Šokolaadi ja hapukoore koor. Šokolaadi-hapukoor

Hapukoor koogile on minu lemmik. See on hea mitte ainult sellepärast, et see on maitsev ja väga lihtne, vaid annab ka võimaluse näidata oma kujutlusvõimet. Klassikalisele retseptile saate lisada mis tahes maitselisandeid: likööri, sidrunimahla, vanillisuhkrut, konjakit, pähkleid jne. Seekord tahan kutsuda teid kakaoga šokolaadi valmistama. Sobib igale tordikihile, kuid sobib kõige paremini rullbiskviidiga.

Koostis:
Hapukoor 32% - 500 ml
Suhkur - 1 spl.
Vanillsuhkur - 1 tl.
Kakao - 3-4 spl.

Retsepti ettevalmistamine samm-sammult fotodega:

Vahusta jahtunud hapukoor suurel kiirusel mikseriga suhkruga. Granuleeritud suhkur on kõige parem asendada tuhksuhkruga, kuid see pole vajalik.

Kui sulle tundub, et see on vedel, siis pane ööseks marli sisse ja riputa üles (pane sõelale), et selle kreemiga saaks seerumi nõrguda ja kaunistusi teha.

Lisa vanillisuhkur ja kakao. Reguleerige kakao kogust oma maitse järgi, kuid pidage meeles, et see lisab kibedust.
Aseta külmkappi tahenema. Ja nüüd on kõik valmis!
Head isu ja maitsvaid kooke!
Igasugune küpsetamine nõuab aega ja vaeva, nii et te ei taha koorega väga sageli jännata. Kuid on olemas lihtne retsept, mille saab valmistada vaid mõne minutiga. See on hapukoorest ja kakaost valmistatud šokolaadikreem. See täidis meeldib kõigile: nii šokolaadisõpradele kui ka neile, kes armastavad kreemjat, õrna maitset.

Isegi nii lihtsat retsepti saab muuta. Piisab kakaokoguse suurendamisest või külmkuivatatud lahustuva kohvi lisamisest. Neile, kes armastavad kookospähklit, soovitan lisada kookoshelbeid. Mängida saab ka erinevate essentsidega. Töötab hästi mandliga. Kui lapsed seda koort ei söö, võite sellesse valada paar lusikatäit konjakit või likööri. Igasugune moos (näiteks apelsin) mitmekesistab ja rikastab maitset.

See retsept sobib peaaegu igale koogile. Kõige edukam variant saadakse rullbiskviidiga, kuid katta võib ka muretaignakooke. Mass osutub üsna paksuks, nii et sellega saab kaunistada mitte ainult kooke, vaid ka saiakesi, koogikesi ja muffineid.

Väike vihje! Lastele meeldib saadud mass. Seetõttu pane see jäätisekaussidesse, lisa sinna kõik puuviljad ning puista peale riivitud šokolaadi ja pähkleid. Muide, see magustoit meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele. Ja kui lahustate kreemis želatiini ja tarretate, osutub see väga maitsvaks ja huvitavaks.

Nagu igal retseptil, on ka sellel oma toiduvalmistamise saladused:
1. Parem on võtta kõige rasvasem hapukoor vähemalt 30% või paks koor.
2. See peaks olema jahutatud, et see paremini vahuks.
3. Kui kreem osutub väga vedelaks, võib lisada paksendajat (seda müüakse osakonnas koos pärmi ja küpsetuspulbriga) või veidi želatiini.
4. Peate lööma esmalt suurel ja seejärel keskmisel kiirusel.
5. Parem on kõigepealt segada kakao suhkruga ja seejärel valada see hapukoore hulka.

Hinda retsepti

Küpsiste küpsetamise tehnoloogia pärineb aastast 1615 ja tänaseni pole see oluliselt muutunud. Biskviidi kihte on seitse peamist tüüpi, kuid ka biskviidi jaoks tuttav hapukoor võib olla maitsev erineval viisil (šokolaadi, banaani, kodujuustu või kondenspiima maitsega).

Klassikalises hapukoores on ainult kaks koostisosa: hapukoor ja suhkur. Maitse saamiseks võite lisada veidi vaniljepulbrit või vanillisuhkrut. Vaatamata kompositsiooni lihtsusele ei muuda paljud koduperenaised kreemi paksuks ja kohevaks. Küpsetusreeglite üksikasjalik uurimine aitab teil välja selgitada, milliseid vigu tehti.

Hapukoore koostisosade proportsioonid on määratletud kui 1:2, see tähendab, et ühe osa suhkru kohta peaks hapukoort olema kaks korda rohkem. Magusaisulistel pole muidugi keelatud magusainekogust suurendada. See ei mõjuta kreemi konsistentsi, ainult maitse muutub magusamaks.

Ühe keskmise rullbiskviidi kihistamiseks ja katmiseks vajate:

500 g hapukoort;
250 g granuleeritud suhkrut;
5 g vanillisuhkrut.

Tehnoloogia ja ettevalmistuse saladused:

Lõpptulemus sõltub suuresti toodete kvaliteedist, seega peab hapukoor olema kvaliteetne, seda ei saa mingil juhul asendada hapukooretootega. Selle koore jaoks sobib ainult hapukoor, mille rasvasisaldus on 30% või rohkem. Enne küpsetamist jahutage see kindlasti hästi.
Tõsta peaaegu jääkülm toode suurde kaussi (võib ka külmas hoida) ja lisa suhkur. Mis puudutab kreemi teist koostisosa, siis sellele erinõudeid pole. Kuigi eelistatav on kasutada peensuhkrut või pulbrit, vahustub kreem nendega kiiremini.
Järgmiseks vahustatakse kausi sisu lihtsalt mikseriga suurel kiirusel paksuks ja kohevaks kreemiks. Mõned koduperenaised käituvad veidi teisiti: esmalt vahustage hapukoor keskmise kiirusega kohevaks ja seejärel lisage aeglaselt suhkur, jätkates peksmist maksimaalsel kiirusel. Mõlemal juhul on tulemus sama.

