Udon on Jaapani päritolu nuudel, mis on suurepärane lisand erinevatele roogadele. Mis on udoni nuudlid ja kuidas seda õigesti valmistada

Jaapani köök on nii mitmekesine ja rikas veidrate maitsekombinatsioonide poolest, et mitte igaüks meist ei saa selle järgijaks. Kuid sellegipoolest sisaldab see ka meile tuttavamaid roogasid, mida saate mitte ainult kartmatult tellida ükskõik millises Jaapani restoranis, vaid proovida ka kodus süüa teha. Udon on üks neist. Mis see on?

Parimate traditsioonide järgi

Paljud usuvad, et tõusva päikese maa elanike peamine toit on riis, mereannid ja loomulikult mitmesugused kastmed. Aga tegelikult ei ole. See köök on väga-väga mitmekesine ja sellel ei ole mitte ainult Jaapani kokade pakutavate erinevate roogade rohkus, vaid ka eriline lähenemine toodetele, millest neid valmistatakse. Ja siin on meil neilt palju õppida.

Alustame lihtsa võrdlusega. Kui palju liike teie teate, mis on meie supermarketite riiulitel? Tõenäoliselt on neid palju, kuid need on kõik valmistatud üldise põhimõtte järgi ja erinevad sageli ainult välimuse poolest. Enamik neist on valmistatud nisujahust munaga või ilma. Kuid Jaapanis on nuudlite keetmine terve traditsioon. Ja üks näide on kuulus udon. Mis see on, mõtleme selle nüüd koos välja.

Natuke Jaapani nuudlitest

Erinevalt meist on jaapanlased välja mõelnud nuudleid keeta mitte ainult nisujahust. Mängu tulevad riis, tatar ja isegi oad. Iga tüüp valmistatakse individuaalse retsepti järgi ja serveeritakse koos teatud toodete ja kastmetega. Nii süüakse näiteks someni tavaliselt jahutatult ja jääga, yakisobat aga praetult koos köögiviljade, liha ja muude toodetega. Aga täna räägime udoni nuudlitest. Vähesed teavad, mis see on. Noh, täidame selle tühimiku.

Mis on udon

See on täpselt see, mis on valmistatud nisujahust, veest ja soolast. See on mõnevõrra sarnane meie omaga, kuid see osutub elastsemaks ja pehmemaks. Nuudlid ise on üsna paksud - kuni 4 mm läbimõõduga ja pärast keetmist tundub see mahukas. Selle värvus võib ulatuda valgest hallikani. Selliseid nuudleid võib leida ka meie supermarketitest, nii et igaüks saab ise proovida jaapanipärast rooga kodus valmistada. Udoni lauale serveerimiseks pole vaja konkreetset retsepti. Jaapanlased serveerivad selliseid nuudleid kõige mitmekesisema köögiviljakomplektiga, peaasi, et see on maitsev ja rahuldav. Pakume teile mitu võimalust.

Kuidas süüa teha ja serveerida

Selliste nuudlite valmistamine on väga lihtne: kasta see lihtsalt keevasse vette ja keeda 4-5 minutit pärast vee keemist. Nüüd tuleb vesi tühjendada ja nuudlid jahedas vees loputada. Udon on valmis, nüüd saate seda edasiseks toiduvalmistamiseks kasutada. Kui küpsetate nuudlid eelnevalt, lisage veidi taimeõli, udon ei kleepu kokku ja sellist toorikut saab kauem säilitada. Nuudleid serveeritakse erinevates variatsioonides: külmalt või kuumalt, puljongis suppidena või köögiviljade, mereandide või lihaga. Üldiselt, kui valmistate udoni, saate retsepti kohandada enda jaoks, mis on sellise roa jaoks üsna vastuvõetav. Ja nüüd peatume mõnel lihtsal retseptil, mis teid selles aitavad.

Udon teriyaki kastme ja köögiviljadega

Udoni nuudlid (köögiviljadega retsept sobib suurepäraselt paastumiseks või taimetoidu järgijatele) on rammus ja väga maitsev roog. Retsepti saab oma maitse järgi muuta või midagi uut lisada. Jaapani stiilis kastmeid saab osta peaaegu igast supermarketist vürtside rubriigis.

