustades mune suhkruga, kuumuta 55-60 kraadini .
Tõsta kauss veevannilt ja jätka vahustamist umbes 10 minutit. Kuni munamass jahtub toatemperatuurini ja suureneb mitu korda. Tulemuseks peaks olema lindina visplist voolav õhuline vaht ning lint peaks massi peal asetsema, ilma et see kohe laiali valguks.
Lisa jahu, segades kõik kokku voltimismeetodil ehk pannilabidaga alt üles keerates, justkui kühveldades massi kokku ja pakkides seda. Sega õrnalt, kuid enesekindlalt ühtlaseks, püüdes säilitada õhulist struktuuri.

Aseta tainas vormi ja silu ettevaatlikult ühtlaseks. Vormi võid korra “keerata”, et tainas jaotuks ja tänu tsentrifugaaljõule “läheks” veidi rohkem äärtesse. Nii ei jää keskele liiga kõrget “küüru” ja see, mis küpsemise ajal kerkib, settib jahtumise käigus. Küpseta umbes 30 minutit (olenevalt ahjust).
Genoise on valmis siis, kui tainas äärtes hakkab veidi maha jääma ja kergelt näpuga biskviidi pinda puudutades hüppab tainas tagasi, sõrmejälg kaob kohe.
Jahuta pannil. Ideaalis peaks biskviit küpsema 8 tundi, siis ei hakka see lõikamisel väga murenema.

Lisaks sobib see rullbiskviidi ideaalselt sügavkülma, st selle saab eelnevalt valmis teha ja siis paar tundi varem sügavkülmast välja võtta ja sulada lasta.

Immutamine:
Vala kastrulisse vesi ja lisa suhkur. Keeda. Lülitage tuli välja. Jahutage siirup, lisage alkohol, maitseained
Teisi immutusvõimalusi saab vaadata

Kreem:
Kreemi koostisained peaksid olema samal temperatuuril – toatemperatuuril.
Vahusta või kohevaks ja lisa vahustamist katkestamata järk-järgult tuhksuhkur.

Seejärel lisa vähehaaval kondenspiim ja jätka vahustamist. Kõige lõpus lisa maitseained.

Aga! Oluline on mitte üle lüüa, et või ja kondenspiim ei hakkaks "teradeks" eralduma.
Kui märkate, et see on hakanud juhtuma, saate kreemi päästa, kui seda veidi soojendada. Asetage kauss koorega veevanni ja segage niipea, kui näete, et koor on hakanud uuesti segunema, eemaldage see kohe ja jätkake vahustamist. Üle kuumutada ei tohi, muidu või sulab, selle omadused muutuvad ja siis kreem enam ei toimi.
Kuigi tegelikult on kreemi väga lihtne valmistada :)

Kokkupanek:
Lõika biskviit 2 kihiks. Kui koogi tasandamisest lõikamine ei õnnestunud - koogid said kohe ühtlased, siis lõigake lihtsalt natuke biskviiti ära. Murenda ja kuivata pannil.

Leota koogid siirupiga.
Määri üks tordikiht 1/3 kreemiga, kata teise koogikihiga.

Määri koogi küljed 1/3 kreemiga ja puista üle biskviidipuruga.

Sega 40g koort kakaoga.
Tõsta ülejäänud kreem kondiitrikotti ja kaunista sellega kook. Saate kreemi toonida. Kasuta ka koort kakaoga.
Aseta kook paariks tunniks külmkappi imbuma ja maitsed ühtlustuma.
Enne serveerimist võta kook külmkapist välja, et kreem muutuks pehmemaks.

Nautige oma mälestusi!

Kingituskook vastavalt GOST-ile - samm-sammult fotodega retsept:

Valmistame biskviidi. Selleks murra 4 keskmist kanamuna segamisnõusse. Muide, on väga soovitav, et munad oleksid toatemperatuuril, kuna sellisel kujul peksid need paremini. Valage kaussi ka kogu granuleeritud suhkur. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Munavaht peaks saama kreemitaoline: hästi õhuline, kohev ja paks. Selle saavutamiseks pekske neid vähemalt 10 minutit.

Kahe sammuna lisa munavahule sõelutud jahu. Segame selle ettevaatlikult sisse. Selleks kasutame kas visplit või spaatlit ning soovi korral võid kohe käega jahu sisse segada. Selles etapis on väga oluline töötada kiiresti, kuid väga õrnalt, oluline on massi mitte settida.

Sulata mikrolaineahjus väike tükk võid ja mööda kausi seina liikudes vala see tainasse.