Retsept želatiiniga

Želatiiniga hapukoor aitab välja, kui te ei leia suure rasvasisaldusega hapukoort. Selle kreemi jaoks võite kasutada toodet, mille rasvasisaldus on 15-20%. Loomulikult erineb kreemi konsistents klassikalisest versioonist, kuid tulemus jääb siiski suurepärane ja ilma lisakaloriteta.

Vajalike toodete loetelu ja proportsioonid:

500 ml hapukoort;
200 g suhkrut või pulbrit;
200 ml piima (võib asendada vee või vadakuga);
35 g lahustuvat želatiini.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt peate valmistama želatiini. Vala see keskmise suurusega kaussi ja vala peale külm piim. Sega kõik korralikult läbi ja lase 5–20 minutit paisuda, olenevalt pakendil olevatest soovitustest.
Vahepeal segatakse eraldi kausis hapukoor ja suhkur. Vahusta see mass vispliga ühtlaseks. Sõltuvalt hapendatud piimatoote rasvasisaldusest võib segu olla väga vedel. Seda pole vaja karta, želatiin paneb kõik paika.
Asetage anum paisunud kreemipaksendajaga veevanni ja kuumutage, kuni saadakse vedel homogeenne segu. Želatiini ei tohiks absoluutselt keema lasta, vastasel juhul kaotab see kõik oma tarretusomadused. Pärast lahustumist tuleb želatiinisegu lasta 37-40 kraadini jahtuda.
Vala veidi jahtunud segu joana hapukoore ja suhkru hulka, jätkates ühtlaseks vahustamist. Lase valmis kreemil veidi (umbes viis minutit) külmkapis jahtuda ja võid sellega koogid katta. Ärge oodake, kuni see täielikult jahtub, sest sel juhul tuleb kook kuiv ja küllastumata.

Kondenspiimaga

Klassikalisel suhkruga hapukoorel on üks puudus: püüdes saavutada kõigi suhkruterade täielikku lahustumist, on seda lihtne ületada ja saada magusat võid. Seda ei juhtu, kui asendate suhkru kondenspiimaga. Oluline on kasutada ainult kvaliteetseid kõrge rasvasisaldusega looduslikke tooteid.

Küpsetusprotsessis kasutatud koostisained:

500 ml rasvasisaldusega hapukoort (alates 30%);
100 ml magustatud kondenspiima;
30 ml konjakit.

Küpsetusmeetod:

Kõik kreemi valmistamise koostisosad ja seadmed peavad olema jahutatud, nii et külmas kausis ühendage külmkapis hapukoor ja kondenspiim.
Vahusta hapukoore ja piima segu paksuks. Et kreem ei eralduks, on parem seda kloppida mitte mikseriga, vaid käsivispliga. Parem on seda teha jäävannis, asetades koostisosadega kausi teise jää ja külma veega täidetud kaussi peale.
Isegi käsitsi vispeldades on 5-6 minuti pärast kreem soovitud konsistentsiga. Jääb vaid lisada sellele veidi konjakit ja mõne ringliigutusega kogumassi jaotada.

Kui kooki valmistatakse ainult lastele, ei tohiks kreemile alkoholi lisada. Sel juhul võib selle maitse järgi asendada loodusliku vaniljeekstrakti või puuviljaessentsiga.

Hapukoore-banaanikiht

Eksootilise puuvilja (banaani) lisamine muudab tavalise hapukoore maitse ebatavaliseks ja maitsvaks. Sellise biskviidi kihi valmistamine pole keeruline, ainus raskus, mis võib tekkida, on banaanide tumenemine. Et seda ei juhtuks, piserda puuvilju enne kreemi valmistamist sidrunimahlaga.

Toodete suhe kreemis:

200 ml hapukoort 20% rasvaga;
200 g küpseid banaane;
50 g tuhksuhkrut;
10 g vanillisuhkrut.

Toiduvalmistamise järjekord:

Vahusta hapukoor kohevaks massiks koos vaniljesuhkru ja tuhksuhkruga, unustamata peamist koostisosa ja segamisnõu jahutamist.
Koori banaanid ja püreesta segisti abil. Muidugi võid need ka lihtsalt kahvliga püreestada, kuid blender aitab valmis kreemi konsistentsi ühtlasemaks ja õhulisemaks muuta.
Sega hapukoor ja banaanipüree, klopi kõik uuesti mikseriga läbi. Maitsev banaanimaitseline hapukoor on valmis.

Kohupiim ja hapukoor

See kreem on lemmik nii magusasõprade kui ka nende figuuri jälgijate seas. Sellel pole teiste hapukoore kolleegidega võrreldes palju kaloreid ning maitse on väga õrn ja sametine, suus sulav.

Biskviidi kohupiima ja hapukoore valmistamiseks peate võtma:

400 g mitteteralist kodujuustu;
100 g granuleeritud suhkrut (natuke rohkem vastavalt teie maitsele);
200 g rasvast hapukoort;
vanilliin või vanillisuhkur maitse järgi.

Küpsetamine samm-sammult:

Põhiline toiduvalmistamisprotsessile kuluv aeg kulub toodete eelvalmistamisele. Seega tuleb kodujuustule anda ühtlasem struktuur. Selleks võite selle keerata läbi hakklihamasina, suruda läbi peene sõela või kloppida segistiga.
Ideaalis tuleks suhkru pulbriks jahvatada, et magusus jaotuks ühtlaselt kogu kreemi peale. Kui hapukoor pole väga rasvane, on parem see enne ära kaaluda. Hapukoore kaalumine on liigsest vadakust vabanemise protsess, mille tulemusena suureneb toote rasvasisaldus ja tihedus. Kaalutud hapukoore saamiseks valatakse see tühja anuma kohale asetatud kurni ja kaetakse mitme kihi marliga. See disain jäetakse üleöö külmkappi seisma.
Pane valmis ained ühte kaussi või muusse sobiva suurusega anumasse ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Mõne minuti pärast on kreem valmis.

