ताहिनी हलवा किससे बनता है? प्राच्य मिठाइयों के सेवन के लाभ और मतभेद। ताहिनी हलवा: यह व्यंजन किससे बनता है? हलवे की संरचना, लाभ और हानि

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प्रिय पाठकों, आज हम हलवे के बारे में बात करेंगे - एक ऐसा व्यंजन जिसे हममें से प्रत्येक बचपन से जानता है। इस तथ्य के बावजूद कि हलवा एक प्राच्य मिठाई है, बहुत से लोग सुगंधित, मुंह में पिघल जाने वाले व्यंजन के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, जिसे पहली बार 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में ईरान में तैयार किया गया था। क्या आपको स्वयं हलवा पसंद है? आपको कौन सा हलवा पसंद है?

हलवा एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सूरजमुखी का हलवा हमारे देश में सबसे आम है, क्योंकि इसे लगभग हर सुपरमार्केट और छोटी दुकान में खरीदा जा सकता है। लेकिन हर व्यक्ति इसके स्वाद का आनंद नहीं ले सकता और यह बात ध्यान में रखने लायक है। आगे, आपको और मुझे सूरजमुखी के हलवे और इसके सबसे लोकप्रिय प्रकारों के फायदे और नुकसान को समझना होगा।

क्या हलवा स्वस्थ है?

सूरजमुखी के हलवे के अलावा, आप बिक्री पर तिल, मूंगफली और बादाम का हलवा पा सकते हैं। पेटू लोग पिस्ता, खजूर या अलसी के बीज से बने व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं। मुझे खुद ताहिनी हलवा और पिस्ते वाला हलवा बहुत पसंद है। जब हम छुट्टियों पर जाएंगे, तो मैं निश्चित रूप से अपने दोस्तों और परिवार के लिए उपहार के रूप में इस हलवे का एक उपहार पैकेज घर ले जाऊंगा।

हलवा एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसकी तैयारी के लिए दबाए गए तेल के बीज, फ्रुक्टोज, चीनी, गुड़ और नुस्खा में निर्दिष्ट अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है।

सभी प्रकार के उच्च गुणवत्ता वाले हलवे के शरीर के लिए निर्विवाद लाभ हैं। उनकी रचना इसमें योगदान देती है। जब हम प्राच्य व्यंजन का आनंद लेते हैं तो हमारे शरीर को क्या मिलता है? वह संतृप्त है:

• बेल्कोम;
• आहार फाइबर जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य बनाने में मदद करता है;
• विटामिन ई, जिसका प्रभाव प्रजनन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हलवे का महिला और पुरुष शरीर पर प्रभाव

मूल रूप से पूर्व की इस मिठास में लाभकारी गुण हैं और यह महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के शरीर को लाभ पहुंचा सकती है। आहार में इसकी नियमित उपस्थिति पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन कार्य में सुधार करती है।

महिला शरीर पर हलवे का प्रभाव निम्न प्रकार से होता है:

• मूड में सुधार;
• अवसाद से लड़ें;
• पीएमएस के लक्षणों से राहत;
• बेहतर नींद;
• सिरदर्द से राहत;
• स्तन ग्रंथियों, गर्भाशय, अंडाशय के रोगों की रोकथाम;
• स्वस्थ बाल.

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान हलवा

क्या गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान हलवे का उपयोग करना संभव है और कितना? बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, गर्भवती माँ को अपने शरीर के स्वास्थ्य का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। उस बच्चे के बारे में मत भूलिए, जो हर दिन बढ़ रहा है।

आहार में प्राच्य मिठास शामिल करना संभव और आवश्यक है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण की विकृतियों को रोकने के लिए आवश्यक है। इसलिए, शुरुआती चरणों में यह चॉकलेट का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और शरीर को अधिक लाभ मिलेगा, क्योंकि इसकी संरचना विटामिन पीपी, बी1, एफ1, ई से समृद्ध है। यदि आप इसके अवयवों के प्रति असहिष्णु हैं तो आपको इस व्यंजन से बचना चाहिए। साथ ही मधुमेह मेलेटस और पुरानी बीमारियों के साथ भी।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि स्तनपान कराने वाली माताएं जो स्तनपान जारी रखना चाहती हैं, वे दूध उत्पादन और वसा की मात्रा बढ़ाएं और अपने आहार में स्वस्थ मिठाइयां शामिल करें। लेकिन आपको इसका उपयोग ज़्यादा नहीं करना चाहिए, ताकि आपके बच्चे को एलर्जी का सामना न करना पड़े।

आरंभ करने के लिए, यह एक छोटा टुकड़ा (10 ग्राम से अधिक नहीं) खाने और कई दिनों तक बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो भाग को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है, इसे प्रति दिन 25-30 ग्राम हलवे तक लाया जा सकता है।

बच्चों के लिए हलवा

क्या बच्चों को हलवा दिया जा सकता है और किस उम्र में? 6 साल से कम उम्र के बच्चों को सूरजमुखी के बीज, मूंगफली और तिल से बनी मिठाइयों से बचना चाहिए। आख़िरकार, दांतों को नुकसान हो सकता है (क्षय, उनकी क्षति)। हलवे से परिचित होना एक छोटे हिस्से से शुरू करने की सिफारिश की जाती है, 10 ग्राम से अधिक नहीं। हलवे का मध्यम सेवन बच्चों की याददाश्त में सुधार करता है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करने में मदद करता है और हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कब्ज के लिए हलवा

आपके आहार में सूरजमुखी का हलवा कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसमें फाइबर होता है, जो आंतों को साफ करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए हलवा

यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो हलवा बिल्कुल वह उत्पाद नहीं है जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है। इसका सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह अधिकांश सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी की भरपाई करने में सक्षम है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री शरीर और आकृति को नुकसान पहुंचा सकती है। स्लिम और स्वस्थ रहने के लिए आपको दिन में एक चम्मच ट्रीट खाने की अनुमति है।

हलवे के प्रकार और उनके लाभकारी गुण

आइए अब हलवे के प्रकार और हमारे शरीर के लिए प्रत्येक प्रकार के लाभों पर नजर डालें।

सूरजमुखी

प्राच्य मिठाई की संरचना के आधार पर, इसके लाभकारी गुण भी भिन्न होते हैं। चूंकि अधिकांश लोग सूरजमुखी के बीजों से बने व्यंजन पसंद करते हैं, इसलिए हम सूरजमुखी के हलवे के फायदे और नुकसान का अध्ययन करके शुरुआत करेंगे। इसमें विटामिन बी1, एफ1 प्रचुर मात्रा में होता है।

विटामिन बी1 मदद करता है:

• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्यीकृत करें;
• हृदय रोग का खतरा कम करें;
• गैस्ट्रिक जूस उत्पादन के गुप्त कार्य में सुधार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• खोपड़ी और बालों की स्थिति में सुधार करें।

विटामिन एफ1, जो सूरजमुखी के हलवे में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है, मदद करता है:

• रक्त परिसंचरण को सामान्य करें;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• पाचन तंत्र की अम्लता को सामान्य करें।

मूंगफली

मूंगफली के हलवे के फायदे और नुकसान के मुद्दे पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह शरीर के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन (डी, बी2, बी6, पीपी) का भंडार है। विटामिन संरचना के प्रभाव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• याद;
• तंत्रिका तंत्र;
• मस्तिष्क में तंत्रिका संबंध.

