Parim lahja tainas pirukate jaoks. Pärmi lahja tainas

Kartulitainas on pehme, õhuline ja sellest küpsetamine osutub uskumatult maitsvaks. Keedukartulit ja nendest valmistatud keetmist tainale lisades on valmistooted pehmed ja pehmed, kuigi me ei lisa muna, piima ega võid. Retsept toodi mulle palverännakult pühadesse paikadesse. Mungad küpsetavad kloostrites sellest taignast leiba.

Iga kogenud koduperenaine teab, et paastumine ei ole põhjus säästlikult süüa. Lõppude lõpuks on retsepte tohutult ja kõigil, kes soovivad paastuda, on võimalus valmistada maitsvaid paastuaja suppe, toitvaid pearoogasid ja loomulikult küpsetisi - omatehtud, aromaatseid, isuäratavaid. Paastuaja pirukate retsepte on palju, aga ka paastutaigna retsepte pirukate jaoks.

Toote koostis

  • 200 grammi keedetud kartulit (umbes 4 mugulat);
  • 200 milliliitrit kartulipuljongit;
  • 20 grammi pressitud või poolteist teelusikatäit kuivpärmi;
  • üks supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
  • poolteist teelusikatäit soola;
  • 100 milliliitrit rafineeritud päevalilleõli;
  • 500 grammi nisujahu.

Õhuline lahja tainas: samm-sammult valmistamise protsess

  1. Koorime kartulimugulad, peseme, täidame külma veega ja asetame pliidile. Keeda kartulid pehmeks.
  2. Pärast kartulite keetmist tühjendage neist vesi. Jätame osa puljongist (üks klaas): vajame seda taigna ettevalmistamiseks.
  3. Asetage pärm väikesesse kaussi (kuiva või värske, otsustage ise), lisage veidi granuleeritud suhkrut ja veidi nisujahu (kõik kogu kogusest).
  4. Vala sisse umbes 50 milliliitrit sooja kartulipuljongit (ka kogu kogusest), sega vispliga läbi.
  5. Jätke see aktiveerimiseks.
  6. Soojadest kartulimugulatest muudame püreeks: igal Sulle sobival viisil.
  7. Asetage kartulipuder sügavasse kaussi ja täitke see ülejäänud puljongiga.
  8. Sega kõik korralikult läbi, et ei jääks tükke. Lisage sellele granuleeritud suhkur, sool, taimeõli ja sobiv pärm.
  9. Lisa vähehaaval sõelutud nisujahu ja sõtku tainas.
  10. Ümardame õrna, katsudes meeldiva, elastse ja väga pehme taigna.
  11. Aseta kaussi, kata toidukilega ja jäta 1-1,5 tunniks kerkima.
  12. Sõtku valmis tainas - ja see on töövalmis. Alusta küpsetamist.
  13. Paastupirukate ja -pirukate taigna valmistamine pole keeruline, kuid mõningate nüanssidega tuleks arvestada. Paastupirukad küpsevad veidi kiiremini kui võipirukad ja need küpsetised lähevad munade puudumise tõttu üsna kiiresti ära.
  14. Seetõttu tuleks küpsetamisel eriti jälgida pirukate küpsemisaega, mitte jätta valmistooteid lahtisesse anumasse.
  15. Et lihata pirukad kauem pehmed püsiksid, võid need mässida puuvillase või linase riide sisse ja asetada kilekotti. Tänu kanga koostisele hakkavad tooted “hingama”. Parim on kotti mitte siduda, vaid jätta see lahti.

Head isu kõigile: kiire teie tervise jaoks.

Paastu ajal tuleks piirduda laia valiku toiduainete tarbimisega. See ei ole aga põhjus keelata endale küpsetisi ja muid lahjast taignast valmistatud roogasid. Taigna taigna valmistamiseks pirukate, pelmeenide ja pirukate jaoks on erinevaid viise. Paastuajast valmivast taignast saab imelisi pannkooke ja isegi pelmeene. Tõsi, paastuaja viimane roog valmib ilma tavapärase hakklihata, mis asendatakse seentega.

Paastutainas valmistatakse ilma muna, piima ja muude fermenteeritud piimatoodeteta. See sisaldab taimeõli, mida kirikukaanonite järgi on lubatud kasutada vaimulikega mitteseotud inimeste seas. Milliseid muid koostisosi on lahja taigna valmistamiseks vaja? Millised on selle ettevalmistamise üldised viisid?

