Tainas hapukoorega, magusad küpsetised. Küpsised hapukoorega: maitsvad küpsetised

Kas teil on külmkapis kasutamata purk hapukoort ja te ei tea, kuhu see panna? Palun oma lähedasi – valmistage magustoit. Hapukoorepiruka tainas tuleb väga õrn ja õhuline. Siin on mõned küpsetamise retseptid.

õunapirukas

Maiuse valmistamiseks vajate kolme muna, sooda, 250 ml. hapukoor, klaas suhkrut, äädikas, 250 ml. jahu. Vaja läheb ka kolme suurt õuna.

Ettevalmistus

hapukoore piruka tainas. Vahusta munad suhkruga. Lisa segule äädikas lahustatud hapukoor ja sooda. Segage. Lisa vähehaaval jahu. Pese õunad. Koorige need ja lõigake südamik välja. Määri pann võiga ja puista peale kergelt riivsaia. Lõika puuviljad suurteks viiludeks. Aseta õunad ühtlaselt pannile ja täida need taignaga. Küpseta saiakest umbes 45 minutit. kuumas ahjus.

Pirukas lihaga

Roa valmistamiseks vajate kolme muna, 250 ml. majonees ja sama kogus hapukoort. Võtke ka poolteist klaasi nisujahu, 400 gr. kartul, 300 gr. liha, küpsetuspulber, sibul, sool ja pipar.

Ettevalmistus

Kõigepealt sega tainas piruka jaoks hapukoorega. Klopi lahti munad. Sega majonees ja eelistatavalt paks hapukoor. Lisa lahtiklopitud munad, sool ning lisa segule küpsetuspulber ja jahu. Sega kõik läbi. Tainas peaks olema üsna vedel. Valmistame täidise. Lõika sibul poolrõngasteks. Kartul - kuubikud, liha - väikesed tükid. Sega kõik koostisained. Sool ja pipar. Määri vorm õliga ja laota pool tainast välja. Määri peale lihatäidis ühtlaselt. Vala ülejäänud tainas pirukale, silu ühtlaseks ja pane ahju. Toitu küpsetatakse umbes pool tundi.

Juustukook

Selle valmistamiseks vajate pool klaasi suhkrut, kahte muna, klaasi hapukoort, soodat, võid - 2 lusikatäit, kahte tavalist klaasi jahu. Täidiseks: ½ tassi suhkrut, lusikatäis manna, 500 gr. kodujuust, mõned värsked marjad ja kolm muna.

Ettevalmistus

Selles retseptis kasutatakse biskviittainast hapukoorega. Vahusta munad suhkruga. Lisa segule hapukoor, jahu, sooda ja sulavõi. Sõtku homogeenne, parajalt vedel tainas. Järgmisena valmista täidis. Vahusta kõik vajalikud koostisosad mikseriga. Määri kuumakindel pann võiga ja puista peale purustatud riivsaia või jahu. Vala tainas välja. Aseta peale täidis ja mõned värsked marjad. Asetage pann pooleks tunniks kuumutamata ahju, küpsetustemperatuur - 180 C. Tähelepanu, valmis kook peaks veidi jahtuma. Alles pärast seda saab selle ahjust välja võtta. Tänu sellele nipile ei hakka hapukoorepiruka tainas “kukkuma”, vaid jääb kohev ja ilus.

Purukook

Maiustuste küpsetamiseks vajate kahte tassi jahu, 1/3 pulga võid, 150 grammi suhkrut ja hapukoort.

Ettevalmistus

Küpsised on valmistatud muretaignast hapukoorega. Jahvatage suhkur ja või põhjalikult. Lisa hapukoor ja sega kõik korralikult läbi. Lisa vähehaaval jahu. Kui tainas pakseneb, aseta see lauale, sõtku kätega korralikult läbi ja rulli kihiks. Erinevate kujundite lõikamiseks kasutage spetsiaalseid lõikureid. Küpseta küpsiseid ahjus võiga määritud küpsetusplaadil mitte kauem kui 15 minutit. Toit on valmis.

Nautige oma teed.

Paljude poolt armastatud hapukooretaignast valmistatud küpsetised on koduperenaiste seas väga populaarsed. Lapsed ja täiskasvanud armastavad selle toote lisamisega küpsiseid, neid on hea serveerida kuumade jookidega või lihtsalt vahepalana. Delikatesside valmistamise retsepte on palju, nii et iga perenaine saab neid oma köögis korrata.

Kuidas teha hapukooreküpsiseid

Hapukooretainast valmistatud küpsised on õrnad ja pehmed, millele võib lisada rosinaid, pähkleid, šokolaadi, mett ja palju muid koostisosi. Tooted erinevad kuju poolest, nii et saate alati oma majapidamist rõõmustada ebatavaliste küpsistega. Nende valmistamiseks tuleb sõtkuda mass, millele tuleb lisada kvaliteetne hapukoor. Kui retseptis on märgitud või või margariin, võtke madala rasvasisaldusega toode ja nende puudumisel kasutage rasvasisaldust vähemalt 25%. Enne küpsetamist tooteid ei määrita, vaid seesamiseemnete või suhkruga üle puistatuna niisutatakse pind vee või munaga.

Hapukoore küpsisegule lisatakse ka suhkrut või pulbrit, mune, soodat või küpsetuspulbrit, nisu- või kaerahelbeid, kodujuustu, täiteaineid ja soola. Täidiseks on pähklid, vanilliin, kakao, kaneel, mesi, kondenspiim, moos või šokolaad. Küpsiseid saab vormida erineval viisil: tainas rullitakse kihiks ja pigistatakse vormide või klaasiga välja, lõigatakse lokkis noaga. Pehmest ja kleepuvast taignast rullitakse kolobokid, vorstid ja asetatakse vormidesse. Viilutamiseks on roa valmistamise võimalus, kui küpsetatakse üks suur toode ja seejärel lõigatakse ükshaaval.

