धीमी कुकर में चिकन लीवर। उबले हुए लीवर कटलेट बीफ लीवर को स्टीमर में कैसे पकाएं
चिकन लीवर में कई पोषक तत्व होते हैं: विटामिन ए, सी और समूह बी, अमीनो एसिड, मैग्नीशियम, आदि। भाप के साथ गर्मी उपचार के दौरान, उनमें से अधिकांश संरक्षित होते हैं। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए डबल बॉयलर में पकाए गए लीवर की सिफारिश की जाती है। ऑफल आहार पोषण के लिए भी उत्कृष्ट है।
आहार खाद्य
उबले हुए भोजन उन लोगों के आहार का एक अनिवार्य घटक है जो स्वस्थ भोजन की वकालत करते हैं।इसमें कैलोरी कम होती है, अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, बेहतर अवशोषित होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसे तैयार करना आसान होता है। जब भाप से संसाधित किया जाता है, तो उत्पादों में शरीर के लिए आवश्यक अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं।
ऐसे भोजन को न केवल वजन घटाने के आहार में शामिल किया जाता है। डबल बॉयलर का उपयोग अक्सर पाचन तंत्र, हृदय या संवहनी समस्याओं से पीड़ित लोगों द्वारा किया जाता है। रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के लिए भाप वाले व्यंजन की भी सिफारिश की जाती है।
दिलचस्प!कुछ लोग उबले हुए भोजन पर स्विच नहीं करना चाहते क्योंकि उन्हें लगता है कि इसका स्वाद तले हुए भोजन जितना अच्छा नहीं होता है। हालाँकि, आप इस तरह से केवल तभी सोच सकते हैं जब आपने कभी गलत तरीके से तैयार किए गए व्यंजन आज़माए हों।
उबले हुए व्यंजन
खाना पकाने में, चिकन लीवर को संभालते समय सूक्ष्मताएँ होती हैं:
- सबसे पहले, लीवर को फिल्मों, रक्त के थक्कों और नसों से साफ किया जाता है, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकलने दिया जाता है। आप ऑफल को कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं।
- यदि लीवर को मोटे नमक से नमकीन किया जाए, साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत किया जाए, या रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक जमाया जाए तो फिल्म को अलग करना आसान होता है। अंतिम विकल्प सबसे प्रभावी माना जाता है।
- पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। नाइट्रेट और अन्य पदार्थ जो शरीर को जहर देते हैं वे वाष्पित नहीं होते हैं।
- ताजा कलेजा लचीला होता है, दबाने पर उस पर उंगलियों के निशान नहीं रहते। इसे स्टोर करके रखने से बेहतर है कि इसे तुरंत पका लिया जाए।
- यदि आप पहले इसे 1 चम्मच के साथ ताजे या खट्टे दूध में थोड़ा सा रखेंगे तो यह नरम और रसदार हो जाएगा। सहारा। दूध के बजाय, आप मध्यम वसा वाले केफिर या साफ पानी का उपयोग कर सकते हैं।
व्यंजनों
डबल बॉयलर में, लीवर रसदार, कोमल और स्वादिष्ट बनता है, जैसा कि फोटो में है। और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह मांस उत्पाद अक्सर प्रोटीन आहार में शामिल किया जाता है।
महत्वपूर्ण!यदि आप सख्त आहार पर हैं, तो उबले हुए चिकन लीवर को सब्जियों और काली मिर्च के बिना और केवल थोड़ा नमकीन बनाकर तैयार किया जाता है।
क्लासिक संस्करण
सामग्री:
- 400 ग्राम चिकन लीवर;
- 2 मध्यम प्याज;
- 1/3 बड़ा चम्मच. एल नमक;
- एक चुटकी काली मिर्च.
पतले प्याज के आधे छल्ले को कलेजे के टुकड़ों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण को चावल के कटोरे में रखें। इसे स्टीमर में रखें. 30 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जायेगी.
