100 ग्राम कुट्टू में क्या होता है? एक प्रकार का अनाज - लाभ, हानि और इस अनाज के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

अनाज उन कुछ उत्पादों में से एक है जो आनुवंशिक रूप से हमारे करीब हैं। चूंकि प्राचीन काल से अनाज हमारे पूर्वजों का आहार रहा है, इसलिए व्यावहारिक रूप से इससे कोई एलर्जी नहीं है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एक प्रकार का अनाज दलिया अक्सर हमारे मेनू का आधार बनता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री, इसका BJU और ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है? उत्पाद का क्या लाभ है? आइए इसे एक साथ समझें!

एक प्रकार का अनाज के फायदे और नुकसान

एक प्रकार का अनाज इतना उपयोगी क्यों है? इस अनाज में मानव शरीर के लिए सकारात्मक गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है:

• प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• शरीर को शुद्ध करता है;
• हृदय समारोह में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• चिंता से राहत देता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• अवसाद को दूर करता है.

यह उत्पाद लीवर पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे उस पर पड़ने वाले भार से राहत मिलती है। कुट्टू सहनशक्ति बढ़ाता है, शारीरिक शक्ति बहाल करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। कुट्टू अमीनो एसिड और प्रोटीन का भी एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसे अक्सर एनीमिया के लिए और यदि आवश्यक हो, शरीर के सुरक्षात्मक संसाधनों का समर्थन करने के लिए आहार में शामिल किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज का दैनिक सेवन

न केवल लाभ, बल्कि इस भोजन का नुकसान भी काफी हद तक उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा से निर्धारित होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: एक प्रकार का अनाज की दैनिक आवश्यकता केवल 200 ग्राम है। अपनी बैटरी को रिचार्ज करने के लिए सुबह मेनू में दैनिक मानदंड शामिल करने की अनुशंसा की जाती है।

एक प्रकार का अनाज की संरचना और पोषण मूल्य

एक प्रकार का अनाज के लाभों को इसकी अनूठी जैव रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। यह अनाज मूल्यवान खनिज, विटामिन और हमारे शरीर के लिए उपयोगी अन्य घटकों का एक वास्तविक भंडार है। उत्पाद में उनकी सामग्री तालिका में प्रस्तुत की गई है:

पदार्थ का नाम	सामग्री (जी, एमजी, एमसीजी में)
सिलिकॉन	81
गंधक	88
विटामिन बी9	32
बीओआर	350
आहार तंतु	11,3
कैल्शियम	20
विटामिन पीपी	4,2
आयोडीन	3,3
सोडियम	3
विटामिन बी2	0,2
क्लोरीन	33
स्टार्च	55,4
विटामिन ए	2
पोटैशियम	380
टाइटेनियम	33
लोहा	6,7
विटामिन बी1	0,43
मैगनीशियम	200
एक अधातु तत्त्व	23
राख	1,7
विटामिन ई	6,65
पानी	14
फास्फोरस	298
विटामिन बी6	0,4
जस्ता	2,05
बीटा कैरोटीन	0,01

यहां कुट्टू में मौजूद कुछ मुख्य महत्वपूर्ण तत्वों के बारे में बताया गया है। उत्पाद में मोनो- और डिसैकराइड, विभिन्न प्रकार के एसिड और अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट भी शामिल हैं। लेकिन उत्पाद के पोषण मूल्य का अध्ययन करते समय, संतुलित BJU पर ध्यान देना उचित है:

• प्रोटीन - 4.2 ग्राम;
• वसा - 1.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 21.3 ग्राम।

एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40 यूनिट है।

लेकिन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कितनी कैलोरी होती है? अनाज तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद और आहार संबंधी तरीका बिना पकाए पानी में तैयार करना है। बिना ताप उपचार और बिना नमक के इस तरह से भिगोए और भाप में पकाए गए उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी होती है। अनाज तैयार करने के लिए उबलते पानी में पकाया गया यद्रित्सा सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प है, और आप इसे सीधे एक गिलास या कटोरे में बना सकते हैं। लेकिन दलिया तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका मानक खाना पकाना है। इस उपचार के बाद, बिना नमक या चीनी के 100 ग्राम तैयार पकवान में गुठली - 105 किलो कैलोरी।