Šokolaadi-hapukoor

Šokolaadisõbrad saavad megašokolaadi rullbiskviidi teha, kui šokolaadi rullbiskviidi katta šokolaadi-hapukoorega. Selle kreemi jaoks võid kasutada mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, kuid olenevalt sellest kulub segu soovitud konsistentsi saamiseks veidi rohkem või veidi vähem tuhksuhkrut.

Biskviidi šokolaadi-hapukoorekihi tooted:

100 ml hapukoort;
150 g tumedat šokolaadi;
50 g võid;
10 g vanillisuhkrut;
3 g lauasoola;
280-300 g tuhksuhkrut.

Toimingute algoritm:

Sulata tume šokolaad koos võiga auruvannis või mikrolaineahjus, sega, kuni segu on ühtlane, ja jahuta täielikult.
Sega jahtunud või ja hapukoore segusse hapukoor, vanillisuhkur ja lauasool. Seejärel lisage segu mikseriga vahustades järk-järgult väikeste portsjonitena tuhksuhkrut. Vahusta koor väga põhjalikult, kuni saavutad vajaliku kohevuse ja paksuse.

Vanillikaste hapukoor - samm-sammult retsept

See kreem sai oma teise nime “Ice Cream” oma õrna jäätist meenutava maitse tõttu. Valmides on kreem mõõdukalt tihe, ideaalne paksude kreemikate kihtide tekitamiseks rullbiskviidi vahele või erinevate kookide kaunistamiseks.

"Jäätise" valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

300 g 20% hapukoort;
1 kana muna;
120 g kristallsuhkrut;
20 g vanillisuhkrut;
50 g nisujahu;
200 g võid.

Edusammud:

Sega paksuseinalises kastrulis hapukoor, toores kanamuna, mõlemat tüüpi suhkur ja jahu. Segage kõik hästi, et ei jääks tükke;
Aseta pann seguga auruvanni ja küpseta kuni paksenemiseni, pidevalt lusikaga segades, et vanillikaste põhi kõrbema ei läheks. Segu konsistents pärast keetmist peaks olema selline, et soon ei kaoks pärast lusikaga segamist;
Pärast paksenemist eemaldage hapukoor aurusaunast, lisage sellele kohe veerand võid ja segage. Jahuta vanillikastepõhi;
Eraldi vahusta pehme või kohevaks massiks ja lisa sellele järk-järgult vanillikastepõhi. Klopi kõik kokku. Hea oleks lasta kreemil üleöö külmas stabiliseeruda ja võibki kooki kaunistama asuda.

Mõned koogid sobivad paremini võikreemiga, teised - vahukoorega. Näiteks vanillikastetäidis sobib ideaalselt Napoleonile. Biskviidi puhul on aga targem kasutada šokolaadikakaokreemi. See on lihtne ja eelarve valik, mida iga koduperenaine saab endale lubada.

Lihtne toiduvalmistamise võimalus

Kakaost saab šokolaadikreemi valmistada mitmel viisil. Piirduge tavaliste koostisosadega või lisage puuvilju ja marju. Isegi koor annab delikatessile rafineerituma maitse.

Lihtsaima meetodi jaoks vajate: 270 grammi kondenspiima, 100 g võid, kahte suurt lusikatäit kakaopulbrit. Delikatess tuleb väga magus. Või sulatatakse, seejärel lisatakse kondenspiim ja kakao. Kõik segatakse ja jahutatakse.

Vanillikaste

Lihtne valmistada šokolaadikreemi. Segu keedetakse madalal kuumusel vaid paar minutit. Maiuse võid valmistada veevannis, kuid siis lisa veele veidi jahu. Küpsiste jaoks sobib kõige paremini klassikaline versioon.

Tooted:

üks muna;
kolm suurt lusikatäit suhkrut;
üks klaas piima;
kolm suurt lusikatäit kakaod;
pakk vanilliini;
neli suurt lusikatäit nisujahu;
näputäis soola.

Sega suhkur, kakao, munad, jahu. Sega kõik hästi ühtlaseks ja ilma tükkideta. Seejärel peate piima keema ja valage see järk-järgult šokolaadisegusse. Pann asetatakse madalale kuumusele. Küpsetamise ajal segatakse delikatessi pidevalt. Niipea, kui see saavutab viskoosse konsistentsi, eemaldage pann tulelt. See võtab tavaliselt 5 kuni 7 minutit.

Šokolaadikreem vee peal ilma munadeta

Šokolaadikreemi saab valmistada tavalisest veest, piimatooteid pole vaja kasutada. Selle tulemusel osutub täiteaine ikkagi maitsvaks, tihedaks ja paksuks. Tänu puuduvatele munadele tuleb see üsna hele.

Sa vajad:

kaks klaasi keedetud vett;
neli suurt lusikatäit kakaod;
üks klaas suhkrut;
kaks suurt lusikatäit nisujahu.

Sega esmalt jahu, suhkur, kakao. Vesi valatakse järk-järgult, samal ajal kui segu tuleb segada. Seejärel asetatakse anum tulele ja keedetakse. Kogu selle aja tuleb massi segada. Seejärel jahutatakse viisteist minutit, seejärel lisatakse või. Seejärel tuleb segu uuesti põhjalikult segada. Koogid leotatakse juba jahtunud hõrgutisega.

Hapukoor ja šokolaadikreem

Hapukoor kakaoga on üks lihtsamaid valmistamisvõimalusi. See valmib väga kiiresti ja sobib ostetud kookidele. Delikatess leotab need suurepäraselt ja täiendavat siirupit pole vaja.

Segu jaoks on vaja järgmisi tooteid:

400 ml hapukoort;
50 g tuhksuhkrut;
kolm suurt lusikatäit kakaod;
šokolaaditahvel.

Šokolaad tuleb sulatada ja jahutada, kuni segu on soe. Vahusta hapukoor tuhksuhkru ja kakaoga. Kõik segatakse sooja šokolaadiga. Hapukoor sobib küpsisteks.

Alkoholi kreem

Šokolaadikakaokreemi maitse lisamiseks võib retsept sisaldada veidi alkoholi. Täiteainele lisatakse konjakit või muud alkoholi. Valmis segu saab kasutada mitte ainult kihina, vaid ka glasuurina.

