मछली के साथ घोंसला. मछली या चिकन के साथ घोंसला मछली की रेसिपी के साथ घोंसला
साथ ही "घोंसले" बनाने के निर्देश भी। यह मेरी पसंदीदा मछली/चिकन व्यंजनों में से एक है जो मुझे बहुत पसंद है क्योंकि यह नरम है और ठंडा होने पर भी इसका स्वाद अद्भुत है! मैं इसे इतनी बार नहीं पकाती, लेकिन अगर, तो... सामान्य तौर पर तारीफ की गारंटी होती है;) वैसे, घोंसले का विचार उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है जिनके पास अलग-अलग बेकिंग डिश नहीं हैं। तो, रेसिपी देखें ;)
"मछली या चिकन के साथ घोंसले" के लिए सामग्री:
- (बड़ा, लेकिन बहुत बड़ा नहीं, मुझे आशा है कि मैंने इसे स्पष्ट रूप से समझाया :)) - 5 पीसी
- (बड़ा) - 1 टुकड़ा
- (बड़ा) - 1 टुकड़ा
- (लाल या उबला हुआ चिकन सर्वोत्तम है, यह वैकल्पिक है) - 350 ग्राम
- — 100 ग्राम
- — 50 मि.ली
- (कोई भी पनीर जो आप बेकिंग के लिए उपयोग करेंगे वह काम करेगा) - 50 ग्राम
- (काली मिर्च)
- (रस)
खाना पकाने के समय: 70 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4
"मछली या चिकन के साथ घोंसले" के लिए नुस्खा:
सबसे पहले आपको आलू को उबालने के लिए रख देना है (उन्हें पहले से छील लें और पानी में नमक मिला लें)। आपको आधा पकने तक पकाने की ज़रूरत है (जब, जब आप चाकू से आलू का "परीक्षण" करते हैं, तो आपको लगता है कि आलू अब कच्चे नहीं हैं, यानी, कठोर और "कुरकुरा" हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, जैसे कि मसले हुए आलू के लिए , उदाहरण के लिए)।
दूसरा चरण मछली तैयार करना है। तैयारी से मेरा तात्पर्य मछली को फिर से आधा पकने तक पकाना है, ताकि वह कच्ची न दिखे, और उसे त्वचा से आसानी से अलग किया जा सके और छोटी हड्डियाँ निकाली जा सकें। कोई भी लाल मछली और यहां तक कि गुलाबी सामन भी बहुत उपयुक्त हैं (यह अपने आप में थोड़ा सूखा है, लेकिन इस नुस्खा में इसका उपयोग बहुत अच्छी तरह से किया जा सकता है)।
मैंने इसे 180*C पर लगभग 7 मिनट तक बेक किया (मछली में नमक और काली मिर्च मिलाया और नींबू का रस छिड़का)।
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, मछली को चिकन (उबला हुआ) से बदला जा सकता है।
अब घोंसले बनाने पर एक मास्टर क्लास (बेशक, ज़ोर से कहा गया) :) यह वही है जो एक व्यक्ति समझ नहीं सकता है जब उसके पास आवश्यक बर्तन नहीं हैं :) मेरे पास वास्तव में यह नहीं है, क्योंकि अपार्टमेंट किराए पर है , और मुझे सभी प्रकार का एक गुच्छा खरीदना होगा, मैं वास्तव में बहुत आवश्यक साँचे नहीं चाहता, क्योंकि तब यह सारी खुशियाँ ले जानी होंगी।
मैं विचलित हो गया... मुझे कोई उपयुक्त पात्र लेना है। मेरे पास इस तरह का एक प्लास्टिक का कटोरा था (इसके बगल में चम्मच इस तरह से डिज़ाइन किया गया था कि आप आकार का अनुमान लगा सकें)। सामान्य तौर पर, इससे पहले मैं इस उद्देश्य के लिए एक लीटर जार का उपयोग करता था।
पन्नी को आधा मोड़ें। मुड़ी हुई चौड़ाई में एक भत्ता होना चाहिए, जो सांचे के व्यास से थोड़ा बड़ा हो। काटने पर आपको एक आयत मिलेगा, इसे लगभग 2 बराबर भागों में काटने की जरूरत है। हमें एक साथ 2 हिस्से मिले, जो 2 घोंसलों के आधार के रूप में काम करेंगे :)
हम उनमें से एक लेते हैं और इसे डिश/जार पर कसकर दबाते हैं। आपको सीधे अपनी हथेलियों से दबाने की ज़रूरत है ताकि फ़ॉइल कसकर बैठ जाए।
अब फ़ॉइल की लगभग बराबर चौड़ाई की 2 पट्टियाँ काट लें (आधा मोड़ने की ज़रूरत नहीं है)। चौड़ाई भविष्य के पक्षों की वांछित ऊंचाई + लगभग 1.5 सेमी भत्ता के बराबर है।
अब हम किनारे बनाते हैं। हम एक पट्टी लेते हैं और इसे बर्तन के चारों ओर लपेटते हैं, फिर से कसकर दबाते हैं।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैं थोड़ा छोटा था। दूसरी पट्टी ठीक इसी के लिए है :)
हम दूसरी पट्टी के साथ भी ऐसा ही करते हैं (तदनुसार, हम परिणामी "गंजा स्थान" को खत्म करते हैं), इसे कसकर दबाएं। अब आप व्यंजन से वर्कपीस को हटा सकते हैं, यह शब्द के शाब्दिक अर्थ में ऐसा कचरा निकला है। आप देख सकते हैं कि किनारे निकल रहे हैं। लेकिन इस उद्देश्य के लिए, हमने किनारों को 1.5 सेमी चौड़ा बना दिया: अब हम किनारों को मोड़ते हैं ताकि पन्नी किनारे पर न लटके और दूर न जाए।
अंत में नतीजा यही निकलता है. मैं तुरंत कहूंगा कि सब कुछ ठीक चल रहा है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी नहीं गिरता है और कुछ भी बाहर नहीं गिरता है।