एक अंकुरित गिरी का वजन 198 कैलोरी होता है। और अगर आप दलिया को भाप में पकाएंगे तो एक सर्विंग 141.9 यूनिट होगी। हरी किस्म का ऊर्जा मूल्य क्या है? अनाज के इस रूप में, यदि यह कच्चा है, तो यह 343 किलो कैलोरी है। लेकिन पकने पर यह आंकड़ा 110 यूनिट ही रह जाता है।

आप प्रति 100 ग्राम तालिका से विभिन्न तरीकों से तैयार अनाज की कैलोरी सामग्री से परिचित हो सकते हैं:

एडिटिव्स के साथ 100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है?

आहार बनाते समय और कुल कैलोरी की गणना करते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है: एक प्रकार का अनाज दलिया का ऊर्जा मूल्य न केवल इसकी विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि उपयोग किए गए एडिटिव्स पर भी निर्भर करता है। आखिरकार, सूखी गिरी और मशरूम, मक्खन या दूध के साथ तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री समान 100 ग्राम से भिन्न होती है।

अक्सर उबले हुए अंडे को दूध के साथ बनाया जाता है। लेकिन ध्यान रखें: खाना पकाने की इस विधि से ऊर्जा मूल्य बढ़ जाएगा। 100 ग्राम दूध एक प्रकार का अनाज दलिया में कितनी कैलोरी होती है? यह सब दूध और बेस के अनुपात पर निर्भर करता है। इसलिए, संकेतक 120-200 इकाइयों के बीच भिन्न हो सकता है।

फोटो स्रोत: शटरस्टॉक.कॉम

मिस्ट्रल या उवेल्का बैग में उबाले गए अनाज में समान विशेषताएं होती हैं। लेकिन नमक इन्हें बढ़ा सकता है. इस घटक को मिलाने से दलिया का पोषण मूल्य 5 किलो कैलोरी बढ़ जाता है। यही है, अगर एक सौ ग्राम उबले हुए अनाज में 105 इकाइयां होती हैं, तो नमक के साथ यह पहले से ही 110 किलो कैलोरी है।

एक अन्य सामान्य योजक तेल है। अक्सर, दलिया को मक्खन के साथ परोसा जाता है, कम अक्सर वनस्पति तेल के साथ। दूसरे विकल्प में कैलोरी अधिक है। खाना पकाने की यह विधि प्रति 100 ग्राम भोजन में 180 किलो कैलोरी देती है। मक्खन जोड़ने से आपको 150 यूनिट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। लेकिन दलिया को कैलोरी में बहुत अधिक होने से रोकने के लिए, आपको बहुत अधिक योजक (5-10 ग्राम तेल पर्याप्त है) का उपयोग नहीं करना चाहिए।

आप वीडियो से गुठली के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं:

सामग्री:

एक प्रकार का अनाज के क्या फायदे हैं? इसमें क्या शामिल है - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की सामग्री। खाना पकाने का सही नुस्खा.

एक प्रकार का अनाज के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। बस वजन कम करने वाले एथलीटों और महिलाओं की सकारात्मक समीक्षाओं को देखें। पूर्व वाले मांसपेशी द्रव्यमान बढ़ाने और पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त करने के लिए उत्पाद लेते हैं, जबकि बाद वाले इसे वजन कम करने के लिए लेते हैं।

ऐसा माना जाता है कि एक प्रकार का अनाज एक कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा घटक प्रदान कर सकता है। लेकिन क्या उत्पाद की संपत्ति में जोड़ने लायक यही एकमात्र चीज़ है?