मूंगफली के हलवे में फोलिक एसिड होता है. इसलिए, खासकर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए हलवे के फायदे बहुत अच्छे हैं। आहार में मूंगफली की मिठास शामिल करने से आप भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के गठन की समस्याओं से बच सकते हैं। फोलिक एसिड कोशिकाओं और शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

ताहिनी

ताहिनी हलवे के पारखी लोग इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे पसंद करते हैं, जो कि तिल के बीज की आंतरिक गुठली में केंद्रित बायोएक्टिव पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण होता है। उन्हीं से इस प्रकार का व्यंजन तैयार किया जाता है। इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, ताहिनी हलवे का दैनिक मध्यम सेवन शरीर के कामकाज को सामान्य कर सकता है और कई बीमारियों को रोक सकता है:

• जिंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा - हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, हृदय रोगों को रोकते हैं;
• फास्फोरस, विटामिन एफ, बी, ई, एंटीऑक्सिडेंट, एस्कॉर्बिक एसिड - कैंसर की संभावना को कम करते हैं, जठरांत्र संबंधी समस्याओं को कम करते हैं, सिरदर्द से अच्छी तरह निपटते हैं और फेफड़ों के कार्य को सामान्य करते हैं।

तिल

हम तिल के हलवे के लाभकारी गुणों पर ध्यान नहीं देंगे, क्योंकि वे ताहिनी के समान ही हैं। इन दो प्रकार के व्यंजनों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि इन्हें तैयार करने के लिए तिल के बीज का उपयोग किया जाता है। तिल के हलवे के लिए साबुत बीजों का उपयोग किया जाता है, और ताहिनी हलवे के लिए आंतरिक गुठली का उपयोग किया जाता है। और मैंने आपको लेख में तिल के फायदों के बारे में बताया है

हलवे के नुकसान

हलवे के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने के बाद, यह कल्पना करना कठिन है कि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन अधिक मात्रा में या कम गुणवत्ता में इसका उपयोग उसकी स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट हलवे का आनंद लेने के लिए, प्रतिदिन 30 ग्राम से अधिक का एक टुकड़ा खाने की सलाह दी जाती है। यह पेट भरने वाला उत्पाद है और इसमें कैलोरी काफी अधिक है। सूरजमुखी के हलवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 500 किलो कैलोरी से अधिक है। इसके अनियंत्रित उपयोग से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

• क्षय;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• डायथेसिस;
• कब्ज़ की शिकायत;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया।

निम्न गुणवत्ता वाला बासी हलवा भी शरीर के लिए हानिकारक होता है। सूरजमुखी के बीजों से बना कोई व्यंजन जिसे गलत तरीके से संग्रहित किया गया हो या जिसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई हो, आसानी से विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसे बीजों में जमा कैडमियम द्वारा भड़काया जा सकता है।

और संभावित नुकसान को खत्म करने के लिए, आपको हलवे के चुनाव के साथ-साथ इसके भंडारण को भी जिम्मेदारी से लेना चाहिए, जिसके बारे में हम आगे बात करेंगे। लेकिन इससे पहले, मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्राच्य मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं, और इसकी खराब गुणवत्ता से क्या नुकसान हो सकता है।

बीजों या मेवों से बनी मिठाइयाँ खाने से होने वाले नुकसान से बचना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल यह जानना होगा कि आप इसे प्रतिदिन कितना खा सकते हैं, बल्कि यह भी जानना होगा कि किसे इसे खाना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए।

हलवा इसके लिए वर्जित है:

• मधुमेह;
• मोटापा;
• तेल युक्त उत्पादों से एलर्जी;
• अग्नाशयशोथ.

अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस के लिए हलवा

यदि आपको अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस या कोलेसिस्टिटिस है तो क्या हलवा खाना संभव है? ऐसी समस्याओं के साथ, हलवा निषिद्ध है। यह सब इसकी संरचना के बारे में है, जो उस जीव के लिए बहुत भारी है जिसका काम पहले ही बाधित हो चुका है। इस विनम्रता का एक छोटा सा टुकड़ा बीमारी की पुनरावृत्ति और गंभीर रूप से बढ़ने का कारण बन सकता है।

उच्च गुणवत्ता वाला हलवा खरीदने से उस नुकसान से बचा जा सकेगा जो मैंने ऊपर वर्णित किया है, और शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, उसके अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगा। आपको जो पहला उत्पाद मिले उसे नहीं लेना चाहिए। थोड़ा समय व्यतीत करें और सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। हलवे को प्राथमिकता दी जानी चाहिए कि:

• पूरी पैकेजिंग है. यहां तक ​​कि थोड़ी सी भी क्षति से उत्पाद की शेल्फ लाइफ में कमी आ सकती है, क्योंकि यह इसे सूरज की रोशनी के संपर्क में लाता है;
• कोई तैलीय अवशेष नहीं है. उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था;
• काटने पर यह अधिक नहीं उखड़ता;
• इसमें कठोर कारमेल नसें नहीं हैं। वे इस बात की स्पष्ट पुष्टि करते हैं कि उत्पाद के उत्पादन चरण में तकनीकी प्रक्रिया बाधित हो गई थी;
• किनारों पर चिकने कट हैं।

हलवे का भंडारण

हलवे का एक सुगंधित टुकड़ा खरीदने और उसके अविश्वसनीय स्वाद से संतुष्ट होने के बाद, हम में से कई लोग इसके आगे के भंडारण पर ध्यान नहीं देते हैं। लेकिन हमारे शरीर को कितना फायदा मिलेगा यह इसके सही होने पर निर्भर करता है। और यह सुनिश्चित करना हमारे हित में है कि लाभकारी गुणों को यथासंभव अधिक से अधिक निकाला जाए।

सूरजमुखी के हलवे और लेख में उल्लिखित अन्य प्रकारों, जिनके लाभ और हानि आप पहले से ही जानते हैं, को लंबे समय तक ताज़ा बनाए रखने के लिए, आपको यह करना होगा:

• उस पैकेजिंग से छुटकारा पाएं जिसमें इसे खरीदा गया था;
• एक कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें;
• रेफ्रिजरेटर में रखें.

