घर पर ब्रशवुड पकाना। घर का बना "ब्रशवुड" बेकिंग: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं

ब्रशवुड के लिए आटा विभिन्न व्यंजनों के अनुसार गूंधा जा सकता है। आखिरकार, कुछ लोग इस मिठाई को कुरकुरे रूप में पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे नरम और सचमुच मुंह में पिघलने वाले पसंद करते हैं। आज हम आपके ध्यान में आधार तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे, जो न केवल संरचना में, बल्कि सानने के तरीकों में भी एक-दूसरे से भिन्न हैं।

ब्रशवुड आटा के लिए एक सरल नुस्खा

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा केफिर, अधिकतम वसा सामग्री - 180 ग्राम;
• सिरका के साथ बुझाने के बिना टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच (थोड़ा अधिक संभव है);
• छना हुआ गेहूं का आटा - 3.5 कप;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच।

सानने की प्रक्रिया

केफिर ब्रशवुड आटा जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को डेयरी उत्पाद के साथ मिलाना होगा, और फिर उनमें बेकिंग सोडा घोलना होगा और बारी-बारी से सूरजमुखी और गेहूं का आटा मिलाना होगा। नतीजतन, आपको एक नरम लेकिन मोटा आटा मिलना चाहिए जो आपकी हथेलियों से अच्छी तरह चिपक जाए।

उत्पाद निर्माण

ब्रशवुड के लिए आटा तैयार होने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से सुंदर कर्ल में ढाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पैनकेक को 2 मिलीमीटर मोटा बेलना होगा और इसे 1.5 सेंटीमीटर चौड़े और 6 सेंटीमीटर लंबे आयतों में काटना होगा। इसके बाद, आपको परिणामी आकृति के बीच में एक कट बनाना चाहिए, और फिर इसके एक सिरे को कई बार इसमें से धकेलना चाहिए।

उष्मा उपचार

विभिन्न सामग्रियों से ब्रशवुड के लिए मोटा आटा इसी तरह गूंथकर तला जाता है। और वास्तव में कैसे - आइए अभी इस पर नजर डालें। ऐसा करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन लें या, उदाहरण के लिए, एक बत्तख का बर्तन, और फिर उसमें 150-200 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और इसे बहुत गर्म करें। इसके बाद, आपको अर्ध-तैयार उत्पादों को उबलते वसा में सावधानी से डालना चाहिए और ध्यान से सुनिश्चित करना चाहिए कि वे जलें नहीं। आटे के हल्का भूरा होने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मिठाई को हटा दें और तेल को पूरी तरह से निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

खट्टा क्रीम से ब्रशवुड के लिए आटा कैसे बनाएं?

इस किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर तैयार की गई मिठाई पिछले नुस्खा की तुलना में मुंह में अधिक कोमल और पिघलती है।

तो, ब्रशवुड के लिए खट्टा क्रीम बेस गूंधने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधार तैयार करना

इस आटे को कई चरणों में गूंथना चाहिए. सबसे पहले आपको मार्जरीन को फ्रीजर से निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलाना होगा। इसके बाद, खाना पकाने वाली वसा को छने हुए गेहूं के आटे के साथ अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और आधे घंटे के लिए प्रशीतित करना चाहिए। इस समय आप आधार के दूसरे भाग की तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे, दानेदार चीनी और गाढ़ी वसा वाली खट्टी क्रीम को मिक्सर से फेंटें। इसके बाद, दोनों घटकों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए और टेबल सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक लोचदार और नरम आधार मिलना चाहिए।

मिठाई का निर्माण और ताप उपचार

यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि अर्ध-तैयार उत्पादों को खट्टा क्रीम के आटे से ढाला जाता है, और पिछले नुस्खा की तरह ही सॉस पैन में तला जाता है।

शराब का उपयोग कर मिठाई का आधार

ब्रशवुड आटा रेसिपी, जिसमें वोदका, लिकर या कॉन्यैक शामिल है, बहुत सुगंधित और कुरकुरा बनती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस बेस में केवल एक बड़ा चम्मच अल्कोहल युक्त पेय है, स्पष्ट कारणों से इसे अभी भी बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया गया है।