वास्तव में, यह सब 5 मिनट का मामला है, ईमानदारी से (हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं)!
खैर, अब खाना बनाना जारी रखें। आलू शायद पहले ही पक चुके हैं, पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
मछली को ओवन से निकालें.
हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और पूरी चीज को मक्खन में लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं।
मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेना चाहिए। वैसे, मैंने इसे पहले ही आधे से ज्यादा तैयार कर लिया है... खैर, तो क्या हुआ, जब मैं कैमरे के साथ इधर-उधर भाग रहा था, तो यह पहले ही अच्छी तरह से खत्म हो चुका था (सौभाग्य से, इस रेसिपी में यह महत्वपूर्ण नहीं है) :)
एक क्षुधावर्धक को मूल और साथ ही सरल बनाना पूरी तरह से करने योग्य कार्य है; हम साहसपूर्वक मछली की टोकरियों के उदाहरण का उपयोग करके इसे साबित करने का कार्य करते हैं। वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और किसी विशेष खर्च या पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है।
रोटी पर मछली का घोंसला बनाने की विधि
शायद मछली की टोकरियों के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ नुस्खा आधार के रूप में एक पाव रोटी का उपयोग करने वाला नुस्खा है।
सामग्री:
- मछली पट्टिका (पाइक पर्च, पोलक, गुलाबी सामन) - 600 ग्राम;
- पाव रोटी (गोल) - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़;
- साग - सजावट के लिए.
तैयारी
हम मछली के बुरादे को हड्डियों, यदि कोई हो, और त्वचा से साफ करते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज काट लें. साग को बारीक काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मछली के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
पाव को लगभग 2-2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को दूध में भिगोएँ और थोड़ा निचोड़ लें। पाव के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम रोटी के प्रत्येक टुकड़े को बीच में से कुचलते हैं ताकि हमें एक टोकरी की कुछ झलक मिल सके जिसमें हम अपनी मछली का भरावन डालेंगे। भरी हुई टोकरियों को मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्नैक को ओवन में 180 डिग्री पर 7-10 मिनट तक बेक करें।
ओरिएंटल शैली की मछली सेविची टोकरियाँ
प्राच्य शैली केविचे की असामान्य टोकरियाँ उन मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगी जिनके पास वास्तव में विकसित पाक स्वाद है और मालिक को खुद को गैस्ट्रोनॉमी पारखी और पेटू के रूप में दिखाएगा।
सामग्री:
- कोई भी सफेद मछली - 200 ग्राम;
- सामन - 200 ग्राम;
- कटा हुआ लाल प्याज - 1 चम्मच। चम्मच;
- आम - 1/4 कप;
- ककड़ी - 1/4 कप;
- छोटी मिर्च मिर्च;
- हरी प्याज;
- कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फ्लाइंग फिश कैवियार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सीप सॉस - 2 चम्मच;
- मछली सॉस - 1/2 चम्मच;
- तिल का तेल - 1/2 चम्मच;
- अरबी रोटी।
तैयारी
मछली को चाकू से काटें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज, आम, ककड़ी और मिर्च के साथ मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, मछली सॉस, तिल का तेल और सीप सॉस मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली को सीज़न करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक मछली को फलों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
पीटा ब्रेड को चौकोर टुकड़ों में काटें और स्प्रे बोतल से हल्के से पानी छिड़कें। हम टोकरियाँ बनाने के लिए पीटा ब्रेड के टुकड़ों को मफिन टिन्स में व्यवस्थित करते हैं, फिर पीटा ब्रेड को 180 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करते हैं।
परोसने से पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और लवाश कप में रखें। हम डिश को कैवियार से सजाते हैं और एक गिलास शैंपेन के साथ उत्तम स्वाद का आनंद लेते हैं।
मछली के साथ कुरकुरी ब्रेड टोकरियाँ
ब्रेड टोकरियाँ भले ही सबसे उत्सवपूर्ण व्यंजन न हों, लेकिन यह किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। क्रीम में कोमल मछली का बुरादा, ऐसा संयोजन कैसे हारा हुआ हो सकता है?