Taigna valmistamise omadused

Iga naine peaks teadma, kuidas valmistada maitsvat hapukoore küpsisetainast. See on lihtne, peate lihtsalt järgima teatud reegleid:

võtke ainult värskeid koostisosi, sõeluge jahu, pehmendage võid;
peate töötama kiiresti, et komponendid kleepuks üksteisega;
kõrge rasvasisalduse tõttu suureneb taigna rabedus;
paremaks küpsetamiseks ei tohiks küpsetada üle 8 mm paksemaid tooteid;
Pärast sõtkumist lase tainal kindlasti puhata – lama pool tundi külmas;
kui segate margariini võiga, tuleb roog eriti maitsev;
Tooteid tuleks küpsetada keskmisel temperatuuril 10-20 minutit, et need muutuksid kuldseks ja näeksid fotol head välja.

Kodused küpsised hapukoorega - retseptid koos fotodega

Igal endast lugupidaval perenaisel peaks olema oma firmaretsept hapukoorega küpsiste valmistamiseks, millega ta oma lähedasi maitsva delikatessiga rõõmustab. See võib olla klassikaline, ebatavaliste täidistega või kujundlik – fotol hea väljanägemine või nisujahu ja kaerahelbe segu. Kõiki retsepte saab täiustada nii, et lähedasi üllatab roa uus loominguline idee.

Margariiniga

Klassika on hapukoore ja margariiniga küpsised, kuhu on pikantseks maitseks lisatud vanillisuhkrut. Keegi ei keeldu sellisest delikatessist, eriti kui teete selle ebahariliku kujuga - see näeb fotodel ja tegelikkuses täiuslik välja. Magustoidu valmistamine on lihtne, kui järgite samm-sammult juhiseid. Erilise maitse saamiseks peate valmistama kõige värskemad koostisosad.

Koostis:

hapukoor - purk (0,3 kg);
margariin - pool pakki;
suhkur - klaas;
muna - 3 tk;
sooda - noa otsas;
vanillisuhkur - 7,5 g;
jahu - 3,5 tassi.

Küpsetusmeetod:

Tee margariin pehmeks, jahvata hapukoore, suhkru, munade ja soodaga.
Lisa jahu, sega, lülita ahi sisse.
Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks lahti ja lõika vormid välja. Tõsta margariiniga määritud ahjuplaadile.
Küpseta kolmandik tundi 190 kraadi juures.

Kiiruga

Hapukoorega on võimalik kiiresti ja maitsvalt valmistada lõhnavaid murenevaid küpsiseid. Kiirus saavutatakse margariini puudumise ja taigna infundeerimise vajaduse tõttu, nii et pärast segamist, rullimist ja vormimist võite toote ohutult küpsetama saata. Selle retsepti järgi valmistatud küpsiste maitse ei erine klassikalistest ning erinevad lisandid muudavad hõrgutise nauditavamaks.

Koostis:

jahu - 0,3 kg;
sool - näputäis;
suhkur - pool klaasi;
muna - 1 tk;
või - lusikas;
hapukoor - 1,5 tassi;
küpsetuspulber - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu küpsetuspulbriga, tee keskele süvend.
Sega hapukoor soola, suhkru, võiga, raputa vispli või kahvliga.
Vala segu jahu hulka, sõtku tainas kiiresti läbi.
Jagage osadeks, tehke pallid, lisage rosinaid, mooniseemneid ja maitse järgi kaneeli.
Tõsta searasvaga määritud ahjuplaadile, pintselda lahtiklopitud munaga, puista üle suhkruga.
Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Liiv

Hapukoorega tehtud mureküpsised on isuäratavad ega ole ülemäära räpane maitsega. Pehmed ja õrnad tooted rõõmustavad lapsi ja täiskasvanuid ning kaunistavad pühade- või päevalauda. Selle valmistamise saladus on tainast üleöö sõtkuda, et see kauem külmikus seisaks. Kui küpsetate küpsiseid hommikul, saavad need uskumatult maitsvad.

Koostis:

rasvane hapukoor - purk (0,25-0,3 kg);
või - 125 g;
suhkur - 180 g;
vaniljepulber - 1 spl. l.;
muna - 2 tk;
jahu - 370 g;
küpsetuspulber - 1,5 tl;
tuhksuhkur - 2,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Sõeluge jahu, segage küpsetuspulbriga. Sega pehme või suhkru ja vaniljega, vahusta.
Lisa tainasse ettevaatlikult 1 muna korraga, sega hoolikalt, lisa hapukoor.
Lisa vähehaaval jahu ja küpsetuspulber, et moodustuks pehme lahtine tainas. See on viskoosne ja kleepuv konsistents, kuid seda on lihtne kaabitsaga kilekotti või kilesse tõsta ja vähemalt 3,5 tunniks või veel parem ööseks külmikusse panna.
Rulli jahusel laual 7 mm paksuseks kihiks, lõika ruutudeks, aseta ahjuplaadile
Küpseta 180 kraadi juures 13 minutit. Oluline on mitte lasta küpsistel kuldpruuniks muutuda – need peaksid jääma heledad, et pärast jahtumist ei taheneks.
Serveeri tuhksuhkruga üle puistatuna.

Kodujuustust ja hapukoorest

Kohupiima-hapukoore küpsised on eriti atraktiivsed, sest kodujuustu lisamine muudab taigna uskumatult pehmeks. Kohupiimapõhised tooted on maitsvad ja pehmed, kuid kõrgendatud kalorisisaldusega. Suhkrut retseptis pole, kuid magusamate toodete austaja võib seda alati lisada. Parem on küpsised kohe ära süüa, enne kui need on liiga maha jahtunud.

