Kapsa šnitsel. Valge kapsa šnitsel Kapsa šnitsli valmistamise omadused

Kõik mäletavad filmist sõnu tohutu hulga kartuliroogade kohta: “...friikartulid, kartulipirukas...”. Kapsast ei saa aga valmistada vähem roogasid. Näib, mida muud peale kapsasupi välja mõelda? Samuti, aga nendega askeldatakse palju ja kõigil see ei õnnestu. Kuid on täiesti ootamatuid roogasid, mille valmistamine pole sugugi keeruline ja mille kvaliteet on igale perenaisele garanteeritud. Näiteks valgest kapsast valmistatud šnitsel. Jah, jah, täpselt šnitsel. Kuigi selles pole liha untsi.

Kapsa šnitsleid saab valmistada erineval viisil. Kuid see on kõige lihtsam retsept, millega saab hakkama isegi kulinaarseid oskusi õppiv noor koduperenaine. Samas on šnitsli jaoks parem kasutada varajaste sortide kapsast, kuigi mõne nipi järgi võivad ka hilisemad sordid maitsvaks osutuda. Kapsašnitslite valmistamise koostisosad on alati külmkapis. Nii et alustame.

Koostis:

1 väike valge kapsa kahvel;
2 muna;
2 spl. lusikad jahu;
vesi;
taimeõli praadimiseks;
riivsai (valikuline);
soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peate võtma kapsa pea, eemaldama pealmised loid ja määrdunud lehed. Kuid te ei tohiks väljaulatuvat varre kärpida, see tuleb kasuks.

Nüüd tuleb kahvel nagu arbuusi viiludeks lõigata, et iga tükk jääks varrega ja lehed jääksid külge. Lihtsam ja mugavam on kapsa pea kõigepealt pooleks lõigata ja alles siis viiludeks jagada. Iga laba ei tohiks olla paks. Laial alal peaks see olema 3-3,5 cm.

Kui kapsas on jäme, võib viilud teha õhemaks, aga kui kasutad noort pead, siis ei tohiks õhukesi tükke teha.

Järgmisena tuleks kapsapeaosad panna sügavale, kuid laiale ja mitte väga kõrgete seintega pannile. Tükid tuleb asetada tihedalt üksteise peale, nagu kook, lai külg seina poole ja vars keskele ehk peenema serva poole.

Seejärel lisa külm vesi ja sool. Pane tulele ja kuumuta, kuni see hakkab keema. Kui see keeb, vähendage kuumust ja laske paar minutit podiseda. Noort kapsast tuleks keeta mitte rohkem kui üks või kaks minutit., see on väga õrn ja küpseb koheselt. Kui tükid on piisavalt õhukesed, saate need kohe pärast keetmist tulelt täielikult eemaldada. Kuid vana kapsa võib lasta keema umbes viis minutit, kuid kõik sõltub jällegi viilude paksusest.

Pärast seda tuleb kogu sisu valada kas laia kurn või laiale ja tasasele restile. Oodake, kuni kogu vesi on ära voolanud, ja laske sellel jahtuda.

Kuni kapsapreparaadid jahtuvad, peaksite valmistama midagi taigna sarnast. On tõesti võimalik, tee veest, munadest ja jahust väga õhuke tainas. Lihtsalt ärge unustage korralikult soola ja pipart lisada. Või võid eraldi kausis lahti lüüa mõned munad soola ja musta pipraga ning teise valada jahu või paneeringu segu.

Nüüd veereta jahtunud valgekapsa viilud munas, seejärel paneeringus (või lihtsalt taignas) ja aseta kohe rafineeritud taimeõliga kuumale pannile. Parem on teha kuumus keskmiseks, st vähendada keskmiseks kohe pärast õli väga kuumaks muutumist. Prae mõlemalt poolt, kuni moodustub krõbe koorik.. Pärast seda saab noore kapsa eemaldada ja vana uuesti ümber pöörata ning kuumuse madalaks alandades sulgeda kaane ja hoida veel paar minutit.

Neid šnitsleid saab serveerida kas iseseisva roana või pearoana koos lisandiga. Kõrvale sobib paremini keedetud riis või kartulipuder. Kuid siiski on loogilisem serveerida seda eraldi roana ja lisaks panna lauale värskete köögiviljade salat taimeõliga. Šnitsli enda peale võib panna hapukoore või seenevalge kastmega.

Mitmekülgne kapsa šnitsli retsept

Seda retsepti võib nimetada põhiliseks. See avaldati esmakordselt raamatus tervislikust ja maitsvast toidust eelmise sajandi 50ndatel. Tõenäoliselt oli see varem olemas. Aga seda kandsid kokad suust suhu edasi. Tõenäoliselt tõi igaüks neist retsepti juurde midagi oma, nii et saate ka katsetada. Kuid kõigepealt peate aluse ette valmistama.

Koostis:

1 pea valge kapsas;
2 muna;
2 spl. lusikad jahu;
sool, pipar maitse järgi;
taimeõli;
vesi.

Parem on valida hilised kapsasordid. Kapsa pea peaks olema elastne ja õhukeste lehtedega – üldiselt nagu kapsarullid.

Küpsetusmeetod:

Valge kapsa šnitslite valmistamist alustage kahvli küljest eemaldamisega. Lihtsaim viis seda teha on terava noaga.

Pärast kännu eemaldamist laske kapsas keevasse vette. Nendel eesmärkidel vajate eelmises retseptis kirjeldatud panni. Mõttekam on asetada kahvlid lõigatud varrega allapoole. Lehed on põhjas paksemad ja vajavad kõrgemat temperatuuri. Keeda kapsast 5-10 minutit.

Pärast küpsetamist tuleb kahvlid restile või sõelale tõsta. Laske kapsal kogu vesi välja lasta ja jahutage.

Vahepeal valmista veest, jahust, munadest ning soolast-piprast tavaline taigen.

Seejärel peate jahutatud kapsa eraldi lehtedeks lahti võtma. Mähi iga leht ümbrikusse ja kasta esmalt taignasse ja seejärel sõelutud nisu riivsaiasse ning prae kuumal pannil, kuni kana on kuldpruun. Serveeri valmis valge kapsa šnitsleid ürtide ja isetehtud hapukoorega.

Samuti saate selle retsepti keerulisemaks muuta. Kuid tulemus tuleb sellest ainult kasuks. See tähendab, et te ei keera kapsalehte lihtsalt ümbrikusse kokku, vaid lisate sellele midagi. Täidised võivad olla väga erinevad:

õhukesed juustuviilud;
riivisingi ja juustu segu;
Röstitud metsseene segu;
keedetud munad peeneks hakitud ürtidega;
kreeka pähklid röstitud porgandiga.

Võite seda ise ette kujutada. Ainus reegel, mida valge kapsaga šnitsli täitmisel järgida, on õhuke õhuke täidisekiht. Selle paksus ei tohiks ületada kaks korda kapsalehe paksust.

Videoretsept juustuga kapsa šnitsli jaoks

Proovige, kindlasti saate midagi maitsvat! Muide, kui leiate mõne originaalse täidise või lihtsustate retsepti, rääkige sellest meile kindlasti kommentaarides.

Täna me tavalist lihašnitslit ei praadi, vaid võtame kapsa. Roog muudab koheselt oma maitset, kuid ei muuda välimust. Kes ei tea, et kapsas sees on, võib arvata, et liha on, aga alles pärast šnitslit proovimist saab aru, et see on kapsast tehtud. Olen pseudošnitsleid keetnud rohkem kui korra ja muide, isegi mu abikaasale, kellele meeldib ainult lihast valmistatud šnitsel, maitses see, ütles, et tuli väga hästi välja ja ma sõin seda üldiselt hea meelega. Ühel päeval praadisin kapsašnitsleid ja sõber tuli kohale. Ravisin teda ka. Nii et ta oli üldiselt rõõmus, sest köögiviljad on tema jaoks peamine toit ja ta vajas väga kapsa retsepte. Nii et proovige praadida kapsa šnitsleid, ma arvan, et ka teie jääte rahule. Oh, teie ees on lihtne retsept, hinnake seda ja korrake seda oma köögis. See on kõige maitsvam kapsa retsept, mida ma tean. Proovige kindlasti seda väga maitsvat ja kõhutäit kapsašnitslit. Vaadake ka, kuidas süüa teha.

Nõutavad tooted:

- 6-7 tk. valge kapsa lehed,
- 2 tk. kana munad,
- 1 tass riivsaia,
- 3-4 lauda. l. jahu,
- sool, pipar maitse järgi,
- taimeõli praadimiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Keedetud kapsa lehed rullime ümbrikusse. Kapsast võib keeta terve peana, nagu kapsarullide puhul, või eraldada värskest kapsast kohe terved lehed ja blanšeerida keevas vees pehmeks. Kui leiate, et see on mugavam, tehke seda. Keeda kapsalehti soolaga maitsestatud vees, et mitte hiljem soola lisada.

Kasta kapsaruudud jahu sisse, sellest saab esimene paneeringukiht.

Nüüd kasta igast küljest lahtiklopitud munadesse – see on teine paneeringukiht.

Lõpuks paneeri šnitslid riivsaias, et tekiks krõbe koorik.

Kuumuta pannil õli ja aseta kapsašnitslid õmblusega pool allapoole.

Küpseta keskmisel kuumusel, kuni kumbki pool on pruunistunud ja röstitud.

Valmis

Ilma kapsata on raske ette kujutada mitte ainult vene, vaid ka paljusid teisi maailma kööke. Tervislik ja maitsev köögivili on ka iga eelarvega üsna taskukohane. Ja paastuajal on kapsas täiesti asendamatu.

Olen juba ammu tahtnud kapsašnitslit teha, aga millegipärast pole ma selleni jõudnud. Minu meelest oli see liiga lihtne ja mitte väga maitsev. Küll aga võtsin seekord lahti kokaraamatu oma kodukogust ja sattusin ühe šnitsli retseptini. Minu jaoks avanes see roog uut moodi ja võrgutas mind ennekõike seetõttu, et see on dieetne.

Võtsin ette ja tegin kõike nii, nagu retseptis kirjas. Meie pere jäi tulemusega väga rahule. Isegi mu tütar, kes on toidu osas valiv, sõi seda rooga mõnuga. Seetõttu soovitan julgelt kapsašnitslit valmistada. Seda on kõige parem serveerida hapukoorega või, nagu minu puhul, koos.

Retsepti teave

Küpsetusmeetod: blanšeerimine, praadimine.

Küpsetusaeg kokku: 40 min.

Portsjonite arv: 6 .

Koostis:

valge kapsas - 1 tk.
munad - 2 tk.
riivsai
taimeõli
soola.

Kuidas süüa teha:

Pese kapsas ja lõika vars välja.
Asetage kogu kapsas suures kastrulis keevasse soolaga maitsestatud vette blanšeerima. Kuid sellel toiduvalmistamismeetodil on puudus. Ülemised lehed muutuvad pehmeks, sisemised aga jäävad kõvaks. Seetõttu peaksite need järk-järgult eemaldama, kui olete valmis. Üle küpsetada pole vaja, oluline on, et kapsas oleks veel kergelt krõmpsuv. Kui saate toores kapsas lehti hoolikalt eemaldada, eemaldage need lihtsalt ja saatke blanšeerima. Nii saab kiiremini. Kuid mu lehed purunevad, kui ma need toorelt eraldan.
Pärast kapsa keetmist peate selle jahutama, et sellega oleks lihtsam töötada.
Eraldage lehed ja asetage need veidi kuivama. Lõikasime ära paksud veenid, jättes lehe terveks.
Voldime iga ümbriku nagu fotol.
Veereta jahus.
Seejärel kasta muna ja soola sisse. Määrake munade arv vastavalt olukorrale. Ärge pange taldrikule palju korraga, vaid järk-järgult vastavalt vajadusele.
Ja lõpus veeretame tulevase šnitsli riivsaias. Muide, siin on retsept nende ise valmistamiseks.
Asetage taimeõliga kuumutatud praepannile ja praege esmalt ühelt poolt kuldpruuniks.
Keera tooted ümber ja prae teiselt poolt.
Kapsa šnitsel tuleb ilus, kuldpruun, krõbe ja väga maitsev, eriti kuumalt või soojalt serveerimisel.

Märkus omanikule:

Hea uudis on see, et seda köögiviljarooga saab valmistada aastaringselt, sest kapsas on alati saadaval.
Valmista bešamellikaste šnitsli jaoks ja naudi selle roa erakordset maitset.
Kapsalehti saate blanšeerida mitte ainult kastrulis veega, vaid ka aurutada aeglases pliidis või topeltkatlas. Šnitsleid saab praadida ka aeglases pliidis, kasutades režiimi “Praadimine”.

Kindlasti peaksite õppima valgest kapsast ebatavalist šnitslit küpsetama. Retsept koos fotodega varasest kapsast valmistatud maitsvast roast, mille saladuseks on paneerimine. Õrn kapsas krõbeda koorikuga näeb uskumatult isuäratav välja. Valmista selle roa juurde hapukoorekaste ja kartulipuder, saad kiire, maitsva ja soodsa lõunasöögi, mis valmib vähem kui poole tunniga. Retsept sobib taimetoidumenüüsse. Vaadake, kuidas see on ette valmistatud.
Valmistamiseks kulub 30 minutit, ülaltoodud koostisosadest saab 4 portsjonit.

Koostis:

- varajane valge kapsas - 1 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- jahvatatud punane paprika - 5 g;
- nisujahu - 30 gr;
- riivsai - 100 gr;
- oliiviõli praadimiseks - 30 ml;
- sool, ürdid serveerimiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lõikame kapsa pea neljaks osaks, lõikame väikese osa varrest maha, osa jätame alles, et lehed laiali ei vajuks.

Asetage kapsas kastrulisse, lisage keev vesi ja lisage teelusikatäis lauasoola. Pärast keetmist küpseta mõõdukal kuumusel 4-5 minutit. Varajane kapsas on väga õrn, sellest ajast piisab, et see muutuks pehmeks. Kui valmistad rooga sügisel kogutud köögiviljadest, siis lõika tükid õhemaks.

Valmista paneering – muna, jahvatatud paprika, nisujahu ja riivsai. Kui sulle meeldib vürtsikas toit, kasuta magusa paprika asemel kuuma punast tšillit.

Võtame kolm plaati. Eraldi sega nisujahu jahvatatud paprikaga. Murra muna teisele taldrikule, lisa näpuotsaga soola ja klopi kahvliga lahti. Kolmandasse taldrikusse vala riivsai. Kreekerite asemel võite võtta valge leiba, kuivatatud ja segistis jahvatatud.

Keedetud kapsa paneme sõelale, kui vesi on nõrgunud ja köögivili veidi jahtunud, paneme tüki esmalt jahu ja paprikaga taldrikusse, siis kastame lahtiklopitud muna sisse, seejärel tõstame taldrikule koos jahu ja paprikaga. riivsai.

Kuumuta pannil praadimiseks oliiviõli, prae šnitslid kolmest küljest kuldpruuniks. Pöörake sellele kindlasti tähelepanu

Tavaliselt valmistatakse see roog noorest kapsast, kuid vana kapsas osutub sama hästi. Mahlane, maitsva koorikuga kapsa šnitslid Väga oluline on süüa teha talvel, kui köögiviljade valik on väga piiratud.

Ühend:

7 kapsalehte
200 grammi Adyghe või kõva juustu (valikuline)
200 ml hapukoort
3 spl. lusikad jahu
1 tl soola
vürtsid: 1/2 teelusikatäit jahvatatud musta pipart, kurkumit, karrit või muud
jahu, manna (või riivsai)

Kapsa šnitslite valmistamine:

Küpseta kapsast ühel kahest viisist:
- Kui soovid küpsetada mitut šnitslit, siis tuleks kapsalehed kapsapealt ettevaatlikult eraldada ja keeta soolaga maitsestatud keevas vees 7-10 minutit või topeltkatlas 15-20 minutit pehmeks.
- Kui kapsa pea on tihe ja lehed ei eraldu või peate küpsetama palju šnitsleid, siis tuleb vars välja lõigata, keeta vesi soolaga (võib lisada vürtse) ja kapsas selles küpsetada, seda perioodiliselt keerates. 10 minuti pärast eemalda pealmised lehed (selleks torka kahvliga varrepiirkonda ja tõsta üles) ning lase ülejäänud küpseda.
- Lihtsaim viis on küpsetada kapsast mikrolaineahjus. Selleks pane kapsas taldrikule ja pane mikrolaineahju. Küpseta kõrgeimal võimsusel umbes 10 minutit, seejärel aseta jooksva külma vee alla ja eemalda pehmed lehed, lõigake need ära. Asetage ülejäänud kapsas mõneks minutiks tagasi mikrolaineahju.
Nõuanne: Kapsas peaks olema pehme, kuid mitte üleküpsenud. Lehed ei tohiks rebeneda, vaid hästi painduda. Noore kapsa küpsetamine võtab vähem aega. Kapsapuljongit saab kasutada toiduvalmistamiseks.
Lõika ära lehtedelt tihendus, mis oli varre lähedal.
Lõika juust ristkülikukujulisteks viiludeks.
Kui kasutate Adyghe juustu, tuleb seda mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida. Võid õlile lisada veidi kurkumit, et see kollaseks muutuks. Kõva juustu praadida pole vaja.
Praetud juust
Sega hapukoor, 3 spl. l. jahu, sool ja vürtsid.
Taigen
Võta kapsaleht, pane keskele juustutükk ja keera see kokku nagu ümbrik. Ülemise hobusesaba (pildil) saab tagasi keerata. Teil on vaja 2-3 väikest lehte.
Veereta saadud šnitsel jahus, siis taignas ja seejärel mannas (või riivsaias).
Prae väikeses koguses õlis mõlemalt poolt.

Kapsašnitslid on valmis. Neid võib serveerida mingi hapukoorega, aga mulle meeldib koos.

Neid saab ka külmutada. Selleks pange need pärast jahus veeretamist plastnõusse, sulgege ja asetage sügavkülma. Ja kui soovid praadida, siis kasta külmutamata šnitslid taignasse, seejärel manna või kreekeritesse ja prae.

P.S. Kui teile retsept meeldis, saate seda teha, sest ees on palju maitsvaid roogasid.

Head isu!

Julia retsepti autor