____________________________

1. meetod: sirge pärmitainas

Seda tüüpi paastutainast võib tõesti nimetada universaalseks. Tainas sobib absoluutselt igasuguste küpsetiste valmistamiseks. Seda saab kasutada rikkalike kuklite ja suurepäraste soolaste pirukate valmistamiseks.

Retsept paastu pärmitaigna valmistamiseks

Koostis:

Küpsetusmeetod:

  1. Kuumuta vesi 38 kraadini ja lahusta pärm 2 klaasis.
  2. Lisa suhkur ja sool ilma katmata.
  3. Sega lusika või kahvliga.
  4. Sõeluge jahu läbi sõela või kurna.
  5. Kalla eelnev segu ettevaatlikult jahu hulka.
  6. Segage ja lisage taimeõli.
  7. Lisaks määri käed taimeõliga ja sõtku tainast 10 minutit.
  8. Sõtkutud tainas tuleks umbes 60 minutiks rätiku alla sooja kohta seista.
  9. See peaks kahekordistuma, seejärel sõtku seda uuesti 5 minutit.

Paastuaja pärmitainas on valmis!

Kasulikud näpunäited:

  • Taigna sõtkumine on sirge, st selline, kui kõik koostisosad on korraga segatud. Seetõttu valmib seda tüüpi tainas kiiremini.
  • Taigna “kasutamise” kohas ei tohiks olla tuuletõmbust, küpsetised võivad maha kukkuda.
  • Retseptis on märgitud suhkru kogus, millest saab tainas rikkalike täidisega küpsetiste valmistamiseks. Kui soovite valmistada roogasid ilma täidiseta, tuleks kogust suurendada veel 1-2 supilusikatäit.
  • Kui jahu sõeluda läbi sõela, on see hapnikuga rikastatud. Sel juhul tagatakse pärmile juurdepääs õhule ja tainas kerkib kergemini.
  • Värske pärm moodustab pea, kui valate selle sooja veega, millele on lisatud teelusikatäis suhkrut, nii palju, et see kergelt kataks.

2. meetod: käsn-pärmitainas

Pärmitaigna valmistamise käsnmeetodil on küpsetised õhulisemad ja kohevamad. Sellest taignast saab suurepäraseid pirukaid, kukleid ja kringleid. Võrreldes eelmise versiooniga võtab selle ettevalmistamine kauem aega. See on tingitud vajadusest valmistada tainas kolmes etapis.

Pärmitaigna retsept

Koostis:

Küpsetusmeetod:

  1. Lahustage suhkur täielikult soojas vees, lahustage pärm ja lisage 2 tl jahu.
  2. Segage segu kahvli või lusikaga ja asetage umbes 20 minutiks sooja kohta.
  3. Lisa 2-2,5 korda suurendatud segule vesi, sool ja pool jahust.
  4. Sõtku tainas ja jäta uuesti 40 minutiks sooja kohta seisma.
  5. Kui tainas on uuesti kerkinud, tuleks sellele lisada kogu jahu ja taimeõli.
  6. Sõtku segu korralikult läbi ja jäta uuesti 40 minutiks sooja kohta seisma.
  7. Sõtku paisutatud tainas jahusel laual kergelt läbi.

Tainas on edasiseks küpsetamiseks valmis!

Kasulikud näpunäited:

  • Taigna normaalse kääritamise korral ei tohiks ümbritseva õhu temperatuur ületada 30 kraadi. Kui see on kõrgem, võib käärimine peatuda.
  • Edukas tainas on elastne, niiske ja mitte kuiv. Kui see on pingul, siis on soovitatav lisada paar supilusikatäit vett ja lusikatäis taimeõli.
  • Kui kodus pole soe, võid panni koos sellega asetada sooja veega täidetud vanni, et tainas kerkiks.
  • Taignaga on mugavam töötada, kui määrite käed eelnevalt taimeõliga. Tainas ei kleepu nii palju käte külge ja ei muutu tõenäoliselt liiga tihedaks.
  • Tainas on rullimiseks valmis, kui sellesse sõrmega tehtud süvend püsib 5 minutit. Vastasel juhul peate natuke kauem ootama.

3. meetod: lahja pärmivaba tainas

Paastuajastu hapnemata tainas, kui järgida retsepti, sobib ideaalselt erinevate täidistega pelmeenide ja aurutatud pirukate valmistamiseks. Võrdluseks, isegi pelmeene saab keeta topeltkatlas. Samal ajal ei võta taigna ise valmistamine palju aega, kuna te ei pea ootama, kuni pärm hakkab tegutsema.