Sa vajad:

3 muna;
400 g võid;
kaks suurt lusikatäit kakaod;
viis grammi alkohoolset jooki.

Kõigepealt valmistatakse koogi leotamiseks siirup. Lisa poolele klaasile veele suhkur ja pane tulele ning keeda. Küpsetamise ajal koorub vaht maha. Siirupit tuleb pidevalt segada. Klopi potis munad lahti.

Pärast seda lisage piitsutamist katkestamata siirup. Kõik segatakse ja jahutatakse. Seejärel lisatakse või, koogi kakao, tuhksuhkur ja alkohol. Kõik läheb segamini.

Kreem kodujuustuga

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas šokolaadikreemi koogile huvitavamaks muuta. Selle jaoks on kodujuustuga retsept olemas.

Vaja on järgmisi tooteid:

pool klaasi piima;
20 ml vahukoort;
5 tükki aprikoose;
25 ml suhkrusiirupit;
2 spl. l. kodujuust;
20 g hapukoort.

Kõigepealt klopi madalal kiirusel mikseris toorjuust hapukoorega lahti. Seejärel lisatakse maitse järgi kakao, kivideta aprikoosid ja suhkur ning järk-järgult valatakse sisse soe piim. Kõik segatakse ühtlaseks. See peaks välja tulema nagu paks koor. Kui kasutada koogi jaoks, siis kaunistuseks võib peale panna koort ja puuvilju. Küll aga võib hõrgutist serveerida klaasis magustoiduna.

Kreem tärklisega

Tärklise kasutamine on alternatiiv ilma jahuta šokolaadimagustoidu valmistamisele.

Sa vajad:

pool klaasi piima;
50 grammi kakaod;
3 muna;
100 grammi suhkrut;
30 grammi tärklist.

Kakaokoogi šokolaadikreemi retsept on väga lihtne. Peate eraldama valged munadest. Seejärel segatakse vispliga munakollased, aga ka ülejäänud tooted, välja arvatud suhkur. Mahuti asetatakse tulele ja segu keedetakse kuni paksenemiseni. Samal ajal tuleb seda kogu aeg segada. Seejärel eemaldatakse pann tulelt. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks ja lisa segule. Segatakse uuesti ja pannakse mõneks ajaks külmkappi.

Töötle želatiiniga

Küpsiste jaoks kasutatakse alati koort, retsepti võib teha ka želatiiniga.

Nõutavad tooted:

100 grammi tuhksuhkrut;
50 grammi kakaod;
100 ml hapukoort;
10 grammi želatiini.

Hapukoor segatakse kakao ja pulbriga ning vahustatakse mikseris. Želatiin tuleb lahustada 30 ml vees. Seejärel lisatakse segu hapukoore massile. Segatakse ja pannakse külmkappi. Valmistatud kreem peaks seal seisma 2 tundi.

Šokolaadi-maapähklikreem

Šokolaadi-maapähklipiima täidis sobib ideaalselt klassikalise koorikuga küpsistele. Maapähklid tuleks jahvatada peaaegu jahuks, mis annab magustoidule pähklise maitse. Magustoidule võid lisada kondenspiima.

Sa vajad:

kolmveerand klaasi piima;
kolm suurt lusikatäit kakaod;
klaas röstitud ja hakitud maapähkleid;
neli suurt lusikatäit suhkrut;
üks kana muna;
viis suurt lusikatäit jahu.

Piim keeb. Vahusta suhkur ja muna kuni vahu moodustumiseni. Sega potis jahu, kakao ja vahustatud segu. Kõik segatakse ühtlaseks. Segusse valatakse aeglaselt piim, samal ajal kui delikatessi kogu aeg segatakse. Maapähklid lisatakse viimasena.

Kohvi-šokolaadi kreem

Võidelikatess saab oma esialgse maitse, kui lisada sellele kohvi.

Valmistamiseks vajate:

šokolaaditahvel;
500 ml piima;
15 grammi kakaod;
200 grammi võid;
15 grammi kohvi;
üks kana muna;
100 grammi suhkrut;
20 grammi jahu.

Muna klopitakse vispliga lahti. Seejärel lisatakse kakao, kohv ja jahu. Kõik see segatakse põhjalikult. Seejärel lisatakse 50 g piima ja ülejäänud valatakse eraldi kaussi.

Keeda segu. Seejärel lisatakse muna- ja kohvisegud ning suhkur. Järgmisena tuleb delikatessi küpsetada 20 minutit, kuni see pakseneb, seejärel lisada riivitud šokolaad.

Kulinaarsed saladused

Iga komponent toob oma maitse. Siiski on rullbiskviidi šokolaadikreemi valmistamisel mõningaid reegleid, mida tuleb järgida. Munavalged ja -kollased tuleks vahustada jahutatult ning ülejäänud koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Kui valmistate vanillikaste, peate seda pidevalt segama. Panni tulelt eemaldamise hetk on vaja “tabada”. Seda tuleks teha vahetult enne keetmist. Vastasel juhul küpseb delikatess tükkidena ja jääb panni põhja külge.

Peate küpsetama võiga, mida ei saa asendada margariiniga. Lopsaka täiteaine saamiseks segatakse koostisained kuivas anumas. Kakaost saate valmistada šokolaadikreemi alkoholi lisamisega. Kui magustoit on tehtud lastele, siis alkoholi asemel lisatakse vanilliini. Šokolaadiga retseptides võib selle asendada kakaopulbriga.

Kokkupuutel

Šokolaadi- ja hapukoorekoogid või nagu neid kõnekeeles nimetatakse "hapukoorekoogid" on üks lihtsamini kättesaadavatest omatehtud küpsetistest, mida saab valmistada ka täiesti kogenematu perenaine. Lisaks saate valmistada šokolaadikooki, lisades taignale hapukoort, või küpsetada kõige lihtsama rullbiskviidi mis tahes retsepti järgi ja katta see põhjalikult omatehtud hapukoorega.

