घर पर हलवा कैसे बनाएं - सूरजमुखी, तिल, मूंगफली से एक रेसिपी। घर पर शहद के साथ तिल का हलवा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

असली प्राकृतिक व्यंजन बीजों से बनता है। रूस में, यह पारंपरिक रूप से सूरजमुखी के बीज से तैयार किया जाता है; अन्य देशों में, तिल के बीज का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की विधियाँ अलग-अलग हैं: कुछ में आपको आटा, दूध या स्टार्च दिखाई देगा, दूसरों में नहीं। मक्खन, शहद, अंडे, वैनिलीन और दालचीनी के मिश्रण वाले व्यंजन हैं।

इसलिए, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चाहें तो नीचे वर्णित किसी भी व्यंजन में कुछ भी जोड़ सकते हैं, जिससे व्यंजन का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।

तिल या सूरजमुखी के बीज के अलावा, आप मूंगफली, हेज़लनट या पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं - घर का बना अखरोट का हलवा भी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है।

आटे के साथ सूरजमुखी का हलवा

इस रेसिपी के अनुसार, आप छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों से या सीधे भूसी से हलवा तैयार कर सकते हैं। केवल बाद के मामले में, उन्हें मांस की चक्की में कई बार घुमाना सुनिश्चित करें, और फिर भूसी महसूस नहीं होगी। एक और युक्ति: यदि आप भोजन को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो कम चीनी का उपयोग करें।

लेना:

• सूरजमुखी के बीज - 2 कप.
• आटा - 1.5 कप.
• चीनी - एक गिलास.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• पानी - 200 मिली.
• वानीलिन।

व्यंजन विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले (लगातार हिलाते हुए) बीज भूनें। फिर इन्हें मीट ग्राइंडर में कई बार पीस लें।
2. इसके अलावा एक कढ़ाई में बिना तेल के आटा भून लें. हिलाते हुए समान रूप से पकाएं और सुनहरा भूरा होने पर आंच से उतार लें।
3. दोनों तले हुए उत्पादों को मिला लें.
4. एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन, वैनिलीन मिलाएं और उबाल लें। फिर वहां बीज और आटा डालें।
5. हिलाएँ और धीमी आंच पर उबाल लें।
6. तेल लगे कागज या फिल्म के साथ सांचे को पंक्तिबद्ध करें, हलविचा द्रव्यमान बिछाएं और, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे अंतिम सख्त होने के लिए ठंड में डाल दें। मिठाई की सतह को अच्छी तरह से चिकना करना और दबाव से दबाना न भूलें।

सूरजमुखी के बीज का हलवा - बिना आटे की रेसिपी

जिन लोगों को मिठाइयाँ ज्यादा पसंद नहीं हैं, उनके लिए ऐसा हलवा एक वरदान साबित होगा और किनारों पर बहुत कम जमाव होगा।

लेना:

• छिलके वाले सूरजमुखी के बीज - एक गिलास।
• किशमिश - ¾ कप.
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

दावत तैयार करना:

1. बीजों को जितना हो सके बारीक पीस लें, तो व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनेगा, किशमिश डालें और सभी चीजों को फिर से एक साथ पीस लें।
2. तेल डालें, हिलाएँ और फ़ॉइल-लाइन वाले रूप में रखें। द्रव्यमान को आकार में दबाएं और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

मूंगफली का हलवा

लेना:

• भुनी हुई मूँगफली - गिलास।
• आटा - 1.5 कप.
• चीनी - एक गिलास.
• पानी - एक गिलास का एक तिहाई.
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• वानीलिन।

चरण-दर-चरण तैयारी:

तिल का हलवा - आटे के साथ रेसिपी

घर पर, आप कई व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार कर सकते हैं - आटे के साथ या उसके बिना।

लेना:

• तिल - एक गिलास.
• आटा - एक गिलास.
• चीनी - दो तिहाई गिलास।
• दूध - 75 मिली.
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वानीलिन।

तैयारी:

1. तिल को भून कर ब्लेंडर में पीस लें. आटे को भी सूखी कढ़ाई में भून लीजिए. इन उत्पादों को मिलाकर मिश्रण बना लें।
2. मिश्रण में वनस्पति तेल डालें। एक सॉस पैन में दूध और चीनी मिलाएं, उबाल लें और मिश्रण में डालें।
3. सब कुछ जल्दी से मिलाएं, इसे एक सांचे में रखें, समतल करें और ठंड में डाल दें ताकि घर का बना व्यंजन सख्त हो जाए।