Retsept lahja taigna valmistamiseks ilma pärmita

Koostis:


Küpsetusmeetod:

  1. Sõeluge jahu läbi sõela.
  2. Valage sooja vette.
  3. Sõtku tainas.
  4. Asetage see 60 minutiks kotti.
  5. Sõtku tainas kergelt läbi.

Tainas on juba valmis aurutatud pelmeenide ja pirukate valmistamiseks!

Hapnemata lahja taigna retsept ilma pärmita

Koostis:

  • Nisujahu - 1 kilogramm.
  • Soe vesi - 250 milligrammi.
  • Taimeõli - 3 supilusikatäit.
  • Sool - 1 teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõeluge jahu läbi sõela.
  2. Valage sellesse ettevaatlikult vett.
  3. Lisage taimeõli ja sool.
  4. Sõtku lahtiseks tainaks.
  5. Kata tainas rätikuga.
  6. Aseta 15 minutiks sooja kohta.
  7. Rullige taignarulli abil lahti.
  8. Klopi uuesti läbi ja kata rätikuga.
  9. Lase veel 15 minutit puhata.

Tainas on soolaste pirukate ja pirukate valmistamiseks valmis!

  • Üleliigset pärmivaba tainast pirukate jaoks võib säilitada sügavkülmas, pärast kilesse mähkimist.
  • Küpsetised osutuvad tihedaks ja ei pudene, kui sõtke tainast pikka aega ilma pärmita.
  • Et küpsetised ei kuivaks, on soovitatav pirukaid küpsetada temperatuuril mitte üle 180 kraadi ja mitte kauem kui 35 minutit.
  • Purunevad tooted saadakse, lisades tainale rohkem taimeõli ja vähem vedelikku.

4. meetod: lahja lehttainas

Lehttaina valmistamise retsepte on palju. Selle paastuversioon on eelarvesõbralik ja väga lihtne. Pirukate lehttainas võimaldab saada murenevaid ja väga maitsvaid küpsetisi. Näiteks keeled, lehttaignad, soolase täidisega pirukad või rullid.

Retsept lahja taigna valmistamiseks ilma küpsetuspulbrita

Koostis:


Küpsetusmeetod:

  1. Valage taimeõli klaasi vette.
  2. Lisa vähehaaval jahu, lisa sool ja hakka sõtkuma.
  3. Sõtku tainas korralikult läbi ja kata rätikuga, jättes 30 minutiks kerkima.
  4. Määri plaat vähese taimeõliga.
  5. Rulli tainas esimest korda lahti.
  6. Määrige taimeõliga.
  7. Voldi ümbrikusse.
  8. Rullige saadud ümbrik uuesti lahti.
  9. Määri uuesti taimeõliga ja voldi samamoodi kokku.
  10. Korrake neid samme veel 3 või 4 korda, peale iga kord pintseldades tainast taimeõliga üle.

Lahja lehttainas on küpsetamiseks valmis!

Retsept lahja taigna valmistamiseks küpsetuspulbriga

Koostis:

  • Nisujahu - 3 tassi.
  • Taimeõli - ¼ tassi.
  • Küpsetuspulber - 1 tl.
  • Vesi - 1 klaas.
  • Sool ja suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga.
  2. Lisa sool või suhkur.
  3. Valage õrnalt jahu ja 1 tass vett ning sõtke tainas.
  4. Edukas tainas pirukate jaoks ei ole kleepuv ja elastne.
  5. Puista plaat jahuga ja rulli tainas mitte paksemaks kui 2 millimeetriseks kihiks.
  6. Määrige taimeõliga.
  7. Lõika kiht pooleks.
  8. Aseta üks kiht teise peale, et servad ühtiksid.
  9. Triikige see käsitsi ja keerake rulli.
  10. Aseta rull 20-30 minutiks külmkappi, mässi see toidukilesse.
  11. Eemaldage tainas külmkapist ja tasandage see pealt.
  12. Rulli taignarulliga uuesti lahti.

Tainas on sellega edasiseks tööks valmis!