नेपाल और भारत के क्षेत्रों को अनाज का जन्मस्थान माना जाता है, जहां चार हजार से अधिक वर्षों से एक प्रकार का अनाज खाया जाता है। जहां तक ​​रूस की बात है, यह पौधा यहां बाद में आया और, जैसा कि आप नाम से आसानी से अनुमान लगा सकते हैं, ग्रीस इसका स्रोत देश बन गया।

एक प्रकार का अनाज स्वयं एक अनाज की गुठली है जिसे फल के छिलके से मध्य भाग को अलग करके प्राप्त किया जाता है। स्रोत की गुणवत्ता और निष्कर्षण की विधि के आधार पर, अनाज को तीन ग्रेडों में विभाजित किया जाता है, जहां पहले ग्रेड को सबसे "स्वच्छ" और स्वस्थ माना जाता है।

मिश्रण

एक प्रकार का अनाज का मुख्य लाभ इसमें खनिजों की उच्च सामग्री है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• लोहा;
• ताँबा;
• फास्फोरस;
• आयोडीन, आदि

उत्पाद में शामिल है 12-13 ग्राम प्रोटीन और 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट(प्रति 100 ग्राम). इसके अलावा, गुठली में कई विटामिन होते हैं:

• टोकोफ़ेरॉल (ई);
• बी विटामिन - बी2, बी6, बी9, बी1;
• विटामिन पीपी, आदि

एक प्रकार का अनाज में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पाद के एकमात्र घटक नहीं हैं। इसमें वसा भी होती है, लेकिन उनमें से अधिकांश पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, यानी पौधे की उत्पत्ति के होते हैं। उनकी उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण की गारंटी देती है। इसके अलावा, यह आंकड़े के लिए एक प्लस है (चाहे यह कितना भी अजीब लगे)। उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और वसा जमा होने के जोखिम को कम करता है।

अनाज बनाने वाले प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड की आपूर्ति करते हैं, जो उत्पाद को वास्तव में स्वस्थ बनाता है। कुट्टू के प्रोटीन की संरचना लगभग उन प्रोटीनों के समान होती है जो शरीर को मांस से प्राप्त होते हैं। यदि हम संरचना की तुलना फलियां (बीन्स, मटर और अन्य) से करते हैं, तो अनाज यहां भी अग्रणी हैं।

एक प्रकार का अनाज की औसत कैलोरी सामग्री है 300-320 किलो कैलोरी. लेकिन डरो मत. ठीक से पका हुआ दलिया वजन घटाने का रास्ता है। एक प्रकार का अनाज में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, यह जानकर आहार बनाना और वसा के संचय को खत्म करना संभव है। कर्नेल प्रोटीन में 18 अमीनो एसिड होते हैं, जो अनाज की संरचना को पाउडर दूध या चिकन अंडे के समान बनाता है। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।

आइए रचना का सारांश प्रस्तुत करें। 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज के लिए है:

• 12-13 ग्राम प्रोटीन;
• 3-3.5 ग्राम वसा;
• 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• कैलोरी सामग्री - 300-320 किलो कैलोरी;
• पानी - 13-15 मिलीग्राम।

कुट्टू में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्तर भिन्न हो सकता है। यहां बहुत कुछ भूनने की किस्म और प्रकार पर निर्भर करता है। और दूध से तैयार एक प्रकार का अनाज दलिया का प्रदर्शन बहुत अधिक है।

एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं?

ऊपर चर्चा की गई कि अनाज में कितने प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। लेकिन उल्लिखित पोषक तत्वों की सामग्री एक अन्य कारक से प्रभावित होती है - उत्पाद की सही तैयारी। यहां आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना चाहिए:

1. खाना पकाने से पहले, संरचना में मौजूद पत्थरों का चयन करने और कम गुणवत्ता वाले अनाज का चयन करने की सिफारिश की जाती है।
2. बाद में, उत्पाद को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है, जो विदेशी मलबे की त्वरित स्क्रीनिंग सुनिश्चित करता है।
3. एक प्रकार का अनाज डालें और पानी डालें ताकि अनाज की मात्रा दो से तीन गुना बढ़ जाए।
4. खाना पकाना शुरू करने के तुरंत बाद पानी में नमक डालने की सलाह दी जाती है। इसके बाद पैन को उबाल आने तक धीमी आंच पर रखा जाता है. औसत खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट.
5. जब नीचे पानी नहीं रह जाता तो आग बुझ जाती है। दलिया ठंडा होने के बाद इसमें तेल डाला जाता है और पकवान खाया जाता है.

