बिना खमीर के कद्दू के बीज और जड़ी-बूटियों की रेसिपी। कद्दू के आटे से अपने आहार को कैसे समृद्ध करें
कद्दू के बीज के साथ फूलगोभी पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में अलग कर लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए तेल में भूनें। कद्दू के बीज और मेवे डालें और 3 मिनट तक पकाएं। गोभी डालें...आपको आवश्यकता होगी: फूलगोभी - 1 सिर, नीला प्याज - 2 सिर, मक्खन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, कद्दू के बीज - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक
स्टायरियन कद्दू पेस्टो 
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से चिकना और शुद्ध होने तक फेंटें। फ्रेंच पाव को काटें, कद्दू का तेल छिड़कें, थोड़ी मात्रा में कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ओवन में बेकिंग शीट पर भूरा करें...आपको आवश्यकता होगी: भुने हुए कद्दू के बीज - 1 कप, कसा हुआ परमेसन चीज़ - 1/3 कप, नींबू का छिलका - 1 चम्मच, नींबू का रस - 2 चम्मच, कद्दू का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, फ्रेंच पाव रोटी, लहसुन
कद्दू के बीज के साथ कद्दू की रोटी 
एक बाउल में आटा और नमक छान लें. गर्म पानी में शहद घोलें, खमीर डालें, कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें। नरम आटा गूंथ लें। कद्दू की प्यूरी डालें, अच्छी तरह गूंद लें ताकि प्यूरी समान रूप से वितरित हो जाए, बीज डालें। यू...आपको आवश्यकता होगी: 400-450 ग्राम आटा, लगभग 0.5 बड़े चम्मच गर्म पानी (30 C), 1.5 चम्मच। नमक (बिना स्लाइड के), 1.5 चम्मच। सूखा खमीर, 1 चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3/4 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी, चिकना करने के लिए 1 जर्दी, कद्दू के बीज (सूखे फ्राइंग पैन में भूनें) और तिल,
चिकन और शिकार सॉसेज के साथ कद्दू का टुकड़ा 
सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. एक गहरे सॉस पैन में, वनस्पति तेल में दो प्रकार के प्याज और लहसुन भूनें, फिर गाजर के टुकड़े और फिर कद्दू। कद्दू के आधा पकने तक पकाएं. हंटिंग सॉसेज और चिकन को टुकड़ों में काटकर डालें, और फिर थोड़ा कुचल दें...आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो छिला हुआ कद्दू, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, 2 युवा (पतले) लीक, लहसुन की 2-3 कलियाँ, 150 ग्राम शिकार सॉसेज, 2 बेक्ड चिकन ब्रेस्ट, 1 चम्मच जीरा और धनिया के बीज। , वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, आटा: 100 ग्राम दलिया, 1...
मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई 
आटा: छने हुए आटे को नमक, चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं और हाथों से आटा गूंथने तक मलें। आटे में जर्दी और ठंडा पानी मिलाएं, आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और भरने की तैयारी करते समय रेफ्रिजरेटर में रखें। हम साफ़ करते हैं...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 150 ग्राम मक्खन, 1 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। ठंडे पानी के चम्मच, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, कद्दू भरने के लिए: 500 ग्राम कद्दू, 300 मिली। भारी क्रीम, 80 ग्राम चीनी, 3 अंडे, चुटकी भर नमक, 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक। जायफल, अदरक,...
झींगा के साथ कद्दू दिल 
कद्दू को छीलें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक सांचे का उपयोग करके उनके दिल काट लें या पाक कैंची से काट लें। दिलों को 200C पर पहले से गरम ओवन में 7-8 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में बेक करें। झींगा के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें,...आपको आवश्यकता होगी: छिलके वाले कद्दू का एक टुकड़ा और बीज (लगभग 300 ग्राम), बड़े झींगा - 8 पीसी।, ककड़ी - 1 पीसी।, जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - 140 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच, लहसुन की 2-3 लौंग। रस्ट. तेल - 2-3 बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सलाद के पत्ते
कद्दू अदरक पाई. 
हम सभी सामग्री तैयार करते हैं... कीमा तैयार करें। सभी उत्पादों को मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। कद्दू को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पहले से पकाएं, या उबाल लें। ब्लेंडर का उपयोग करके ठंडा करें और प्यूरी बना लें। जबकि कीमा पक रहा है, मकई तैयार करें...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 330 ग्राम कद्दू, 1 अंडा, 160 ग्राम केफिर, 200 ग्राम मकई का आटा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 0.5 चम्मच। कसा हुआ अदरक, 1 चम्मच। नींबू का छिलका, 1 चम्मच। नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, 1 चम्मच। सूखी पंखुड़ियाँ, शिमला मिर्च...