Segage see kiiresti, kuid ettevaatlikult. Biskviittainas on valmis.

Vala see kandilisse vormi (suurus 20x20 cm). Soovi korral vooderda pann pärgamendiga või määri võiga ja puista jahuga. Muide, kandilise vormi asemel võite kasutada tavalist ümmargust vormi, mille läbimõõt on 20-22 cm.

Küpseta Kingikoogi rullbiskviidi ahjus 180 C juures (keera pealt ja alumine kuumus) umbes 30-40 minutit. Tagamaks, et rullbiskviidi saab kohev ja ei kukuks maha, ärge segage seda küpsetamise ajal (eriti esimesed 20 minutit küpsetamise algusest). Biskviidi valmisolekut kontrollime vardaga või keskmise survega. Tõsta kuum biskviit restile ja lase vormist välja võtmata 10-15 minutit jahtuda.

Seejärel eemalda biskviit vormist ja jäta restile, kuni see täielikult jahtub. Muide, rullbiskviidi on soovitav küpsetada 6-8 tundi enne koogi kokkupanemist, nii jääb biskviidil aega mitte ainult jahtuda, vaid ka seista. Aga kui seda aega ei ole, siis laseme sellel lihtsalt jahtuda ja valmistame edasi Kingikooki.

Nüüd valmistame kreemi. Kreemi vanillikreemiosa jaoks sega kastrulis piim, suhkur, terve muna ja üks munakollane.

Klopi kõik koostisosad ühtlaseks, et saada homogeenne segu.

Keeda meie piimasiirupit madalal kuumusel või veevannis, kuni see pakseneb. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks meid kunagi siirupist segada! Seda tuleb pidevalt segada, et see põhja ei jääks. Niipea, kui siirupi konsistents meenutab kondenspiima, eemaldage see tulelt.

Vala see teise kaussi, kata kilega ja pane külma kohta jahtuma.

Niipea, kui piimasiirup on jahtunud, lõpetame kreemi valmistamise. Pane pehme või kaussi, lisa sellele vanillisuhkur ja vahusta neid umbes 1 minut.

Lisa väikeste portsjonitena (1-2 supilusikatäit korraga) vahustatud võile jahtunud siirup. Löö korralikult läbi.

Kõige lõpus lisa kreemile konjak. Kui sulle magustoitudes alkohol ei meeldi, siis ära lihtsalt lisa seda pole vaja millegagi asendada.

Kingituseks mõeldud kreem on valmis!

Valmistame immutamise ette. Vala suhkur veega, sega läbi ja lase segul keema tõusta (mikrolaineahjus või pliidil või vala suhkrule lihtsalt keev vesi). Lase jahtuda.

Valage sisse konjak (valikuline), segage ja meie immutamine on valmis.

Rösti ahjus toored maapähklid. Selleks vala pähklid ahjuplaadile ja kuivata/prae 180 C juures umbes 8-10 minutit. Jälgime neid hoolikalt, et pähklid ei põleks.

Kui maapähklid on kestades, siis koorige need. Selleks vala see köögirätiku keskele, koonda rätiku servad kokku ja hõõru pähklid üksteise vastu. Eralda kooritud pähklid kestadest, tõsta taldrikule ja lase jahtuda.

Valage jahtunud maapähklid tihedasse kotti ja purustage need taignarulliga suurteks tükkideks.

Kingitordi kokkupanek. Lõika biskviit 2 ossa. Leota iga pool valmistatud siirupis. Immutamise taseme valime maitse järgi.

Tõsta leotatud kook serveerimisnõule ja kata enamuse kreemiga (umbes 2/3 kogu kogusest).

Kata see teise poolega biskviidist ja suru kergelt kreemile. Kata kook pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga, nagu fotol.

Puista Kingikoogi igast küljest hakitud maapähklitega.

Ja peal, soovi korral, puista see väikese koguse tuhksuhkruga. Enne serveerimist aseta kook paariks tunniks külma kohta, et see imbuks ja kreem stabiliseeruks.

Eritellimusel valmistatud kinketort on valmis!

Nagu näete, on retsept väga lihtne.

Lõika portsjoniteks ja serveeri teega.

Miks mulle meeldib “Podarochny” kook?... Esiteks on see lihtsa kujundusega, isegi “Podarochny” koogi GOST ütleb, et piisab, kui puistata kogu pind hakitud röstitud maapähklitega. Teiseks: selle leotatud biskviidi kook on väga maitsev ja kolmandaks: võikreem on praktiliselt nõukogude kokakunsti klassika. Üldiselt on see minu jaoks lapsepõlve maitse. Kuigi lapsepõlve maitsest rääkides pean ma silmas poekooki...