Ühe paki nuudlite jaoks läheb vaja 150 g köögivilju nagu porgand, suvikõrvits, porru vars, hiina kapsas ja paar küüslauguküünt. Hangi kaunistuseks ka tonkatsut, taimeõli, röstitud seesamiseemneid ja värskeid kirsstomateid.

Kuidas süüa teha

Udon koos köögiviljadega valmib 15 minutiga.

• Keeda nuudlid eelnevalt ja loputa.
• Lõika sibul rõngasteks, suvikõrvits - pulkadeks, porgand - ribadeks, kapsas - meelevaldselt, kuid mitte suureks. Haki küüslauk.
• Vala eelsoojendatud pannile veidi õli, prae sellel kergelt porgandid, seejärel lisa sibul ja suvikõrvits. Sega pidevalt.
• Minuti pärast saatke küüslauk ja kapsas köögiviljadele, soolale.
• Veel minuti pärast lisa köögiviljadele 5 spl. l. tonkatsu ja teriyaki ning keedetud udon. Hauta veel minut ja roog ongi valmis.

Serveeri sügavates kaussides, mis on puistatud seesamiseemnetega ja kaunistatud kirsstomati neljandikku.

Udon kanaga

Kui soovite pereõhtusöögile anda Jaapani hõngu, küpsetage udoni kanaga. Retsept ei võta palju aega ja vaeva, kuid see osutub väga maitsvaks ja originaalseks.

Ühe udoni pakendi jaoks vajate 600 g kanafileed. Võtke ka 150 g köögivilju: sibulat, porgandit, paprikat. Lisa paar varssellerit, 3-4 küüslauguküünt, riivitud ingver - 1 tl, sojakaste ja must pipar. Natuke taimeõli.

Kuidas süüa teha

• Udoni nuudlid keedetakse eelnevalt läbi ja pestakse. Retsept sarnaneb natuke esimese variandiga. Põhi on lihtne valmistada.
• Lõika kanafilee suurteks tükkideks ja prae veidi õlis poolküpseks.
• Murenda sellerivarred viiludeks, tükelda paprika, lõika sibul poolrõngasteks ja porgandid ribadeks. Haki küüslauk.
• Prae sibulad ja porgandid kuumas õlis läbi ning seejärel lisa neile kõik muud köögiviljad. Pidevalt segades hoia tulel 2-3 minutit.
• Vala 150 ml vett ja 5 spl. l sojakaste. Hauta köögivilju 1-2 minutit, seejärel lisa neile kanafilee ja keedetud udon, sool ja pipar. Hoia rooga tulel veel 5 minutit, et fileel oleks aega täielikult küpseda.

Roog on valmis ja serveerimiseks valmis.

Nagu näete, pole see nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Sellel on palju lihtsaid, kuid maitsvaid roogasid. Nüüd teate natuke rohkem traditsioonilisest Aasia toidust nimega udon. Mis see on, kuidas seda valmistatakse ja serveeritakse, uurisime üksikasjalikult. Katsetage julgelt kodus.

Naudi oma einet!

Udoni nuudlid on üsna õhukesed nisu nuudlid ja need valmivad väga kiiresti - 4-7 minutit. Tihti ostetakse udoni nuudleid külmutatult - need tuleb ka keeta ning sulatatuna võib need otse vette visata - 7 minutist keetmisest piisab, et nuudlid sulaksid ja valmiksid. Pärast küpsetamist pane udoni nuudlid kurni ja piserda üle taimeõliga, et need jääksid muredaks ega jääks kokku.

Kuidas valmistada udoni nuudleid

1. Keeda 2 liitrit vett, lisa 1 spl soola (tee või supilusikatäis – maitse järgi). Udon-nuudlite valmistamisel lisatakse taignale soola, seega soola vesi ettevaatlikult.
2. Pane vette 100-150 grammi udoni nuudleid.
3. Keeda udoni nuudleid 5-7 minutit, katseta suuga: kui pehme, on nuudlid valmis.
4. Nõruta nuudlid kurnis, raputa kergelt vedeliku väljavooluks ja kasuta roogades.

Kuidas valmistada udoni nuudleid kodus
1. Mõõda välja klaas jahu, pool klaasi vett, võta teelusikatäis soola ja supilusikatäis tärklist.
2. Valage sool toatemperatuuril vette ja lahustage.
3. Vala jahu laiasse kastrulisse, lisa vesi ja sõtku tainas kätega ühtlaseks konsistentsiks.
4. Tõsta tainas suurde kotti, vabasta sellest võimalikult palju õhku, seo tihedalt kinni ja jäta 30 minutiks seisma.
5. Ava kott, pane tainas koti keskele ja laota puhta lapiga kaetud põrandale, kata pealt ka lapiga.
6. Kõndige jalad taignal pool minutit, seejärel rullige see uuesti palliks ja nõudke – korrake seda protseduuri veel 2 korda, lõpus nõudke 2 tundi.
7. Puista plaat üle tärklisega, laota tainas laiali, rulli see 3-4 mm paksuse kihiga üle terve laua, puista ka peale tärklist.
8. Lõika tainas ribadeks (hästi teritatud noaga, et tainas ei kleepuks), puista peale tärklis ja sega kergelt läbi. Saab kohe küpsetada, säilib külmkapis 2 päeva või sügavkülmas kuni kuu aega.

Fkusnofakty

Udonnuudlid on väga kergesti kokku kleepuvad, nii et esimesel võimalusel pärast valmimist tuleb need kurni visata ja seejärel roogades kasutada. Kui peate mingil põhjusel ootama, segage nuudlid võiga ja katke toidukilega. Kvaliteetse udoni nuudli taigna konsistents on "nagu kõrvapulk".

Küpsetamise ajal suurenevad udoni nuudlid visuaalselt 3 korda.

Udoni nuudlid on nisu nuudlid, mis erinevad tavalisest pastast sisuliselt ainult selle poolest, et on paksemad. Jaapanis leiutatud udoni nuudlid sobivad suurepäraselt kõigi Jaapani roogade jaoks, mis nõuavad nisunuudleid. Näiteks Jaapani rameni supis kasutatakse udoni, aga ainult seda, mille koostises on munad - siis võtavad nuudlid paremini puljongi maitse endasse. Samuti kasutatakse udonit mis tahes roogade lisandina. Udonit on maitsev küpsetada rikkalikus seene- või lihapuljongis, lisada supile, praadida mereandide ja vürtsidega.

Udoni nuudlite hind on alates 70 rubla / 300 grammi ja juba keedetud nuudleid müüakse külmutatult hinnaga 70 rubla.

Udon-nuudleid nimetatakse sageli wok-nuudliteks, kuna enamik udonipõhistest roogadest valmistatakse vokis.

Udon on traditsiooniline Jaapani roog. Idamaise köögi asjatundjad on seda maitsvat nuudlit juba ammu tundnud ja armastanud, kuid tavatarbija jaoks on see roog endiselt uudishimulik. Jaapanis on see roog sama populaarne kui sushi ja sashimi. Kuid need on lihtsalt nisujahust valmistatud paksud nuudlid. Selle peamine erinevus kõigist teistest sama toote tüüpidest on munade puudumine selle koostises. Nüüd on üha rohkem Jaapani köögiga restorane, kus saab seda rooga proovida ja selle maitset hinnata. Ja kui kasulik või vastupidi kahjulik on, proovime seda välja mõelda.

Natuke ajalugu

Veel 7. sajandil eKr valmistati jahu Ida-Aasia riikides ja toimetati seda mööda kuulsat Siiditeed Hiinasse. Kollase jõe orust alguse saanud iidse ida tsivilisatsiooni käsitöölised valmistasid sellest toitvaid ja maitsvaid nuudleid, mida seejärel eksporditi teistesse Aasia riikidesse ja isegi Itaaliasse.

Hiina klassifikatsiooni järgi jaotati jahupasta mitut liiki. Üks neist - keedetud jahukoogid - sisaldab udoni nuudleid.

See liik jõudis Jaapanisse umbes 8. sajandil pKr. Sel ajal oli sellel palju erinevaid nimesid: muginawa, tabata või sakubei – tol ajal traditsioonilised hiinapärased nuudlite nimetused. Üks selle roa Jaapanisse ilmumise lugudest ütleb, et buda munk Kukai To riigist tõi selle sinna. See juhtus umbes aastal 804, Heiani ajastul. Just sel ajal saabus munk Hiina linna Choani (tänapäeva Xian), mis oli kuulus oma suure nisusaagi poolest. Selle tulemuseks oli sellel põhinevate erinevate kultuuride tootmine ning Seiryuji tempel, kus Kukan budistlikke õpetusi uuris, oli sel ajal üks kuulsamaid nisunuudlite tootjaid. Seetõttu on see lugu mõttetu. Eriti kui arvestada seda asjaolu mitme nurga alt ja eeldada, et munk võiks tuua mitte nuudlikultuuri ennast, vaid uusi meetodeid selle kasutamiseks. Ja selline sündmuste tõlgendus tundub vastuvõetavam, seda enam, et nuudlite olemasolu Jaapanis mainitakse iidsetes kroonikates juba ammu enne seda Kukai reisi. Ja kuna see munk oli pärit Hiina Kagawa prefektuurist, omistatakse talle sellist tüüpi nuudlite nagu sanuki-udon vundamenti.

Udon-nuudlite üldkirjeldus ja liigid

Oma põhiolemuselt on udon toode, mis koosneb nisujahust ja. Traditsiooniliselt on selle valmistamiseks tavaks kasutada spetsiaalset vett - kansui, mida peetakse mineraalseks ja mis sisaldab fosfaate. Just see annab taignale ja nuudlitele endile spetsiifilise soolase maitse.

Toote värvus on hallikasvalgetes toonides, olenevalt selles sisalduva jahu tüübist ja võib varieeruda valkjas kuni pimestavalt valgeni. See on kõigist Jaapani nuudlitüüpidest kõige paksem. Selle paksus ulatub umbes 2–4 mm läbimõõduni.

Muide, olenevalt paksusest ja läbimõõdust on udoni nuudleid mitut tüüpi. Veelgi enam, iga sort on omane konkreetsele Jaapani piirkonnale.

Nuudlite tüübid:

• inaniva udon, Akita prefektuuris valmistatud üliõhuke sort;
• mimi-udon – Togichi prefektuuris toodetud ja "kõrvade" kujuga nuudlitüüp;
• himokawa - lamedad ja laiad nuudlid Gunma prefektuurist Kiryu linnast;
• hoto - Yamanashi prefektuuris populaarne roog, üsna lai ja lame udon;
• kishimen - Jaapani linnas Nagoyas toodetud lamedad nuudlid;
• Ise udon, pehme ja paks sort Mie prefektuurist Ise linnast;
• sanuki-udon – Kagawa prefektuuris levinud paks ja karm tüüp;
• Hakata udon on Fukuoka prefektuurist pärit nuudlid, tavaliselt pehmed ja üsna paksud.

Need on vaid mõned udoni nuudlite tüübid. Kogu Jaapanis on neid rohkem kui kolmkümmend sorti.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Udoni nuudlid sisaldavad rikkalikku mineraalide kompleksi ja imelist vitamiinikoostist. Vitamiinide hulgas võib märkida kasulikke aineid, näiteks:

Ja mineraalset koostist esindavad,, tina, titaan ja.Udon nuudlid on üsna kaloririkkad, selle energeetiline väärtus on 337 kcal. Sisu - 10,4 grammi, - 1,1 grammi ja - 69,7 grammi.

Kasulikud omadused

Udoni nuudlid sisaldavad suures koguses liitsüsivesikuid. Nende söömine parandab südame-veresoonkonna tööd, laeb keha energia ja jõuga ning aitab vabaneda liigsetest kilodest. Komplekssüsivesikuid kasutatakse ka diabeedi ennetamiseks ja raviks. Kuid need imenduvad kehas väga aeglaselt, sellest tuleneb ka nende toiduväärtus. Tänu spetsiaalsele taigna sõtkumise tehnoloogiale seeduvad udoni nuudlid üsna kergesti. Tänu sellele, et see tehnoloogia võimaldab tõhusamalt lagundada liitsüsivesikuid.

Nendest maitsvatest nuudlitest valmistatakse palju maitsvaid roogasid. Siin on vaid mõned neist:

• kake-udon - traditsiooniline kuum puljong udoni nuudlitega, purustatud peeneks hakitud rohelise sibulaga;
• tempura udon - kuum udon, mida serveeritakse ebi tempura (te)ga;
• kare-udon - udoni nuudlid puljongis, keedetud karri maitseainega;
• yaki-udon - praetud udon kastmes;
• chikara-udon - nn kange nuudlid, serveeritakse praetud riisikookidega;
• wakame udon on udon, mida serveeritakse spetsiaalse tumerohelise wakame merevetikaga.

Külmadest roogadest võib eristada ka mitut tüüpi. Dzaru-udon, traditsiooniliselt maitsestatud purustatud noriga. Serveeritakse koos wasabi, jahutatud Jaapani kastme või bambusalusel riivitud ingveriga. Ja ka kidzeu-udon, selliseid nuudleid serveeritakse sojakastme ja tsitruseliste mahlaga. Sageli on see kaunistatud riivitud Jaapani daikon redisega.

Nuudlite keetmine kodus

Maitsvad ja tervislikud udoni nuudlid on valmistatud kvaliteetsetest toodetest. Seda on lihtne ja lihtne kodus teha, ilma palju vaeva nägemata.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• nisujahu - 200 grammi;
• vesi - 90 ml;
• sool - 1 teelusikatäis;
• tärklis.

Toiduvalmistamisel on peamine koostisosade täpne kogus. Olenevalt sellest jääb tainas kas vajalikust jäigem või lähevad nuudlid laiali, ei taha soovitud kuju võtta.

Sool lahustage õiges koguses toatemperatuuril soojas vees. Seejärel peate lisama jahu ja segama kõik. Tainast pole veel vaja sõtkuda, piisab, kui rullida see homogeenseks massiks. Sel viisil saadud kukkel tuleks panna hermeetiliselt suletud kotti ja sealt võimalikult palju õhku eemaldada, tekitades sellise kunstliku vaakumi. Jätke tainas pooleks tunniks seisma.

Jaapanis arvatakse traditsiooniliselt, et selliste nuudlite valmistamiseks tuleb tainas jalgadega sõtkuda. Seda on kodus üsna lihtne teha. Peate asetama koti koos taignaga rätikule ja ettevaatlikult astudes sellest mitu korda edasi-tagasi üle kõndima, sõtkudes nii kuklit. Kui see on tasaseks muutunud, on tainas valmis.

Pärast seda peate selle pakendist välja võtma ja andma uuesti sfäärilise kuju. Seejärel pane tagasi ja sõtku uuesti. Protseduuri tuleks korrata vähemalt kolm korda. Protseduuri lõpus rulli tainas uuesti kukliks ja jäta kotti umbes 3 tunniks seisma.

Rulli saadud tainas kuni kolme millimeetri paksuseks, puista peale ja keera servad keskele. Keera õmbluspool allapoole ja lõika umbes 3 cm laiusteks vertikaalseteks ribadeks Rulli iga riba lahti, puista üle tärklisega.

Keeda värskelt valmistatud nuudleid keevas vees 5-10 minutit. Külmutatud toodet tuleks enne küpsetamist veidi üles sulatada, et nuudlid selle käigus katki ei läheks.

Kuidas udoni süüa ja säilitada

Selliseid nuudleid söövad nad nagu teisigi Jaapani roogasid pulkadega, kuid lubatud on ka lusika kasutamine. Kõigepealt peate tooma kaussi suule lähemale, sööma nuudleid ja seejärel jooma puljongi. Jaapanlased ei joo seda kunagi lõpuni, sest arvatakse, et seda läheb vaja ainult selleks, et anda pehmetele nuudlitele spetsiifiline maitse. Räägitakse, et Jaapanis on valju müra teretulnud. Seega avaldate väidetavalt kokale austust maitsvalt valmistatud roa eest.

Värskelt valmistatud udoni võib külmutada ja säilitada sel viisil kuni kuu aega. Ilma külmutamata valmis nuudleid tuleks hoida külmkapis ja tarbida kolme päeva jooksul alates valmistamiskuupäevast. Kõige maitsvamaks peetakse värskelt valmistatud toodet.

järeldused

Udoni nuudlid on originaalne traditsiooniline Jaapani roog. See on kerge ja toitev, imendub kehasse väga hästi ning aitab kaasa selle küllastumisele energia ja erksusega. Täistera nisujahust valmistatud looduslikest koostisosadest valmistatud kvaliteetne looduslik toode omab koostises palju kasulikke omadusi. See on võimeline avaldama soodsat mõju närvisüsteemile, aidates võidelda depressiooni ja halva tujuga, loob hea tuju, parandab efektiivsust ja elujõudu. Seal on palju Jaapani rahvustoite, mis sisaldavad udoni nuudleid. Igal neist on oma eripärad, mis on iseloomulikud Jaapani piirkondadele, kus see on valmistatud. Udoni nuudlid on väga kaloririkkad. Seda ei soovitata kasutada täiskõhutundega või tervislikke eluviise harrastavatel inimestel. Samuti on looduslik toode rikas spetsiifilise valgu, gluteeni poolest, ning ei sobi inimestele, kes järgivad gluteenivaba dieeti või kellel on selle valgu talumatus.

Täna teen ettepaneku valmistada traditsioonilisi Jaapani udoni nuudleid. Udon on ikooniline komponent mitte ainult Jaapani köögis, vaid ka enamiku Aasia rahvaste menüüs, aga ka üks lihtsamaid nuudlitüüpe, mida saate kodus valmistada.

Põhimõtteliselt on udon paksud nisu nuudlid. Selle koostis on ülimalt lihtne – vesi, jahu ja näpuotsaga soola.

Mis on tipphetk, küsite? Tipphetk on tegemisel! Tainast praktiliselt ei sõtku ja lastakse enne nuudlite moodustamist korralikult puhata. Infusiooni käigus muutub tainas väga pehmeks ja mõõdukalt elastseks. Jaapanlased ütlevad: korralikult küpsetatud udon on sama pehme ja õrn kui teie kõrvanibu.

Täna teen ettepaneku õppida, kuidas valmistada kodus udoni nuudleid traditsioonilise Jaapani retsepti järgi. Avaldan teile jaapani sõtkumistehnika saladusi, samuti jagan ideid, kuidas udonit värviliseks muuta! Alustame?!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Klassikalise udoni portsjon ühele inimesele koosneb: 100 grammist nisujahust, 45 milliliitrist veest ja 5 grammist soolast. Nuudlite portsjonite arvu suurendamisel suurendage proportsionaalselt kõigi koostisosade kogust.

Ütlen ka kohe ära, et meie jaoks tavaline “Siit silma järgi”, “Ja nii lähebki” ja klassikaline “Mis ... ma ei tea, kuidas vett jahuga segada ?!” siin ei lähe läbi, kontrollisin!

Jaapanlased on selged. Natuke rohkem jahu – tainas tuleb vajalikust sitkem. Natuke rohkem vett - ja nuudlid venivad oma raskuse tõttu lõputute niididega ja keelduvad täielikult teie määratud suuruse ja laiuse säilitamisest.

Nii et relvasta end kaalude ja mõõdutopsidega ning küpseta kodus maitsvaid udoni nuudleid.

Mõõda vett toatemperatuuril ja lahusta selles sool.

Mitmevärvilise udoni valmistamiseks lisa veele veidi rohkem toiduvärvi. Mul on looduslikud värvained: roheline tee, kurkum ja peedipuljong.

Peedipuljongi valmistamiseks: lõika punapeet väikesteks tükkideks. Lisa tass vett. Kuumuta segu keemiseni ja kuumust vähendades hauta 20 minutit.

Vedelik keeb peaaegu kaks korda läbi ja saate tumepunase värvusega kontsentreeritud puljongi. Mõõtke välja 40 ml keedist ja segage see 40 ml külma veega. Kasutage saadud segu roosa udoni valmistamiseks.

Mõõda jahu ja vala valmis soolvesi.

Sega ained omavahel, moodustades massist palli. Tainast ei ole vaja sihipäraselt sõtkuda, lihtsalt sõtkuge kergelt, et moodustuks homogeenne tainas.

Asetage tainas suletud kotti. Kui teil on suur tõmblukuga kott, kasutage seda, kui mitte, kasutage sobivat suurt kotti.

Eemaldage kotist suurem osa õhust ja sulgege see tihedalt. Jäta tainas 30 minutiks seisma.

Peate tainast jalgadega sõtkuma. Teadjate sõnul on see ainus viis selle õige konsistentsi saavutamiseks.

Kata tainakott rätikuga ja hakka tainast sõtkuma. Siin pole vaja olla innukas: astudes õrnalt üle testi, liikuge edasi-tagasi. Niipea, kui tunnete, et pall on tasaseks muutunud, piisab sellest. Protsess võtab umbes 30 sekundit, mitte rohkem.

Võtke tainas kotist välja ja vormige see palliks. Seejärel asetage see tagasi kotti ja sõtke uuesti. Kokku tuleb protseduuri korrata 3 korda.

Peale nii lühikest sõtkumist on kohe näha, kuidas tainas on muutunud. Võrdluseks: fotol on tainas Enne sõtkumist.

Ja kohe peale sõtkumist.

Peale taigna sõtkumist vormi see palliks ja lase kindlasti veel 2-3 tundi õhukindlas kotis puhata.

Tolmutage oma tööpind tärklisega. Asetage puhanud tainas keskele ja tasandage see välja.

Rulli tainas umbes 3 mm paksuseks. Saate valida mis tahes kuju, kuid kui see on ruut, on udoni ribad ühepikkused.

Piserdage tainas tärklisega ja ajage see kätega üle kogu pinna. Voldi kolmandik tainast keskele.

Siis teine.

Pöörake tainas ümber, õmbluspool allapoole ja lõigake terava noaga soovitud laiusteks ribadeks. Tavaliselt on see 2-3 mm.

Puista taignale paar näpuotsatäis maisitärklist ja sega, harutades lahti udoniribad ja veeretades need maisitärklises.

Kodused udoni nuudlid on valmis!

Kui palju säilitada: mida värskem, seda maitsvam. Keedetud nuudlid säilivad külmkapis kuni kolm päeva. Nuudlid võib jagada ka portsjoniteks, külmutada suletud kottides ja säilitada kuni 30 päeva.

Kuidas süüa teha: keeda keevas vees 4–10 minutit (olenevalt nuudlite paksusest). Külmutatud nuudleid on parem küpsetada veidi kauem - 12–13 minutit ja enne küpsetamist veidi sulatada, et udoniribad säilitaksid oma terviklikkuse. See on võimalik ilma sulatamiseta – viska nuudlid kohe keevasse vette, kuid siis läheb keetmise käigus osa nuudlitest katki.

Mida süüa teha:, küpsetada, praadida köögiviljade, liha ja mereandidega - meie veebisaidil on terve hulk retsepte! Valige oma maitse järgi roog ja küpseta mõnuga! Head isu!

Jaapani köök on väga mitmekesine ja üsna erinev kõigist teistest maailma köökidest. Mitte igale inimesele see ei meeldi. Kuid sellegipoolest leiate roogade mitmekesisusest endale sobiva. Mõningaid roogasid saab valmistada iseseisvalt kodus.

Udoni nuudlid - mis see on?

Nuudlid on tõusva päikese maal üks populaarsemaid roogasid. See on riisiroogade järel populaarsuselt teisel kohal. See on valmistatud riisi-, nisu- ja tatrajahust, mõnikord ka kaunviljadest. Kuid esimest korda hakkasid nad seda valmistama mitte Jaapanis endas, vaid Hiinas. Alles 9. sajandil tõi budistlik preester ta Jaapanisse.

Nuudlite läbimõõt ei ületa 2–4 ​​mm. Pärast kuumtöötlust tundub see palju mahukam. Toon varieerub valgest hallikani. Seda tüüpi nuudleid võib sageli näha Venemaa supermarketites. Kõige sagedamini - Jaapani köögi osakondades.

Traditsiooniliselt serveeritakse udoni puljongiga. Saate seda kasutada mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt. Seda saab serveerida erinevate köögiviljade, kana või mereandidega.

Koostis, tüübid ja kalorid

Udoni nuudlid sisaldavad nisujahu, vett ja soola. Mõnikord lisatakse koos nisujahuga ka väike kogus tatra- või oajahu.

Toote kalorisisaldus 100 g kohta on 337 kcal.

Jaapani köögis on umbes 30 sorti nuudleid. Jaotus tüübi järgi sõltub sellest, millises Jaapani osas see on valmistatud. Kõige populaarsemad neist on:

1. Dangojiru on läbimõõduga paksem kui traditsiooniline udon.
2. Inaniva udon on läbimõõduga üsna õhuke nuudel.
3. Ise-udon – see nuudli läbimõõt on ka veidi paks.
4. Kansai udon on keskmise suurusega nuudel, mis on katsudes üsna pehme.
5. Kishimen on tasane udon.
6. Sanuki on nuudlid, mis on katsudes kõvad ja paksu läbimõõduga.
7. Suba - koos jahuga lisatakse taimne tuhk.
8. Hoto on lai, tasane udon.

Kasu ja kahju

Enne mis tahes toote söömist peate õppima selle eeliste ja kahjude kohta. Nagu iga teine ​​roog, on udonil nii kasulikud omadused kui ka mitmesugused vastunäidustused. Kuid erinevalt kasulikest omadustest pole sellel praktiliselt vastunäidustusi. Seda võivad kõik süüa.

1. Komplekssete süsivesikute sisalduse tõttu koostises soodustab see kaalulangust.
2. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
3. Hoiab ära II tüüpi suhkurtõve teket ja aitab ka selle ravimisel.
4. Nuudlid on üsna lihtsad ja kiiresti seeditavad.
5. Tugevdab immuunsüsteemi tänu taimsete kiudainete sisaldusele.
6. Sisaldab vitamiine B1 ja B3.
7. Sellest nuudlist valmistatud roogade söömine aitab stressi ja närvilise kurnatuse korral.

Udoni roogade söömiseks pole erilisi vastunäidustusi. Ainus, mida meeles pidada, on see, et see on valmistatud nisujahust, mis sisaldab teatud koguses gluteeni. Inimesed, kes püüavad kinni pidada gluteenivabast dieedist, peaksid hoiduma nuudleid sisaldavate toitude söömisest.

Kas teadsite, et saate mikrolaineahjus valmistada maitsvaid küpsetisi? Siin on väike valik erinevate täidistega retsepte.

Kuidas valmistada uskumatult maitsvat pajarooga kodujuustu ja kõrvitsaga.

Mikrolaineahjus küpsetatud maitsva hernepüree retsept.

Kuidas valmistada maitsvaid nuudleid

Udoni tegemine pole keeruline. Seda tuleb kasta 10–12 minutiks keevasse vette. Seejärel loputa külmas vees. Nüüd on see valmis erinevate kulinaarsete roogade valmistamiseks.

Udon kanaga

-

Koostisained	Kogus
350 g
tibu -	200 g
punane magus pipar -	2 tk.
oad -	60 g
pak choi lehed	70 g
väike mais "beebimais" -	60 g
idandatud sojaoad -	30 g
päevalilleõli -	5 st. l.
austrikaste -	35 ml
Söögitegemise aeg: 25 minutit	Kalorid 100 grammi kohta: 480 kcal

Udon mereandidega

• 400 gr - udon;
• 4 spl. l. - taimeõli;
• 180 gr - kammkarbi liha;
• 450 gr - suured krevetid;
• 200 gr - kaheksajalad;
• 5 tükki. - rohelised sibulad;
• 230 gr - idandatud oad;
• 14 tk. - šiitake;
• 3 tl - sinivetikad;
• 4 spl - tükeldatud kuivatatud bonito (kala);
• 5 st. l. - sojakaste.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Kalorid: 544 kcal.

1. Merevetikaid leotatakse paar minutit keevas vees. Krevetid on eelküpsetatud.
2. Udoni nuudleid keedetakse 7-15 minutit. Seejärel tuleb seda külma veega pesta. Siis tuleb see kuivatada.
3. Kuumutage tulel taimeõli. Sellesse lastakse väikesteks tükkideks lõigatud kammkarbi liha, kaheksajalg ja krevetid. Prae umbes 2 minutit. Järgmisena lisatakse peeneks hakitud roheline sibul, idandatud oad, õhukeselt viilutatud shiitake ja merevetikad. Rösti veel paar minutit.
4. Kui kõik on valmis, lisatakse nuudlid.

Järeldus

1. Udoni nuudlid on Jaapanis üks populaarsemaid roogasid.
2. Nuudleid on väga lihtne valmistada.
3. Tootel pole praktiliselt vastunäidustusi.
4. Udoni nuudlite valmistamiseks on palju retsepte. Peaaegu igaüks leiab endale sobivaima.

Head isu!