हलवा एक मिठाई है, जिसके लाभकारी गुणों पर हमने लेख में चर्चा की है। मैंने पहले ही लेख में इसका उल्लेख किया है। लेकिन इसे सही तरीके से चुनने का तरीका जानने से ही आप और आपके प्रियजन निर्विवाद लाभ प्राप्त कर पाएंगे।

याद रखें कि हलवे का सीमित सेवन ही शरीर को फायदा पहुंचाएगा।

अंत में, आत्मा के लिए एक उपहार - एक अद्भुत गीत वालेरी ओबोडज़िंस्की "ओरिएंटल सॉन्ग" .

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10 टिप्पणियाँ

सेर्गेई
29 मार्च 2017 8:21 पर

- एक मिठाई जो न केवल पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। हलवा कई प्रकार का होता है, जिनमें से एक में इस व्यंजन को पिसे हुए तिलहन और/या नट्स से तैयार करना शामिल है। ऐसी मिठाई की किस्मों में से एक ताहिनी या तिल का हलवा है, जो क्रमशः तिल के बीज से बनाया जाता है। कभी-कभी ताहिनी हलवे में पिस्ता या मूंगफली मिलाई जाती है।

ताहिनी (उर्फ तिल) का हलवा मध्य पूर्व, बाल्कन, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के अन्य हिस्सों के साथ-साथ सोवियत-बाद के देशों के क्षेत्र में आम है।

यह उत्तम, वास्तव में प्राच्य व्यंजन 5वीं शताब्दी से ईरान में जाना जाता है। बाद में यह नुस्खा अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। ताहिनी हलवा बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं; प्रत्येक अरब देश की अपनी प्रामाणिक रेसिपी हैं, इसलिए विभिन्न देशों और क्षेत्रों में तिल के हलवे का स्वाद अलग-अलग हो सकता है। यहां, सदियों से विकसित रहस्यों का उपयोग करके मिठाई सामग्री के संयोजन का पारंपरिक क्रम एक वास्तविक कला है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा अर्ध-हस्तशिल्प दृष्टिकोण उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को निर्धारित करता है।

ताहिनी हलवा किससे बनता है?

तैयारी के लिए एक मुख्य घटक की पहचान की जा सकती है - पिसे हुए तिल के दानों से बना पेस्ट। वेनिला, ग्लूकोज, कारमेल मास, साइट्रिक एसिड और कुछ अन्य घटकों का भी उपयोग किया जाता है। फ़ैक्टरी संस्करणों में, नट बटर, कोको और अन्य घटकों को शामिल करना संभव है।

तिल का हलवा - लाभ और हानि

असली ताहिनी हलवा एक अद्भुत हल्की मिठाई है, जिसे कुछ हद तक आहार संबंधी भी माना जा सकता है। यह उत्पाद मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। औद्योगिक रूप से तैयार किए गए ताहिनी हलवे की संरचना में एक प्रोटीन द्रव्यमान (तिल के बीज के पेस्ट के रूप में), कारमेल द्रव्यमान, एक फोमिंग एजेंट (लिकोरिस रूट) और कुछ अन्य अवयव शामिल हैं, दुर्भाग्य से, ऊपर सूचीबद्ध लोगों के समान स्वस्थ नहीं हैं।

तिल के हलवे में उच्च जैविक मूल्य होता है, यह शरीर को ठीक करता है और फिर से जीवंत करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। यह उत्पाद हड्डियों और जोड़ों के लिए भी अच्छा है, किसी तरह हलवा त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कोई भी मिठाई इनेमल पर सीधा प्रभाव डालने के कारण दांतों के लिए अच्छी नहीं होती है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखा जाना चाहिए।

ताहिनी हलवा - रेसिपी

सामग्री:

• तिल - 4 कप;
• चीनी - 3 कप;
• मूंगफली - 200 ग्राम;
• वेनिला - 0.5 छड़ें;
• प्राकृतिक पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

हम तिल के दानों को छांटते हैं, उन्हें खोल से छीलते हैं और उन्हें सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में हल्का गर्म करते हैं। हम मूंगफली भी छीलते हैं और भूनते हैं (आप इसे बेकिंग शीट पर कर सकते हैं)। तिल को मीट ग्राइंडर से गुजारें (ऐसा दो बार करना बेहतर है)।

वेनिला के साथ चीनी की चाशनी तैयार करें और इसमें तैयार तिल मिलाएं। गाढ़ी, चिपचिपी स्थिरता तक उबालें। मूंगफली डालें. आपको एक दिलचस्प, विषम बनावट मिलेगी। हम तैयार द्रव्यमान को तेल लगी ट्रे या गीले बोर्ड पर एक परत में रखते हैं (आप इसे तेल लगे कागज के साथ रख सकते हैं - यह और भी सुविधाजनक है), इसे गूंधें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और पूरी तरह ठंडा होने दें। कसकर बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें। ताहिनी हलवा को ताज़ी बनी चाय, कॉफ़ी, हिबिस्कस और अन्य समान पेय के साथ परोसें।

ताहिनी हलवे की अन्य रेसिपी हैं जिनका उपयोग आप घर पर कर सकते हैं। कुछ लोग हलवे में चीनी के स्थान पर प्राकृतिक शहद मिलाते हैं, जिससे स्वाभाविक रूप से उत्पाद की उपयोगिता बढ़ जाती है और यह व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी हो जाता है - यदि आपको शहद से एलर्जी नहीं है। चीनी के स्थान पर गुड़ का प्रयोग भी स्वीकार्य है। कुछ व्यंजनों में दूध, क्रीम और गेहूं का आटा शामिल है - यह भी संभव है, लेकिन क्लासिक संरचना बेहतर है। दूध और आटा, निश्चित रूप से, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं।

तिल का हलवा - कैलोरी

औद्योगिक रूप से उत्पादित इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 550-570 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसलिए हलवे का सेवन थोड़ा-थोड़ा करके करना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर की रक्षा कर रहे हैं। दिन के पहले भाग में - नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए हलवा खाना बेहतर है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह काफी उच्च सामग्री वाला उत्पाद है, इसलिए गर्म पेय के साथ हलवा पीना बेहतर है।

आज विभिन्न हलवे के कई दर्जन प्रकार हैं। इन उत्पादों के लाभ और हानि इस बात पर निर्भर करते हैं कि उनमें आधार के रूप में कौन से तत्व शामिल हैं। ताहिनी हलवा प्राच्य मिठाइयों के प्रेमियों के लिए विशेष ध्यान देने योग्य है। इसका स्वाद असामान्य है और इसमें समृद्ध रासायनिक संरचना है। अगर चाहें तो आप इसे घर पर उपलब्ध सामग्री से स्वयं भी तैयार कर सकते हैं।

