Samsa lihaga vee peal. Samsa: omatehtud retsept

Samsa on Ida- ja Kesk-Aasia, Vahemere ja Aafrika rahvaste traditsiooniline roog. Välimuselt meenutab see ümarat, kolmnurkset või kandilist pirukat, mille sees on täidis. Roa valmistamisel on mitu varianti. Kesk-Aasias, eriti Usbekistanis, valmistatakse samsat eranditult tandooris. Kuid kuna seda on kodus väga raske teha, on koduperenaised kohanenud selle maitsva roa valmistamisega elektri- või gaasiahjus. Oma artiklis räägime teile samsa valmistamise järjestusest, alates kiir-lehttaigna sõtkumisest kuni piruka küpsetamiseni. Siin on selle roa jaoks mitu retsepti erinevat tüüpi täidisega.

Lehttaignas samsa jaoks: valmistamise omadused

Samsa valmistatakse eranditult vees hapnemata taignast, peaaegu sama, mis pelmeenide puhul. Selle sõtkumiseks on mitmeid retsepte, nii muna lisamisega kui ka ilma. Traditsiooniline on valmistatud kiir-lehttaignast. Sellised pirukad säilitavad oma kihilisuse ka pärast küpsetamist, mis on selgelt näha isegi fotol.

Samsa puhul tehakse seda järgmises järjestuses:

1. Tainas sõtkutakse järsemalt kui pelmeenide jaoks. Selleks sega kausis klaas vett ja sool (1/2 teelusikatäit). Lisa järk-järgult jahu, sõtku tainas käsitsi soovitud konsistentsini. Asetage ettevalmistatud tainas 30 minutiks külmkappi.
2. Jahutatud tainas rullitakse taignarulli abil õhukeseks kihiks. Peate pikka aega rullima, lisades vajadusel lauale jahu. Mida õhem tainas, seda kihilisem on samsa.
3. Õhuke taignakiht pintseldatakse kondiitripintsli abil taimse või sulatatud või või margariiniga. Pärast seda tuleb leht rullida tihedaks toruks. Seejärel saab selle mitmeks tükiks lõigata ja mitmeks tunniks (vähemalt kaheks) külmikusse panna.
4. Pärast määratud aja möödumist tuleb iga selline toru külmkapist välja võtta ja lõigata pikuti 2-3 cm paksusteks tükkideks.Pärast seda asetada iga saadud tükk lõigatud pool ülespoole, suruda peopesaga alla ja seejärel rulli õhukeseks, pöörates rohkem tähelepanu äärtele kui keskele. Kihistumine on märgatav kohe pärast rullimist.

Samsa täitmise võimalused

Kasutatakse laia valikut. Kõige sagedamini valmistatakse seda Kesk-Aasia rooga lambahakklihast sibula ja rasvase sabarasvaga. Samal ajal ei ole samsa küpsetamine lihatäidisega piiratud. See pole vähem maitsev linnuliha, rupsi, kõrvitsa, kartuli, soolajuustu jms. Samsat serveeritakse lauaäädika ja küüslaugu ja ürtidega tomatikastmega.

Traditsiooniline tandoori retsept

Päris samsa valmistatakse eranditult tandooris. Tandooris saab tuld süütama hakata kohe, kui sõtkutud tainas külmkappi saadetakse. Parimat soojust annavad viinamarjad ja luuviljapuud.Kui puud põlevad, võib hakata toppima.

Traditsiooniline usbeki stiilis samsa valmistatakse värskest, külmutamata lambalihast (500 g). Selleks lõika liha koos sibula (2 tükki) ja rasvase sabarasvaga (50 g) väga peeneks. Seejärel sõtku hakkliha kätega läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Kui täidis osutub kuivaks, lisa veidi vett (2 supilusikatäit). Kui tandooris olev puit on täielikult läbi põlenud ja alles jääb ainult soojus, hakkavad nad toodet kujundama.

Lehttaina toru lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse seejärel ümmarguseks koogiks. Sellele vormileivale pannakse teelusikatäis täidist ja näpistatakse servad. Nüüd niisutatakse iga vormitud toode sellel küljel veega ja liimitakse tandoori seintele. Kui kõik vormileivad on valmis, sulgege tandoori kaas. Küpseta samsat mitu minutit kuni kuldpruunini. 250 kraadini kuumutatud ahi võib kodus tandoori asendada.

Kodune samsa retsept valmis lehttaignast

Samsa kiireks valmistamiseks kodus kasutatakse sageli valmis lehttainast ilma pärmita. Muide, sel juhul tulevad ka pirukad väga maitsvad.

Selle retsepti järgi samsa jaoks rullitakse ka taignakiht õhukeseks ja rullitakse toruks. Seejärel lõigatakse see tükkideks, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks. Aseta täidis koogi keskele ja vormi tootest soovitud kuju. Piruka küpsetusaeg oleneb täidise tüübist. Samsat lambalihaga küpsetatakse umbes 15 minutit 210 kraadi juures ja siis sama kaua 180 kraadi juures. Teist tüüpi täidisega samsa küpsetab kiiremini.

Samsa kanaga

Samsa linnulihaga, eriti kanaga, pole vähem maitsev. Täidise valmistamiseks on soovitatav kasutada rümba rasvasemaid osi, näiteks reied, eemaldades naha ja jättes rasva. Kuid fileega täidis osutub liiga kuivaks, praktiliselt ilma mahla.

Enne kanaga samsa küpsetamist peate otsustama taigna üle. Saate seda ise sõtkuda vastavalt ülaltoodud retseptile, osta valmis lehttaigna või kasutada kolmandat võimalust. Sel juhul sõtkutakse jahust (250 g), külmast võist, jääveest (100 g) ja soolast vale-lehttainas. Enne toodete vormimist peaks tainas külmkapis seisma vaid pool tundi. Sel ajal valmista täidis reitelt lõigatud lihast (700 g), sibulast (2 tk.) ja soolast.

Jahutatud tainas jagatakse kaheks osaks, mille järel lõigatakse igaüks neist 7 tükiks. Igaüks neist rullitakse taignarulliga lahti, seejärel asetatakse täidis keskele ja servad liimitakse kolmnurga kujul. Moodustunud tooted laotatakse õmblusega allapoole küpsetusplaadile, määritakse munakollasega, puistatakse seesamiseemnetega ja saadetakse pooleks tunniks 200 kraadi juures ahju.

Samsa retsept kõrvitsaga

Kõrvitsaga samsa valmistamiseks võite kasutada mis tahes hapnemata tainast, sealhulgas lehttainast. Täidis valmistatakse järgmiselt: kõrvits riivitakse jämedal riivil ja praetakse taimeõlis koos sibula, suhkru, soola ja pipraga. Köögivilju hautatakse pannil pooleks küpseks, samal ajal kohandatakse vürtside kogust vastavalt maitsele.

Lehttainast küpsetatakse vaid 20 minutit kuni kuldpruunini. Maitseb ühtviisi hästi tee ja hapendatud piimajookidega.

Maitsev samsa keetmine juustuga

Väga maitsev samsa valmib kõige õhemast soolase juustutäidisega. Võite kasutada suluguni, mozzarellat, fetajuustu või mõnda muud juustu. Kui see maitseb liiga mahe, lisage lihtsalt veidi soola.

Samsa valmistamine algab sellest, et tainas lõigatakse umbes 7 cm laiusteks ja 25-30 cm pikkusteks ribadeks.Kuna see on väga õhuke, kasutatakse ühe toote moodustamiseks kahte taignariba korraga. Toores munaga segatud riivitud suluguni vormis täidis asetatakse kolmnurga kujulise riba servale. Seejärel mähivad nad serva juustuga nii, et moodustub see konkreetne kujund. Peate selle sel viisil mähkima, kuni saate kolmnurkse kujuga puhv samsa. Valmistatud tooted laotatakse küpsetusplaadile, pintseldatakse munakollasega, puistatakse seesamiseemnetega ja pannakse 30 minutiks ahju temperatuuril 190 kraadi.