1. शाम को अनाज पकाएं - छीलकर पानी से धो लें।
2. एक सॉस पैन में अनाज डालें और उबला हुआ पानी डालें। इसके बाद इसे रात भर (कम से कम 6-8 घंटे) लगाना चाहिए।
3. सुबह में, अनाज लगभग सारा पानी निकाल देता है। यदि अनाज में पर्याप्त तरल न हो तो उसे मिला देना चाहिए।
4. फिर नमक डालें और पैन को पहले बुलबुले आने तक धीमी आंच पर रखें।
5. बस इतना ही - तैयार पकवान में तेल डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए उपयोगी सुझाव:

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गुठली को हिलाना और ढक्कन को अनावश्यक रूप से खोलना मना है।
• अनाज को छांटने का सबसे आसान तरीका चौड़े तले वाले कंटेनर में रखना है। इस मामले में, अनाज सतह पर वितरित हो जाएगा और खराब अनाज को बाहर निकालना आसान हो जाएगा।
• बेहतर स्वाद के लिए पकाने से पहले गुठलियों को भून लेना चाहिए.

एक प्रकार का अनाज और आहार

बहुत से लोग अभी भी तर्क देते हैं: एक प्रकार का अनाज कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन है? दरअसल, इनमें से प्रत्येक तत्व प्रचुर मात्रा में मौजूद है। गुठली का मुख्य लाभ न केवल विटामिन और खनिजों की उपस्थिति है, बल्कि हानिकारक पदार्थों (कृत्रिम उर्वरक और कीटनाशकों) की अनुपस्थिति भी है। पकवान में मौजूद वनस्पति प्रोटीन पशु प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज अलग है धीमे कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स.

एक प्रकार का अनाज खाने से लंबे समय तक तृप्ति का एहसास होता है, जो आहार के दौरान उपयोगी होता है। इसमें फाइबर भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि को रोकता है। आदर्श रूप से, गेहूं के आटे के स्थान पर कुट्टू का आटा लें, जिसका स्वाद बेहतर होता है और यह पेट में जल्दी पच जाता है।

जो लोग सोच रहे हैं कि क्या एक प्रकार का अनाज में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट हैं, उनके लिए एक उत्कृष्ट समाधान है - सॉस, चीनी और मक्खन के बिना उत्पाद तैयार करें। यह आहार शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है और मांसपेशियों और त्वचा को कसने में मदद करता है। पकवान के उपचार गुणों के कारण, डॉक्टर अक्सर इसे मोटापे या मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल करते हैं। गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान, एक प्रकार का अनाज दलिया हृदय और गुर्दे की बीमारियों के लिए भी उपयोगी है।

परिणाम

यह पूछे जाने पर कि क्या एक प्रकार का अनाज में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पोषण विशेषज्ञ सकारात्मक उत्तर देते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि संरचना में केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपके फिगर के लिए सुरक्षित होते हैं। तो, आहार के उचित संगठन के साथ, यह अनाज आपको वसा संचय, प्रोटीन की कमी और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की कमी से बचा सकता है। यह उत्पाद एक वास्तविक चमत्कार है जो हर व्यक्ति की मेज पर होना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज की लोकप्रियता न केवल इस तथ्य से निर्धारित होती है कि उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री काफी कम है, बल्कि इस बात से भी निर्धारित होती है कि प्रति 100 ग्राम अनाज की संरचना कितनी अनोखी और समृद्ध है। इसमें विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेख में हम एक प्रकार का अनाज की संरचना को देखेंगे: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, जिसकी मात्रा और अनुपात विशेष रूप से एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रति 100 ग्राम कुट्टू का पोषण मूल्य