ताहिनी हलवा - विवरण और विशेषताएं

कई गृहिणियां और मिठाई प्रेमी गलती से मानते हैं कि तिल और ताहिनी हलवा एक ही उत्पाद के अलग-अलग नाम हैं। दरअसल, मिठाई का पहला संस्करण छिले हुए तिल से निकाले गए गूदे (या तैयार पेस्ट) से बनाया जाता है। दूसरा साधारण पिसे हुए कच्चे माल से बनाया गया है। यह पता चला है कि ताहिनी हलवे में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, हालाँकि बहुत अधिक नहीं।

ताहिनी हलवे की एक और विशिष्ट विशेषता इसका स्वाद है। यह मीठा है, लेकिन कड़वाहट के नोट्स के साथ, उत्पाद को एक विशेष तीखापन देता है। ऐसा उत्पाद खरीदते समय आपको उसकी संरचना पर ध्यान देने की जरूरत है। सामग्री की सूची में खाद्य योजकों की उपस्थिति निर्माता के पक्ष में नहीं बोलती है। केवल पूर्णतः प्राकृतिक मिठास ही शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

रचना एवं लाभ

सबसे पहले, यह ताहिनी हलवे की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने योग्य है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी। यह उन लोगों के लिए बहुत कुछ है जो उत्पाद को बड़ी मात्रा में खाते हैं और वजन कम करने की उम्मीद करते हैं। लेकिन यह उन लोगों के लिए सामान्य है जो ताकत बहाल करने, मूड में सुधार करने और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए उत्पाद को थोड़ा-थोड़ा करके खाना पसंद करते हैं।

यदि ताहिनी हलवे का सेवन नियमित रूप से, लेकिन कम मात्रा में किया जाए, तो आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

• हृदय प्रणाली की विकृति में सहायता। ताहिनी पेस्ट में बहुत अधिक मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो लिपिड चयापचय को सामान्य करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं में जमा होने से रोकते हैं। संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति आपको हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को वांछित स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देती है।

टिप: ताहिनी हलवे की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, बस इसकी संरचना पढ़ें। एक असली प्राच्य मिठाई पारंपरिक रूप से जमीन और छिलके वाले तिल, गुड़, शहद या कारमेल सिरप और साबुन की जड़ से तैयार की जाती है। अंतिम घटक फोमिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो उत्पाद को एक अद्वितीय स्तरित बनावट प्रदान करता है। इसके अलावा, खसखस, मेवे और वेनिला की उपस्थिति की अनुमति है।

• हड्डियों और जोड़ों की संरचना बनी रहती है। यदि आप प्रतिदिन 30 ग्राम ताहिनी हलवा खाते हैं, तो यह इन उद्देश्यों के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को 20% तक पूरा कर देगा। यह उल्लेखनीय है कि वे एक ऐसे सेट में मौजूद हैं जो उनका सबसे पूर्ण और तीव्र अवशोषण सुनिश्चित करता है। बच्चों के आहार में ताहिनी हलवा शामिल करके, आप उपास्थि, हड्डियों और दांतों के स्थिर और लगातार गठन पर भरोसा कर सकते हैं।
• आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की रोकथाम और उपचार। हालाँकि उत्पाद विभिन्न प्रकार के तत्वों का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन इसमें लोहा प्रभावशाली मात्रा में मौजूद है।
• ताहिनी हलवे में बहुत अधिक विटामिन नहीं होते हैं, लेकिन कम मात्रा में भी, समूह बी, ए और ई के विटामिन मानव शरीर पर ध्यान देने योग्य सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

ताहिनी हलवा आपके मूड को अच्छा करने और अवसाद के लक्षणों से लड़ने में दूसरों की तुलना में बहुत बेहतर है। प्राच्य व्यंजन का एक छोटा सा टुकड़ा सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) का उत्पादन करने और शरीर के ऊर्जा भंडार को बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

हानि और ख़तरा

कुछ मामलों में, ताहिनी हलवा किसी व्यक्ति में दुष्प्रभाव और यहाँ तक कि बीमारियाँ भी पैदा कर सकता है। उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना होगा:

1. तिल और साबुन की जड़ के प्रति असहिष्णुता असामान्य नहीं है, इसलिए पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद एलर्जी का कारण न बने।
2. बच्चों में, ताहिनी पेस्ट से बना हलवा डायथेसिस को भड़का सकता है। ऐसा उत्पाद में चीनी के उच्च स्तर के कारण होता है।
3. तिल के गूदे के हलवे में बहुत अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होती है और इसमें कैलोरी भी अधिक होती है। यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं, मधुमेह से पीड़ित हैं, या चयापचय संबंधी विकारों की कोई अभिव्यक्ति है, तो इलाज से पूरी तरह बचना बेहतर है। यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी यह स्थिति को खराब कर सकता है।
4. हलवे का दुरुपयोग चयापचय विफलता का कारण बन सकता है। आपको प्रति दिन 30-50 ग्राम से अधिक ताहिनी हलवा नहीं खाना चाहिए, भले ही इसका मुख्य घटक पौधे से उत्पन्न हुआ हो।
5. ताहिनी हलवा चुनते समय, आपको इसकी संरचना और शेल्फ जीवन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक प्राकृतिक उत्पाद को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। सामग्री की सूची में खाद्य योजकों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

सुझाव: ताहिनी हलवे की विशेषता इसका हल्का रंग और सुखद सुगंध है। यदि उत्पाद खराब हो गया है, तो इसका रंग गहरा हो जाएगा। वसा बासी हो जाएगी, जिससे उत्पाद में लगातार, अरुचिकर गंध विकसित हो जाएगी। फिर भी निम्न गुणवत्ता वाला हलवा काटने या टुकड़ों में तोड़ने पर बहुत बारीक टूट जाता है।

इन बारीकियों को नजरअंदाज करना अक्सर लगातार एलर्जी, तेजी से वजन बढ़ने या फूड पॉइजनिंग के विकास का कारण बन जाता है। यदि उत्पाद के प्रति शरीर में कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

ताहिनी हलवा बनाने की विधि

असली ताहिनी हलवा बनाना इतना आसान नहीं है। बीजों से आंतरिक गूदा निकालने के लिए, वर्कपीस को विशिष्ट प्रसंस्करण के अधीन किया जाना चाहिए। लेकिन दृष्टिकोण का एक सरलीकृत संस्करण आपको वही स्वादिष्ट और स्वस्थ मीठा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि आपको असली तिल का पेस्ट मिल सकता है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। चरम मामलों में, नियमित तिल मुख्य घटक के रूप में काम करेगा।

यहां तिल ताहिनी हलवा बनाने की विधि दी गई है, जिसके दौरान मुख्य सामग्री को पेस्ट में बदल दिया जाता है:

• 1 कप तिल और आटा, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 50-60 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ी सी वेनिला चीनी लें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में कच्चे तिल को नरम सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप शुरुआत में तली हुई सामग्री खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी कीमत आमतौर पर बहुत अधिक होती है।
• मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। - उसी फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• दूध और चीनी से तरल सिरप तैयार करें.
• तैलीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तिल को ब्लेंडर में पीस लें। इसे आटे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और स्थिर गर्म दूध की चाशनी डालें।
• एक सजातीय मिश्रण मिलाएं. इसकी बनावट को कम या ज्यादा सिरप और वनस्पति तेल का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।
• वर्कपीस को बेकिंग पेपर से ढके कंटेनर में रखें। हम इसे दबाते हैं, इसे वांछित आकार और घनत्व देते हैं। सीधे कमरे के तापमान पर ठंडा और सूखने के लिए छोड़ दें।
• प्राच्य मिठास तैयार है. बस इसे काटना बाकी है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए, मिश्रण में अक्सर नारियल के टुकड़े, कुचले हुए, कैंडिड फल या कोको पाउडर मिलाया जाता है। लेकिन मसालों और जड़ी-बूटियों के बहकावे में न आना ही बेहतर है। उनकी मसालेदार और तीखी सुगंध एक नाजुक मिठाई की पूरी छाप को बर्बाद कर सकती है।

हलवा एक मिठाई है जो मूंगफली/बीजों से बनाई जाती है। इस शब्द का प्रयोग कई प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। इसमें पिसे हुए तिलहन और मीठी या मीठी सब्जियों पर आधारित हलवा होता है।

हलवे की किस्मों में से एक है ताहिनी। यह मिठास पूर्व यूएसएसआर, मध्य पूर्व, बाल्कन और भूमध्यसागरीय क्षेत्र में आम है। ताहिनी हलवे का प्रोटीन द्रव्यमान कुचले हुए आधार पर तैयार किया जाता है। मीठे द्रव्यमान में मेवे, फल, सूखे मेवे, टुकड़े और अन्य घटक भी मिलाए जाते हैं।

ताहिनी हलवे के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है, इसके उत्पादन की बारीकियां क्या हैं और क्या उत्पाद को स्वस्थ भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है?

उत्पाद की सामान्य विशेषताएँ

हलवा एक प्राच्य मिठाई है जो चीनी, भुने हुए मेवे/बीज और कारमेल द्रव्यमान से बनाई जाती है। मीठा द्रव्यमान चीनी की चाशनी और गुड़ का उपयोग करके बनाया जाता है। मिठाई के कई रूप हैं। उत्पाद का स्वाद और पोषण मूल्य मुख्य घटक द्वारा निर्धारित किया जाता है: नट्स, तिल या कई सामग्रियों का संयोजन।

हलवे के मलाईदार, पौष्टिक स्वाद को पूरा करने के लिए आमतौर पर इसमें प्राकृतिक स्वाद मिलाए जाते हैं। अधिकतर यह चॉकलेट, सूखे मेवे या कटे हुए मेवे/बीजों का एक अतिरिक्त भाग होता है।

हलवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 500 से 600 किलो कैलोरी तक होती है। मिठास के लिए यह काफी उच्च संकेतक है। मिठाई का एक छोटा सा टुकड़ा भी आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा और आपके अगले भोजन तक आपको ऊर्जा देगा।

क्षुद्रग्रह "518 हलवा" का नाम मिठाई के नाम पर रखा गया था। खगोलीय पिंड की खोज 1903 में अमेरिकी खगोलशास्त्री रेमंड डुगन ने की थी। हलवे के प्रति उनका लजीज प्रेम इतना प्रबल था कि उन्होंने इस मिठाई का नाम लौकिक इतिहास में अमर करने का निर्णय लिया।

तिल के फायदे क्या हैं?

तिल को मानव जाति द्वारा ज्ञात और पूजनीय सबसे पुराने मसालों में से एक माना जाता है। इतिहासकारों को एक खंडित गुमनाम पपीरस मिला जिसमें चिकित्सा ग्रंथ और नोट्स थे। पपीरस के सबसे बड़े ब्लॉकों में से एक प्राचीन रोमन चिकित्सक का है। वहां उन्होंने सबसे उपयोगी पौधों का वर्णन किया है, जिनमें तिल भी शामिल है।

पौधे में फाइटोस्टेरॉल होते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करते हैं और वायरस को शरीर में प्रवेश करने से रोकते हैं। फाइटोस्टेरॉल विशेष सुरक्षा का निर्माण करता है जो बैक्टीरिया को खत्म करता है और आंतरिक अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तिल कैल्शियम का असली भंडार है। 100 ग्राम बीजों में 1.4 ग्राम कैल्शियम होता है। यह संरचना रेटिनॉल (ए), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), टोकोफेरोल (ई), फॉस्फोरस (पी), आयरन (Fe), पोटेशियम (K) और मैग्नीशियम (Mg) से भी समृद्ध है। पोषक तत्व शरीर को तनाव से लड़ने और हृदय और फेफड़ों के कामकाज में सामंजस्य बिठाने में मदद करते हैं। विटामिन ब्रोंकोस्पज़म से राहत देने और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। तिल के नियमित उपयोग से सहनशक्ति बढ़ेगी और आपको बड़ी मात्रा में जानकारी को तेजी से और अधिक कुशलता से याद रखने/विश्लेषण करने में मदद मिलेगी।

तिल में फाइटिन होता है. यह एक महत्वपूर्ण घटक है जो आंतरिक खनिज संतुलन को नियंत्रित करता है।

रचना का एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व सेसमिन है। यह घटक हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह चयापचय को गति देता है और खाद्य पदार्थों के अवशोषण में सुधार करता है। सेसमिन कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा पाने और शारीरिक रूप से अनुचित भूख को शांत करने में मदद करेगा।

उपयोगी विटामिन न केवल आंतरिक, बल्कि बाहरी स्वास्थ्य पर भी प्रभाव डालेंगे। तिल आपके बालों को स्वस्थ, आपके नाखूनों को लंबा और आपकी त्वचा को साफ़ बनाएगा। लेकिन पूरक का अति प्रयोग न करें। तिल एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला खाद्य उत्पाद है। शरीर को संतृप्त करने और वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए सलाद, गर्म व्यंजन या सूप में एक चुटकी बीज मिलाना ही काफी है।

ताहिनी हलवे की रासायनिक संरचना

हलवा कैसे बनाये

यह समझना महत्वपूर्ण है कि हलवे का औद्योगिक और घरेलू उत्पादन मौलिक रूप से भिन्न है। आउटपुट विभिन्न पोषण मूल्य, रासायनिक संरचना, स्वाद, सुगंध और संरचना वाले उत्पाद हैं।

औद्योगिक उत्पादन

हलवे के उत्पादन में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं: कसा हुआ प्रोटीन द्रव्यमान का निर्माण, कारमेल द्रव्यमान को पकाना, चीनी का अर्क तैयार करना, अखरोट द्रव्यमान को गूंधना और पैकेजिंग करना।