तिल का हलवा - रेसिपी के साथशहद

लेना:

• तिल - 2 कप.
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नारियल के बुरादे - आधा गिलास.
• कोको - डेढ़ बड़े चम्मच (इंस्टेंट कॉफी से बदला जा सकता है और स्वाद बिल्कुल अलग होगा)।
• वनीला।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तिल का आटा बनाकर उसमें कटे हुए नारियल को मिला दीजिए. इसमें कोको या कॉफ़ी, एक चम्मच शहद डालें और सभी को मिला लें।
2. नुस्खा बताता है कि आपको 2 चम्मच लेने की ज़रूरत है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें - स्थिरता से आगे बढ़ें, और जोड़ें ताकि द्रव्यमान घना हो जाए, लेकिन फैल न जाए।
3. मिश्रण को सांचे में रखें, दबाएं और इसे सख्त होने तक कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

तिल - आटे के साथ सूरजमुखी का हलवा

लेना:

• सूरजमुखी के बीज - 150 ग्राम।
• तिल - 5 बड़े चम्मच.
• आटा - 5 बड़े चम्मच।
• अलसी के बीज - 50 ग्राम। (यदि आपको यह नहीं मिल रहा है, तो इसे सूरजमुखी के बीज से बदल दें)।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• दालचीनी।

व्यंजन विधि:

बिना आटे के अखरोट का हलवा बनाने की विधि

लेना:

• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम।
• दूध - 400 मिली.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• मकई स्टार्च - 15 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• दालचीनी।

तैयारी:

1. दूध में स्टार्च मिलाएं और लगभग उबाल आने तक गर्म करें। जब दूध उबल रहा हो, मेवों को काट लें (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं) और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. मेवों को दूध में डालें और ढक्कन से कसकर ढक दें, बहुत धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। यह प्रक्रिया धीमी कुकर में करना बहुत अच्छा है।
3. आवश्यक समय के बाद, हलवे को हिलाएं, एक सांचे में रखें, दालचीनी छिड़कें और ठंडा होने के लिए रख दें। अच्छा तो फिर मजे करो.

घर का बना पिस्ता हलवा

लेना:

• छिले हुए पिस्ते - 1.5 कप.
• पानी - एक गिलास.
• दूध - 2 बड़े चम्मच.
• चीनी - ½ कप.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच.
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

तैयारी:

1. छिले हुए पिस्ते के ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, इसे अच्छी तरह से सूखने दें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें (आप इसे कई बार कर सकते हैं)। मिश्रण में दूध डालें और पीस लें - आपको एक पेस्ट मिल जाना चाहिए.
2. मक्खन को पिघलाना।
3. चीनी डालें, फिर से हिलाएं और इस पेस्ट को एक फ्राइंग पैन में रखें जहां पहले से ही पिघला हुआ मक्खन होना चाहिए।
4. हिलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और जब पेस्ट पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए तो इसमें वैनिलीन मिलाएं।
5. बस इतना ही बचा है कि पिस्ते के स्वाद को मिलाकर चिकना करके ठंडा कर लें।

आज बड़ी संख्या में हलवे के प्रकार उपलब्ध हैं। तिल के हलवे के साथ-साथ इसकी कई अन्य किस्मों के लाभ और हानि पूरी तरह से उत्पादन प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले घटकों पर निर्भर करते हैं। इन सभी प्रकार के व्यंजनों के बीच, ताहिनी हलवे पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इस उत्पाद में न केवल लाभकारी गुण हैं, बल्कि असामान्य स्वाद और समृद्ध संरचना भी है। यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा के अनुसार घर पर स्वयं तिल की मिठाई तैयार कर सकते हैं।

ताहिनी हलवा किससे बनता है?