सब्जियों से
सामग्री:
- 200 ग्राम प्रत्येक चिकन लीवर, हरी फलियाँ और फूलगोभी;
- 1 मध्यम गाजर;
- 2 चम्मच. सूजी;
- 2 अंडे;
- अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. फूलगोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें, धो लें और खराब हिस्से हटा दें। साग को काट लें और फलियों को डीफ्रॉस्ट करें। सब्जियों और लीवर के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, डिल और अजमोद डालें। एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, मसाला डालें और फिर से फेंटें। लीवर द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चावल के कटोरे पर हल्के से ब्रेडक्रंब छिड़कें और कीमा वहां रखें। उस पर चर्मपत्र का एक तेल लगा हुआ टुकड़ा रखें। एक घंटे के बाद, तैयार डिश वाले कंटेनर को स्टीमर से सावधानीपूर्वक हटा दें।
यह मीट पाई जैसा दिखता है। कुछ लोग इसे खट्टी क्रीम से कोट करते हैं या सजावट के रूप में अजमोद की टहनियों का उपयोग करते हैं।
महत्वपूर्ण!वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका ऐसे व्यंजन खाना है जिनकी तैयारी में वसा का उपयोग नहीं किया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ
लीवर को कड़वा होने से बचाने के लिए स्टू करते समय इसमें खट्टी क्रीम मिलाई जाती है। यह डेयरी उत्पाद पकवान के स्वाद में मलाईदार स्वाद जोड़ता है। इस प्रयोजन के लिए, लीवर को भाप देते समय खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।
उत्पाद:
- 400 ग्राम चिकन लीवर;
- 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
- बड़ा प्याज;
- 2/3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
- 2 तेज पत्ते;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- थोड़ा सा नमक;
- 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक मेंहदी, हल्दी और तुलसी।
कटे हुए कलेजे को आटे में लपेटकर एक अलग प्लेट में निकाल लिया जाता है। प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है, बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ लीवर में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है (इसे 15 मिनट में फिर से करने की आवश्यकता होगी) और अनाज के लिए एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है।
विशिष्टता!तैयार लीवर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सब्जी के साइड डिश और विभिन्न अनाज के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।
खट्टा क्रीम, गाजर और काली मिर्च के साथ
आवश्यक:
- जिगर - 0.7 किलो;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 सिर;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- मध्यम वसा तरल खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजवायन।
साफ और धुले कलेजे के टुकड़ों में काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार डालें। 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, धुली और छिली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें, और प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
मसाले में भिगोए हुए लीवर को आटे में हल्का रोल करें और 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें - विशेष रूप से चावल के कटोरे में। ऊपर से सब्जियां छिड़कें. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूचीबद्ध सामग्री में खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
टमाटर के पेस्ट के साथ
6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
- जिगर - 0.8 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- स्वादानुसार नमक, तुलसी और काली मिर्च;
- हरियाली का एक गुच्छा.
तैयार उप-उत्पाद के टुकड़ों को अनाज की ट्रे में रखें। 15 मिनिट के लिए स्टीमर चालू कर दीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल में मसाले के साथ टमाटर के पेस्ट को 2 मिनट तक उबालें। सॉस को लीवर के ऊपर डालें और इसे अगले 1/3 घंटे के लिए भाप में पकाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
सफेद शराब के साथ
उत्पाद:
- 250 ग्राम चिकन लीवर;
- 3 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद शराब, पानी और जैतून का तेल;
- ½ छोटा चम्मच प्रत्येक तुलसी, अजवायन और जायफल;
- 0.5 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रम्ब्स;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 बड़ा प्याज;
- थोड़ा सा नमक।
इस रेसिपी में, लीवर को पतले आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, फिर हल्का नमकीन बनाया जाता है। एक डबल बॉयलर में रखें - अनाज के लिए एक कटोरे में। शराब और हल्का गर्म पानी डालें। रसोई उपकरण को 1/4 घंटे के लिए चालू करें।
इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन, जैतून का तेल, मसाला और क्रैकर्स डालें। स्टीमर को फिर से चालू करें। 15 मिनट के बाद, पकवान को एक प्रकार का अनाज, चावल, साग या गोभी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
कटलेट
उबले हुए लीवर कटलेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं। कटलेट बहुत कोमल बनते हैं और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। यह व्यंजन बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मैंने लीवर कटलेट को डबल बॉयलर में पकाया, लेकिन आप उन्हें धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इसे अजमाएं! स्वादिष्ट!