सामग्री:
- सैंडविच ब्रेड - 8 स्लाइस;
- जैतून का तेल;
- लाल प्याज - 1/2 पीसी ।;
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
- नींबू - 1/2 पीसी ।;
- क्रीम - 1/3 कप;
- कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी
ब्रेड की परतें काट लें और प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें। मफिन टिन्स को चिकना करके उनमें रखें 
ब्रेड फ्लैटब्रेड. 15-20 मिनट तक या किनारे भूरे होने तक बेक करें।
जब ब्रेड बास्केट बेक हो रहे हों, तब एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, इसमें फिश फ़िललेट डालें और 2 मिनट तक भूनें। - समय बीत जाने के बाद पैन में क्रीम, नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें. मिश्रण को ब्रेड बास्केट में रखें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ऐपेटाइज़र को गरमागरम परोसें।
वे आपकी छुट्टियों की मेज में विविधता लाने में भी मदद करेंगे - यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगी।
साथ ही "घोंसले" बनाने के निर्देश भी। यह मेरी पसंदीदा मछली/चिकन व्यंजनों में से एक है जो मुझे बहुत पसंद है क्योंकि यह नरम है और ठंडा होने पर भी इसका स्वाद अद्भुत है! मैं इसे इतनी बार नहीं पकाती, लेकिन अगर, तो... सामान्य तौर पर तारीफ की गारंटी होती है;) वैसे, घोंसले का विचार उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है जिनके पास अलग-अलग बेकिंग डिश नहीं हैं। तो, रेसिपी देखें ;)
"मछली या चिकन के साथ घोंसले" के लिए सामग्री:
- (बड़ा, लेकिन बहुत बड़ा नहीं, मुझे आशा है कि मैंने इसे स्पष्ट रूप से समझाया :)) - 5 पीसी
- (बड़ा) - 1 टुकड़ा
- (बड़ा) - 1 टुकड़ा
- (लाल या उबला हुआ चिकन सर्वोत्तम है, यह वैकल्पिक है) - 350 ग्राम
- — 100 ग्राम
- — 50 मि.ली
- (कोई भी पनीर जो आप बेकिंग के लिए उपयोग करेंगे वह काम करेगा) - 50 ग्राम
- (काली मिर्च)
- (रस)
खाना पकाने के समय: 70 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4
"मछली या चिकन के साथ घोंसले" के लिए नुस्खा:
सबसे पहले आपको आलू को उबालने के लिए रख देना है (उन्हें पहले से छील लें और पानी में नमक मिला लें)। आपको आधा पकने तक पकाने की ज़रूरत है (जब, जब आप चाकू से आलू का "परीक्षण" करते हैं, तो आपको लगता है कि आलू अब कच्चे नहीं हैं, यानी, कठोर और "कुरकुरा" हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, जैसे कि मसले हुए आलू के लिए , उदाहरण के लिए)।
दूसरा चरण मछली तैयार करना है। तैयारी से मेरा तात्पर्य मछली को फिर से आधा पकने तक पकाना है, ताकि वह कच्ची न दिखे, और उसे त्वचा से आसानी से अलग किया जा सके और छोटी हड्डियाँ निकाली जा सकें। कोई भी लाल मछली और यहां तक कि गुलाबी सामन भी बहुत उपयुक्त हैं (यह अपने आप में थोड़ा सूखा है, लेकिन इस नुस्खा में इसका उपयोग बहुत अच्छी तरह से किया जा सकता है)।
मैंने इसे 180*C पर लगभग 7 मिनट तक बेक किया (मछली में नमक और काली मिर्च मिलाया और नींबू का रस छिड़का)।
