Purukoogipirukas mustikate ja kodujuustuga. Pirukas mustikate ja kodujuustuga Pirukas mustikate kodujuustu taignaga

Mustikapirukas on Ameerika köögis klassika ja soome keeles rahvusroog ning igal perel on oma unikaalne retsept. Kes iganes selle hõrgutise väljamõtlemise juhtrolli võttis, valmistame hea meelega kodujuustu ja mustikatega pirukat, nautides selle lihtsust ja koostisosade loomulikkust.

Muretaiapirukas kodujuustu ja mustikatega

Seda magustoitu raamib nn avatud pirukas, mis koosneb täielikult kergest ja õrnast kohupiima-mustikatäidisest ning õhukesest muretaignast.

Koostis:

jahu - 280 g;
suhkur - 105 g;
muna - 2 tk;
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
näputäis vanilliini;
- 95 g;
kodujuust - 280 g;
hapukoor - 110 g;
mustikad - 380 g.

Ettevalmistus

Haki või koos jahu, suhkru ja küpsetuspulbriga, lisa munad ja vanilliin, sõtku muretaignaks. Vormi tainast pall ja rulli lahti. Määri pirukavorm võiga ja puista üle jahuga. Asetage ettevalmistatud tainas vormi, asetage sellele küpsetuspaber ja taigna paisumise vältimiseks lisage õhuke kiht mis tahes teravilja. Küpseta kooki 180 kraadi juures 10 minutit, seejärel eemalda paber koos teraviljaga ja pruunista veel paar minutit.

Sega kodujuust mustikate ja suhkruga, lisa hapukoor. Tõsta jahtunud koorikusse mustikad, kodujuust ja hapukoor ning aseta pirukas veel 30 minutiks ahju.

Kodujuustuga pirukate retseptid

pirukas kodujuustu ja mustikatega

1 tund

250 kcal

5 /5 (1 )

Käisin hiljuti kohvikus - leppisin sõbraga kokku, et joon kohvi - ja tahtsin nii väga midagi magusat, et ei suutnud vastu panna tükikese kodujuustu ja mustikapiruka tellimisele. Nad tõid selle mulle (ja see polnud muide kõige odavam), proovisin ja panin kõrvale: tainas oli veidi kuiv, mustikad olid ebaloomuliku maitsega ja kodujuustu kohta võis ainult aimata. selle nime järgi. Siis tuli sõber, vaatas loal seda magustoitu ja nurrus: “Miks sa selle vastiku asja tellisid? Kui tahad ehtsat kodujuustupirukat mustikatega, siis kirjuta retsept, ma valmistan seda tihti.”

Mina dikteerisin. Proovisin seda kodus – see on hoopis teine asi! Maitsev, lihtne, ei mingeid eksootilisi koostisosi! Ühesõnaga jagan nüüd teiega selle maiuse retsepti! Loodan, et hindate kerge taigna, aromaatsete hapude marjade ja õrna kodujuustu kombinatsiooni.

Köögitehnika. Selliste küpsetiste valmistamiseks läheb vaja mikserit (taignakinnituse ja vispliga) või blenderit, köögikaalu ja ahju.

Koostisosade täielik loetelu

Samm-sammult retsept

Esimese etapi jaoks vajate: jahu, pool suhkrut (umbes 100 g), küpsetuspulber, 2 muna, või, kolmandik kodujuustu (100-120 g), vanilliin.

Teise etapi jaoks vajate mustikad, kaks kolmandikku kodujuustu (200-240 g), pool suhkrut (umbes 120 g), üks muna.

Kolmas etapp on piruka “kokkupanek”..

Kuidas pirukat kaunistada

Seda tasub rõhutada See kook on iseenesest nii ilus, seega, kui ma küpsetan seda kooki ainult tee jaoks, siis ma kaunistamisega ei vaeva. Aga kui see on puhkuse võimalus, siis mäletan valku (pidage meeles, et täidise valmistamisel eraldasime selle?). Vahustan tugevaks vahuks, lisan veidi suhkrut, küpsetan sellest väikesed beseed, millega kaunistan pirukat.

Teine võimalus (lastele meeldis) on täita pealt šokolaadiglasuuriga. Selleks sega 3 spl suhkrut, 2 hapukoort, 1 kakao ja keeda. Kõige lõpus lisa tükk (50 grammi) võid.