तो, प्रस्तुत आधार को मिलाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गेहूं का आटा - लगभग 600 ग्राम;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम 20% - एक पूरा बड़ा चम्मच;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 50-60 ग्राम;
• ताजा मोटा दूध - 130 मिली;
• टेबल सोडा - 1/3 मिठाई चम्मच;
• वोदका - एक बड़ा चम्मच;
• बढ़िया टेबल नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस आटे को गूंधने के लिए, आपको अंडों को जोर से फेंटना होगा, और फिर उनमें एक-एक करके गाढ़ी खट्टी क्रीम, दानेदार चीनी, पूर्ण वसा वाला ताज़ा दूध, बढ़िया टेबल नमक, सिरका के साथ बुझा हुआ टेबल सोडा, वोदका और गेहूं का आटा मिलाना होगा। इन सभी सामग्रियों को मिलाने के परिणामस्वरूप, आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक परत में रोल किया जाना चाहिए और अर्ध-तैयार उत्पादों में बनाया जाना चाहिए, जैसा कि पहले नुस्खा में बताया गया है।

वैसे, आप न केवल वोदका का उपयोग करके, बल्कि ब्रांडी, रम और यहां तक ​​​​कि फोर्टिफाइड व्हाइट वाइन का उपयोग करके ब्रशवुड के लिए ऐसा आटा तैयार कर सकते हैं।

लिक्विड बेस से मिठाई कैसे बनाएं?

लगभग सभी गृहिणियाँ मोटे आटे से यह व्यंजन बनाती हैं। हालाँकि, अनुभवी शेफ इस मिठाई को तलने के लिए तरल आधार आज़माने की सलाह देते हैं। आइए नीचे देखें कि इसे वास्तव में कैसे मिश्रित किया जाता है।

आवश्यक घटक

बैटर से ब्रशवुड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छना हुआ गेहूं का आटा - एक पूरा गिलास;
• ताजा मोटा दूध - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - केवल स्वाद के लिए जोड़ें;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बिना बुझाए टेबल सोडा - एक चुटकी।

बेस मिलाना

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, एक चिकन अंडे को चीनी, दूध और वेनिला के साथ फेंटें, और फिर उनमें टेबल सोडा और गेहूं का आटा मिलाएं और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक मिलाएं।

ताप उपचार प्रक्रिया

बैटर से ब्रशवुड को सुंदर बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए एक विशेष धातु के रूप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे उसी तेल में पहले से गरम किया जाना चाहिए जिसमें मिठाई तली जाएगी। इसके बाद, गर्म रसोई उपकरण को आधार (ऊपरी किनारों तक) में डुबोया जाना चाहिए और तुरंत उबलते तेल में डुबोया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, आटा साँचे से बाहर आ जाएगा और सॉस पैन में समान रूप से भून जाएगा। मिठाई के गुलाबी और सुंदर हो जाने के बाद इसे सावधानी से फ्रायर से निकाल कर एक कोलंडर में सुखा लेना चाहिए.

स्वादिष्ट मिठाई कैसे पेश करें?

अब आप जानते हैं कि ब्रशवुड, तरल और गाढ़ा आटा कैसे गूंथना है, और इससे अर्ध-तैयार उत्पाद कैसे बनाना है और इसे डीप फ्राई करना है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस मिठाई को केवल ठंडा परोसा जाता है और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

हममें से कई लोगों ने ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन खाया है. ब्रशवुड अखमीरी आटे से बनी गहरी तली हुई पतली पट्टियाँ हैं। इसे इसका नाम इसके विशिष्ट क्रंच के कारण मिला है, क्योंकि इसे खाने या तोड़ने पर एक विशिष्ट ध्वनि निकलती है। यह व्यंजन ग्रीस से पूरी दुनिया में फैला, जहां इसे भिक्षुओं द्वारा खाया जाता था, क्योंकि यह लेंटेन मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त था। तो अब हम याद रखेंगे या सीखेंगे कि ब्रशवुड कैसे पकाना है - यूरोपीय और एशियाई दोनों व्यंजनों का एक व्यंजन।