Tänapäeval tehakse avalikus toitlustuses kondiitritoodete maksumuse vähendamiseks erinevaid koostisainete asendusi ja see kaotab oma maitse, seega soovitan kas põhjusega või ilma põhjuseta küpsetada kook “Kingitus” kohandatud GOST-i järgi ise. retsept, st. kergelt ümardatud koostisosade kogustega.

Valmistage koostisosad ette:

Võtke vajalik kogus suhkrut, mõõtes seda klaasist või skaalal.

Vahusta munad suhkruga mahu suurenemiseni. Sagedamini soovitatakse vahustada munakollased eraldi suhkruga ja siis jahu ja eraldi valged vahuks, seega olen väga selle poolt!

Valmista ette vajalik kogus jahu ja tärklist, sega need omavahel Kui kahtled munade kokku klopimises või oled muul põhjusel ebakindel biskviidi edaspidises biskviidis, siis lisa veidi küpsetuspulbrit...

Vahusta munasegu jahuga, lisades seda kolmes lisandis.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (siin on see 20x30) või kahte sobivasse vormi Küpseta 180 kraadi juures u 12-15 minutit tundi, näiteks üleöö.

Minu biskviit lõigatakse seejärel kaheks pooleks ja ma lasen sellel seista ainult 3 tundi...

Kuivatage maapähklid küpsetusplaadil või pannil ja tükeldage need seejärel puruks.

Immutamiseks mõõta vajalik kogus vett ja suhkrut. Tee neist siirupit, st. Lase segades keema, suhkur lahustub ja eemaldatakse tulelt. Seejärel lisa alkohol ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Võikreemi jaoks sega pool muna või lihtsalt munakollane piimaga.

Lisa suhkur ja vanillisuhkur ning keeda segu umbes viis minutit segades paksemaks. Seejärel kurna ja jahuta.

Vahusta toatemperatuuril pehmenenud või kohevaks massiks.

Selle tulemusena mass suureneb ja saad maitsva võikreemi, mida säilitad kuni kasutamiseni külmikus.

Eemalda laagerdunud rullbiskviidilt küpsetuspaber ja immuta magusa seguga.

Siin lõigatakse ristkülikukujuline rullbiskviidi kaheks osaks ja seejärel kastetakse iga tükk nõusse poole leotusseguga, imendub täielikult ja keeratakse koogi kokkupanekuks, märg pool üleval.

Pane kokku “Kingitus” kook, määri peale pool kreemist, kata see teise biskviidiga ja määri peale ülejäänud kreem.

Määri küljed ka kreemiga, see osa, mis biskviidi külgedelt välja ulatub.

Seejärel tuleb koogi pind ja küljed maapähklipuruga üle puistata.

Kook "Kingitus" on valmis.

Valmistasin selle ette Isamaa kaitsja päevaks ja see meeldis kõigile pereliikmetele väga.

Nautige oma teed!

Tere, sõbrad ja seltsimehed!

Kuidas sa end tunned?

Lubasin teile väga pikka aega rääkida ühest oma lapsepõlve lemmikkoogist - Kingitustordist -, mis on valmistatud kõige õrnemast rullbiskviidist, Charlotte'i ainulaadsest võikreemist ja rikkalikust maapähklikattest. Ja me küpsetame seda vastavalt GOST NSV Liidule. Hurraa, seltsimehed! Elagu Gosstandart!

See kondiitrioskuste ime hämmastab oma lihtsuse ja erilise maitsega. Mulle meeldib, sest siin ei ole segu erinevatest maitsetest, mis lõpuks moodustavad uduse maitsesegaduse.

Maapähklid tõusevad siin väga selgelt esiplaanile. Siin on seda palju. Kõik muu on lihtsalt niiöelda pükste toetamiseks. Biskviit ja kreem ainult taktitundeliselt rõhutavad maapähkli ainulaadset maitset.

Ma tean, et see imeline magustoit ei teinud kõigi lapsepõlve säravaks. Ja nostalgitsemiseks pole midagi erilist. Aga kui kuulud sellesse raske lapsepõlvega inimeste kategooriasse :-), siis tasub seda kooki eriti proovida. Ta lihtsalt ei saa sinu elust mööda minna. Kinnitan teile, et see saab olema täiesti uued sensatsioonid teie maitsemeeltele.