फल, अखरोट और बीज मफिन 
एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। मक्खन और शहद मिलाएं, धीमी आंच पर पिघलाएं, उबाल लें और 2 मिनट तक गर्म करें। सूखे फल (क्रैनबेरी को छोड़कर) और नट्स को एक ब्लेंडर में हल्के से पीस लें, टुकड़ों को महसूस किया जाना चाहिए। जई, फल और अखरोट का मिश्रण, क्रैनबेरी, मिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम दलिया, 200 ग्राम नट्स और सूखे मेवों का मिश्रण (किशमिश, सूखे खुबानी, कटे हुए बादाम), 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 75 ग्राम बीजों का मिश्रण (कद्दू, सूरजमुखी), 50 ग्राम नारियल के टुकड़े, 150 -175 ग्राम तेल (जैतून, गंधहीन सब्जी या मलाईदार),...
बीज के साथ मिनी बन्स 
190 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें। आटा मिलाएं। खमीर को पानी और शहद के साथ मिलाएं। कुछ मिनट तक खड़े रहने दें। आटे में खमीर मिलाएं। धीरे-धीरे बाकी सामग्री डालकर मिलाएं। आटे को फूलने तक तेल लगे कटोरे में छोड़ दें...आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच साबुत आटा, लगभग 4-5 बड़े चम्मच नियमित आटा, 2 बड़े चम्मच खमीर (मैंने सूखा इस्तेमाल किया), 1 1/2 बड़ा चम्मच मिनरल वाटर, 1 बड़ा चम्मच केफिर, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नमक, 50 ग्राम मक्खन, 1/3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज, 1/2 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
कद्दू प्यूरी सूप शरद ऋतु 
प्याज और लहसुन छीलें, काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें। इसके ऊपर वाइन डालें, करी पाउडर डालें, शोरबा डालें और सूप को 30 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, प्यूरी...आपको आवश्यकता होगी: प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 5 लौंग, मक्खन - 4 बड़े चम्मच, कद्दू - 1 किलो, सफेद वाइन - 1/2 कप, करी पाउडर (करी, करी और करी भी) - 1/2 चम्मच .l। , 450 मिली चिकन या सब्जी शोरबा, क्रीम - 200 मिली, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), ...
और कद्दू का उपयोग सिर्फ हेलोवीन के लिए लालटेन बनाने के लिए नहीं किया जाता है। इस अद्भुत सब्जी में ऐसे बीज होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका उपयोग शरद ऋतु के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। कद्दू के बीज विभिन्न सॉस, सलाद में शामिल किए जाते हैं, और इन्हें मफिन और मीठे कुरकुरे फ्लैटब्रेड में जोड़ा जा सकता है। 30 ग्राम बीजों में लगभग 8.5 ग्राम प्रोटीन होता है और ये आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं। हम आपको 7 मूल व्यंजनों की पेशकश करने के लिए तैयार हैं जो आपको ऐसे अनूठे उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे।
1. ज़ेपोटेक सॉस के साथ कद्दू के बीज
पकवान में सेम, कद्दू के बीज, चिकन शोरबा, झींगा, प्याज और एपाज़ोट शामिल हैं, जो एक अद्भुत, समृद्ध और समृद्ध स्वाद बनाता है। एपाज़ोट मसाला पारंपरिक रूप से मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
सामग्री
1 कप सूखे बीन्स
फली में 6 सौंफ
3 कप साबुत, बिना छिलके वाले कद्दू के बीज
3 सूखी मिर्च डी अर्बोल, तना और बीज हटा दिए गए
2 कप चिकन शोरबा
50 ग्राम सूखे झींगा
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सूखा इपाज़ोट मसाला
तैयारी
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फलियों को छाँट लें और धो लें। उन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें और फलियों को 2.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। बीन्स को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्टार ऐनीज़ को एक छोटे सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, तरल को आधा कर दें, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। कद्दू के बीजों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें हल्का भुनने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फूड प्रोसेसर में पीस लें।
बीज बिखरने लगेंगे, लेकिन खोल के टुकड़े अभी भी बचे रह सकते हैं। छोटे बैचों के लिए, कद्दू के बीजों को एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें और अच्छी तरह हिलाएँ। प्रत्येक बैच के बाद, किसी भी रेशेदार अवशेष को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से एक कप पानी डालें। पकी हुई फलियों में बीज डालें। एक कड़ाही या छोटे कच्चे लोहे के पुलाव को मध्यम आंच पर गर्म करें।
मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 15 सेकंड के लिए भूनें। काली मिर्च को जलने न दें. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, मिर्च मिर्च और एक कप चिकन शोरबा मिलाएं। बीन्स और कद्दू के बीज के साथ बर्तन में पानी, सूखे झींगा, प्याज, एपाज़ोट, स्टार ऐनीज़ और बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। उच्च ताप पर उबालें। मिर्च डालें. आंच कम करें और बिना ढके सॉस पैन में 45 मिनट तक या जब तक फलियां पक न जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।
2. कद्दू के बीज और असियागो पनीर के साथ हरा सलाद
उत्तम पतझड़ नाश्ता। सलाद ताजा, कुरकुरा, बेहद स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें इतनी समृद्ध संरचना है - पालक, हरा सलाद, तले हुए कद्दू के बीज, असियागो पनीर और नाजुक बाल्समिक सॉस।
सामग्री:
2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
2 चम्मच शहद
1 चम्मच डिजॉन सरसों
1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ चम्मच नमक
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
2 कप पालक
2 गुच्छे जलकुंभी, छंटे हुए, पत्तियां छोटे टुकड़ों में फटी हुई
1 लाल पत्ता या सलाद, छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ
½ कप भुने, नमकीन कद्दू के बीज
100 ग्राम असियागो पनीर, कसा हुआ या चाकू से पतला कटा हुआ
तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, बाल्समिक सिरका, सेब साइडर सिरका, शहद, सरसों और छोटे प्याज़ को एक साथ फेंटें। तेल डालें और हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर पालक, वॉटरक्रेस, हरा सलाद डालें, धीरे से मिलाएँ। ऊपर से कद्दू के बीज और पनीर डालें। मेज पर परोसें.