Šokolaadiglasuuriga hapukoorekookide retseptid

Tort “Šokolaadi-hapukoor”

Koostis:

Testi jaoks:

1,5 tassi jahu;
1 klaas hapukoort - hapukoor peab olema vedel;
1 tass suhkrut;
50-70 g kakaopulbrit;
1 suur muna;
0,5 tl soodat, kustutage 9% lauaäädikaga (0,5 supilusikatäit).

Kreemi jaoks:

1. võimalus – hapukoor:

1 klaas hapukoort;
1 tass suhkrut.

Variant 2 – kreemjas šokolaadikreem:

100 g võid;
0,5 purki kondenspiima;
2-3 supilusikatäit kakaod.

Šokolaadiglasuuri jaoks:

1 spl kakaod või 50 g;
1 spl hapukoort;
1 spl suhkrut (kui kasutad šokolaadi ja mitte kakaod, pole suhkrut vaja);
1 spl võid.

Ettevalmistus:

Hapukoorega šokolaadikoogi taigna valmistamiseks peate segama jahu, suhkru, kakao ja küpsetuspulbri. Lisa hapukoor, muna ja ilma küpsetuspulbrita küpsetamise korral sooda (kustuta äädikaga).

Sega tainas ja aseta võiga määritud ja riivsaia või mannaga üle puistatud vormi.

Kui küpsetate suurel pannil - läbimõõduga 25-26 cm - ei tule kook kõrge ja selle saab kaheks lõigata. Kui soovid rohkem koogikihte - kolme -, siis tuleb võtta väiksem vorm, 20-22 cm.

Küpseta šokolaadikooki hapukoore jaoks 180-200C juures umbes 45 minutit, kuivaks puupulgaks.

Šokolaadiglasuuriga hapukoorekoogi tainas tuleb tihe, kuid kohev - seda näete, kui pärast koogil veidi jahtumist selle mitmeks kihiks lõikate.

Šokolaadibiskviidi hapukoort saab valmistada lihtsal viisil, vahustades hapukoort suhkruga. Kreem on vedel, kuid see küllastab koogid suurepäraselt. Kui soovid, et kreem oleks paksem ja kontrastiks kauni heleda kihiga kookidega, siis valmista kreem kondenspiimaga. Kui koogid on jahtunud, määri alumine kook kreemiga ja kata ülemisega.

Šokolaadi-hapukoore koogi glasuuri retsept: Sulata šokolaad koos hapukoore ja võiga vesivannil, sega läbi ja vala valmistootele.

Hapukoorega saab joonistada ilusaid mustreid.

Šokolaadi-hapukooretort “Karu”

Koostisained taigna jaoks: või - 1 spl. lusikas, suhkur - 1 tass, hapukoor - 1 tass, sooda, äädikas, jahu - 1 tass, kakao - 3 teelusikatäit; kreemi jaoks: hapukoor - 1,5 tassi, suhkur - 1 tass, vanilliin - 1 pakk.

Selle hapukoorega šokolaadikoogi retsepti jaoks peate jahvatama või suhkruga, lisama hapukoort ja uuesti jahvatama, lisama ühe teelusikatäie soodat ja üks supilusikatäis äädikat ning segama. Lisa 3 tassi jahu ja sõtku tainas. Jaga kaheks osaks, ühele lisa kakao. Jaga kõik kuueks koogikihiks ja küpseta.

Kreemi valmistamine. Vahusta hapukoor, suhkur, vanilliin ja jahuta. Seejärel määri koogid (v.a ülemine), pane koogid leotamiseks külma, vaheldumisi: tumedad, heledad.

Glasuuri valmistamine. Jahvata 2 sl piima, 4 sl suhkrut, lisa 50 g pehmet võid ja peenesta uuesti korralikult. Lisa 3 tl kakaod hapukoorega šokolaadikoogi glasuurile, jahvata, pane tulele ja kuumuta keemiseni, kuni suhkur sulab, sega, jahuta, vala peale ja külgedele.

Šokolaadi-hapukooretort “Sebra”

Koostis:

Testi jaoks: 700 g jahu, 5 muna, 500 g suhkrut, 250 g hapukoort, 100 g võid, 1 tl. söögisoodat, 1 tl. sidrunimahl, 50 g kakaopulbrit, 10 g margariini.

Glasuuri jaoks: 50 g võid, 50 g kakaopulbrit, 50 ml piima, 120 g suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Sega suhkur, munad, hapukoor, sooda, sidrunimahl, lisa pehmendatud või ja jahu. Sõtku tainas, jaga see 2 võrdseks osaks. Lisage ühele osale kakaod. Määri vorm margariiniga ja laota supilusikaga ettevaatlikult igat värvi tainas vaheldumisi välja, nii et saad pruuni ja valge spiraalikujulised ribad. Küpseta kooki 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus 40–50 minutit.

Glasuuri valmistamiseks sega suhkur piima, pehmevõi ja kakaoga, kuumuta keemiseni, jahuta ja klopi mikseriga läbi.

Nagu fotol näete, saab selle retsepti järgi valmistatud šokolaadi-hapukoorekoogi katta glasuuriga:

Šokolaadi-hapukooretort “Täiuslikkus”

Koostis:

Esimese tüübi testi jaoks: 500 g jahu, 400 g suhkrut, 300 g hapukoort, 30 g kakaopulbrit, 1 tl. söögisoodat, 1 tl. 3% äädikat, 20 g margariini.

Teise tüübi testi jaoks:

Kreemi jaoks:

Glasuuri jaoks:

Kaunistuseks:

Küpsetusmeetod:

Esimest tüüpi taigna valmistamiseks sega hapukoor suhkruga, lisa äädikaga kustutatud sooda ja järk-järgult jahu lisades sõtku jäik tainas. Jagage see kaheks võrdseks osaks ja lisage ühele neist kakao. Jaga iga osa uuesti pooleks, rulli 4 ühesugust koogikihti, aseta margariiniga määritud vormidesse ja küpseta 250 °C-ni eelkuumutatud ahjus valmis. Valmis koogid jahutada.

