लाल मछली पकाने की विधि. रेसिपी के अनुसार सब्जियों और आलू के साथ ओवन में मछली कैसे बेक करें

मछलियों की स्वादिष्ट किस्मों से बने व्यंजन सबसे उत्तम छुट्टी की मेज को सजाएंगे। बुफ़े कैनपेस और सैंडविच, स्टेक, मछली एस्पिक, हल्का नमकीन या स्मोक्ड, आटे में पकाया हुआ - लाल मछली किसी भी रूप में स्वादिष्ट होती है! बेक्ड सैल्मन या सैल्मन एक पेटू के लिए एक वास्तविक प्रलोभन है।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाएं

बेकिंग के लिए गृहिणी से किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है: आपको बस उच्च गुणवत्ता वाली ताजी सामग्री और थोड़ा धैर्य चाहिए। पकाने से पहले, मछली को साफ करना चाहिए, अंतड़ियाँ और बड़ी हड्डियाँ हटा देनी चाहिए। आप इसे बिना एडिटिव्स के पूरा पका सकते हैं, या इसमें विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स भर सकते हैं: ये मशरूम, पनीर, सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण और सब्जियां हो सकते हैं। यदि आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन मिलते हैं और निर्देशों का पालन करते हैं तो ओवन में लाल मछली पकाना आसान और त्वरित होगा।

कितनी देर तक पकाना है

किसी भी मछली के लिए इष्टतम बेकिंग समय निर्धारित करने के लिए, आपको उसके आकार, वजन और विविधता को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, पन्नी में लिपटे सैल्मन को 15-20 मिनट तक पकाया जाता है, गुलाबी सैल्मन को 30-40 मिनट तक, और ट्राउट को 20 मिनट से आधे घंटे तक बेक किया जाता है। यह निर्धारित करने के लिए कि ओवन में मछली को कितनी देर तक पकाना है, आपको खाना पकाने की विधि पर ध्यान देने की आवश्यकता है: पूरी बेकिंग (50 मिनट तक), स्टेक या स्टफ्ड।

ओवन में लाल मछली - फोटो के साथ रेसिपी

लाल मछली की सभी किस्मों में सैल्मन को सबसे उत्तम माना जाता है। यह मछली किसी भी रूप में अच्छी है: इसे नमकीन बनाया जा सकता है, टुकड़ों में पकाया जा सकता है, भरवां बनाया जा सकता है, स्टेक या बारबेक्यू में पकाया जा सकता है। ओवन में लाल मछली पकाने की विधि सरल है: जितना संभव हो सके उत्पाद के रस और स्वाद को संरक्षित करने के लिए सैल्मन या सैल्मन को फ़िललेट किया जाता है, सीज़न किया जाता है और ग्रिल पर या फ़ॉइल के साथ पकाया जाता है।

इसे स्वादिष्ट बनाने की रेसिपी भी देखें।

पन्नी में

छुट्टियों की मेज पर एक हार्दिक, स्वादिष्ट व्यंजन उपयुक्त होगा। नुस्खा का लाभ यह है कि पन्नी में लाल मछली को भागों में या पूरी तरह से ओवन में पकाया जा सकता है। बजट गुलाबी सैल्मन और स्वादिष्ट सैल्मन, सैल्मन और ट्राउट दोनों ही उत्तम हैं (इन्हें रिवर ट्राउट के साथ भ्रमित न करें, यह एक सफेद किस्म है)। सबसे पहले, मसालों के साथ फ़िललेट को सीज़न करना सुनिश्चित करें: सफेद मिर्च, मेंहदी, जायफल या धनिया।

सामग्री:

• सामन - 5 स्टेक;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• डिल, अजमोद - 30 ग्राम;
• मसाले, नमक;
• थोड़ा सा तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मछली स्टेक में मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
2. प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें।
3. पन्नी के एक रोल से 10 गुणा 10 सेंटीमीटर की शीट काट लें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें।
4. स्टेक को फ़ॉइल पर रखें और किनारों को मोड़ें। 180C पर 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

पट्टिका

सैल्मन या ट्राउट को पकाने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे अपने ही रस में पकाया जाए, जिसमें कम से कम अतिरिक्त मसाले और सीज़निंग शामिल हों। परोसते समय, आप केवल मांस पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं और उसमें मोटा समुद्री नमक मिला सकते हैं। सैल्मन फ़िलेट ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है, जिससे यह अप्रत्याशित मेहमानों के इलाज के लिए आदर्श बन जाता है।

सामग्री:

• सामन - 800 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन शव को छोटे टुकड़ों में काटें, हड्डियों को ध्यान से हटा दें। यदि स्टेक का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसे ही छोड़ दें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें और मैरीनेट होने दें। आप हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
3. टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर हल्के से पानी छिड़क कर रखें।
4. सैल्मन को 180-190C पर 25 मिनट तक बेक करें।
5. परोसते समय, फ़ॉइल खोलें और सैल्मन को नींबू के टुकड़े या जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ।

आलू के साथ

अगर आपको मेहमानों के आगमन के लिए जल्दी से कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट तैयार करना है, तो आलू के साथ पकी हुई मछली सबसे अच्छा विकल्प है। गुलाबी सैल्मन सैल्मन परिवार का कम महंगा प्रतिनिधि है, लेकिन कम उपयोगी नहीं है। आपको बस फ़िललेट को टुकड़ों में काटना है, आलू फैलाना है, सॉस डालना है और स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के नीचे सेंकना है।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• गुलाबी सामन - 600 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन के शव को पिघलाएँ, परतें हटाएँ और फ़िललेट्स में काटें। इसे 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
2. जिस पैन में मछली पकाई जाएगी उस पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें गुलाबी सैल्मन रखें।
3. आलू छीलें, धोएं, पतले स्लाइस में काटें और गुलाबी सामन पर रखें।
4. नमक, काली मिर्च, मसाला डालें।
5. दूध और अंडे को व्हिस्क से मिलाएं। इस सॉस को गुलाबी सैल्मन के ऊपर डालें।
6. गुलाबी सैल्मन के साथ फॉर्म को 180-190C के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
7. जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

सब्जियों से

इस रेसिपी के अनुसार ट्रीट तैयार करने के लिए सैल्मन परिवार की कोई भी मछली उपयुक्त है: चूम सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन और अन्य। क्लासिक संस्करण में चुम सैल्मन का उपयोग शामिल है - इसका मांस अधिक कोमल, आहार संबंधी है, और अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। चुम सैल्मन की एक तस्वीर और मछली को सही तरीके से पकाने का वर्णन करने वाली एक रेसिपी कुकबुक में पाई जा सकती है। यदि आप बेकिंग के अंतिम चरण में पनीर के साथ छिड़कते हैं तो ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