Kuidas pirukat serveerida

Esimene reegel, mida sõbrannaga kohtumises kohvikus rikuti, oli see, et pirukat serveeriti külmana. Ma ei ütle, et see niimoodi söödamatu on, aga see küpsetis maitseb kuumalt paremini. Maitse lisamiseks proovige igale tükile lisada piparmündileht.

See pirukas on väga maitsev rohelise või taimeteega: joogi värsked noodid rõhutavad pikantset maitset. Serveerida võib ka külma piimaga: lapsed hindasid seda kooslust kõrgelt.

Kodujuustu ja mustikatega piruka videoretsept

Kui soovite selliseid küpsetisi mõne minutiga valmistada, pöörake tähelepanu järgmisele videole. See näitab, kuidas valmistada poest ostetud taignast mustika-kodujuustupirukat. Isegi lapsed saavad sellega hakkama!

Kodujuustu ja marjadega pirukas lehttaignas

500 g tainast
500 g kodujuustu
2-3 muna
marjad või puuviljad
vanilliin
suhkur

https://i.ytimg.com/vi/Ky_NehyA-mc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ky_NehyA-mc

2016-09-28T14:29:18.000Z

Tähelepanelikult jälgida ahju temperatuuri- kui see on liiga kuum, siis või "jookseb" taignast ära ja kui see on külm, siis kook ei kerki ega küpse.
Proovige selliseks küpsetamiseks kasutada pehmet kodujuustu.: Teralisest moodustuvad tükid ja roa õrnus kaob.
Murra iga muna eraldi kaussi– kui kohtate midagi, mis pole värske, ei riku te rooga.
Võite kasutada nisujahu, kuid ebatavalise maitse lisamiseks katsetage täistera, riisiga. Pidage meeles, et mitte kõik jahud ei sisalda gluteeni, seetõttu tuleb mõnda tüüpi jahu segada nisuga.
Kui sul kodus küpsetuspulbrit pole, sega söögisoodat sidrunhappega. vahekorras 2:1 ja lisage see segu tainale.

Toiduvalmistamise ja täitmise võimalused

Proovige seda keeta, see osutub muredamaks. Neile, kes peavad dieeti,. Retseptis oleva või võid julgelt asendada oliiviõliga.(piisab kahest-kolmest supilusikatäit), kasuta suhkru asemel magusainet ning minimaalse rasvasisaldusega kodujuustu ja hapukoort.

Mustikate asemel võid kasutada marjasegu: maasikad, vaarikad, mustikad ja isegi jõhvikad. Proovige igal juhul täidist – suhkrut võib vaja minna vähem. Kui soovite selle retsepti järgi kirssidega pirukat valmistada, ärge unustage süvendeid eraldada. Kuigi isetehtud tainas maitseb paremini, võivad algajad kokad kasutada valmis külmutatud tainast – see teeb toiduvalmistamise veelgi lihtsamaks.

Siin on selline lihtne pirukas õrna ja maitsva täidisega. Saate seda valmistada lihtsalt pere teepeoks või oma sõprade kostitamiseks. Kas teile meeldis retsept või lisaksite või muudaksite seda kuidagi? Jagage oma mõtteid allolevates kommentaarides!

Niisiis, kuidas teha mustika- ja kodujuustupirukat? Küpsetusretseptid on üksteisest väga erinevad, seega annan teile kaks võimalikku varianti, kuidas valmistada muretaignapõhja maitsvat mustika-kodujuustupirukat. Olen juba kirjeldanud ühte võimalust ja saate seda lugeda. See on suurepärane muretaigen, kuid millegipärast see mul alati ei õnnestu, seega räägin nüüd teisest variandist. Kogenud kulinaarkokkade seisukohalt pole see ideaalne purukoogipõhi, kuid selline põhi tuleb kummalisel kombel alati murene, krõbe ja maitsev.