Samsa kartulitega

Viimane võimalus samsa valmistamiseks on kartulid. Täidise valmistamiseks keeda kartulid pehmeks ja püreesta püreeks. Samal ajal prae sibulad võis läbi ja lisa kartulitele. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Kodus kartuliga samsa retsept hõlmab mis tahes hapnemata taigna kasutamist. Kuid kõige parem on selline roog valmistada lehttaignast.

Maitsva samsa valmistamise saladused

Kiirlehttainast kasutades on samsa valmistamine imelihtne. Selleks järgige lihtsalt toiduvalmistamise retsepti, võttes arvesse järgmisi soovitusi:

1. Täidis peaks olema mahlane, olenemata sellest, kas see on valmistatud lihast, juustust või köögiviljast. Seetõttu on soovitatav sõtkumise ajal lisada veidi vett või võid.
2. Oluline on tagada, et taigna servad oleksid hästi suletud. Vastasel juhul lekib kogu mahl tootest välja.
3. Te ei tohiks samsat küpsetada temperatuuril alla 200 kraadi, muidu osutub see liiga kuivaks.

Samsa valmistamine ei võta liiga palju aega, kuid tulemuseks on väga maitsev, peaaegu pidulik roog. Proovige seda küpsetada erinevat tüüpi täidisega ja valige enda jaoks parim valik.

Tere, kallid blogi tellijad ja külalised! Täna jagan teiega Aasia liharoa nagu samsa saladusi. Või nagu öeldakse ka samosa, sambusa, sambusak, somsa.

Mis see on ja mis rahvusest roog? Vastus on väga lihtne, see ime ilmus Aasia riikides ja nüüd on see populaarne kõikjal, kus võimalik. Näiteks siin Venemaal müüakse seda igas kioskis, kus tehakse shawarmat ja muid kiirtoite.

Lihtsamalt öeldes on see roog nagu meie vene pirukad, ainult kolmnurkse kujuga ja loomulikult on eripäraks täidis.

Seda saab valmistada lambalihast, veiselihast, sealihast ja lõpuks kanalihast. Kumb sulle rohkem meeldib? Täidis sisaldab alati tohutul hulgal sibulat. Traditsiooniliselt küpsetati samsat tandooris, kuid nüüd küpsetatakse seda kas ahjus või pannil. Nagu alati, on valikuid tohutult palju.

Kujudest rääkides ei pea see olema kolmnurk; võite kasutada ümmargusi või ovaalseid kujundeid. Või võite kasutada oma kujutlusvõimet ja teha midagi huvitavat, näiteks:

E Kui soovite proovida selle liharoa erinevaid versioone, peate esmalt valima taigna variandi. Ma ei anna selles küsimuses erilisi soovitusi, vaadake lihtsalt, millised tooted teil külmkapis on. Nõus, saate alati süüa teha mitte ainult ühe retsepti järgi, vaid proovida tosinat ja siis leiate kindlasti oma lemmiku ja väga maitsva retsepti. Mulle meeldib kõige rohkem lehttaigen ja sina? 🙂 Vaatame erinevaid tüüpe, lähme)))

Maitsva taigna retsept lehtsamsa jaoks

Päris samosa on loomulikult valmistatud lehttaignast, mida saab ise teha või poest osta. Tavaliselt ostan selle, sest see on lihtsam ja kergem.

Meil on vaja:

• esmaklassiline jahu - 1 kg
• muna - 2 tk.
• või - 200 g
• joogivesi - 400 g
• sool - 2 tl
• taimeõli - 4 spl

Küpsetusmeetod:

1. Võtke puhas kauss, valage sinna kuum vesi ja lisage või, kuid mitte kõik, vaid umbes 160 g. Segage kuni või lahustumiseni.

Tähtis! Kui või ei sula, aseta anum pliidile ja kuumuta.

2. Lisa võisegule munad. Lisa veidi soola. Lisa järk-järgult segades jahu. Peaksite saama elastse taigna

Tähtis! Jahtunud segule tuleks lisada muna.

3. Nüüd lõika see 6-8 tükiks. Võib-olla selgub veelgi rohkem. Rulli iga osa suureks lamedaks koogiks.

Tähtis! Rulli väga õhukeseks ja kõik tükid peaksid olema ligikaudu ühesugused.

Tähtis! Või ja taimeõli tuleb eelnevalt kokku segada.

5. Keera kõik vormileivad rulli. Seejärel lõigake umbes 0,5 cm suurusteks tükkideks. Iga tükk tuleb rullida ringiks. Järgmisena lisa täidis ja küpseta.

Tähtis! Pärast taigna rulli keeramist asetage see 15-20 minutiks sügavkülma.

Tähtis! Kui soovite, et teie samsa oleks usbeki, asendage või rasvase sabarasvaga, kui määrite vormileivad kokku.

Lihtne retsept samsa taigna valmistamiseks

Iga koduperenaine, isegi algaja, suudab sellise ime saavutada. Kasutage seda kirjeldust ja teil õnnestub!

Meil on vaja:

• muna - 1 tk.
• jahu - 500 g
• keefir - 150 g
• taimeõli - 2 spl
• sool - näputäis maitse järgi
• sooda - näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Võta kanamuna ja murra see taldrikusse. Kui teil on väikesed munad, näiteks C2, siis võite julgelt purustada 2 muna. Lisa veidi soola.

Tähtis! Kuna keefir on fermenteeritud piimatoode, kustub selles sooda ise.

3. Lisa saadud segu jahule ja alusta sõtkumist.

4. See on elastne tainas, mille peaksite saama, jätke see 30 minutiks seisma ja seejärel alustage maiuste vormimist.

Kodune Usbeki tainas hapukoorega

Valik on lihtne ja isegi ilma munadeta))

Meil on vaja:

• jahu - 2 spl.
• või - 100 g
• hapukoor - 0,5 spl.
• sooda - näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta sooda hapukoores. See tähendab, et lisage hapukoorele lihtsalt soodat ja see kustub ise.

2. Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Lisa hapukoorele.

Kiirmargariini tainas

Kas soovite õppida, kuidas seda teha? Siis need samm-sammult toimingud aitavad teid.

Meil on vaja:

• margariin - 80 g
• jahu - 2 spl.
• muna - 1 tk.
• hapukoor või keefir - 0,5 spl.
• sool - näputäis
• sooda - näputäis

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hapukoorele sooda ja sega. Järgmisena klopi sisse muna ja lisa sool. Sulata margariin ja lisa sinna. Segage.

Tähtis! Sulatatud margariin tuleks lisada külmalt.

2. Lisa jahu ja sõtku. Kui tainas on valmis, peaks see olema mittekleepuv ja elastne, asetage see kõrvale, kattes tassiga, et see ei kuivaks, vähemalt 40 minutiks. Seejärel tee taignast vorst, lõika tükkideks ja vormi oma lemmikliharoog.

Tähtis! Võtke alati sõelutud jahu, et see oleks hapnikuga küllastunud!

Pärmitainas piimaga - lihtsaim variant

Meil on vaja:

• jahu - 2 spl.
• sool - 1 tl
• suhkur - 1 tl
• piim - 1 spl.
• kuivpärm - 1 tl
• muna - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl
• joogivesi - 1 spl. võib-olla natuke vähem

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim veidi, lisa pärm, suhkur ja sool. Oodake 5 minutit, pärm peaks moodustama korgi.

2. Pärast korralikult segamist lisage vesi, purustatud muna, taimeõli. Segage. Lisa jahu ja sõtku tainas. See peaks olema elastne ja meeldiva struktuuriga. Pärast sõtkumist peaks see tassi all seisma 40 minutit.

Tähtis! Kui teil on aega, laske sellel 1,5 tundi puhata.

Hapnemata tainas samsa jaoks

Lihtsaim variant, mida saab kergesti kodus valmistada.

Meil on vaja:

• vesi - 1 spl.
• jahu - 3-4 spl.
• muna - 1 tk.
• sool - 0,5 tl

Küpsetusmeetod:

Aseta sool ja muna külma vette. Segage. Lisa jahu ja sõtku tainas, see näeb välja nagu pelmeenid. Pole see? Lase valmis tainal rätiku all soojas seista umbes 1 tund. Ja seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Siin on testi teine ​​versioon, mida saate vaadata sellest YouTube'i videost:

Krõbedast lehttaignast valmistatud samsa lihaga

Paljudel inimestel on küsimus: "Kuidas vormida see Aasia roog kaunilt ja kenasti kolmnurgaks?" Sellest samm-sammult kirjeldusest leiate just selle. 😆 Pole midagi keerulist, kõik on hiilgavalt lihtne.