सामग्री:

• चूम सामन - 700 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• मसाले, डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चूम सामन को भागों में काटें (आप हड्डियाँ छोड़ सकते हैं), नींबू का रस छिड़कें।
2. प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें।
3. प्याज, गाजर छीलें, बारीक काट लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में भून लें।
4. फूलगोभी को फूलों में विभाजित करें और 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
5. फॉर्म को तली हुई चूम सामन से भरें, ऊपर सब्जियाँ रखें।
6. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, डिल को बारीक काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.
7. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, नमक डालें। इस सॉस के साथ सांचे की सामग्री डालें और समान रूप से वितरित करें।
8. चूम सैल्मन को 180C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। अंतिम चरण में, पनीर छिड़कें।

सैमन

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सैल्मन में पॉलीअनसैचुरेटेड वसा प्रचुर मात्रा में होती है, जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होती है। ओवन में सैल्मन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और पकवान की सामग्री सरल और किफायती होती है। इस व्यंजन को सब्जियों के साइड डिश और किसी भी मीठी और खट्टी या मलाईदार सॉस के साथ परोसना आदर्श है, तो मछली एक उत्कृष्ट अवकाश व्यंजन बन जाएगी।

सामग्री:

• सामन - 750 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। आप फ़िललेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर बेकिंग का समय कम करना होगा, अन्यथा यह बहुत शुष्क हो सकता है।
2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक मिलाएं, मिश्रण को स्टेक के दोनों तरफ रगड़ें, नींबू का रस डालें।
3. मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. प्रत्येक टुकड़े पर एक प्याज का छल्ला रखें, इसे पन्नी की शीट पर रखें और किनारों को मोड़ें। सैल्मन को अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंतिम चरण में, पन्नी खोलें और मछली को भूरा होने दें।

सामन मछली का टुकड़ा

यदि आप सैल्मन स्टेक को ओवन में ठीक से पकाते हैं तो वसायुक्त, कोमल, रसदार मछली का बुरादा जड़ी-बूटियों की सुगंध से ढका हुआ लगता है: यही कारण है कि पेटू इसे इतना पसंद करते हैं। नींबू मिर्च, सूखे डिल और अजमोद अच्छी तरह से काम करते हैं; आप मछली के व्यंजनों के लिए मसाले के मिश्रण का एक तैयार पैकेट खरीद सकते हैं, खासकर यदि आप अपनी पाक क्षमताओं में आश्वस्त नहीं हैं।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 5 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 चुटकी;
• नींबू काली मिर्च - एक चुटकी;
• सूखे अजमोद और डिल - 15 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को धोकर रुमाल या तौलिये पर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और एल्यूमीनियम पेपर पर रखें। स्टेक बेक करने के लिए, आपको लैंडस्केप पेज के आकार की फ़ॉइल की एक शीट की आवश्यकता होगी।
3. सैल्मन पर डिल और अजमोद छिड़कें और लिफाफा लपेटें।
4. 25 मिनट तक स्टेक बेक करें। ओवन को 180C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

मैरिनेड के नीचे

किसी भी मछली को इस तरह पकाया जा सकता है, लेकिन सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। लाल मछली को ओवन में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और व्यंजन को उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण बनाने के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ चावल (उदाहरण के लिए मटर या मकई के साथ) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस रेसिपी में, ओवन में मछली के लिए मैरिनेड में सरसों होती है, लेकिन आप चुनकर प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ढेर सारी मीठी शिमला मिर्च के साथ कद्दूकस की हुई गाजर।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 600 ग्राम;
• डिजॉन (मीठी) सरसों - 100 ग्राम;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को अच्छी तरह धोकर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की शीट बिछा दें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें।
3. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें सभी तरफ जैतून के तेल और सरसों के मिश्रण से ब्रश करें।
4. सैल्मन पर सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें। फ़िललेट्स को 190C पर 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम के साथ

जब आपके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं हो तो यह एक बढ़िया नुस्खा है। आपको बस गुलाबी सैल्मन को साफ करना है, उसमें मसाला डालना है और पकने तक पकाना है। खट्टा क्रीम में पकी हुई मछली को भागों में परोसा जाता है, सलाद से सजाया जाता है, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों को साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। आप अन्य प्रकारों को भी इसी तरह पका सकते हैं: सैल्मन, सैल्मन, बेलुगा, स्टेरलेट - परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मछली के लिए मसाले - 1-2 बड़े चम्मच;
• डिल और अजमोद - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. गुलाबी सैल्मन के शव को अच्छी तरह से धो लें, परतें हटा दें, पंख, सिर और अंतड़ियां हटा दें। मछली को तौलिए से अंदर और बाहर सुखाएं।
2. शव को 3-4 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें.
3. प्रत्येक स्टेक को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और 5-7 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. पैन को पन्नी से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।
5. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, खट्टा क्रीम, मसाले, नमक मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि सॉस ज़्यादा गाढ़ा न हो।
6. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। गुलाबी सैल्मन को 190C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

चूम सामन स्टेक

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि लाल मछली को ओवन में कैसे पकाया जाए ताकि वह रसदार बनी रहे और सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहें। चूम सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है, और इसे एक विशेष तरीके से तैयार किया जा सकता है: मीठी और खट्टी चटनी और तिल के साथ। ओवन में चुम सैल्मन स्टेक को शहद और मसालों की सुगंध में भिगोया जाता है, और फिर बीज के साथ छिड़का जाता है। मछली की डिश को उबली हुई ब्रोकोली या हरी बीन्स के साथ परोसें।

सामग्री:

• चूम सामन - 1 किलो;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• तिल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों, बारीक कटा हुआ लहसुन, तरल शहद, सोया सॉस, नमक और मसाले अच्छी तरह मिला लें। सॉस को अच्छे से हिलाएं.
2. पहले से कटे हुए चूम सामन को धोएं, सुखाएं और 3-4 सेंटीमीटर के साफ टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक स्टेक के दोनों किनारों पर सॉस लगाएं। पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. चूम सैल्मन को 180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। पकाने से पाँच मिनट पहले, स्टेक पर उदारतापूर्वक तिल छिड़कें।