5. meetod: Choux' kondiitritooted ja sooda

Mullivee lisandiga tainas sobib suurepäraselt pannkookide valmistamiseks. Need osutuvad õhuliseks ja väga maitsvaks isegi ilma tavalisi koostisosi hapupiima ja munade kujul lisamata. Lenten choux saia retsept aga rõõmustab neid, kes soovivad end ja oma lähedasi hellitada maitsvate köögiviljapelmeenidega.

Retsept paastu taigna valmistamiseks soodaga

Koostis:


Küpsetusmeetod:

  1. Sõeluge jahu läbi sõela.
  2. Lisage sellele sool ja suhkur.
  3. Lisa kahvli või vispliga segades vähehaaval vett.
  4. Lisage taimeõli, segage ja laske veidi seista.
  5. Kustutage sooda äädika abil, kasutades 0,5 tl esimest koostisosa ja 1 tl teist.
  6. Lisage see tainale ja segage uuesti.

Nüüd on tainas pannkookide küpsetamiseks valmis. Roa mitmekesistamiseks võid lisada kuubikuteks lõigatud õunu või vees leotatud rosinaid.

Choux saia retsept

Koostis:

  • Nisujahu - 2 tassi.
  • Taimeõli - 2 supilusikatäit.
  • Keev vesi - ¾ tassi.
  • Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõeluge jahu, valage sinna sool, lisage taimeõli.
  2. Segage pidevalt ja valage õhukese joana keeva veega.
  3. Sõtku tainas, piserdades lauale väikese koguse jahu.
  4. Lase tainal 10 minutit seista.

Valmis tainas on elastne, ei kleepu käte külge ja on valmis pelmeenide valmistamiseks.

  • Maitsvate tükkideta pannkookide valmistamiseks on soovitatav lisada soola otse soodale.
  • Soovitav on lasta sõelutud jahul seista, see võimaldab valmistada ilusaid pannkooke.
  • Kui kasutatakse gaseerimata vett, peab vedelik olema kuum, et suurendada nisujahu kleepuvust.
  • Choux taignast valmistatud pelmeene ei tohi pärast ujutamist keeta kauem kui 4 minutit. Muidu lagunevad.
  • Choux-taignast saad valmistada mitte ainult taineid pelmeene, vaid ka pelmeene ja tšebureki. Jah Jah! Tšeburekid võivad olla ka lahjad.

6. meetod: ebatavaline lahja tainas

Taimse piima lisamisega valmistatud tainas võib enamikule inimestest tunduda ebatavaline. Üllataval kombel saab lahja taigna valmistada ka tomatipasta või soolveega. Taigna esimene versioon sobib omatehtud leiva küpsetamiseks ja teine ​​- pitsa valmistamiseks. Näiteks paastuajal – köögiviljadega. Soolveetainas on suurepärane võimalus soolase täidisega pirukate valmistamiseks.

Taimetaigna retsept

Koostis:


Küpsetusmeetod:

  1. Jahutage kausis, milles tainast sõtkete, söögisoodat äädika abil.
  2. Vala sinna pool piimast.
  3. Sega vispliga korralikult läbi ja lisa teine ​​pool sojapiimast.
  4. Lisa ka küpsetuspulber, köömned ja koriander.
  5. Segage uuesti ja lisage soola.
  6. Massi tuleks segada ühtlaseks.
  7. Sõeluge igat tüüpi jahu läbi sõela.
  8. Lisa tainale väga aeglaselt nisujahu.
  9. Ärge unustage segamist.
  10. Õnnestunud tainas on vedel nagu pannkoogid.
  11. Laske sellel 7 minutit seista.
  12. Lisa segades kaerahelbed.
  13. Lisa suhkur, sega ühtlaseks.
  14. Lase tainal uuesti 30 minutit seista.

Tainas on koheselt valmis aromaatse ja maitsva leiva küpsetamiseks!

Retsept lahja taigna valmistamiseks tomatipastaga

Koostis:

  • Pärm - 1 kotike.
  • Jahu - 500 grammi.
  • Sool - 0,5 teelusikatäit.
  • Vesi - 300 grammi.
  • Tomatipasta - 1 supilusikatäis.
  • Suhkur - 2 teelusikatäit.
  • Taimeõli - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega sõelutud jahu soolaga.
  2. Vala pärmile soe vesi, lisa suhkur, kata kaanega ja jäta 5-10 minutiks seisma.
  3. Selle aja möödudes valage pärm jahu hulka ja segage hästi.
  4. Lisa õli ja tomatipasta.
  5. Sega uuesti ühtlaseks ja pehmeks.
  6. Jätke tainas pooleks tunniks, enne kaanega.