3. चेरी और कद्दू के बीज के कपकेक
आप बादाम के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग करके क्लासिक चेरी और बादाम मफिन को बदल सकते हैं। उत्पादों का प्रस्तावित सेट 12 सर्विंग्स बनाता है।
सामग्री:
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
¾ कप चीनी
½ चम्मच नमक
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
2 ½ कप आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
⅓ चम्मच बेकिंग सोडा
1 गिलास पूरा दूध
230 ग्राम ताजी चेरी, गुठली रहित और मोटी कटी हुई
½ कप छिलके वाले कद्दू के बीज, फ्राइंग पैन या ओवन में भुने हुए
¼ कप छिलके वाले कद्दू के बीज
तैयारी:
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना कर लें। एक बाउल में मक्खन, चीनी, नमक को मिक्सर से फेंट लें। वेनिला जोड़ें. धीरे-धीरे आधा आटा डालें, फिर आधा दूध डालें, फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें। मफिन को सख्त होने से बचाने के लिए मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें। मिश्रण में चेरी और भुने हुए कद्दू के बीज डालें। बैटर को पैन में समान रूप से विभाजित करें और ऊपर से कच्चे कद्दू के बीज छिड़कें। कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं - कपकेक में छेद करते समय, यह सूखा निकलना चाहिए।
4. कद्दू के बीज के साथ मसालेदार फ्लैटब्रेड
यहां एक मिठाई का नुस्खा है जो मीठे और मसालेदार स्वादों को पूरी तरह से जोड़ता है। कद्दू के बीज, दालचीनी, नमक, लाल मिर्च, चीनी, कॉर्न सिरप, वेनिला और मक्खन मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इस अविश्वसनीय मिठाई का आनंद लें।
सामग्री:
2 कप छिलके वाले कद्दू के बीज
1 ½ चम्मच बेकिंग सोडा
½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी और नमक
¼ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
2 कप दानेदार चीनी
1 कप ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, या गोल्डन केन सिरप
½ गिलास पानी
1 स्टिक (½ कप) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क
तैयारी
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू के बीजों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीज हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। नॉन-स्टिक कागज की दो शीटों से ढकी एक बड़ी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। एक छोटे कटोरे में, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंटें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, सिरप और पानी मिलाएं। मिश्रण को ढककर तेज़ आंच पर उबाल लें। मक्खन डालें.
पैन में एक थर्मामीटर लगाएं और मिश्रण को मध्यम-उच्च आंच पर, बिना हिलाए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि थर्मामीटर 150 डिग्री पर न पहुंच जाए। कद्दू के बीज और वेनिला डालें। गर्मी से हटाएँ। बेकिंग सोडा और लाल मिर्च का एक छोटा कप मिश्रण डालें। गर्मी प्रतिरोधी रबर स्पैटुला का उपयोग करके, 15 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर डालें, इसे धातु के स्पैटुला से फैलाएं ताकि परत यथासंभव पतली हो। ठंडा होने दें, फिर केक को टुकड़ों में तोड़ लें।
5. खस्ता कद्दू बादाम कुकीज़
बादाम और कद्दू के बीज के संयोजन के कारण, मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। इन कुकीज़ को बनाना बहुत आसान है. खाना पकाने का समय केवल 15 मिनट है।
सामग्री:
1 अंडा, प्लस 1 अंडे का सफेद भाग
3 चम्मच वनस्पति तेल
½ कप चीनी
¼ कप गेहूं का आटा
1 कप कच्चे, बिना नमक वाले बादाम
¾-1 कप हरे, कच्चे और बिना नमक वाले कद्दू के बीज
तैयारी:
ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध क्रम में एक साथ मिलाएं। 25 सेमी ऊंचा एक सांचा लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। मिश्रण को पैन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। मिठाई को ठंडा होने दें, चर्मपत्र हटा दें। क्रस्ट को फाड़कर वांछित आकार और साइज़ की कुकीज़ बना लें।
6. कद्दू के बीज की ब्राउनी
एक विशेष तिथि के लिए कद्दू के बीज के साथ केक तैयार करें, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें तैयार करना आसान होता है, इसके अलावा इसमें एक अद्भुत मूस होता है जो मिठाई के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। उत्पादों के प्रस्तावित सेट से 8 मिनी-केक बनते हैं।
सामग्री:
1 कप कद्दू के बीज
8 ताज़ा खजूर
चॉकलेट मूस
1 एवोकाडो
1 पका हुआ केला
3 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच कोको निब्स
1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी
तैयारी:
मूस तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में लगभग 45 सेकंड के लिए एक साथ ब्लेंड करें। ब्राउनी बनाने के लिए कद्दू के बीजों को तीन बराबर भागों में बांट लें. पहले भाग को 20 सेकंड के लिए ब्लेंडर में पीस लें। खजूर और बीज का दूसरा भाग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए। बचे हुए कद्दू के बीज डालें और मिलाएँ। 8 छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, दबाएं और आकार दें, तैयार केक 3 सेमी मोटा और 2.5 सेमी लंबा होना चाहिए। चॉकलेट फ्रूट मूस के साथ परोसें।
7. कद्दू के बीज के साथ स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक
यदि आप एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक रेसिपी की तलाश में हैं, तो लो कार्ब कद्दू बीज पैनकेक आपके लिए उपयुक्त विकल्प है। इनमें केवल पांच घटक होते हैं और खाना पकाने का समय 5 मिनट है। आप दी गई सामग्री से 4 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
1 कप कद्दू के बीज (अनसाल्टेड)
1 कप पानी (कमरे का तापमान)
¾ चम्मच स्टीविया पाउडर
1 चम्मच वेनिला चीनी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
तैयारी:
पैनकेक बैटर की स्थिरता तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। अंत में स्टीविया पाउडर और वेनिला डालें। बैटर को घी लगी कढ़ाई में समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें। एक पैनकेक को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तला जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना गाढ़ा और घना है।
लेकिन ख़ज़ाने का एक असली बर्तन भी। मुट्ठी भर बीजों में जिंक की दैनिक आवश्यकता होती है, इसमें 50% स्वस्थ वसा होती है, ताकत बहाल होती है और इसे सही माना जा सकता है शरद ऋतु नाश्तानंबर 1! अधिकांश लोगों की तरह अपने कद्दू के बीजों को कूड़ेदान में फेंकने के बजाय, "स्वाद के साथ"उन्हें ठीक से तैयार करने का सुझाव देता है।
एक मध्यम आकार के कद्दू में अच्छाइयों का एक गिलास छिपा हुआ है, और इसे हटाना ही पर्याप्त नहीं होगा। सबसे पहले, बीजों को संसाधित करने की आवश्यकता है (कुछ भी जटिल नहीं है, बस हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है), और फिर हमारे व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। महत्वपूर्ण: बीजों को ज़्यादा पकाना बहुत आसान है, सावधान रहें!
कद्दू के बीज कैसे सुखाएं
पॉपकॉर्न और सूरजमुखी के बीज के बजाय, रात के खाने के बजाय, नाश्ते के रूप में और सलाद या बेक किए गए सामान के अतिरिक्त कद्दू के बीजहमेशा काम आएगा. उनके पास एक समृद्ध, अतुलनीय पौष्टिक स्वाद है। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए निर्देशों का पालन करें।
अब आपके बीज तैयार हैं. आप बस उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं और मसाला छिड़क सकते हैं। लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, जीरा और करी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं; नमक के बारे में मत भूलना। फिर बस इसे पकाना बाकी है ओवन में बीज 15 मिनट के लिए 160 डिग्री पर। हालाँकि, आप हमारी सिग्नेचर रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू के बीज की रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- 1 कप कद्दू के बीज
- 100 मिली सेब साइडर सिरका
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 0.5 चम्मच. नमक
- 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल
यह सूरजमुखी के बीज की रेसिपीउनके स्वाद को नए सिरे से प्रकट करेंगे। - तैयार बीजों को सिरके में 1 घंटे के लिए भिगो दें. सिरका छान लें, बीज को एक गहरे कटोरे में रखें, एक मध्यम आकार के अंडे का सफेद भाग, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बीजों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक, 50 मिनट तक बेक करें।
कद्दू के बीज के फायदे, चाहे उन्हें अचार बनाया गया हो या बस मसालों के साथ पकाया गया हो, वे बहुत बड़े हैं, और उनमें अभी भी बड़ी मात्रा होगी सूक्ष्म तत्व, अर्थात्: फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, लोहा और सेलेनियम। यदि आप उन्हें एक से अधिक सीज़न के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो उन्हें ऊपर बताए अनुसार ही तैयार करें, लेकिन उन्हें कई दिनों तक सुखाएं और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक अंधेरी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
उपयोग करने के तरीके पर यहां कुछ और विचार दिए गए हैं कद्दू के बीज: उन्हें जैम, आइसक्रीम, काज़िनाकी, चीज़ पाई या सैंडविच स्प्रेड में जोड़ें। आपको लंबे समय तक सफाई के लिए परेशान नहीं होना पड़ेगा, क्योंकि तैयार बीज आसानी से खुल जाते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भी अपने आप फूट जाते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा नुस्खा आपको इस उत्पाद को एक नए दृष्टिकोण से देखने पर मजबूर करेगा!
विशेषज्ञों का मानना है कि कद्दू के गूदे की तुलना में कद्दू के बीज में अधिक गुण होते हैं। मुख्य लाभों में निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
यह याद रखना चाहिए कि, अन्य बीजों और मेवों की तरह, कद्दू के बीजों में फाइटिक एसिड होता है, जो शरीर द्वारा मूल्यवान पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालता है। बीजों को पहले से भिगोने और अंकुरित करने से आप एसिड को निष्क्रिय कर सकते हैं और उनसे अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं (जैव उपलब्धता में सुधार)। .
आज हमारे पास मूल्यवान कद्दू के बीजों से युक्त 10+ व्यंजन हैं।
1 . कद्दू के बीज का पेस्टो स्प्रेड
कद्दू के बीज का पेस्टो स्प्रेड
इस पेस्ट स्प्रेड का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है - कच्ची सब्जियों के लिए सैंडविच मक्खन या सॉस के बजाय, ऐपेटाइज़र के लिए भरने के अतिरिक्त - भरवां मशरूम या अंडे, या अनाज या पास्ता व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मसालों और जड़ी-बूटियों का सेट आपके स्वाद के अनुरूप भिन्न हो सकता है।
लगभग 8-10 सर्विंग्स प्राप्त होती है
सामग्री:
- लहसुन की 1 कली
- 2-3 बड़े चम्मच. कटा हरा धनिया (या तुलसी या पुदीना)
- 2 टीबीएसपी। कटा हुआ अजमोद
- 1 चम्मच कद्दू का तेल या जैतून का तेल
- 1 ½ कप कच्चे कद्दू के बीज
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- थोड़ी सी लाल मिर्च
- आवश्यकतानुसार अतिरिक्त जैतून का तेल
तैयारी:
- सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में रखें।
- एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक स्पंदन द्वारा प्रक्रिया करें। वांछित स्थिरता के लिए जैतून का तेल मिलाएं।
- एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और ठंडा करें। फ़्रिज में रखें।
पौष्टिक गुण:रेसिपी के 1/8 भाग (30 ग्राम) में 149 कैलोरी, 13 ग्राम वसा, 2 ग्राम संतृप्त, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 27 मिलीग्राम सोडियम, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम प्रोटीन, 53% डीवी विटामिन के होता है। 22% डीएन आयरन, 35% डीएन मैग्नीशियम, 13% डीएन जिंक, 18% डीएन कॉपर, जीएन 1
2. शाकाहारी पेस्टो सॉस
शाकाहारी पेस्टो सॉस
परंपरागत रूप से, पेस्टो तुलसी के पत्तों, पाइन नट्स, जैतून के तेल और परमेसन से बनाया जाता है। इस शाकाहारी संस्करण में, मैंने नट्स की जगह कद्दू के बीज डाले और नींबू का रस मिलाया (यह एक विशेष ट्विस्ट जोड़ता है)। यह सॉस सलाद, इतालवी स्पेगेटी व्यंजन, उबली हुई सब्जियों, बेक्ड सैल्मन या समुद्री भोजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से परोसा जाता है। ब्रेड के साथ स्वादिष्ट और सरल इतालवी शैली (हमारे पास ग्लूटेन-मुक्त है). यदि आप चाहें, तो आप तेल को आधा कम करके और कद्दू के बीज की मात्रा दोगुनी करके सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं।
सामग्री:
- 2 कप ताजी तुलसी की पत्तियाँ
- 1/3 कप कद्दू के बीज
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
- ½ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1½ छोटा चम्मच (या स्वाद के लिए) ताजा नींबू का रस
- ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
तैयारी:
- फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में तुलसी के पत्ते, बीज, नींबू का रस और नमक डालें। जब तक द्रव्यमान की मात्रा कम न हो जाए तब तक स्पंदन द्वारा प्रक्रिया करें।
- लहसुन डालें और उसी पल्सिंग मोड में काटें।
- ब्लेंडर को लगातार चालू रखें और धीरे-धीरे एक छोटी सी धारा में जैतून का तेल डालें। फिर मोटर बंद करें और ब्लेंडर की दीवारों को स्पैचुला से साफ करें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नींबू का रस या नमक मिलाएं।
पौष्टिक गुण:रेसिपी के 1/10 भाग (24 ग्राम) में 123 कैलोरी, 13 ग्राम वसा, 2 ग्राम संतृप्त, 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 118 मिलीग्राम सोडियम, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम प्रोटीन, 36% डीवी विटामिन के होता है। 7% मैग्नीशियम, 106 मिलीग्राम ओमेगा-3, जीएन 0।
3. मलाईदार कद्दू के बीज अल्फ्रेडो सॉस के साथ पास्ता
सामग्री:
- 220 ग्राम पास्ता (मैंने ग्लूटेन मुक्त इस्तेमाल किया)
- ताज़ी जड़ी-बूटियों (केल या चार्ड) की 3-4 पत्तियाँ, कटी हुई, डंठल हटा दी गई
- 1 कप जमी हुई हरी मटर
- ¼ कप कच्चे, छिले हुए कद्दू के बीज
- ¾ छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- ¼ कप कटा हुआ प्याज
- आहार के अनुसार ¾ गिलास दूध (मेरे पास बादाम का दूध है)
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
- 2 टीबीएसपी। पोषण संबंधी खमीर (वैकल्पिक या यदि बाहर नहीं रखा गया है तो परमेसन चीज़ से बदलें)
- थोड़ा सा जायफल, स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
तैयारी:
- पानी को उबलने तक गर्म करें, पास्ता डालें और निर्देशों के अनुसार पकाएं। आखिरी 1-2 मिनट में, जमी हुई मटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- जब पास्ता पक रहा हो, तो सॉस बना लें। अन्य सभी सामग्री (बीज से लेकर मिर्च तक) को ब्लेंडर या मिनी-प्रोसेसर में रखें और चिकना और मलाईदार होने तक प्रोसेस करें। इसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे.
- मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न होने लगे - लगभग 3-4 मिनट। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
- तैयार पास्ता को सब्जियों के साथ एक कोलंडर में रखें और तैयार सॉस के साथ एक डिश या पैन में मिलाएं। तत्काल सेवा।
पौष्टिक गुण:¼ सर्विंग में 332 कैलोरी, 7 ग्राम वसा, 1 ग्राम संतृप्त, 1 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 153 मिलीग्राम सोडियम, 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम फाइबर, 13 ग्राम प्रोटीन, विटामिन ए का 115% डीवी, विटामिन सी का 24% डीवी, 376 होता है। विटामिन K का % DV, विटामिन B1 का 198% DV, विटामिन B2 का 158% DV, विटामिन B3 का 95% DV, विटामिन B6 का 131% DV, फोलेट का 52% DV, विटामिन B12 का 34% DV, 13% DV कैल्शियम का, लगभग 25% डीवी आयरन और मैग्नीशियम का, 12% डीवी पोटेशियम का, लगभग 18% डीवी जिंक और तांबे का, 28% डीवी सेलेनियम का, जीएन 36।
4. कद्दू के बीज के पैनकेक
कद्दू के बीज के पैनकेक
बीजों से बने स्वादिष्ट, पौष्टिक, कम कार्ब वाले पैनकेक विशेष आहार पर रहने वाले कई बच्चों का पसंदीदा नाश्ता हैं, इतना ही नहीं।
उपज: लगभग 6 छोटी सर्विंग्स
सामग्री:
- 1 ¼ कप कच्चे, छिलके वाले कद्दू के बीज (अधिमानतः पहले से भिगोए और सूखे हुए)
- 1 कप आहार दही (शाकाहारी के लिए आप सोया, नारियल या विकल्प का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 अंडे या सन या चिया बीज जेल के विकल्प
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 ½ छोटा चम्मच. ताजा नींबू का रस
- थोड़ा सा समुद्री नमक
- 1 चम्मच दालचीनी (कम ऑक्सालेट आहार से बाहर रखें)
- आवश्यकतानुसार पानी
- स्वाद के लिए स्वीटनर (बिना कैलोरी वाले विकल्प के रूप में तरल स्टीविया)।
- आहार के अनुसार वसा (मैंने पिघला हुआ मक्खन घी का उपयोग किया)
तैयारी:
- एक कॉफी ग्राइंडर में, कद्दू के बीजों को कई चरणों में (प्रत्येक 2-3 बड़े चम्मच) पीसें जब तक कि आटे की स्थिरता प्राप्त न हो जाए। एक शक्तिशाली मिनी-ब्लेंडर (जैसे न्यूट्री-बुलेट या मैजिक बुलेट) भी काम करेगा। पिसे हुए द्रव्यमान को छान लें, बचे हुए दानों को फिर से बारीक पीस लें।
- एक खाद्य प्रोसेसर (या आपके न्यूट्री-बुलेट) में पिसा हुआ बीज का आटा, अंडे या अंडे के जेल के विकल्प और अन्य सभी सामग्री रखें। ब्लेंडर चालू करें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो वांछित स्थिरता आने तक थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
- एक फ्राइंग पैन (मेरे पास कच्चा लोहा है) को तेज आंच पर गर्म करें, इसे आहार के अनुसार वसा से चिकना करें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और छोटे पैनकेक को हमेशा की तरह दूसरी तरफ पलटते हुए तलें। फल, शहद आदि के साथ तुरंत परोसें या परोसने तक गर्म ओवन में रखें।
पौष्टिक गुण: प्रति 1/6 रेसिपी (95 ग्राम) में 208 कैलोरी, 17 ग्राम वसा, 4 ग्राम संतृप्त, 73 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 105 मिलीग्राम सोडियम, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 10 ग्राम प्रोटीन, 19% डीवी विटामिन के होता है। विटामिन बी2 का 10% डीवी, आयरन का 26% डीवी, मैग्नीशियम का 39% डीवी, जिंक का 16% डीवी, तांबे का 21% डीवी, सेलेनियम का 11% डीवी, जीएन 2
5. बिना पकाए पैलियो दलिया
सिर्फ 3 मिनट में तैयार!हम उस अवसर के लिए ऐसा दलिया तैयार करने की सिफारिश कर सकते हैं जब मिठाई की आवश्यकता अचानक उत्पन्न होती है... नुस्खा में नारियल, बीज और दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने और तृप्ति की भावना का ख्याल रखने में मदद करेंगे।
6. हम कद्दू के बीज से मफिन और केक पकाते हैं
केक की परतें उसी रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती हैं
कद्दू का उपयोग सिर्फ हेलोवीन के लिए लालटेन बनाने के लिए नहीं किया जाता है। इस अद्भुत सब्जी में ऐसे बीज होते हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनका उपयोग शरद ऋतु के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। कद्दू के बीज विभिन्न सॉस, सलाद में शामिल किए जाते हैं, और इन्हें मफिन और मीठे कुरकुरे फ्लैटब्रेड में जोड़ा जा सकता है। 30 ग्राम बीजों में लगभग 8.5 ग्राम प्रोटीन होता है और ये आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक का बहुत अच्छा स्रोत होते हैं।
1. ज़ेपोटेक सॉस के साथ कद्दू के बीज
पकवान में सेम, कद्दू के बीज, चिकन शोरबा, झींगा, प्याज और एपाज़ोट शामिल हैं, जो एक अद्भुत, समृद्ध और समृद्ध स्वाद बनाता है। एपाज़ोट मसाला पारंपरिक रूप से मैक्सिकन खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
सामग्री
1 कप सूखे बीन्स
फली में 6 सौंफ
3 कप साबुत, बिना छिलके वाले कद्दू के बीज
3 सूखी मिर्च डी अर्बोल, तना और बीज हटा दिए गए
2 कप चिकन शोरबा
50 ग्राम सूखे झींगा
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सूखा इपाज़ोट मसाला
तैयारी
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फलियों को छाँट लें और धो लें। उन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें और फलियों को 2.5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें। बीन्स को 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्टार ऐनीज़ को एक छोटे सॉस पैन में रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, तरल को आधा कर दें, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। कद्दू के बीजों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें हल्का भुनने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फूड प्रोसेसर में पीस लें।
बीज बिखरने लगेंगे, लेकिन खोल के टुकड़े अभी भी बचे रह सकते हैं। छोटे बैचों के लिए, कद्दू के बीजों को एक कटोरे के ऊपर एक छलनी में रखें और अच्छी तरह हिलाएँ। प्रत्येक बैच के बाद, किसी भी रेशेदार अवशेष को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से एक कप पानी डालें। पकी हुई फलियों में बीज डालें। एक कड़ाही या छोटे कच्चे लोहे के पुलाव को मध्यम आंच पर गर्म करें।
मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 15 सेकंड के लिए भूनें। काली मिर्च को जलने न दें. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, मिर्च मिर्च और एक कप चिकन शोरबा मिलाएं। बीन्स और कद्दू के बीज के साथ बर्तन में पानी, सूखे झींगा, प्याज, एपाज़ोट, स्टार ऐनीज़ और बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। उच्च ताप पर उबालें। मिर्च डालें. आंच कम करें और बिना ढके सॉस पैन में 45 मिनट तक या जब तक फलियां पक न जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।
2. कद्दू के बीज और असियागो पनीर के साथ हरा सलाद
उत्तम पतझड़ नाश्ता। सलाद ताजा, कुरकुरा, बेहद स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें इतनी समृद्ध संरचना है - पालक, हरा सलाद, तले हुए कद्दू के बीज, असियागो पनीर और नाजुक बाल्समिक सॉस।
सामग्री:
2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
2 चम्मच शहद
1 चम्मच डिजॉन सरसों
1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
½ चम्मच नमक
पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
2 कप पालक
2 गुच्छे जलकुंभी, छंटे हुए, पत्तियां छोटे टुकड़ों में फटी हुई
1 लाल पत्ता या सलाद, छोटे टुकड़ों में टूटा हुआ
½ कप भुने, नमकीन कद्दू के बीज
100 ग्राम असियागो पनीर, कसा हुआ या चाकू से पतला कटा हुआ
तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, बाल्समिक सिरका, सेब साइडर सिरका, शहद, सरसों और छोटे प्याज़ को एक साथ फेंटें। तेल डालें और हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर पालक, वॉटरक्रेस, हरा सलाद डालें, धीरे से मिलाएँ। ऊपर से कद्दू के बीज और पनीर डालें। मेज पर परोसें.
3. चेरी और कद्दू के बीज के कपकेक
आप बादाम के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग करके क्लासिक चेरी और बादाम मफिन को बदल सकते हैं। उत्पादों का प्रस्तावित सेट 12 सर्विंग्स बनाता है।
सामग्री:
6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
¾ कप चीनी
½ चम्मच नमक
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
2 ½ कप आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
⅓ चम्मच बेकिंग सोडा
1 गिलास पूरा दूध
230 ग्राम ताजी चेरी, गुठली रहित और मोटी कटी हुई
½ कप छिलके वाले कद्दू के बीज, फ्राइंग पैन या ओवन में भुने हुए
¼ कप छिलके वाले कद्दू के बीज
तैयारी:
ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना कर लें। एक बाउल में मक्खन, चीनी, नमक को मिक्सर से फेंट लें। वेनिला जोड़ें. धीरे-धीरे आधा आटा डालें, फिर आधा दूध डालें, फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें। मफिन को सख्त होने से बचाने के लिए मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें। मिश्रण में चेरी और भुने हुए कद्दू के बीज डालें। बैटर को पैन में समान रूप से विभाजित करें और ऊपर से कच्चे कद्दू के बीज छिड़कें। कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं - कपकेक में छेद करते समय, यह सूखा निकलना चाहिए।
4. कद्दू के बीज के साथ मसालेदार फ्लैटब्रेड
यहां एक मिठाई का नुस्खा है जो मीठे और मसालेदार स्वादों को पूरी तरह से जोड़ता है। कद्दू के बीज, दालचीनी, नमक, लाल मिर्च, चीनी, कॉर्न सिरप, वेनिला और मक्खन मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इस अविश्वसनीय मिठाई का आनंद लें।
सामग्री:
2 कप छिलके वाले कद्दू के बीज
1 ½ चम्मच बेकिंग सोडा
½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी और नमक
¼ चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
2 कप दानेदार चीनी
1 कप ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप, या गोल्डन केन सिरप
½ गिलास पानी
1 स्टिक (½ कप) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क
तैयारी
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू के बीजों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीज हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। नॉन-स्टिक कागज की दो शीटों से ढकी एक बड़ी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। एक छोटे कटोरे में, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंटें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, सिरप और पानी मिलाएं। मिश्रण को ढककर तेज़ आंच पर उबाल लें। मक्खन डालें.
पैन में एक थर्मामीटर लगाएं और मिश्रण को मध्यम-उच्च आंच पर, बिना हिलाए, लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि थर्मामीटर 150 डिग्री पर न पहुंच जाए। कद्दू के बीज और वेनिला डालें। गर्मी से हटाएँ। बेकिंग सोडा और लाल मिर्च का एक छोटा कप मिश्रण डालें। गर्मी प्रतिरोधी रबर स्पैटुला का उपयोग करके, 15 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर डालें, इसे धातु के स्पैटुला से फैलाएं ताकि परत यथासंभव पतली हो। ठंडा होने दें, फिर केक को टुकड़ों में तोड़ लें।
5. खस्ता कद्दू बादाम कुकीज़
बादाम और कद्दू के बीज के संयोजन के कारण, मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। इन कुकीज़ को बनाना बहुत आसान है. खाना पकाने का समय केवल 15 मिनट है।
सामग्री:
1 अंडा, प्लस 1 अंडे का सफेद भाग
3 चम्मच वनस्पति तेल
½ कप चीनी
¼ कप गेहूं का आटा
1 कप कच्चे, बिना नमक वाले बादाम
¾-1 कप हरे, कच्चे और बिना नमक वाले कद्दू के बीज
तैयारी:
ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सभी सामग्रियों को सूचीबद्ध क्रम में एक साथ मिलाएं। 25 सेमी ऊंचा एक सांचा लें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। मिश्रण को पैन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक का ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। मिठाई को ठंडा होने दें, चर्मपत्र हटा दें। क्रस्ट को फाड़कर वांछित आकार और साइज़ की कुकीज़ बना लें।
6. कद्दू के बीज की ब्राउनी
एक विशेष तिथि के लिए कद्दू के बीज के साथ केक तैयार करें, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें तैयार करना आसान होता है, इसके अलावा इसमें एक अद्भुत मूस होता है जो मिठाई के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। उत्पादों के प्रस्तावित सेट से 8 मिनी-केक बनते हैं।
सामग्री:
1 कप कद्दू के बीज
8 ताज़ा खजूर
चॉकलेट मूस
1 एवोकाडो
1 पका हुआ केला
3 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर
1 बड़ा चम्मच कोको निब्स
1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी
तैयारी:
मूस तैयार करने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में लगभग 45 सेकंड के लिए एक साथ ब्लेंड करें। ब्राउनी बनाने के लिए कद्दू के बीजों को तीन बराबर भागों में बांट लें. पहले भाग को 20 सेकंड के लिए ब्लेंडर में पीस लें। खजूर और बीज का दूसरा भाग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको चिपचिपा आटा न मिल जाए। बचे हुए कद्दू के बीज डालें और मिलाएँ। 8 छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, दबाएं और आकार दें, तैयार केक 3 सेमी मोटा और 2.5 सेमी लंबा होना चाहिए। चॉकलेट फ्रूट मूस के साथ परोसें।
7. कद्दू के बीज के साथ स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक
यदि आप एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक रेसिपी की तलाश में हैं, तो लो कार्ब कद्दू बीज पैनकेक आपके लिए उपयुक्त विकल्प है। इनमें केवल पांच घटक होते हैं और खाना पकाने का समय 5 मिनट है। आप दी गई सामग्री से 4 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
1 कप कद्दू के बीज (अनसाल्टेड)
1 कप पानी (कमरे का तापमान)
¾ चम्मच स्टीविया पाउडर
1 चम्मच वेनिला चीनी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
तैयारी:
पैनकेक बैटर की स्थिरता तक सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए। अंत में स्टीविया पाउडर और वेनिला डालें। बैटर को घी लगी कढ़ाई में समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को एक तरफ से भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें। एक पैनकेक को हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तला जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना गाढ़ा और घना है।