Meil on vaja:

• mis tahes lehttaigen, poest ostetud või omatehtud - 1 kg
• veise- või lambaliha - 500-800 g
• sibul - 5 tk.
• sool, pipar, lemmikmaitseained
• seesam

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage tainas ise, kasutades selles artiklis ülalkirjeldatud valikute hulgast mis tahes teile meeldivat valikut. Parim on võtta puff versioon.

2. Täidise jaoks valmista liha ette, lõika õhukeselt väikesteks tükkideks või valmista sellest läbi hakklihamasina hakkliha. Lõika sibul poolrõngasteks.

3. Sega kõik omavahel, maitse järgi pipart ja soola. Täidis on valmis!

4. Nüüd rulli tainas väikesteks ringideks. Aseta igale ringile täidis.

5. Vormi samsa korrektselt kolmnurkseks.

6. Jätkake nagu pildil näidatud.

7. Ja sellise ümbriku saate kindlasti.

Kui soovite selle kõige maitsvama ja parima variandi retsepti üksikasjalikumalt ja samm-sammult koos fotodega teada, tellige minu uudiskiri ja olge kursis kõige lahedamate kulinaarsete meistriteostega! 🙂

8. Asetage ümbrikud võiga määritud küpsetusplaadile ja asetage ahju kuldpruuniks küpsetamiseks. Pintselda pealt munakollasega.

Tähtis! Küpsevad väga kiiresti, sest tainas on lehttaigen, nii et ole ettevaatlik!

Serveeri kange tee või limonaadiga. Rõõmsaid avastusi!

Samsa kanaga

See tüüp on Venemaal kõige populaarsem, tavaliselt müüakse seda delikatessi meie linna kioskites ja telkides. Või saate sellise ilu ise teha, mitte halvemini ja veelgi paremini, sest kodus on alati koostisainete järgi teada, mis seal sees on.

Meil on vaja:

• või - 200 g
• jahu - 500 g
  
• külm vesi - 200 ml
• sool tainas - 1 tl
• kana jalad - 4 tk.
• sibul - 1-2 tk.
• soola, pipart maitse järgi
• seesam
• munakollane pintseldamiseks

Küpsetusmeetod:

1. Haki või noaga või riivi. Sega see jahuga.

Tähtis! Õli peaks olema jahutatud, mitte sügavkülmast.

2. Lisa külm vesi ja sool. Sõtku tainas ja pane 1 tunniks kilega kattes külmkappi.

3. Vahepeal valmista täidis, murenda kana tükkideks.

4. Haki sibul kööginoaga peeneks, võid kasvõi jämedale riivile riivida.

5. Sega sibul ja kanaliha omavahel, lisa soola ja pipart.

6. Kui aeg on möödas, lõigake tainas nendeks väikesteks kuubikuteks.

7. Rulli iga klots ümmarguseks kihiks ja aseta sellele täidis.

8. Voldi see kolmnurga moodustamiseks kokku.

9. Kolmnurkne kuju näeb hea välja.

10. Viimane etapp, keera ümber teisele poole ja pintselda pind munakollasega, ära unusta puistata üle seesamiseemnetega.

11. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 40-50 minutit, eemalda kolmnurgad, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad, nii krõbedad ja silmale mõnusad! Head isu! Serveeri neid pärastlõunase suupiste või õhtusöögina. Või võite neid küpsetada ja piknikule kaasa võtta või lapse kooli saata.

Selle küpsetamise jaoks saate valmistada mis tahes salatit, näiteks kreeka))))

Ahjus hakklihaga omatehtud samsa retsept

Hakklihaga variant pole halvem kui kanaga. Proovige seda küpsetada, eriti kuna olen selle valmistamist allpool selgelt kirjeldanud. 🙂 Ostke selle variandi tainas poest.

Meil on vaja:

• valmis lehttainas - 4 tk
• veisehakkliha + sealiha - 500 g
• sibul - 3 tk.
• muna - 1 tk.
• sool ja pipar
• seesam

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage valmis tainas sügavkülmast. Enne kasutamist lugege kindlasti tagaküljel olevaid juhiseid.

2. Lõika iga kiht ruutudeks. Aseta peale hakklihatäidis. Täidis valmistatakse nii: soola ja pipart hakkliha, lõika sibul kuubikuteks ja lisa lihale. Sega kõik läbi.

3. Nüüd tee sellised kolmnurgad ja pintselda need pealt lahtiklopitud munaga. Klopi muna tavalise kahvliga lahti. Asetage need kaunitarid võiga määritud ahjuplaadile või asetage spetsiaalne küpsetuspaber. Soovi korral puista seesamiseemnetega.

4. Pane need 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta, kuni näete, et koorik on pruuniks muutunud.

Samsa kana ja lehttaigna kartulitega

See on ebatavaline valik, kuna see sisaldab lisaks kanalihale ka juustu ja kartulit. Ma armastan katseid, see oli suurepärane edu!!! Roog kadus taldrikult peaaegu kohe, mu söögitorud tühjenesid kiiresti! 😆

Meil on vaja:

• jahu - 1,5 spl.
• vesi - 0,5 spl.
• muna - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl
• või - 100 g

Täitmine:

• kana liha - 200 g
• kartul - 200 g
• juust - 50 g
• sibul - 1 tk.
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Vala kaussi vesi, murra sinna üks muna, lisa soola, vaja läheb 1 tl soola. Lisage võid ja taimeõli. Lisa vähehaaval jahu ja vormi tainas. Laske sellel 40 minutit puhata.

Tähtis! Või tuleb esmalt sulatada.

2. Lõika kanaliha väga peeneks kuubikuteks, riivi juust peenele riivile, lõika sibul kuubikuteks, soola kõik ained ja sega omavahel.

3. Rulli taignarulli abil lahti väikesed koogid. Selleks tuleb tainas esmalt vorstiks rullida ja noaga tükkideks lõigata. Aseta igale tortillale täidis. Vormi kook, eelistatavalt kolmnurkne.

4. Küpseta 40 minutit 180 kraadises ahjus kuni kauni pikantse koorikuni.

Pärmitaignast valmistatud maitsev samsa - lihtne retsept

Pärmitaigna baasil valmistatud tatari stiilis samsa valmistamine kodus meeldib teile kindlasti. Muidugi ei saa te seda 5 minutiga küpsetada, kuid tulemus on maitsev.

Meil on vaja:

• jahu - 0,5 kg
• vesi - 250 ml
• presspärm - 20 g
• sool taigna jaoks - 1 tl
• mis tahes liha - 300 g
• kartul - 200 g
• sibul - 2 pead
• soola, pipart maitse järgi
• lihapuljong - 50 ml

Küpsetusmeetod:

1. Valmista pärmitainas, selleks lisa presspärm sooja vette ja lahusta. Lisa soola. Järgmisena lisa jahu ja sõtku tainas. Pange ta üles tõusma.

2. Seejärel tee taignast kuklid, rulli iga kukkel ringiks, aseta peale täidis, selleks on tükeldatud liha ja tükeldatud kartul, peale puista sibulakuubikud. Soola ja pipart, võid puistata veidi karrit.

3. Vormi pirukad kolmnurkseks, kuid jäta keskele auk.

4. Asetage see roog ahju, et küpsetada 30-40 minutit 180 kraadi juures. Seejärel võta kolmnurgad välja ja kui need on veel ahjuplaadil, lisa mahlasuse saamiseks augu keskele 1 tl puljongit. Aseta need tagasi ahju ja küpseta, kuni on ilus koorik.

Tähtis! Ärge unustage küpsetusplaati taimeõliga määrida!

Valmis lehttaignast valmistatud samsa. Video esitlus

See valik on kõige kiirem ja lihtsam, ei pea taignaga vaeva nägema, selle saab osta igast poest ja juba mõne aja pärast istud ja jood teed nende lihahõrgutistega. Soovitan teil vaadata selle YouTube'i video meistriklassi:

Samsa on idamaise köögi kokakunsti meistriteos. See küpsetis on laialt levinud enamikus Aasias ja seal nimetatakse seda sam O sa (rõhk on KOHTA), samsa, sambusa, sambusak, somsa...

Mis on samsa? Enamasti on need kolmnurksed pirukad, mis on täidetud liha (tavaliselt lamba- ja veiseliha, harvem kana) ja sibulaga, küpsetatud tandooris. Tandoor on saviahi, milles süüdatakse söed ja selle kuumadel siseseintel küpsetatakse samsat ehk vormileibu. Kuid kuna tänapäevastes tingimustes tandoori peaaegu ei leia, kasutavad perenaised samsa küpsetamiseks gaasiahju või elektriahju.

Samsa võib olla suur ja väike, kolmnurkne, ümmargune, ovaalne, kahekordne, kolmekordne, neljakordne. Üldiselt võib samsa olla erinev, peaasi, et täidises peetakse kinni liha ja sibula proportsioonidest (sibulat peaks olema visuaalselt rohkem kui hakkliha). Lisaks lihatäidisele sisaldab samsa ka kartulit ja kõrvitsat. Nad valmistavad samsa juustu ja magusa täidisega. Võime öelda, et igal idapoolsel kodul on oma lemmik samsa, mis põhineb selle kuju või taigna järgi, millest see küpsetatakse. Sellest me täna räägimegi.

Samsa jaoks on mitut tüüpi tainast: hapnemata tainas, lehttainas, pärmivaba võitainas, liht- ehk pärmivõitainas.

Kõige tavalisem lihaga samsa tainas on lihtne hapnemata tainas. Kuid samsa jaoks on erinevaid täidiseid, näiteks kartul, juust, ja on ka kuivatatud puuviljadega magusat samsat, sellise samsa jaoks sobib pärmitainas.

Kõige sagedamini sõtkutakse samsa tainas ja seejärel määritakse see heldelt, järgides lehttaigna valmistamise põhimõtet. Anname samsa aluse jaoks mitu retsepti ja seejärel räägime teile, kuidas selle taignaga töötada ja mida on vaja sellega veel teha, et maitsvat samsat valmistada.

Hapnemata tainas samsa jaoks

Lihtsa hapnemata taigna valmistamiseks, millest saate valmistada mitte ainult samsat, vaid ka manti ja pelmeene või nuudleid, vajate järgmisi koostisosi:

• Vesi (soe keedetud) - 2 tassi,
• Sool - 1 teelusikatäis.

Hapnemata taigna valmistamine samsa jaoks

Sõelu jahu suurde tassi ja tee jahuslaidi keskele süvend, millesse kallame sooja vee koos eelnevalt lahustatud soolaga. Seejärel sõtku tainas ja sõtku seda. Seejärel vormi valmis tainas palliks ja aseta jahuga ülepuistatud topsi, kata pealt kergelt niiske lapiga ja jäta 15 minutiks puhkama.

Seejärel tuleb tainas õhukeseks rullida, määrida ohtralt sulatatud lambarasvaga, rullida ja rulli keerata nagu tigu. Lase samsa tainal puhata. Seda arutatakse üksikasjalikumalt.

Pärmivaba tainas samsa jaoks

Samsa jaoks pärmivaba võitaigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• nisujahu (premium klass) - 1 kg,
• piim (soe) - 2 tassi,
• Sool - 1 teelusikatäis,
• munad - 4 tükki,
• Või või margariin - 50 grammi.

Rikkaliku pärmivaba taigna valmistamine samsa jaoks

Jahu tuleb sõeluda ja soolaga segada.

Seejärel kuumuta piim topsis (soe, aga mitte kuum!), klopi piima hulka munad ja sega kõik ühtlaseks.

Sega taigna jaoks jahuosa ja vedel osa. Sõtku samsa jaoks elastne tainas, kata see salvrätikuga, lase puhata ja alles 15–20 minuti pärast hakkame küpsetama.

Lihtne pärmitaigen samsa jaoks

Selle taigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Vesi (soe) - 2 klaasi,
• Pärm (toores) - 30 grammi,
• Sool - 1,5 teelusikatäit,
• Granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas.

Lihtsa pärmitaigna valmistamine samsa jaoks

Valage tassi soe vesi (0,5 tassi) ja seejärel lisage pärm, sool ja suhkur, lahustage ja jätke salvrätikuga kattes kerkima.

Seejärel lisage ülejäänud soe vesi ja segage.

Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena pärmisegule. Pärast taigna sõtkumist katke see salvrätikuga ja asetage kääritamiseks sooja tainasse. Käärimisprotsessi ajal tuleb tainast kaks-kolm korda sõtkuda. Kogu protsess võtab aega umbes 3-4 tundi.Valmis samsa pärmitaigen tuleb lahti, sees mullid.

Pärmitaigen samsa jaoks

Samsa pärmitaigna valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• nisujahu (premium klass) - 1 kg,
• Pärm (toores) - 45 grammi,
• granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikad,
• Sool - 1 teelusikatäis,
• või (või margariin) - 150 grammi,

piim (soe) - 1 klaas,

• Kana munad - 5 tk.

Lahustage pärm, granuleeritud suhkur (1 spl) ja sool soojas piimas, katke salvrätikuga ja laske kerkida.

Sel ajal sega ülejäänud piim munade, ülejäänud granuleeritud suhkru ja sulatatud võiga.

Sõelu jahu sügavasse tassi ja pärast augu tegemist vala sisse kaks eelnevalt segatud vedelat massi (pärm ja õli).

Sõtku tainas ja jäta salvrätikuga kaetult umbes 3 tunniks kerkima.Selle aja jooksul tuleb paar korda sõtkuda.

Mida samsa testiga edasi teha?

Valmis samsa tainas tuleb rullida õhukeseks kihiks, seejärel määrida taignakiht või või lambasabarasvaga (sulatada). Seejärel rulli lahti järgmine lapik kook ja määri ka see õli või rasvaga.

Teeme seda iga koogiga, seejärel virname koogid üksteise peale ja rullime need jämedaks köieks. See žgutt tuleks jätta 30–50 minutiks seisma (mugavuse huvides võid seda keerata nagu tigu ja katta salvrätikuga, et tainas välja ei tuuluks).

Seejärel lõigake köis tükkideks ja rullige iga taignatükk jahus.

Iga tükk (tünni) tähelepanu! Kasta lõikepool jahusse ja rulli õhukeseks lapikuks koogiks. Nii on samsa lehttaigna struktuur selgelt nähtav.

Aseta igale vormileivale täidis. Kinnitame servad kolmnurga kujul, kuigi samsa võib olla ka ümmargune, sõltub kõik teie eelistusest. Seejärel tuleks iga samsa määrida võiga ja puistata seesamiseemnetega. Pane ahju ja küpseta 200 kraadi juures keskmiselt 30 minutit (aeg peaks varieeruma olenevalt kasutatud täidisest ja samsa suurusest).

Valmis kuum samosa tuleks rikkalikult määrida sulavõiga.

Need on klassikalised samsa taigna retseptid ja pakuksin ka ühe kiire retsepti, milles kasutatakse hapukoort. Ta elab meie peres juba aastaid, tõime ta Kesk-Aasiast. Keegi õpetas mu emale, kuidas täpselt seda tainast kasutades samsat valmistada. Nii kaua, kui ma mäletan, on mu ema ainult seda kasutanud.

Minu samm-sammult fotoretsept samsa taigna valmistamiseks räägib sellest. Seda tainast on väga lihtne valmistada ja see sõtkub üsna kiiresti. Tuleb pehme, küpsetan vahel isegi pirukaid või pitsat peal. Ja mis kõige tähtsam, seda ei pea kihiti panema ehk lehttaigna kombel pikaks ajaks lahti rullima ja määrima.

Loomulikult tuleb see ilma kihtideta, kuid selle taigna maitse on väga pehme ja hea.

Suurema mugavuse huvides proovisin samsa tainast leivamasinas sõtkuda.

Samsa tainas hapukoorega

Koostis:

• jahu - 4 tassi,
• hapukoor - 1 klaas,
• Või, margariin või lambarasv - 6 supilusikatäit,
• Kana muna - 1 tk,
• Sool - 0,5 tl,
• sooda - 0,5 tl,
• Äädika essents - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

Aseta leivaküpsetaja ämbrisse jahu, sulavõi (mitte liiga kuum), muna ja hapukoor ning lisa sinna sool ja sooda.

Lisage äädikat, püüdes soodat katta.

Sisestage ämber leivamasinasse ja valige režiim, millega tavaliselt pelmeenide või nuudlite jaoks tainast sõtkete. Panasonicus nimetatakse seda režiimi pelmeenideks, selle kestus on umbes 15 minutit.

Samsa tainas sõtkutakse väga hästi, peate selle leivamasinast välja võtma, palliks vormima ja külmkappi panema. Kui see on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, asetage see sügavkülma.

Käsitsi samsa hapukooretaina sõtkumine

See on väga lihtne, peaasi, et kogu jahu korraga ära ei kasutataks.

Niisiis, pange sügavasse kaussi osa jahu järgmiste koostisosadega: soe sulavõi (või muu rasv), sool, hapukoor ja muna. Kustuta lusikas sooda äädikaga ja lisa vedelale hapukooretainale.

Sega kõik lusikaga läbi ja lisa siis aeglaselt ülejäänud jahu.

Nii ei jää sõtkumisel tükke.
Järgmisena sõtku samsushki tainas kätega jahuga ülepuistatud laual.

Mulle meeldib sellest taignast liha ja kartuliga ümaraid pirukaid küpsetada.

Ükskord sain selle külmutatud taigna, ajades selle segamini pelmeenide taignaga, kui valmistasin aurutatud liharulli. Sain sellest aru siis, kui tainas oli juba sulanud ja hakkliha valmis. Pidin õhemaks rullima, tead, laisk manti tuli suurepärane! Seetõttu otsustasin avaldada kõik samsa retseptid eraldi artiklina.

Järgmistes osades küpsetame kodus samsat. Võite meiega liituda ja rääkida oma lugu oma lemmiksamsa valmistamisest.

Kokkake mõnuga, head isu!

Parimate soovidega, Anyuta ja retseptid.

Hämmastavalt maitsev, õrn ja mahlane idamaine pirukas on samsa. Sellise roa kodus valmistamise retsept on üsna lihtne ja arusaadav. Kõige tähtsam selle käigus on tainas korralikult sõtkuda, voltida ja lahti rullida. Mis puutub täidisesse, siis (erinevalt tavalistest tšeburekidest ja muudest sarnastest roogadest) Samsa jaoks ei muudeta liha ja köögivilju hakklihaks, vaid lõigatakse väikesteks tükkideks.

Klassikaline retsept osutus kõige lihtsamaks. Selle jaoks peate valmistama järgmised tooted: 1 spl. vesi ja 4 korda rohkem jahu, munakollane, näpuotsatäis soola, peotäis seesamiseemneid, 3 valget sibulat, 340 g mis tahes searasva kihtidega liha, 80 g võid ja paar supilusikatäit taimeõli.

1. Vala kaussi vesi ja õli ning lisa näpuotsaga soola.
2. Vedelikule lisatakse sõelutud valge jahu. Olenevalt selle kvaliteedist võib kuluda 3 kuni 4 klaasi toodet.
3. Loetletud koostisosadest sõtkutakse jäik, tihe tainas, nagu pelmeenide puhul. See sõtkutakse ühtlaseks ja eemaldatakse 25 minutiks kilesse.
4. Sibul ja liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, soolatakse ja segatakse. Võite lisada mis tahes maitseaineid.
5. “Puhkanud” tainas rullitakse keskmise paksusega koogiks, määritakse pehme võiga ja rullitakse rulliks, mis tuleb asetada laiasse kaussi, katta kilega ja panna pooleks tunniks külmkappi.
6. Järgmisena lõigatakse jahtunud “tigu” risti väikesteks tükkideks. Igaüks neist rullitakse jahus ja rullitakse õhukeseks.
7. Saadud preparaatidele pannakse liha ja sibul.
8. Täidisega tainast vormitakse korralikud kolmnurgad, mis tuleb määrida veega lahtiklopitud munakollasega, asetada sileda poolega ülespoole, puistata üle seesamiseemnetega ja küpsetada 45 minutit 170 kraadi juures.

Valmis kuumad pirukad viiakse kaussi ja kaetakse pehmuse säilitamiseks looduslikust kangast rätikuga. Tandoori samsa valmistatakse samal viisil.

Valmistatakse traditsioonilisest lihaga valmis lehttaignast

Kui teil pole aega samsa jaoks rasket tainast valmistada, võite osta valmis lehttaigna. Täidisena on parem kasutada rasvast lambaliha (800 g), samuti: 8 keskmist sibulat, 1,5 tl. köömned, või, sool.

1. Liha lõigatakse terava noaga väikesteks tükkideks. Kui rasva pole piisavalt, võite lambalihale lisada väikese koguse taimeõli.
2. Lihale lisatakse ka miniatuursed sibulakuubikud, köömned ja sool.
3. Tainas lõigatakse mitmeks osaks, millest igaüks rullitakse lahti, määritakse pehme võiga, keeratakse rulliks ja jahutatakse 15-17 minutit.
4. Järgmisena lõigatakse külm mass ühtlasteks ruutudeks ja igaühe keskele asetatakse lihatäidis. Töödeldava detaili otsad tõmmatakse keskele ja pigistatakse tihedalt kokku.
5. Tükid asetatakse võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetatakse kuumas ahjus umbes 35 minutit.

Kui te tainast külma ei jäta, siis ahjus olev lehttaigna samsa praguneb küpsetamise ajal tugevalt.

Kuidas küpsetada ahjus samsat kanaga?

Samsa tainas sobib hästi kanatäidisega. Lisaks 2 suurele jalale (umbes 800 g) läheb vaja: 3 väikest sibulat, 110 ml jäävett, 1 spl. jahu, 140 g võid, soola. Arutluse all olevate pirukate valmistamisel ka Kaunistuseks kasutatakse munakollast ja seesamit.

1. Sega sügavas kausis jahu näputäie soola ja jämedale riivile riivitud jahutatud võiga.
2. Komponendid segatakse põhjalikult ja täidetakse seejärel jääveega. Sõtku tainas käsitsi ja pane vähemalt 40 minutiks külmkappi.
3. Linnuliha lõigatakse kontidelt ja hakitakse terava noaga peeneks. Sellele lisatakse hakitud sibul. Sega täidis korralikult läbi ja lisa soola. Soovi korral võid lisada hakitud ürte.
4. Jahutatud tainas lõigatakse väikesteks tükkideks, millest igaüks rullitakse lamedaks koogiks.
5. Toorikute keskele laotakse hakkliha ja pannakse kokku kolmnurk. Õmblused tuleb kinnitada nii hoolikalt kui võimalik.
6. Küpseta samsat koos kanaga umbes 40 minutit eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.

Lehtleivast kolmnurga kokkupanemiseks tuleb tõsta taigna külg- ja alumine serv keskkoha poole ning seejärel vormida, moodustades nurga. Jääb vaid tõsta teine ​​külgserv keskele ja kinnitada õmblused.

Lehttaignas juustuga

Sellise maiuspala jaoks võite kasutada poest ostetud valmis tainast, kuid selle ise valmistamine pole sugugi keeruline. Selleks vajate: 450 g jahu, 1 spl. vesi, 130 g võid, 1,5 tl. soola. Täidise jaoks võta: 350 g suluguni juustu või muud marineeritud juustu.

1. Vesi ja sool segatakse sügavas kausis. Järk-järgult valatakse anumasse jahu ja sõtkutakse elastne tainas.
2. Niipea, kui mass lakkab sõrmede külge kleepumast, tuleb see õhukeseks rullida, määrida võiga, keerata tihedaks rulliks, keerata kotti ja panna paariks tunniks külma.
3. Marineeritud juust riivitakse kõige suuremate silmadega riivis. Vajadusel saate soola.
4. Külm tainas lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse õhukeseks ja täidetakse juustuga.
5. Hästi kuumutatud ahjus valmivad küpsetised 25 minutit.

Enne serveerimist peaks roog seisma sügavas kausis köögirätiku all umbes 15 minutit.

Pärmitaigna peal hakklihaga

Samsa osutub maitsvaks mitte ainult lehttaignast, vaid ka pärmitaignast. Selleks sobib valmistoode (1 pakk). Täidiseks kasutad: 450 g sea- ja veisehakkliha, 200 g valget sibulat, soola, aromaatseid ürte.

1. Sibul hakitakse peeneks ja segatakse hakklihaga. Mass tuleb soolata ja maitsestada mis tahes vürtsidega.
2. Eelsulatatud tainas rullitakse õhukeseks ja vormitakse klaasi abil ringid. Täidis asetatakse igaühe keskele, mille järel moodustub kolmnurk.
3. Oluline on muuta töödeldav detail tasaseks, vajutades seda peopesaga tugevalt.
4. Pirukaid küpsetatakse jahuga ülepuistatud ahjuplaadil 15 minutit 220 kraadi juures.

Seda maiust ei tohiks katta munakollasega, parem on tainast piserdada magustatud piimaga.

Klassikalise samsa keetmine veiselihaga

See idamaine roog rõõmustab gurmaane oma õhukese, krõbeda taigna ja mahlase täidisega. Parem on kasutada valmis veisehakkliha sibulaga (800 g). Ja ka: 1 spl. soe keedetud vesi, 800 g jahu, pakk võid, 1 spl. soola, näputäis köömneid ja jahvatatud musta pipart.

1. Sool valatakse sooja vette. Niipea, kui selle kristallid vedelikus lahustuvad, võite hakata segusse segama jahu.
2. Kõigepealt kasutage lusikat ja seejärel sõtke tainas kätega.
3. Niipea, kui mass lakkab sõrmede külge kleepumast, rullitakse see vorstiks ja lõigatakse 4 võrdseks osaks.
4. Iga osa rullitakse kõige õhemaks kihiks (umbes 2 mm paksuseks) ja määritakse rikkalikult pehmendatud võiga.
5. Kõik neli tükki laotakse üksteise peale ja keeratakse seejärel tihedaks rulliks.
6. Tainas lõigatakse ümmargusteks õhukesteks viiludeks, millest igaüks rullitakse õhukeseks. Täidis mähitakse sisse ja ringi küljed on omavahel kenasti kolmnurgaks ühendatud.
7. Küpseta samsat koos lihaga kuumas ahjus umbes 55 minutit.

Enne küpsetamist asetatakse pirukad õlitatud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Usbeki keeles

Traditsiooniline Usbeki samsa valmistatakse lambaliha täidisega. Lihtsaim viis on võtta valmis hakkliha (450 g). Koostis: 450 g jahu, 3 sibulat, tavaline pulk võid, 2 kanamuna, 1 spl. vesi, näputäis köömneid, sool, jahvatatud pipar ja kahevärvilised (must-valge) seesamiseemned.

1. Sibul hakitakse peeneks, purustatakse käsitsi, seejärel soolatakse, pipartatakse ja puistatakse üle köömnetega.
2. Hakkliha kombineeritakse hakitud köögiviljadega. Vajadusel lisatakse ka soola.
3. 0,5 tl lahustub soojas vees. soola.
4. Lisa segule pool pehmendatud võist ja muna. Vahusta koostisained kahvliga kergelt läbi.
5. Järgmisena valatakse segusse väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja tainas sõtkutakse käsitsi. See ei tohiks olla liiga pehme.
6. Taignapall jagatakse 5 palliks, mis kaetakse kilega ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile.
7. Iga tükk rullitakse õhukeseks ja pintseldatakse sulavõiga. Kui tükid veidi kuivavad ja rasva imavad, saab need üksteise peale laduda.
8. Kõigepealt keeratakse mass tihedaks rulliks, keeratakse seejärel spiraaliks, asetatakse taldrikule, kaetakse kilega ja 50 minutiks külmikusse.
9. Jahutatud tainas lõigatakse tükkideks, millest igaüks rullitakse õhukesteks väikesteks kookideks. Toorikutele asetatakse täidis, mille järel moodustatakse neist kolmnurgad.
10. Roog küpsetatakse õlipannil kuldseks (umbes 40 minutit) 200 kraadi juures.

Kaunistamiseks puistatakse samsa valgete ja mustade seesamiseemnete seguga.

Pärmitainas kana ja kartuliga

Käsitletavate idamaiste pirukate täidisesse võite lisada mitte ainult liha, vaid ka kartulit. See muudab samsa veelgi maitsvamaks ja mahlakamaks. Selle valmistamisel kasutatakse: 0,6 l. hapupiim, 11 g kuivpärmi, 1,5 spl. sool ja suhkur, 1,2 kg kvaliteetset nisujahu, 60 ml taimeõli, 450 g kanafileed, 3 kartulit ja sibulat, tükk võid, musta pipart, soola. Järgnevalt kirjeldatakse üksikasjalikult samsa valmistamist kana ja kartuliga.

1. Pärm, sool ja suhkur lahustatakse pooles klaasis soojas keedetud vees. Segusse valatakse soojendatud piim ja kõik komponendid segatakse hoolikalt.
2. Sõelutud jahu valatakse vähehaaval pärmisegusse. Kõige lõpus lisatakse taignale taimeõli. Mass peaks olema tihe, kuid elastne.
3. Kata taignapall puhta salvrätikuga 35 minutiks soojas kohas. Pärast sõtkumist lastakse mass veel 50 minutiks kuumeneda.
4. Kartul, kanafilee ja sibul lõigatakse minikuubikuteks, segatakse, soolatakse ja maitsestatakse pipraga.
5. Valmis tainas jagatakse kolmeks osaks, millest igaüks rullitakse lahti, määritakse vedela võiga ja asetatakse eelmisele. Toorikute virn rullitakse tihedaks rulliks. Viimane lõigatakse õhukesteks tükkideks (igaüks umbes 2,5 cm lai).
6. Iga tükk rullitakse taignarulliga õhukeseks, sisse pannakse täidis ja miniatuurne võiviil.
7. Samsa rullitakse kolmnurgaks.
8. Küpsetamine valmistatakse 55-60 minutit 190 kraadi juures.

Valmis kohevad pirukad määritakse maitsestamata taimeõliga.

Lehttaigna kodujuustuga

Samsa kodujuustuga osutub väga maitsvaks. Selles olev täidis on magustamata - küüslaugu ja ürtidega. Lisaks kodujuustule (270 g) peate võtma: rohelist sibulat, 2 oksa värsket tilli, muna, 4 küüslauguküünt, 7 g kuivpärmi, 90 ml täispiima, 1 tl. soola ja sama palju suhkrut, pakk kodujuustu (5%), 450 g jahu, 70 ml võid.

1. Pärm, sool ja suhkur lahustuvad kuumutatud piimas. Segu jäetakse kile alla 12 minutiks, kuni tekib vaht.
2. Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti.
3. Jahu sõelutakse ja segatakse soolatud munamassiga. Valmistatud tainas ja õli valatakse nendesse koostisosadesse.
4. Tainas sõtkutakse (plastne ja sile), mis jäetakse 1,5 tunniks soojaks.
5. Täidise jaoks jahvatatakse kodujuust küüslaugu ja hakitud ürtidega. Võite lisada maitse järgi soola.
6. Taignatükid venitatakse ümarateks kookideks, mille keskele asetatakse kohupiimamass.
7. Isuäratavaid kolmnurki hoitakse veel 12-15 minutit soojas, seejärel küpsetatakse neid 35 minutit kuumas ahjus.

Lase küpsetistel salvrätiku all jahtuda.

Täidiste rohkus ja taignaretseptide rohkus võimaldab leida täpselt selle, mis meeldib kõigile. Paljud nõustuvad, et nad on pidanud seda hõrgutist tänavalt ostma rohkem kui korra. Kuid vähesed teavad, et saate selle meistriteose ise otse oma köögis luua. Vaatame mõnda lihtsat retsepti, kuidas samsat ise valmistada.

Samsa on ümar, kolmnurkne või ruudukujuline ümbrik, mis on valmistatud hapnemata (soolamata) taignast täidisega. Reeglina küpsetatakse seda eelrooga konkreetses puuküttega röstis - tandooris.

Sellist eriotstarbelist ahju on meie riigis äärmiselt raske leida, kuid see ei tähenda sugugi, et samsat pole võimalik kodus valmistada. Tandoori saate asendada tavalise gaasi- või elektriahjuga, seda enam, et ahjus olev samosa ei ole kuidagi halvem kui tandooris küpsetatud.

Selle maitsetu ümbriku sisu võib olenevalt teie loovusest olla väga mitmekesine. See võib olla liha-, kala-, köögivilja-, juustu-, oa-, puuvilja- või kohupiimatäidis. Kuid idamaiste lihapirukate klassikaline versioon on sibula, rasva ja rohke vürtside olemasolu. Tänu sellele toodete kombinatsioonile saadakse väga mahlane ja lõhnav suupiste.. Tainast saab osta poest või valmistada iseseisvalt kodus.

Kuidas valmistada tainast samsa jaoks

Lihaümbrike valmistamise tainas võib olla mitmekesine. See on maitse asi. Hapnemata tainast võid valmistada klassikalise retsepti järgi, võid võtta poest ostetud tainast või teha mitu varianti omatehtud lehttaignast. Kas soovite ise ahjus samsa tainast valmistada? Võtke kasutusele mõned sobivad retseptid.

Hapnemata tainas samsa jaoks

Klassikalise hapnemata taigna valmistamiseks võtke 245 ml sooja vett, valage 20 ml päevalilleõli, näputäis soola ja 20 ml äädikat. Sõtku tainast, kuni see tõmbub sõrmedest eemale. Jäta tund aega puhata.

Selle aja jooksul imab tainas jahu ja muutub piisavalt elastseks, et seda oleks lihtne töödelda. Lõppude lõpuks peate sellest materjalist moodustama tugevad ümbrikud, mis ei tohiks küpsetamise ajal mingil juhul lahti tulla, et mitte kaotada oma mahlast täidist.

Kodune lehttainas

Koduse lehttaigna valmistamiseks vajate rohkem koostisosi kui klassikalise hapnemata taigna valmistamiseks. Kuid taigna maitse räägib enda eest. See on kirjeldamatu krõbe toode, mida saab maitsta ilma täiendavate täidisteta. Lehttaina valmistamiseks tükelda pehme või või margariin (245 grammi) jahuga (215 grammi) ja jahvatage kõik peeneks puruks.

Eraldi anumas valmistage klaas sooja vett, valage sinna 15 ml äädikat ja sama palju viina. Klopi lahti üks muna, lisa sool ning lisa või-jahusegule. Sõtku tainas ja lase umbes 45-60 minutit külmas seista. Selle aja jooksul võite alustada täitmist.

Kõige maitsvamad samsa retseptid

Samsa maitsvaks küpsetamiseks peate kasutama ainult parimaid toiduvalmistamise retsepte. Pakume teile mõningaid parimaid retsepte, mida näete allpool. Loodame, et teile meeldib see ja jätate oma arvustuse ning võib-olla jagate oma retsepti.

Usbeki samsa - toiduvalmistamise saladused

Selliseid Usbeki köögi võlusid nagu tandoori samsa armastavad paljud meie riigis. Tänu Internetile saate täna hõlpsalt õppida kõiki selle idamaise keedu valmistamise saladusi.

Usbeki samsa taigna jaoks:

• jahu (0,5 kg);
• soe vesi (235 ml);
• kana muna (1 tk.);
• sabarasv või -õli (105 grammi);
• näputäis seesamiseemneid ja soola.

Usbeki samsa taigna retsept on üsna lihtne. Sõelu jahu, klopi vesi tassi muna ja soolaga lahti, lisa jahule ja vormi tainas. Kata rätikuga ja lase seista umbes 25 minutit. Seejärel rulli õhuke kiht lahti ja pintselda vedela rasvaga, murra mitu korda kokku ja siis rulli uuesti lahti. Tehke seda manöövrit paar korda ja teie tainas Usbeki samsa jaoks on valmis. Rulli õhuke rull kokku, kata kuivamise vältimiseks riidega ja pane külmkappi.

Täitmiseks:

• kilogramm lambaliha;
• näputäis köömneid;
• pool kilo sibulat;
• kana muna;
• sabarasv või -õli (135 grammi);
• veidi pipart ja soola.

Täpsustage liha ainult noaga, mitte hakklihamasina või segistiga. Haki sibul väga õhukeseks ja sega purustatud lambalihaga. Lisa sool, muna, köömned ja pipar. Sõtku kõik korralikult läbi ja alusta ümbrike vormimist.

Samsa valmistamise teadmiseks võtke jahtunud toortainast rull ja lõigake sellest 1-2 sentimeetri paksune ring. Asetage see vertikaalselt ja vajutage kergelt käega, mille tulemuseks on lame kook. Võite kasutada taignarulli või vajutada käega, kuni see muutub tasaseks.

Asetage selle keskele tükk rasva või võid, seejärel määrige täidis ja näpistage tainast, et praadimisel õhk sisse ei pääseks. Ümbriku ümber pööramisel peaks rasv või õli olema liha peal.

Seega sulab see praadimise ajal ja levib kogu täidises, muutes teie piruka seest mahlakaks.

Saate selle moodustada oma äranägemise järgi. Need võivad olla ristkülikud, nurgad või ovaalid - see sõltub kapteni kujutlusvõimest. Tõsta ahju küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmbluspool allapoole, määri pealt munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega. Pane ahju umbes 43-53 minutiks 195-205 kraadi juurde. Valmis samsat maitseb nii kuumalt kui külmalt.

Lehttaina samsa kanaga

Nagu teate, on kanaliha võrreldes lamba-, sea- või veiselihaga (selle üksikute osadega) mõnevõrra kuiv. Seetõttu tuleb kanalihaga idamaiste vormileibade valmistamiseks valida mitte rümba seljaosa, vaid eelistada linnu mahlasemaid osi. Niisiis, kanaga samsa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi.

Testi jaoks:

• keefir või katyk (155 ml);
• või, võib-olla margariin (270 grammi);
• jahu (285 grammi);
• kana muna;
• lahtine taigna komponent;
• soola.

Hakkliha jaoks:

• kana reied (2 kg);
• sibul (pool kilo);
• pipar, köömned, seesam ja sool;
• koriander ja petersell;
• võikreem (315 grammi).

Lehttainast valmistatud kanaga samsa retsept on üsna lihtne. Taigna valmistamiseks tükelda või ja jahu, kuni moodustuvad väikesed laastud. Eraldi vahusta muna soolaga ja lisa keefirile või katykile (katyk on türgi kääritatud piimajook). Ühenda kaks massi, puru ja keefir munaga ning sõtku tainas. Rulli mitu korda lahti ja pane kasutusvalmis külmikusse.

Kanaga maitsva ja mahlase samosa valmistamiseks eralda viljaliha reitest ja tükelda terava noaga. Haki sibul ka liha sarnasteks tükkideks, tükelda roheline, puista peale soola ja aromaatseid koostisaineid ning sega kõik lihaga korralikult läbi.

Samsa moodustamise süsteem on sama. Rulli tainas lahti, aseta sisse tükk rasvast komponenti (meie puhul on selleks või, koor), peale tuleb hakkliha ja näpi ümbrikut vastavalt oma soovile. Pintselda üle vee või õliga ja murenda peale seesamiseemneid. Asetage ümbrikud ahju ja küpsetage madalal kuumusel umbes 45–60 minutit.