खाना पकाने की और विधियाँ जानें।

मलाईदार चटनी में

ओवन में क्रीम सॉस में मछली पहले से ही पाक कला का एक क्लासिक बन गई है: दुनिया का हर रेस्तरां जानता है कि इसे कैसे पकाना है। क्रीम मछली के फ़िलेट में कोमलता और विशेष स्वाद जोड़ती है, जिससे यह और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाती है। आप वैकल्पिक रूप से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं, इस व्यंजन में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका - 800 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच:
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• डिल साग - 30 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• लहसुन, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धोएं और काटें ताकि इसे बेकिंग शीट पर रखना सुविधाजनक हो।
2. सॉस तैयार करें: क्रीम, नमक, मसाला, कटी हुई या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सरसों डालें - यह डिश में तीखा स्वाद जोड़ देगा। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबाल लें।
3. स्टेक को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, क्रीमी सॉस डालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
4. 25-40 मिनट के लिए 180-190C के तापमान पर बेक करने के लिए मछली के साथ फॉर्म भेजें। आप अलग से परोसने के लिए कुछ सॉस बचाकर रख सकते हैं।

ओवन में लाल मछली के व्यंजन विविध और स्वादिष्ट होते हैं। अकेले सौ से अधिक प्रकार की स्वादिष्ट मछलियाँ हैं। इसका उपयोग कटलेट, कैसरोल, बेक्ड व्यंजन और प्रसिद्ध स्टेक तैयार करने के लिए किया जाता है। सैल्मन और सैल्मन को अक्सर विभिन्न प्रकार के मैरिनेड, सॉस के साथ पकाया जाता है और सब्जियों और स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ओवन में लाल मछली को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानना होगा:

• जमी हुई मछली के बजाय ठंडी मछली को प्राथमिकता दें - यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगी।
• सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन को आटे में लपेटकर तला जा सकता है, लेकिन उन्हें बेक करके परोसना सबसे अच्छा है।
• यदि आप सैल्मन या ट्राउट के लिए सॉस या मैरिनेड में अधिक अम्लता जोड़ना चाहते हैं, तो थोड़ा सफेद वाइन या नींबू का रस मिलाएं। कुछ लोग इसे सिरके की एक बूंद के साथ बनाना पसंद करेंगे।
• आपको स्टेक और फ़िललेट्स को बहुत लंबे समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए - वे सूखे और बेस्वाद होंगे। खाना पकाने में 25 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए, पूरे शव के लिए एक घंटे से अधिक नहीं।

वीडियो

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ट्राउट व्यंजन (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन), ओवन में पकाया गया। स्वयं को और अपने प्रियजनों को उत्तम स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करने के चार त्वरित और आसान तरीके।

स्वस्थ अरिस्टोक्रेटिक ट्राउट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन), किसी भी रूप में अच्छा है, चाहे वह ग्रिल किया हुआ हो, सूप में या किसी सॉस के साथ। इस मछली के व्यंजनों को अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन ओवन में पकाने पर यह सबसे स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। ट्राउट [सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन] के साथ एक डिश का अधिकतम आनंद प्राप्त करने के लिए, आपको संबंधित सामग्री, मसालों और जड़ी-बूटियों का सफलतापूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

ट्राउट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस वाली मछली का प्रतिनिधि है। इसे पूरा या टुकड़ों में, भरवां, साइड डिश के साथ या बिना, पन्नी में या आस्तीन में, विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है: मलाईदार, सरसों, मेयोनेज़ या सब्जियाँ. यदि आप सर्वोत्तम व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाए गए पूरे ट्राउट शव (सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) को आसानी से तैयार करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं:

• आलू,
• सब्ज़ियाँ,
• नारंगी,
• सूखे मेवे,
• अदरक,
• टमाटर,
• लहसुन,
• मशरूम,

यह धुली और सूखी मछली लेने, उसमें अपनी पसंद का भोजन भरने और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करने के लिए पर्याप्त है।

मसालेदार नट सॉस में कोमल ट्राउट [सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन]

मसालेदार हेज़लनट सॉस के साथ टेंडर ट्राउट फ़िलेट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) का यह आहार संबंधी स्वादिष्ट व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला है। इसका पोषण मूल्य केवल 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

एक स्वादिष्ट मछली क्षुधावर्धक प्राप्त करने के लिए आपको ऐसे उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• बड़े छिलके वाली लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• हड्डी रहित पट्टिका के टुकड़े - 240 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - आधे फल से;
• छिलके वाली हेज़लनट्स - 25 ग्राम;
• बारीक पिसी हुई नींबू मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• ताजा घुंघराले अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक - आपके स्वाद के लिए;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• बाल्समिक सिरका - 24 मिली।

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में छिलके वाली हेज़लनट्स की आवश्यक मात्रा को लगातार हिलाते हुए सूखा भूनें। फिर इन्हें पूरी तरह से ठंडा कर लें और ब्लेंडर से लगभग आटे की अवस्था में पीस लें।
2. अखरोट के मिश्रण के साथ कटोरे में बारीक कटा हुआ घुंघराले अजमोद, कसा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएं। निचोड़ा हुआ और छना हुआ नींबू का रस उसी कटोरे में डालें। इन सामग्रियों को तब तक पीटने की प्रक्रिया जारी रखें जब तक कि वे पूरी तरह से एक समान पेस्ट में मिश्रित न हो जाएं।
3. धुली हुई पट्टिका को तीन बराबर भागों में काटें, फिर मछली को आधा पकने तक, पाँच मिनट तक भाप में पकाएँ।
4. जैसे ही मछली तैयार हो जाती है, आपको इसे गर्मी प्रतिरोधी भागों में डालना होगा, हल्का नमक डालना होगा, मसालेदार अखरोट की चटनी डालना होगा और इसे 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

मेज पर गरमागरम परोसें।

तुलसी की सुगंधित चटनी में ट्राउट स्टेक (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन)।

एक ट्राउट डिश (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) अधिक परिष्कृत बन जाएगी यदि इसे नाजुक और बहुत सुगंधित तुलसी सॉस में परोसा जाए।

इस स्वादिष्ट स्टेक को तैयार करने के लिए आपको खाद्य सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हल्का मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टेक या शव, अधिमानतः हड्डियों के बिना, लेकिन त्वचा के साथ - 4 पीसी ।;
• ताजी हरी कटी हुई तुलसी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली के व्यंजनों के लिए मसाला - आपके स्वाद के लिए;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - आपके स्वाद के लिए;
• बड़ा नींबू - 2 पीसी।

तैयारी:

1. हड्डियों की उपस्थिति के लिए ट्राउट फ़िललेट्स (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) की जांच करें, फिर कुल्ला करें, सुखाएं, एक प्लेट पर रखें और मछली के व्यंजनों के लिए विशेष मसाला छिड़कें। फिर जैतून के तेल का एक अतिरिक्त मिश्रण और एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें।
2. कुछ मिनटों के लिए मछली को मैरिनेड में छोड़ दें। इस समय, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे हल्के से तेल से चिकना करें और मछली की त्वचा को नीचे रखें। एक मिनट तक भूनिये. जैसे ही फ़िललेट एक तरफ से कुरकुरी परत से ढक जाए, इसे पलट दें। फिर दूसरी तरफ तलने की प्रक्रिया जारी रखें: एक और मिनट के लिए भूनें। मछली को सावधानी से पलटना सही है ताकि वह टूटे नहीं।
3. तली हुई मछली को पन्नी में लपेटें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. इस समय मछली के लिए तुलसी की खुशबूदार चटनी बना लें. ऐसा करने के लिए आपको दूसरे नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस चाहिए होगा। - हल्की मेयोनेज़ और बारीक कटी तुलसी डालकर मिलाएँ।
5. मछली को ओवन से निकालें और एक प्लेट पर रखें।
6. पके हुए सैल्मन फ़िलेट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) के ऊपर तैयार तुलसी सॉस डालें।

यह असामान्य लेकिन सरल मछली का व्यंजन नए उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

जड़ी-बूटियों और नाजुक सॉस के साथ ट्राउट फ़िललेट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन)।

अनुभवी रसोइयों की सलाह के अनुसार, यदि आप इसे कुछ जड़ी-बूटियों और क्रीम के साथ मसालेदार सरसों की चटनी के साथ पकाते हैं तो ट्राउट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• कुचला हुआ जीरा - 0.5 चम्मच;
• डिजॉन सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• बड़ी मछली स्टेक - 2 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई नींबू मिर्च - स्वाद के लिए;
• मोटी खट्टा क्रीम या क्रीम 30% वसा - 1/2 कप;
• सूखा कटा हुआ डिल - 1 चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज - 2 चम्मच;
• बारीक पिसा हुआ सेंधा नमक - स्वादानुसार।

चरण दर चरण तैयारी:

1. स्टेक को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें किचन टॉवल पर रखें और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें।
2. इसके बाद, मछली में थोड़ी सी नींबू मिर्च डालें और नमक छिड़कें।
3. - इसके बाद बची हुई सामग्री को एक बाउल में मिला लें. एक मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मारो।
4. स्टेक को एक छोटे बर्तन में रखें और मछली के ऊपर क्रीम सॉस डालें। ओवन में 220 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार डिश को एक डिश पर रखें और नींबू के स्लाइस से सजाएं।

सुगंधित (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) ट्राउट का गर्म क्षुधावर्धक

मछली को यथासंभव रसदार बनाने के लिए उसे ओवन में पकाया जाता है। इस तरह से तैयार की गई मछली का उपयोग हार्दिक गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसे छुट्टियों की मेज पर भी प्रस्तुत करना शर्म की बात नहीं है। इसे विभिन्न किस्मों के फूले हुए चावल या आलू के रूप में क्लासिक साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• ताजा डिल की टहनी - 1 छोटा गुच्छा;
• मछली पट्टिका - 560 ग्राम;
• बढ़िया समुद्री नमक या सोया सॉस - आपके स्वाद के लिए;
• रसदार नींबू - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज के पंख - 6 पीसी ।;
• ताजा अजमोद की टहनी - 3 पीसी ।;
• कटा हुआ नींबू मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• ताजा तारगोन - 1 छोटा गुच्छा;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. नींबू के छिलके को बहुत बारीक पीस लीजिए.
2. साग को धोकर काट लीजिये. फिर एक कटोरे में ज़ेस्ट डालें, काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धुली हुई पट्टिका को त्वचा से अलग करें और बहुत चौड़ी स्ट्रिप्स में न काटें।
4. कटी हुई मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों और नींबू के छिलके की ब्रेडिंग में डुबोएं। मछली के टुकड़ों को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि वे जड़ी-बूटियों और नींबू के छिलके के सुगंधित मिश्रण में अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।
5. एक भारी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और ट्राउट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) के टुकड़ों को खुशबूदार ब्रेडिंग में हर तरफ एक मिनट के लिए जल्दी से भूनें। मछली को सावधानी से पलटना बहुत ज़रूरी है ताकि वह टूटे नहीं।
6. तली हुई मछली को पन्नी में या आस्तीन में लपेटें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें।
7. मछली को ओवन से निकालें और एक प्लेट में रखें।

आप पकी हुई मछली को लेट्यूस के पत्तों के ऊपर नींबू से सजाकर परोस सकते हैं। और ऊपर से पनीर से ढक दें.

उत्पाद को ताजा, भंडारण के लिए अच्छी प्रशीतन सुविधाओं वाली खुदरा दुकानों से खरीदना बेहतर है। ट्राउट (सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) मांस के एक समान, सुखद रंग के साथ क्षति और अप्रिय गंध से मुक्त होना चाहिए। गिब्लेट से मुक्त मछली लंबे समय तक टिकती है, इसलिए कटी और साफ की हुई मछली खरीदना बेहतर है।

ओवन में पकी हुई लाल मछली हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। व्यंजन एक भव्य दावत, एक रोमांटिक रात्रिभोज के लिए तैयार किए जा सकते हैं, या बस अपने प्रियजनों को नए और दिलचस्प व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। मछली को साइड डिश, हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है, या बस मूल सॉस के साथ परोसा जाता है।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाएं?

ओवन में पूरी लाल मछली को पकाने में शव के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट का समय लगता है। इसे पन्नी, कांच के रूप में या आस्तीन में रखा जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले, फॉर्म को खोल दिया जाता है ताकि मछली भूरे रंग की हो जाए।
स्टेक थोड़ी तेजी से बेक होते हैं; पकाने में लगभग 25 मिनट लगेंगे; यदि टुकड़ों को किसी सॉस में मैरीनेट किया गया है, तो बेक करने में 15-20 मिनट लग सकते हैं।
लाल मछली का बुरादा सिर्फ सवा घंटे में पक जाएगा.

ओवन में पन्नी में लाल मछली

...पन्नी में...