See on ainus maapähklivõikook mu elus, mis väärib pjedestaalil oma erilist kohta. Veelgi enam, kui arvestada, et maapähklid on ühed odavamad pähklid.

Jah, ja üldiselt Selle koogi hind on väga madal, nii et kõik saavad seda endale lubada.

Kurat... ma kirjutan artiklit... kell on 2 öösel... ja ma tahtsin väga kingitust... vähemalt tõuse püsti ja tee seda...

Niisiis, las ma kirjutan teile kiiresti retsepti ja heidan magama, enne kui öised röövretked külmikusse algavad...

Ostunimekiri:

Biskviidi jaoks:

• munad - 5 tk.
• suhkur - 150 gr.
• jahu - 150 gr.
• vanillisuhkur - 10 gr.

Kreemi jaoks:

• suhkur - 180 gr.
• piim - 120 ml
• muna - 1 tk.
• või, pehmendatud - 200 gr.
• vaniljeekstrakt - 1 tl.

Siirupi jaoks:

• suhkur - 100 gr.
• vesi - 110 ml
• konjak - 25 gr.
• rummi essents - paar tilka (valikuline)

Koogi glasuurimiseks:

• röstitud maapähklid - 150 gr.
• tuhksuhkur - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

Biskviit:

1. Kuumuta ahi 170ºC-ni. Vooderda umbes 22x22 cm suuruse kandilise vormi põhi küpsetuspaberiga.
2. Vahusta mune mikseriga umbes 1 minut ning lisa peenikese joana suhkur ja vanillisuhkur, jätkates vahustamist kuni moodustub paks kohev valge mass (5-10 minutit)
3. Sõelu jahu lahtiklopitud munadega kaussi ja sega õrnalt kas lusika või silikoonlabidaga, tõstes tainast alt üles.
4. Tõsta tainas ettevalmistatud pannile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 50 minutit - 1 tund. Kontrolli biskviidi valmidust kuiva vardast kasutades.
5. Eemaldage valmis biskviidi ahjust, jätke see 5 minutiks pannile, seejärel keerake biskviidi restile ja laske sellel üleöö seista.

Siirup:

1. Sega potis suhkur ja vesi ning lase keema tõusta, lisa konjak, paar tilka rummisesentsi ja tõsta tulelt.
2. Laske siirupil enne biskviidi selles leotamist täielikult jahtuda.

Kreem:

1. Väikeses kastrulis segage 100 g. suhkur piimaga ja lase keema.
2. Klopi muna eraldi kausis kergelt lahti ja sega hoolikalt ülejäänud suhkruga (80 gr.)
3. Niipea kui piim keeb, lisa kolmandik piimast muna hulka, pidevalt vispliga segades.
4. Vala muna-piimasegu tagasi kastrulisse ja tõsta madalale tulele.
5. Pidevalt lusikaga segades oota, kuni segu veidi pakseneb.
6. Seejärel tõsta tulelt, vala kaussi ja lase täielikult jahtuda.
   

   Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga sarnane.

7. Vahusta pehme või mikseriga kohevaks ja valgeks (5-10 minutit)
8. Jätkates kloppimist keskmisel kiirusel, lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup.
   

   Lisage järgmine portsjon siirupit alles pärast seda, kui eelmine portsjon on õliga täielikult segunenud.

9. Kõige lõpus lisa vanilliekstrakt ja vahusta koort veel 1 minut.

Tordi kokkupanek:

1. Lõika leotatud biskviit pikuti kolmeks võrdseks kihiks.
2. Aseta esimene koogikiht plaadile, immuta siirupis, jaota laiali 1/3 kreemist, kata teise koogikihiga ja korda protseduuri.
3. Leotame kolmanda kooki viljaliha poolelt ja keerame selle koorega ülespoole. Määri kook pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga.
4. Haki röstitud maapähklid kergelt suurteks tükkideks ning puista koogi peale ja külgedele, suru maapähkleid kätega, et need koogi külge “kleepuks”.
5. Sõelu peale tuhksuhkur ja lase koogil paariks tunniks leotada ja stabiliseeruda.

See on kõik. Kook tuleb lihtsalt imeline! Ja nagu näete, on seda väga lihtne valmistada. Luban teile, et te ei kahetse hetkekski, et selle ette valmistasite.

Ärge unustage uute retseptidega kursis olla – tellige meililist ⇓ Ja sotsiaalvõrgustikud ⇑.

Ja loomulikult jagage oma muljeid ja fotosid koogist.

Aitäh kõigile osavõtu ja meeldetuletuste eest :)

Näeme.

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.