Koostis:

esmaklassiline jahu - pool kilo;
keskmise rasvasisaldusega kodujuust - pool kilo;
või - pool kilo;
munakollane - 4 tk;
hapukoor 20% rasva - klaas;
küpsetuspulber - kotike;
sool - pool teelusikatäit;
vanilliin - 1 g.

Küpsetusmeetod:

Sõelu jahu kaks korda läbi, hõõru kodujuust läbi sõela või pane läbi köögikombaini. Külmuta või, haki peeneks, sega kodujuustuga.
Valmista kuivainete segu: jahu, sool, vanilliin, küpsetuspulber. Viimase asemel võid kasutada jahu, sooda ja sidrunhappe segu vahekorras 12:5:3. Vanilliini saab hõlpsasti asendada 10 g vanillisuhkruga.
Lisa kodujuustule ja võile munakollased ja hapukoor, sega korralikult läbi. Tainas peaks olema elastne ja homogeenne - pärast seda tuleb seda 2 tundi jahutada.
Jaga pallideks, rulli 7 mm paksusteks kihtideks.
Aseta tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures. Puista üle tuhksuhkruga.

Munadega

Kõik on tuttavad hapukoore ja munaga küpsistega, mida vanaemad või emad lapsepõlves küpsetasid. Saate korrata selle delikatessi retsepti, mis sobib hästi tee, kohvi ja kakaoga. Munad muudavad taigna muredaks ja pehmeks, sulades suus. Selline konsistents meeldib eriti lastele, kes on valmis toodet mõlemal põsel ahmima. Sellegipoolest ei tohiks te sellest vaimustuda - see on väga kaloririkas.

Koostis:

hapukoor - pool purki;
suhkur - ¾ tassi;
vanillisuhkur - kott;
muna - 2 tk;
küpsetuspulber - kotike;
jahu - 0,45 kg.

Küpsetusmeetod:

Klopi lahti munad, sega suhkru ja vaniljega, klopi vispliga lahti. Lisa pehmendatud või ja hapukoor, sega läbi.
Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa järk-järgult esimesele segule.
Saad pehme taigna, mis tuleb kilesse mässida ja 2,5 tunniks külmkappi panna.
Rulli 5 mm paksuseks kihiks, lõika vormiga kujundid välja.
Küpseta pärgamendiga kaetud ahjuplaadil 17 minutit 180 kraadi juures. Peale jahutamist puista üle tuhksuhkruga.

Meega

Magusa aroomi ja ebatavalise maitse armastajatele sobivad hapukoorega meeküpsised. Sellel on õrn aroom ja särav värv. Valida saab mis tahes vedelat mett – klassikalisest pärna- või lilleõiest kuni tatrani. Mida tumedam see on, seda rikkalikum on delikatessi värv. See magustoit valmib kiiresti ja vaevatu – pane kiire retsept kirja.

Koostis:

või - 150 g;
hapukoor - purk;
suhkur - klaas;
vedel mesi - 2 spl;
jahu - 2 tassi;
sooda - 1 tl. slaidi pole.

Küpsetusmeetod:

Sulata või, tõsta tulelt, vala mesi, hapukoor, lisa sooda, suhkur, sega.
Lisa vähehaaval jahule, sõtku taignaks, mis ei ole liiga jäik ja kergesti vormitav.
Veeretage väikesed pallid ja asetage need üksteisest kaugele, sest need kerkivad ja muutuvad mahukaks.
Küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.

Keefiri peal

Hapukoorest ja keefirist valmistatud isetehtud küpsised on rammusad ja murenevad, sest hapendatud piimajook tekitab tainasse õhumulle. Magustoit sobib hästi kohvi, kuuma tee, kakao või piimaga. Eriti maitsev osutub see rosinate, kuivatatud puuviljade või pähklite lisamisel. Täidis võib olla ükskõik milline – kuivatatud aprikoosid, ploomid, mandlid, india pähklid või nende segu. See magustoit valmib kiiresti.

Koostis:

hapukoor - ½ tassi;
keefir - ½ tassi;
jahu - 4 tassi;
suhkur - 1 klaas;
pagarimargariin - 170 g;
muna - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

Eralda munakollased, sega keefiri, pehme margariini, hapukoore, jahu, sooda ja soolaga.
Jäta tainas tunniks ajaks külmkappi seisma.
Vahusta valged suhkruga.
Jaga tainas 5 võrdseks osaks, rulli lahti ja määri valgu-suhkru seguga, puista peale kuivatatud puuvilju või pähkleid. Tee rullid.
Lõika rullid tükkideks, küpseta pool tundi ahjus küpsetusplaadil või pannil.
Pärast küpsetamist võite lisada kuivatatud puuvilju.

Ilma või ja margariinita

Hapukoorega küpsised ilma või ja margariinita on dieetilised ja väga kiired valmistamise ajaga. Selleks ei pea tainast infundeerima ega jahutama, nii et juba poole tunniga saad oivalise, maitsva sulava konsistentsiga magustoidu. Selleks, et delikatessi tekstuur oleks õige, peate kasutama kõige rasvasemat hapukoort - eelistatavalt maalähedast.

Koostis:

hapukoor - klaas;
muna - 2 tk;
suhkur - ½ tassi;
jahu - 2,5 tassi;
sooda - 10 g;
sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Sega hapukoor, munad, suhkur, jahu, sool ja sooda.
Sõtku pehme, mittenakkuva tainas ja vormi sellest pallid.
Aseta ahjuplaadile ja küpseta 27 minutit 180 kraadi juures, kuni see on pruunistunud.

Kaerahelbed

Kaeraküpsised hapukoorega on huvitava konsistentsiga, näksides veidi krõmpsuvad. Efekt saavutatakse kaerahelbe lisamisega tavalisesse nisujahu. Toode on mõõdukalt dieetne, kuna kaerahelbeid peetakse madala kalorsusega. Lastele meeldivad eriti isetehtud küpsised mee, marjade ja moosiga. Saate neid kaunistada pulbri ja rosinatega.