Sega kausis kõik muretaigna koostisained: jahu, küpsetuspulber, suhkur, vanilliin, munad ja toatemperatuuril tükeldatud või.Hakkame tainast sõtkuma, esmalt lusikaga ja siis kätega. Sõtku, kuni tekib selline liivatükk.
Mustika- ja kodujuustupiruka valmistamine pole ülemäära keeruline. Võtke ahjuvorm, määrige see võiga ja puistake sellele veidi jahu.
Mulle meeldib selle muretaigna valmistamise meetodi juures see, et te ei pea seda lahti rullima. Mulle see asi ei meeldi, kõik jääb alati taignarulli ja pudeli külge ja laua külge. Kuid sel juhul võite taignast tükid lahti rebida ja asetada need väga õhukese kihina, kuni see on täielikult täidetud. Ärge kartke servadest kaugemale ulatuda, see on ainult teie kasuks. Kui pann on vooderdatud, torgake põhja kahvliga mitmest kohast läbi.
Et tainas mustika- ja kodujuustuga pirukapõhja küpsetamisel ei paisuks, aseta peale küpsetuspaber ja puista peale õhuke kiht kuivi ube või muud teravilja. Mul olid kikerherned käepärast.
Aseta purukoogipõhi 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja jäta 10 minutiks küpsema, seejärel eemalda pärgament koos hernestega ja jätka küpsetamist veel 5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Eemaldage muretaigna pirukakoor ahjust.
Küpsemise ajal peab aga olema aega kohupiima-mustikatäidise valmistamiseks. Magusaid pirukaid tuleb sageli küpsetada kahes etapis. Seetõttu segame kõik täidise koostisosad, välja arvatud mustikad. Kui teie kodujuust on liiga paks ja kleepuv (mis on muide hea), klopi segu segistiga pisut läbi.
Nüüd lisa mustikad. Maitsvad pirukad peaksid sisaldama palju maitsvaid marju :)
Sega kohupiimamass lusikaga korralikult läbi. Muide, mul olid sügavkülmutatud mustikad ja kõik tuli suurepärane.
Nüüd võtame purukoogipiruka jaoks küpsenud põhja välja ja tõstame muraka-kohupiimatäidise otse sinna sisse. Ärge unustage seda kenasti siluda.
Panime selle veel 30 minutiks ahju tagasi, pärast mida võtame välja sellise ilu nagu fotol. Palju õnne, nüüd teate, kuidas küpsetada mustika- ja kodujuustupirukat!
Puista purukoogipirukas mustikatega ja kodujuust iluks tuhksuhkruga.
Mõnusa mustika-kodujuustupiruka kaunistasin oma väikese puhkuse auks loomulikult küünlaga.
Lõika muretaignapirukas mustikate ja kodujuustuga ettevaatlikult vajaliku arvu tükkideks ja söö, söö, söö...

Purukoogipirukas mustikate ja kodujuustuga. Lühike retsept

Lülitage ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse.
Sega muretaigen: sega kausis jahu, suhkur, munad, küpsetuspulber, vanilliin ja toatemperatuuril tükeldatud või, sõtku käsitsi kuni taigna moodustumiseni.
Võta pirukavorm välja, määri võiga ja puista üle jahuga.
Laotasime muretaigna tükid õhukese kihina vormi, kuni need täituvad täielikult ja saad muretaignapõhja kodujuustupirukale.
Torkame aluse kahvliga paljudest kohtadest läbi, katame küpsetuspaberiga ja valame peale õhukese kihi ube või mis tahes teravilja, et tainas ei paisuks.
Aseta purukoogipõhi eelkuumutatud ahju ja küpseta 10 minutit, seejärel eemalda küpsetuspaber ja oad ning küpseta veel 5 minutit.
Põhi küpsemise ajal valmista mustika-kohupiimatäidis: sega kõik ained peale mustikate, sega blenderiga veidi, kui kodujuust on liiga kleepuv, siis lisa mustikad ja sega lusikaga korralikult läbi.
Võta küpsetatud purukoogipõhi välja ja vala sinna mustikatäidis. Tasandame selle hästi.
Aseta purukoogipirukas mustikate ja kodujuustuga veel 30 minutiks ahju tagasi.
Võtame valmis purukoogipiruka mustikate ja kodujuustuga välja ja sööme ära.

Naudi oma einet!

Pirukas mustikate ja kodujuustuga on alati teretulnud: igal aastaajal, igal nädalapäeval ja võib-olla isegi igal kellaajal... Purune krõbe purukoogikoor, magus vanilje kohupiimakiht ja loomulikult , mustikad! Hooajal kasuta värskeid marju ja aastaringselt – sügavkülmast võetud varusid.