चाय के लिए ब्रशवुड तैयार करना

आज हम बचपन से परिचित स्वाद का आनंद लेंगे। यह व्यंजन नरम होगा, लेकिन कुरकुरे क्रस्ट के साथ। वैसे, ध्यान रखें कि यह ब्रशवुड (कुरकुरा, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट) कुछ अन्य व्यंजनों के विपरीत, एक दुबला उत्पाद नहीं है।

आटा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: पांच चिकन अंडे, एक गिलास समान मात्रा में खट्टा क्रीम, मक्खन - 50 ग्राम, एक चम्मच सोडा और नमक, एक बड़ा चम्मच वोदका, आवश्यक मात्रा में आटा, वनस्पति तेल, पाउडर तैयार उत्पाद पर छिड़कने के लिए चीनी। अब हम आपको ब्रशवुड पकाने की चरण-दर-चरण विधि प्रदान करते हैं।

ब्रशवुड तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा जारी रखें

आइए अपनी रेसिपी जारी रखें:

देशी ब्रशवुड रेसिपी

सबसे पहले, ब्रशवुड तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव:

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: तीन अंडे, 150 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच मजबूत शराब, पाउडर चीनी।

ग्रामीण ब्रशवुड तैयार करने की प्रक्रिया

और अब, आवश्यक सामग्री तैयार करके और सलाह सुनकर, हम घर का बना ब्रशवुड तैयार करेंगे। चरण दर चरण नुस्खा:

दूध के साथ ब्रशवुड पकाना

आइए इस कुरकुरी डिश को तैयार करने के लिए अपने व्यंजनों में विविधता लाएं। इसे हम दूध की सहायता से भून लेंगे. पांच से सात सर्विंग के लिए सामग्री: डेढ़ चम्मच दूध, दो चिकन अंडे, दो गिलास आटा, एक सौ ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक, एक चम्मच वोदका, वनस्पति तेल, आटे के लिए - एक और आधा चम्मच, तलने के लिए - 100 मिली.

ख्रवोस्ट एक कुरकुरी कुकी है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और शरद ऋतु के पत्तों के समान होता है। यह मिठाई, जिसकी मातृभूमि ग्रीस मानी जाती है, 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रूस में आई। इस स्वादिष्ट व्यंजन ने मध्यम वर्ग की रसोई में जड़ें जमा लीं, क्योंकि यह सस्ता और तैयार करने में आसान था - आटा, पानी और नमक से आटा गूंथ लिया जाता था, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता था और किसी भी वसा में तला जाता था।

अब ब्रशवुड को अलग तरीके से बनाया जाता है: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम के साथ, वोदका, कॉन्यैक, रम के साथ - भुरभुरापन के लिए, स्वाद के लिए वेनिला या दालचीनी मिलाया जाता है और जैतून के तेल में पकाया जाता है।

क्लासिक ब्रशवुड कैसे पकाएं

क्लासिक ब्रशवुड को "साधारण" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह जल्दी बन जाता है और इसके लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 कप आटा, 4 जर्दी, 50 ग्राम। चीनी, आधा कप खट्टा क्रीम या दूध। वनस्पति तेल - फ्राइंग कंटेनर की मात्रा के अनुसार।

• जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें, आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। इसे टुकड़ों में काट लें और पतला बेल लें.
• परिणामी परतों को 8 सेमी लंबी और 2 सेमी चौड़ी पट्टियों में विभाजित करें, प्रत्येक के बीच में एक कट बनाएं, पट्टी के एक किनारे को इच्छित छेद में खींचें और इसे बाहर कर दें।
• मूर्तियों को गर्म तेल में भागों में रखें और दोनों तरफ से तलें।

