बच्चों के लिए "हेजहोग" उन नख़रेबाज़ लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो मांस नहीं खाते हैं। स्वादिष्ट "हेजहोग" कैसे पकाएं? बस नुस्खा का पालन करें और थोड़ी कल्पना का प्रयोग करें।

बच्चों को खाना खिलाना अक्सर बहुत मुश्किल होता है, और इसलिए माताओं को कई स्वस्थ, दिलचस्प और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने पड़ते हैं। हम सभी जानते हैं कि बच्चे के आहार में मांस की मौजूदगी कितनी महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यह प्रोटीन का एक स्रोत है - बच्चों की मांसपेशियों और हड्डियों के लिए एक निर्माण सामग्री। लेकिन कई बार ऐसा होता है कि बच्चे मांस खाने से इनकार कर देते हैं. ऐसी स्थिति में माताओं को क्या करना चाहिए? आप मांस के पूरे टुकड़े नहीं दे सकते, लेकिन इसे अनाज, सब्जियों, सॉस के पीछे छिपाने की कोशिश करें।

मांस "हेजहोग" तैयार करने के लिए, आपको मांस (300 ग्राम), चावल (50 ग्राम), एक अंडा, प्याज, गाजर, बेल मिर्च की आवश्यकता होगी। सॉस के लिए आपको टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, मसाले, पानी चाहिए।

ऐसा ही एक दिलचस्प प्रच्छन्न व्यंजन है मांस "हेजहोग"। "हेजहोग" बच्चों के लिए अच्छे हैं, और वयस्क इस व्यंजन को आज़माने से इनकार नहीं करेंगे। कटलेट रसदार और कोमल बनते हैं।

आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आहार टर्की या चिकन सबसे अच्छा है। आप कटलेट तल सकते हैं, लेकिन डबल बॉयलर का उपयोग करना स्वास्थ्यवर्धक होगा, खासकर छोटे बच्चे के लिए। हेजहोग को पकाने के बाद, आप उन्हें अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए सॉस में भी पका सकते हैं।

यदि माँ को स्वादिष्ट "हेजहोग" पकाना नहीं आता, तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल को अच्छे से धोइये, गर्म पानी डालिये और 1-2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये, फिर से धोइये. पानी उबालें, चावल डालें और पकने तक पकाएं (आप इसे स्टोव पर, या माइक्रोवेव या स्टीमर में कर सकते हैं - इस तरह चावल अधिक कुरकुरे हो जाएंगे और जलेंगे नहीं)। चावल को फिर से धोकर ठंडा करें।

कीमा तैयार करने के लिए, मीट को प्याज, गाजर और शिमला मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। चावल के साथ मिलाएं, एक अंडा डालें (आप 1 चिकन के बजाय 3 बटेर ले सकते हैं), नमक, काली मिर्च, मसाले। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अपने हाथों को पानी से गीला करें और आयताकार कटलेट बनाएं ("हेजहोग" के शरीर की तरह दिखने के लिए), काली मिर्च, जैतून और काली ब्रेड की परत से आंखें और नाक बनाएं। फिर कटलेट को तलें या उन्हें डबल बॉयलर में पकाएं (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप पैन के तले में पानी डाल सकते हैं और "हेजहोग्स" को भाप दे सकते हैं)।

सॉस तैयार करें. एक ब्लेंडर में गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर को पीस लें (आप कद्दूकस कर सकते हैं)। अगर सॉस गाढ़ा हो तो पानी डालें. परिणामी सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और नरम होने तक (20-30 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

आप खट्टा क्रीम सॉस बना सकते हैं. 100 ग्राम खट्टी क्रीम को 100 ग्राम उबले पानी में मिलाएं। मीटबॉल्स के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

उत्पाद:
1. कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो।
2. चावल - आधा गिलास
3. काली मिर्च

जो मेरी थाली में कश लगाता है
और कांटों में अपनी नाक छुपाता है?
यह कटलेट से बना हेजहोग है
वह दोपहर के भोजन के लिए रेंगकर मेरे पास आया।

हेजहोग-हेजहोग, मुझे एक टुकड़ा दो
मुझे आपसे एक बाइट चाहिए.
शायद मेरा भी कोई पिता हो
क्या आप चाहेंगे कि मैं आपको कोई स्वादिष्ट व्यंजन खिलाऊं?