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, मछली को चिकन (उबला हुआ) से बदला जा सकता है।
अब घोंसले बनाने पर एक मास्टर क्लास (बेशक, ज़ोर से कहा गया) :) यह वही है जो एक व्यक्ति समझ नहीं सकता है जब उसके पास आवश्यक बर्तन नहीं हैं :) मेरे पास वास्तव में यह नहीं है, क्योंकि अपार्टमेंट किराए पर है , और मुझे सभी प्रकार का एक गुच्छा खरीदना होगा, मैं वास्तव में बहुत आवश्यक साँचे नहीं चाहता, क्योंकि तब यह सारी खुशियाँ ले जानी होंगी।
मैं विचलित हो गया... मुझे कोई उपयुक्त पात्र लेना है। मेरे पास इस तरह का एक प्लास्टिक का कटोरा था (इसके बगल में चम्मच इस तरह से डिज़ाइन किया गया था कि आप आकार का अनुमान लगा सकें)। सामान्य तौर पर, इससे पहले मैं इस उद्देश्य के लिए एक लीटर जार का उपयोग करता था।
पन्नी को आधा मोड़ें। मुड़ी हुई चौड़ाई में एक भत्ता होना चाहिए, जो सांचे के व्यास से थोड़ा बड़ा हो। काटने पर आपको एक आयत मिलेगा, इसे लगभग 2 बराबर भागों में काटने की जरूरत है। हमें एक साथ 2 हिस्से मिले, जो 2 घोंसलों के आधार के रूप में काम करेंगे :)
हम उनमें से एक लेते हैं और इसे डिश/जार पर कसकर दबाते हैं। आपको सीधे अपनी हथेलियों से दबाने की ज़रूरत है ताकि फ़ॉइल कसकर बैठ जाए।
अब फ़ॉइल की लगभग बराबर चौड़ाई की 2 पट्टियाँ काट लें (आधा मोड़ने की ज़रूरत नहीं है)। चौड़ाई भविष्य के पक्षों की वांछित ऊंचाई + लगभग 1.5 सेमी भत्ता के बराबर है।
अब हम किनारे बनाते हैं। हम एक पट्टी लेते हैं और इसे बर्तन के चारों ओर लपेटते हैं, फिर से कसकर दबाते हैं।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैं थोड़ा छोटा था। दूसरी पट्टी ठीक इसी के लिए है :)
हम दूसरी पट्टी के साथ भी ऐसा ही करते हैं (तदनुसार, हम परिणामी "गंजा स्थान" को खत्म करते हैं), इसे कसकर दबाएं। अब आप व्यंजन से वर्कपीस को हटा सकते हैं, यह शब्द के शाब्दिक अर्थ में ऐसा कचरा निकला है। आप देख सकते हैं कि किनारे निकल रहे हैं। लेकिन इस उद्देश्य के लिए, हमने किनारों को 1.5 सेमी चौड़ा बना दिया: अब हम किनारों को मोड़ते हैं ताकि पन्नी किनारे पर न लटके और दूर न जाए।
अंत में नतीजा यही निकलता है. मैं तुरंत कहूंगा कि सब कुछ ठीक चल रहा है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी नहीं गिरता है और कुछ भी बाहर नहीं गिरता है।
वास्तव में, यह सब 5 मिनट का मामला है, ईमानदारी से (हाथ की सफाई और कोई धोखा नहीं)!
खैर, अब खाना बनाना जारी रखें। आलू शायद पहले ही पक चुके हैं, पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
मछली को ओवन से निकालें.
हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, प्याज को बारीक काटते हैं और पूरी चीज को मक्खन में लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं।
मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेना चाहिए। वैसे, मैंने इसे पहले ही आधे से ज्यादा तैयार कर लिया है... खैर, तो क्या हुआ, जब मैं कैमरे के साथ इधर-उधर भाग रहा था, तो यह पहले ही अच्छी तरह से खत्म हो चुका था (सौभाग्य से, इस रेसिपी में यह महत्वपूर्ण नहीं है) :)