चर्बी हटाने के लिए तैयार ब्रशवुड को कागज़ के तौलिये पर रखें और जब कुकीज़ ठंडी हो जाएं, तो उन पर चीनी छिड़कें।

वोदका के साथ ब्रशवुड कैसे पकाएं

चियाकेरे को इटालियंस मजबूत अल्कोहल के साथ तैयार किया गया ब्रशवुड कहते हैं। हमने इस विदेशी नुस्खे को तुरंत अपना लिया, हालांकि कुछ हद तक व्याख्या किए गए रूप में - आटे में रम नहीं, बल्कि वोदका मिलाया जाता है।

• लें: 400 जीआर. आटा, 3 अंडे, 70 मिली वोदका, आधा गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और मक्खन, संतरे का छिलका, एक चुटकी नमक। तलने के लिए तेल - आवश्यकतानुसार।
• एक कटोरे में अंडे को नमक और दूध के साथ फेंटें। आटा, चीनी, ज़ेस्ट, मक्खन डालें। आटा गूंधते समय, उसमें अल्कोहल डालें, एक गेंद बनाएं और मेज पर छोड़ दें। 40 मिनिट बाद आटे को गूथ कर पतला केक बना लीजिये. इसे बीच में छेद वाले आकार में बनाएं और खूब तेल में तलें। अगला - पहली रेसिपी की तरह।

खमीर के साथ ब्रशवुड कैसे पकाएं

रेसिपी में यीस्ट का उपयोग करने पर एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त होती है।

• 12 ग्राम घोलें। खमीर और 2 बड़े चम्मच। एल 1/2 कप पानी में चीनी. आटा डालें, सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ, मिश्रण को झाग आने दें।
• अंडा और नमक डालें. - आटा गूंथ लें, फिर इसे पकौड़ी की तरह बेल लें.
• पूरी लंबाई के साथ अनुदैर्ध्य कटौती के साथ परत से आयत बनाएं। पट्टियों को गूंथें और डीप फ्राई करें।

ये चोटियाँ पके हुए दूध, चाय और कोको के साथ स्वादिष्ट लगती हैं।

आलू ब्रशवुड कैसे बनाये

आलू ब्रशवुड फलों के पेय, कॉम्पोट, सोडा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और कुरकुरे चिप्स के प्रेमियों को पसंद आएगा।

उबले आलू (8 टुकड़े) छीलकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण में जोड़ें - 1 गिलास आटा, 3 अंडे, 100 ग्राम। मेयोनेज़, काली मिर्च, नमक। हिलाएँ, प्यूरी को सॉसेज में रोल करें, छोटे हलकों में काट लें। रिक्त स्थान को रोल करें, उन्हें कई स्थानों पर कांटे से चुभाएं, किनारों को फूल की पंखुड़ियों का आकार दें और वनस्पति तेल में भूनें।

बीयर के लिए ब्रशवुड कैसे तैयार करें

पनीर को मिलाकर तैयार किया गया ब्रशवुड बीयर, क्वास और रेड वाइन के साथ एकदम सही है।

• उत्पाद: 200 जीआर. आटा और कसा हुआ पनीर, 50 मिलीलीटर पानी और कॉन्यैक, 2 अंडे, नमक, वनस्पति तेल।
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आटा और अन्य सामग्री डालकर मिला लें। काम की सतह पर आटा छिड़कें, क्योंकि आटा चिपचिपा होगा, और इसे 10 मिमी की मोटाई में बेल लें। स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

वैसे: ऐसे ब्रशवुड को तलने की जरूरत नहीं है, इसे ओवन में 12 मिनट तक बेक किया जा सकता है.

• कुकीज़ पर मोटा नमक छिड़कें और गरमागरम परोसें।

ब्रशवुड तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, इसलिए प्रयोग करें, अपनी खुद की कुकी रेसिपी खोजें जो आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी और किसी भी घरेलू उत्सव की मेज को सजाएगी।

ब्रशवुड लोकप्रियता में उच्च स्थान पर है। विभिन्न पीढ़ियों के लोग इसे बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन कहते हैं, और मिठाई तैयार करने की विधि को घर की रसोई की किताबों में सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया था। आइए क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ अन्य सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प रेसिपी को भी याद रखें।

कालातीत क्लासिक

दूध के साथ ब्रशवुड

और यह नुस्खा सनी उज्बेकिस्तान से हमारे पास आया। जैसा कि आप देख सकते हैं, दुनिया के लोगों के व्यंजन अक्सर समान होते हैं और सामान्य व्यंजन होते हैं - बेशक, सबसे स्वादिष्ट! इस झाड़-झंखाड़ की तरह - कुरकुरा, मीठा, गुलाबी। इसका आनंद लेने के लिए, आधा किलोग्राम आटा, 3-4 अंडे, आधा गिलास दूध, थोड़ा नमक, स्वादानुसार चीनी, तलने के लिए वनस्पति तेल और पिसी चीनी लें।

आटा, दूध और अंडे, नमक और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर पतली परतों में रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें, "आंकड़ा आठ" बनाएं और कच्चे लोहे की कड़ाही में भूनें। तैयार ब्रशवुड को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

बैटर पर ब्रशवुड

हम आपके साथ कुकीज़ बनाने के दिलचस्प तरीके साझा करना जारी रखेंगे। निम्नलिखित ब्रशवुड नुस्खा इस तरह दिखता है। आटा (2 कप), चीनी (5 बड़े चम्मच), 3 कप दूध और 5-6 अंडे लेकर बैटर तैयार कर लीजिए. फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। बैटर को चायदानी में डालें और फिर टोंटी से फ्राइंग पैन में डालें, जिससे ब्रशवुड को एक सर्पिल आकार मिल जाए। कुकीज़ को पलट-पलट कर चारों तरफ से तलें। तैयार मिश्रण को छलनी में या कागज़ के तौलिये पर रखें। पाउडर चीनी में रोल करें और परोसें!

खट्टा क्रीम के साथ ब्रशवुड के लिए नुस्खा

जैसा कि आपने देखा होगा, ब्रशवुड दूध, पानी, केफिर और यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इसे इस प्रकार भून सकते हैं। 2 अंडे, 2 गिलास आटा और 3 बड़े चम्मच चीनी, एक गिलास खट्टा क्रीम से आटा गूंथ लें। स्वाद के लिए, वैनिलीन या वेनिला चीनी का एक पैकेट जोड़ें। आटा ठंडा होना चाहिए. इसके बाद, एक बार में एक टुकड़ा काटें, इसे पतला बेलें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक में केंद्र से नीचे की ओर एक कट लगाएं, छेद के माध्यम से सिरों को मोड़ें और सील करें। प्रत्येक "टहनी" को उबलते तेल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। कांटे या स्लेटेड चम्मच से निकालें, चर्बी को सूखने दें और पाउडर छिड़कें।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप कुकीज़ को ओवन में बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। इसके अभाव में, प्रिंटर पर मुद्रण के लिए इच्छित नियमित शीट का उपयोग करें। बस उन्हें उदारतापूर्वक तेल लगाएं। कुकीज़ रखें, प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना करें। और इसे पहले से गरम ओवन में भेज दें। आटे के रंग को देखते हुए, पक जाने तक बेक करें। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा: पका हुआ ब्रशवुड तले हुए ब्रशवुड जितना ही स्वादिष्ट होता है!

ब्रशवुड बचपन का पसंदीदा व्यंजन है, जिसे कई लोग कुरकुरे कहते हैं। दादी या माँ के यहाँ यह बहुत स्वादिष्ट होता है, पिसी हुई चीनी में सुनहरे आटे की एक पट्टी चुराना और, कुछ ही समय में इसे खाकर, और अधिक खाने के लिए दौड़ना। हर किसी के पास ऐसी यादें हैं, लेकिन कई लोगों को अब इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि याद नहीं है। हम ब्रशवुड तैयार करने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं ताकि आप अपने बच्चों को अपने बचपन की तरह स्वादिष्ट कुरकुरे के साथ खुश कर सकें।

ब्रशवुड तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

ब्रशवुड तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। इसे पानी और खट्टी क्रीम दोनों से तैयार किया जाता है. प्रत्येक गृहिणी ने अपने स्वयं के संशोधन और परिवर्तन किए, जिससे पारिवारिक नुस्खा उत्तम हो गया। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामान्य, अपरिवर्तनीय सिद्धांत हैं। आइये मुख्य के बारे में बात करते हैं।

1. ब्रशवुड के लिए आटा खड़ा होना चाहिए। यह आटे की प्लेटों में सुखद बुलबुले की कुंजी है।
2. आटे को बहुत पतला बेलिये, लगभग 1 मिमी.
3. तलने के लिए बहुत ज्यादा तेल का इस्तेमाल होता है. लेकिन इसे दोबारा इस्तेमाल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ब्रशवुड के तले हुए टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें।
5. ब्रशवुड पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है जबकि यह अभी भी गर्म है।

क्लासिक ब्रशवुड तैयार करने के लिए उत्पाद

कुरकुरे की क्लासिक रेसिपी में वोदका होता है, जो कई माताओं के लिए बहुत भ्रमित करने वाला होता है। इसलिए, हम ब्रशवुड तैयार करने के लिए उत्पादों के दो विकल्प प्रदान करते हैं।

विकल्प नंबर 1: वोदका

• तीन अंडे।
• 3 बड़े चम्मच वोदका.
• 1/4 छोटा चम्मच नमक.
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.
• 300 ग्राम आटा.

विकल्प नंबर 2: दूध के साथ

• दो अंडे।
• 2 बड़े चम्मच दूध.
• 2 बड़े चम्मच आटा.
• 1.5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1/2 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
• 1/4 छोटा चम्मच नमक.

आप उत्पादों की जो भी सूची उपयोग करते हैं, आपको ब्रशवुड तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 150-300 ग्राम पाउडर चीनी की भी आवश्यकता होगी।

क्लासिक ब्रशवुड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

• अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह मिला लें. वोदका डालो.

• नमक और वेनिला जोड़ें (यदि नुस्खा में दानेदार चीनी की आवश्यकता है, तो वह भी जोड़ें)। आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

• आटे को सख्त आटा गूथ लीजिये और इसे फूलने दीजिये. 25-40 मिनट के लिए. इसे सूखने से बचाने के लिए आप इसे किसी बैग में लपेट सकते हैं या किसी गहरे कटोरे से ढक सकते हैं।

• आटे को पतला बेल लीजिये. यह नूडल आटा जैसा दिखना चाहिए। इसे 5-8 मिनट के लिए टेबल पर बेल कर छोड़ दीजिये.

• टहनी के टुकड़े काट लें. आप सजावटी कट का उपयोग कर सकते हैं, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

• ब्रशवुड को दोनों तरफ से भूनें, अतिरिक्त तेल हटा दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

• गरम-गरम परोसें।

परिचारिका को नोट

1. अगर आप आटे की बेली हुई शीट को 15-25 मिनट के लिए छोड़ देंगे तो इसे काटना आसान हो जाएगा.
2. यदि किसी कारण से वनस्पति तेल का उपयोग करना अवांछनीय है, तो आप ब्रशवुड को लार्ड या पिघले मक्खन में भून सकते हैं।
3. तैयार ब्रशवुड को "डिब्बे" में न छिपाएं, क्योंकि यह बहुत जल्दी गीला हो जाता है और कुरकुरना बंद कर देता है।
4. गर्म तेल में विशेष सांचों में बैटर का उपयोग करके ब्रशवुड को भी तला जा सकता है।
5. तेल में कुछ कुरकुरे तलने के बाद टुकड़े नहीं रहने चाहिए, क्योंकि अगले बैच को तलने पर वे इसे कड़वा स्वाद दे सकते हैं।
6. ब्रशवुड न केवल मीठा हो सकता है। यदि आप इसे लाल मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक अच्छा नाश्ता मिलेगा।