ओवन में फ़ॉइल में पका हुआ सैल्मन एक सरल और फिर भी स्वादिष्ट व्यंजन है। अक्सर वे स्टेक पकाते हैं, कम अक्सर साबुत स्टेक। सैल्मन में वसायुक्त गूदा होता है, इसलिए इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, सूखे मसालों का सुगंधित मिश्रण पर्याप्त होगा। रोज़मेरी और थाइम आदर्श हैं, यदि चाहें तो कटा हुआ लहसुन डालें।

सामग्री:

सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
-नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
-ताजा अजवायन और मेंहदी - 2 टहनी प्रत्येक;
-लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

मछली को धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें।
लहसुन को काट लें और स्टेक पर लगाएं।
सैल्मन को पन्नी के टुकड़ों पर रखें, थाइम और मेंहदी की एक टहनी डालें और लिफाफे को सील कर दें।
लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

ओवन में क्रीम सॉस में लाल मछली

सॉस में लाल मछली

वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन - ओवन में क्रीम सॉस में सामन। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से कोमल। सभी मेहमान शेफ के प्रयासों की सराहना करेंगे। सॉस में कटे हुए हेज़लनट्स और लहसुन मिलाने से एक विशेष तीखापन आ जाएगा। पनीर गाढ़ा करने की भूमिका निभाता है; तटस्थ स्वाद वाला कोई भी सख्त पनीर उपयुक्त होगा।

सामग्री:

सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
-लहसुन - 2 लौंग;
-जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
-पनीर - 150 ग्राम;
-क्रीम 10% - 200 मिली;
- हेज़लनट्स - 4 पीसी ।;
- साग - 20 ग्राम;
-रोज़मेरी - 1 टहनी।

तैयारी

फ़िललेट में नमक डालें, मसाले डालें और आकार दें।
कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।
क्रीम डालें, 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कटे हुए हेज़लनट्स, कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं।
मछली के ऊपर सॉस डालें, जड़ी-बूटियाँ और मेंहदी की सुइयाँ छिड़कें।
200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, बंद करने के बाद डिश को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ओवन में लाल मछली के स्टेक

केवल आधे घंटे में, मछली की तैयारी के समय को ध्यान में रखते हुए, आप सैल्मन स्टेक को ओवन में बेक कर सकते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी रोमांटिक डिनर के लिए एक मूल व्यंजन तैयार कर सकता है, और यह व्यंजन खाने वाले पर एक विशेष प्रभाव डालेगा। सामन स्वादिष्ट रूप से कोमल निकलेगा, और समग्र व्यंजन हल्का होगा, जो शाम के भोजन के लिए आदर्श होगा।

सामग्री:

स्टेक - 2 पीसी ।;
-जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखी थाइम - 1 चम्मच;
-नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
-नींबू - 4 गोले।

तैयारी

स्टेक को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
जैतून का तेल और थाइम मिलाएं, मिश्रण के साथ मछली को कोट करें और बेकिंग डिश में रखें।
ऊपर नींबू का टुकड़ा रखें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
लाल मछली को गर्म ओवन में 15 मिनट तक पकाया जाता है।
ढक्कन खोलें और 10 मिनट तक और पकाएं।

ओवन में लाल मछली और आलू

आलू के साथ पकी हुई लाल मछली

गर्म व्यंजन को साइड डिश के साथ ही पकाना सबसे अच्छा है। ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आएगा। यह ध्यान में रखते हुए कि यह सब्जियों की तुलना में तेजी से पकता है, आलू के टुकड़ों को आधा पकने तक उबालना बेहतर है, इससे सभी सामग्री एक ही समय में पक जाएंगी और पकवान उत्कृष्ट बनेगा।

सामग्री:

ट्राउट - 700 ग्राम;
-आलू - 1 किलो;
- मसालेदार प्याज के छल्ले - 1 पीसी ।;
-नींबू - ½ टुकड़ा;
-नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
-जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखी जडी - बूटियां।

तैयारी

आलू को आधा पकने तक उबालें.
मछली और आलू को बेकिंग शीट पर फैलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
ऊपर प्याज के छल्ले रखें, डिश को तेल से चिकना करें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें।
लाल मछली और आलू को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली

सब्जियों के साथ लाल मछली

हल्के साइड डिश के साथ एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको जटिल और परेशानी वाले व्यंजनों का आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों के मिश्रण के साथ ओवन में पकाया गया चूम सामन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा। स्टोर से खरीदा हुआ जमे हुए मिश्रण सब्जी के अतिरिक्त के रूप में भी काम करेगा।

सामग्री:

चूम सामन के टुकड़े - 700 ग्राम;
-जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
-लहसुन - 4 लौंग;
-नमक, काली मिर्च, सूखा अजवायन;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मसालेदार प्याज - ½ पीसी ।;
-सब्जी मिश्रण.

तैयारी

कटे हुए लहसुन और मसालों के साथ तेल मिलाएं।
मसालेदार मिश्रण के साथ चूम सामन को उदारतापूर्वक ब्रश करें।
मछली को पन्नी से ढके बर्तन में रखें।
शीर्ष पर मसालेदार प्याज के छल्ले रखें और सब्जी मिश्रण छिड़कें।
डिश को टमाटर के स्लाइस से ढक दें.
लिफाफा बंद करें और 20 मिनट तक पकाएं।
फ़ॉइल खोलें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ ओवन में लाल मछली

…पनीर के साथ…

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ पका हुआ सामन स्वादिष्ट बनता है। एक वास्तविक अवकाश व्यंजन जिसे तैयार करने में केवल 30 मिनट लगते हैं। भरने के लिए, ताजा शैंपेन का उपयोग करें, और सबसे सरल मैरीनेटिंग मिश्रण उपयुक्त होगा - मसालों के एक छोटे से सेट के साथ मेयोनेज़। आपको प्याज को बहुत ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, पारदर्शी होने तक हल्का भूनना ही काफी है।

सामग्री:

सामन पट्टिका - 1 किलो;
-प्याज - 2 पीसी ।;
-पनीर - 200 ग्राम;
-शैम्पेन - 8 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
-नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

प्याज के आधे छल्ले भूनकर पैन में डालें।
ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें, नमक डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें और मसाला छिड़कें।
मशरूम के स्लाइस व्यवस्थित करें और पनीर छिड़कें।
लाल मछली को ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाया जाता है।

ओवन में पूरी ट्राउट

पूरी पकी हुई लाल मछली

यदि आप भरवां मछली पकाना चाहते हैं, तो आप पूरी ट्राउट को ओवन में बेक कर सकते हैं। भरने के रूप में अपनी पसंदीदा सब्जियों, आलू या मशरूम का उपयोग करें। शव को संसाधित करते समय, पेट से गलफड़ों और काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें ताकि पकवान कड़वा न हो जाए। जैतून और बादाम पकवान में विशेष तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

