कैपेलिन सूप. कैपेलिन मछली का सूप कैपेलिन मछली का सूप
सुगंधित कैपेलिन सूप एक स्वादिष्ट आहार व्यंजन है, जो बच्चों के व्यंजनों में अपरिहार्य है। हड्डियों की अनुपस्थिति इस छोटी मछली को पूरी तरह से सुरक्षित बनाती है, और इसका कोमल, वसायुक्त मांस अच्छी तरह से पकाया जाता है।
लघु समुद्री सौंदर्य को पूरी तरह नष्ट कर देना चाहिए। पतझड़ में खरीदा गया, इसमें बहुत सारा कैवियार होता है। मछली के लिए तैयार मसालों में आवश्यक अनुपात में सभी आवश्यक मसाले शामिल होते हैं। लेकिन वे छिलके वाली अजमोद या अजवाइन की जड़ की जगह नहीं ले सकते।
मोती जौ समृद्ध मछली सूप के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है। छिलके सहित एक साबूत प्याज को शोरबा में डालने से इसका स्वाद और रंग दोनों बेहतर हो जाएगा।
सामग्री
- 250 ग्राम जमे हुए कैपेलिन
- 2-3 आलू
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ताजा जड़ी बूटी
- 2 तेज पत्ते
- 20 मिली वनस्पति तेल
तैयारी
1. आलू, गाजर और प्याज को छील लें. सभी सब्जियों को तुरंत पानी से धो लें और यदि कोई गंदगी हो तो उसे काट दें। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और आलू के कंदों को मध्यम क्यूब्स में काटें और उन्हें एक पैन में डालें जिसमें वनस्पति तेल पहले से ही गर्म हो चुका है।
2. कटी हुई सब्जियों को लगभग 5-8 मिनट तक भूनें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ तेज पत्ते डालें। पैन की पूरी सामग्री को 15 मिनट तक उबालें - आलू को तैयार होने में इतना समय लगता है।
3. इस दौरान, जमे हुए केपेलिन को पानी में हल्के से धो लें और प्रत्येक मछली का सिर फाड़कर अंतड़ियों सहित साफ कर दें। यदि केपेलिन में कैवियार है, तो हम इसे हटाते नहीं हैं, बल्कि इसे धोते हैं और सब्जी शोरबा के साथ पैन में डालते हैं। काले खोल को हटाकर शव को अंदर से धोना सुनिश्चित करें - यह मछली के व्यंजनों में कड़वाहट जोड़ता है। पैन में केपेलिन डालें और मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक उबालें।
ऐसे दिन होते हैं जब आपका खाना पकाने का मन नहीं होता, रेफ्रिजरेटर खाली होता है, और परिवार कुछ स्वादिष्ट और हमेशा की तरह, जल्दी से कुछ माँगता है। फिर मैं कैपेलिन सूप बनाती हूं। वैसे सॉरी और तोरी से बना सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होता.
मैं हमेशा फ्रोजन केपेलिन खरीदता हूं और उसे फ्रीजर में रखता हूं। यदि मैं आलसी या बहुत व्यस्त हूं तो यह मेरा रणनीतिक रिजर्व है। आप केपेलिन को जल्दी से भून सकते हैं, या यदि आप वास्तव में आलसी हैं, तो आप एक अद्भुत हार्दिक मछली का सूप बना सकते हैं।
वैसे, मैंने इंटरनेट पर इसकी रेसिपी देखी, लेकिन सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैंने इसमें अपनी खुद की सामग्रियां डालीं और यह मेरी अपेक्षा से कहीं बेहतर निकला।
खाना पकाने का समय बारीक कटे आलू और तोरी पर निर्भर करता है, लगभग 20-40 मिनट। कैपेलिन सूप को ताज़ा पीया जाता है, अगले दिन इसका स्वाद पहले जैसा नहीं रहता (मेरी निजी राय)।
पानी की एक केतली को उबलने के लिए चूल्हे पर रखें। केपेलिन को पिघलाकर धो लें। आलू और तोरी को छीलकर बारीक काट लीजिए ताकि ये जल्दी पक जाएं. सबसे पहले केपेलिन को ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर से आलू और तोरी डालें, केतली से सभी चीजों को गर्म पानी से भरें। पैन को तेज़ आंच पर रखें, इसे उबलने दें, फिर आंच कम कर दें ताकि सूप में धीरे-धीरे उबाल आ जाए, लेकिन उबलने न पाए।
जबकि सब कुछ पक रहा है, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
जैसे ही आलू पक जाएं, सूप में प्याज और गाजर, जड़ी-बूटियां, तेजपत्ता, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
बस, कैपेलिन सूप खाने के लिए तैयार है!
बॉन एपेतीत!
