चेंटरेल क्रीम सूप. चेंटरेल मशरूम सूप प्यूरी चेंटरेल मशरूम सूप

नाज़ुक मलाईदार बनावट और अवर्णनीय सुगंध के साथ क्रीम चेंटरेल सूप स्वाद का एक वास्तविक असाधारण है! हालाँकि शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप की क्लासिक रेसिपी अधिक लोकप्रिय है और हर किसी के लिए सुलभ है, फिर भी मैं आपको जंगली मशरूम के साथ इस सूप का आनंद लेने की सलाह देता हूँ। चैंटरेल ताजा, सूखे या जमे हुए उपयुक्त हैं; अंतिम दो विकल्पों के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। प्यूरी बेस फ़ोटो के साथ चेंटरेल क्रीम सूप की चरण-दर-चरण तैयारीआलू से भी आलू बनता है, लेकिन निस्संदेह, भारी क्रीम अद्भुत, मलाईदार स्वाद के लिए जिम्मेदार है। मुझे पूरा यकीन है कि आपको अतिरिक्त हिस्से का विरोध करना मुश्किल होगा, इसलिए यदि आपका परिवार बड़ा है, तो सामग्री की मात्रा दोगुनी कर दें। सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जा सकता है कि मशरूम सूप की क्रीम पूर्वस्कूली बच्चों को छोड़कर, पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है।

क्रीमी चेंटरेल सूप बनाने के लिए सामग्री

फ़ोटो के साथ चेंटरेल क्रीम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी

क्रीम सूप को तली हुई साबुत चटनर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इसके अलावा, आप सूप के ऊपर टोस्टेड क्राउटन या बेकन डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मशरूम से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. आप इस लेख से सीखेंगे कि चेंटरेल क्रीम सूप कैसे तैयार किया जाता है।

दूध के साथ चेंटरेल का क्रीम सूप

सामग्री:

• ताजा चेंटरेल - 200 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• गाय का दूध - 400 मिली;
• मशरूम शोरबा - 1.5 लीटर;
• कच्चे चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• प्राकृतिक मक्खन - 25 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

चेंटरेल मशरूम को बारीक काट लें और प्याज को भी काट लें। मशरूम शोरबा डालें और इसे एक उपयुक्त पैन में डालें। 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद ब्लेंडर से मिश्रण की प्यूरी बना लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं और दूध डालें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 8 मिनट तक गर्म करें। - अब चेंटरेल प्यूरी डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। अगले 5 मिनट तक उबालें, और फिर आंच को कम से कम कर दें। फेंटी हुई जर्दी डालें और मिश्रण को बहुत अधिक उबलने दिए बिना, 3 मिनट तक गर्म करें।

पनीर के साथ चेंटरेल का क्रीम सूप

सामग्री:

• ताजा चेंटरेल - 300 ग्राम;
• हरी प्याज के डंठल - 3 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - 20 ग्राम;
• सूखी तुलसी;
• - 100 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

मशरूम को धोएं, टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज लगभग 2 मिनट तक भूनें, पतले घेरे में कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर नमक डालें, तेज पत्ता और तली हुई सब्जियां डालें। - अब इसमें प्रोसेस्ड पनीर डालें, मिलाएं और घुलने तक उबालें। स्टोव बंद करें, सूप में सूखी तुलसी डालें और गरमागरम परोसें।

फ़िनिश क्रीम चेंटरेल सूप

सामग्री:

• - 1 लीटर;
• क्रीम 20% वसा - 150 मिलीलीटर;
• चेंटरेल - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• प्याज - 170 ग्राम;
• प्राकृतिक मक्खन - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम.

तैयारी

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, चेंटरेल को कई टुकड़ों में काट लें। मक्खन को पिघलाएं और उसमें प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। चेंटरेल डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरम शोरबा डालें। थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और सवा घंटे तक पकाएं। अब इसमें क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप में कटा हुआ पार्सले डालें और परोसें।

लहसुन के साथ चेंटरेल का क्रीम सूप

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा चेंटरेल - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 150 मिलीलीटर;
• डिल की टहनी - 4 पीसी ।;
• पानी - 3 लीटर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च।

तैयारी

हम चैंटरेल को छांटते हैं, दूषित क्षेत्रों को ब्रश से साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, और छोटे को पूरा छोड़ दें। आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोकर कद्दूकस पर काट लीजिए. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. डिल को धोकर बारीक काट लें। पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और आलू डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, उसमें आधा मक्खन डालें और पिघलने दें। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। गाजर डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों को आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें और सूप को धीमी आंच पर पकाते रहें। चेंटरेल को उसी पैन में रखें और थोड़ा नमक डालें। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर बचा हुआ मक्खन डालें और मशरूम को 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें। उसी पैन में कटे हुए लहसुन को करीब एक मिनट तक भूनें. सूप में क्रीम डालें और उबलने दें। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन डालें और इसे सवा घंटे तक पकने दें। चेंटरेल से मशरूम क्रीम सूप को ताज़ी बैगूएट के साथ मेज पर परोसें।

चेंटरेल सूप एक स्वादिष्ट, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और समृद्ध गर्म व्यंजन है जिसका आनंद लेने में मशरूम व्यंजनों के प्रेमियों को कोई आपत्ति नहीं होगी। आप हर बार एक नए स्वाद का आनंद लेते हुए, विभिन्न ट्रिक्स और रेसिपी सुविधाओं का उपयोग करके, विभिन्न तरीकों से पकवान पका सकते हैं।

चेंटरेल के साथ सूप कैसे बनाएं?

चेंटरेल से मशरूम सूप बनाना एक सरल काम है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। मुख्य बात उपयुक्त नुस्खा चुनना और प्रौद्योगिकी की पेचीदगियों का अध्ययन करना है।

1. चेंटरेल को पहले छांटना चाहिए, धोना चाहिए, 1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी या दूध में भिगोना चाहिए, या उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, और फिर दोबारा धोना चाहिए।
2. सूखे मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, और जमे हुए मशरूम को पिघलाकर तेल में तला जाता है।
3. आप गर्म पकवान को शोरबा या पानी में पका सकते हैं - किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, लेकिन इसमें अलग-अलग कैलोरी सामग्री और संतृप्ति की डिग्री होगी।
4. यह जानकर कि सूप के लिए चेंटरेल को कितनी देर तक पकाना है, आपको सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ एक सुगंधित गर्म व्यंजन मिलेगा। ताजा, जमे हुए या पहले से भीगे हुए सूखे नमूनों को उबलने के क्षण से 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।

ताजा चैंटरेल सूप

स्वादिष्ट ताज़ा चेंटरेल सूप गर्मियों के मेनू में पसंदीदा बन जाएगा और आपको नायाब मशरूम सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत सारे मसाले और सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। अपने आप को नमक और काली मिर्च के संक्षिप्त सेट तक सीमित रखना या कटा हुआ लहसुन के साथ गर्म पकवान का मौसम करना बेहतर है।

सामग्री:

• चेंटरेल - 400 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• शोरबा - 1.5 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;

तैयारी

1. चेंटरेल तैयार करें और भिगो दें।
2. उबलते शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
3. मशरूम डालें, प्याज और गाजर भूनें, पकवान में मसाला डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. चेंटरेल मशरूम सूप को हरी पत्तियों के साथ परोसें।

चेंटरेल और पनीर के साथ सूप

स्वादिष्ट चेंटरेल सूप को प्रसंस्कृत पनीर के साथ पकाया जा सकता है, जिसका गर्म व्यंजन के स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। मलाईदार नोट्स के साथ अद्भुत मशरूम का स्वाद सबसे अच्छे पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तुलसी (ताजा या सूखा) इस मामले में मसाला के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• चेंटरेल - 400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• शोरबा - 1.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• लॉरेल - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी।

तैयारी

1. आलू को उबलते शोरबा में रखा जाता है, और 5 मिनट के बाद, भुने हुए प्याज और गाजर और पहले से तैयार और हल्के से तले हुए चटनर डाले जाते हैं।
2. 10 मिनट बाद इसमें पिघला हुआ पनीर डालें और घुलने तक चलाते रहें.
3. सूप में चेंटरेल और पिघला हुआ पनीर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी डालें और इसे पकने दें।

चेंटरेल सूप प्यूरी - रेसिपी

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चेंटरेल सूप, प्यूरीड फर्स्ट कोर्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। कुछ मशरूमों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलकर, परोसने के लिए छोड़ा जा सकता है। चिकन शोरबा के बजाय, आप तरल आधार के रूप में सब्जी, बीफ़ या बस शुद्ध पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चेंटरेल - 500 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 0.5 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. उबलते शोरबा में मक्खन और कटे हुए आलू में प्याज के साथ तली हुई चटनर डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
2. सब्जियों और मशरूम को एक ब्लेंडर में पीस लें, गर्म क्रीम डालें।
3. चेंटरेल सूप को स्वादानुसार सीज़न करें और मक्खन में तले हुए मशरूम के साथ परोसें।

चेंटरेल और चिकन के साथ सूप

चिकन के साथ पकाया गया चेंटरेल सूप स्वाद में सामंजस्यपूर्ण, मध्यम मसालेदार और पौष्टिक होगा। आप चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट और हड्डी वाले मांस (पैर, जांघ) दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, आपको पक्षी को पकने तक उबालना होगा और उसके बाद ही बची हुई गर्म सामग्री मिलानी होगी।

सामग्री:

• चेंटरेल - 500 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. कटे हुए चिकन को मक्खन में ब्राउन करें, उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
2. गाजर के साथ कटे हुए आलू, अलग से तली हुई चटनर और प्याज डालें।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ चिकन शोरबा में चेंटरेल के साथ सूप को सीज़न करें, 15 मिनट तक उबालें, इसे पकने दें।

चेंटरेल के साथ मलाईदार सूप

सबसे स्वादिष्ट, समृद्ध चेंटरेल डिश, जो नीचे उल्लिखित उपलब्ध सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार की गई है, अपनी असाधारण कोमलता और तीखेपन, अद्भुत सुगंध और प्रस्तुति के परिष्कार से विस्मित कर देगी। इसके अलावा, यह व्यंजन बिना ज्यादा समय लिए तैयार करना आसान और सरल है।

सामग्री:

• चेंटरेल - 800 ग्राम;
• छोटे प्याज़ (सफ़ेद भाग) - 200 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम से मशरूम शोरबा - 100-150 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा अजवायन के फूल - 2 टहनी;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद।

तैयारी

1. चेंटरेल को प्याज़, कुचले हुए लहसुन और अजवायन के फूल के साथ हिलाते हुए भूनें।
2. सजावट के लिए मशरूम के छोटे नमूने चुनें, और थाइम और लहसुन को हटाकर बाकी को ब्लेंडर में काट लें।
3. शोरबा जोड़ें, इसे गर्म करें, क्रीम डालें और स्वाद के अनुसार पकवान को सीज़न करें।
4. साबुत मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ क्रीमी चेंटरेल सूप परोसें।

चेंटरेल के साथ मटर का सूप

चेंटरेल सूप, जिसकी रेसिपी आगे प्रस्तुत की जाएगी, मटर से तैयार की जाती है। घटकों के असामान्य संयोजन से उत्कृष्ट स्वाद परिणाम प्राप्त होता है। मटर को कई घंटों के लिए बड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है और पकाने के लिए रखा जाता है।

सामग्री:

• चेंटरेल - 400 ग्राम;
• मटर - 300 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, पटाखे।

तैयारी

1. - भीगे हुए मटर के ऊपर पानी डालें और 1 घंटे तक पकाएं.
2. आलू, भूना हुआ प्याज और गाजर डालें।
3. चेंटरेल तैयार किए जाते हैं, तेल में तले जाते हैं और एक पैन में रखे जाते हैं।
4. सूप को स्वादानुसार सीज़न करें, 15 मिनट तक पकाएँ, क्राउटन और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सूखे चेंटरेल सूप - नुस्खा

यह कम स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध नहीं होगा। मशरूम को पहले धोकर 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उनका उपयोग गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। स्वाद को नरम करने के लिए, खाना पकाने के अंत में पकवान को पिघला हुआ क्रीम पनीर या मध्यम वसा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• सूखे चेंटरेल - 3 मुट्ठी;
• पानी - 2 एल;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल और मक्खन - 20 ग्राम प्रत्येक;
• क्रीम या पनीर - 250 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. भीगे हुए चैंटरेल को आलू के साथ पानी के एक पैन में रखा जाता है।
2. 5 मिनट के बाद, भुने हुए प्याज, लीक और गाजर डालें।
3. डिश को सीज़न करें, 15 मिनट तक पकाएं, क्रीम या पिघला हुआ पनीर डालें और बाद वाले को घुलने दें।

जमे हुए चेंटरेल के साथ सूप

जब ताज़ा मशरूम न हों, तो पकाने का समय आ गया है। उन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो काटा जाता है, और फिर मक्खन के साथ वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। यदि वांछित है, तो भुट्टे को लहसुन या जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• जमे हुए चेंटरेल - 400 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल और मक्खन - 40 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन (वैकल्पिक) - 1 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. पिघले हुए चैंटरेल को काटा जाता है, तेल के मिश्रण में तला जाता है और कटे हुए आलू और भूने हुए प्याज और गाजर के साथ एक पैन में रखा जाता है।
2. गर्म व्यंजन को स्वादानुसार सीज़न करें, 15-20 मिनट तक उबालें और इसे पकने दें।
3. सूप को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

चेंटरेल सूप - धीमी कुकर में पकाने की विधि

यह स्वादिष्ट और भरपूर होगा. आप ताजे, सूखे या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पहले से ठीक से तैयार करके और उन्हें प्याज और गाजर की तरह "बेकिंग" में तला हुआ है। नुस्खा में क्रीम को प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है या पूरी तरह से संरचना से बाहर रखा जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

चेंटरेल सूप एक पहला कोर्स है जिसमें हल्की बनावट और कम कैलोरी सामग्री होती है। चेंटरेल विशेष मशरूम हैं - उनमें एक स्पष्ट गंध और सुंदर रंग, अच्छा स्वाद होता है, और वे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों और कैरोटीनॉयड से भरपूर होते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि ये सबसे साफ मशरूम हैं: कीड़े उनके शरीर में रहने में सक्षम नहीं हैं। ये गुण मशरूम को खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाते हैं। वे उत्कृष्ट सॉस, सूप, साइड डिश और बहुत कुछ बनाते हैं। ऐसे देश हैं जहां चेंटरेल पोर्सिनी मशरूम से भी अधिक मूल्यवान व्यंजन हैं।

चैंटरेल हमेशा अपने बाकी भाइयों से अलग रहते हैं। जंगल में ये अलग-अलग समूहों-परिवारों में उगते हैं। वे सबसे पहले अपनी सफाई से अलग पहचाने जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें एक विशेष पदार्थ होता है - पॉलीसेकेराइड चिटिनमैनोज़। यह किसी भी कीट के लार्वा के लिए जहरीला है, लेकिन मनुष्यों के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। यह वह पदार्थ है जो चेंटरेल को ऐसा विशिष्ट सुखद स्वाद देता है।

पोषण की दृष्टि से, चेंटरेल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 19 किलो कैलोरी है। यह तोरी और तोरी से भी बहुत कम है। लेकिन कच्चे चेंटरेल में बहुत कम प्रोटीन होता है। एक किलोग्राम में केवल 10 ग्राम होता है। हालांकि, अगर मशरूम को सुखाया जाता है, तो प्रोटीन की मात्रा काफी बढ़ जाती है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के बेहतर कामकाज को बढ़ावा देती है। यह शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित और निकालता है।

मशरूम का लाल रंग इसमें मौजूद कैरोटीनॉयड के कारण होता है। एक बार शरीर में, ये पदार्थ विटामिन ए के संश्लेषण में भाग लेते हैं। यह दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट, कृमिनाशक, एंटीवायरल गुण भी होते हैं और यह एक प्राकृतिक कामोत्तेजक है।

क्रीम ऑफ मशरूम सूप रेसिपी

चेंटरेल सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। भीषण गर्मी में यह किसी भी मेज पर एक उत्तम व्यंजन बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ताजा चेंटरेल मशरूम;
• 50 ग्राम क्रीम, वसा की मात्रा कम से कम 25 होनी चाहिए;
• ड्रेसिंग के लिए प्याज और गाजर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• पसंदीदा मसाले और स्वादानुसार नमक;
• कोई भी साग।

सूप तैयार करने से पहले सलाह दी जाती है कि मशरूम को नमकीन पानी में भिगोकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चेंटरेल को अच्छी तरह से धोया जाता है, पैन को साफ पानी से भरें और उबाल लें। मशरूम को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

गाजर को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और मक्खन में भून लिया जाता है।

चेंटरेल के पकने के बाद, उन्हें जल्दी से तला जाता है जब तक कि एक पतली कुरकुरा परत दिखाई न दे। ड्रेसिंग और मशरूम को एक साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। कुछ मिनटों के बाद आप इसमें क्रीम डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं।

इस समय, आलू को मशरूम शोरबा में उबाला जाता है। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। इसके अलावा, इसकी बनावट यथासंभव एक समान होनी चाहिए। सूप में तैयार ड्रेसिंग डालें। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। परोसने से पहले, भागों को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

घर का बना राई ब्रेड क्राउटन चेंटरेल क्रीम सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। उन्हें हमेशा अलग से परोसा जाता है।

मशरूम के साथ मलाईदार सूप

क्रीम के साथ चेंटरेल सूप एक क्लासिक व्यंजन है। इसे औपचारिक रात्रिभोज के दौरान आत्मविश्वास से परोसा जा सकता है। यह क्रीम का मिश्रण है जो इस मशरूम सूप को इतना कोमल बनाता है, जिससे स्वाद में समृद्धि आ जाती है।

क्रीमी चेंटरेल सूप तैयार करने के लिए, आपको उन सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी जो पिछली रेसिपी में उपयोग की गई थीं, जिन्हें हम मुख्य या बुनियादी मानेंगे। मुख्य संरचना में आलू, एक बड़ा चम्मच आटा और अधिक क्रीम मिलायी जाती है।

मशरूम और क्रीम के साथ सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले छिलके वाले मशरूम को 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोकर रखें। फिर चैंटरेल को कई बार उबाला जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने के हर 15 मिनट में 2 बार पानी बदलना जरूरी है। जब तीसरा मशरूम शोरबा उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें।

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में भूनने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। यहां कद्दूकस की हुई गाजर भी डाली जाती है. जब ड्रेसिंग लगभग तैयार हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच आटा डालें और क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं.

एक बार जब आलू और मशरूम पूरी तरह से पक जाएं, तो ड्रेसिंग को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मशरूम सूप को उबालना आवश्यक है, फिर गर्मी से हटा दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने पर ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

मशरूम और वाइन के साथ क्रीम सूप की रेसिपी

चेंटरेल और सूखी सफेद वाइन के साथ क्रीम सूप एक और अनोखा नुस्खा है जो हर गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए। इस सुगंधित सूप की बनावट नाजुक और स्वादिष्ट है। उत्पादों के मूल सेट में एक गिलास सूखी सफेद वाइन और एक कप चिकन शोरबा मिलाया जाता है।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, गंदगी साफ की जाती है और 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है। सबसे छोटे नमूनों को चुना जाता है और मक्खन में तला जाता है। वे तैयार पकवान को सजाएंगे।

आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को भी काटा जाता है और चैंटरेल को बारीक काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को आधा पकने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

सूखी सफेद शराब को आलू के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और मशरूम और थाइम की टहनी डाली जाती है। अब आपको सामग्री को तब तक अच्छी तरह से उबालने की ज़रूरत है जब तक कि वाइन आधा वाष्पित न हो जाए। फिर चिकन शोरबा डाला जाता है और सब्जियों को अगले 15 मिनट तक इसमें उबाला जाता है। अंत में, क्रीम डालें और पूरे मिश्रण को उबाल लें। 3-5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.

जैसे ही सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाती हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और एक मलाईदार प्यूरी में कुचल दिया जाता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

परोसने से पहले, भागों को जड़ी-बूटियों और तली हुई चटनर के छोटे टुकड़ों से सजाया जाता है।

किसी भी चेंटरेल सूप को तैयार करने में औसतन 30 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। इसके अलावा, नई सामग्री जोड़कर, आप इस अद्भुत व्यंजन के नए संस्करण बना सकते हैं। आसान, जल्दी तैयार होने वाला और स्वास्थ्यवर्धक, यह किसी भी टेबल के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

चरण 1: मशरूम तैयार करें।

यह सूप सभी मशरूम प्रेमियों को आनंद देगा। सबसे पहले, चैंटरेल्स को सिंक में रखें और पैरों से त्वचा की सख्त परत को चाकू से खुरचते हुए सभी तरफ और विशेष रूप से टोपी के छिद्रों के बीच बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

फिर हम उन्हें पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और, यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें 2-4 भागों में विभाजित करें, और छोटे को पूरा छोड़ा जा सकता है।

चरण 2: प्याज और आलू तैयार करें।

इसके बाद, हम रेसिपी में बताई गई सभी सब्जियों को छीलते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, एक-एक करके नए बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं। आलू को 1.5 से 2 सेंटीमीटर आकार के स्लाइस या क्यूब्स में काटें, उन्हें ठंडे पानी के साथ एक गहरे कटोरे में रखें और उपयोग होने तक वहीं छोड़ दें ताकि वे काले न पड़ें।

प्याज को 5-6 मिलीमीटर मोटे क्यूब्स, आधे छल्ले या चौथाई भाग में काट लें और आगे बढ़ें।

चरण 3: सूप के लिए प्याज और मशरूम भूनें।

दो बर्नर चालू करें, एक मध्यम और दूसरा तेज़ आंच पर। जहां यह कम जलता है, वहां आवश्यक मात्रा में शोरबा के साथ एक पैन रखें, इसे उबलने दें, और दूसरे पर एक फ्राइंग पैन रखें, जिसमें हम तुरंत आधा मक्खन डाल दें। कुछ मिनटों के बाद, हम लगभग सभी मशरूमों को बहुत गर्म वसा में फेंक देते हैं, केवल परोसने के लिए अच्छे मांस को अछूता छोड़ देते हैं, और उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक बार तरल गायब हो जाता है, चैंटरेल को और 3 मिनट तक पकाएंइसके बाद इनमें प्याज डालकर एक साथ भूनें जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए, बस इतना ही 2-3 मिनट. तब पैन को स्टोव से हटा देंऔर अगले चरण पर आगे बढ़ें.

चरण 4: चेंटरेल सूप तैयार करें - चरण एक।

उबलते शोरबा में तले हुए मशरूम और प्याज के साथ आलू डालें। फिर हम आंच को सबसे छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर देते हैं। - पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि थोड़ा सा गैप रह जाए और सभी चीजों को एक साथ पका लें 15 मिनटों, कभी-कभी लकड़ी के रसोई के चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें।

चरण 5: परोसने के लिए क्रीम और मशरूम तैयार करें।

एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर लौटा दें, बचा हुआ मक्खन डालकर पिघला लें। एक या दो मिनट के बाद, मशरूम को गर्म वसा में परोसने के लिए रखें। इन्हें पूरी तरह पकने तक भूनें 12-15 मिनट, इस दौरान उनके पास पकने और हल्के ब्लश से ढकने का समय होगा।

जैसे ही ऐसा होता है, गोल्डन चेंटरेल को एक अलग साफ कटोरे में स्थानांतरित करें, और फ्राइंग पैन के स्थान पर क्रीम के साथ एक सॉस पैन रखें। उन्हें लगातार हिलाते हुए, गर्म होने तक बहुत धीमी आंच पर गर्म करें। आपको इस डेयरी उत्पाद को बहुत लंबे समय तक स्टोव पर नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगा। जब यह वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो गर्मी से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।

चरण 6: चेंटरेल सूप तैयार करें - चरण दो।

जब हम उपरोक्त सामग्रियों पर काम कर रहे थे, सब्जियाँ और मशरूम व्यावहारिक रूप से उबले हुए थे। रसोई के तौलिये का उपयोग करके, पैन को स्टोव से हटा दें और एक नियमित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें। अर्ध-तैयार सूप को फिर से मध्यम आँच पर लौटाएँ और बहुत सावधानी से उसमें गर्म क्रीम डालें, और ताकि यह गुच्छों में चिपक न जाए, तुरंत सभी चीजों को एक सजातीय स्थिरता तक ढीला कर दें।

फिर हम पहले से ही सुगंधित पकवान को स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं। लगातार हिलाते हुए, पहले गर्म बर्तन को उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें. इसे ढक्कन से ढककर रख दें शराब बनाना 5-7, या बेहतर होगा 10-12 मिनट. फिर भागों में प्लेटों में डालें, प्रत्येक में थोड़ा तले हुए मशरूम डालें, यदि वांछित हो तो क्रीम की एक बूंद डालें और परोसें।

चरण 7: चेंटरेल सूप परोसें।

चेंटरेल सूप को पहले कोर्स के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे पहले से मशरूम और क्रीम के अतिरिक्त हिस्से के साथ सीज़न करके, गहरी प्लेटों में परोसें। इस चमत्कार के साथ, आप मेज पर ताजी सब्जियों का सलाद और घर की बनी ब्रेड या क्राउटन की एक प्लेट रख सकते हैं। स्वादिष्ट और सादे भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

यदि वांछित है, तो मसालों के सेट को किसी भी अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है जो पहले गर्म मशरूम व्यंजनों को मसाला देने के लिए उपयुक्त हैं;

बहुत बार, उबली हुई सब्जियों में ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या तुलसी मिलाया जाता है, और खाना पकाने के अंत में वे उसी साग का थोड़ा सा जोड़ते हैं, लेकिन सूखे रूप में;

इसी तरह, आप किसी भी अन्य खाद्य मशरूम से सूप बना सकते हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि उन्हें पकाने और पकाने का समय अलग है;

चिकन शोरबा का एक विकल्प कोई अन्य मांस या सब्जी शोरबा है, क्रीम साबुत पास्चुरीकृत दूध है, और प्याज लीक या लाल मीठा है;

क्रीम के साथ, आप कटी हुई सब्जियों और मशरूम में कठोर या जल्दी पिघलने वाली क्रीम चीज़, बारीक कसा हुआ, मिला सकते हैं।