सामग्री
उबले हुए लीवर कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
जिगर (मैंने इसे सूअर के जिगर से तैयार किया) - 400 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
सूजी - 50 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने के चरण
लीवर को धोएं, उसमें से फिल्म और नसें हटा दें। लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
छिलके वाले प्याज और गाजर को भी एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और मुड़े हुए जिगर में जोड़ा जाता है। परिणामी कीमा बनाया हुआ लीवर में अंडा फेंटें, सूजी और नमक डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
लीवर द्रव्यमान को सिलिकॉन सांचों में फैलाएं, उन्हें किनारों तक भरें। मैंने सांचों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया; तैयार लीवर कटलेट उनमें से बिल्कुल अच्छे निकलते हैं।
उबले हुए लीवर कटलेट स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनते हैं।
रमीकिन्स से लीवर कटलेट निकालें और परोसें। इन उबले हुए कटलेट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.
बॉन एपेतीत!
लीवर एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। डबल बॉयलर में पकाया गया बीफ़ लीवर यथासंभव सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है और बच्चों और आहार पोषण के लिए आदर्श है।
- 350 ग्राम गोमांस जिगर,
- 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 50 ग्राम सूखी शराब,
- 1 छोटा चम्मच। पिसे हुए पटाखों का चम्मच,
- लहसुन की 1 कली,
- अजमोद की 2 टहनी,
- स्वादानुसार मसाला: टेबल नमक, मसाले।
1. हम बीफ लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म और नसें हटाते हैं, सुखाते हैं और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, ताकि बाद में इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काटना आसान हो जाए।
2. फिर स्टीमर में अनाज पकाने के लिए एक ट्रे लें और उसमें कटे हुए कलेजी को रख दें. सूखी शराब, थोड़ा पानी, नमक डालें और मसाले डालें।
3. इसके बाद, ढक्कन बंद करें और लीवर को पंद्रह मिनट से अधिक न पकाएं, जिसके परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाएगा।
4. स्टीमर का ढक्कन खोलें और लीवर में वनस्पति तेल, पिसे हुए पटाखे, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें, स्टीमर का ढक्कन बंद करें और इन सभी को लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
5. पके हुए लीवर को निकालकर प्लेट में रखें और अपने पसंदीदा साइड डिश, चावल, उबले आलू या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 जीआर। गोमांस जिगर, 100 जीआर। शहद मशरूम (या कोई अन्य मशरूम), 2 प्याज, 200 ग्राम। खट्टा क्रीम, 400 मिली। दूध, 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक, मसाले स्वादानुसार। चरण-दर-चरण तैयारी:
1. लीवर को क्यूब्स में काट लें।
2. लीवर पर दूध डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें.
4. वनस्पति तेल में कटे हुए मशरूम के साथ प्याज भूनें।
5. लीवर डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट तक भूनें।
6. खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया लीवर कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसे आज़माएँ! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा! हमारी साइट पर आने के लिए धन्यवाद!
- 1. आज हम धीमी कुकर में बीफ़ लीवर को भाप देंगे। मैं कल्पना कर सकता हूँ, दोस्तों, आप में से कई लोग इस समय क्या सोच रहे हैं। जब मुझे पहली बार पता चला कि लीवर को भाप दी जा सकती है तो मैं खुद बेहद आश्चर्यचकित रह गया। साथ ही मैं संदेह से भी परेशान था - क्या यह सचमुच स्वादिष्ट है? जाँच करने के बाद, मुझे एहसास हुआ...
- 2. मैंने एक बार स्टीमर की कुकबुक में इसकी रेसिपी देखी थी। मेरे पास डबल बॉयलर नहीं है, क्योंकि मुझे लगता है कि यह मेरे घर में अनावश्यक होगा। आख़िरकार, यह डिवाइस मेरे लिए मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड से पूरी तरह से बदल देता है। स्वाभाविक रूप से, मैं बीफ़ लीवर को भाप में पकाता हूँ...