चावल के साथ हेजहोग इन्हीं प्रकारों में से एक हैं। और मेरी राय में, "हेजहोग्स" नाम का उपयोग केवल रूस और पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में किया जाता है। बच्चों का यह व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि यह भाप में पकाया जाता है। और वैसे, इसे तैयार करना आसान और अपेक्षाकृत त्वरित है, यही कारण है कि मुझे यह पसंद है।

चावल और कीमा के साथ हेजहोग - चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से आपको तेज धार वाले कटलेट बनाने हैं. यह हाथी की नाक होगी. यदि आपका कीमा तैयार नहीं है, तो आप इसे यहां रसदार और स्वादिष्ट पा सकते हैं।

2. निचले हिस्से (पेट) को आटे में डुबोएं.

3. ऊपरी भाग (पीठ) पर कच्चे चावल छिड़कें।

4. हाथी की आंखें और नाक बनाने के लिए काली मिर्च का उपयोग करें।

मीटबॉल "हेजहोग" एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है! मीटबॉल पकाना त्वरित है, और हमारी फोटो रेसिपी के साथ यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मुझे तुरंत आरक्षण करने दें: हम अधिकांश व्यंजनों की तरह, धीमी कुकर में मीटबॉल को सॉस में पकाते हैं। लेकिन आप हेजहोग को फ्राइंग पैन या ओवन में भी पका सकते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी।

सॉस में हेजहोग मीटबॉल तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

0.5 कप चावल

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस

मध्यम बल्ब

1 गाजर

लहसुन की कुछ कलियाँ

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

200 मि.ली. मलाई

2 बड़े टमाटर या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

50-100 ग्राम पनीर

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग बनाने की विधि:

1. चावल तैयार करना. हेजहोग को फ्राइंग पैन या ओवन में पकाने के लिए, चावल को आधा पकने तक पहले से पकाने की सलाह दी जाती है। हम प्रेशर कुकर में पकाते हैं, इसलिए हम चावल को पहले उबालते नहीं हैं, बल्कि उसे धोकर एक प्लेट में 10-20 मिनट के लिए भिगो देते हैं।

2. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से कुचल दें। इस बार हमारे पास गाजर नहीं थी, इसलिए हमने उनके बिना ही काम चलाया।

3. चावल से पानी निकाल दें, उसमें कीमा, प्याज, गाजर, लहसुन और कुछ अंडे डालें। इस द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस प्रक्रिया में, नमक, काली मिर्च डालें और यदि चाहें, तो थोड़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से, हम अपने हाथों से गोल हेजहोग घंटियाँ बनाते हैं और उन्हें कंटेनर में रखते हैं जिसमें आप भविष्य में पकाएंगे - एक मल्टीकुकर कटोरा, एक फ्राइंग पैन या एक बेकिंग शीट।

वैसे, अगर आप ओवन में पकाते हैं, तो बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक देना बेहतर है। खाना पकाने के बाद, पन्नी को फेंक दिया जा सकता है, और बेकिंग शीट व्यावहारिक रूप से साफ रहेगी; आपको बस इसे कुल्ला करने की जरूरत है!