Täidise jaoks vajame kuiva kodujuustu (lisame ju sellele vedelaid koostisosi hapukoore, munade ja suhkruna), mis täidises lahustumisel muutub siirupiks ja muudab kodujuustu vedelamaks. . Seega, kui kodujuust ei ole piisavalt kuiv, aseta see mitme kihi marliga kaetud sõelale ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma, et liigne vadak välja nõrguks.

Hapukoore rasvasisaldus erilist rolli ei mängi, kasutasin 20% rasvasisaldusega hapukoort. Kui mustikad on külmunud, ei pea neid eelnevalt üles sulatama. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja hoia kuni vajaduseni külmkapis.

Valmista ette 22 cm läbimõõduga ahjuvorm, selle võib määrida ja jahuga üle puistata (prantsuse särk), või vooderdada lihtsalt küpsetuspaberiga. Vedruvormi pole vaja kasutada, jahtunud koogi saab lihtsast soonte külgedega vormist kergesti eemaldada.

Alustame testiga. Sega jahu suhkru ja küpsetuspulbriga, lisa külma võikuubikud.

Hõõru või sõrmedega kuivainete segusse, et moodustuks peen puru.

Lisa hapukoor ja munakollane.

Sõtku tainas kätega kiiresti läbi. Liivataigna tainast pole vaja kaua sõtkuda, piisab kuivade ja vedelate komponentide kombineerimisest, vastasel juhul osutub valmis purukoogipõhi karedaks ja kõvaks.

Niipea, kui tainas hakkab kokku tulema, lõpetage sõtkumine. Kui tainas ei lähe kokku ja mureneb käte vahel, lisa veidi hapukoort, kui tainas on liiga kleepuv, lisa veidi jahu.

Eralda kogu taignast osa (umbes 1/3), mässi kilesse ja pane sügavkülma. Määri kätega ülejäänud tainas 22 cm läbimõõduga vormi, moodustades umbes 2 cm kõrgused küljed.

Et täidis liivapõhja läbi ei imks, pintselda tainas väikese koguse munavalgega ja pane täidise valmistamise ajaks pann koos taignaga külmkappi.

Lülitame ahju soojenema 180-190 kraadini ja hakkame täitma. Kui kodujuust on liiga teraline, hõõru see läbi sõela.

Lisa kodujuustule suhkur (suhkru kogus sõltub kodujuustu happesusest), üks muna ja üks munavalge, hapukoor ja vanillisuhkur. Sega kõike, kuni saad homogeense, mõõdukalt paksu täidise.

Võta pann koos liivapõhjaga külmkapist välja ja vala sisse täidis nii, et see ei ulatuks üle taigna äärte.

Sega mustikad tärklisega. Pange tähele, et mustikatele me suhkrut ei lisa, seega peaks kohupiimatäidis olema üsna magus.

Puista mustikad õhukese kihina kohupiimatäidise pinnale.

Võta eelnevalt kõrvale pandud osa taignast sügavkülmast välja ja riivi otse mustikatele. Aseta pirukas eelsoojendatud ahju ja küpseta 40-45 minutit või kuni valmis.

Valmis kook pruunistub ja tõmbub vormi servadest eemale. Aga enne koogi vormist väljavõtmist tuleb lasta sellel täielikult jahtuda.

Eemalda jahtunud kook vormist...

Ja lõigake portsjoniteks.

Pirukat saad nautida kodujuustu ja mustikatega!

Head isu!

Samm-sammult mustikapiruka retseptid

Uskumatult maitsev ja väga lihtsalt valmistatav pirukas kodujuustu ja mustikatega – proovi seda teha meie pere retsepti järgi koos fotode ja videotega.

45 min

475 kcal

5/5 (2)

Mahlased marjad ja pehme õhuke tainas - mis saaks olla ahvatlevam nii pakasega kui ka kuumal suvel! Ja kui selline toode on ka tervislik ja kalorivaene, muutub see lihtsalt hindamatuks delikatessiks.Kuidas valmistada sellist maiust, ilma et oleks oht toitu asjatult raisata? Näitena võib võtta imelise kodujuustu ja mustikatega piruka, mida küpsetan sageli ahjus oma vanaema suurepärase retsepti järgi, kes oskas kiiresti, maitsvalt ja tulega valmistada!