Pärast seda saate vormida pitsavormi, mis omandab ebatavalise maitse ja kauni värvi!

Soolveel põhinev paastutainas retsept

Koostis:


Küpsetusmeetod:

  1. Sega kausis soolvesi, või, sooda ja suhkur.
  2. Lisa segu sõelutud jahule.
  3. Sõtku tainas pelmeenide jaoks tavapärasest pehmemaks.

Tainas on koheselt valmis edasiseks töötlemiseks!

  • Lahja leivataina valmistamiseks võid suhkru asendada 2 spl vedela meega, aga mitte tatraga.
  • Pärast leivataigna küpsetusnõusse laotamist puista pealt ohtralt kaerahelbepudruga.
  • Tomatipasta asemel võid lahjale pitsatainale lisada tomatimahla. Kuid siis peate jahu kogust suurendama.
  • Soolvee taigna jaoks võite kasutada mis tahes soolvett. Parimaks peetakse aga hapukapsast. Seenetäidisega kurgi soolvees soolased pirukad pole vähem maitsvad.

Video

Paastuajal tahan väga ennast ja oma lähedasi värskete küpsetistega kostitada. Nad ütlevad ka: "Onn on pirukate pärast punane." Kes ei teaks seda ütlust? Paastuajal käivad külalised ka üksteisel külas. Miks mitte valmistada nende saabumiseks maitsvaid paastuaja pirukaid?

Paastuaja pärmitainas pirukate jaoks

Sellest taignast valmistatud pirukaid saab küpsetada ahjus või pannil, praadides neid taimeõlis.

Aseta suurde emailitud kaussi kolm klaasi jahu, klaas sooja vett (võib asendada sojapiimaga), pakk kuivpärmi, 3-4 suurt lusikatäit taimeõli, kaks-kolm näpuotsatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrust. Sõtku elastne tainas. Kui jahu pole piisavalt, lisa veel. Tainas peaks hästi käte küljest lahti tulema. Kata see kaussi puhta lapiga.

Lase soojalt kerkida ja sõtku. Nüüd võite hakata valmistoodet pirukateks lõikama. Kui otsustate neid ahjus küpsetada, asetage tooted taimeõliga määritud plaadile ja laske neil enne küpsetusplaadi ahju panemist veidi seista, muutudes paisumaks.

Paastuaja pärmivaba tainas pirukatele

Teine võimalus lahja taigna jaoks pirukate jaoks on ilma pärmita. Seda tainast valmistatakse palju kiiremini kui pärmitaignat. Ja sellest saab pirukaid praadida sõna otseses mõttes kohe pärast sõtkumist.

Samuti tuleb kaussi valada kaks klaasi vett, lisada tasane teelusikatäis söögisoodat, kaks näpuotsaga soola, lusikatäis suhkrut, kolm supilusikatäit taimeõli. Jahu on vaja piisavalt, et tainas oleks elastne. Sõtkutud? Nüüd saad selle tükkideks lõigata, lahti rullida, jahuga üle puistata ja servadest kinni pigistada, pannes täidise sisse. Seejärel prae pannil taimeõlis nagu tavalisi pirukaid. Ärge unustage, et kõigepealt asetate pirukad õli sisse, õmblusega pool allpool ja seejärel, kui pirukate alumine osa on praetud, võite need ümber pöörata ja teiselt poolt praadida.

Eriline sõna täidise kohta

Kõigega, mida nad ei küpseta ahjus ega prae! Magustamata saab valmistada seente, kartulite, herneste, kapsa, porgandi, riisi ja rohelise sibulaga.

Magusad pirukad valmivad paastuajal marjade, viilutatud puuviljadega ja suhkruga üle puistatud, moosi, rabarberi, hapuoblikas, puuviljapüreega, kuivatatud puuviljade, rosinate, kuivatatud aprikooside, ploomidega, suhkruga keeratud pähklitega. Nii mitmekesiselt ja maitsvalt saab paastuajal süüa teha.

Paastuaja piruka tainas- universaalne elupäästja neile, kes peavad paastu, sest pärast selle retsepti selgeks saamist saate täidistega mängides valmistada maitsvaid ja mitmekesiseid õhtusööke, pakkuda oma perele pärastlõunaks suurepärast suupistet ning alati on midagi mugavat ja maitsvat kaasa võtta. see tööle või kooli kaasa. Paastuaja pirukataigna retsept mitte ainult lihtne, vaid ka eelarvesõbralik, mis, näete, on oluline.