हेजहोग्स के लिए सॉस तैयार करना

5. टमाटरों को छीलकर क्रश कर लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए. हम आमतौर पर टमाटर का उपयोग करते हैं, क्योंकि... हम बच्चे को ध्यान में रखकर खाना पकाते हैं, लेकिन जब हम टमाटर के साथ खिलवाड़ करने में बहुत आलसी हो जाते हैं, तो हम तैयार टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग करते हैं।

6. क्रीम में टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिलाएं. थोड़ा सा नमक डालें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

7. परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से सॉस से ढक जाएं। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो आप इसे थोड़े से उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।

आप हेजहोग के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में पकाते समय, यह तुरंत किया जा सकता है, फ्राइंग पैन या ओवन में पकाते समय - तैयार होने से 5-10 मिनट पहले।

हेजहोग को धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में या ओवन में पकाना।

धीमी कुकर में, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए सिमर मोड चालू करें।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में उबाल लें और फिर धीमी आंच पर चावल पकने तक पकाएं।

बेकिंग ट्रे में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

परिणाम ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता है।

- हम कल्पना के साथ खाना बनाते हैं। आज मैं उस सेक्शन को अपडेट कर रहा हूं, जो वोटिंग में तीसरे स्थान पर है। यह कीमा बनाया हुआ हेजहोग के लिए बच्चों की रेसिपी है। मैं तुरंत लिखूंगा कि यह मेरे बच्चों के पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक है। शायद आपका भी? मैं उन्हें इसी तरह पकाती हूं.

यह पता चला है मांस हाथीचावल के साथ वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार होते हैं और बहुत जल्दी खा जाते हैं। यह सुविधाजनक है कि आपको पकवान को विशेष रूप से सजाने की आवश्यकता नहीं है। यह सिर्फ बच्चों के हेजहोग को गोल नहीं, बल्कि आयताकार बनाने के लिए पर्याप्त है, ताकि वे हेजहोग की तरह दिखें, नाक और आंखें बनाएं।

आप इस डिश को हेजहोग मीटबॉल्स कह सकते हैं, या आप इसे आलसी भरवां मिर्च कह सकते हैं, क्योंकि स्वाद पूरी तरह से उनकी याद दिलाता है।

लेकिन इसका लाभ यह है कि शिमला मिर्च मांस के साथ एक एकल घटक है, न कि एक अलग घटक। मेरी सबसे छोटी बेटी जब भरवां मिर्च खाती है तो मांस और काली मिर्च दोनों खाती है। परन्तु बड़ा व्यक्ति मांस तो खाता है, परन्तु काली मिर्च नहीं खाता। और वह बहुत उपयोगी है. गर्मियों में, मैं हमेशा इसे बच्चों के व्यंजनों में जोड़ने की कोशिश करता हूं, और सर्दियों में, हालांकि यह पहले से ही जमा हुआ होता है।

सर्दियों में आप बिना मीठी मिर्च के बच्चों के लिए हेजहोग बना सकते हैं, यानी आप सभी समान सामग्री डालें, लेकिन बिना काली मिर्च के। इस बार मैंने इसे चिकन के साथ बनाया है. लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं - टर्की, वील, बीफ, बस खाना पकाने का समय बढ़ा दें। तो, घर पर हेजहोग कैसे बनाएं, फोटो के साथ रेसिपी।

मीट हेजहोग - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मीट हेजहोग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 300 ग्राम मांस (मेरे पास चिकन है, आप टर्की, बीफ, वील ले सकते हैं)

3. 1 प्याज;

4. 1 गाजर;

5. 1 मीठी बेल मिर्च;

6. 1 - 2 बड़े चम्मच चावल;

मीट हेजहोग रेसिपी

1. आइए जानें कि हेजहोग कैसे बनाएं। सबसे पहले आपको चावल को उबालना होगा। आइए पानी को आग पर रखें। चावल को अच्छे से धो लीजिये. चावल को उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। आप चावल को डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं.

2. कीमा बनाएं. ऐसा करने के लिए, हम मांस, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

3. आइए हेजहोग तैयार करना जारी रखें। सब्जी और मीट कीमा में चावल डालें. अंडे को धोकर डाल दीजिए.