ताहिनी व्यंजन बनाने की विधि केवल प्राच्य मिठाइयों के उत्पादन में शामिल विशेषज्ञों को ही पता है, और इसे गुप्त रखा जाता है। यही कारण है कि तैयार उत्पाद का स्वाद और उसके लाभकारी गुण देश के आधार पर भिन्न होते हैं।

उदाहरण के लिए, कुछ विशेषज्ञ सभी आवश्यक सामग्रियों को हाथ से मिलाते हैं और किसी अन्य विधि को नहीं पहचानते हैं। ऐसा माना जाता है कि यही एकमात्र तरीका है जिससे प्राच्य तिल की मिठाइयाँ वायुहीनता और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करती हैं।

मुख्य सामग्रियां हैं:

• तिल प्रोटीन द्रव्यमान;
• दानेदार चीनी;
• सिरप;
• फोमिंग एजेंट

ऐसा लगता है कि इसे स्वयं तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए प्रेस के नीचे रखना होगा, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। सभी सामग्रियों को मिलाना एक कला है, जिसकी प्रक्रिया में गुप्त प्रौद्योगिकियों का पालन करने की प्रथा है।

तिल के हलवे की संरचना और कैलोरी सामग्री

यदि हम तिल के हलवे की संरचना और लाभकारी गुणों पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि मूल विनम्रता की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती है। स्वाद के अलावा, उत्पाद जैव रासायनिक संरचना में भी समृद्ध है।

प्रत्येक 100 ग्राम में लगभग 510 किलो कैलोरी होती है। इतनी समृद्ध ऊर्जा संरचना निम्नलिखित के कारण प्राप्त हुई:

• प्रोटीन - 13 ग्राम;
• वसा - 30 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 51 ग्राम।

इन तत्वों के अलावा, तैयार उत्पाद में निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विनम्रता में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• प्रोटीन;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• खाद्य अम्ल.

कुछ मिठाइयाँ ऐसे तत्वों के समूह का दावा कर सकती हैं। इसीलिए, इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, हलवे के साथ दूर जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

शरीर के लिए तिल के हलवे के फायदे

ताहिनी हलवा खरीदने और उसका सेवन शुरू करने से पहले, शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान को पहले से ही ध्यान में रखें। यदि आप नियमित रूप से और स्वीकार्य मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप निम्नलिखित पर भरोसा कर सकते हैं:

• फैटी एसिड की बड़ी मात्रा के कारण, लिपिड चयापचय में सुधार होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है;
• यदि आप प्रतिदिन 20 ग्राम तक उत्पाद खाते हैं, तो शरीर सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएगा;
• शरीर में आयरन की कमी को रोकता है;
• समूह ए, बी और ई के विटामिन शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

ताहिनी की मिठास चॉकलेट की जगह ले सकती है और आपके मूड को अच्छा कर सकती है और अवसाद से राहत दिला सकती है।

क्या मैं तिल का हलवा खा सकता हूँ?

तिल की तरह, ताहिनी-मूंगफली का हलवा मानव शरीर को समान मात्रा में लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकता है। इससे पहले कि आप इस उत्पाद को खाना शुरू करें, आपको यह समझ लेना चाहिए कि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक है। रचना में शामिल मुख्य घटकों में से हैं:

• पागल;
• तिल;
• सरसों के बीज।

एक ओर, उत्पाद एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, और दूसरी ओर, इसके गुणों के कारण, यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। चूँकि तिल का व्यंजन एक जटिल उत्पाद है जो न केवल वयस्कों में, बल्कि बच्चों में भी पाचन तंत्र में गड़बड़ी पैदा कर सकता है, इसलिए इसका सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

प्रेग्नेंट औरत

आपको गर्भवती महिलाओं के लिए तिल के हलवे के फायदे और नुकसान को हमेशा ध्यान में रखना चाहिए। एक नियम के रूप में, दैनिक खपत दर लगभग 50 ग्राम है। गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में, एक महिला उतनी ही मात्रा में उत्पाद खरीद सकती है। यह विचार करने योग्य है कि धीरे-धीरे तिल के व्यंजनों का सेवन कम करना होगा, जिसके परिणामस्वरूप गर्भावस्था के अंतिम महीनों में इसे आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए।

चूंकि यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है, इसलिए अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना है। यदि आप गर्भावस्था के अंतिम चरण में उपचार नहीं छोड़ते हैं, तो इससे नवजात शिशु में संरचना में शामिल घटकों से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

सलाह! तिल के हलवे का सेवन शुरू करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि अपने गुणों के कारण उत्पाद न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि गर्भवती मां और बच्चे दोनों को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