- 3. हालाँकि, जब मैंने पहली बार खाना बनाना शुरू किया, तो मैं थोड़ा हैरान था। स्टीमर में, सब्जियों के साथ लीवर को चावल के लिए एक विशेष कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह मल्टीकुकर के लिए प्रदान नहीं किया गया है। फिर मैंने एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करने का निर्णय लिया, इसे एक कंटेनर में डाला...
- 4. 1. आइए अपनी सामग्री तैयार करें: बीफ लीवर, सब्जियां और उन्हें भूनने के लिए तेल, मसाले (काली मिर्च के अलावा, आप स्वाद के लिए अन्य भी मिला सकते हैं) और नमक। आपको कटोरे में पानी डालने के लिए पानी की आवश्यकता होगी, इसलिए हम नल से नियमित पानी लेंगे। अगर चाहें तो पकाने से पहले...
- 5. 2. प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और दोबारा धोइये. इसके बाद गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। मुझे बारीक काटना पसंद है, लेकिन अगर आप बिना सिलिकॉन मोल्ड के खाना बना रहे हैं, तो आपको प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटना चाहिए। मल्टी कूकर में तेल डालें...
जो कोई भी उनके आहार और स्वास्थ्य पर नज़र रखता है वह जानता है कि ऑफल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।
उन सभी को संरक्षित करने के लिए, आपको खाना पकाने की सही विधि चुनने की आवश्यकता है, और इसलिए आज पोर्टल "योर कुक" आपको बताएगा कि डबल बॉयलर में चिकन लीवर कैसे बनाया जाए। ऐसा लीवर न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होता है, और इसलिए इसे छोटे-छोटे स्वाद चखने वाले भी खा सकते हैं।
डबल बॉयलर में चिकन लीवर की क्लासिक रेसिपी
सामग्री
- चिकन लीवर - 0.4 किग्रा + -
- - 2 सिर + -
- - चुटकी + -
- — 1/3 बड़ा चम्मच. या स्वाद के लिए + -
अपने हाथों से डबल बॉयलर में चिकन लीवर को ठीक से कैसे बनाएं
जिन रसोइयों ने कम से कम एक बार चिकन लीवर पकाने की कोशिश की है, वे जानते हैं कि यह हमेशा बहुत नरम होता है, लेकिन इसका रस बनाए रखना काफी मुश्किल होता है। इस समस्या को हल करने के लिए, डबल बॉयलर का उपयोग करें, और लीवर के अलावा, प्याज डालें - इस तरह यह तब भी काफी रसीला रहेगा जब इससे इसमें एक सुखद सुगंध आएगी।
- लीवर को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात इसे अच्छी तरह से साफ करना है, इसलिए हम इसे बहते पानी से अच्छी तरह से धोते हैं, फिर फिल्म को काट देते हैं और नसों को हटा देते हैं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. आप चाहें तो सब्जी को पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं.
- एक छोटे कंटेनर में, हमारे लीवर और प्याज को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अनाज के कटोरे में डालें।
- इसे डबल बॉयलर में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
तैयार लीवर को सब्जी के साइड डिश या अपने पसंदीदा दलिया के साथ मेज पर परोसें।
खट्टा क्रीम के साथ स्टीमर में चिकन लीवर
आमतौर पर, जब लीवर को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, क्योंकि यह मांस को एक मलाईदार स्वाद देता है और संभावित कड़वाहट को खत्म करता है। हैरानी की बात यह है कि इस संयोजन का उपयोग डबल बॉयलर में खाना बनाते समय भी किया जा सकता है।
सामग्री
- चिकन लीवर - 0.4 किलो;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
चरण दर चरण खट्टा क्रीम के साथ जल्दी और आसानी से स्टीम्ड चिकन लीवर कैसे बनाएं
- हम लीवर को नसों और फिल्म से साफ करते हैं, फिर इसे धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं और अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं।
- परिणामी क्यूब्स को आटे में डुबोएं और थोड़ी देर के लिए एक अलग कटोरे में रखें।
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. हमारे शेफ आपको बताएंगे और दिखाएंगे कि यह आसानी से और जल्दी कैसे करें।
- - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- हम तैयार प्याज को लीवर में स्थानांतरित करते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- हम लीवर को अनाज के कटोरे में रखते हैं, जिसके बाद हम इसे डबल बॉयलर में रखते हैं और अपने मांस की स्वादिष्टता को आधे घंटे तक पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, आप कटोरे की सामग्री को एक बार हिला सकते हैं।
