केक को सजाने के लिए क्रीम कैसे बनाते हैं। केक को सजाने के लिए क्रीम - डेसर्ट सजाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प

केक को सजाने के लिए क्रीम, आवश्यक नियमों और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया, घर का बना मिठाई को शानदार दावत के लिए एक शानदार और योग्य जोड़ देगा। इसकी मदद से, आप न केवल खूबसूरती से एक इलाज डिजाइन कर सकते हैं, बल्कि केक की बेकिंग के दौरान बनाई गई खामियों को भी मुखौटा बना सकते हैं।

केक को सजाने के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

केक को सजाने के लिए एक लगातार क्रीम बनाने के लिए, इसका पालन करना महत्वपूर्ण है अच्छा नुस्खा है  और तकनीक की कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं। लगभग किसी भी भरने वाले विकल्प को गाढ़ा किया जा सकता है और केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

1. एक केक को सजाने के लिए खट्टा क्रीम या दही क्रीम अच्छी तरह से अपनी आकृति रखती है यदि आप इसकी संरचना में एक विशेष गाढ़ा पाउडर जोड़ते हैं। इससे गुलाब बनाना मुश्किल होगा, लेकिन एक न्यूनतम सुंदर डिजाइन बहुत संभव है।
2. प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए सबसे अधिक मांग है, इसलिए इसे सभी सिफारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है। वह सभी प्रकार के आंकड़े बनाने में सबसे अधिक निंदनीय है।
3. क्रीम पनीर हमेशा मोटी और घनी होती है, लेकिन फिलाडेल्फिया और मस्करपोन सभी के लिए सुलभ नहीं हैं। आप किसी भी क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो स्टोर में पाया गया था।
4. केक को सजाने के लिए एक अच्छी क्रीम का नुस्खा वास्तव में किसी भी आधार पर बनाया जा सकता है, रचना में अच्छा तेल जोड़ने, जिलेटिन या विशेष पाउडर के साथ गाढ़ा करना।

वेट मेरिंग्यू केक को सजाने के लिए सही प्रोटीन क्रीम है। अवयवों की तैयारी के लिए आपको जिम्मेदार होना चाहिए। प्रोटीन को अलग करें, सुनिश्चित करें कि जर्दी या शेल के कण कुल द्रव्यमान में नहीं मिलते हैं। क्रीम मारो, धीरे-धीरे पाउडर को जोड़ने, इसके अलावा, खरीदी गई के रूप में स्वीटनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसे स्वयं पीस न करें।

सामग्री:

• प्रोटीन - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

तैयारी

1. कमरे के तापमान पर प्रोटीन का उपयोग करें। पाउडर डालना, कोड़ा शुरू करो।
2. पानी के स्नान में डालें, जब तक पाउडर घुल न जाए, तब तक प्रतीक्षा करें, जब तक कि व्हिस्क करना बंद न करें।
3. डिवाइस के संचालन को जारी रखते हुए, गर्मी से निकालें, नींबू के रस में डालें और स्थिर चिकनी चोटियों तक हराया।
4. केक को सजाने के लिए तुरंत इस क्रीम का उपयोग करें।

केक को सजाने के लिए तैयार करना बहुत आसान है, इसमें जटिल अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है और यह पूरी तरह से अपने आकार को बनाए रखता है। सभी प्रकार के आकृतियों को उत्कृष्ट रूप से बनाया गया है, इसे बहुत ही ठंडा उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तैयार क्रीम को शानदार, आसान, चिकना और शानदार होना चाहिए।

सामग्री:

• तेल 82.5% - 400 ग्राम;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - bsp बड़े चम्मच।

तैयारी

1. कम गति पर मिश्रण को हल्का होने तक चीनी के साथ नरम मक्खन मारो।
2. गति बढ़ाते हुए दूध में डालें।
3. उपयोग से पहले फ्रिज।

यह क्रीम नुस्खा एक पेस्ट्री बैग के साथ केक को सजाने के लिए काम करेगा। क्लासिक संस्करण में शार्लोट, बहुत घने नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है - हल्का, नाजुक, क्योंकि फूल और इससे अन्य आंकड़े बनाना मुश्किल होगा। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ी देर पीएं और अधिक मक्खन जोड़ें। एक मजबूत ठंडा क्रीम के साथ डेसर्ट को सजाएं।

सामग्री:

• योलक्स - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल 82.5% - 250 ग्राम।

तैयारी

1. एक उबाल में दूध और चीनी ले आओ।
2. जर्दी को पीसें, गर्म दूध में एक पतली धारा डालें, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। न्यूनतम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. सफेद रसीला द्रव्यमान तक नरम मक्खन मारो।
5. मिक्सर के पाठ्यक्रम को जारी रखते हुए, धीरे-धीरे ठंडा दूध बेस को तेल में डालें।
6.   सजाने के लिए केक को चिकना, चमकदार और हवादार होना चाहिए।

केक सजाने वाली क्रीम के लिए यह नुस्खा एक मोटी शीशे का आवरण या ganache की तरह है। शीतलन की प्रक्रिया में, यह मोटा और घना हो जाता है। इसे बनाते समय, आपको अधिक चॉकलेट कोको बीन्स पर विचार करने की आवश्यकता होती है, क्रीम बेहतर और तेज़ हो जाएगी। क्रीम को अधिकतम फैटी 33-35% या विशेष कन्फेक्शनरी की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• पाउडर - 70 ग्राम

तैयारी

1. एक सॉस पैन में, क्रीम को पाउडर के साथ गर्म करें, उबालें नहीं।
2. तरल द्रव्यमान के साथ टूटे हुए चॉकलेट को फेंक दें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि टुकड़ों को भंग न करें।
3. केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम का उपयोग किया जाता है।

कठिनाइयों से बचने और सही खाना पकाने के लिए, कन्फेक्शनरी क्रीम या सब्जी का उपयोग करें। वे अच्छी तरह से हराते हैं, छूटना नहीं है, और दाग और सुगंधित करना आसान है। ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक मीठा न हो, आप साइट्रिक एसिड की एक छोटी चुटकी जोड़ सकते हैं, यह स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करेगा।

सामग्री:

• क्रीम 33-35% - 400 मिलीलीटर;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटा चुटकी।

तैयारी

1. पीसा हुआ क्रीम मारो, शराबी जब तक पाउडर और नींबू डालना।
2. अधिकतम गति पर, घनी चोटियों तक हराया।
3. केक को तुरंत सजाने के लिए इस क्रीम का उपयोग करें।

केक को सजाने के लिए घने और चिकने लंबे समय से बिस्किट डेसर्ट के डिजाइन में खुद को स्थापित किया है। वह केक खराब करता है, लेकिन घर के बने उपचारों के डिजाइन के साथ वह पूरी तरह से कर सकता है। इसका स्वाद पूरी तरह से नहीं है, स्थिरता हमेशा चिकनी होती है, खुद को अच्छी तरह से रंग देती है।

सामग्री:

• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• मस्करपोन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 50 ग्राम।

तैयारी

1. ठंडा क्रीम को चोटियों तक चाबुक।
2. पाउडर डालो।
3. कोरोला के पाठ्यक्रम को जारी रखते हुए, मस्करपोन पेश किया जाता है।
4. केक को तुरंत सजाने के लिए क्रीम पनीर को मारो और लागू करें।

केक को सजाने के लिए सबसे सफेद क्रीम दही है। यह घने से निकलता है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए आपको बिना किसी अनाज के चिकनी दही द्रव्यमान के बिना एक चिकनी की आवश्यकता होती है। क्रिस्टलीय चीनी के उपयोग की अनुशंसा न करें, यह चाबुक के दौरान पिघल जाता है और द्रव्यमान कम घना हो जाता है। खरीदी गई पाउडर चीनी का उपयोग करें, स्टार्च को अक्सर इसकी संरचना में जोड़ा जाता है, इससे तैयार क्रीम की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

तैयारी

1. मक्खन तक सफेद मारो, पाउडर डालना।
2. दही द्रव्यमान का परिचय दें, शानदार तक हराया।
3. पूरी तरह से क्रीम का उपयोग करें।

केक को सजाने के लिए सही मोटी क्रीम मार्शमैलो है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यदि आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद पर एक राहत पैटर्न बनाने की आवश्यकता है, तो यह है सबसे अच्छा नुस्खा। वह यहां तक \u200b\u200bकि सबसे मामूली मिठाई को बदलने में सक्षम है, एक मूल रूप और स्वादिष्ट स्वाद के साथ विनम्रता का पूरक। इसके निर्माण के लिए दो सामग्रियां पर्याप्त हैं - मार्शमॉलो और मक्खन।

हम सभी बचपन से आते हैं और याद करते हैं कि कैसे हमारी दादी और मां, हमारे लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करती हैं, उनकी दयालुता और बेकिंग में बहुत सारा प्यार रखती हैं। लेकिन उपस्थिति में, हमारे रिश्तेदारों और प्रियजनों की मिठाइयों की दुकान पके हुए सामान के साथ नहीं की जा सकती है। आज, अनुभवी गृहिणियां कन्फेक्शनरी को सजाने के कौशल में महारत हासिल करने के लिए बहुत प्रयास करती हैं। इस लेख में, हम विचार करेंगे कि केक या अन्य बेकिंग को सजाने के लिए एक उपयुक्त क्रीम कैसे तैयार की जाए।

केक सजाने के लिए क्रीम: बुनियादी आवश्यकताएं

सभी क्रीम पाक रचनाओं के अविश्वसनीय स्वाद हैं। वे इसकी विशेषता भी हैं: उच्च कैलोरी सामग्री और प्लास्टिसिटी। आपकी रसोई "शस्त्रागार" में विभिन्न प्रकार के उपकरण होने से, आप पैटर्न और ड्राइंग के साथ डेसर्ट को सजा सकते हैं। अधिकांश क्रीम तैयार करने का आधार व्हिपिंग की तकनीक है। परिणाम एक रसीला द्रव्यमान है जो उपयोग और आगे उपयोग के लिए तैयार है।

मीठे द्रव्यमानों का एकमात्र दोष उनका अल्प शैल्फ जीवन है। और उनके निर्माण में स्वच्छता और तापमान की स्थितियों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

क्रीम बनाने के लिए कई बुनियादी नियम हैं।  यह डेसर्ट के "बाइबिल" के वर्गों में से एक है:

• द्रव्यमान के निर्माण के लिए, केवल आहार के अंडे और विशेष रूप से ताजा उत्पादों को लिया जाना चाहिए।
• क्रीम का उपयोग इसकी तैयारी के बाद एक सख्ती से परिभाषित समय के भीतर किया जाना चाहिए।
• यथासंभव सटीक रूप से खाना पकाने के लिए उत्पादों की मात्रा की गणना करना आवश्यक है, क्योंकि लंबे समय से स्थायी अवशेष सजावट के लिए पहले से ही अनुपयुक्त हैं।
• क्रीम को विशेष रूप से 6 ° C तक के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें।
• क्रीम डेसर्ट और सजे हुए केक का सेवन दो दिनों से अधिक नहीं करना चाहिए।

केक सजाने के लिए क्रीम के प्रकार

मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कई व्यंजनों और प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन पांच समूहों को बुनियादी के रूप में प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

तेल

तेल क्रीम सबसे स्थिर है और इसे दूसरों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।  यह वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत के प्राकृतिक मक्खन पर आधारित है। आप इसे दूध, गाढ़ा दूध, अंडे, आइसिंग शुगर या सिरप पर पका सकते हैं। आप फलों और जामुन, शहद, नट्स, चॉकलेट और यहां तक \u200b\u200bकि चाय के ताजा निचोड़ा हुआ रस के अलावा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ये तत्व तेल क्रीम के लिए एक निश्चित "हाइलाइट" देते हैं। आप अपनी रचना के आधार पर क्रीम तैयार करने के कुछ समय बाद या कुछ समय बाद अपने केक को सजाने की शुरुआत कर सकते हैं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में दिन से लेकर कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

प्रोटीनीय

यह अंडे की सफेदी पर आधारित है, चीनी या आइसिंग के साथ मार पड़ी है। प्रोटीन क्रीम की तैयारी में भी कई विविधताएं हैं: इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ कच्चा, पीसा, मिश्रित किया जा सकता है।

उबला हुआ

कस्टर्ड को पानी के स्नान में और एक मोटी तल के साथ पैन में दोनों तैयार किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले विकल्प का उपयोग करता हूं। मेरी दादी ने मुझे ऐसा करने के लिए सिखाया, और मैं इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं करता कि जन अनजाने में जल सकता है। यह क्रीम भी लंबे समय तक नहीं रहती है। यदि आपको इसे कई घंटों तक रखने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को कसकर फिल्म के साथ क्रीम के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर भेजें।

मलाईदार

इसे व्हिपिंग क्रीम द्वारा तैयार किया जाता है और यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हल्का, हवादार और कोमल हो जाता है। 33% और 35% की वसा वाली सामग्री के साथ केवल ठंडा क्रीम का उपयोग करें, जिस स्थिति में वे अच्छी तरह से उठेंगे। प्रक्रिया में, स्वाद के लिए अंडे, जिलेटिन, विभिन्न फलों और बेरी की खुराक को क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

इसे कॉफी, चॉकलेट, कोको, शहद, नट्स और शराब के साथ भी तैयार किया जा सकता है। क्रीम का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाता है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

मलाईदार क्रीम

इसके अलावा मलाई से कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके लिए, आपको 30% वसा और मक्खन 78-82.5% से ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। वसा के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बस हरा नहीं करता है।

खाना पकाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि क्रीम अच्छी तरह से पीटा जाए, और इसकी स्थिरता स्थिर रहे। खाना पकाने के तुरंत बाद खट्टा क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।  इसे संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से अधिक नहीं।

   दक्षिण अफ्रीका में पाए जाने वाले केक को कॉग्नेक संसेचन के लिए 100 वर्षों के लिए संरक्षित किया गया है।

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

उपरोक्त मसालों को कैसे पकाने के लिए विचार करें, फिर उन्हें घर का बना केक सजाने के लिए। यह तेल क्रीम है जो सबसे लोकप्रिय है। सस्ती सामग्री, तैयारी में आसानी और इसकी बनावट के लिए धन्यवाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि घर पर केक सजाने के लिए यह सबसे अच्छी क्रीम है। इसके साथ, आप एक असली कृति बनाएंगे!

   याद रखें कि आपका केक, मक्खन क्रीम से सजाया गया है, रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस तरह के प्रतिबंध एक आवश्यक उपाय है, क्योंकि किसी दिए गए द्रव्यमान का वातावरण बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए उत्तरदायी है।

अवयवों की सूची

सभी सामग्रियों को किसी भी किराने की दुकान पर पाया जा सकता है:

• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलीन के 2 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम;
• वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत का 300 ग्राम मक्खन, जिसे आप पा सकते हैं;
• 5 पीसी। मुर्गी के अंडे।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैं आपको कुकिंग बटर क्रीम का वीडियो देखने की सलाह देता हूं। यहां सब कुछ सरल और स्पष्ट है। मुख्य बात यह है कि परिणाम सभी अपेक्षाओं से ऊपर है। यह जल्दी से पिघलता नहीं है, भोजन के रंग को जोड़ने और यहां तक \u200b\u200bकि ठंड को भी सहन करता है। इस तरह के एक तैलीय द्रव्यमान के साथ आप अपने मिठाई और केक को मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं।

घर पर केक सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

प्रोटीन द्रव्यमान एक आसान और कोमल सुख है। मुख्य बात यह है कि इसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है। इसके अलावा, ऐसे द्रव्यमान से आप डेसर्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से सुंदर सजावट बना सकते हैं, आप इसे एक अच्छे उपचार की तरह खा सकते हैं!

अवयवों की सूची

इस रेसिपी में प्रोटीन द्रव्यमान भी बहुत सस्ता है। आपको आवश्यकता होगी:

• 5 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• दानेदार चीनी के 300 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जिलेटिन;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• उबला हुआ पानी का 135 मिली।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

   एक अंडे से प्रोटीन को जल्दी और आसानी से अलग करने के लिए, एक मोटी और तेज सुई के साथ एक पूरे अंडे के खोल को छेदें। गिलहरी परिणामस्वरूप छिद्रों से बाहर निकलेगी, और अंडे के अंदर जर्म्स रहेंगे।

• प्रोटीन के लिए बाहर देखो। न तो वसा और न ही जर्दी उन में मिलनी चाहिए। अन्यथा, वे अच्छी तरह से नहीं हराएंगे और नहीं उठेंगे।
• सभी अवयवों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। साथ ही, कोड़े मारने के लिए एक ठंडा कटोरा होना चाहिए।
• प्रोटीन को मजबूत करने के लिए, वे एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
• उपयोग किए गए उपकरण और बर्तन साफ, धोए, खराब और सूखे होने चाहिए। याद रखें कि पानी की एक छोटी बूंद भी गिलहरियों को फुदकने से रोक सकती है!

केक सजाने वाली क्रीम के लिए वीडियो नुस्खा

केक को सजाने के लिए, आपके लिए सिर्फ एक प्रोटीन क्रीम का एक और नुस्खा है। यह अपनी सादगी और उल्लेखनीय परिणाम के लिए उल्लेखनीय है। आपको निश्चित रूप से एक घने और रसीला प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, जिसके साथ आप अपने स्वादिष्ट पेस्ट्री को सजाएंगे।

घर पर केक सजाने के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड के एक क्लासिक संस्करण को पकाने की कोशिश करें। यह तैयार करना बहुत आसान है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है। वे केक भिगो सकते हैं, और गहने बना सकते हैं।  यदि आप एक नौसिखिए परिचारिका हैं और केक को सजाने के लिए एक सरल और त्वरित क्रीम की तलाश कर रहे हैं तो बेहतर है, यह विकल्प है। इसके साथ, आप तैयार केक को एक समान आकार देंगे, अनियमितताओं, धब्बा और दरारें मास्किंग करेंगे, और इसे मीठा और रसदार भी बना सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। आसानी से, शेष उत्पाद को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में जमे हुए किया जा सकता है या एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताजा जामुन या फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

अवयवों की सूची

एक क्लासिक कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 350 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• नमक के 3 ग्राम;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 30 ग्राम स्टार्च या आटा;
• 2 पीसी अंडे।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक सजाने वाली क्रीम के लिए वीडियो नुस्खा

वैसे, यह एक क्लासिक कस्टर्ड के लिए बहुत ही नुस्खा है। वीडियो दिलचस्प लग रहा है, क्योंकि सब कुछ अच्छी तरह से एक प्यारा दादी द्वारा समझाया गया है, जो देखने के लिए अच्छा है और सुनने के लिए दिलचस्प है।

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

घर पर केक सजाने के लिए बनाई गई क्रीम बहुत अलग हो सकती हैं। केवल एक चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह एक त्रुटिहीन स्वाद है। लेकिन मैं अपने अनुभव से कह सकता हूं कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और सबसे हल्की क्रीम क्रीम है। उपस्थिति में, यह एक सफेद फोम की तरह होता है, जिसमें एक समृद्ध दूध तटस्थ स्वाद होता है, जिसे ग्लेज़ और क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है। मैं गारंटी देता हूं कि यदि आप निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो फोम बहुत स्थिर होगा और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा, जो केक बनाते समय बहुत सुंदर होता है।

इससे पहले कि आप मक्खन क्रीम के साथ केक की सजावट करें, आपको शुरुआती लोगों को बताना चाहिए कि किस तरह की क्रीम का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। बेकिंग के लिए दो प्रकार उपयुक्त हैं: सब्जी और प्राकृतिक।

वनस्पति क्रीम  - यह वनस्पति तेल और वसा, साथ ही स्टेबलाइजर्स का एक पायस है। इस उत्पाद का स्वाद प्राकृतिक के समान है। स्थिर अनुरूपता के साथ पौधे का एनालॉग अधिक घना, मोटा होता है। नुस्खा के अनुसार, जो नीचे दिया जाएगा, इस तरह की क्रीम का एक लीटर केक को सजाने के लिए तीन लीटर व्हीप्ड फोम बना सकता है। ऐसी क्रीम कंटेनर में उपलब्ध है जो नोजल के साथ सजावट के लिए सुविधाजनक है। वे अक्सर बाजारों में पाए जा सकते हैं - एक स्प्रे कैन में व्हीप्ड क्रीम।

प्राकृतिक क्रीम  - उत्पाद बहुत उच्च कैलोरी, एक समृद्ध दूध स्वाद के साथ फैटी है। वे सफेद या थोड़े पीले टिंट के साथ होते हैं। केवल 30% से अधिक वसा सामग्री वाले लोग सजावट के लिए उपयुक्त हैं। कम वसायुक्त या तो हरा नहीं पाएंगे, या वे बहुत जल्दी गिर जाएंगे। वे कम हवादार हैं, सब्जी के विपरीत, और अधिक मूडी।

यदि मीठे द्रव्यमान को तैयार करने की तकनीक सही ढंग से नहीं देखी गई है, तो वे आसानी से व्यवस्थित या फैल जाएंगे। हालांकि, उनके पक्ष में, दो वज़नदार तर्कों को आगे रखा जा सकता है - यह कम कैलोरी वाली वनस्पति एनालॉग के विपरीत स्वाद और उपयोगिता है।

वनस्पति क्रीम के साथ बहुत दूर मत जाओ।  उनमें कई संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। बल्कि, यह परिचारिका के लिए एक आपातकालीन सहायता है, जब बस एक प्राकृतिक उत्पाद के साथ गड़बड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। ऐसी क्रीम में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए उनके पास एक तटस्थ दूधिया स्वाद होता है। इसके लिए धन्यवाद, वनस्पति क्रीम को किसी भी प्रकार के बेकिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। पाउडर चीनी को क्रीम में जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार कन्फेक्शनरी को मीठा करना।

घर पर बेकिंग के लिए सजावट के रूप में प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा करें, शायद, अन्य वर्णित द्रव्यमान की शक्ति से परे। जैसे ही आप पहली बार घर पर व्हीप्ड क्रीम क्रीम के साथ सेंकना और सजाने के लिए सोचते हैं, मैं आपको एक औद्योगिक उत्पाद चुनने की सलाह देता हूं। पैकेज वसा सामग्री का प्रतिशत और क्रीम के शेल्फ जीवन का संकेत देगा।

आदर्श विकल्प में क्रीम के अलावा कुछ और नहीं होना चाहिए।  औद्योगिक क्रीम की वसा सामग्री का न्यूनतम प्रतिशत 10 है, और अधिकतम 42 है। दादी से बाजार पर आप 50% वसा सामग्री या उससे अधिक का उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन आपको इससे उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम नहीं मिल सकती है। नुस्खा द्वारा निर्देशित, जब चाबुक से आपको एक प्राकृतिक तेल मिलता है, लेकिन व्हीप्ड क्रीम नहीं। क्रीम वसा का इष्टतम प्रतिशत, जो सजा के बाद बेकिंग को सजाने के लिए उपयुक्त है, 30-40 है।

अवयवों की सूची

एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी या पाउडर;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक सजाने वाली क्रीम के लिए वीडियो नुस्खा

घर पर केक सजाने के लिए क्रीम क्रीम कैसे पकाने के लिए

गर्मी और बेरी का मौसम बस कोने के आसपास है, इसलिए कई गृहिणियां बिस्किट केक या रोल को सेंकने के लिए प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकती हैं, जिन्हें क्रीम और बेरीज से सजाया गया है। क्रीम को जामुन के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, लेकिन केक के वजन के तहत वे बस जाएंगे और खट्टा क्रीम चीनी के साथ नहीं हराएंगे। इसलिए, स्थिति से स्वादिष्ट रूप से बाहर निकलने का सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका खट्टा क्रीम और मक्खन का एक क्रीम है। इसकी स्थिरता काफी मोटी है और एक ही समय में प्रकाश है। यह व्हीप्ड क्रीम और क्लासिक मक्खन द्रव्यमान के सभी सकारात्मक पहलुओं को शामिल करता है।

अवयवों की सूची

• फैटी मक्खन के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• वैनिलिन का 1 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम के 400 ग्राम।

ये सभी हमारे खट्टा क्रीम के लिए सामग्री हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में आप अपनी इच्छानुसार अनुपात को अलग-अलग कर सकते हैं। इसके उद्देश्य के आधार पर, खट्टा क्रीम की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि आप एक बहुत ही नाजुक बनावट चाहते हैं, तो गर्म खट्टा दूध के साथ आधा खट्टा क्रीम बदलें।  आपको शाब्दिक रूप से एक बड़ा चमचा बनाने की प्रक्रिया में तैयार मोटे द्रव्यमान में दूध जोड़ने की जरूरत है। तो आप तब तक जारी रख सकते हैं जब तक कि द्रव्यमान "सनक" के बिना द्रव्यमान नहीं ले सकता है, जबकि एक्सफ़ोलीएटिंग नहीं।

इसके अलावा, मौलिकता जोड़ने के लिए, चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध या फलों के सिरप जोड़ सकते हैं। कोको, अंडे की जर्दी, कॉन्यैक या रम के साथ प्रयोग। क्रीम विविधताएं बहुत योग्य और दिलचस्प हैं।

केक सजाने वाली क्रीम के लिए वीडियो नुस्खा

सबसे सरल उत्पाद, न्यूनतम समय - और आपका काम हो गया! इस वीडियो नुस्खा से क्रीम तैयार करने का सिद्ध तरीका आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा और हवादार निकला है, खासकर जब से यह किसी भी घर का बना केक सजाने के लिए उपयुक्त है।

   अफवाह यह है कि इतिहास में सबसे महंगे केक की कीमत $ 30,000,000 है। यह एक विशाल टॉपिंग के साथ शादी का केक था।

पंखुड़ियों, फूलों, सीमाओं या सुंदर शिलालेखों के रूप में पेस्ट्री बैग की मदद से तैयार किया गया मोटा द्रव्यमान सबसे सरल और एक ही समय में घर पर तैयार किए गए केक का सबसे प्रभावी सजावट है। जैसा कि आप पहले से ही समझ चुके हैं, इसे तैयार करने में बहुत समय नहीं लगता है, और यह उचित उपकरणों तक नहीं होगा: साधारण प्लास्टिक बैग के साथ भी चमत्कार किया जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की सजावट के लिए क्रीम

बुनियादी नियमों को याद रखें, घर के बने पेस्ट्री को सजाने के लिए कोई भी क्रीम क्या होनी चाहिए:

• मोटी;
• तेल;
• आकार में रखने के लिए अच्छा;
• प्रसार न करें, लेकिन बहुत अधिक मोटा न हो;
• ठंडा और हमेशा ताजा।

सबसे इष्टतम विकल्प, विशेष रूप से नौसिखिए डेसर्ट के लिए उपयुक्त, मक्खन और गाढ़ा दूध पर आधारित एक सरल नुस्खा है। अतिरिक्त घटकों में शामिल हो सकते हैं:

• चीनी सिरप;
• तत्काल कॉफी जो पूरी तरह से सुगंधित और रंग बनाती है;
• किसी भी खाद्य रंग
• कोको पाउडर - कॉफी के समान;
• एक सफेद रंग देने के लिए ताजा व्हीप्ड क्रीम;
• वसा और मोटी खट्टा क्रीम;
• प्राकृतिक स्वाद जैसे लेमन जेस्ट, वेनिला, दालचीनी, एल्कोहलिक एसेन्स।

केक को सजाने के लिए बड़े पैमाने पर निम्न योजक के बारे में भूल जाएं:

• नट्स, कैंडीड फल;
• फल या जामुन के टुकड़े;
• चॉकलेट स्लाइस
• बाकी सब कुछ जो मोटे तौर पर जमीन है।

सजावट के लिए उपयुक्त तैयार द्रव्यमान चमकना चाहिए, एक समान और चिकनी होना चाहिए। बड़े पैमाने पर प्रत्येक घटक को जोड़ने के लिए, इसे 7 मिनट तक मारो। पहला कदम नरम मक्खन, फिर गाढ़ा दूध कोड़ा है। रंगों और जायकों को अंतिम बार पेश किया जाता है। तैयार द्रव्यमान को तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में संक्षेप में हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह रिसाव न हो। जब एक बड़े को सजाते हैं, उदाहरण के लिए, दो-स्तरीय केक, आपको क्रीम को भागों में विभाजित करने और रेफ्रिजरेटर में आधा डालने की आवश्यकता होती है।

सबसे महत्वपूर्ण खाना पकाने के नियमों में से एक अच्छी क्रीम  - यह अवयवों की ताजगी और स्वाभाविकता है। यदि क्रीम या खट्टा क्रीम की स्थिरता थोड़ा तरल है, तो आप एक गाढ़ा या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।

फैलता के बारे में भूल जाओ। केवल प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करें। ऐसे उत्पादों के वनस्पति घटक न केवल क्रीम, बल्कि पूरे केक की गुणवत्ता और स्वाद को नीचा दिखाएंगे।

केक की सतह पर वॉल्यूमेट्रिक रचना क्षण या पक्ष बनाना, एक मोटी, चिकना और तैलीय संसेचन तैयार करना आवश्यक है। वह सेवा करने के समय तक आकार और चमक खो नहीं जाएगा। विशेष रूप से युवा गृहिणियों के लिए क्रीम केक को सजाने में थोड़ी मुश्किल परीक्षा हो सकती है, इसलिए बुनियादी सिद्धांतों को चरण दर चरण निर्धारित करना बेहतर है। इसे स्पष्ट करने के लिए, हम उदाहरण देते हैं कि क्रीम के साथ होममेड केक की सजावट क्या हो सकती है, फोटो के साथ।

केक के किनारों पर हल्के मलाईदार बनावट के साथ सजाने के लिए बेहतर है।  व्हीप्ड क्रीम यहाँ एकदम सही है। वे हल्के होते हैं, इसलिए वे नाली नहीं करेंगे और अपना आकार नहीं खोएंगे। इस तरह के मलाईदार द्रव्यमान को प्राकृतिक और सिंथेटिक रंगों के साथ चित्रित किया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प एक स्प्रे कैन से स्टोर की गई क्रीम है। वे आसानी से extruded हैं और सुंदर नालीदार धारियों का निर्माण करते हैं।

विभिन्न ऊंचाइयों के फ्लैंग्स को तेल द्रव्यमान या किसी अन्य से बनाना आसान है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

केक पर अलंकृत शिलालेख बनाने के लिए आपको एक हल्के वायु द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। शिलालेख को स्पष्ट करने के लिए और यहां तक \u200b\u200bकि, आपको एक विशेष नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करने की आवश्यकता है।

पेस्ट्री "नाखून" पर एक फूल बनाने के लिए, गाढ़ा दूध और मक्खन का एक मीठा द्रव्यमान का उपयोग करें। गठित फूल को कई मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा, और फिर इसके साथ केक को सजाने के लिए।

मेरा सुझाव है कि आप एक दिलचस्प वीडियो देखें, जिसमें क्रीम के साथ केक की चरणबद्ध सजावट दिखाई देती है। यहां आप विभिन्न तकनीकों और उन सभी के आवेदन को देख सकते हैं जो ऊपर वर्णित किए गए हैं। अच्छा दृश्य है!

विभिन्न प्रकार के आटे के लिए क्रीम

जब आप एक तैयार केक बनाते हैं, तो आपको केक और संसेचन के संयोजन की मूल बातें समझने की आवश्यकता होती है। यहां कुछ नियम महत्वपूर्ण हैं, जिन्हें अक्सर भुला दिया जाता है और बुनियादी गलतियाँ की जाती हैं - केक भिगोया नहीं जाता, क्रीम फैलाया जाता है, आदि।

   2015 में, इटैलियन बेकर्स, नेशनल एसोसिएशन ऑफ़ केक डिज़ाइनर्स के कलाकारों के साथ, दुनिया का सबसे बड़ा केक बेक किया। यह विशाल मिठाई देश के मानचित्र के रूप में बनाई गई थी। इसका क्षेत्रफल 244 वर्ग मीटर था। मी, और वजन एक टन से अधिक है।

- यह एक प्रकार का झरझरा स्पंज है जो तरल को अवशोषित करता है। ताकि केक गीला न हो, लेकिन जरूरत के अनुसार भिगोया जाए, तेल और वसा खट्टा क्रीम, गाढ़ा क्रीम या जिलेटिन के साथ गाढ़ा दूध के आधार पर एक द्रव्यमान बनाने के लिए आवश्यक है। परत फैलती नहीं है और व्यवस्थित नहीं होती है, लेकिन खूबसूरती से और समान रूप से केक के बीच वितरित की जाती है।

मोटे केक, उदाहरण के लिए, नेपोलियन के रूप में, नरम और तरल क्रीम में भिगोने की आवश्यकता होती है। एक परत के लिए कस्टर्ड का उपयोग करना बेहतर होता है, और सजावट के लिए - मलाईदार।

आटा के औसत घनत्व के साथ केक, उदाहरण के लिए, हनी केक या खट्टा क्रीम, किसी भी क्रीम के साथ सजाया और फैलाया जा सकता है।

क्रीम और संभावित सुधारों पर चर्चा करने का निमंत्रण

   क्या आपने जो हमने चर्चा की उससे कुछ पकाने की कोशिश की? शायद आपके पास व्यंजनों को सरल बनाने, उन्हें सस्ता बनाने, या, इसके विपरीत, परिष्कृत और असाधारण कुछ जोड़ने के लिए आपके अपने विचार हैं? मैं इन व्यंजनों के सुधार के बारे में आपकी टिप्पणियों का इंतजार कर रहा हूं।
  जन्मदिन के केक को कैसे सजाने के लिए विविधताएं चर्चा के लिए स्वीकार की जाती हैं। अपनी रचनाओं की तस्वीरें छोड़ें और हम अनुभवों का आदान-प्रदान करेंगे!

cookingclassy.com

यह एक सार्वभौमिक क्रीम है, बिस्किट केक के इंटरलेयर के लिए उपयुक्त है, और सजावट के लिए, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है, मलेशियाई तकनीक में सभी प्रकार के तेल गुलाब और फूलों के लिए आदर्श है, साथ ही साथ मैस्टिक के साथ केक को कोटिंग के लिए। गर्मी से डर लगता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 चम्मच पाउडर चीनी।

निर्देश:
  इस तरह की क्रीम के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन लेने की जरूरत है, लंबे समय तक चाबुक के कारण, क्रीम का स्वाद मक्खन नहीं, बल्कि मलाईदार होता है। मक्खन को नरम किया जाना चाहिए, मलाईदार, इसी तरह अगर इसे बहुत गर्म मौसम में छोड़ दिया जाए। मक्खन को फेंटना शुरू करें, छोटे भागों में पाउडर चीनी जोड़ें। सभी पाउडर मिलाने के बाद, एक हवादार शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक 10-15 मिनट के लिए औसत गति से हराया। यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करें। सोवियत काल में, यह केक के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम थी। इसकी किस्मों में से एक और गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम मक्खन और आधा कंडेंस्ड मिल्क को हरा सकते हैं।

# 2 ऑयल क्रीम चार्लोट

आटे के बिना कस्टर्ड, अच्छी तरह से इंटरलेयर और केक सजाने के लिए, कप केक पर कपकेक के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच दूध;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 अंडे।

निर्देश:

चीनी के साथ दूध उबालें। एक अलग पैन में, एक झाड़ू के साथ हल्के से अंडे को हरा दें और, बिना किसी कोड़े को चीरते हुए, एक पतली धारा के साथ यहां गर्म दूध और चीनी जोड़ें। लगातार हिलाओ, मिश्रण को एक उबाल में लाओ, गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, मक्खन को रसीला सफेद द्रव्यमान तक हरा दें। कोड़े मारने की प्रक्रिया में, ठंडा अंडा दूध के मिश्रण की एक बहुत पतली धारा में डालें, हरा क्रीम प्राप्त होने तक हराएं।

# 3 अंग्रेजी कस्टर्ड

कस्टर्ड कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री के साथ पूरी तरह से मिश्रित है। इसका उपयोग टार्टलेट्स, प्रोफिटोल्स के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इस क्रीम के बिना नेपोलियन केक या एक्लेयर्स की कल्पना करना असंभव है।

सामग्री:

• 500 मिली दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 4 योलक
• 50 ग्राम आटा
• 1 वेनिला फली।

निर्देश:

चीनी के साथ जर्दी पीसें, आटा जोड़ें। वेनिला की फली को आधा काटें और तेज चाकू से बीजों को खुरच कर दूध में डालें। एक फोड़ा करने के लिए वेनिला के साथ दूध ले आओ। आँच को कम कर दें। धीरे-धीरे अंडे और आटे के मिश्रण को छोटे भागों में जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें। क्रीम के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। क्रीम को ठंडा करें। शीर्ष पर गठन से एक घने परत को रोकने के लिए, सीधे क्लिंग फिल्म के साथ केक की सतह को कवर करें।

# 4 क्रीम पैटीसियर

यह कस्टर्ड की एक किस्म है, जिसका उपयोग इंटरलेयर केक, एक्लेयर्स, टार्टलेट्स के लिए किया जाता है, इसे पेनकेक्स और क्रेप्स के साथ परोसा जा सकता है। पैटीसियर क्रीम में, क्लासिक अंग्रेजी क्रीम के विपरीत, आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है, यह इसके लिए धन्यवाद है कि आग पर क्रीम कभी नहीं जमा होती है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• स्टार्च के 30 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 वेनिला फली।

निर्देश:

वेनिला की फलियों को आधा काटें, बीज निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और उन्हें दूध में डाल दें, दूध को वेनिला के साथ थोड़ा गर्म करें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। एक सॉस पैन में अंडे, स्टार्च और चीनी मिलाएं। आधा गिलास दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बचे हुए दूध को मिलाएँ और मिश्रण को लगातार चलाते हुए एक उबाल लें। जब कई बुलबुले नीचे से पॉप करते हैं, तो एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। तेल और ठंडा जोड़ें, क्रीम मोटी हो जाएगी। केक के लिए बहुत अच्छी क्रीम।

# 5 मलमल क्रीम

पैटिसियर क्रीम में व्हीप्ड क्रीम (क्रीम के 300 ग्राम से क्रीम के 100 मिलीलीटर तक) जोड़ें और आपको मसलिन क्रीम मिलेगी। यह क्रीम मिलेफिल और नेपोलियन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

# 6 स्विस बटर मेरिंगु

स्विस बटरक्रीम मेरिंग्यू के रूप में विश्व प्रसिद्ध, कई पेस्ट्री शेफ की पसंदीदा। केक और कप केक सजाने के लिए बढ़िया क्रीम! यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और बहुत सुंदर दिखता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 72 घंटों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• 3 गिलहरी;
• 90 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी नमक;
• वैनिलिन।

निर्देश:

पैन में, प्रोटीन और चीनी डालें। पानी के स्नान का निर्माण करें, जबकि प्रोटीन के साथ पैन धमाकेदार होना चाहिए, अर्थात। पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। मिश्रण को गर्म करें, एक कड़ाही के साथ सख्ती से हिलाएं। एक बार जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो स्नान से हटा दें। द्रव्यमान एक समान और चिकना होना चाहिए, उंगलियों के बीच थोड़ा मिश्रण पीसें, इसमें चीनी का कोई दाना नहीं होना चाहिए। एक चुटकी नमक जोड़ें और तेज चोटियों तक तेज गति से मिक्सर के साथ हराया। द्रव्यमान चमकदार, घने होना चाहिए, यदि आप कंटेनर को प्रोटीन के साथ बदलते हैं, तो उन्हें गतिहीन रहना चाहिए।

नरम मक्खन लें, तेल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, यह क्रीम के स्वाद और संरचना के लिए महत्वपूर्ण है। रसीला सफेद द्रव्यमान तक मारो।

फिर एक चम्मच पर एक प्रोटीन द्रव्यमान में व्हीप्ड तेल जोड़ें, और यहां एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु है, आपको तेल के प्रत्येक सेवारत के बाद द्रव्यमान को हरा करने की आवश्यकता है ताकि तेल पूरी तरह से प्रोटीन में फैल जाए। तैयार क्रीम में वानीलिन, रंजक जोड़ें।

मलेशियाई तकनीक में फूलों के लिए यह क्रीम अच्छी तरह से अनुकूल है।

# 7 चीज़ क्रीम या क्रीम चीज़

एक और बेहद लोकप्रिय क्रीम। क्रीम पनीर (या कॉटेज पनीर, क्रेमेट, अलमेट, होलैंड) के कारण निर्माण करने के लिए सबसे सरल, बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा नमकीन। यह अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है, कप केक के लिए सुंदर कपकेक इसे से बनाया गया है, वे भी स्तरित हैं और केक और पेस्ट्री सजाते हैं। केक के लिए एकदम सही क्रीम।

सामग्री:

• क्रीम 33% - 100 जीआर
• क्रीम पनीर - 500 जीआर
• पीसा हुआ चीनी - 70 जीआर

निर्देश:

तेज चोटियों तक क्रीम मारो। क्रीम के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए कि हरा न हो, अन्यथा तेल अलग हो जाएगा। क्रीम ठंडी होनी चाहिए! आप व्हिस्की को व्हिपिंग के लिए ठंडा कर सकते हैं और एक कटोरी जहाँ आप क्रीम को फेंटेंगे। फिर आइसिंग शुगर और क्रीम चीज़ डालें, और चिकना होने तक फिर से फेंटें। स्थिर करने के लिए एक घंटे के लिए ठंड में रखें।

एक और लोकप्रिय नुस्खा है। क्रीम पनीर मक्खन। यह कप केक और केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट संरचना है, उदाहरण के लिए मलेशियाई तकनीक में।

सामग्री:

• दही या क्रीम पनीर - 500 जीआर;
• मक्खन 82.5% वसा - 180 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।

निर्देश:

मुख्य स्थिति ठंडे पनीर, कमरे के तापमान मक्खन है। सभी सामग्री को मिक्सी के कटोरे में मिलाएं। फ्रिज में स्टोर करें।

# 8 इतालवी meringue

सभी meringues के घने। कप केक, केक, टार्टलेट सजाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• कमरे के तापमान पर 2 अंडे का सफेद हिस्सा
• 40 मिली पानी
• 120 ग्राम चीनी
• एक चुटकी नमक

निर्देश:

तेज चोटियों तक नमक की एक चुटकी के साथ गोरों को मारो।
चीनी और पानी से सिरप उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ चीनी मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए और 5 मिनट के लिए उबाल लें। जबकि सिरप उबल रहा है, सफेद चोटियों तक एक चुटकी नमक के साथ गोरों को हरा दें। गिलहरी को पीटना बंद किए बिना, एक पतली धारा में सिरप डालें। सभी सिरप डालने के बाद, एक और 3-4 मिनट के लिए हरा दें। क्रीम काम के लिए तैयार है।

# 9 चॉकलेट ganache

मैस्टिक के तहत एक केक को कोटिंग करने के लिए आदर्श, वे केक और कप केक को भी सजा सकते हैं, डेसर्ट के लिए भराई बना सकते हैं।

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
• कम से कम 33% वसा सामग्री के साथ क्रीम

डार्क गनाचे (50-60% कोको सामग्री) के लिए आपको डार्क चॉकलेट के 2 भाग और कम से कम 33% वसा वाले एक भाग क्रीम की आवश्यकता होगी। यदि परिवेश का तापमान काफी अधिक है, तो आपको 2.5 या चॉकलेट के 3 भाग लेने की आवश्यकता है।

मिल्क गनाचे (30% कोको सामग्री) के लिए आपको मिल्क चॉकलेट के 3 भाग और कम से कम 33% वसा वाले एक भाग क्रीम की आवश्यकता होगी। गर्म मौसम में, चॉकलेट की मात्रा को 3.5-4 भागों तक बढ़ाया जाना चाहिए।

सफेद गनाचे के लिए, आपको कम से कम 33% वसा के साथ सफेद चॉकलेट के 3 भाग और क्रीम का एक हिस्सा लेने की आवश्यकता है। गर्म मौसम में, साथ ही साथ दूध के गन्ने के साथ, चॉकलेट की मात्रा को 3.5-4 भागों तक बढ़ाएं। सामान्य तौर पर, सफेद चॉकलेट सबसे नरम चॉकलेट होती है, सफेद चॉकलेट गैंचे गर्मी में सिकुड़ जाती है, इसलिए गर्म मौसम में बहुत सारे कन्फेक्शनर बहुत स्वेच्छा से इसके साथ काम नहीं करते हैं। यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं, तो एक अंधेरे या दूध के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है।

निर्देश:

चाकू से चॉकलेट को बारीक काट लें।

मोटी दीवारों के साथ एक गहरी कड़ाही में क्रीम डालो, मध्यम गर्मी पर रखो, जब तक सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें, तब तक आग पर रखें। जब तक बुलबुले गायब न हो जाएं और चॉकलेट में डालें तब तक थोड़ा ठंडा करें, पैन को साइड से झुकाएं ताकि क्रीम चॉकलेट को ढंक दें और चॉकलेट को पिघलाने के लिए कई मिनट तक छोड़ दें। फिर धीरे से एक सिलिकॉन रंग के साथ द्रव्यमान को मिलाएं जब तक कि चिकनी न हो, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए! पैन को एक बहुत धीमी आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट के सभी टुकड़े पूरी तरह से फैल न जाएं, द्रव्यमान चमकदार और चिकना होना चाहिए। एक microwaveable कटोरे में ganache डालो, पन्नी के साथ कवर और स्थिर करने के लिए कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें। काम से पहले, सबसे छोटी शक्ति पर माइक्रोवेव में गर्मी।

# 10 नींबू कुर्द

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट क्रीम का उपयोग केक, कप केक, टार्टलेट के भरने के लिए किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। और यह क्रीम बहुत सरलता से और जल्दी से किया जाता है। क्रीम के दिल में नींबू का रस है, आप इसे किसी भी खट्टे फल के रस या उनमें से मिश्रण के साथ बदल सकते हैं, लेकिन उन्हें अम्लीय होना चाहिए, इसलिए अंडे कर्ल नहीं होंगे।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 2 नींबू
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम मक्खन

निर्देश:

एक नींबू से जेस्ट निकालें और इसे चीनी के साथ मिलाएं। नींबू से रस निचोड़ें, और इसे ज़ेस्ट के साथ चीनी में डालें। अधिक रस प्राप्त करने के लिए, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में नींबू डुबोएं। एक कांटा के साथ हल्के ढंग से अंडे मारो। चीनी के साथ रस में जोड़ें। इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें ताकि ज़ेस्ट सुगंध को छोड़ दे। मिश्रण तनाव! कड़ा मिश्रण एक पैन में रखा जाता है, तेल डालें और गाढ़ा होने तक उबालें। रेफ्रिजरेटर में ग्लास जार में स्टोर करें। क्रीम इतनी स्वादिष्ट है कि आप तुरंत एक कारक द्वारा क्रीम के अनुपात को बढ़ा सकते हैं और एक बड़ी मात्रा में उबाल सकते हैं।