नर्सिंग माताएं

निस्संदेह, तिल का हलवा स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए फायदेमंद होता है। उत्पाद को छोटे भागों में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, और नवजात शिशु की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है। यदि आप स्तनपान के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करती हैं, तो इसका स्तन के दूध की वसा सामग्री पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

अपने लाभकारी गुणों के कारण, तिल का हलवा एक महिला को प्रसव के बाद ठीक होने, उसके मूड में सुधार करने और प्रसवोत्तर अवसाद की शुरुआत को रोकने में मदद कर सकता है। साथ ही, विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण यह स्वादिष्टता बच्चे को तेजी से बढ़ने और विकसित करने की अनुमति देती है।

अमूल्य और उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

• एनीमिया से पीड़ित महिला की स्थिति में काफी सुधार हो सकता है;
• रक्त को साफ़ करने में मदद करता है;
• पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• प्रदर्शन का स्तर बढ़ाता है;
• आपको अवसाद से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

बच्चों के लिए

कई माता-पिता 2 साल की उम्र से ही अपने बच्चे के आहार में हलवा शामिल करना शुरू कर देते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ जल्दबाजी न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उत्पाद आसानी से दांतों में फंस सकता है, जिससे माता-पिता को मिलने वाले लाभ की बजाय बच्चे को नुकसान हो सकता है। क्षय की उपस्थिति के अलावा, ऐसी संभावना भी है कि बच्चे का दम घुट जाएगा।

इष्टतम आयु 6 वर्ष मानी जाती है। इस अवधि के दौरान, आप बच्चे को लगभग 5-10 ग्राम उपचार दे सकते हैं, लेकिन आपको उसकी प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया प्रकट नहीं होती है, तो आप इसे धीरे-धीरे 30 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि बच्चों को सप्ताह में 3 बार से अधिक हलवे का सेवन नहीं करना चाहिए। किसी भी मामले में, इससे पहले कि आप अपने बच्चे के आहार में एक नया उत्पाद शामिल करना शुरू करें, आपको पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। यह दृष्टिकोण स्वास्थ्य लाभ लाएगा और नुकसान के जोखिम को समाप्त करेगा।

ध्यान! फ्रुक्टोज युक्त तिल का हलवा भी शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है।

घर का बना तिल का हलवा रेसिपी

घर पर स्वयं तिल का हलवा बनाना, हालांकि समस्याग्रस्त है, संभव है। तैयारी विधि इस प्रकार है:

1. आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। तिल और आटा, 200 ग्राम चीनी, 100 मिली दूध, 6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और वेनिला चीनी (छोटी मात्रा)।
2. वनस्पति तेल डाले बिना एक गर्म फ्राइंग पैन में, तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो, तो आप भुने हुए तिल खरीद सकते हैं, लेकिन कीमत बहुत अधिक होगी।
3. भुने हुए बीजों को एक ब्लेंडर में रखा जाता है।
4. आटा भूनना शुरू करें.
5. दूध में दानेदार चीनी मिलाई जाती है और चाशनी को उबाला जाता है।
6. तिल को एक तैलीय द्रव्यमान में पीस लिया जाता है, फिर आटे, मक्खन और सिरप के साथ मिलाया जाता है।
7. इसके बाद, आपको द्रव्यमान को गूंधने, इसे सजातीय बनाने, इसे कोई भी आकार देने और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की आवश्यकता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें नारियल, कटे हुए मेवे, खसखस ​​और कोको मिला सकते हैं।

तिल के हलवे के नुकसान और मतभेद

तिल-मूंगफली का हलवा न केवल लाभ पहुंचाता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचाता है, क्योंकि कुछ मामलों में इस उत्पाद का दुरुपयोग करने पर दुष्प्रभाव भी देखे जा सकते हैं। उपयोग से पहले, कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की अनुशंसा की जाती है:

• सबसे अधिक बार, तिल और साबुन की जड़ से एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी जाती है, इसलिए उत्पाद का उपयोग शुरू करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए, क्योंकि इससे स्वास्थ्य को नुकसान होने की उच्च संभावना है;
• उच्च चीनी सामग्री के कारण ताहिनी उत्पाद बच्चों में डायथेसिस का कारण बन सकते हैं;
• तिल के हलवे में वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण कैलोरी की मात्रा अधिक होती है;
• उत्पादों के दुरुपयोग से चयापचय में वृद्धि हो सकती है।