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तो, कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं।

5. गीले हाथों से छोटे आयताकार मीटबॉल बनाना बेहतर है जो हेजहोग के समान हों। यदि हम हेजहोग्स को भाप देते हैं, तो उन्हें एक-एक करके स्टीमर में डालें। मेरे लिए मांस हाथीमुझे वे सॉसपैन में पकाए गए व्यंजनों की तुलना में डबल बॉयलर में अधिक पसंद हैं। आइए काली रोटी की परत से आंखें और नाक बनाना न भूलें। मेरे पास कुछ भी नहीं था, इसलिए मुझे इसे काली मिर्च से सजाना पड़ा। यदि आप भी सजाते हैं, तो अपने बच्चे को मीट हेजहोग परोसते समय काली मिर्च निकालना न भूलें। डबल बॉयलर में 30-35 मिनट तक पकाएं.

6. लेकिन, अगर आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें और इसे उबाल लें। मीट हेजहोग को उबलते पानी में रखें। धीमी आंच पर उबालें और लगातार सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए। जैसे ही यह थोड़ा उबल जाए, इसे डालें, लेकिन उबलता पानी अवश्य डालें। इस तैयारी का नुकसान यह है कि आपको लगातार निगरानी रखने की आवश्यकता होती है। हमने यह पता लगा लिया कि चावल के साथ हेजहोग कैसे पकाया जाता है।

7. हमारा मांस हाथी तैयार। एक प्लेट में रखें और बिना साइड डिश के अलग डिश के रूप में बच्चे को परोसें। बॉन एपेतीत!

किंडरगार्टन के लिए व्यंजनों के तकनीकी मानचित्र के अनुसार, "हेजहोग" चावल के साथ मीटबॉल हैं। किंडरगार्टन मीटबॉल का स्वाद मुझे बचपन से सताता रहा है। कोमल, संतोषजनक, छोटा और इतना प्यारा, मैं चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग आज़माना चाहता था।

इन्हीं हेजहोग्स की खातिर, मैंने एक पाक स्कूल में इंटर्नशिप करते हुए लगभग 6 महीने तक कैंटीन में काम किया। हम मिलीग्राम तक की सटीक संख्याएं और गणनाएं नहीं करेंगे, लेकिन मैं स्वयं नुस्खा का वर्णन करने का प्रयास करूंगा।

आज हम किंडरगार्टन की तरह दूध की चटनी के साथ युवा वील और चावल से हेजहोग तैयार करेंगे। आपको सूची से सामग्री की आवश्यकता होगी.

हम मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को दो बार घुमाते हैं।

पका हुआ चावल का अनाज डालें। चावल को पहले ही उबाल लें. अधिमानतः, गोल-दाना सफेद। मुर्गी का अंडा और नमक.

सामग्री को एक सजातीय कीमा में मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज को अलग से भूनें। इसे पहले छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें।

अच्छी तरह मिलाओ। गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों को इस दर से बनाएं: 1 सर्विंग के लिए 3-4 हेजहोग।

आटे में रोल करें. बॉल्स को बेकिंग डिश में रखें। मोल्ड को पहले से मक्खन से चिकना कर लीजिये. हम भविष्य के मीटबॉल के साथ फॉर्म को ओवन में भेजते हैं। हेजहोग्स को भूरा किया जाना चाहिए। आप इन्हें फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं.

जब वे भून रहे हों, बेकिंग के लिए दूधिया सफेद सॉस तैयार करें। एक अलग फ्राइंग पैन में आटे को तब तक सुखाएं जब तक उसका रंग हल्का कैरेमल न हो जाए। मक्खन के साथ पीस लें. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और गर्म दूध डालें। सॉस को हर समय हिलाते रहना चाहिए और जब यह गाढ़ा हो जाए तो छान लें।

हेजहोग्स के ऊपर पानी से पतला सॉस डालें।

हम इसे वापस ओवन में भेजते हैं। अधिकतम आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।

हेजहोग ऐसे तैयार हैं मानो वे किंडरगार्टन में हों! इन्हें आम तौर पर मीटबॉल के ऊपर सॉस डालकर साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

सॉस को साइड डिश के ऊपर ही डालें।

किंडरगार्टन में सलाद के पत्तों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन मैं बच्चों के लिए पकवान को उज्ज्वल और आकर्षक बनाना चाहता था। आख़िरकार, यह घर का बना है। बॉन एपेतीत!