Teist tüüpi taigna valmistamiseks vahusta mikseriga jahutatud munavalged ja vahusta järk-järgult tuhksuhkrut lisades umbes 10 minutit. Tõsta valmis segu kondiitrikotti kasutades võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile 3–4 cm läbimõõduga lamedate kookide vormis Küpseta mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 10–15 minutit.

Kreemi valmistamiseks sega jahtunud hapukoor suhkruga, klopi mikseriga läbi ja lisa vanillisuhkur. Glasuuri valmistamiseks lisa tuhksuhkrule 150 ml vett ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Jahuta siirup, sega munavalge ja kakaoga ning klopi mikseriga läbi.

Määrige valmis jahutatud koogid kreemiga ja kombineerige vaheldumisi värviga ja võileivaga proteiinikookidega. Selle retsepti järgi valmistatud hapukoorega šokolaadikoogi ülaosa ja küljed tuleks katta glasuuriga ja kaunistada pähklitega.

Šokolaadi-hapukooretort “Naslazhdeniye”

Koostis:

Määratud faili Lisa mind lühikoodis ei eksisteeri.

Esimese tüübi testi jaoks: 500 g jahu, 400 g suhkrut, 300 g hapukoort, 30 g kakaopulbrit, 1 tl. söögisoodat, 1 tl. 3% äädikat, 4 tl. margariin.
Teise tüübi testi jaoks: 5 munavalget, 400 g tuhksuhkrut, 2 tl. võid, 2 tl. nisujahu.
Kreemi jaoks: 400 g suhkrut, 400 g hapukoort, 1 pakk vanillisuhkrut.
Glasuuri jaoks: 1 munavalge, 120 g tuhksuhkrut, 1 spl. l. kakaopulber
Kaunistuseks: 100 g hakitud kreeka pähkli tuuma.

Küpsetusmeetod:

Jaga iga osa uuesti pooleks, rulli 4 ühesugust koogikihti, aseta margariiniga määritud vormidesse ja küpseta 250 °C-ni eelkuumutatud ahjus valmis.

Valmis koogid jahutada.

Küpseta selle retsepti järgi hapukoorega šokolaadikooki mõõdukalt eelkuumutatud ahjus 10–15 minutit.

Kreemi valmistamiseks Sega jahtunud hapukoor suhkruga, klopi mikseriga läbi ja lisa vanillisuhkur.

Glasuuri valmistamiseks vala tuhksuhkur 150 ml vette ja keeda tasasel tulel paksenemiseni. Jahuta siirup, sega munavalge ja kakaoga ning klopi mikseriga läbi.

Määrige valmis jahutatud koogid kreemiga ja kombineerige vaheldumisi värviga ja võileivaga proteiinikookidega.

Pöörake tähelepanu fotole - selle retsepti järgi hapukoorega šokolaadikook tuleb määrida glasuuriga ja kaunistada pähklitega:

Hapukoorega šokolaadibiskviidi retseptid

Šokolaadi-hapukooretort ploomimoosiga

Koostis:

Testi jaoks: 6 muna, 300 g jahu, 100 g kakaopulbrit, 200 g suhkrut, 200 g hapukoort, 1 spl. l. margariin.
Kreemi jaoks: 100 g võid, 2 spl. l. suhkur, 1 muna, 1 spl. l. ploomi tinktuur.
Täitmiseks: 200 g ploomimoosi, 1 tl. kaneel, 1 tl. sidrunikoor.
Kaunistuseks: 2 spl. l. hakitud kreeka pähklid, suhkrustatud puuviljad.

Küpsetusmeetod:

Eraldage munakollased valgetest, jahvatage suhkruga valgeks, lisage vahustatud valge, sõelutud jahu, kakaopulber ja hapukoor, sõtke homogeenseks tainaks. Tõsta margariiniga määritud vormi ja küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 15–20 minutit. Jahuta valmis biskviit, lõika pikuti 3 osaks.

Kreemi valmistamiseks Jahvata muna suhkruga, lisa pehmendatud või ja ploomitinktuur, klopi lahti.

Täidise valmistamiseks sega ploomimoos kaneeli ja sidrunikoorega, pintselda saadud seguga 2 tordikihti, aseta need üksteise peale ja kata kolmandaga.

Määri šokolaadikook poole hapukoorega, ülejäänud kreem määri rosetttaignasüstla abil. Kaunista kook pähklite ja suhkrustatud puuviljadega.

Šokolaaditort hapukoorega “Õhtu”

Koostis:

Testi jaoks: 350 g jahu, 300 g suhkrut, 250 g kondenspiima, 250 g majoneesi, 4 muna, 3 spl. l. kakaopulber, 1 tl. söögisoodat, 1/2 tl. 3% äädikat, 2 tl. margariin, 2 tl. riivsai.
Kreemi jaoks: 500 g hapukoort, 250 g tuhksuhkrut, 1 apelsin, 150 g hakitud kreeka pähkli tuuma.
Kaunistuseks: 100 g riivitud šokolaadi.

Küpsetusmeetod:

Taigna valmistamiseks vahusta munad suhkruga, lisa majonees, kondenspiim, äädikaga kustutatud sooda, jahu, kakao ja sõtku tainas. Pane valmis tainas margariiniga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning küpseta 200 °C-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Šokolaadibiskviidi jaoks hapukoore valmistamiseks peate apelsini pesema, koorima ja riivima. Vahusta jahtunud hapukoor ja tuhksuhkur mikseriga, lisa apelsin ja pähklid, sega korralikult läbi.

Lõika kook pikuti, määri peale 1/2 ettevalmistatud kreemist ja ühenda mõlemad osad.

Määri kook pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga ning kaunista riivjukolaadiga.

Vaadake hapukoorega šokolaadikookide fotot - sellised tooted näevad välja väga isuäratavad:

Tort šokolaadibiskviidi ja hapukoorega “Sofia”

Koostis:

3 tassi jahu, 1 tass paksu hapukoort, 1 tass granuleeritud suhkrut, 1 tl. söögisoodat, 1/2 tl. sool, 2 spl. l. kakaopulber
Kreemi jaoks: 2 tassi paksu hapukoort, 1 tassi granuleeritud suhkrut, näputäis vanilliini.

Küpsetusmeetod:

Jahvata hapukoor suhkruga, lisa 2 kl sooda ja soolaga segatud jahu, sega kõik homogeenseks massiks. Jaga saadud tainas pooleks, ühele poolele lisa kakao ja 1/2 tassi jahu ning teisele ainult 1/2 tassi jahu.

Seejärel peate šokolaadibiskviidi ja hapukoorega koogi jaoks valmistama tumeda ja heleda taigna. Jaga nii tume kui ka hele tainas 3 võrdseks osaks ja rulli igast osast vormi põhja suurused ringid.

Küpseta võiga määritud pannil ükshaaval 6 kooki.

Kuni koogid jahtuvad, valmista kreem: vahusta mikseriga hapukoor suhkruga, lisa vanilliin.

Aseta koogid üksteise peale ja tasanda küljed noaga. Määri iga kook kreemiga, aseta need jälle üksteise peale, vaheldumisi heledat ja tumedat. Kata koogi pind ja küljed kreemiga.

Kaunista tordi pealt kookide jääkidest saadud puruga. Puru võib panna sektorite kaupa, jättes osa pinnast katmata, või valada spiraalina.

See lihtne šokolaadi-hapukoorekook peab valmis olema päev varem.

6 kihiline šokolaadikook hapukoorega “Eurydice”

Koostis:

1 klaas suhkrut, 1 klaas jahu, 1 klaas hapukoort, 1 spl. l. õlid, näputäis soodat.
Täitmiseks: 1 kl hapukoort, 3 kl suhkrut, 1 kl pähkleid.
Kaunistuseks: 1 tass suhkrut, 4 tl. kakao, 40 g võid, 4 spl. l. piim.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage või suhkruga, lisage hapukoor, jahu ja sooda. Jagage valmis tainas 2 ossa, ühele lisage kakao. Küpseta 3 valget ja 3 tumedat kooki.

Täitmiseks: klopi hapukoor suhkruga lahti, lisa pähklid.

Määri tume kook täidisega, puista peale pähklid, pane peale valge kook ja määri uuesti täidisega. Korrake mitu korda.

Kaunistuseks: Segage kõik koostisosad ja asetage veevanni.

Siin näete valikut fotosid sellel lehel esitatud hapukoorega šokolaadikookide retseptide kohta:

Maiustuste maitse ja aroom sõltub alati valmistamisel kasutatud kreemist või immutamisest. Paljud inimesed on harjunud kookide magusa maitse ja lõhnaga, nii et hapukoore baasil valmistatud kreemid koguvad nüüd suurt populaarsust. Neid on lihtne valmistada, vaja on vähe koostisosi ja nendega saab kaunistada peaaegu kõiki küpsetisi, olgu selleks siis rullbiskviidi või muretaigna tainas. Ka koogile mõeldud hapukoort võib omapärase maitse saavutamiseks täiendada erinevate detailidega. Üsna lihtne on välja mõelda, kuidas valmistada maitsvat hapukoort ja šokolaadikreemi ning millele peaksite selle valmistamisel tähelepanu pöörama. Piisab ühest lühikesest artiklist, et viia oma kulinaarsed oskused uuele tasemele.

Šokolaadi-hapukoore retsept

Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt kahte peamist šokolaadi-hapukoore retsepti. Üks kasutab šokolaadi maitse loomiseks kakaod ja teine tumedat šokolaadi. Kakao retsept on väga lihtne. Kõik algsed koostisosad (hapukoor ja šokolaad) segatakse ja vahustatakse mikseriga, kuni mass on paks ja homogeenne.

Teine hapukoore koore retsept on veidi keerulisem. Šokolaadi kasutamine võtab rohkem aega, kuid maitse on sügavam ja rikkalikum.

Esiteks sulatatakse šokolaaditahvel veevannis vedelaks ja peate lisama paar supilusikatäit piima. Tulemuseks on omamoodi glasuur, mis tuleb valada magustatud hapukoorele ja hoolikalt segada. Siinkohal on oluline märkida, et hapukoore sisse ei saa valada kuuma šokolaadi, sest see läheb koheselt kalgeks. Et vältida massi hapude helveste teket, mis segavad šokolaadi-hapukoorekreemi soovitud konsistentsi ja rikuvad esteetilist välimust, valatakse šokolaad jahtunult sisse.

Mõlema retsepti puhul on tulemuseks hõrk tume kreem, millel on mõnus ja tuntav šokolaadine mõrkjus. See maitse imbub rullbiskviidikihtidesse ja annab tootele erilise maitse ja värvi ning ehtsate kakaoubade ereda aroomi. Kreem sobib suurepäraselt ka kookide täidiseks.

Nõutavad koostisosad

Šokolaadikoogi jaoks hapukoore valmistamiseks pole vaja palju koostisosi.

Šokolaadikreemi jaoks vajate järgmisi komponente:

150 g tumedat šokolaadi;
100 – 120 g hapukoort (mida paksem, seda parem);
350 g tuhksuhkrut või muud magusat koostisosa (granuleeritud suhkur on kasulik, kui vajad vedelat kreemi);
50 g võid;
teelusikatäis vanillisuhkrut ja veerand teelusikatäit soola.

Kakaopulbriga retsepti jaoks võite piirduda järgmiste toodetega:

3 supilusikatäit kakaopulbrit;
3 supilusikatäit tuhksuhkrut;
200–300 ml hapukoort (mida rasvasem, seda parem).
50–100 ml piima või koort, nagu võikreemi valmistamiseks.

Video šokolaadikreemi valmistamisest hapukoorest ja kakaost

https://youtu.be/QIleS5SBmtQ

Samm-sammult ettevalmistamine

Kreemi valmistamisel on kaks põhiretsepti, mõlemad pliidil.

Alustame šokolaadipõhise kreemiga:

Murra šokolaad tükkideks ja pane kaussi. Šokolaadis peaks olema võimalikult suur kakaosisaldus.
Lisa kaussi tükkideks lõigatud või.
Asetage kauss veevanni.
Kuumuta koor, kuid ära lase keema. Seda tuleb pidevalt segada, kuni konsistents muutub homogeenseks ja kõik on sulanud.
Eemaldage koor veevannilt ja jahutage soojaks.
Lisa sool, vanillisuhkur ja sega hoolikalt. Nii valmistame esimese poole kreemist.
Tulemuseks on mass, millesse järk-järgult lisada hapukoor ja segada ühtlaseks.
Kui kasutad magususe suurendamiseks, sõelu tuhksuhkur.
Vahusta kõik mikseriga ja lisa protsessi käigus tuhksuhkur. Pärast pulbri lisamist vahustage segu veel paar minutit.

Seda šokolaadihapukoort võib kasutada kohe pärast valmistamist.

Kui soovite selle kreemiga kooki kaunistada, peate selle tihedaks muutma. Selleks jahutatakse hapukoorega koort 3 tundi, kaetakse kilega, külmkapis. Sügavkülmas vähendatakse jahutusaega 20 minutini.

Pärast seda muutub see paksuks massiks ja seda kasutatakse kaunistamiseks.

Hapukoore ja šokolaadikreemi, mille maitse saavutatakse kakaoga, saate valmistada järgmise algoritmi abil:

Sega kakao ja tuhksuhkur. Peaasi on tagada, et tükke ei oleks.
Kakao, suhkru ja hapukoore osakaal valitakse individuaalselt. See sõltub soovitud konsistentsist ja isiklikust maitsest.
Kakao ja pulbri paremaks lahustumiseks lisa veidi sooja koort või piima.
Lisage segule järk-järgult hapukoor ja segage hästi.
Nüüd saate seda kasutada.

Esimest retsepti kasutatakse tavaliselt hiljem kookide jaoks. Teine sobib rohkem kookidele. Selleks võid panna külmkappi, et paksemaks muutuks. Võite lisada veidi želatiini või maisitärklist, kuid see meetod on keerulisem.

Kreemi konsistents

Looduslikul hapukoorel on omadus muutuda suhkruga kombineerituna vedelaks. See ei ole konsistentsile eriti hea, sest siis imendub kreem täielikult kookidesse ning nende vahele ei jää kihti.

Selle efekti vältimiseks lisatakse suhkru asemel tuhksuhkrut või paksu suhkrusisaldusega koostisainet. Tavaliselt on selleks 2-3 supilusikatäit mett või kondenspiima. Sobivad ka paksendajad - piimapulber, tärklis, jahu, želatiin. Tänu sellele jääb mass paks, võid seda ka edasi jahutada, et šokolaadiga hapukoor muutub veelgi tihedamaks. Mõnele koogile, näiteks mannakookidele või muffinitele, sobib oma imendumisvõime tõttu paremini vedel kreem hapukoorega.

Hapukoor šokolaadiga: nipid ja kasulikud näpunäited

Toiduvalmistamisel on üks huvitav omadus. Mida rohkem inimesi rooga valmistab, seda rohkem ilmub uusi retsepte või nippe, mis aitavad seda rooga täiustada. Enamasti tehakse selliseid muudatusi lihtsates retseptides, mida igaüks saab teha. Nagu näiteks see kreem. Peamine on säilitada selle põhi - hapukoor ja šokolaad ning ülejäänud koostisosad annavad sellele erilise ja ainulaadse maitse.

Hapukoorest ja šokolaadist valmistatud koogile kreemi valmistamiseks peaksite pöörama tähelepanu järgmistele soovitustele:

Hapukoor on rasvasisaldusega ja seda punkti tuleb selle valimisel arvestada. Vajame keskmise või kõrge rasvasisaldusega hapukoort, see ei tohiks olla vedel ega sarnane koorega. Kui ostad poest, siis kooreks sobib 30% tootest, ideaalis aga ostad paksu külahapukoort.
Mida lähemal on hapukoore kõlblikkusaeg lõppu, seda hapumaks see muutub ja šokolaadil on raskem sellest maitsest jagu saada. Seetõttu peaks kreemi valmistamisel küla- või poest ostetud hapukoor olema võimalikult värske. See, muide, mõjutab järjepidevust. Mida värskem on hapukoor, seda kergem ja õrnem see on.
Naturaalsest hapukoorest paks koor saadakse siis, kui seda vahustada segistiga kõige kiiremal pöörlemisrežiimil. Protsessi käigus tundub, et mass kihistub, kuid soovitud konsistentsi saavutamisel see efekt kaob.
Soojadele kookidele kantakse vedel kreem. Paks, mida on vaja kihiks, ainult külma ilma jaoks. Kui kasutate kuumade kookide jaoks paksu segu, hakkab see sulama ja hapukoor hakkab tarretuma.
Kreemi erilise maitse saamiseks lisa veidi konjakit, likööri, sidrunimahla, kaneeli, magusaid siirupeid, sarapuupähkleid ja kreeka pähkleid. Igal kokal on oma eriline koostisosa, mis muudab hapukoore ja šokolaadikreemi ainulaadseks. Mõnikord lisavad nad eriliste gurmaanide jaoks isegi kuuma pipart.

Viimase ja kõige olulisema nõuandena tuleb ära märkida üks huvitav punkt - hapendatud piimatoodetest valmistatud kihtidega kooke ei säilitata kaua. Seetõttu on parem nautida neid kohe pärast valmistamist. Arvestades aga, kui maitsev see on ja võlu, mida kondiitritoodetele annab hapukoor ja šokolaadikreem, ei pea seda isegi meelde tuletama. Väga kiiresti süüakse niikuinii.

Hapukoor šokolaadiga on lihtsalt valmistatav ja väga huvitav kookide koostisosa. Kui see toimib, võib kooki lugeda õnnestunuks, sest selline kreem lisab igale küpsetisele erilise maitse ja aroomi. Samas ei jäta retsepti lihtsus kahtlust. Isegi kogenematu kokk loob tõelise meistriteose.