Koostis:

jahu - klaas;
valtsitud kaer - 150 g;
hapukoor 15-20% rasva - ¾ purki;
või - pool pakki;
suhkur - ½ tassi;
muna - 1 tk;
vedel mesi - pool klaasi;
sooda - 10 g.

Küpsetusmeetod:

Jahvata helbed blenderis või hakklihamasinas, sega sooda ja jahuga.
Pehmenda või, hõõru suhkruga, lisa vähehaaval mesi, hapukoor, munad, kaerahelbe-jahu segu, lisades lusika kaupa.
Saad paksu taigna, mis tuleb lusikaga ahjuplaadile tõsta. Küpsiste vahe peaks olema vähemalt 4 cm.
Küpseta 13 minutit 210 kraadi juures.

Kaneel

Hapukoore ja kaneeliga küpsiste retsept rõõmustab teid oma ereda pikantse maitse ja küpsetamise aroomiga. Seda vürtsi lisades on toodetel mõnus kreemjas kohvivärv ning võrgutavad lõhnad täidavad kogu korteri. Küpsetustainas on pehme ja murenev. Retsepti järgi saad valmistada alternatiivse magustoidu, asendades kaneeli vanilliini või mõne muu enda valitud maitseainega (essentsiga).

Koostis:

hapukoor - ¾ purki;
või - ¾ pakk;
jahu - 0,35 kg;
kaneel - 5 g;
vanill - 5 g;
rosinad - 120 g;
küpsetuspulber - pakend;
suhkur - 130 g.

Küpsetusmeetod:

Leotage rosinaid soojas vees kolmandiku tunni jooksul, tühjendage vedelik ja kuivatage.
Pehmenda või, sega suhkru ja hapukoorega, klopi mikseriga läbi.
Vala jahu hulka küpsetuspulber, vanill, kaneel, sõelu, lisa rosinad ja hapukooresegu.
Sõtku pehme, kergelt kleepuv mass, rebi sellest tükid ära ja vormi pallid.
Asetage need õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile suure vahemaa tagant. Tasandage kuklid kahvliga.
Küpseta veerand tundi 180 kraadi juures.

Hapukoore tainas - toiduvalmistamise saladused

Küpsiste jaoks hapukoorega õige taigna valmistamiseks peate teadma saladusi:

kõrge rasvasisaldusega hapukoor asendab täielikult piima ja võid;
sobib rasvane, väherasvane, magus, hapu, seisev või külmutatud hapukooresegu, mis ei vaja muud valmistamist peale toatemperatuurini soojendamise;
Taignale tuleb lisada jahu, sool, küpsetuspulber või sooda;
valikulised komponendid - pärm, suhkur, või margariiniga, munad, vanilliin, kakao, kodujuust, majonees: olenevalt sellest saad pärmi, muretaigna või hapnemata massi;
Jahu on vaja sõeluda, et küpsetised muutuksid hapnikuga rikastamise tõttu pehmemaks;
kuivad tooted segatakse hoolikalt jahuga, et vältida tükkide teket ja lühendada sõtkumisaega;
ilusa värvi ja läikiva pinna saamiseks määritakse tooted vee ja näpuotsatäie suhkruga segatud munaga;
Leivamasinat kasutades saad küpsetamise lihtsamaks muuta, pannes sinna lihtsalt vajalikud koostisosad;
Või või margariini kiireks pehmendamiseks võite selle mikrolaineahjus sulatada;
kuidas tainast valmistada: pärmiga hoitakse segu soojas, ilma selleta - külmas.

Video

Kõigepealt tuleb kaussi sõeluda 300 g nisujahu, lisada 0,5 tl. peen sool ja tuhksuhkur ning sega.

Sega 100 g külma 30% rasvasisaldusega hapukoort kahe väikese munakollasega ühtlaseks massiks, lisa kolmandik jahust ja sega vispliga. Riivi saadud segusse 150 g külma võid, lisa ülejäänud jahu ja sõtku kiiresti tainas. Kui kasutad köögikombaini, siis hoia võid 15-20 minutit sügavkülmas ja lõika kuubikuteks.

Kõige tähtsam on tainast mitte üle sõtkuda, et vältida selles liigset gluteeni teket. Praktikas tähendab see, et tainas tuleb kare ja kõva.

Seejärel tuleb tainas palliks vormida, kilesse mässida ja vähemalt tunniks külmkappi panna. Selle valmistusviisiga jäävad taignasse väikesed võiterad, mis tagavad selle kerkimise küpsetamise ajal ( kui märkad, siis kergitusaineid ei kasutata) ja kihilisus.

Eeljahutus võimaldab töödeldavat detaili õhukesemalt ja ühtlasemalt lahti rullida. Rohke täidise ja vähese tainaga pirukate austajatele on see ideaalne. Peate tainas rullima 2-3 mm paksuseks, puista tööpind ja taignarull jahuga, lõigake tulevasest pirukast 3-5 cm läbimõõduga tükk, viige see küpsetusplaadile või vedruvormi. pannile ja määri täidis ühtlaselt laiali. Tainas sisaldab piisavalt õli, mistõttu ei ole vaja küpsetusplaati ega vormi täiendavalt määrida. Võite kasutada küpsetuspaberit.

Hapukooretainapirukate täidised

Hapukooretaina jaoks soovitan kasutada mahlaseid täidiseid. Näiteks kapsast või ribadeks lõigatud porgandist ja metsaseentest. Võid teha kanapoti või portsjoniteks juustukoogid.

Kui täidis on oma koha sisse võtnud, tuleks taigna vabad servad täidise peale voltida, näpistada või voltida. Määri pirukas munakollasest ja piimast valmistatud leisoniga ning küpseta eelkuumutatud ahjus 180-190C ilma pöördõhuta 40-50 minutit suure piruka ja väiksemate portsjoniküpsetamiseks.