इस लीवर का उपयोग एक स्वतंत्र गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है, या विभिन्न साइड डिश में जोड़ा जा सकता है।
उबले हुए चिकन लीवर कटलेट
जैसा कि आप जानते हैं, कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मुख्य समस्या यह है कि इससे कटलेट बनाना लगभग असंभव है। हालाँकि, इस नुकसान का उपयोग किया जा सकता है और इसे लाभ में बदला जा सकता है।
उनकी तरल स्थिरता के कारण, लीवर कटलेट इतने नरम और कोमल हो जाते हैं कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। बेशक, आप सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग किए बिना नहीं रह सकते, लेकिन आप उन्हें इस डिश के लिए खरीद सकते हैं। यकीन मानिए, पहली तैयारी के बाद आप बार-बार इस डिश की ओर लौटेंगे।
सामग्री
- चिकन लीवर - 0.4 किलो;
- प्याज - 1-2 सिर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 50 ग्राम।
घर पर प्रेशर कुकर में चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं
- हम लीवर को फिल्म और नसों से साफ करते हैं, फिर धोते हैं और मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
- प्याज को छीलकर सिर को 5-6 भागों में बांट लें.
- सबसे पहले हमारे प्याज को ब्लेंडर बाउल में डालें। इसे तब तक पीसें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
- - अब इसमें कलौंजी और नमक और काली मिर्च समेत सभी मसाले डालें.
- डिवाइस को फिर से चालू करें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें। नतीजतन, लीवर सचमुच तरल हो जाना चाहिए, और प्याज लगभग पूरी तरह से इसमें घुल जाना चाहिए।
- - वहीं, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- कटा हुआ पनीर और लीवर द्रव्यमान को सीधे ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। फिर इन्हें स्टीमर बाउल में रखें.
- हमारे कटलेट को 35-40 मिनट तक भाप में पकाएं, उसके बाद हम सावधानीपूर्वक उन्हें वहां से हटा दें।
हमारे कटलेट को थोड़ी देर खड़े रहने दीजिए और फिर इन्हें सांचों से बाहर निकाल लीजिए. इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ जिगर में पनीर था, पकवान बहुत रसदार और वास्तव में असामान्य हो जाएगा।
उबली हुई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर
सामग्री
- चिकन लीवर - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- सूजी - 1 चम्मच;
- फूलगोभी - 100 ग्राम;
- हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- ताजा साग - आधा गुच्छा।
डबल बॉयलर में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर पकाना
- हम लीवर को मानक तरीके से तैयार करते हैं - फिल्म और नसों को हटा दें, और फिर इसे धो लें।
- गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- फूलगोभी के पुष्पक्रमों को अलग कर लें, उन्हें धो लें और खराब हुए हिस्सों को हटा दें।
- हरी फलियाँ डीफ्रॉस्ट करें। हम ताजी जड़ी-बूटियों को काफी बारीक काटते हैं।
- हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं, फिर सब्जियों को। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- एक अलग कटोरे में, एक कांटा का उपयोग करके चिकन अंडे को फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, फिर से फेंटें और लीवर द्रव्यमान में डालें।
- सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। अनाज के कटोरे पर थोड़ा सा ब्रेडक्रंब छिड़कें और फिर उसके अंदर कीमा डालें।
- हमारे कीमा बनाया हुआ जिगर के ऊपर हम चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखते हैं, जिसे पहले सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
- कटोरे को स्टीमर में रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। तय समय के बाद सामग्री को सावधानी से निकालें और परोसें।
डबल बॉयलर में इस तरह तैयार किया गया चिकन लीवर मीट पाई जैसा दिखता है. आप इसे ताजी हरी बेरी से सजा सकते हैं या बस थोड़ी सी खट्टी क्रीम से कोट कर सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि बच्चों को यह स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन विशेष रूप से पसंद आता है, इसलिए इस रेसिपी का अवश्य ध्यान रखें।