ट्राउट - 1.5 किलो;
- शैंपेनोन - 400 ग्राम;
- जैतून - 50 ग्राम;
- बादाम - 50 ग्राम;
-नींबू - 1 पीसी ।;
-प्याज - 1 पीसी ।;
- जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च;
- अजमोद - 20 ग्राम।

तैयारी

प्रसंस्कृत मछली को सुखाएं, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
प्याज को भूनें, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून के छल्ले और बादाम डालें। नमक और मसाले डालें।
भरावन को 5 मिनट तक भूनें और एक तरफ रख दें।
पेट को भरावन से भरें और सावधानीपूर्वक पन्नी से सील कर दें।
180 पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में लाल मछली का रोल

नीचे वर्णित नुस्खा आपको मूल तरीके से ओवन में ट्राउट फ़िललेट तैयार करने में मदद करेगा। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, स्वाद बेहतरीन रहता है। भरने के रूप में तटस्थ मलाईदार स्वाद वाले पनीर का उपयोग करें। अपने विवेक से मसाले चुनें, आप खुद को नमक, काली मिर्च और डिल तक सीमित कर सकते हैं।

सामग्री:

त्वचा के साथ पट्टिका - 1 किलो;
-पनीर - 150 ग्राम;
-नींबू का रस;
-नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल।

तैयारी

फ़िललेट से स्केल और हड्डियाँ निकालें और फिल्म पर रखें, त्वचा नीचे की ओर।
नमक, मसाले डालें, डिल, नींबू का रस डालें, फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
कसा हुआ पनीर मछली की परत के ऊपर रखें, इसे रोल करें, इसे टूथपिक से सुरक्षित करें, और इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 190 पर 15 मिनट तक बेक करें।

सीख पर ओवन में सैल्मन सीख

कटार पर लाल मछली

ओवन में सीखों पर उत्कृष्ट सैल्मन कबाब कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं; आपको बस मछली के टुकड़ों को पहले से सुगंधित मिश्रण में मैरीनेट करना होगा। बेकिंग प्रक्रिया स्वयं 10 मिनट से अधिक नहीं चलेगी। लकड़ी की डंडियों को पहले से कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे तलें या सूखें नहीं।

सामग्री:

सामन पट्टिका - 1 किलो;
-नींबू - 1 पीसी ।;
-नमक, मसाले;
-जैतून का तेल।

तैयारी

मछली को सुखा लें, क्यूब्स में काट लें और नींबू को बड़े छल्ले में काट लें।
मछली और नींबू मिलाएं, मसाले डालें, तेल डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
सैल्मन और नींबू के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं।
10 मिनट तक बेक करें.

बॉन एपेतीत!

उचित पोषण का पालन करने वाले जानते हैं कि त्वरित और स्वस्थ रात्रिभोज कैसे तैयार किया जाए - पन्नी में लाल मछली सेंकें। यह विधि इस मायने में अलग है कि किसी भी रेसिपी को आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप आसानी से बदला जा सकता है। सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन उत्पादों के किसी भी संयोजन में अच्छे हैं।

सामग्री

सामन मछली का टुकड़ा 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 2
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

पन्नी के टुकड़ों में ओवन में लाल मछली पकाना

यदि आपने बड़ा सामन या ट्राउट खरीदा है, तो आप इसे अर्ध-तैयार उत्पादों में काट सकते हैं। सिर, पूंछ और पंख मछली के सूप में जाएंगे, पेट को स्वादिष्ट नमकीन बनाया जा सकता है, और मुख्य भाग को स्टेक में काटा जा सकता है। वे ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं।

दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 सैल्मन या सैल्मन स्टेक;
• नींबू का रस;
• सफ़ेद मिर्च;
• डिल साग, वैकल्पिक।

पाक विशेषज्ञ ऐसी मछली को नमकीन बनाने की सलाह नहीं देते हैं, नींबू और काली मिर्च ही पर्याप्त होगी।

तैयारी:

• यदि आप जमे हुए स्टेक का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा;
• पन्नी के टुकड़े तैयार करें, वे काफी बड़े होने चाहिए;
• स्टेक को फ़ॉइल पर रखें, उस पर नींबू का रस, काली मिर्च छिड़कें और ऊपर अजमोद की एक टहनी रखें;
• आप चाहें तो नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं, लेकिन सबसे पहले आपको उसका छिलका और गूदे का सफेद भाग काट देना होगा ताकि कड़वाहट न रहे;
• मछली को किसी भी उपयुक्त रूप में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें, पकाने का समय 20 मिनट से अधिक न हो।

इस आहार व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबली हुई या ताज़ी सब्जियाँ, चावल और एक प्रकार का अनाज होगा।

ओवन में पन्नी में पकी हुई साबुत लाल मछली

उत्सव के पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आमतौर पर एक समृद्ध मेज इकट्ठी की जाती है। इसमें विविधता लाने का प्रयास करें और ओवन में पकाकर गर्मागर्म साबुत ट्राउट परोसें। यह मछली काफी वसायुक्त और कोमल होती है, और इसके शव आमतौर पर बहुत बड़े नहीं होते हैं। आप दावत के पैमाने के आधार पर कई टुकड़े ले सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार के ट्राउट शव, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है;
• मोटे आयोडीन युक्त नमक;
• नया आलू;
• सफेद प्याज;
• नींबू का रस;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• सूखे डिल और मार्जोरम।

इसके अतिरिक्त, आप टमाटर और तोरी, साथ ही अजमोद भी जोड़ सकते हैं।

साबुत लाल मछली को पन्नी में कैसे पकाएं:

• शव को अच्छी तरह धोएं, तराजू और अंतड़ियां हटा दें;
• रिज और पेट को काट लें, आप सिर को छोड़ सकते हैं, लेकिन गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें, वे तैयार पकवान में कड़वाहट दे सकते हैं;
• यह बेहतर है कि पूंछ को न काटें, बल्कि इसे थोड़ा छोटा करें;
• ट्राउट को अंदर और बाहर नमक से रगड़ें, मैरीनेट होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें;
• नये आलूओं को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिये, पुराने कंदों को थोड़ा उबाल लेना बेहतर है;
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें;
• तैयार शव को बाहर और अंदर नींबू का रस, काली मिर्च छिड़कें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें;
• सबसे पहले प्रत्येक मछली के पेट में आलू के टुकड़े डालें, उन पर प्याज के छल्ले, नमक डालें;
• भरवां ट्राउट को पन्नी में लपेटें, प्रत्येक को अलग से;
• एक उपयुक्त बेकिंग ट्रे में रखें और 45-60 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पूरे ट्राउट को ओवन में बहुत देर तक न रखें, यह सूख सकता है और अपना आकार खो सकता है। यदि आपको लगता है कि मछली अभी तक तैयार नहीं है, तो ध्यान से पन्नी खोलें और ग्रिल फ़ंक्शन को 10 मिनट के लिए चालू करें, या बस ऊपर से तेज़ आंच चालू करें। पहले से उपलब्ध सब्जियों के अलावा, इस व्यंजन को ताजा सलाद और चावल के साथ परोसा जाता है।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे: टुकड़े, स्टेक या पूरा शव। आप सब्जियों के बिस्तर पर ट्राउट पका सकते हैं, संतरे से भरा सैल्मन, या बस सैल्मन का एक टुकड़ा बेक कर सकते हैं। यह व्यंजन पाक कल्पना को व्यापक गुंजाइश देता है।