Köögitehnika

Vajalikud nõud, riistad ja tööriistad mustika-juustukoogi küpsetamiseks:

piruka- või koogivorm;
mitu sügavat kaussi mahuga 300 kuni 1000 ml;
keskmine sõel;
mõõtetops või köögikaal;
paber- ja puuvillased rätikud;

supilusikatäit ja teelusikatäit;
keskmine sõel;
taignarull;
plastkile tükk;
spaatliga ja terasvispliga.

Lisaks standardsele instrumentide komplektile saate kasutada ka blender või mikser et oleks lihtsam tainast sõtkuda.

Sa vajad

Tainas:

Vanasti valmistas mu vanaema ise sellise piruka jaoks hapukoort, aga nüüd tundub see liialdatud (ma arvan, et ainult kulinaarsed mastodonid võisid seda saavutada). Ostke lihtsalt rammusam hapukoor, soovitavalt turult ja kui see on liiga vesine, keerake see marli sisse ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
Täitmine:

250 g hapukoort;
3 kanamuna;
500-600 g kodujuustu;
150 g granuleeritud suhkrut;

25 g manna;
300 – 400 g värskeid või külmutatud mustikaid;
25 g kartulitärklist;
15 g vanillisuhkrut.

Lisaks:

10 g võid;

25 g tuhksuhkrut puistamiseks.

Kodujuustu valimine on lihtne – küsi müüjalt selle rasvasisaldust. Kõik, mis jääb vahemikku 5–9%, sobib teile ja sellel on põhjus: madala rasvasisaldusega kodujuust võib teie kooki pärast küpsetamist pannilt eemaldada, kuna see võib põhjustada selle lagunemise.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus:

Liiga kõva või ja eriti margariin muudab taigna ühtlaseks sõtkumise võimatuks: ükskõik, kuidas seda hiljem klopsida, jääb sellesse hõljuma ähmaseid võitükke, mis on pärast küpsetamist pirukas hästi tunda. Selle vältimiseks sulatage õli enne protsessi alustamist põhjalikult üles.

Tainas:

Tainatüki kerkimisaja lühendamiseks ära pane seda kohe külmkappi – esiteks võid tainast umbes kaks-kolm minutit sügavkülmas hoida. Pärast seda viige tainas külmkapi tavalisse kambrisse ja hoidke seda seal veel 10 minutit.

Täitmine:

Selles etapis oleks paslik otsustada lisamaitseainete kasuks, kui soovid pirukat nendega maitsestada. Näiteks jahvatatud ingverit või veidi sidrunimahla võib segada otse äsja lahtiklopitud munadesse ning kardemoni sobib kõige paremini lisada kodujuustule ja hapukoorele.
Kokkupanek:

Kui teil on meeles mõni lisakaunistus, näiteks kreem piruka pealispinna kaunistamiseks või küpsetuspulber, on aeg lisada kõik need struktuurid taigna peale, jälgides, et need vedelasse massi ei upuks. Võid need jätta ka hilisemaks ajaks ja kanda kuumale tootele.

Pagariäri:

Teie hämmastavalt maitsev ja õrn mustika-kohupiimapirukas on täiesti valmis! Ärge kartke, et teie väikesed valivad keelduvad seda proovimast, sest neile ei maitse kodujuust - minu lapsed ei jätnud portsjonitest krõmpsugi, hoolimata sellest, et te tavaliselt ei vea neid kaasa. kõrvad midagi kodujuustu süüa.

Saate oma loomingut kaunistada mitmel viisil: kas puista üle tuhksuhkru ja kondiitritolmuga (kui te pole seda juba enne küpsetamist teinud) või loo oma maitse järgi mis tahes kompositsioon kaunistuskreemist. Vahel kaunistan piruka lisaks pähklite ja rosinatega.

Vaadake üksikasjalikku videot

Vaatame retsepti uuesti üle, pöörates tähelepanu allolevale videole, et oma tainas ja täidis kodujuustu ja mustikatega piruka jaoks korralikult kokku segada.

See on kõik! Mul jääb üle vaid meeldivat teeõhtut soovida ja soovitada veel kahte lemmikretsepti imelise mustikatäidisega pirukateks.

Proovige kõige lihtsamat ja väga maitsvat varianti - ma ise ei suuda otsustada, kumb mulle rohkem meeldib: see või ülalkirjeldatud. Samuti peate kindlasti andma retseptile võimaluse