Paastuaja piruka tainas See osutub üsna suure poorseks, see ei lähe pikaks ajaks seisma ega rikne. Üsna lihtne kasutada, sobib nii magusaks kui soolaseks täidiseks. Täna tegin lihtsa seenepiruka - ja see sai maitsev: pehme, mahlane, täidlane ja aromaatne. Pane retsept kirja!


1. samm – valmista lahja pirukataigna jaoks vajalikud koostisosad

Sa vajad:

1 tl. kuivpärm;

1 klaas sooja vett;

2 spl. l. Sahara;

1 tl. sool;

3 spl. l. taimeõli;

3 tassi jahu.


2. samm - aktiveerige pärm

Valage suhkur ja pärm piisava mahuga kaussi, valage sooja veega ja jätke 5-15 minutiks seisma, et pärm hakkaks "mängima". Kui need ei lahustu ja hakkavad vahutama, on parem need ära visata - see on madala kvaliteediga toode, millest tõenäoliselt midagi väärt välja ei tule. Sa raiskad aega ja toitu, nii et parem pole olla ahne, visake valmisolek minema ja hankige lihtsalt veel üks pakk pärmi. Pärmi aktiveerimiseks kuluv aeg ei sõltu ainult selle kvaliteedist, vaid ka ruumi õhutemperatuurist. Suvel vajate tõenäoliselt palju vähem aega, talvel - suurusjärgus rohkem. Selle protsessi kiirendamiseks võid suuremasse kaussi panna kausi veega, kuhu valad kuuma vett. Teine võimalus on asetada kauss radiaatorile. või veidi kuumutatud ahjus.


3. samm - sõtke tainas

Pärast seda, kui pärm hakkab “sädelema”, tuleb kaussi valada sool, valada sisse taimeõli (seda pole üldse vaja supilusikatega mõõta - võib ka “silma järgi” valada: see pole üldse probleem kui tainasse satub üks kuni poolteist supilusikatäit rohkem õli) . Lahja pärmitaigna jaoks on vaja üsna palju jahu, kuid kogu kogust korraga kaussi valada ei tasu: lisa vähehaaval, jälgides, et valmis tainas ei jääks kausi seinte külge kinni, vaid ei puruneks. Parem on lõpetada ja lisada veidi vähem jahu, kui liialdada ja lisada liiga palju. Kui tainas on kerkinud, muutub see elastsemaks ja katsudes meeldivamaks, nii et isegi kui arvate, et peate lisama rohkem jahu, lõpetage 3,5 tassi juures – see on enam kui piisav. Tainas peaks olema ühtlane, kuid mitte kleepuv – võib-olla peaksite selle sõtkumisele veidi rohkem aega kulutama, mitte liigselt jahu lisama. Muide, mida kauem tainast sõtkuda, seda elastsemaks ja mittekleepuvamaks see muutub (muidugi mõistlikes piirides ja piisava jahuga).


4. etapp – katse lähenemine

Veereta valmis tainas palliks, ümarda, pane kaussi, kata puhta rätikuga ja pane sooja kohta. Olenevalt ruumi õhutemperatuurist kulub taigna kerkimiseks 1 kuni 3 tundi. Kui pärast määratud aega pole midagi juhtunud, on parem tainas ära visata - paraku ilmselt ei kerki see kunagi.

Kui kasutad “eluspärmi”, tuleks oodata, kuni tainas on kerkinud, sõtkuda läbi ja panna uuesti sooja kohta, sellega tuleks alustada pärast teist kerkimist.


5. samm – pirukate vormimine ja küpsetamine

Kui tainas on poolteist kuni kaks korda kasvanud, võite alustada sellega töötamise järgmist etappi. Suruge see alla ja asetage jahuga ülepuistatud tööpinnale. Venitage see õrnalt kätega ristkülikukujuliseks kihiks. Soovi korral võid töötada taignarulliga, kuid tuleb meeles pidada, et pärmitaignale ei meeldi rasked liigutused – tuleb olla võimalikult õrn ja ettevaatlik.

Asetage täidis, keerake ja sulgege servad. Aseta pirukas, õmblusega pool allpool, võiga määritud ahjuplaadile (küpsetuspaberileht või silikoonmatt), kata rätikuga ja tõsta sooja kohta prooviks. Saate toodet küpsetada alles 20-30 minuti pärast.