Kui lapsed, naabrid ja koerad hakkavad pirukate lõhna tundma, tähendab see, et X tund on kätte jõudnud ja aeg on need välja võtta. Lastele ja/või külalistele soovitan teha mitu portsjonit erineva täidisega pirukat.

Parandused ja nõuanded P. P. Alexandrova-Ignatievalt

Kuidas parandada rasvast tainast
Kui tainas on liiga palju võid või seda on pikka aega sõtkutud ja soojas kohas küpsetatud, mistõttu see muutub koledaks, muutub rasvaseks ja puruneb, siis saab seda parandada vähese vee või külma lisamisega. piima, siis see saab sideme ja ei lagune.

Kuidas kõva tainast parandada
Kui tainas sisaldab vähe võid või hapukoort, mis muudab selle kõvaks, siis saab seda parandada, lisades 1 spl hapukoort ja veidi sõtkudes.

Hapukoor on toode, millega saab sõtkuda mis tahes tainast.

Olgu pärmine, murekook, värske.

Hapukoorega valmistatud koogikoorikute retsepte on palju ja sellega saab valmistada isegi pitsapõhjasid.

Kõrge rasvasisalduse tõttu võib toode üheaegselt asendada piima ja võid.

Mida võiks hapukooretaignaga küpsetada?

Hapukoore tainas - valmistamise üldpõhimõtted

Küpsetamiseks võite kasutada absoluutselt mis tahes hapukoort: täisrasvane, madala rasvasisaldusega, magus, hapu. Sobib isegi külmikus seisma jäänud või külmunud toode. Hapukoor ei vaja eelvalmistamist, ainult pärmitaigna puhul on soovitatav see eelnevalt külmkapist välja võtta, et see soojeneda.

Mida saab hapukooretainasse lisada:

Nisujahu;

Sool, suhkur;

Pärm, küpsetuspulber või sooda;

Või, margariin;

Vanilliin, kakao;

Muud piimatooted.

Hapukooretaina sõtkumise protsess ei erine teistest. Kui see on valmistatud pärmiga, hoitakse seda soojas. Hapnemata ja liivased segud jahutatakse ning biskviit-tüüpi koogikihid küpsetatakse kohe peale toodete segamist.

Retsept 1: Hapukoore tainas kuklitele “Kiirelt”

Väga kiire ja lihtne hapukooretaigen kuklite jaoks. Valmistatakse vaid 10 minutiga. Kuklite küpsetamine võtab aega vaid pool tundi. Sellises olukorras saate oma peret hellitada iga päev! Neid kukleid saab teha erinevate täidiste ja täidistega.

Koostisained

300 grammi jahu;

1 näputäis soola;

100 grammi suhkrut;

1 lusikas õli;

300 ml hapukoort;

5 g küpsetuspulbrit.

Ettevalmistus

1. Peate jahu küpsetuspulbriga sõeluma, võite selle lihtsalt lauale või suurde kaussi panna. Teeme keskele augu.

2. Eraldi sega hapukoor soolaga, lisa suhkur ja lisa lusikatäis võid. Loksutage, et terad lahustuksid. Seda on mugav teha vispli või lauakahvliga.

3. Vala hapukooresegu jahusegu hulka ja sõtku kiiresti tainas.

4. Jaga see 12-15 osaks ja tee kohe kuklid. Võime anda sellele mis tahes kuju: ümmargused, kuklite, kuklite kujul. Võite lisada rosinaid, mooniseemneid ja täidist. Aseta kuklid ahjuplaadile.

5. Raputa muna, määri meie tooteid, võid neile midagi peale puistata ja ahju pista! Küpseta kuni 30 minutit, sea 180 kraadini.

Retsept 2: hapukoore küpsise tainas

See hapukooretainas sobib ideaalselt pehmete ja õhuliste küpsiste küpsetamiseks. Nendest koostisosadest saab kaks suurt küpsetusplaati. Põhiretsept, soovi korral võid lisada mooniseemneid, rosinaid, pähkleid, šokolaadi või kookoslaaste.

Koostisained

100 grammi hapukoort;

100 grammi võid;

120 grammi suhkrut;

1 kott ripperit;

450 g jahu;

Näputäis soola.

Ettevalmistus

1. Jätke või eelnevalt soojaks, et see pehmeneks. Või paneme toote kaussi ja paneme sulatusprogrammiga mikrolaineahju. Või asemel võid küpsetamiseks kasutada margariini.

2. Vahusta suhkur ja munad heledaks vahuks. Lisage soola ja lahustage.

3. Lisa hapukoor ja pehme või, klopi ühtlaseks massiks.

4. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja tee tainas. Kaua sõtkuda pole vaja, mass peaks olema kerge ja kohev, mitte kortsus.

5. Pange see kotti ja asetage see külma. Hoiame seda 2 tundi.

6. Rulli jahupulbriga laual kiht lahti. Paksus 5 millimeetrit.

7. Lõika välja mis tahes kujuga küpsised, võite kasutada spetsiaalseid pistikuid.

8. Aseta ahjuplaadile, soovi korral võid pintselda muna või lihtsalt veega ning puistata üle suhkru ja mooniseemnetega.

9. Küpseta küpsiseid kuldpruuniks, umbes 15 minutit.

Retsept 3: Hapukoore tainas soolaste pirukate jaoks

Hapukooretaina põhiretsept, millest saab valmistada soolase täidisega pirukaid. See võib olla praekapsas, kartulipuder, lihatooted, seened või mitme toote segu.

Koostisained

100 grammi hapukoort;

150 grammi võid;

¼ lusikatäit soola;

1 lusikas suhkrut;

1 pakk ripperit.

Ettevalmistus

1. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga.