Samsa sealiha ja lehttaignaga

Paljud sealihasõbrad hindavad lehttaigna baasil valmistatud idamaiseid lapikuid pirukaid. Võrreldes kanaga ei tohiks liiga kuiva sisuga probleemi olla. Sealiha sobib väikeste rasvakihtide olemasolu tõttu suurepäraselt lehttaigna täidiseks. Kas soovite valmistada õrna ja maitsvat samsat sealiha ja õllepõhise lehttaignaga?

Seejärel varuge endale järgmised toodete komplektid:

• sealiha (selg või kael) - 1 kg;
• sibul (pool kilo);
• valge jahu (660 grammi);
• kuiva paprika segu;
• õlu (330 ml);
• munad (2 tk.);
• margariin (290 grammi);
• kaks näputäis soola.

Taigna jaoks haki margariin jahu ja näpuotsatäie soolaga. Seejärel lisa külmale õllele üks muna, klopi lahti ja lisa margariinipurule. Sõtku tainast ja tunned õllepõhisele taignale omast aroomi. Asetage tainas kõrvale või eelistatavalt külmkappi.

Vahepeal valmistage oma samosa sisu ette. Laske sealiha viljaliha koos sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa muna, maitseained ja näpuotsaga valget soola. Võta tainas välja, venita õhukesteks tükkideks ja täida ettevaatlikult servad kokku liimides hakklihaga. Küpseta kuldpruuniks.

Samsa retsept veiseliha ja munaga

Kui olete mõne religioosse vaate või tervislikel põhjustel sealiha oma toidust välja jätnud, saate selle hõlpsalt veiselihaga asendada. Veiselihaümbrike taigna võid ise valmistada või osta poest valmis, ainult ilma pärmita.

Ja täidise jaoks võta:

• veiseliha viljaliha (635 grammi);
• petersell;
• munad (7 tk.);
• vürtsid (basiilik, pipar jne);
• majonees (115 grammi);
• soola.

Valmis lehttaignast valmib samsa väga kiiresti. Haki veiseliha peeneks või jahvata koos sibulaga hakklihamasinas. Lisa hakklihale üks muna, kuivad ürdid, sool ja majonees. Keeda kõvaks keedetud munad (6 tk.) ja lõika kuubikuteks. Sega kõik koostisosad ja täidis on valmis. Võta 515 grammi lehttainast, rulli lahti ja lõika ruutudeks.

Laota igasse neist lusikatäis täidist, näpi külgedelt ja küpseta. Kui soovid oma küpsetistele anda kolmnurga kuju, siis rulli ringid lahti ja näpi kolm külge, pintselda pealt võiga ja küpseta ümber pööramata. See aitab vältida lihast eralduva vedeliku lekkimist praadimise ajal. Nii näevad teie lõhnavad ümbrikud välja nagu paadid.

Magus ja soolane samsa kõrvitsaga

Nagu teate, on kõrvits väärtuslik erinevate vitamiinide ja mineraalainete ladu. See võib lamada väga pikka aega, säilitades värskuse ja kaotamata oma peamisi eeliseid. See on väga mugav, kui on talv ning palju puu- ja köögivilju pole alati saadaval. Ja kõrvitsat saab küpsetada nii magusates roogades kui ka kasutada soolastes suupistetes.

Kodus samsa valmistamise retsept magusa täidisena kõrvitsa lisamisega on sama lihtne kui pirukas. Samsa õigeks ja maitsvaks valmistamiseks valmistatakse tainas hapu kitsepiimast. Aga kui seda pole, võite selle asendada mis tahes muu jogurtiga.

Magus samsa kõrvitsaga

Pakume teile kodus magusa täidisega samsa retsepti ja selle valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• kitse kalgendatud piim (265 ml);
• kõrvits (665 grammi);
• üks õun;
• suhkur (90 grammi);
• tärklis (9 gamma);
• päevalilleõli (65 ml);
• näputäis soodat ja soola;
• jahu (nii palju, kui see imab).

Niisiis, kustutage sooda jogurtis, lisage sool, päevalilleõli ja sõeluge jahu. Tehke ühtlane tainas ja katke see rätikuga, et vältida lõhenemist. Riivi kõrvits suurte aukudega riiviga ja tee sama õunaga. Riivitud kõrvitsa-õunasegule lisa suhkur ja tärklis. Vormi kõrvitsaga ümbrikud ja määri pealt päevalilleõliga, puista peale suhkrut. Saatke oma magus samsa madalal kuumusel umbes 37–43 minutiks küpsetama.

Muide, kõrvitsa asemel võite proovida lisada hakitud kreeka pähkleid ja mett. See on täiesti erinev roog, kuid maitse on tõeliselt ainulaadne. Igasugune lehttainas sobib.

Soolatud samsa kõrvitsaga

Valmista tainas soolase kõrvitsaga samosa jaoks sama meetodiga nagu magusa jaoks. See on väga mugav, kui saate ühe aluse abil korraga valmistada kahte erinevat rooga.

Ja täidise jaoks valmista:

• kõrvits (660 grammi);
• sibul (2 tk.);
• humal-suneli (näputäis);
• lambaliha rasv (45 grammi);
• võikreem (1 pakk);
• näputäis suhkrut ja soola;
• kuivatage tüümian ja majoraan.

Jaga sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae lambarasvas. Koorige kõrvits üleliigsest (seemned, koor ja kiud), tükeldage väikesteks kuubikuteks ja pruunistage koos sibulaga. Puista sibul ja kõrvits suhkru, kuivatatud ürtide, suneli humala ja soolaga. Prae kõrgel kuumusel pooleldi valmis, unustamata segamist.

Rulli tainas lahti, pane tükike külma võid, määri peale lusikatäis jahtunud täidist ja mähi oma maitse järgi. Suletud ümbrikud võid määrida muna või piimaga ja puistata üle seesamiseemnetega. Saada samsa apelsini täidisega keskmisel kuumusel küpsetama.

Hommikusöögiks samsa juustuga

Lisaks liha- ja köögiviljatäidistele oleks hommikusöögiks suurepärane lahendus juustuga lehttaignast valmistatud samsa. Selleks sobivad suurepäraselt soolvee juustud, nagu Suluguni, Adyghe, kodujuust jne. Tainast saate osta supermarketist või saate seda ise valmistada. Peaasi, et see on ketendav.

Ja samsa valmistamine kodus juustuga on väga lihtne. Kui sul on valmis tainas, siis tuleb see vaid riivjuustuga täita, ümbrikuteks vormida ja ahju pista. Soovi korral võid juustu maitset täiendada erinevate vürtside või ürtidega, see on sinu maitse-eelistuste küsimus.

Maitsev samsa kalaga

Tõenäoliselt leiutasid kalaga samsa retsepti meie ajal ja seda vaevalt idamaised kokad. See on ilmselt meie kogenud kaasmaalaste vaimusünnitus. Kuid see on täiesti ebaoluline, kuna selle delikatessi maitse pole sugugi halvem kui lihatäidisega valmistatud sugulastel.

Niisiis, kalaga samsa valmistamiseks võtke:

• mis tahes kondita kalafilee (760 grammi);
• sibul (3 tk.);
• kõva juust (315 grammi);
• lehttainas (515 grammi);
• majonees (190 grammi);
• soola.

Lõika kalafileed (pollock, lõhe, pelengad jne) pikkadeks tükkideks (3-4 sentimeetrit) ja lisa soola. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Rulli tainas lahti, lõika ruutudeks, pintselda majoneesiga, aseta peale kalaviilud, jaota laiali sibula poolrõngad ja riivi juust.

Näpi servad kokku nii, et oleks auk, kuhu keeva kala aur ja sibulamahl välja pääseks. Kui seda ei tehta, siis on oht, et läbi ümbriku lõhkenud põhja pääseb vedelik välja, siis kindlasti ei saa te pärast oma toote põlemist ja kuivamist vältida. Küpseta oma samsat kalaga ahjus madalal kuumusel umbes 35-45 minutit.

Arvestades Internetis leiduvate samsa retseptide mitmekesisust, võite kergesti segadusse sattuda, otsustamata kunagi proovida seda saia ise kodus valmistada. Nende retseptide põhjal soovitame proovida kõiki ülaltoodud samsa valmistamise meetodeid. See maius meeldib teile kindlasti igas tõlgenduses. Naudi oma einet.