Ahju temperatuur - 180 kraadi, aeg sõltub toote suurusest, keskmiselt võib kuluda 20-35 minutit.


Head isu!

Täna valmistame kodus täiuslikku lahjat pärmitaignat: jagan teiega oma pirukate, pirukate või kuklite taigna retsepti! Retsept põhineb veelel ja taimeõlil. Muide, lahja ei tähenda, et see oleks maitsetu! Iga sellest taignast valmistatud omatehtud kook tuleb väga õhuline ja isuäratav isegi ilma munade ja piimata! Pealegi: selle valmistamiseks ei pea te ettevalmistusega palju vaeva nägema. See tainas on nagu "kohev": seda on väga lihtne valmistada - see on kõige lihtsam taigna retsept. Pärmitaigna koostisained on kõige minimaalsemad: see tähendab, et see on ökonoomne ja praktiline, kõigile kättesaadav! Oma kätega valmistatav maitsev lahja tainas sobib suurepäraselt omatehtud aromaatseks küpsetamiseks. Ja kui paned pirukate valmistamisesse kaasa ka oma fantaasia, saad mitte ainult maitsvad, vaid ka kaunid kohevad küpsetised!

Koostis:

  • nisujahu - 500 grammi;
  • soe vesi - 300 milliliitrit;
  • kuivpärm - 5 grammi (värske - 15 grammi);
  • suhkur - 2 supilusikatäit;
  • sool - 0,25 teelusikatäit;
  • taimeõli - 60 milliliitrit.

Ideaalne lahja pärmitaigen pirukate jaoks. Samm-sammult retsept

  1. Valmistame taigna: segage pärm väikeses topsis suhkruga, lisage teelusikatäis jahu ja esmalt veidi sooja vett. Segage, mitte tingimata kuni homogeense konsistentsini. Taigna sõtkumise käigus need tükid kaovad. Lisa ülejäänud vesi. Jäta tainas 10 minutiks sooja kohta kerkima.
  2. Mõne aja pärast tainas kerkib, peale tekivad mullid – see näitab, et meil on hea pärm ja see on aktiivne. Kui tainas ei kerki, on parem pärm välja vahetada: kuna lopsakas küpsetamine pole enam võimalik.
  3. Sega tainas ja vala mugavamasse suurde topsi. Lisage soola ja segage uuesti. Ärge lisage tainale kohe soola, see soodustab aeglast kerkimist. Ja veel üks asi: kui soovite magusaid küpsetisi, lisage selles etapis suhkur.
  4. Lisage tainale klaas sõelutud jahu ja segage hoolikalt. Jahu tuleb sõeluda: eemaldame võimaliku prahi ja jahu muutub õhulisemaks. Kata uuesti ja jäta teist korda 30 minutiks seisma. Võimalik on kohe lisada ka kõik muud koostisosad, aga tainas ei tule nii kohev, kui tahaks.
  5. Poole tunni pärast peaks tainas olema vähemalt kahekordistunud. Kui ruum on piisavalt jahe, täitke suur tass sooja veega ja asetage sinna tassitäis tainast. Ja veel, ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust: kuna taigna peale võib tekkida koorik ja see ei kerki hästi.
  6. Lisa koostisosadele või, järk-järgult lisa ülejäänud jahu. Kõigepealt sõtku tassis, seejärel liiguta tööpinnale.
  7. Sõtku tainast, kuni jahu on täielikult segunenud: tainas peaks muutuma enam-vähem homogeenseks. Pärmitaignale meeldib kaua sõtkuda. Võite käsi pesta ja sõtkumist jätkata. Sõtku umbes 10 minutit.
  8. Määri taigna ülaosa kergelt taimeõliga. Asetage see ka vähese õliga määritud tassi, katke ja jätke uuesti (1 tund) sooja kohta.

Tainas on kasutusvalmis: õrn, pehme ja õhuline. Pungi alla ja lõika pirukateks või kukliteks. Parima efekti saavutamiseks jätke valmistooted enne küpsetamist 20-30 minutiks tahenema. Kui järgite kõiki samme, õnnestub teil kindlasti! Kokkake minuga "Toit igale maitsele" kanalil: muide, sellest taignast on tehtud mooniseemnetega kuklid. Ja veebisaidilt “Väga maitsev” leiate alati vajaliku retsepti! Loomingulist inspiratsiooni teile! Suurepärane küpsetamine!

mob_info