2. Sulata või, kuid ära kuumuta seda liiga palju. Lisa muna, hapukoor, suhkur ja sega.

3. Sega kuivsegu vedela massiga, sõtku tainas ja tõsta tunniks ajaks külma.

4. Võtke see külmkapist välja, eraldage kolmandik ja asetage see kõrvale. Rullime suurema osa kihiks, paneme vormi ja teeme küljed.

5. Määri täidis peale.

6. Rulli ülejäänud tainast välja pikk riba, lõika see mitmeks nööriks ja põimi piruka ülaosa võrega. Aseta ahju. Valmistatud täidisega küpseb pirukas umbes 35-40 minutit, toorainega kauem.

Retsept 4: Pitsatainas hapukoorega

Hapukoorega valmistatud pitsatainas on õrn, lahtine ja õhuline. See sobib iga täidisega alates köögiviljadest kuni liha ja mereandideni. Pärmi retsept.

Koostisained

450 g jahu;

180 g hapukoort;

150 ml vett;

2 supilusikatäit suhkrut;

0,5 supilusikatäit soola;

5 supilusikatäit õli;

1,5 tl. kuivpärm.

Ettevalmistus

1. Kuumuta vesi, lahusta pärm, suhkur ja lisa silma järgi 50 grammi jahu. Segage ja jätke tainas 20 minutiks seisma.

2. Lisage sool, hapukoor ja taimeõli, segage.

3. Lisa ülejäänud jahu, sõtku mass läbi.

4. Kata tainas salvrätikuga ja jäta 40 minutiks lauale.Selle aja jooksul suureneb see, kukkel muutub siledaks ja ilusaks.

5. Oskad pitsat küpsetada! Jaga mass vajalikule kogusele, rulli koogid õhukeseks lahti ja saadki täidise välja laotada.

Retsept 5: Hapukoore tainas magusate pirukate jaoks

Soodaga hapukooretainas puuviljade ja marjadega magusate pirukate jaoks. Sobib eriti hästi õuna- ja pirnitäidisega, aga võid lisada ka suvalist moosi või püreed. Sobib hästi kinnistele või osaliselt lahtistele pirukatele, aga saab teha ka väikese suurusega tükitooteid.

Koostisained

100 grammi hapukoort;

300 grammi jahu;

4 supilusikatäit suhkrut;

30 grammi võid;

Näputäis soola;

0,5 tl. sooda

Ettevalmistus

1. Sega munad suhkru ja näpuotsatäie soolaga.

2. Lisa hapukoor ja või. Võite kasutada taimeõli, võid ja isegi margariini, kuid see on kvaliteetne.

3. Lisa sooda, mis tuleb kustutada lauaäädikaga.

4. Lisa jahu, sõtku tainas. Mass peaks olema pehme, kuid mitte vedel ja säilitama oma kuju.

5. Piruka võid teha kohe või panna taigna külmkappi. See säilib seal suurepäraselt, nii et saate seda õhtul sõtkuda ja hommikul rõõmustada oma majapidamist värskete küpsetistega.

Retsept 6: tainas hapukoorega koogile

Teine põhitaigen hapukoorega, seekord koogiks. Täpsemalt kookide tegemiseks. Nendest saab teha erinevaid kooke, varieerides täidiseid, kreeme ja kaunistust.

Koostisained

2,5 tassi hapukoort;

1 kott ripperit;

Umbes kolm klaasi jahu;

280 grammi suhkrut.

Soovi korral võid lisada vanilliini, kakaod, kaneeli.

Ettevalmistus

1. Sega munad suhkruga ja vahusta mikseriga vähemalt 5 minutit. Selle aja jooksul muutub mass vähemalt kahekordseks, muutub valgeks ja kohevaks.

2. Lisa hapukoor. Sega hoolikalt.

3. Sõeluge ripper jahuga kokku ja lisage see tainale. Kui lisada kakaod, vanilli või kaneeli, tuleb need ühtlaseks jaotumiseks kombineerida jahuga.

4. Vala tainas ahjuplaadile või vormi. Soovitav on mitte teha paksu kihti, kuna see pole rullbiskviidi, kook tuleb mahlane ja seda on raske 2 tükiks jagada. Lihtsam on tainas kohe kaheks vormiks või küpsetuspaberiks jaotada.

5. Küpsetage kooke kuni täieliku küpsemiseni umbes pool tundi. Seadke ahi 180°C peale.

Retsept 7: Hapukoore tainas kurniku ja muude soolaste pirukate jaoks

Ajaproovitud ja alati edukas retsept kana hapukooretainaks. Kuid võite sellest valmistada ka muid soolase ja vürtsika täidisega pirukaid: köögivilja, liha, kala.

Koostisained

5 supilusikatäit hapukoort;

100 grammi võid;

0,5 tl. sooda;

50 grammi piima;

Pool kilo jahu.

Ettevalmistus

1. Raputa hapukoor piimaga, lisa muna ja vahusta kõike minut aega.

2. Lisa sool, pehme või ja sega korralikult läbi.

3. Kustuta sooda hapuvee ja äädikaga. Vala tainasse.

4. Lisa jahu, mis tuleb eelnevalt sõeluda ja sõtku kõvaks tainaks. Jahu võib kuluda tavapärasest rohkem, kui hapukoor oli vedel või või sulas liiga palju.

5. Keera kukkel rulli, pane kotti ja pane tunniks ajaks külma. Aga vajadusel säilib seal 2 päeva, sügavkülmas aga mitu kuud.

6. Pärast seda võtame välja ja valmistame kana mis tahes täidisega.

Retsept 8: Hapukoore tainas bagelite jaoks

Sellest hapukooretaignast saad teha õrnaid ja pehmeid bagelle moosi, kondenspiima ja šokolaadiga. Kas olete proovinud bageleid marmelaadiga? Tee seda kindlasti! Lihtsalt ära pane suuri tükke sisse, et täidis välja ei valguks.