ओवन में लाल मछलीहोम मेनू पर यह असामान्य नहीं हो गया है। छुट्टियों में भी समुद्री मछली के व्यंजनों के बिना कोई काम नहीं रह सकता।

सैल्मन मछली को नमकीन, बेक किया हुआ, उबाला हुआ, स्मोक्ड किया हुआ, सुखाया हुआ आदि बनाया जाता है। सैंडविच हल्के नमकीन लाल मछली से तैयार किए जाते हैं या बस ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं; स्मोक्ड मछली को सलाद में जोड़ा जाता है।

मेरी पसंदीदा रेसिपी आलू के साथ ओवन में लाल मछली है। मैं सब्जियों और कसा हुआ पनीर के साथ मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ स्वादिष्ट मांस पकाती हूं। स्टू करने की इस विधि से, कोमल मछली अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है और गर्म पकवान के रस और सुगंध को बरकरार रखती है।

ओवन में लाल मछली

सैल्मन मछली और आलू को ओवन में पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• लाल मछली - 5 स्टेक;
• घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टमाटर अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू कंद - 5 पीसी ।;
• ताजा गाजर - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज, साग.

ओवन रेसिपी में लाल मछली:

1. हम सब्जियां छीलते हैं - आलू, प्याज, गाजर। कंदों को 30 मिनट के लिए पानी से भरें। लाल मछली के स्टेक पर थोड़ा सा नमक छिड़क कर उसे भी थोड़ी देर के लिए भिगो दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें। पानी निकाल दीजिए, आलू निकाल लीजिए, बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
2. ताजी सब्जियां मिलाएं, नमक डालें, अदजिका, एक चम्मच वनस्पति तेल, उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा और मछली के लिए मसाले डालें।
3. ओवन के लिए एक रोस्टिंग पैन लें, उसमें थोड़ा नमकीन पानी (100 मिली) डालें और सैल्मन के टुकड़े बिछा दें। ऊपर सब्जी का मिश्रण रखें और पन्नी की शीट से ढक दें। लाल मछली को पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर कम से कम एक घंटे तक बेक करें। मछली का व्यंजन पूरी तरह से तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, पन्नी हटा दें, पनीर के टुकड़े छिड़कें और परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. ओवन में घर पर बनी लाल मछली स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली की विधि

आपको चाहिये होगा:

• एक लाल मछली (वजन एक से डेढ़ किलोग्राम),
• नींबू
• मसाले
• गार्निश के लिए सब्जियाँ अपने विवेक पर

तैयारी:

1. सबसे पहले मछली को साफ करें, पेट भरें और स्टेक में काट लें।
2. फ़िललेट्स को ओवन में बेक करने के लिए शव को 45 डिग्री के कोण पर काटा जाता है।
3. पन्नी के लिफाफे तैयार करें: एक ही आकार के दो आयताकार।
4. फ़ॉइल के नीचे थोड़ा सा नमक रखें, ऊपर मछली रखें, फिर नींबू का एक टुकड़ा और फिर से नमक डालें।
5. पन्नी के लिफाफे को कसकर बंद कर दें ताकि कोई हवा अंदर न जाए, लेकिन साथ ही कुछ खाली जगह भी रहे।
6. 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लाल मछली बहुत जल्दी पक जाती है, और इस रेसिपी के अनुसार यह प्राकृतिक हल्के स्वाद के साथ कोमल, रसदार हो जाती है।

आप किसी भी अन्य उत्पाद के साथ मछली को पन्नी में पका सकते हैं। बस सब्जियों को एक ही लिफाफे में रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल या मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को एक साथ बेक करें। यदि ये आलू जैसी सब्जियाँ हैं, और उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पहले से ही आधा पकाना बेहतर होता है।

तीसरा नुस्खा यह है कि पूरी मछली को पन्नी में कैसे पकाया जाए। यह व्यंजन मेज पर बहुत प्रभावशाली और असामान्य दिखता है, इससे विशेष रूप से स्वादिष्ट गंध आती है, और इसे सुखाना लगभग असंभव है, जो अनुभवहीन रसोइयों के लिए फायदेमंद है।

अगर आपको ऐसी मछली मिल जाए जो बहुत बड़ी न हो तो आप ओवन में लाल मछली इस तरह पका सकते हैं। इस व्यंजन में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह एक संपूर्ण रात्रिभोज बन जाएगा, जिसे आप रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में या उत्सव की मेज के लिए असामान्य मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम में पकी हुई मछली

यह मछली बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है और इसका स्वाद सबसे नाज़ुक होता है। एकमात्र दोष यह है कि क्रीम के कारण इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है।

सामग्री:

• कोई भी लाल मछली - 1.5 किलो।
• गाजर - 3 पीसी।
• मसाले और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए:

• क्रीम 20% - 200 मिली।
• अजमोद या स्वाद के लिए डिल

तैयारी:

1. मछली को भागों में काटें। नमक, काली मिर्च, बेकिंग डिश में रखें।
2. मछली के साथ एक साइड डिश के लिए, गाजर को स्लाइस में काटकर बेक करना बहुत स्वादिष्ट होता है, हालाँकि आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई अन्य साइड डिश भी ले सकते हैं।
3. मछली के ऊपर क्रीम डालें और 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
4. क्रीम में पकी हुई मछली के लिए एक समान नुस्खा, लेकिन अधिक उत्सवपूर्ण। इसे तैयार करना भी आसान है और यह छुट्टियों की मेज पर सुंदर दिखता है।

लाल कैवियार के साथ क्रीम सॉस में सामन

सामग्री:

• कोई भी लाल मछली - 1 किलो।
• वनस्पति तेल
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या मछली मसाला
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सॉस के लिए:
• क्रीम 20% - 200 मिली।
• हल्दी या करी पाउडर - 2 चम्मच.
• अजमोद या डिल

तैयारी:

1. पहली रेसिपी की तरह, मछली को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाला छिड़कें।
2. क्रीम सॉस तैयार करें. एक अलग कटोरे में, क्रीम और हल्दी मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं। हल्दी सॉस को एक सुंदर सुनहरा रंग देती है।
3. मछली को बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें। थोड़ा सा लाल कैवियार डालें।
4. ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ताजा कटा हुआ डिल या अजमोद छिड़कें।

मोज़ेरेला चीज़ और सब्जियों के साथ पकी हुई लाल मछली

न्यूनतम समय निवेश के साथ किसी परिवार या कंपनी के लिए एक त्वरित नुस्खा।

सामग्री:

• मोत्ज़ारेला पनीर (छोटी गेंदें) - 100 ग्राम।
• चेरी टमाटर - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. मछली के शव को धोएं, साफ करें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. पेट में मोत्ज़ारेला चीज़ और छोटे टमाटर के टुकड़े रखें। मछली पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल छिड़कें।
3. आप मछली के साथ किसी भी सब्जी को साइड डिश के रूप में बेक कर सकते हैं। सब्जियों को बेकिंग शीट पर एक-दूसरे के बगल में रखें और थोड़ा सा तेल छिड़कें।
4. लगभग 30 मिनट तक ग्रिल पर बेक करें।
5. स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा।

नट्स के साथ ग्रिल्ड लाल मछली

यह मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है, आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• कोई भी साबुत लाल मछली - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• नट्स - 100 ग्राम।
• मिर्च मिर्च - ½ फली
• नींबू - 1 पीसी।
• रोज़मेरी, इलायची, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:

1. हम मछली का पूरा शव लेते हैं और पंख काट देते हैं।
2. रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। हम मछली को फ़िललेट्स में सीधा करते हैं। मसाला छिड़कें और नींबू का रस डालें।
3. प्याज को छल्ले में, टमाटर और मिर्च को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को फ़िललेट्स पर रखें और ऊपर से मेंहदी की कुछ टहनियाँ रखें।
4. नट्स में से, हेज़लनट्स उपलब्ध थे, इसलिए मैंने उन्हें सब्जियों के ऊपर डाल दिया। मुझे लगता है कि आप इस मछली को अन्य मेवों के साथ आज़मा सकते हैं।
5. अब मछली पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल छिड़कें और इसे "ग्रिल" मोड पर ओवन में रखें। क्लासिक क्रस्ट होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन - 1 किलो।
• पनीर - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 100 जीआर।
• नींबू - ½ पीसी।
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम मछली काटते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं, सैल्मन पट्टिका को चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और मसाला छिड़कें।
2. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें और मछली के ऊपर रखें। एक अलग कटोरे में मेयोनेज़, सरसों, नींबू का रस और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं। इस चटनी के साथ मछली को प्याज के साथ चिकना करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
3. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 200°से और 15 मिनिट तक बेक करें. फिर ओवन को ग्रिल पर स्विच करें और सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक 3-4 मिनट तक बेक करें।
4. तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, किसी भी लाल मछली से व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उत्सवपूर्ण लगते हैं। यही कारण है कि वे हमारे मेनू पर बार-बार आने वाले अतिथि हैं।

बॉन एपेतीत!

क्रीम में गुलाबी सामन

सामग्री:

• मछली के स्टेक या बड़ी मछली (जैसे गुलाबी सैल्मन)
• भारी क्रीम (20%) या मेयोनेज़
• मसाले, नमक
• मक्खन या वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। मछली के टुकड़ों पर नमक और मसाला छिड़कें, उन्हें बेकिंग शीट या सपाट गर्मी प्रतिरोधी डिश पर रखें।
2. सभी चीजों को क्रीम से भरें. यदि आपके पास कोई क्रीम नहीं है, तो किसी भी टुकड़े को मेयोनेज़ से रगड़ें।
3. ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।
4. मछली को ओवन में 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. तो, मलाईदार सॉस में ओवन में पकी हुई लाल मछली तैयार है, हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट गुलाबी सामन मिलता है।

खट्टा क्रीम सॉस में पके हुए आलू के साथ ट्राउट - पन्नी में लाल मछली

सामग्री:

• 1 किलो ट्राउट
• 1 किलो आलू
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1-2 अंडे
• 2 कलियाँ लहसुन
• 350 ग्राम पनीर
• मसाला: डिल, नमक, काली मिर्च

तैयारी:

1. आलू को पतले टुकड़ों में काट लें। आलू को तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिला लें।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें आलू रखें।
3. आलू को ओवन में 20 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये. (आधा तैयार होने तक), 180 डिग्री के तापमान पर।
4. ट्राउट तैयार करें - तराजू हटा दें, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. अर्ध-तैयार आलू मिलाएं, ऊपर प्याज और आधे छल्ले में कटे हुए ट्राउट रखें।
6. सॉस तैयार करें: अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और लहसुन (बारीक कटा हुआ) डालें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और ओवन में रखें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। हमने तापमान 200 डिग्री पर सेट किया है।
7. 30 मिनट के बाद. फ़ॉइल हटाएँ, बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, डिल छिड़कें।
8. पन्नी में पकी हुई लाल मछली रसदार और स्वादिष्ट बनती है। और पढ़ें:

आलू, बैंगन और टमाटर के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू
• बैंगन - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• एंकोवीज़ - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल मछली - सैल्मन - 600 जीआर।
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• एक अच्छा आधा नींबू (उत्साह और रस)

तैयारी:

1. आलू को स्लाइस-छल्लों में काटें और आधा पकने तक उबालें। बैंगन और टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. सॉस मिश्रण तैयार करें: बारीक कटी हुई एंकोवी, जैतून का तेल, केपर्स, काली मिर्च।
3. आलू, बैंगन और टमाटर को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर परतों में रखें और सॉस मिश्रण के ऊपर डालें। फ़ॉइल से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. - इसके बाद सैल्मन के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें.
5. पन्नी के साथ कवर करें - पन्नी में लाल मछली अगले 10 मिनट के लिए पक जाती है। पन्नी में इतनी जल्दी और आसानी से तैयार की गई लाल मछली रसदार और स्वादिष्ट बनती है।
6. मुझे आशा है कि आपने व्यंजनों का आनंद लिया होगा और विशेष अवसरों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मछली के व्यंजन तैयार करने का प्रयास करेंगे।