यदि आप इन बारीकियों को नजरअंदाज करते हैं, तो उत्पाद स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, उदाहरण के लिए, लगातार एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है और तेजी से वजन बढ़ने को बढ़ावा दे सकता है।

तिल का हलवा कैसे चुनें

यह ध्यान में रखते हुए कि तिल का हलवा मानव शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है, संरक्षित लाभकारी गुणों के साथ सही उत्पाद चुनना आवश्यक है। खरीदने से पहले आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• चूंकि हलवा सूरज की रोशनी को सहन नहीं करता है, इसलिए पैकेजिंग को सील कर दिया जाना चाहिए और पन्नी से बना होना चाहिए;
• यदि उत्पाद की सतह पर तेल निर्वहन दिखाई देता है, तो यह इंगित करता है कि उत्पादन तकनीक का उल्लंघन किया गया है;
• काटते समय, आकार बनाए रखा जाता है, कोई टूटना नहीं देखा जाता है;
• कठोर कारमेल शिराओं का पूर्ण अभाव। यदि वे मौजूद हैं, तो प्रौद्योगिकी टूट गई है;
• कट चिकना है.

यदि आप सावधानी से कोई उत्पाद चुनते हैं, तो आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वास्थ्यवर्धक तिल का हलवा खरीद सकते हैं, जिसे समझदारी से खाने पर शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा।

तिल के हलवे का भंडारण

भण्डारण अवधि 6 माह से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, पैकेज खोलने के बाद तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

तिल का हलवा पन्नी से बने वैक्यूम पैकेज में बेचा जाता है। कसकर बंद करने वाले कंटेनर आगे के भंडारण के लिए आदर्श होते हैं। कई गृहिणियां हलवे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर कांच के जार में डाल देती हैं, ढक्कन कसकर बंद कर देती हैं और फ्रिज में रख देती हैं।

निष्कर्ष

खरीदारी करने से पहले तिल के हलवे के फायदे और नुकसान को जरूर ध्यान में रखना चाहिए। निस्संदेह, अपने गुणों के कारण हलवा एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है, लेकिन इसका सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। आपको हमेशा उन परिणामों और नुकसान पर विचार करने की आवश्यकता है जो शरीर को हो सकते हैं। यही कारण है कि शुरुआत में किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने और उसके बाद ही आहार में तिल की मिठास शामिल करने की सलाह दी जाती है।

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ऐसी कई मिठाइयाँ हैं, जिनकी लोकप्रियता कई सैकड़ों वर्षों से कम नहीं हुई है। वे जनसंख्या के विभिन्न वर्गों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं; वयस्क और बच्चे दोनों उनका आनंद लेते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है हलवा, जो पूर्व से हमारे पास आया था। बहुत से लोग इसे चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद में न केवल सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह हमारे शरीर को लाभ भी पहुंचा सकता है। आइए बात करें कि सूरजमुखी और तिल के हलवे की किस्मों में क्या गुण हैं।

हलवे में वास्तव में अद्वितीय पोषण मूल्य होता है, जो काफी हद तक इस उत्पाद के घटक घटकों पर निर्भर करता है। एक सच्ची प्राच्य मिठाई विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से तैयार की जाती है। यदि इसमें रंग और कई अन्य रासायनिक तत्व मिलाए जाएं तो इससे बनने वाली नाजुकता हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। असली हलवे में केवल सूरजमुखी या तिल के बीज, साथ ही चीनी, गुड़ और एक निश्चित मात्रा में फोमिंग एजेंट शामिल हो सकते हैं।

सूरजमुखी के हलवे में क्या अच्छा है? उत्पाद लाभ

यह उत्पाद शायद हलवे की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। यह बहुत फायदेमंद भी है, क्योंकि इसमें कई आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। सूरजमुखी का हलवा विटामिन बी1 के साथ-साथ विटामिन एफ का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। ये दोनों पदार्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ तंत्रिका तंत्र की विभिन्न समस्याओं से अच्छी तरह निपटते हैं। अन्य बातों के अलावा, विटामिन बी1 हमारे शरीर में अम्लता के स्तर को प्रभावी ढंग से सामान्य करता है। अगर हम विटामिन एफ के बारे में बात करते हैं, तो यह पदार्थ रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से अच्छी तरह से मुकाबला करता है, और त्वचा और बालों की स्थिति पर भी बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सूरजमुखी के बीजों को लोकप्रिय रूप से "प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन" कहा जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम होते हैं।

मध्यम खपत के साथ, ऐसा उत्पाद नर्सिंग माताओं के लिए कई लाभ ला सकता है, क्योंकि सूरजमुखी का हलवा स्तन के दूध की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है, और स्तनपान प्रक्रियाओं को भी उत्तेजित करता है।

तिल के हलवे में क्या अच्छा है? उत्पाद लाभ

यह उत्पाद तिल के बीज के गूदे से बनाया गया है, जो इस व्यंजन को एक दिलचस्प कड़वाहट और एक परिष्कृत स्वाद देता है। तिल का हलवा विदेशी व्यंजनों के कई प्रेमियों को पसंद आएगा। यह उत्पाद हमारे शरीर को जस्ता और मैंगनीज से संतृप्त कर सकता है; इसमें बहुत सारा तांबा, फास्फोरस और कैल्शियम भी होता है। इसके अलावा, इस व्यंजन में आयरन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन एफ, बी1 और ई शामिल हैं।

ऐसे घटकों के लिए धन्यवाद, ऐसे हलवे का हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और श्वसन अंगों के कामकाज में सुधार होता है। जब सीमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो तिल का हलवा मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज में मदद कर सकता है और आंतों के कैंसर, माइग्रेन और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोक सकता है।

विटामिन ए प्रभावी रूप से विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, इसके अलावा, यह अच्छी दृष्टि बनाए रखने और कई वर्षों तक इसे संरक्षित करने में सक्षम है। विटामिन ई एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और हृदय प्रणाली को लाभ पहुंचाता है।

तिल का हलवा उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होगा जो विशेष रूप से सक्रिय जीवनशैली जीते हैं। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है। इन गुणों को इस तथ्य से समझाया जाता है कि तिल के बीज में एक विशेष छिपी हुई ऊर्जा होती है जो पौधे को उसके पहले चरण में ही विकास प्रदान करती है।

इस तरह के उत्पाद का सेवन महिला जननांग अंगों की कई बीमारियों को रोकने और ठीक करने में मदद करता है; इसके अलावा, यह शरीर को अच्छी तरह से टोन करता है और खराब थक्के के मामले में रक्त गुणों में सुधार करता है। कई विशेषज्ञों का कहना है कि तिल का हलवा पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि यह कई महत्वपूर्ण कार्यों को संतुलित कर सकता है।

सूरजमुखी और तिल के हलवे से कौन है खतरनाक? उत्पाद को नुकसान

भारी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, हलवा हमारे शरीर को लाभ पहुंचा सकता है। यह उत्पाद बहुत मीठा है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित है। इसके अलावा, इसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो मोटापे और अग्नाशयशोथ और यकृत रोगों सहित पाचन तंत्र की कुछ बीमारियों से पीड़ित हैं। यह विचार करने योग्य है कि यदि आपके पास इस उत्पाद के किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत सहनशीलता है तो हलवे का सेवन करना असंभव है। इस विनम्रता का एक और नुकसान इसकी महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री है, प्रति सौ ग्राम पांच सौ से सात सौ कैलोरी तक। यदि आप शरीर को लाभ पहुंचाना चाहते हैं और खुद को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो आपको एक बार में इस उत्पाद का तीस ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए।

हलवे का संभावित नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि इसके अंतर्निहित उत्पाद भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के बीज लंबी अवधि के भंडारण के दौरान कैडमियम जमा कर सकते हैं; इसलिए, आप केवल ताजा व्यंजन ही खा सकते हैं। तिल के हलवे के उत्पादन में अक्सर जीएमओ युक्त विभिन्न मिठास का उपयोग किया जाता है।

हलवा चुनते समय, यह विचार करने योग्य है कि ताजा उत्पाद सूखा होना चाहिए। इसकी संरचना सामान्यतः परतदार और रेशेदार होती है, मिठास थोड़ी सी बिखर जाती है। यदि गहरे रंग की कोटिंग और भूसी है, तो नाजुकता नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इसकी गुणवत्ता वांछित नहीं है। ध्यान रखें कि पैक किए गए उत्पाद को दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और वैक्यूम-पैक किए गए हलवे को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विवरण

तिल का हलवा- कई लोगों को पसंद आने वाला यह व्यंजन, थोड़ी तीखी कड़वाहट के साथ काफी मीठा। इसे स्टोर में ढूंढना इतना आसान नहीं है। अक्सर मूंगफली या सूरजमुखी से बनी इस मिठाई के कई प्रकार होते हैं। हालाँकि, थोड़े प्रयास से आप तिल का हलवा भी पा सकते हैं, जिसे ताहिनी हलवा भी कहा जा सकता है।ये वही स्वादिष्टता हैं.

हालाँकि, आपको दुकान में तिल का हलवा खोजने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप इसे घर पर केवल 10-15 मिनट में आसानी से तैयार कर सकते हैं। कोई जटिल तकनीकी प्रक्रिया नहीं होगी. सब कुछ बेहद सरल है. यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस पारंपरिक प्राच्य मिठाई की तैयारी का सामना कर सकता है!

तो, हलवा तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसकी संरचना में शामिल आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। ये हैं तिल और शहद.इन्हें तीन से एक के अनुपात में लिया जाना चाहिए। यानी तिल के तीन भाग के लिए एक भाग शहद की आवश्यकता होती है। खैर, अब जब आपने अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लिया है, तो आप रेसिपी की तस्वीर देखना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

सभी आवश्यक सामग्रियों को कार्य सतह पर रखें।



इस अवस्था में आपको तिल काटना शुरू कर देना चाहिए। एक कॉफी ग्राइंडर इसके लिए काफी उपयुक्त है।आप तिल को टुकड़ों में पीस लें, ऐसा करना आसान और तेज होगा। ऐसे में हम एक बार में करीब 30-40 ग्राम बीज पीसते हैं. हम "तिल पाउडर" को एक काफी गहरे कटोरे में रखते हैं, क्योंकि हमें इसे आटे की तरह गूंधना है।



जैसा कि हमने पहले कहा, आपको बीजों की तीन सर्विंग के लिए शहद की एक सर्विंग लेनी चाहिए। आदर्श रूप से, शहद तरल होना चाहिए न कि चीनीयुक्त।यदि यह अभी भी बहुत गाढ़ा है, तो आप पहले इसे पानी के स्नान में पिघला सकते हैं।



- कटे हुए तिल में शहद मिलाएं और फिर इस मिश्रण को हाथ से आटे की तरह गूंथ लें. तैयार उत्पाद की स्थिरता घनी और सजातीय होनी चाहिए।



हम "तिल के आटे" को एक परत में बनाते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।



पानी में डूबा हुआ एक तेज चाकू का उपयोग करके, हलवे की परत को टुकड़ों में विभाजित करें।



बस, घर का बना प्राच्य व्यंजन तैयार है! इस हलवे का तुरंत आनंद लिया जा सकता है, लेकिन इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि यह "जल जाए"। अपनी चाय तैयार करें और आनंद लें।बस याद रखें कि तिल के हलवे में कैलोरी काफी अधिक होती है, और इसलिए आपको इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए!



बॉन एपेतीत!

हलवे को सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसके उत्पादन के लिए, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री वाले विभिन्न नट और बीजों का उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि इसे स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक माना जाता है। आज का आर्टिकल पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि तिल का हलवा कैसे बनाया जाता है और यह कैसे उपयोगी है।

बहुमूल्य गुण

इस मीठे व्यंजन का लाभ इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले बीजों की अनूठी संरचना के कारण है। इनमें बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 असंतृप्त फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं, जो मांस में मौजूद लोगों से कम नहीं होते हैं। यह उत्पाद विटामिन ई, ए और बी से भरपूर है।

साथ ही, तिल का हलवा, जिसके फायदे और नुकसान की चर्चा आज के लेख में की गई है, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत माना जाता है। इसमें शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और मुक्त कणों को बांधते हैं।

इस मिठाई का नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस और माइग्रेन से पीड़ित लोगों के आहार में इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसमें मौजूद पदार्थ श्वसन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।

यह मिठाई किसके लिए वर्जित है?

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, तिल का हलवा, जिसके लाभ लंबे समय से दुनिया भर में ज्ञात हैं, मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसे उन लोगों के आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है जिनमें रक्त के थक्के बढ़ने का निदान किया गया है।

साथ ही, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें वसा की उच्च सांद्रता होती है, जिसके टूटने से बच्चे का शरीर सामना नहीं कर सकता है। इसके अलावा, तिल का हलवा इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले एक या अधिक घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल नहीं होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने के लिए, आपको स्टोर से खरीदा हुआ संस्करण खरीदने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें घर का बना खाना खिलाना ज्यादा स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित है। आपको असली तिल प्राप्त करने के लिए, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, आपको सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास गेहूं का आटा.
• एक सौ पचास ग्राम चीनी.
• एक गिलास तिल.
• पचहत्तर मिलीलीटर दूध।
• सूरजमुखी तेल के चार बड़े चम्मच।

तैयार व्यंजन को एक समृद्ध, सुखद सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसमें थोड़ा सा वैनिलिन मिलाया जाता है। जिन लोगों को यह मसाला पसंद नहीं है वे इसका इस्तेमाल करने से बच सकते हैं।

प्रक्रिया विवरण

तिल के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और हल्का तला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक मांस की चक्की में कई बार पीस लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ मिलाया जाता है ताकि एक काफी सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त हो सके। इसमें सुनहरा भूरा होने तक भूना हुआ गेहूं का आटा भी डाला जाता है. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक तरफ रख दें.

एक अलग कटोरे में दूध डालें, वैनिलिन और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और इसकी सामग्री को तिल के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और पानी से सिक्त कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैला दें।

लगभग आधे घंटे के बाद, तिल का हलवा, जिसके लाभकारी गुणों की चर्चा ऊपर की गई है, इतना ठंडा हो जाएगा कि उसे चौकोर या हीरे के आकार में काटा जा सके।

नारियल के गुच्छे के साथ रेसिपी

बेशक, दुकान पर जाना और तैयार मिठाई खरीदना बहुत आसान है। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खरीदे गए उत्पाद में विभिन्न संरक्षक होते हैं, जो न केवल स्वादिष्टता के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप थोड़ा समय निकालकर खुद ही तिल का हलवा बनाएं. इसके अलावा, इसकी तैयारी की तकनीक इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकती है। स्वास्थ्यवर्धक घर का बना तिल का हलवा बनाने के लिए, आपको पहले से ही सभी सामग्रियों का स्टॉक कर लेना चाहिए। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ पचास ग्राम मक्खन.
• वेनिला का एक चम्मच.
• एक सौ पचास ग्राम तिल.
• कोको का एक बड़ा चम्मच.
• एक सौ ग्राम दूध पाउडर और पिसी चीनी।

अनुक्रमण

रेफ्रिजरेटर से तेल पहले ही निकाल लेने की सलाह दी जाती है। जब उत्पाद कमरे के तापमान तक गर्म हो जाता है, तो इसे एक करछुल में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर पिघलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, इसमें तिल डाले जाते हैं और एक सुखद सुनहरा रंग दिखाई देने तक भून लिया जाता है।

कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और नारियल के छिलके इसमें भेजे जाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. परिणामी द्रव्यमान में कोको, वेनिला और पाउडर चीनी मिलाई जाती है। अंत में, सॉस पैन में सूखा दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। लगभग दस मिनट के बाद, तैयार "आटा" को पहले से क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में रखा जाता है, एक नियमित चम्मच का उपयोग करके सावधानीपूर्वक समतल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए तिल का हलवा उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। परोसने से पहले, मिठाई को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

खजूर के साथ रेसिपी

यह विकल्प पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि इसमें कोई चीनी नहीं है। इसलिए, यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इनका इलाज न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी किया जा सकता है। इस हलवे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ ग्राम तिल.
• मुट्ठी भर खजूर.
• पचास ग्राम मूँगफली।
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।

तिल और मूंगफली को कॉफी ग्राइंडर में डाला जाता है और आटे में बदल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कुचले हुए खजूर और शहद मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें या हथेलियों से रगड़ें। परिणामी "आटा" को क्लिंग फिल्म से ढके एक सांचे में रखा जाता है, ध्यान से दबाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। करीब एक घंटे बाद तिल का हलवा उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है. मिठाई जितनी अधिक देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी, वह उतना ही बेहतर अपना वांछित आकार बनाए रखेगी।