Koostisained

250 grammi hapukoort;

100 grammi suhkrut;

150 grammi margariini;

3 tassi jahu.

Ettevalmistus

1. Sega jahu margariiniga ja haki puruks. Kõik ei saa seda noaga osavalt ja tõhusalt teha, see nõuab teatud oskusi. Kuid sel juhul võite massi lihtsalt kätega hõõruda.

2. Sega hapukoor suhkruga, võid lasta lahustumiseks seista ja lisada jahule.

3. Lisa muna ja saadki taigna sõtkuda! Mass peaks hoidma oma kuju, kuid mitte olema liiga järsk. Kui vajutate kergelt sõrmega, peaks tekkima lohk.

4. Kasuta kohe ära, aga vajadusel võid ette teha ja õige ajani külmikus hoida. Rulli lahti, tee bagelid ja küpseta. Saate neid suhkruga üle puistata. Samast taignast võid teha küpsiseid, kui täidis äkki otsa saab.

Retsept 9: Pärmitainas hapukoorega pirukate, juustukookide jaoks

Pärmiversioon hapukooretaignast maitsvate juustukookide ja ahjus pirukate valmistamiseks.

Koostisained

1 lusikas pärmi;

2 klaasi vett;

1 klaas hapukoort;

1 lusikas suhkrut;

1 näputäis soola;

1 kg jahu.

Ettevalmistus

1. Sega pärm poole jahuga, lisa soe vesi ja jäta pooleks tunniks seisma.

2. Vahusta munad eraldi topsis soolaga, lisa hapukoor ja suhkur, sega läbi.

3. Kombineeri mõlemad massid, lisa ülejäänud jahu, valmista tainas.

4. Rulli kukliks, kata ja jäta 50 minutiks soojaks.

5. Võtame välja ja valmistame erinevate täidistega magusad küpsetised!

Jahu sõelumine on kohustuslik protsess, mis tuleb teha enne taigna sõtkumist. Hapnikuga rikastatud toode muudab küpsetised pehmemaks ja aitab pärmil kerkida.

Kakao, vanill, kaneel, piimapulber, tärklis ja muud puistetooted tuleb enne lisamist segada jahuga, võib-olla väikese osaga. See väldib tükkide tekkimist ja sõtkumine võtab palju vähem aega.

Kui lisada munale määrimiseks lusikatäis vett ja näpuotsaga suhkrut ning korralikult läbi kloppida, omandavad küpsetised kauni värvi ja läike.

Kui teil on leivamasin, saate lihtsalt lisada kõik koostisosad, valida soovitud programmi ja assistent teeb kõik teie eest ära. See on eriti mugav pärmitaignate jaoks.

Kellele ei meeldiks vaiksel jahedal sügisõhtul tassi kuuma tee kõrvale süüa portsjon maitsvaid küpsiseid? Ja kui tore on, kui need küpsised on oma kätega tehtud ja lihtsalt ahjust välja tõmmatud. Proovime välja mõelda, kui palju võimalusi on hapukoorega küpsiste valmistamiseks ja milline retsept on kõige maitsvam.

Toiduvalmistamisel on oma seadused, mis reguleerivad inimese maitsemeeli. Proportsioonid on väga olulised, nende järgimine määrab, kas roog ebaõnnestub või õnnestub.

Küpsetamise maailmas on palju retsepte, mis ei sobi iga roa jaoks. Teatud tainas, kindla roa jaoks. Küpsetiste hulgas on 6 põhilist taignaretsepti, mis vastavad konkreetsele kulinaariatootele:

Biskviittainas
Pärmitainas (kuklid)
Choux saiakesed (ekleerid)
Muretaigna tainas (küpsised, korvikesed)
Lehttaignas (seakõrvad, lehttainas)
Tainas (koogikestele)
Struudeltainas (pirukas)

Igal taigna retseptil on oma nipid ja nüansid. Mida on oluline teada hapukooretaina valmistamisel? Hapukooretaigen on üks populaarsemaid taignaliike, sest hapukoor lisab tainale ainulaadse maitse, olenemata toote sisemisest sisaldusest. Seda tüüpi tainast kasutatakse nii magusate kui ka mittemagusate toodete jaoks.

Lihtsaim hapukooretaina retsept on tainas, millele on lisatud 200 g hapukoort ja 200 g jahu. Ettevalmistamisel kasutatakse selle testi versiooni.
Hapukooretaigen osutub väga maitsvaks, kui lisada margariini või võid (2,5–3 tassi jahu jaoks 200 g), hapukoort 250 g, küpsetuspulbrit 1 tl. ja näpuotsaga soola. Küpsetuspulbrit kasutades tuleb lasta tainal umbes 30 minutit seista.
Magusate küpsetiste jaoks on retseptis kasutatud 500 g. , 1 arvuti. muna, äädikaga kustutatud sooda 1/3 ja suhkur 2-3 spl. lusikad.

Seda tüüpi taigna valmistamise üks saladusi on see, et mõned kogenud koduperenaised kasutavad selle valmistamisel aegunud hapukoort, et mitte raisata toitu ja raha raisata.

Koos lisaainetega ja kuumtöötlemisel imab endasse õrnad aroomid ja hapukoore järelmaitsed.

Hapukooreküpsiste maitsvad saladused

Küpsiste retseptid on meile teada juba sada aastat. Kas teadsite, et küpsised olid algselt puhtalt rituaalse iseloomuga? Suhkur oli meie esivanemate seas defitsiit ja seda lisati küpsetistesse ainult pühade ajal.

Peamine puhkus Venemaal, kui sai maitsta küpsiseid, oli -. Öösiti, kui kõik majapidamises magavad, küpsetasid naised magusast taignast erinevaid loomi, millega kostitasid oma lapsi pidulauas.