प्रोटीन द्रव्यमान एक ऐसा पदार्थ है जिसकी बनावट सदृश होती है। इसे भुने हुए तिल से बनाया जाता है. यह प्रोटीन द्रव्यमान के कारण है कि हलवा घने लेकिन कोमल टुकड़ों में टूट जाता है। कारमेल सिरप चीनी और गुड़ से बनाया जाता है। कॉर्न सिरप का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ता होता है और हलवे को एक बेहतरीन बनावट देता है। सिरप पकाने से पहले, चीनी को एक विशेष उपकरण से गुजारा जाता है - यह क्रिस्टल को छानता है और कुचल देता है।

कारमेल सिरप मिठाई के स्वाद और नमी के लिए जिम्मेदार है। अक्सर, सिरप साबुन की जड़ या मुलेठी की जड़ से तैयार किया जाता है। इन्हें काटा जाता है, भिगोया जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। तैयार तरल को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

अंतिम चरण मिठाई को फेंटना और गूंधना है। दोनों चरणों को कर्मचारियों द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है और विशिष्ट नियमों के अनुसार किया जाता है। द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से और स्वचालित रूप से व्हीप्ड और गूंध किया जाता है - यह उत्पादन की बारीकियों पर निर्भर करता है। बड़े उद्यम हलवा मिलाने के लिए विशेष कंक्रीट मिक्सर का उपयोग करते हैं। पैकेजिंग से पहले, मिठाई को वैक्यूम-ट्रीट किया जाता है और चॉकलेट या अन्य सामग्री के साथ लेपित किया जाता है।

तैयार मिठाई को गोदामों में 18°C ​​और उससे नीचे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। आर्द्रता लगभग 70% होनी चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, तिल के हलवे को 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर का बना हलवा रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• तिल - 200 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा (अखरोट/तिल के आटे से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
• चीनी (संरचना को बनाए रखने के लिए या मिठाई को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए नारियल चीनी का उपयोग करें) - 130 ग्राम;
• वनस्पति दूध - 75 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले और योजक।

तैयारी

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। विभिन्न एडिटिव्स के बिना एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल के बीज को 1-2 मिनट की आवश्यकता होगी। भुने हुए बीजों को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।

- एक कढ़ाई में आटा भी हल्का सा गर्म कर लीजिए. जैसे ही यह सुनहरे रंग का हो जाए, आंच से उतार लें, तिल डालें और मिश्रण को फिर से ब्लेंडर में पीस लें। तैयार मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सॉस पैन में वनस्पति दूध और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। तरल को उबाल लें, 1 मिनट तक उबलने दें, फिर तिल के मिश्रण में दूध डालें और तेजी से हिलाएं।

तैयार मिश्रण को नम बेकिंग शीट पर रखें और हलवे को मनचाहा आकार दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक मिठाई को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडे दूध-तिल के मिश्रण को टुकड़ों में काटें और परोसें।

क्या हलवे को स्वस्थ भोजन की श्रेणी में रखा जा सकता है?

अधिकांश हलवा, जो बड़ी-बड़ी फैक्ट्रियों में तैयार किया जाता है। इसमें प्रचुर मात्रा में सफेद चीनी, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ और गैस्ट्रोनॉमिक उद्योग की अन्य उपलब्धियाँ शामिल हैं। यह ख़राब क्यों है और ऐसा हलवा खाने से क्या परिणाम होते हैं?

रिफाइंड चीनी

उत्पाद खाली कैलोरी है जो विटामिन, खनिज और तदनुसार, लाभ से रहित है। परिष्कृत चीनी का सेवन निम्न से भरा होता है:

• चयापचय सिंड्रोम का विकास;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
• मोटापा;
• मधुमेह;
• जिगर के रोग;
• आंतरिक सूजन प्रक्रियाएं;
• आंत में वसा का अत्यधिक संचय, जो आंतरिक अंगों की गुणवत्तापूर्ण कार्यप्रणाली में हस्तक्षेप करता है;
• कैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ रहा है।

पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से चीनी को आधुनिक मानवता की मुख्य औषधि कहते रहे हैं। उत्पाद वास्तव में नशे की लत है, जो नशीली दवाओं की लत के समान है। चीनी डोपामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जो खुशी और वास्तविक खुशी की भावनाओं के लिए जिम्मेदार है।

औद्योगिक प्रसंस्करण

तैयार हलवे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसमें चीनी, ट्रांस वसा, संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं। विरोधाभासी संरचना को उत्पाद के पोषण गुणों द्वारा भी समर्थित किया जाता है। एक बार में दैनिक आवश्यकता की आधी कैलोरी हो सकती है, लेकिन उत्पाद BJU संकेतकों के मामले में पीछे रहेगा। यह असामान्य वजन बढ़ने, शरीर की गुणवत्ता में गिरावट, अनियंत्रित भूख और पोषण के साथ मनोवैज्ञानिक समस्याओं से भरा है।

औद्योगिक योजकों का खतरा उपयोग के परिणामों में निहित है। इनमें शामिल हैं: मोटापा, विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया, मधुमेह, मुँहासे, आंतरिक सूजन प्रक्रियाएं। सबसे खतरनाक परिरक्षक जो हलवे में हो सकते हैं: कृत्रिम रंग ई 102, 110, 124, 133, स्वाद बढ़ाने वाला ई 621, स्वाद/रंग फिक्सर ई 320।

कृत्रिम मिठास

"शुगर-फ्री" लेबल खरीदार के लिए बहुत आकर्षक और कंपनी के लिए फायदेमंद हो सकता है। परिष्कृत चीनी के बजाय, बेईमान निर्माता प्राकृतिक मिठास (नारियल चीनी, मेपल सिरप) के बजाय कृत्रिम मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

धोखाधड़ी से बचने के लिए, आपको खरीदने से पहले उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा।

कृत्रिम मिठास शरीर की प्राकृतिक प्रतिक्रिया में हस्तक्षेप कर सकती है। इससे चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान होगा और संपूर्ण पाचन विफल हो जाएगा। इसके अलावा, मिठास मिठाइयों की मनोवैज्ञानिक आवश्यकता को पूरा नहीं करती है। घटक मस्तिष्क को वांछित प्रतिक्रिया नहीं देते हैं, इसलिए यह "ध्यान नहीं देता" कि उसने क्या खाया है और अधिक की मांग करता है। परिणाम है अधिक भोजन करना, चयापचय विफलता, खान-पान संबंधी विकार।

क्या हलवे को पूरी तरह से त्यागना वाकई जरूरी है?

प्राच्य मिठाइयों के प्रशंसक आसानी से साँस छोड़ सकते हैं - अपनी पसंदीदा मिठाई को हमेशा के लिए छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल 2 विकल्प हैं जो स्वाद कलियों को संतुष्ट करेंगे और आपके स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करेंगे:

• मिठाई स्वयं तैयार करें;
• तैयार उत्पाद को आहार में सही ढंग से शामिल करें।

पहला बिंदु अत्यंत सरल है. सभी "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों से बदलने की आवश्यकता है और इस प्रकार कैलोरी की मात्रा कम होनी चाहिए। परिणामस्वरूप, हमें घर में बनी मिठाइयों का एक हिस्सा मिलता है जो न केवल गुणवत्ता में, बल्कि स्वाद में भी औद्योगिक मिठाइयों से आगे निकल जाता है। एक और फायदा यह है कि आप तैयार मिठाई की सामग्री, आकार, आकार और यहां तक ​​कि रंग भी खुद चुन सकते हैं।

हलवे को अपने आहार में सही तरीके से कैसे शामिल करें? आपके दैनिक मेनू में 80% उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थ और 15-20% आपका पसंदीदा जंक फूड शामिल होना चाहिए। यदि शरीर को पूरे दिन फल, सब्जियां, मांस, ड्यूरम गेहूं पास्ता और अनाज मिलता रहा है, तो हलवा, पिज्जा या तली हुई पाई के कुछ टुकड़े पाचन को गंभीर रूप से प्रभावित नहीं कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि 80/20 नियम का पालन करें, स्वीकार्य BZHU की सही गणना करें और अपने आप को मनोवैज्ञानिक आराम प्रदान करें। हलवा दिन में किसी भी समय खाया जा सकता है, इससे शरीर की कार्यप्रणाली या कमर के साइज पर कोई असर नहीं पड़ेगा। अपने लिए निषेध न बनाएं जिन्हें आप तोड़ना चाहते हैं और स्वस्थ रहना चाहते हैं!

ताहिनी हलवे के फायदे और नुकसान

सबसे पहले, यह स्वादिष्टता पूरे दिन आपके मूड को अच्छा रख सकती है। इसके अलावा, इसमें शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो इस उत्पाद में पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।

ताहिनी हलवा खाने से कोई विशेष नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह आपको अतिरिक्त वजन बढ़ाने में मदद कर सकता है, इसलिए ताहिनी हलवा को संयमित रखने की आवश्यकता है।

ताहिनी हलवे के फायदे

ताहिनी हलवा

ताहिनी हलवा किससे बनता है?

तिल का हलवा - लाभ और हानि

असली ताहिनी हलवा एक अद्भुत हल्की मिठाई है, जिसे कुछ हद तक आहार संबंधी भी माना जा सकता है। यह उत्पाद मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। औद्योगिक रूप से तैयार किए गए ताहिनी हलवे की संरचना में एक प्रोटीन द्रव्यमान (तिल के बीज के पेस्ट के रूप में), कारमेल द्रव्यमान, एक फोमिंग एजेंट (लिकोरिस रूट) और कुछ अन्य अवयव शामिल हैं, दुर्भाग्य से, ऊपर सूचीबद्ध लोगों के समान स्वस्थ नहीं हैं।

तिल के हलवे में उच्च जैविक मूल्य होता है, यह शरीर को ठीक करता है और फिर से जीवंत करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। यह उत्पाद हड्डियों और जोड़ों के लिए भी अच्छा है, किसी तरह हलवा त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कोई भी मिठाई इनेमल पर सीधा प्रभाव डालने के कारण दांतों के लिए अच्छी नहीं होती है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखा जाना चाहिए।

ताहिनी हलवा - रेसिपी

तिल का हलवा - कैलोरी

हलवा - लाभ और हानि, हलवे की कैलोरी सामग्री

कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन, हलवा, जैसा कि पता चला है, बिल्कुल भी साधारण उत्पाद नहीं है, और दांतों के लिए हानिकारक होने के अलावा, इसके कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, कैलोरी के स्रोत के रूप में हलवे के लाभ (हलवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 500-550 किलो कैलोरी है), और, इसलिए, ऊर्जा, प्राचीन काल से अच्छी तरह से ज्ञात हैं। लंबी यात्रा पर जाते समय, यात्री निश्चित रूप से इसका स्टॉक कर लेते थे, क्योंकि इसके भंडारण के लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

बेशक, उन दिनों किसी ने भी मानव शरीर के लिए हलवे के फायदों के बारे में नहीं सोचा था। हालाँकि, आज हम जानते हैं कि यह न केवल पौष्टिक है, बल्कि हमें शक्ति, ऊर्जा बहाल करने में मदद करता है और हमारे शरीर के लिए एक मूल्यवान निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है। आजकल हलवे की सबसे आम किस्में सूरजमुखी के बीज, मूंगफली के दाने और तिल के बीज से बनाई जाती हैं।

कुछ समय पहले, बीजों में विशेष रूप से सक्रिय पदार्थों की खोज के बाद, वैज्ञानिकों ने हलवे के लाभों पर संदेह किया। बीज में मौजूद प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स और एल्कलॉइड, एक निश्चित सांद्रता में, नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। लेकिन, सौभाग्य से, यह पाया गया कि इन पौधों के बीजों में उनकी सांद्रता नगण्य है, और एक व्यक्ति आसानी से इन प्राकृतिक पदार्थों के प्रभाव का सामना कर सकता है।

सूरजमुखी के हलवे के फायदे

सूरजमुखी की अद्भुत जीवन शक्ति के कारण सूरजमुखी का हलवा हमारे अक्षांशों में सबसे आम है। जैसा कि यह पता चला है, इसके बीज भी मनुष्यों को अधिक लचीला बनने में मदद करते हैं: बीजों में पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी 1 होता है, जो तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए हलवे को उपयोगी बनाता है। वही विटामिन कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में तेजी लाने में मदद करता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है।

इसके अलावा, हलवे में विटामिन एफ1 होता है, जो रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल प्लाक से बचाता है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। हलवा उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं: एफ1 त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

तिल और ताहिनी हलवे के फायदे

मूंगफली के हलवे के क्या फायदे हैं?

हलवा - लाभ और हानि (वीडियो)

हलवा कैसे उपयोगी है?

हलवे के फायदे

हलवे को कैसे स्टोर करें?

विभिन्न प्रकार के हलवे के फायदे

सूरजमुखी के हलवे के क्या फायदे हैं?

• सूरजमुखी के हलवे में यह देखा गया है अद्वितीय विटामिन संरचना, जो हृदय की कार्यप्रणाली को विनियमित करने और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली को बहाल करने में मदद करेगा।
• सूरजमुखी का हलवा सक्षम है गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को स्थिर करें, जो पेट के अल्सर की रोकथाम है।
• हलवे में शामिल है बड़ी संख्या में प्राकृतिक परिरक्षक, जो आपको सभी उपयोगी पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।
• सूरजमुखी के हलवे में निम्नलिखित शामिल हैं: विटामिनजैसे B1, B2, F1, PP.
• सूरजमुखी का हलवा, इसमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, सभी मौजूदा हलवे में सबसे उपयोगी माना जाता है।
• सूरजमुखी के हलवे का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह ताकत बहाल करने में मदद करता है।
• सूरजमुखी का हलवा खाने में अच्छा है विभिन्न जोड़ों के रोगों के लिए.

तिल के हलवे के क्या फायदे हैं?

मूंगफली के हलवे के क्या फायदे हैं?

पिस्ते के हलवे के क्या फायदे हैं?

बादाम के हलवे के क्या फायदे हैं?

• इस प्रकार का हलवा है अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध, और बहुत स्वादिष्ट!
• बादाम के हलवे में शामिल है विटामिन ई की बहुत बड़ी मात्रा.
• बादाम के हलवे के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है।
• बादाम के हलवे में मौजूद उपयोगी सूक्ष्म तत्व पोटेशियम और मैग्नीशियम हैं।

हलवे के नुकसान

ऐसे में हलवा खाने से कोई नुकसान नहीं होगा. बस कुछ परिस्थितियाँ हैं जिन्हें इस प्राच्य मिठास का सेवन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• हलवे का सेवन नहीं करना चाहिए विभिन्न पुरानी बीमारियों के लिए. यदि संदेह हो तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होगा।
• मधुमेह के लिएहलवा खाना सख्त वर्जित है!
• जिन लोगों को बीज और मेवे खाने से मना किया जाता है उन्हें हलवे का सेवन नहीं करना चाहिए।
• पेट की कुछ बीमारियों में हलवे का सेवन भी वर्जित है।
• अगर आप मोटे हैं तो आपको हलवे का सेवन नहीं करना चाहिए और भी अधिक वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है।
• यह इसके लायक भी नहीं है हलवे का सेवन अधिक मात्रा में करें. जैसा कि वे कहते हैं, आपको हर चीज़ में संयम जानने की ज़रूरत है।

हलवे के फायदे और नुकसान

पूरब एक नाजुक मामला है, और पूरब की मिठाइयाँ भी बेहद स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। सबसे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजनों में से एक जो पूर्व से हमारे पास आया वह है हलवा।

सबसे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजनों में से एक जो पूर्व से हमारे पास आया वह है हलवा। यह मिठास इस प्रकार बनाई जाती है: गाढ़ी कैरामेलाइज़्ड चीनी की चाशनी को एक फोम में फेंटा जाता है और सूरजमुखी या तिल, मूंगफली के बीज को कुचलकर (पाउडर में बदल दिया जाता है) इसमें वैनिलिन, किशमिश, कोको पाउडर, कैंडीड फल, बादाम की गुठली, मूंगफली मिलाई जाती है। हलवे के लिए, हेज़लनट्स। इससे कई प्रकार के हलवे का उत्पादन होता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना मूल स्वाद और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

हलवे के लाभकारी गुणों को समझाना आसान है; प्रसंस्करण के दौरान जिस आधार (नट, बीज) से इसे बनाया जाता है, वह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और यदि हलवे में कई घटक होते हैं, तो लाभकारी गुण जमा हो जाते हैं। हलवे के लाभ उत्पाद में तीसरे पक्ष के घटकों की उपस्थिति पर भी निर्भर करते हैं। आज, कई निर्माता, ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो लागत में सस्ता हो और जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी हो, हलवे में रंग, संरक्षक, इमल्सीफायर और अन्य रासायनिक तत्व मिलाते हैं। यदि हम बिना एडिटिव्स के बने हलवे की तुलना करें, तो इसके लाभ निस्संदेह "रसायनों" वाले हलवे के लाभों से अधिक हैं।

हलवे के उपयोगी गुण

जिस उत्पाद से हलवा बनाया जाता है, उसके आधार पर इसके लाभकारी गुण भिन्न हो सकते हैं। हलवे के अधिकांश भाग में वसा (पौधे की उत्पत्ति के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जैसे लिनोलिक, लिनोलेनिक, ओलिक, आदि), प्रोटीन (मूल्यवान और आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन), विटामिन और खनिज होते हैं।

सूरजमुखी का हलवा.सूरजमुखी के बीजों से बना, विटामिन बी1 और एफ से भरपूर, हृदय प्रणाली के लिए बहुत फायदेमंद, कोलेस्ट्रॉल प्लाक के रक्त को साफ करता है, पाचन तंत्र में अम्लता को स्थिर करता है। हलवा स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, इस उत्पाद का सेवन करने के बाद दूध की गुणवत्ता में काफी सुधार होता है और इसकी मात्रा बढ़ जाती है।

मूंगफली का हलवा.मूंगफली से बनी मूंगफली के स्वास्थ्य लाभ बेहद व्यापक हैं। यह अखरोट, हलवे की तरह, फोलिक एसिड (विटामिन बी9) का एक स्रोत है, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है और विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है। फोलिक एसिड कोशिका नवीकरण को बढ़ावा देता है और युवाओं को लम्बा खींचता है। मूंगफली के हलवे में शामिल अन्य विटामिन भी शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मुक्त कणों को हटाते हैं, हृदय को उत्तेजित करते हैं और हृदय रोगों और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

तिल का हलवा (ताहिनी)।इसके उत्पादन का आधार तिल है। तिल के हलवे के लाभ बहुत व्यापक हैं, विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर, इस हलवे का श्वसन तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें उच्च कैंसर विरोधी गुण होते हैं।

अन्य प्रकार के हलवे यहां बहुत कम आम हैं, लेकिन फिर भी वे उल्लेख के लायक हैं। पिस्ता का हलवा एक बेहद स्वादिष्ट उत्पाद है जो पिस्ता के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। बादाम का हलवा सबसे कम कैलोरी वाला हलवा माना जाता है।

हलवे के फायदे और नुकसान

लाभकारी गुणों के साथ-साथ हलवे के नुकसान भी हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद असामान्य रूप से मीठा है। हलवा मधुमेह रोगियों के साथ-साथ मोटापे, एलर्जी और पाचन तंत्र के रोगों (अग्नाशयशोथ, यकृत रोग) से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है। इस उत्पाद का दूसरा "माइनस" इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 500 से 700 कैलोरी तक। इष्टतम खुराक जो लाभ पहुंचाती है और नुकसान नहीं, वह 20-30 ग्राम मीठी चीज होगी।

हलवे का नुकसान मूल उत्पादों के नकारात्मक पहलुओं में भी निहित है। उदाहरण के लिए, समय के साथ सूरजमुखी के बीजों में कैडमियम जमा हो जाता है, इसलिए बासी, खड़ा हलवा शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। कई निर्माता ताहिनी हलवे में जीएमओ युक्त मिठास मिलाते हैं, और ऐसे घटकों वाले उत्पादों का सेवन किसी विशिष्ट व्यक्ति और संपूर्ण मानवता दोनों के लिए बेहद हानिकारक है।
http://polzavred.ru/polza-i-vred-xalvy.html