अन्य अनाजों की तुलना में एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात से अलग होता है। प्रति 100 ग्राम कुट्टू के पोषण मूल्य में शामिल हैं:

• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 3.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.9 ग्राम;
• पानी - 73.3 ग्राम;
• असंतृप्त वसीय अम्ल - 0.2 ग्राम।

एथलीटों की सबसे अधिक रुचि इस बात में होती है कि एक प्रकार का अनाज में कितना प्रोटीन होता है। सूखे रूप में, इस अनाज में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12.6 ग्राम प्रोटीन होता है। उबले हुए अनाज की रासायनिक संरचना में 3.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज की संरचना का एक अन्य मूल्य संतृप्त वसा की कम सामग्री, कोलेस्ट्रॉल, चीनी की अनुपस्थिति, बड़ी मात्रा में फाइबर, धीमी कार्बोहाइड्रेट है, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। यही कारण है कि कुट्टू आहार पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। उबले हुए अनाज के पोषण मूल्य के लिए एथलीट भी इस अनाज की सराहना करते हैं।

तैयार रूप में एक प्रकार का अनाज का पोषण मूल्य बहुत अधिक है; इसकी तुलना मांस से भी की जाती है। इस अनाज में अमीनो एसिड की मात्रा मटर, बीन्स और अन्य फलियों के बराबर है। एक प्रकार का अनाज में प्रोटीन लगभग उतनी ही मात्रा में होता है जितना अंडे या दूध पाउडर में होता है।

एक प्रकार का अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 100 में से 55 यूनिट है। यह इंगित करता है कि अनाज खाने पर रक्त शर्करा का स्तर जल्दी से नहीं बढ़ता है। इसका परिणाम वसा के रूप में अतिरिक्त भंडारण के बिना पोषक तत्वों का अवशोषण होता है।

सुविधा के लिए, हम प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज के पोषण मूल्य को दर्शाने वाली एक तालिका प्रस्तुत करते हैं:

वीडियो

प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज की संरचना

एक प्रकार का अनाज की रासायनिक संरचना प्रति 100 अनाज के पोषण मूल्य से कम प्रभावशाली नहीं है। इस अनाज में मानव शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

कच्चे और उबले अनाज की संरचना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और पानी-नमक चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन से भरपूर होती है। विटामिन का यह समूह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है। अन्य अनाजों की तुलना में एक प्रकार का अनाज की संरचना विशेष रूप से विटामिन पी से भरपूर होती है, जो हृदय, थायरॉयड ग्रंथि और धमनी की दीवारों के लिए आवश्यक है। उबले हुए अनाज की संरचना में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इस पदार्थ से एलर्जी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अन्य अनाज (गेहूं, राई, जई, जौ) में ग्लूटेन होता है।

जैव रासायनिक संरचना के सही संतुलन के कारण पानी में उबाले गए अनाज का ऊर्जा और पोषण मूल्य अधिक होता है। हम पाचन को सामान्य करने, शरीर को शुद्ध करने और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को बहाल करने के लिए नियमित रूप से अपने आहार में अनाज शामिल करने की सलाह देते हैं। यह वजन घटाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; एक प्रकार का अनाज की संरचना मोटापे, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी होगी।

आप तालिका का उपयोग करके प्रति 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज की रासायनिक संरचना का विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं:

विटामिन पीपी	4.2 मिग्रा
विटामिन ई	6.65 मिग्रा
बीटा कैरोटीन	0.01 मिलीग्राम
विटामिन ए (वीई)	2 एमसीजी
विटामिन बी1 (थियामिन)	0.43 मिग्रा
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	0.2 मिग्रा
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.4 मिग्रा
विटामिन बी9 (फोलेट)	32 एमसीजी
विटामिन ई (टीई)	0.8 मिग्रा
विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य)	7.2 मिग्रा
लोहा	6.7 मिग्रा
जस्ता	2.05 मिग्रा
आयोडीन	3.3 एमसीजी
गंधक	88 मि.ग्रा
क्लोरीन	33 मिलीग्राम
फास्फोरस	298 मिलीग्राम
पोटैशियम	380 मिलीग्राम
सोडियम	3 मिलीग्राम
मैगनीशियम	200 मिलीग्राम
कैल्शियम	20 मिलीग्राम
ताँबा	640 मिलीग्राम
मैंगनीज	1.56 मिग्रा
सेलेनियम	8.3 एमसीजी
क्रोमियम	4 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	23 एमसीजी
मोलिब्डेनम	34.4 एमसीजी
बीओआर	350 एमसीजी
सिलिकॉन	81 मि.ग्रा
कोलबाट	3.1 एमसीजी
निकल	10.1 एमसीजी

एक प्रकार का अनाज दो विरोधाभासी गुणों को जोड़ता है। एक असामान्य रूप से संतोषजनक और पौष्टिक उत्पाद - साथ ही, वास्तव में कम कैलोरी वाला और बहुत सख्त आहार के लिए भी उपयुक्त। इसका कारण प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री है, जो सक्रिय जीवन शैली जीने वाले और खेल खेलने वाले लोगों के लिए एक प्रकार का अनाज व्यंजन बेहद स्वस्थ बनाता है।

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उबले और कच्चे अनाज की कैलोरी सामग्री

हमारा सुझाव है कि आप एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री की दो तुलनात्मक तालिकाओं से परिचित हों। पहली तालिका में कैलोरी डेटा है एक प्रकार का अनाज दलिया बिना किसी योजक के पानी में उबाला जाता है, और दूसरा पोषण मूल्य के बारे में है कच्चा अनाज.

100 ग्राम में उबला हुआ अनाजरोकना*:

पोषण का महत्व 50 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज- 55 किलो कैलोरी. प्रोटीन: 2.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 10.65 ग्राम, वसा: 0.55 ग्राम।

100 ग्राम कच्चे अनाज में शामिल हैं:

*उबले हुए अनाज की कैलोरी सामग्री और BJU अनुपातइसकी तैयारी की विधि और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।
तालिका अनुमानित आंकड़े दिखाती है. पानी से और बिना तेल डाले तैयार किए गए 100 ग्राम तैयार दलिया का पोषण मूल्य आमतौर पर 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

इस प्रकार, 100 ग्राम कच्चे अनाज (यह वास्तव में दलिया की एक या दो सर्विंग तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा है) में केवल 330 किलोकैलोरी होती है, जो एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता (2500 किलो कैलोरी) का केवल 13.2% है।

एक प्रकार का अनाज के सभी लाभकारी गुण

एक प्रकार का अनाज दलिया और अन्य अनाज व्यंजन अपनी संतुलित संरचना और उच्च पोषण मूल्य के कारण हमारे स्वास्थ्य और कल्याण के लिए अच्छे हैं। साथ ही, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि एक प्रकार का अनाज दलिया का पोषण मूल्य इसकी उच्च कैलोरी सामग्री का परिणाम है। बिल्कुल नहीं - पोषण का रहस्य इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में "धीमी" कार्बोहाइड्रेट और पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में निहित है।

किसी भी स्थिति में आपको अपेक्षाकृत बड़ी संख्या से डरना नहीं चाहिए कार्बोहाइड्रेटकच्चे अनाज में. जैसा कि हमने ऊपर बताया, कुट्टू में बिल्कुल भी चीनी नहीं होती है, जिससे रक्त में "चीनी" के स्तर में तेज उतार-चढ़ाव होता है। एक प्रकार का अनाज में मौजूद सभी कार्बोहाइड्रेट धीमे होते हैं, जिसका अर्थ है कि एक अनाज दलिया परोसने से कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा होगी। जिसके चलते वजन घटाने के लिए कुट्टू का दलिया बहुत अच्छा हैऔर इसे स्वस्थ नाश्ते में शामिल किया जा सकता है, जो दोपहर के भोजन तक भूख से बचने में मदद करेगा।

खेल और सबसे पहले भारोत्तोलन में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के लिए अनाज के सबसे मूल्यवान पोषण घटक हैं प्रोटीन (प्रोटीन). यहां प्रति सर्विंग में उनकी मात्रा 12.6 ग्राम तक होती है। साथ ही, प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना पादप खाद्य पदार्थों में सबसे समृद्ध और सबसे संतुलित है। एक प्रकार का अनाज प्रोटीन में बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड - लाइसिन और मेथिओनिन होते हैं। साथ ही, एक प्रकार का अनाज प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य होता है, जो प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों की रिकवरी में तेजी लाने के लिए इस अनाज को एथलीटों के आहार में अपरिहार्य बनाता है।

अक्सर, एक प्रकार का अनाज मांस और पशु प्रोटीन के अन्य स्रोतों के अस्थायी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। इसी कारण से, यह अनाज लोगों के बीच लगातार लोकप्रिय है शाकाहारियों, जिसके लिए इसकी समृद्ध अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

विषय में मोटा, तो एक प्रकार का अनाज में उनमें से बहुत कम हैं - प्रति सेवारत केवल 3.3 ग्राम। साथ ही, इसमें हानिकारक संतृप्त वसा बिल्कुल भी नहीं होती है। हालाँकि, यह अकारण नहीं है कि कहावत कहती है कि "आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते।" एक प्रकार का अनाज दलिया के बेहतर अवशोषण और अधिक सुखद स्वाद के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाना बेहतर है (ओमेगा -3 की उच्च मात्रा के कारण अलसी का तेल विशेष रूप से उपयोगी होगा और स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा) या शुरुआत में इसे पानी की बजाय दूध से तैयार करें. आप दलिया के एक हिस्से को दो अंडों के साथ थोड़ा और भून सकते हैं, इससे यह और भी बड़ा हो जाएगा स्वादिष्ट और कुरकुरे.

खनिज संरचना और विटामिन

अब जब हमें पता चल गया है कि सूखे और उबले हुए अनाज में कितनी कैलोरी होती है, तो आइए इसमें मौजूद खनिज संरचना और विटामिन पर चलते हैं।

कुट्टू में महत्वपूर्ण पानी में घुलनशील विटामिन बी होता है, जो वसा में घुलनशील विटामिन के विपरीत, हमारे शरीर को प्रतिदिन आपूर्ति की जानी चाहिए, क्योंकि इसमें संचय न करें. खनिजों के संदर्भ में, एक प्रकार का अनाज निश्चित रूप से लौह सामग्री में अग्रणी है। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि पौधों के उत्पादों से हमें जो लोहा मिलता है, वह पशु उत्पादों की तुलना में बहुत खराब तरीके से अवशोषित होता है। यदि आप शाकाहारी हैं, तो आपको आयरन के साथ अतिरिक्त विटामिन और खनिज पूरक लेने पर विचार करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, एक प्रकार का अनाज खनिज और विटामिन से भरपूर नहीं कहा जा सकता। इस कारण से, हम लंबे समय तक लोकप्रिय "एक प्रकार का अनाज आहार" पर "बैठने" की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इसके सभी लाभकारी गुणों और पोषण मूल्य के बावजूद, विटामिन की कमी से विटामिन की कमी और कई अन्य अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, संयम में सब कुछ अच्छा है।

और केवल एक विविध आहार के हिस्से के रूप में, एक प्रकार का अनाज अपने सभी लाभकारी गुणों को प्रदर्शित करता है। एक प्रकार का अनाज दलिया एक उत्कृष्ट और संतुलित आहार उत्पाद है जिसे हर किसी के लिए नियमित रूप से सेवन के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है - बच्चे, महिलाएं और बॉडीबिल्डर जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और शरीर के वजन को बनाए रखना चाहते हैं (शक्ति प्रशिक्षण से कुछ घंटे पहले एक प्रकार का अनाज खाना विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह एथलीटों और निश्चित रूप से वृद्ध लोगों दोनों को लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है)।