Esimesed küpsiste valmistamise retseptid pani kirja ühe inglase naine 1615. aastal. Gervase Marhama kasutas oma retseptis meile tuttavaid tooteid, mistõttu on tänapäeval täiesti võimalik valmistada ja maitsta 400 aastat tagasi söödud küpsiseid.

Selleks vajame:

3 munavalged
Nisujahu
suhkur
aniisi seemned

Kombineerige kõik koostisosad ja segage, asetage pärgamendile ahju ja küpsetage, kuni see on täielikult keedetud.

Nüüd, kui suhkrut on enam kui küll ja kondiitripoode ja muid kohti, kus kõik saavad maitsta mis tahes maiustusi, on palju, ei mõtle me kokkamisele.

Kuid oma kätega puhtast südamest ja armastusega tehtud asi on alati maitsvam kui lihtsalt ostetud asjad. Kuidas hellitada oma lähedasi ja iseennast? Siin on paar lihtsat retsepti valmistamiseks: küpsisetaigen hapukoorega:

Ühe lihtsat tüüpi hapukoorega küpsiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 200 grammi hapukoort, 150–200 g nisujahu, 50–80 g suhkrut, 1 tl küpsetuspulbrit, ¼ tl. soola. Kõik loetletud komponendid tuleb segada, teha taignast kera, mässida kilesse ja lasta 30 minutit puhata. Siis on kõik väga lihtne! Lõika taignast kujundid välja ja aseta need ahju, kuni need on täielikult küpsed.
Selles kasutame lisaks hapukoorele (200 g) ka margariini (250 g). Peame lisama ka jahu, mune, suhkrut, kustutatud soodat. Edasi on kõik nagu tavaliselt. Sõtku tainas, lase 30 minutit puhata ja asu küpsiseid tegema, olles eelnevalt ahju 200 kraadini kuumutades ette valmistanud.
Vaniljesõpradele leidsime ka ainulaadse salaretsepti hapukoore küpsisetaina jaoks. Tuleb võtta 500 g 50% hapukoort, lõhna ja maitse jaoks vanillisuhkur, sõtkuda tainas hapukoorepõhjale ja valmistada kaunistuseks tuhksuhkur. Sega kõik läbi ja sõtku hästi! Nii on õrnade vaniljearoomidega hapukoore tainas valmis. Seda põhimõtet kasutades saate teha küpsiseid.
Seega oleme küpsetamise edetabelites saavutanud neljanda koha! Uskumatult maitsev retsept kaerahelbeküpsistele hapukoore ja meega. Nime järgi on selge, et vajame ½ tassi mett, seejärel 150 g helbeid ja ülejäänud koostisosi - see on tavaline hapukooretaina valmistamine. Selle taigna valmistamiseks on parem kasutada segisti! Pärast kõike põhjalikku segamist soojendage ahi 200-220 kraadini ja asetage küpsised 15 minutiks.
Retsept neile, kellele meeldib kiiresti 10 minutiga valmistada hapukoorega tainas moosiga küpsiste jaoks; oleme sadade seast valinud välja kõige lihtsama ja maitsvaima valmistusviisi. Peate võtma 350 g jahu, 200 g margariini, 6 spl. lusikad hapukoort, 1 näpuotsatäis soola, 1 pakk vanillisuhkrut ja mis tahes teie maitsele ja eelistustele. Sõtku tainas, lase puhata, seejärel rulli lahti ja lõika ühtlasteks ruutudeks. Seejärel asetame ruudu keskele moosi. Keera moos ettevaatlikult ümbriku kombel tainasse ja pane 20 minutiks ahju.

Nagu olete juba märganud, on hapukoorega küpsisetainas imelihtne valmistada ja see võtab vähe aega. Need retseptid on nii lihtsad, et nendega saavad hakkama mitte ainult täiskasvanu, vaid ka laps. Talveõhtutel leidub, millega oma lähedastele ja sõpradele rõõmu tunda.

Jamie Oliveri jõuluhapukoore küpsised

Traditsiooniliselt on USA-s jõulude sümboliteks jõulupuu, jõuluvana ja jõulupuu, mis jäetakse kamina äärde koos piimaklaasiga sama lahke vanaisa Clausile.

Kuulus Briti kokk, restoranipidaja, bestsellerite autor ja tervisliku toitumise propageerija armastab maitsvalt süüa ning oma sõpru ja perekonda sama maitsvalt toita. Talle kuulub kümmekond erinevat retsepti, mida ta jagab meelsasti televaatajatega nii oma jutusaates kui ka retseptiraamatutes.

James valmistas oma köögis juba ette küpsisetaina retsepti, mida tahame teile pakkuda. Kas soovite Jamiselt jõulumaiusi? Samuti võivad need küpsised eelolevatel jõuludel teie sõpru rõõmustada, peate need lihtsalt ilusti pakkima.

Meil on vaja:

Pakk hapukoort
Jahu (pluss või miinus pool kilo teie äranägemise järgi)
Pool pulka võid
Klaas suhkrut
Küpsetuspulber

Dekoor: mooniseemned, tuhksuhkur, suhkur, kookoshelbed, šokolaad, pähklid.

Kõigepealt peame sulatama või ja segama selle hapukoorega ühtlaseks. Seejärel tuleb lisada jahu, vanilliin, sool ja küpsetuspulber ning sõtkuda tainas. Kui tainas on sõtkutud, andke sellele aega puhata.

Kaunistage iga küpsis eelnevalt ettevalmistatud kaunistusega ja asetage oma töö tulemused sisse. 20 minutit ja uskumatult maitsvad jõuluküpsised on teie laual!

Katsetage köögis ja leidke uued maitse- ja värviproportsioonid. Küpsised on nii lihtsad, et peamine on teada, kust alustada. Edu kulinaarsetel katsetel! Teist Jamie Oliveri muretaigna retsepti saad vaadata videost: